餐饮业经营状况调查报告

餐饮业经营状况调查报告2篇[必备]

　　在现实生活中，报告有着举足轻重的地位，报告中提到的所有信息应该是准确无误的。其实写报告并没有想象中那么难，下面是小编收集整理的餐饮业经营状况调查报告，欢迎阅读与收藏。

餐饮业经营状况调查报告1

　　按照第二次全国经济普查方案的总体要求，县的经济普查工作在上级经济普查办公室的指导下，在县、县政府的领导下，经过全体普查人员的共同努力，完成了批发零售贸易业和住宿餐饮业单位、产业活动单位和个体经营户的普查登记、审核、编码、录入、查询修改、数据处理和汇总等工作，现将县批发零售贸易业和住宿餐饮业经济普查主要数据质量情况评估报告如下：

　　一、基本情况

　　普查登记批发零售贸易业法人企业121个，其中限额以上单位3个,产业活动单位3个；限下118个,产业活动单位74个，批发业24个，零售业51个；住宿餐饮业法人企业19个，其中限额以上单位1个,限下18个,住宿业8个，餐饮业10个。

　　二、主要经济指标情况

　　1、限额以上批发零售贸易业法人企业3个,有从业人员133人，实现销售收入4108.6万元（批发额3449万元，零售额1322.9万元，占销售总额的比重分别为89.8%和10.2%），其中：主营业务收入3685.6万元，主营业务利润775.2万元；利润总额3033.8万元，固定资产原价6737.7万元，应付工资、福利费1171.1万元。

　　2、限额以下批发零售贸易业法人企业118个,有从业人员785人，实现销售收入22757.3万元（批发额16516万元，零售额6241.3万元，占销售总额的比重分别为72.6%和24.4%），其中：主营业务收入22655.5万元，主营业务利润3094.1万元；利润总额3151.3万元，固定资产原价6776.1万元，应付工资福利费1062.9万元。

　　3、限额以上住宿餐饮业法人企业1个,有从业人员103人，实现销售收入1156.2万元,其中：主营业务收入900.3万元，主营业务利润515.3万元；利润总额108.7万元，固定资产原价1112.6万元，应付工资88.3万元，应付福利费6.3万元。

　　4、限额以下住宿餐饮业法人企业18个,从业人员279人，营业收入3104.3万元,其中：主营业务收入3086.2万元，主营业务利润1337.3万元；利润总额1357.9万元，固定资产原价15018.9万元，应付工资福利费439.2万元。

　　三、数据评估分析

　　（一）与清查摸底数的比较

　　经济普查实际登记的批发零售贸易业法人单位个数118个，与清查摸底数一致。普查实际登记的住宿餐饮业单位19个，与清查摸底数17个增加2个,其原因是划分错误，在普查登记中更正。

　　（二）与第一次经济普查数据的比较

　　第一次经济普查批发零售贸易业法人单位数122个，与第二次基本单位法人单位数121个减少1个。从业人数918人，比第一次经济普查的1109人减少191人，下降17.2%。其原因为企业改制、合并以后有32家企业处于停业、关闭，3家正在筹建中，导致从业人员减少。

　　第一次经济普查住宿餐饮业法人单位数21个，与第二次基本单位法人单位数19个减少2个。从业人数382人，比第一次经济普查的452人减少70人，下降15.5%。其原因为企业改制、合并所致。

　　四、质量控制措施

　　为确保普查数据质量，普查办严格贯彻执行国家、省市下发的各种普查实施方案，并根据本地实际情况制定了数据质量控制措施。

　　（一）加强对每个普查员的业务指导。及时解答在普查过程中出现的各种问题，解决不了的迅速请示上级经普办后及时回馈到人。

　　（二）明确职责，落实任务。为进一步明确普查人员在经济普查中的职责和任务，严格执行《普查实施方案》，把分表、收表、审表等工作任务落实到人，责任明确到人，并采取扎实有效措施，认真做好普查登记表的审核验收，确保普查表数据质量。

