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酒店管理制度

时间：2024-05-15 16:53:43 服务业/酒店/餐饮我要投稿

酒店管理制度通用（15篇）

　　在社会发展不断提速的今天，很多场合都离不了制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编精心整理的酒店管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

酒店管理制度通用（15篇）

酒店管理制度1

　　酒店车辆管理工作流程

　　项目工作规范

　　车辆安排

　　酒店各部门用车应提前一天办理用车手续，填写用车单，经部门负责人签字后，作出用车计划安排。必须确保酒店领导用车。各部门遇有突发事件或业务急需用车，也应填写用车单。按紧急情况用车处理。夜间用车由值班经理审批。车辆出境，必须经酒店总经理批准。

　　车辆使用

　　驾驶员凭办公室用车单出车，领取车辆钥匙，用车结束，由驾驶员填写行车记录，连同用车单及时交还。驾驶员必须严格遵守交通规则，确保行车安全。驾驶员如遇装卸酒店货物，应协助随车工作人员一起装卸货物。车辆应停放在指定、安全可靠的地点，夜间一律不准在外停放过夜，如确因工作需要，须经酒店总经理批准同意。车辆使用情况，按月向酒店总经理报告。

　　车辆的`维护保养

　　车辆建档立卡，做到“一车一卡”。按计划进行年检和维护保养。做好车辆登记卡。驾驶员坚持“一天一查”工作制度。用车前和接班时按车辆日常维护保养手册规定进行检查；下班前和用车后要检查和及时补充油料、水、电和冷却液，清洁车辆和烟灰盒，锁好门窗及尾盖；由专人定期对车辆维护保养进行抽查。

　　油料、物料的领用与保管

　　油料、物料、工具和车辆零件要有专人保管，并负责领发。油料、工具、物料和车辆零件的购进与发放要建立帐册，领用要填写领用单。

　　特殊情况的处理

　　车辆如发生交通事故，驾驶员应迅速与办公室取得联系，及时派出人员，采取措施进行处理。

酒店管理制度2

　　酒店档案管理工作流程

　　办公室负责酒店主体档案的管理，并对各职能部门的档案保管工作进行督促和指导。各部门应配备有关同志兼任部门档案管理人员，按照国家《档案法》等法规的规定精神，做好文件材料的收集积累、整理、预立卷和开具归档交接清单。酒店档案工作的主要流程是：

　　项目工作规范

　　接收

　　凡酒店经营管理活动中形成和使用的，业已办理完毕并具有查考价值的文件、报告、规定、通知及有关资料、图片、会议记录等均应列入酒店档案的接收范围。酒店档案一年接收一次，酒店各部门应于次年一月底前将档案资料统一移交办公室。

　　整理

　　酒店档案按年综合整理，一般在每年第一季度整理归档。酒店各部门的'档案按其形成的各种门类和体裁列为一个全宗。办公室档案，按其不同内容和体裁，制成统一的分类档案。按照案卷的排列顺序编制卷号，案卷目录上应区别情况标明不同保管期限。

　　保管及利用

　　酒店档案应由专人负责保管，并定期进行检查。凡使用档案应办理借阅手续，填写档案借阅单。重要档案的借阅应经领导批准。借阅结束后，请借阅者在档案借阅单上签名。

　　鉴定和移交

　　档案鉴定工作在相关领导的领导下，组成鉴定小组，按规定进行。销毁失去保存价值的档案由鉴定小组提出意见，登记造册，经酒店领导批准，由两人在指定地点监销。档案移交要按国家有关规定执行。档案员调动工作，须办完档案移交手续后方能离岗。

