腊肉香飘千万家——介绍镇坪腊肉的作文

腊肉香飘千万家——介绍镇坪腊肉的作文

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　　“腊梅枝头俏开花，腊肉香飘千万家”。寒冬腊月，年终岁尾，但凡养猪的农家，几乎家家户户都会高高兴兴、热热闹闹、忙忙碌碌宰杀年猪、熏制腊肉。

　　杀过年猪，吃泡汤肉，摆泡汤宴，便成了这个季节的重头戏。此时整个山村都洋溢着和睦融洽的气氛，处处充满丰收的喜悦。邻里乡亲都乐于互相帮衬，今天到你家，明天去他家。大家欢欢喜喜聚在一起，有条不紊地推进每道工序，在冰天雪地里忙得热火朝天，汗流浃背。炊烟袅袅升起，雾气缓缓蒸腾，能干的女主人早已备好一大桌丰盛鲜美的可口饭菜，犒劳辛苦劳作的乡亲，也慰劳自己一年的辛勤付出。空气中弥漫着诱人的酒肉香味，叫人垂涎三尺；饭桌上推杯换盏的喜庆气氛，使辛劳烟消云散；你一言我一语的思想碰撞，让关系更加亲近。这场泡汤宴还牵引着无数游子的绵绵乡愁，不知慰藉了多少游子经年累月的乡思。他们无论历万水，踏千山，都要不辞舟车劳顿之苦赶回梦绕魂牵的老家，奔赴一年一度的泡汤盛宴，感受这浓浓的家乡味道。

　　熏制腊肉的工艺也特别讲究。需先将鲜肉腌制三五天，再用特殊的柴草，经过十天半个月的烟火熏烤，让肉脱去水分，变成金黄色，熏香扑鼻的腊肉就做好了。熏好的腊肉表里一致，煮熟切片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。在家乡的餐桌上，腊肉是必不可少的一道美食。每当逢年过节或家里来了客人，热情好客的主人就会将“一家煮，百家香”的镇坪腊肉变着花样展示在餐桌上：竹笋炒腊肉、洋芋粑粑炒腊肉、梅菜扣肉、萝卜炖腊猪蹄、炸酥肉等等，通过蒸、煮、炸、炖各种烹饪手法，人们将腊肉的美味展现得淋漓尽致。

　　近年来，镇坪腊肉凭借自身独特的风味，变身为腊肉干、腊肉肠等精致美味，成了家乡一张响当当的名片。吸引着四面八方的游客，带动一方经济发展，承载着远行游子们的乡情，早已飞出大山，走入千家万户。