中餐饮食基本礼仪

中餐饮食基本礼仪

中餐饮食基本礼仪1

　　1、宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的`地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

　　2、家宴，也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾举止庄重，彬彬有礼。入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。

中餐饮食基本礼仪2

　　第一：先请客人入座上席、在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入、入座后不要动筷子、更不要弄出什么响声来、也不要起身走动、如果有什么事要向主人打招呼、

　　第二，进餐时、先请客人、长着动筷子、夹菜时每次少一些、离自己远的菜就少吃一些、吃饭时不要出声音、喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝、不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝、不要一边吹一边喝、有的人吃饭喜欢用咀嚼食物、特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来、这种做法是不合礼仪要求的特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象、

　　第三：进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的.声响时，就要说一声"真不好意思"、；对不起；、"请原凉"、之内的话、以示歉意、

　　第四；如果要给客人或长辈布菜、最好用公筷、也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按中华民族的习惯、菜是一个一个往上端的如果同桌有领导，老人，客人的话、每当上来一个新菜时就请他们先动筷子、或着轮流请他们先动筷子、以表示对他们的重视、

　　第五：吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍、要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上、

　　第六：要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛、不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯、

　　第七：最好不要在餐桌上剔牙、如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴、

　　第八：要明确此次进餐的主要任务、要明确以谈生意为主、还是以联络感情为主、或是以吃饭为主、如果是前着，在安排座位时就要注意、把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感、如果是后着、只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上，第九：最后离席时、必须向主人表示感谢、或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。

中餐饮食基本礼仪3

　　点菜礼仪

　　1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

　　2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

　　3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

　　同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

　　餐具礼仪

　　中餐的`餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

　　中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。

　　用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　座次礼仪

　　这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

　　从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

　　巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。

　　若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

　　如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

　　筷子礼仪

　　一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

　　二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌子上。

　　三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

　　四忌插筷：在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

　　五忌挥筷：在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱七八糟地挥舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。

　　使用筷子的十大禁忌

　　1、用筷子推碗

　　2、用筷子扒拉饭

　　3、钻探筷子

　　4、用筷子传递食品

　　5、夹来夹去

　　6、扎食品

　　7、夹菜滴答

　　8、横跨筷子

　　9、犹豫不定

　　10、舔筷子

　　中餐的十大优点

　　1、家庭就餐，心情愉快。

　　2、一日三餐，吃植物油较多。

　　3、吃饭用筷子。手脑并用。

　　4、日常生活中，喜爱喝绿茶。

　　5、以各类杂粮为主。

　　6、一日三餐，常吃些豆类食品。

　　7、日常生活中，喜吃些新鲜的瓜果。

　　8、常用姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有杀菌消脂的作用。

　　9、每天吃新鲜的蔬菜。

　　10、日常生活中，很少吃罐头及腌腊制品。