酒店管理制度3

　　目的

　　加强固定资产管理及使用，合理计量资产价值，确保酒店该项资产完整和安全。

　　依据

　　《企业会计准则—固定资产》、《旅游、饮食服务企业财务制度》、《企业所得税税前扣除办法》结合本单位经营活动实际。

　　定义：酒店经营活动持有的，使用期在一年以上，单位价值在500元以上的有形资产。

　　范围

　　1、房屋及建筑物。

　　2、机器设备：包括供电、供热、空调、通讯、洗涤、维修、计算机、打印机、复印机、厨房设备等。

　　3、工具、器具：大型工具、高级餐具、大型容器、计量器具、灯具等。

　　4、运输工具：包括客车、轿车、货车、摩托车等。

　　5、家具：包括营业用家具、办公用家具、地毯等。

　　6、电器设备：包括电视播放设备、音响设备、影像设备、电视机、电冰箱、空调器等。

　　7、娱乐设备：包括高级乐器、健身房设备等。

　　8、其他设备：包括工艺摆设、消防设备等。

　　计价

　　1、购入固定资产：买价加发生的相关费用、税金等。

　　2、自行建造：发生的全部支出。

　　3、投资者投入：评估确认或协议、合同约定价格。

　　4、接受捐赠：发票或市场同类固定资产价值。

　　5、盘盈：重置完全价值。

　　管理部门

　　固定资产使用部门设员负责实物管理，财务部对酒店所有固定资产分类编号粘贴样签、设置账簿、建立固定资产明细表（卡）进行核算和监督。

　　日常管理

　　由固定资产使用部门经理为第一责任人，对本部门使用的固定资产进行日常管理和维护。与固定资产相关的图纸、手册、使用说明书等技术资料由使用单位负责保管。大型设备的日常管理和维护由工程部负责。

　　购置、转移与处置

　　◇购置：业务部门因工作需要新购固定资产，部门经办人应填写“固定

　　资产购置申请单”，由部门经理签注意见，交财务部负责人审核后报总经理审批。单位价值在五万元以上固定资产的购置，应通过董事会批准。

　　◇转移：充分、合理配置和使用现有资源，固定资产应有效的在部门之间调剂使用。发生转移时，由移交部门填写“固定资产使用移交单”，经移交部门和接收部门经理签字后，交财务部办理转移手续。

　　◇处置：固定资产因闲置、损坏不能修复等原因，需变价处理或申请报废，由使用部门填制“固定资产处理、报废申请表”，详细说明处理或报废原因，经使用部门经理签注意见后报财务部。财务部在接到“固定资产处理、报废申请表”后，派人到现场查明原因后提出处理意见，经财务经理签字后报总经理批准。单位价值在五万元以上的重要设备的处置，应报董事会审批。

　　盘点

　　固定资产管理和使用部门应会同财务部每年定期对所在部门的固定资产至少盘点一次，并由使用部门编制盘点表。每季末由财务部对固定资产使用和管理部门的固定资产进行抽查，抽查面不低于30%。

　　盘点出现盈亏，应由使用部门写出书面报告说明盈亏原因，报总经理审批提出处理意见。在明确责任后送财务部按增置或减损的规定办理手续。

　　修理与维护

　　固定资产在使用过程中出现故障或损坏，如在“三包”期内，由使用部门直接与维修单位联系，及时处理。超过质保期，应提出维修申请，报负责维修的部门审核。维修部门可自行维修处理的，及时修复；需向外报修的，提出维修方案，报总经理批示。

　　因使用者未按操作规程或不负责任等原因，导致设备故障或损坏，应查明事故原因，承担相应经济责任。

　　固定资产的管理和使用部门有责任对使用的固定资产进行科学性、经常性的保养和维护，使其始终保持良好的`工作状态。

　　出租或外借

　　酒店固定资产属经营活动必需的经济资源，原则上不允许出租或外借。确因经营业务需要，出租或外借固定资产的，资产管理部门应与承租方或借用方订立协议（合同）报总经理审批，并在财务部备案。

　　酒店大型或重要固定资产的出租或外借，应经董事会批准。

　　固定资产折旧

　　1、折旧范围：除已提足折旧继续使用的固定资产及单独估价入账的土地以外的所有固定资产。

　　2、折旧方法：平均年限法。

　　3、净残值率：固定资产原值的3%。

　　4、折旧年限：（充分考虑有形损耗和无形损耗、合理计量资产价值）

　　◇房屋建筑物25年

　　◇供电、供热、中央空调设备10年

　　◇客车、轿车、货车5年

　　◇各类家具5年

　　◇通讯、洗涤、维修、计算机、打印机、复印机、厨房设备5年

　　◇各类电器及影视设备5年

　　◇地毯、健身、消防设备、工艺摆设5年

　　◇高级乐器10年

　　5、固定资产折旧根据权责发生制原则按月计提。

　　七、其它：

　　1、本办法由财务部负责解释。

　　2、本办法自总经理办公会通过之日起实施。

酒店管理制度4

　　空调与新风机组,担负着酒店各区域的空气温度、温度及新风的供给调节,给宾客带来了温馨和舒适的环境,同时也消耗了大量的能源.为了在确保空气环境的'前提下,减少能源消耗以及对环境的污染,特对空调与新风机组的运行管理规定如下:

　　1.中央空调机组与分布于各区域的新风机组统一由工程部暖通运行组负责管理,负责机组的日常维修保养;

　　2.空调系统的直接责任人为暖通运行组领班,并直接对工程部经理负责;

　　3.空调及新风系统的开启、关闭根据实际天气,空气质量及营业情况和工程部经理、值班经理的指示,在不影响酒店环境质量的前提下,最大限度地控制机组在节能工况下运行;

　　4.各区域空调和新风使用部门由于营业或实际必须开启空调或新风时,由部门经理电话通知工程部,由工程部根据实际情况决定开启;

　　5.各区域的空调启用或关闭后,必须让新风和排风机多运行一小时,具体操作由使用部门进行;

　　6.空调通风的机房必须保持干净清洁,严禁堆放无关物品.空调房间内的送回风风口应经常擦扫,保持清洁;

　　7.暗装风机盘管的凝结水盘,每周不少于一次检查排水是否通畅,每周作一次喷雾消毒.冷却塔与冷却系统,每月不少于一次清洗、消毒;

　　8.清洗、消毒由专人负责,清毒时间应安热电厂在无人居中住的晚上,消毒后应及时部洗和通风,消除消毒溶液残留物.

　　9.各类参数以下表为基础调节:

　　参数、夏季、冬季

　　温度℃ 22-24 26-20

　　相对湿度% 50-60 40-50

　　新风量立方/h人、7 7

酒店管理制度5

　　一、消防控制室管理要求

　　1、消防控制室应实行每日24小时专人值班制度，值班人员应取得初级以上消防职业资格证书。

　　2、每班不应少于2人，每班工作时间不应大于8小时。消防控制室值班人员对火灾报警控制器进行日检查、接班、交班时，应填写《消防控制室值班记录表》。值班期间每2小时记录一次消防控制室内消防设备的运行情况，及时记录火警和故障情况。

　　3、正常工作状态下，不应将自动喷水灭火系统、防排烟系统和联动控制的防火卷帘等防火分隔设施设置在手动状态。其他消防设施和相关设备设置在手动状态时，应有在火灾情况下迅速将手动控制转为自动控制的'可靠措施。

　　二、熟知消防控制室应急程序

　　1、接到火灾报警信息后，应以最快方式确认。

　　2、确认属于误报时，查找误报原因，并填写《建筑消防设施故障维修记录表》;

　　3、火灾确认后，立即将火灾报警联动控制开关转入自动状态(处于自动状态的除外)，同时拨打“119”火警电话报警;

　　4、立即启动单位内部灭火和应急疏散预案，同时报告单位消防安全责任人。

　　三、会操作有关消防设备

　　1、会火灾报警联动控制开关的手动与自动状态转换;

　　2、会查询报警信息，会处理误报、故障和监管报警信息;

　　3、会通过火灾事故广播引导人员疏散;

　　4、会通过联动控制器手动控制消防设备;

