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【热】预防保健个人述职报告8篇
在当下这个社会中，报告十分的重要，要注意报告在写作时具有一定的格式。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？下面是小编整理的预防保健个人述职报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
预防保健个人述职报告1
20xx年我院儿童保健工作在师疾控中心的指导下，院领导的高度支持下，儿童保健工作按儿童保健管理服务规范化为标准，取得了较大的进步，现总结如下：一、成立了以院长为组长的儿童系统管理领导小组，有兼职儿童保健人员，从事儿童建档及系统保健服务，不定时下连队及社区体检访视。
二、儿童保健系统管理内容：
1.新生儿家庭访视：新生儿出院1周及28天有村保健员到儿童家中进行访视，同时建立健康档案，发放儿童保健手册。
2.婴幼儿健康管理：满月后的随访结合儿童预防接种时间，分别在婴幼3.6.8.12.18.24.30.36月龄时进行。通过不定时的下乡随访及结合预防接种，今年共计建档100多份，其中新生儿50多份，系统管理人数152人，使新生儿访视率达到82%，儿童健康管理率达到75.4%，系统管理率达到78%,较去年有了很大的提高。
三、定期召开连队卫生员会议
督促指导他们做好儿童保健工作，并对其进行了保健知识培训及考试，使他们熟练掌握儿童保健工作的主要内容。
四、健康教育宣传
我们利用版面、宣传单、宣传画等多种形式进行宣传，进行家长课堂讲座，宣传一些保健知识及常见病的防治和生长发育的评价等内容，使家长了解到更多育儿的`新知识。总结今年的儿童保健工作，虽说有了很大的提高，但与上级要求还是有一定的差距，存在着很多不足，在明年的工作中，总结今年的经验，结合预防接种为儿童提供优质的保健服务，同时加大宣传力度，让更多的家长了解健康体检的重要性，并利用每月连队卫生员例会的机会，为他们进行儿童保健服务方面的培训，切实保障儿童的健康成长。
预防保健个人述职报告2
20xx年我院儿童保健工作在师疾控中心的指导下，院领导的高度支持下，儿童保健工作按儿童保健管理服务规范化为标准，取得了较大的进步，现总结如下：
一、成立了以院长为组长的儿童系统管理领导小组，有兼职儿童保健人员，从事儿童建档及系统保健服务，不定时下连队及社区体检访视。
二、儿童保健系统管理内容：1.新生儿家庭访视：新生儿出院1周及28天有村保健员到儿童家中进行访视，同时建立健康档案，发放儿童保健手册。2.婴幼儿健康管理：满月后的随访结合儿童预防接种时间，分别在婴幼儿3、6、8、12、18、24、30、36月龄时进行。通过不定时的下乡随访及结合预防接种，今年共计建档100多份，其中新生儿50多份，系统管理人数152人，使新生儿访视率达到82%，儿童健康管理率达到75.4%，系统管理率达到78%,较去年有了很大的.提高。
三、定期召开连队卫生员会议，督促指导他们做好儿童保健工作，并对其进行了保健知识培训及考试，使他们熟练掌握儿童保健工作的主要内容。
四、健康教育宣传，我们利用版面、宣传单、宣传画等多种形式进行宣传，进行家长课堂讲座，宣传一些保健知识及常见病的防治和生长发育的评价等内容，使家长了解到更多育儿的新知识。总结今年的儿童保健工作，虽说有了很大的提高，但与上级要求还是有一定的差距，存在着很多不足，在明年的工作中，总结今年的经验，结合预防接种为儿童提供优质的保健服务，同时加大宣传力度，让更多的家长了解健康体检的重要性，并利用每月连队卫生员例会的机会，为他们进行儿童保健服务方面的培训，切实保障儿童的健康成长。
