闽南立夏习俗

闽南立夏习俗

立夏系夏季开始。立夏时节各地的人们用不同的方式庆祝夏天的到来。旧时，乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”,后演变改为倭豆肉煮糯米饭，菜有苋菜黄鱼羹，称吃“立夏饭”.用红茶或胡桃壳煮蛋，称“立夏蛋”,相互馈送。用彩线编织蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小孩以拄立夏蛋作戏，以蛋壳坚而不碎为赢。宁波习俗要吃“脚骨笋”,用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”(身体康健)。再是吃软菜(君踏菜)，说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。

到现在各地立夏日也有自己的饮食风俗，让我们看看全国各地在立夏日都有哪些习俗小吃，立夏吃什么?

1.无锡立夏习俗：尝三鲜

无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一有说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。其中以尝地三鲜最为普遍。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗，说吃了霉豆腐就不会倒霉。

2.长沙立夏习俗：立夏羹

昔日长沙农家认为，立夏这天宜下雨，否则夏秋主旱。农谚谓：“立夏不下雨，犁耙高挂起”;立夏不下雨，虾公细鱼一锅煮(意料塘水干涸)“.

立夏以前应插完早稻，农谚谓”春插日，夏插时“,立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有明显的生长劣势。头一天插秧时，昔日农户全家会到秧田边田埂上鸣放鞭炮，称”开秧田门“.长沙乡间插秧有互相帮工的习俗。帮工者进屋应向主人祝贺”恭喜栽米树“,午餐主人用盐蛋、大鱼、粉蒸肉款待。插田工于上下午各休息一次，上岸吃米酒和点心，叫”打腰餐“.插田高潮爱唱插田歌，有”插田不唱歌，禾少稗子多“之说。插田歌一般由中老年人领唱，青少年妇女应和。有时两户人家对唱，唱词多为提问式，俗称”盘歌子“.如果对方对提问不能回答，获胜的一方主人下田向领唱者敬酒慰问，群起吆喝致谢。插田收工时，户主向帮工馈赠熟盐蛋、炒黄豆和大块粉蒸肉或腊肉。

立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名”立夏羹“.俗话说”吃了立夏羹，麻石踩成坑“,”立夏吃个团(音tuo)，一脚跨过河“.立夏前后常有大风出现，名”龙王暴“.立夏日发东风，俗以为有水灾，谚谓”立夏东风雨涟涟“.立夏日打雷，日后必多雷雨，谚谓”雷打立夏，三天来一下“.

3. 嵊州立夏习俗：豌豆糯米饭

嵊州立夏有斗蛋的风俗。

是日中午，家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮，不能破损)，用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称大王;蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。

中饭是糯米饭，饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。嵊谚有旺生，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。

4. 闽南立夏习俗：吃虾面

闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康。此俗衍化至后来，红糟即被海虾代替，谓之”吃虾(夏与虾闽南语同音)面“.海虾煮熟后变红，与红糟色同，以此对夏季之祝愿。

立夏之日，多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用，称为”补夏“.籍此对父母表表孝心。

5. 赣东北立夏习俗：立夏

”立夏“这天，赣东北有吃”立夏“的习惯，就像清明吃艾、端午吃粽子、重阳吃桂花酒一样，从老一辈那儿流传下来。

”立夏“的制作很简单：将大米煮得半熟、捣烂、揉搓、压成块、切成片、用油煎炸，谓”干“;搓成似汤圆的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜汤煮，谓”汤“.”干“用手抓着吃，喷香可口;”汤“则不分大人小孩，都用大碗盛着吃，以示丰盛，味道也是极美的。 吃”立夏“表示送春迎夏，喜庆春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加进”立夏“中，品种越多越喜庆。”闲了一冬，忙了一春“,旧时得不到温饱的农民，在这青黄不接的时候能饱食一顿”立夏“,便是最大的满足。所以无论再穷苦的人家，就是借米，这一餐”立夏“也是要吃的，以讨个”春收富实“的年成。如今农村吃”立夏“的档次高了，上等的白米还要加入少许的糯米，吃起来糍而不腻。若是”汤“,则必加进瘦肉、香菇、木耳、墨鱼、竹笋、虾米等。