　　5、会通过现场手动方式控制消防泵、防排烟风机、防火卷帘等重要消防设备。

酒店管理制度6

一、定期组织管理员认真学习《计算机信息网络国际互联网安全保

　　护管理办法》、《网络安全管理制度》及《信息审核管理制度》提高网络管理员的维护网络安全的.警惕性和自觉性。

　　二、负责对本网络用户进行安全教育和培训，使用户自觉遵守和维

　　护《计算机信息网络国际互联网安全保护管理办法》，使他们具备基本的网络安全知识。

　　三、对信息源接入单位进行安全教育和培训，使他们自觉遵守和维

　　护《计算机信息网络国际互联网安全保护管理办法》，杜绝发布违反《计算机信息网络国际互联网安全保护管理办法》的信息内容。

　　四、不定期地邀请有关人员进行信息安全方面的培训，加强对有害信息，特别是映射性有害信息的识别能力，提高防范能力。

　　五、遇到安全问题是，及时汇报上级领导，采取措施及时解决。

酒店管理制度7

　　1、员工应按规定时间就餐

　　早餐 7：30——8：30

　　午餐 10：40——12：30

　　晚餐 16：50——18：00

　　夜餐 23：00——23：40

　　2、员工用餐须穿着工服，佩戴工牌，持餐卡按规定时间到职工食堂就餐。

　　3、按顺序排队等候就餐，不得拥挤、插队。

　　4、餐厅内严禁吸烟，大声喧哗及打闹。

　　5、自觉维护职工食堂就餐秩序，爱护设备设施，随时保持食堂桌面及地面的清洁卫生。

　　6、餐后残渣倒入指定容器中，严禁浪费粮食，一经发现按有关规定进行经济处罚。

　　7、对使用不当造成餐盘、餐桌、餐椅及公共设施损坏的，按有关规定照价赔偿

　　1、员工就餐必须凭酒店下发的`IC卡打卡，必须按规定时间进餐，取饭菜时，应自觉排队，不插队。

　　2、不浪费粮食。

　　3、就餐人员应文明用餐，自觉维护公共卫生，不得在餐厅内乱扔杂物，不得随地吐痰，不得大声喧哗、嬉戏打闹。

　　4、用餐高峰期时，员工用餐完毕，应尽快离开餐厅，以免影响他人用餐。

　　5、就餐后应自觉地将剩饭剩菜（残渣）倒入泔水桶内，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如须带出员工食堂，须经员工食堂管理人员同意。

　　6、破坏员工食堂公物者应予以赔偿。

　　7、如有违反以上守则的，员工食堂有权报酒店质检部给予处罚。

酒店管理制度8

　　第一节财务计划管理

　　第一条根据集团总部和酒店集团对酒店经营目标的要求,在酒店总经理的领导下对市场及酒店经营情况调查分析的基础上,提出酒店全年经营计划大纲;各部门根据经营计划大纲编制各自的经营计划,经酒店管理班子集体讨论通过报酒店集团,集团总部审批后,由酒店财务部汇总编制酒店财务计划。

　　第二条酒店财务计划主要包括经营计划,资本性支出计划,现金收支计划,外汇收支计划,还本付息计划,人员编制和工时利用计划等。

　　1.经营计划的制订,要以集团总部和酒店集团的管理目标为依据,以市场客源、价格等方面的变化和在上年费用支出的水平为基础,结合物价上升指数并考虑酒店经营支出的水平,在酒店总经理的领导下,通过市场营销部、房务部、餐饮部、人力资源部和财务部集体讨论确定。

　　2.资本支出计划的制订,要根据酒店实际情况和工程部专业人员提出的维修改造计划以及各部门提出的设备购置计划,由财务部汇总编制。财务部根据集团总部和酒店集团的指示,按照计划的现金需要数量,编制成表后报酒店集团与集团总部批准。

　　3.现金收支计划的制订,要根据经营计划,资本性支出计划,还本付息计划,外汇收支计划等由财务部编制,报酒店总经理送酒店集团和集团总部批准。

　　4.下年度的经营计划编制时间在每年10-11月完成。

　　第三条财务计划报集团总部和酒店集团批准后,由酒店管理班子委托财务部将计划指标下达到各个部门。酒店管理班子将按周、按月考核计划完成的情况,并根据市场经营预测的情况,不断地调整周、月、年的计划。在财务计划执行过程中,按时间划分成年度计划、三个月预测计划和本月调整计划。

　　第四条为保证支付的合理性、经济性,在资本支出计划超过规定标准时要报酒店集团和集团总部批准;酒店财务部要按财务计划审批每一笔支出,对没有列入计划的临时急需开支,则需根据情况报酒店集团或集团总部批准。

　　第二节会计核算原则

　　第五条酒店的会计核算工作是根据中国的有关法律、法规、条例的有关规定制订酒店会计制度和核算程序。

　　第六条会计年度按公历年度每年1月1日起至12月31日止确定。

　　第七条会计核算采用'权责发生制'。

　　第八条会计记帐采用借贷记帐法。

　　第九条酒店的会计凭证、会计账簿、会计报表等各种会计记录都必须根据实际发生的经营业务进行登记,要求手续完备,内容完整、准确、及时。会计的一切自制凭证、帐簿、报表均用中英文书写。