预防保健个人述职报告3
学期已接近尾声，我园的卫生保健工作在市卫生部门的正确指导下，在市教育局的关心和支持下，在园领导全体教职工的大力支持配合，团结一致积极工作，使我园的卫生保健工作有了很大进步。为了以后能更好地提高保健工作质量，现将本学期工作作一简单的述职：
一、坚持保教并重
在我园领导的重视下，开学初我园的卫生保健工作就纳入了新的轨道，切实地把卫生保健工作渗透到一日保教活动中去，使我园的卫生保健工作得以正常开展，为幼儿创设了一个安全、舒适、卫生的生活、学习、游戏的环境，针对期初的卫生保健计划，我园扎扎实实真正做到保教并重,以“保”为笼头开展了一系列的工作，在一日活动环节中十分注重幼儿的体育锻炼，结合季节特点开展多种形式的体育活动，各班根据幼儿年龄特点每天坚持开展两小时的体育、游戏活动。每次进餐前都要进行适当的活动，特别是午餐后教师带领幼儿进行20分钟左右的散步。午睡时教师坚持巡视，及时观察幼儿有无身体不适，并给幼儿盖好被子，照顾好幼儿午睡。午睡后教师保育员帮助幼儿穿好衣服，梳好辫子，每天坚持做到让幼儿干干净净，整整齐齐，高高兴兴回家。
二、严格做好晨检工作
1、本学期坚持严把晨检关。我园严格按“一摸、二看、三问、四查”来进行；并杜绝危险品的带入，及时向家长了解幼儿在家的健康情况，同时作为保健老师的我能指导保育员做好传染病的防治工作，发现异常或传染病做到及时隔离与治疗，并根据幼儿的情况发放红、黄牌标志，控制了传染病病菌的传播，把好了安全的第一关卡。
2、对患病儿我们将随时进行观察，做好记录，按时喂药；及时了解班级幼儿的健康状况、协助班级共同做好生病幼儿的全日观察记录、发现问题及时汇报及时处理，坚持晨检与全日观察相结合，并做到有记录、有分析、有措施。
3、本学期，我园还积极配合卫生保健部门做好疾病的防治、防疫工作，并认真组织幼儿体检（体检率达100%），确保幼儿健康、快乐地成长。
三、加强卫生消毒工作
消毒应该是幼儿园日常工作中的一部分，制定消毒记录是非常必要的。我们全体教职工利用业务学习时间学习了《幼儿园卫生保健管理方法实施细则》。在学习中保育员和老师们深刻地认识到：加强卫生保健管理，提高保育质量是幼教工作的首要任务。因此我们坚持卫生消毒以及隔离制度，对于毛巾、茶杯、玩具、被褥、图书、空气等进行严格消毒，做到一人二巾一杯制，坚持幼儿餐具每日进行消毒，每次用餐前用消毒水擦洗桌面，为减少常见病、多发病的发生，每天一早打开门窗，以保证空气清新洁净，并定期进行空气消毒，每周紫外线消毒1-2次（时间为半小时）；床单被褥做到每月清洗一次、被褥每周晒一次、塑料玩具每周用消毒水浸泡消毒并日晒一次，环境卫生做到一周一大扫，早晚各小扫或拖抹一次；便所和清洁工具每周用消毒水浸泡一次等。我园还建立了一整套卫生消毒制度，并严格对照制度做好各种消毒工作，做到：餐具餐餐消毒，玩具积木、各种物品定期消毒，责任到人，责任到班，从而大大提高了我园卫生消毒工作质量，预防和控制了传染病的发生，使我园幼儿健康活泼地成长。
另外，在卫生消毒方面，各班的保育员和营养员对照卫生保健消毒制度，严格按顺序规范操作，定期对保育员、营养员进行业务培训；定期与不定期的对保育员和营养员工作进行抽查，做到与月考核挂钩，使每位保育员、营养员都能规范操作。
消毒和减少疾病有着密切的关系。由于我园重视了消毒工作，幼儿的出勤率一直很高，有效地保证了幼儿少生病或不生病。多年的工作经验告诉我们：消毒是幼儿健康的最好保护伞。
四、均衡合理安排幼儿膳食