　　（三）把好登记和审核阶段的数据质量关，加强人工审核力度。一是被普查单位的填表人对所填的普查表特别是对表中的各项指标数据进行认真细致的审核，严格把好第一道审核关；二是要求县经普办专业人员对普查表按法人单位进行严格细致的人工审核。即普查表是否按规定填齐全，是否严格执行了双重报送原则，对出现单位划分、行业分类、指标漏缺、指针间的`逻辑关系不平衡等情况的普查表返回被普查单位核实修改后重新上报经普办；三是县经普办专业人员对各乡镇和部门上报的基层普查表的表种类型、表间平衡逻辑关系等进行认真的审核，特别是法人基本情况表中的营业收入合计、主营业务收入、资产总计指标与财务状况表和财务状况表与商品销售分类表中的对应指标是否一致，全部从业人员年平均人数与年末从业人员数和本年应付工资总额指标间差异是否太等，并把出现的差错和程序提示的错误信息,四是建立了普查表质量审核验收制度，要求普查员要对所登记普查表自查自审；普查指导员组织互审和议查；各乡镇经普办或部门普查指导员要对各单位普查表进行审核验收，有问题的要及时查询更正,认真核查和修改后再上报。

　　（四）严把数据录入质量关。为确保数据质量，每个专业人员认真组织数据录入，严格控制录入质量，即普查表在通过人工审核后才进行机器录入，并把普查表数据与程序录入相校对，做到录入的数据与普查登记表数据一致。

　　（五）检查验收评估分析。为了确保第二次全国批发零售贸易业、住宿餐饮业普查数据的质量，根据《宜昌市第二次经济普查数据质量控制与简易评估方法》（宜经普办34号），和《贸易专业主要核心指标的质量控制》的有关精神，建立了数据质量控制评估小组，认真通过对全县121个批零业法人企业以及75个产业活动单位和19个住宿餐饮业法人企业及19个产业活动单位普查汇总出的法人企业个数、实现的销售（营业额）收入、利润总额、从业人员等各项指标进行了对比、分析和评估，并与第一次经普数据进行了认真的对比分析，认为第二次全国批发零售贸易业、住宿餐饮业经济普查数据质量是客观、真实、可靠的，普查结果比较符合经济社会发展客观实际，能够真实映批发零售业和住宿餐饮业发展的现状、规模和趋势。

　　通过以上数据对比分析，经济普查主要数据与相关部门数据虽然有一定差异，但从数据的趋势和逻辑关系上是合理的，所存在的差异也是可以说明解释的清楚的，数据经过多次评审，我们认为普查数据客观映了的实际，数据质量是较真实可靠的。

餐饮业经营状况调查报告2

　　一、学校餐饮基本情况

　　全县19所中学，均有学校食堂，其中为中小学全在一起。110如何小学，部分无学校食堂，除合并的6所小学外，另有15家学校食堂。75家幼儿园，有34家食堂。本次调查68家学校食堂。其中5家无《餐饮服务许可证》，中学、小学、幼儿园均有无证食堂存在。68家学校食堂供应8099名师生餐饮。

　　二、学校食堂监管

　　学校食堂，作为我县餐饮单位重点监管对象。平时监管与专项监管相结合。单部门检查和多部门检查等形式。日常监管主要在于许可审查，专项监管根据季节和突出问题进行。现已开展的有，以是否取得餐饮许可为重点专项检查、春季“护校行动”专项检查、高考、中考专项检查。

　　三、取得成效

　　通过严格审查和监管，我县学校餐饮完善和巩固了以下成果：

　　1、学校领导重视，健全了组织管理机构，完善了管理制度。90%以上学校建立了以校长（园长）为食堂食品安全第一责任人的责任制，配备了专（兼）职食品安全管理员。

　　2、设施设备完善，部分学校加了食堂的基础建设，增添了卫生设施，改善了环境。

　　3、制度贯彻落实得到完善。从业人员体检，上岗制度，食品采购验收和索证索票，日常安全操作规范等，都进一步得到落实。

　　4、食品安全管理员素质提高。近两如何，组织了全县学校食堂食品安全管理员培训，在食品安全基本知识，餐饮食品安全操作规范，预防食物中毒和处理突发事件方面均培训合格，提高了食品安全管理员管理水平，减少了安全隐患。

　　四、存在问题：

　　1、认识落实不到们。少数学校、托幼机构负责人对餐饮食品安全工作重视不够，食堂安全管理职责不明，没有落实校长（园长）为食品安全第一责任人。日常管理不规范，时紧时松，没有真正落实采购验收索证索票、生熟分开、消毒保洁等规章制度。

　　2、食堂基础设施有待加强。部分学校、托幼机构食堂房屋破旧，环境脏乱，食品加工场所狭小，无纱门纱窗等基本防护设施，无餐具消毒和保洁设备。基础建设差基础设施不足是不能依法取得《餐饮服务许可证》的主要原因。

　　五、建议：

　　各级政府将学校餐饮安全纳入重要考核内容；加投入，结合学校重建或改造，做好食堂的.基础建设和规划，添置必需的卫生设施。

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