　　第十条记账本位币为人民币。

　　第十一条记账汇率以国家公布的牌价为基础,年终以人民银行年末外汇牌价进行调整。

　　第十二条固定资产折旧采用直线法,按固定资产原值的3%计提残值;开办费按财务制度在开业当月一次性摊完,其他递延费用采用平均摊销法。

　　第三节资金管理规定

　　第十三条流动资金管理

　　1.流动资金的管理原则是既要保证酒店营业所需的资金,又要加快资金周转。

　　2.流动资金管理的依据是按酒店管理班子报酒店集团批准的现金流量计划表执行。要加强流动资金管理,严格审查各项库存占用的资金,应收结算款占用的资金。要责成信贷部定期核对,及时催收应收款项,合理安排应付款的支付,及时归还贷款及上缴各种款项。

　　3.各酒店的流动资金由酒店集团根据集团总部的要求进行统一调动。

　　第十四条固定资金管理

　　1.酒店固定资金主要是银行存款。

　　2.按酒店规定,营业收入的3.5%作为提取预算大维修费用,主要用做各项固定资产的维修、改造;在当年未支用的部份,年终还要冲减费用,调整损益。

　　3.凡已经列入并被集团总部批准的资本性支出计划的项目,必须向酒店集团申报,批准后实施,所需资金由集团总部统一拨款。

　　第十五条现金管理

　　1.酒店现金管理采用备用金制度。

　　1.1根据经营情况,向各收款处和总出纳等有关部门配备一定数量的备用金。

　　1.2备用金金额的核定是根据每天现金的平均支出量,按三天的用量进行核定。核定出的备用金由各使用部门填制备用金申请表,按规定批准后,从银行提款。

　　1.3.财务部财务经理、日审主管、夜审主管及审计员定期检查备用金的.使用情况,核对备用金的金额,并填制备用金核查情况表,说明检查结果,对于核查出的长短款,要说明原因提出处理意见,报财务总监批准。

　　1.4.酒店支付500元以下(含500元)的款项都要通过使用总出纳备用金来支付,因此,总出纳备用金要根据支出情况随时补充。酒店支付500元以上的款项都要通过支票或银行转帐支付,具体见第十五条.3.点。总出纳申请补充备用金,要填制备用金补充申请表,并将有关零星支出凭证及原始发票附在申请表后,送应付款主管逐一审核后,填写支票申请,报酒店财务负责人审批后,从银行提款补足备用金。

　　2.对于从营业收入中取得的现金、转帐支票、信用卡等,由总出纳进行清点,并编制总出纳收入表,每日送存银行,任何人不得从营业收入中坐支现金。

　　3.对于酒店使用转账支票付款的管理

　　3.1.由使用部门填写支票申请,由总会计师根据所附采购订单或其它有关明细单证审批,由应付会计填写支票后,再送酒店财务负责人签字,送酒店总经理签字批准。

　　3.2.支票领取者,需在应付款的支票登记簿和支票根上签字后,方可领用。

　　3.3.凡领用后的支票要在7天内将发票送回应付会计,并注销登记。超过一个月未回的支票,由酒店财务负责人督促回收。

　　4.每月定期编制月度现金流量表

　　4.1.财务负责人根据现金流量表来安排日常财务收支计划。

　　4.2.酒店应按现金流量表,按时计提酒店资金(利润)。

　　4.3.酒店对工程款的支付要按计划和有关报批手续进行。

　　4.4.现金流量表按月编制,每月都要修正现金收支计划,使酒店在现金日常管理中能按计划进行。

　　第四节付款审批管理

　　合同付款审批

　　第十六条合同请款规定:

　　(1)由合同跟踪人负责请款,填写付款审批表,并附上盖有《请款专用章》的合同复印件和其它附件。

　　(2)所有以酒店名义签订的合同,无论合同跟踪人为酒店或酒店集团职能部门须先经签订合同的酒店财务部审核,登记。

　　第十七条合同付款审批职责:

　　1.由合同跟踪人、各级审核审批人各负其责。

　　2.不同付款内容附有不同付款依据,由不同审批人或职能部门审核和审批,明确各自的审核内容及范围,各条线把关。

　　3.财务部对付款审核实行二级负责,属于酒店审核权限的付款审核由酒店会计进行一级审核,酒店财务负责人进行二级审核;属于酒店集团审核权限的付款由酒店财务部进行一级审核,酒店集团财务管理部进行二级审核。

　　第十八条合同付款审批权限:

　　1.20万元以下款项最后审批人为酒店集团财务管理部负责人、总经理;