我园本着卫生、安全、富有营养利于消化的总要求，每周认真为幼儿制定带量食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。对一些别的幼儿园的好食谱，积极采纳。采购中，我们抱着对孩子极端负责的'态度，采购食品的质量与供应商签订安全责任书，强调提供的菜必须新鲜、无毒，严把食品的验收关。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，组织厨房人员学习尝试新菜肴、新点心的制作，保证幼儿吃饱吃好，让家长放心。一直以来，我园从未发生过一起食物中毒现象。
每月我还及时认真做出营养分析，通过营养分析及结合召开膳委会，讨论改进措施，广泛听取教师、厨房人员、家长的意见和建议，适当调整幼儿食谱，保证幼儿各类营养素摄取更加均衡合理。同时我们还将每周食谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。幼儿伙食帐专人负责，与教师伙食严格分开，每月向家长公布幼儿的伙食盈亏情况，自觉让家长监督。
另外，我们还进一步做好餐前餐后的管理工作，培养幼儿养成良好的进餐习惯：进餐前，我们的老师会结合当天菜肴进行营养小知识的教育，减少幼儿偏食的产生；进餐时，要求幼儿保持安静，有一定次序，小腿放在桌子的下面等等；进餐后，要求宝宝能进行自己桌面的清洁整理工作，碗筷轻轻放；并且培养幼儿饭后漱口、擦嘴等的好习惯。
五、加强幼儿安全工作
在幼儿园一日生活中，我们在做好各种卫生保健工作的同时，我园十分重视安全教育，建立了相应的安全制度，保教人员通过各种途径对幼儿进行安全卫生教育，增强幼儿的安全意识。为了扎实有效地抓好安全工作，我园成立了安全工作领导小组，每周进行安全检查，若发现问题及时向领导汇报，并做妥善处理，记录在册，杜绝了各种不安全因素。室内外环境及大型玩具定期进行维修保养，确保安全；各班的消毒药品有专人保管，存放安全，标志醒目等。本学期无一例安全事故发生。
六、加强家园联系
为了让家长积极配合学校做好卫生保健及安全工作，我园通过告家长书、家访、讲座、活动观摩、问卷调查等形式开展一系列的家长活动，加强家园合作，使家长掌握科学的育儿知识及常用卫生保健知识，并晓之以理，动之以情，让每位家长懂得幼儿卫生保健工作的重要性，从而能积极配合幼儿园做好卫生保健工作。
回顾这一学期的保健工作，全园教职工也付出了艰辛的劳动，工作得到了家长的肯定与赞扬。当然我们会一如既往地开展好幼儿的保育工作。我们坚信没有最好，只有更好！
预防保健个人述职报告4
一、加强了儿童保健的知识宣传和妇幼保健的机构建设
1、加大对《母婴保健法》和重大妇幼卫生项目的宣传，口头宣传以及采用板报、宣传画资料来宣传，提高群众知晓率，对46个月内的婴儿提倡纯母乳喂养，发放母乳喂养好的小册子，宣传新生儿疾病筛查的.重要性。
2、儿保宣传使用口头宣传，加强对小儿常见病、多发病的宣传。
二、进一步加强儿童保健卫生工作
1、领导重视儿保保健的建设，添置专线电脑，利用计算机对保健资料进行管理、传输、实现资源共享，全面规范和提升儿童保健管理能力。
2、对儿童保健工作进一步重视，加强儿童系统管理人，提高系管率，切实做好统计工作。主动为儿童提供医疗保健服务，提高儿童保健水平。切实做好儿童意外伤害健康教育，减少儿童意外伤害发生，20xx至20xx年上半年5岁以下儿童死亡数为零。
3、上半年儿童保健管理工作：儿童保健严格实行“4.2.1”体检制，上半年度本乡出生儿童数为14人，3岁以下系统管理人数为101人，管理率为100%，7岁以下儿童保健覆盖人数为184人，管理率100%，体弱儿管理人数为1人，6个月内母乳喂养人数为22人，为掌握工作动态和基本情况，我们增加下乡次数，确保新生儿访视率达到100%。以及报表完整、准确，各种资料完整存档。
4、儿童保健综合管理工作：20xx年10月完成20xx年度计划及工作方案，工作规范，工作制度等，结合乡医培训，各村也已知晓本年度工作计划和重点。