”立夏“还有早、中、晚餐吃的区分。据说早吃补脑，中吃壮腰，晚吃健腿。这当然只是一种民间的说法。”吃了‘立夏',农家门挂锁“.立夏时节，麦子要打场，油菜要收获，禾苗要管理，夏茶要收摘，农家别提有多忙乎了。

6.杭州立夏习俗：乌米饭

杭俗立夏日食乌米饭和乌饭糕。

乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬。杭人又有立夏食”野夏饭“之俗。是日，儿童少年成群结队，向邻里各家乞取米、肉。地上的蚕豆、竹笋任其采掘，然后到野地里去用石头支起锅灶，自烧自吃，称为吃”野夏饭“或”立夏饭“.这种风俗就是自比乞丐，以为可以厌胜而避灾祸。吃完立夏饭，大人拿来箩筐、大秤，给孩子们秤体重，看比去年重了多少。这日，杭人还必备十二种食品，有歌曰”夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋。螺蛳苋莱酒酿糟。“杭俗还有立夏日吃”三烧、五腊、九时新“之说。”三烧“者，烧饼、烧鹅、烧酒(甜酒酿)。”五腊“者，黄鱼、腊肉、盐蛋、海蛳、清明狗。”九时新“者，樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、黄豆笋、玫瑰花、乌饭糕、莴苣笋。此日也有”五郎八保上吴山“之谚。”五郎“谓打米郎、剃头郎、倒马郎(即倒马桶出粪者)、皮郎(典当中之小郎)、箔郎 (打锡箔者);”八保“即酒保、面保、茶保、饭保、地保、像像保(即阴阳生)、马保、奶保(即以育婴为业者)。此外。还有十三匠(即木匠、泥水匠、石匠、铁匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、银匠、铜匠、锯匠、篾匠、锡匠)，这日也休假，多上吴山游玩。

7. 徽州立夏习俗：苎叶

立夏日，徽州城乡均有吃苎叶，鸡蛋，蚕豆，豌豆及用秤”称人“的风俗。苎叶用野苎叶捣汁和糯米粉加糖蒸制而成，俗谓苎叶有清凉解毒的作用，吃可以防止生疖长痱。苎叶又称”立夏“,有”吃了立夏，农事急如火“之谚。吃鸡蛋时，要将鸡蛋从门槛上滚下，让孩子拾起来吃，意思是孩子象蛋一样经得起摔打，易长易胖，不”赖夏“.用嫩蚕豆或豌豆和鲜笋、肉煮糯米饭吃，谓之”尝新“,以盼好年岁。称人是看一过夏季后，体重增加或减少了多少，是否”夏赖“.立夏日忌讳下雨，农谚云：”立夏晴，好年成“;”立夏落，炒破锅“.立夏落雨，意味着整个茶季湿气重，用手工做茶的年代，”炒水草“会给茶农增加额外负担。

8. 上海立夏习俗：麦蚕

立夏节，上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免”疰夏“.用立夏时青嫩的草头和入米粉，油煎成饼，叫做”摊粞“,为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品，称为时鲜，取以尝口，称尝”三新“.

9. 扬州立夏习俗：七家茶

立夏这天，扬州人有吃五香茶叶蛋、吃七家茶、不坐门槛、称体重等预防疾病之举。城里人还有”立夏尝鲜“之俗，即天天吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜等新上市的水果和蔬菜。

10. 温州立夏习俗：食春笋

温州立夏日，家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为，立夏吃淮豆固齿，吃春笋健脚骨，吃青梅养腰，可疰夏。此时正值鲥鱼上而，富者争购，或自尝或送入，视为海珍。普通人 家为节省多吃鳓鱼。

11.福建闽东立夏习俗：吃光饼

福建闽东地区立夏以吃”光饼“(面粉加少许食盐烘制而成)为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。周宁县纯池镇一些乡村吃”立夏糊“,大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐等等。

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