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酒店行政总岗位职责
随着社会不断地进步，很多场合都离不了岗位职责，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编精心整理的酒店行政总岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
1、核查每日厨房各项工作，掌握原材料库存信息。
2、监督每日厨房环境整洁度、安全度，严格落实厨房规章制度的实施。
3、监督、督导、主管、中、西厨厨师长日常工作安排。
4、协调厨房各部门工作衔接。
5、出席并参加酒店中层领导会议。
6、制定培训日程、培训课程。
提供安全的、美味的、独特的宴会菜品给酒店所有顾客。
8、有任何困难、顾客意见或其他信息，及时向中层、高层领导汇报，与其协调。
9、指导厨房各工种、各职能部门主管日常工作，增加其技术含量，提高其整体水平。
10、制定vip零点等宴会菜单。
11、成本控制节点的落实。
12、沟通楼面所有工作事项。
13、培养、培训厨房员工队伍建设。
14、制定并落实厨房工作流程，管理厨房正常运作。
15、定期推出新宴会单。
16、制定绩效考核管理规章。
17、强调保养职责，督导员工遵守行业健康和安全法规、政策和程序，维持一个安全可靠的工作环境。
18、制定厨房员工工作指南手册。
19、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。
20、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。
21、协调中、西厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。
22、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。
23、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。
24、掌握中、西厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。
25、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。
26、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。
27、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。
28、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。
29、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。
30、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，保证会议精神的贯彻执行；主持召开厨房工作会议。
31、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。
32、根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。
33、完成上级下达的各项工作任务。
34、有对食品原料的监控和处理权。
35、有组织指挥安排厨房生产的权力。
36、有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。
37、有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。
38、有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。
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