5、上级要求的各种报表完整、及时、准确，各种资料完整存档。
6、上半年工作仍有许多不足之处，比如各村卫生室的报表及资料的准确归档做的不到位，卫生院儿保工作仍需进一步提高。
预防保健个人述职报告5
医院防保科有xx名工作人员（xx名兼职），下设x个村级卫生室，主要负责xxx地区xxx人的疾病预防、居民健康档案管理、健康教育、预防保健、儿童保健、计划免疫、传染病防治、孕产妇保健、慢性病管理、老年人健康行为生活方式干预、死亡上报等工作。
一、提高服务意识、体现“以病人为中心、以提高服务质量“为主题，强化服务意识，提高服务水平
医院为了能把基本公共卫生服务项目工作真正做到实处，使居民得到利益，提高人们健康保健意识，为了掌握居民健康的真实材料大家加班加，顶寒风、冒着酷暑，利用一年时间对xxx地区居住x个月以上的常期居住的居民，逐户入户，对家庭成员的每个人进行健康体检、调查、登记、造册、编码、分类建立健康档案，建档率达xx%，基本掌握本地区居民健康状况和疾病高发种类、生活习惯、生活方式与疾病的关系。
二、开展多种形式健康教育，加强居民健康的生活行为，改变不良生活习惯
1、建立健康档案20xx年居民健康档案建立xxx人份，0—6岁儿童建档管理xxx人，‖型糖尿病人健康管理、健康教育、用药指导xx人，高血压建档健康教育、用药指导、随访xx人、65岁老人健康教育、管理xxx人、35岁老年人首诊测血压xxx人次。
2、健康教育；优生优育健康教育宣传xx人次、健康教育宣传单发放xx人份，健康教育咨询xx人次、健康教育宣传栏xx期（村卫生室xx期、医院xx期）、健康教育讲座xx次，培训人员xx人次，健康教育活动x次，发放宣传材料xx人份。
3、预防接种20xx年一类苗接种xxx人次（强化麻疹疫苗xx人次）、20xx年一类苗接种xxx人次。
4、传染病防治；20xx年发现xx人（结核x人、布病xx人、手足口病xx人、麻疹x人、乙型肝炎x人）。
5、死亡xx人均上报；肿瘤管理xx人。
6、儿童保健3岁以下儿童系统管理xx人、4xxxxxx6岁儿童系统xx人。
7、孕产妇保健xx人，包括产前检查、产后访视。
8、老年人健康保健xx人，免费体检xx人、随访xxx人次、重症精神疾病管理xx人，随访康复指导xx人次。
三、预防保健工作是一项利民工程，事情多任务重，关系千家万户每个人的健康
一个生命的孕育xxxxxx诞生xxxxxxxx死亡整个生命过程都需要健康保健，通过健康教育和提高全民的.健康保健意识，增强人们身体素质，减轻家庭和社会负担。由于大家工作努力成绩突出，多次受到上级领导好评；防保科工作成绩的取得凝集着各级领导支持和信任，凝集着医院每位医生的辛勤劳动和付出；我们坚信在上级部门的正确领导下，不断规范和提高我院的服务和管理水平，基本公共卫生服务项目工作会越做越好。
预防保健个人述职报告6
时光流逝，转眼间又迎来了20xx年的春天，回眸过去，现将本学期保健工作述职如下：
一、把好本学期新入园幼儿的体检关
对于新入园的幼儿，我园坚持健康检查制度，每个幼儿都进行了入园体检，体检率达到了100%。
二、做好晨检工作
保健老师认真学习保健知识，认真做好晨检工作，做到一摸二看三问四查，并作好详细记录。来园幼儿中很少有生病的，有时有个别幼儿在外面感染了伤风感冒家长能配合幼儿园及时自觉进行隔离治病。
三、做好秋冬季节常见病、多发病的预防工作方面严格执行消毒隔离制度
（1）认真做好环境卫生保洁
保持盥洗室、活动室、卧室内空气流通。定时打扫消毒盥洗室并保持干燥。走廊保持畅通，整洁，楼梯扶手处保持干净无积灰。清扫户外场地，擦洗户外所有幼儿触及到的运动设备表面。
（2）认真做好预防性消毒
