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餐饮运营总监职责

时间：2023-12-22 13:23:18 服务业/酒店/餐饮我要投稿

餐饮运营总监职责[优秀]

餐饮运营总监职责1

　　1.熟悉餐饮行业尤其是西餐厅的现状和发展趋势，熟悉西餐厅运营流程

餐饮运营总监职责[优秀]

　　2.负责西餐厅日常营运及员工的管理，保障餐厅长期稳健经营

　　3.根据公司要求的经营目标，拟定品牌发展策略和营销方案，并组织、制定、实施目标计划

　　4.负责餐厅营销策略拟定及执行，对营销效果分析和总结

　　5.负责完善和执行餐厅服务流程及操作标准

　　6.拥有敏锐的市场触角，积极寻找增长营业额的机会点，制定推广活动计划并执行

　　7.带领员工积极完成公司设立的各项营运目标（餐厅营业额指标、餐厅综合成本指标、餐厅费用指标等），负责遵照财务预算要求，做好财务成本费用控制

　　8.负责管控餐厅各项任务指标的`完成进度，责成相关部门修正工作目标、管理措施和政策方案

　　9.对餐厅实施全面的管理，确保为客人提供优质、高效、快速的餐饮服务

　　10.负责餐厅经营管理过程中突发事件的处理和解决

　　11.妥善处理客人投诉，针对客户意见和建议及时进行相应调整，不断提高服务质量和菜品质量

　　12.检查、监督餐厅做好各项安全防范工作，确保餐厅安全

　　13.完成公司安排的其他重要事项

餐饮运营总监职责2

　　岗位职责：

　　1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；

　　2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；

　　3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；

　　4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；

　　5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。

　　任职资格：

　　1、本科及以上的.学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；

　　2、5年以上连锁经营管理经验；

　　3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的组织能力、领导能力和良好的沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；

　　4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；

　　5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；

　　6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；

餐饮运营总监职责3

　　1、岗位名称：营运总监

　　2、岗位级别：二级

　　3、直接上司：总经理(董事长)

　　4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部

　　5、工作内容：

　　全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的.日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目

餐饮运营总监职责4

　　1、善长OEC管理

　　2、具备团队治理、项目管理、渠道管理等规模化管理工作经验。

　　3、以市场营销为导向，具有良好的策略和运营细节管理能力；

　　4、良好的口才和流程思维，善于培训；

　　5、书面撰写能力突出，能够掌控会议流程，规章制度，部门培训与绩效全面管理；

　　6、有店员、店长、餐饮行政管理工作经历。

餐饮运营总监职责5

　　运营总监岗位职责：

　　1.负责教育产业的运营工作，包括制订运营规划及运营策略；

　　2、通过教育营销活动策划、对外合作等多种方式获取客户；

　　3、制定中长期的运营规划，促进幼儿园品牌推广和获得快速认可；

　　4、通过数据统计、分析等方法，关注教育产业的市场表现，不断提出改进意见；

　　5、协调内外部资源运营目标；

　　6、关注行业竞争状况并及时作出反应。

　　运营总监的工作范围很大，工作掌握的权利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策划能力和推广能力，同时要求其人际能力强，才能很好地完成运营总监的各种职责。其职责主要包括以下几个方面：

　　(一)负责建设和发展运营团队，组织开展员工队伍培训、考核评价及人才梯队建设工作，满足公司业务拓展需要;负责下辖相关岗位的人员招募及培训鉴定;

　　(二)整体负责品牌运营管理，包括旗舰店、商场专柜等在内的品牌管理、服务规范、营业培训、形象管理及商品与价格管理工作。

　　(三)负责所辖区域的整体市场工作计划的制定、部署及监督实施是运营总监职责中重要的一部分，提升品牌在所辖区域的知名度和认同度等;负责所辖区域的库存控制及管理;负责建立、完善运营相关系统及工作标准;负责公司各项规章制度在所辖区域的贯彻执行。负责推动所辖区域的渠道拓展;负责协调处理所辖区域外部公共关系(政府、重要客户等)。

　　(四)负责公司市场部门(营运、品牌策划)制度规范，负责组织及监管市场部关于对外合作、渠道管理、媒体合作、推广策划及服务产品开发等相关工作的落实。

　　(五)负责对外战略合作品牌的协调、策划、组织与合作实施工作，负责大型重点装修工程洽谈、管控与形象创新工作，行业品牌竞争格局分析与竞争策略规划，品牌产品概念策划与推广方案设计，行业媒体合作伙伴的跟进。

　　另外，运营总监职责还包括制订和执行所辖区域销售计划，完成公司既定销售目标，还需要负责部门的日常管理工作，确保部门系统的有序运行。此外，有些公司的运营总监的工作还有负责采取有效措施推动所辖区域销售达成及利润贡献;负责分解工作目标与绩效指标，部署监控中心业务运营，保障目标达成;

　　负责各项财务费用的管理和控制。在开展会时，运营总监的工作又有新的调整，运营总监职责还有就是需要进行品牌手册设计、灯片广告、展会布置设计、特装设计等部门支持工作，负责达成总经理交办的.项目工作。

　　要成为一名优秀的运营总监，除了必需的专业能力以外，其要求具备的个人素质都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有创新精神和高度的责任心。其专业能力方面，也要求具备丰富的现代化企业运营管理能力和策划能力。在遇到紧急情况时，对企业提出独到可行的见解和对所在行业的熟悉。