　　2.20万元以上月资金计划内和月资金计划外的最后审批人为集团财务副总裁(超过500万元由总裁/董事局加签)。

　　非合同付款审批

　　第十九条行政费用付款审批

　　1.审批职责,同合同付款审批职责;

　　2.审批权限:

　　2.1酒店行政费用开支最后审批人为酒店财务部经理、酒店总经理;

　　2.2酒店集团总部各部门行政费用开支最后审批人为酒店集团财务管理部负责人、酒店集团总经理;

　　2.3酒店集团总经理费用的开支由集团财务副总裁或其指定负责人审批,并由指定人员审核。

　　第二十条行政费用外付款审批:

　　1.审批职责:同合同付款审批职责;

　　2.审批权限:

　　2.12万元元以下最后审批人为酒店第一负责人;

　　2.22万元至10万元(含10万元)最后审批人为酒店集团财务负责人,酒店集团老总;

　　2.310万元以上月资金计划内和资金计划外的最后审批人为集团财务副总裁(超过500万元由总裁/董事局加签)。

　　第二十一条付款集中会审办法:酒店集团职能部门和酒店集团老总对付款的审批采取每周两次集中会审制。

　　第五节外汇管理规定

　　第二十二条严格执行国家外汇管理的各项制度和规定。

　　1994年1月1日国家外汇管理局宣布取消官方外汇牌价,酒店以中国人民银行每天发布市场外币对人民币的兑换价格作为基础,以中国银行外汇牌价作为兑换外币的价格,外国客人支付给酒店的现钞一律通过'外币兑换处'兑换成人民币予以结算。

　　第二十三条客人使用外币信用卡付款时,应将信用卡直接从银行购买外汇并存入外汇现汇户,也可以根据需要直接存入人民币帐户。从异地或境外汇入的外汇可直接进入外币现汇户,其它托收的外汇支票、汇票等可在托收后存入外汇现汇户。

　　第二十四条严格按国家规定控制外汇现汇户的支出,外币不足时可向外汇管理局申请,批准后向银行购买。对外采购时必须严格控制,每笔汇款必须经过酒店管理班子批准报酒店集团审批后方可汇出。若外汇管理班子另有规定时,则按规定办理。

　　第二十五条建立严格的往来款项记录,对于以外币应收国外的款项,应及时记帐;同时建立外币铺助登记帐,以便更好地核对、结算。对外币业务产生的汇兑损益,按国家有关规定进行账务处理,及时列入当期损益。

　　第二十六条酒店外币兑换从银行购买水单后,立即登记并妥善保管,使用过的水单,要及时注销号码,每天外币兑换处管理人员必须对水单进行审核。使用过的水单定期打捆,送财务部档案库保存。

　　第二十七条酒店按政府各部门对外汇管理要求,及时、准确地填写各种外汇报表。对外汇的收入、支出、结存的各项数字按报表要求的口径逐一填报。对酒店内部各级外汇报表中的收、支情况,要分析具体情况,剔除外汇在内部结算的因素,避免外汇收支的重复计划。

　　第二十八条外汇的稽核

　　主要对《外汇管理暂行条例》和《外汇管理施行细则》执行情况的稽核;对各有关外汇业务记录完整性、合法性,以及外汇帐户核算的准确性进行稽核。杜绝套汇、逃汇现象。日常稽核工作由财务部经理负责督导执行。

　　第六节台账的管理

　　第二十九条为加强酒店的资产管理,防止资产的流失,各相关部门的相应岗位均设台账。

　　第三十条各相应岗位根据合同费用、物资的具体情况设置台账。台账分合同台账、费用台账和物资台账。合同台账按合同类别、合同会签、合同请付款时间、合同金额等设立明细项目;费用台账按费用明细设立项目;物资台账按物资的品种、规格、单价、数量、金额等设立明细项目。

　　第三十一条各相应岗位针对不同的台账要求逐日逐笔详细登记每一份合同、每一笔费用支出、每一项物资进出,随时核对帐实是否相符,做到'日清月结'。

　　第三十二条各相应岗位在登记台账的过程中如发现帐实不符的情况,应及时查明原因,并将差异情况及时上报部门负责人和财务部,并按相关制度办理。

　　第三十三条每月月末对台账做出汇总表,便于进行总量控制,对合同、费用、物资的使用进行核算和监督。

　　第七节成本费用的管理

　　第三十四条成本费用是指酒店在经营过程中发生的各项物料、原材料消耗,人工报酬或其它耗费。

　　第三十五条根据管理班子与国家财会制度的有关规定,酒店制订了成本及费用项目,并按客房、餐饮、商场、电话、洗衣、商务、健身、美容等营业部门和其它非经营部门分别进行成本费用的核算及考核管理。