我园幼儿实行一人一杯、一巾专用制度，各班都做好标记不混班，每天消毒。玩具做到每周消毒两次，专人负责，定时消毒，及时记录。对不宜清洗的玩具、图书等，利用空气和阳光中的'紫外线消毒。桌面每天消毒三次，厕所每天消毒，每个班级定期紫外线消毒。幼儿的被褥平时一月清洗1次，每二周日光曝晒一次，观察室也按照保健工作常规消毒并记录。
我园严格执行环境卫生制度，坚持每天一小扫，每周一大扫，清晨，活动室及时开窗通风；白天，地面打扫两次，用消毒液拖地面，桌面每天用84消毒液擦洗两次；当幼儿离开了活动室，紫外线灯就开始了活动室消毒；厕所、盥洗室每天打扫，保持整洁；幼儿用的口杯每天洗后及时放在消毒柜里消毒、擦手毛巾能及时清洗放在蒸锅消毒。杯子架上的灰尘天天擦干净。
保教人员能坚持认真对幼儿进行健康情况检查，通过晨检及时发现和处理患病幼儿。
四、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质
开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识，开学检查大型玩具和各类有隐患的积木。安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。
五、卫生安全
切实加强安全工作，健全各项安全制度，强化保教人员安全意识和工作责任心，抓好安全工作的日常管理，严把“大门”关，外来人员入园需讲明原因并登记好身份证。
开学前，全体教职员工对大型玩具、桌椅、床、玩具等进行全面检查，发现问题及时改进，并落实各项安全措施，强化安全的防范意识，杜绝事故隐患，让家长放心，让社会放心。
六、对保育员进行定期的业务培训、学习
1、加强保教人员的保育意识，组织学习“保育员工作职责”、“教师工作职责”，进一步明确保育工作目标，增强工作责任心，树立服务意识。
2、当班教师要做到人到、心到、眼到、口到、在组织幼儿活动中，注意观察幼儿的神态，情绪，发现异常及时询问。
经过了一学期的工作，我园在卫生、保健工作方面取得了一定的收获。幼儿园的疾病得到了控制，全园没有传染病发生，幼儿的身体素质提高了，在下学期，我们将在继续努力，争取把工作做得更细、更好。
预防保健个人述职报告7
转眼间即将过去，本人作为预防保健科科长，对这一年的工作深有感受，现将一年来的工作述职如下：
一、领导重视，责任明确
1、领导重视，严密组织。医院党支部对本次创建“青年文明号”工作非常重视，并专门成立了领导小组，由医院党支部书记、院长xx任组长，医院党支部委员、副院长xxx和医院党支部委员、防保科主任xxx及团支部书记xx任副组长，各个团小组长任小组成员，组成了一支高素质的领导队伍。每一层领导都有明确的职责，每一个领导有自己的分工，务求更加认真细致地把各项措施落实到位。领导小组把深入开展创建活动作为全面加强医德医风建设、医疗队伍建设和精神文明建设的一项重要内容和重点工程来抓，增强领导，周密部署，突出重点，改进不足，把创建工作和防保科工作紧密地联系一起，一起研究、一起布置、一起落实、一起督查、一起考核，切实从思想上、组织上全面落实。
2、责任明确，层层落实。我们及时制定了创建计划，确定了创建重点，并加强每名科员的思想道德建设和医德医风建设，平时通过送出进修和办学习班等方式加强科员的专业理论知识的学习，并对创建目标及具体措施内容进行细化量化，做到通盘计划，分类指导，全面落实。把创建工作与岗位目标责任制考核紧密结合起来，要求科室、个人对照考核内容，制订考核细则，并落实责任到人，确保创建工作不流于形式。
二、发挥活力，争创佳绩