餐饮运营总监职责6

　　一、岗位职责：

　　1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

　　2、根据总经理室的工作方针制订部门内的具体实施计划。

　　3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

　　4、非政府实行员工培训。

　　5、定期检查卫生法的执行情况。

　　6、深入细致餐厅征询宾客对菜肴和服务质量的意见，处置客人举报。

　　二、工作内容：

　　1、出席饭店有关会议：

　　（1）总经理室主持的每日晨会；

　　（2）策划每日部门讨论会；

　　（3）主持每周督导以上级部门工作会议；

　　（4）策划每月部门工作总结会议；

　　（5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；

　　（6）出席、精心安排临时有关会议。

　　2、每日工作检查：

　　（1）查阅财务、客情报表中，各个点的日报表、部门当、值守更替记录。

　　（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

　　（3）开饭时，深入细致现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，辨认出问题现场指导。

　　（4）检查重要活动和大型宴会的准备情况。

　　（5）征询宾客意见，处置宾客举报。

　　（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

　　(4)掌控国家有关食品卫生方面的方针、政策，并作适当的总结；

　　(5)向总经理汇报分析报告。

　　2.餐饮战略的制订与实行

　　(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，(2)帮助总经理确认餐饮战略目标；

　　(3)协助总经理制定餐饮管理战略；

　　(4)帮助总经理督导餐饮战略的实行；

　　(5)对各部门餐饮管理工作进行指导；

　　(6)每月月底对餐饮战略继续执行情况展开评估并及时调整。

　　3.对下属部门工作进行监督指导

　　(1)指导直属部门创建各项规定；

　　(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划,并监督其执行情况；

　　(3)对直属部门运作中发生的问题展开指导；

　　(4)对下属部门工作进行评估。

　　4.创建并健全餐饮管理制度

　　(1)根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；

　　(2)每两个月策划一次市场调查，介绍酒店餐饮的效果，并作调研报告；

　　(3)根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，(4)优化酒店餐饮管理体系。

　　5.对部门经理进行监督、指导,培训.

　　(1)在总经理领导下挑选任命下属部门经理；

　　(2)审核直属部门经理的个人自学计划，并督导其继续执行；

　　(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；

　　(4)审核直属部门经理的个人总结，并明确提出指导意见。

　　自我管理:制订个人自学计划，自学一流的餐饮管理科学知识；参予同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改良管理中的严重不足并拒绝接受上级检查。

　　1、岗位名称：营运总监

　　2、岗位级别：二级

　　3、直接上司：总经理(董事长)

　　4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场开拓部、加盟部

　　5、工作内容：

　　全面负责管理各分店、培训部、配送中心、市场开拓部、加盟部的年、季、月度的.经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、保证为客人提供更多优质的餐饮服务、对营运的服务项目展开科学有效率定位、健全全处的非政府架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况开拓可行性的分店及加盟商、合作等项目

　　6、岗位职责：

　　1.在总经理的许可下，全面负责管理公司日常经营管理工作。

　　2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。

　　3.按照公司奠定的目标管理建议，负责管理制订公司经营管理计划和方案，并非政府实行。

　　4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。

　　5.负责管理公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培育、甄选和任命一批杰出的管理人员队伍，并使之具有较好的竞争优势。

　　6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。

　　7.非政府制订并建立健全公司各项目财务管理制度，保证公司经营活动遵纪守法，严格执行上级施行的各项管理政策，制度用管理条例。

　　8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。

　　9.负责管理招集每月工作讨论会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和化解有关经营管理问题。

　　10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。

餐饮运营总监职责7

　　1、修订及执行公司战略规划及与日常营运作相关的制度体系、业务流程；

　　2、策划推进及组织协调公司重大运营计划、进行市场发展跟踪和策略调整；

　　3、建立规范、高效的运营管理体系并优化完善；

　　4、制定公司运营标准并监督实施；

　　5、制定公司运营指标、年度发展计划，推动并确保营业指标的顺利完成；

　　6、制定运营中心各部门的`战略发展和业务计划，协调各部门的工作，建设和发展优秀的运营队伍。

餐饮运营总监职责8

　　岗位职责：

　　1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

　　2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。

　　3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

　　4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。

　　5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。

　　6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。

　　7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；

　　8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；

　　9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；

　　10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；

　　11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；

　　12.常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；

　　1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。

　　2、负责公司整体运营工作、团队建设、培训、管理。

　　3、负责公司各门店的运营管理、营销方案策划、成本控制等全盘工作。

　　4、完成总经理指派的其他工作。

　　任职资格：

　　1、专科以上学历，企业管理、酒店管理等相关专业优先；

　　2、4年以上餐饮连锁管理经验，3年以上在大中型餐饮连锁企业担任运营总监工作；

　　3、熟悉餐饮连锁的运营工作规范和流程，对餐饮行业运营有自己独到的'见解，能洞察行业发展趋势，具备杰出的战略眼光；

　　4、具备优秀的沟通能力，统筹能力。

餐饮运营总监职责9

　　1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。

　　2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。

　　3.按照公司确立的`目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施餐饮营运总监岗位职责餐饮营运总监岗位职责。

　　4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。

　　5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势

　　6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。

　　7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。

　　8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。

　　9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题餐饮营运总监岗位职责百科。

　　10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。

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