紫薯的做法

[优秀]紫薯的做法

　　紫薯粥

　　主料：紫薯2个，大米适量

　　调料：水适量

　　紫薯粥的做法

　　1、材料：米，紫薯

　　2、米洗干净后用水浸泡半个小时以上

　　3、紫薯洗净去皮，切成小块，本来想切点形状让柯更喜欢的，可是紫薯太容易烂了。我是关火后才把有形状的紫薯放进锅的，后来盛出来大部分还是化了，压根找不到紫薯了

　　4、紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火

　　5、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉

　　紫薯馒头

　　主料：紫薯130克，高筋面粉200克

　　辅料：酵母（干）2克

　　调料：水75克

　　紫薯馒头的做法

　　这还是年前做的紫薯馒头，也是我第一次尝试用一次发酵法做馒头，是我喜欢的比较紧实、有嚼劲的口感。就是过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。过筛之后紫薯泥很细腻，再和面粉混合搓匀，这样揉出的面团也会均匀好看。我也试过紫薯不过筛，蒸熟了切小粒揉进面团，但有颗粒，成品就不均匀光滑了（但也不影响吃倒是，哈哈）

　　1、准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）

　　2、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥

　　——这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀

　　3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀

　　4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟

　　——我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些

　　5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮

　　6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右

　　——这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

　　7、30分钟后，开火，将馒头蒸熟

　　蜂蜜紫薯泥

　　主料：紫薯1个

　　辅料：腰果5克，花生仁（炒）5克

　　调料：蜂蜜2勺

　　蜂蜜紫薯泥的做法

　　1、将紫薯洗净连皮上锅蒸半小时

　　2、把腰果和花生用微波炉转香之后碾碎

　　3、蒸好的紫薯去皮用汤勺碾碎去掉可能出现的纤维，加入蜂蜜拌匀

　　4、造型之后撒上果仁碎