防保科是医院下属的一个科室，该科室现有工作人员11名，35岁以下的青年有10人，平均年龄为27岁，大专以上文化程度的有6名，是一个朝气蓬勃，充满活力、团结的集体。防保科现在主要负责我区卫生监督和疾病预防控制工作，直防保科广泛开展创建xx市“xx”，争当“青年岗位能手”活动以来，严格执行本科的服务承诺：爱岗敬业，严谨求实;便民利民，方便群众;有问必答，廉洁行医;行动迅速，文明服务。
科室积极开展讲文明、创业绩的活动，按文明规范的要求，严格规范每个团员的言行和举止，组织和引导全体科员立足本职岗位，树立服务群众、奉献社会的精神，形成创新、高效的服务观念，强化了服务意识，提高了服务水平，增强了发展空间。该科室被xx省卫生厅评为“预防接种示范门诊”，陈炳照、黎桂霞等同志被评为xx区“优秀团干部”及“优秀青年志愿者”。刁德忠同志在去年也被团支部推荐成为一名光荣的预备党员;同时，他还作为科室的先进工作分子向团市委推荐为“青年岗位能手”。这说明，科室每一名团员都是服务的标兵，都是医院的服务典范，我们正再接再厉，努力争创佳绩!
三、提升质量，文明服务
1、提高服务意识，体现“以病人为中心”的.服务理念。我们树立适应社会主义市场经济要求的敬业意识、创业精神等观念，始终坚持“真诚服务”的服务理念，始终坚持一切工作着眼于服务的宗旨，坚持“以病人为中心”的原则，努力培养一支高素质的医疗队伍。
2、搞好服务质量，创建一流服务体系。防保科的工作职责就是卫生监督和疾病预防控制，我们把服务口号和服务承诺等制度装裱上墙后，我们更是严格要求我们的服务态度和规范，以最佳的服务质量服务于广大群众。我们还接受领导和群众的监督，不仅在大厅设置了意见箱和意见簿，以及公示科室人员表，还印制了精美的服务承诺卡和公告服务监督电话，就是要更真诚地搞好我们的服务质量。经过这些服务项目的改进后，防保科的服务水平得到了提升，科员廉洁行医、争创一流的自觉意识也在不断增强。
3、开展特色服务，打造品牌形象。随着“以病人为中心，以提高医疗服务质量为主题”的医院管理年活动地深入，防保科的特色服务活动也相断开展起来。五月份，我们发动了科室团员进行无偿献血，共献血3200ml，大大补充了xx市中心血站的血源储备;在xx月时，我们为xx市遭受洪水灾害的镇区进行义务捐款活动。而近期，我们开展的“全国亿万农民健康促进行动”，就是送我们的医生下到基层社区，对大家进行卫生知识的宣教，大大提高了我区的卫生健康水平。特别是七月到九月，我们曾多次组织团员进行义诊和健康咨询活动，足迹达到xx广场和xx、xx、xx等多个社区，获到了区广大群众的好评。
最近，我们还组织科室的“青年志愿者”到敬老院慰问孤寡老人，以及积极响应团市委开展争创“百号千手”的号召，在都会广场进行健康咨询。另外，我们还积极参加各项文体活动，充分发挥青年们的青春活力，先后参加了区团委组织的“青年人才发掘大赛”活动和市卫生局举办的“xx市第二届卫生系统‘健康杯’篮球赛”。这一切活动，都是为了更好地发挥团员青年的青春活力，为我们争创“青年文明号”工作增添更多的特色。
创建青年文明号最大限度调动了医院全体团员青年的工作积极性，保证了区卫生健康事业的长足发展。但我们也清醒地看到自己的许多不足之处，我们与全市的各先进单位还有差距，还有很多先进理念要学习。我们坚信，在区委、区办事处和各上级部门的领导下，创建“xx”活动必会更加发展壮大，不断规范和提高我院的管理水平。
预防保健个人述职报告8
新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的'猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
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