　　第三十六条酒店成本主要指餐饮成本和商品成本。餐饮成本主要指食品饮品的原材料、辅料的进价加运输、关税等费用的成本;商品成本主要指商品进价加有关费用。

　　第三十七条费用的核算与控制

　　1.营业费用,主要是客房、餐饮、商场等经营部门发生的直接费用,是各部门可直接控制的费用;

　　2.行政费用,主要是行政管理费、市场费、能源及维修费用,是不能直接计入各个部门的费用;

　　3.非经营费用,主要是折旧费、大修费、集团总部费、土地使用费、房产税、保险费、汇兑损益、利息等费用,是管理者无法直接控制的费用。

　　4.对于第二类行政管理费用,由各职能部门进行控制,按照预算计划进行考核。

　　第三十八条成本费用核算原则

　　1.依据权责发生制原则,以权责发生的时间作为会计确认的基础,同时,收入与其相关的成本费用要相互配比,以正确核算各期损益。

　　2.成本费用发生时,要按实际成本计价。

　　3.合理划分收益性支出和资本性支出。由于支出而产生的效益仅与会计年度相关的,应作为收益性支出;而支出产生的效益与几个会计年度相关的,则应作为资本性支出。

　　4.酒店为购建固定资产,购入无形资产及其它资产支出、对外投资支出、罚没损赠及其它与生产经营业务无关的其它支出,不能列入成本费用。

　　第八节会计凭证及账簿的管理

　　第三十九条会计凭证管理

　　1.会计凭证是记录酒店经济业务,明确经济责任的书面证明,是登记账簿的依据。

　　2.酒店会计凭证分为原始凭证和记账凭证。财务记账是通过集团采用的财务软件系统实现的,因此酒店的付款凭证主要以支票号作凭证登记号,借贷方均通过科目代号来表示;收款凭证则以酒店内部编号入账。审核会计要审核凭证的真实性、及时性,又要检查凭证表示经济业务的合理合法性;要审核记账凭证的内容是否与原始凭证相符合,又要检查所出账的会计科目代号,以及金额有无差错。

　　3.酒店会计凭证在完成经济业务手续和记账之后成为重要的会计档案和历史资料。会计凭证由财务部各个有关小部门按照一定的顺序号或按公司名称分类存档,并在封面上登记记帐凭证的日期、号码等。年终登记编制清单,封存在箱子内归入会计档案室,各有关小部门均需建立登记本。归入档案室的有关会计资料登记在本,以备查询。

　　第四十条账簿的管理

　　1.酒店财务记帐是依据会计凭证通过电脑系统处理实现的,账簿实际是打印出的电脑报表。电脑记帐要求会计科目必须用9位数字代码来代替,所以,酒店会计科目中只有一级会计科目,而同一科目下的明细帐是通过代码完成的。

　　2.总账做平行登记是将应收款、日审、应付款本月每一科目的发生额及余额直接转到总账相应科目中进行汇总。

　　3.电脑记账将所有会计资料存在光盘上保存。光盘按一定编号专人保管,存放在保险柜中。

　　4.会计账簿要保管好,办法与记账凭证管理类同。

　　5.定期打印所有帐表,按类别装订成册,至少一式二份,由财务各小部门的专人负责保管。尤其是对应定期保存的帐表,应列出清单,由专人保管。

　　6.对历史账簿的查阅,应经过财务领导批准后办理有关借阅手续。

　　第九节会计报表

　　第四十一条会计报表是按周、月、年度等会计报告期,正确及时地反映经济成果的报表,它是酒店在某一时期或年度终了的经济活动总结。

　　第四十二条编制会计报表一定要确保填列数字真实正确,内容项目完整,逻辑关系清楚,说明合理,上报及时。

　　第四十三条在编制会计报表前必须将各类明细帐核对无误,总账余额与各明细账全部一致,方可编制有关的会计报表。

　　第四十四条会计报表要按规定做好说明,内容报表要定期做好分析,为改善经营管理提供数据。

　　第四十五条所有通过电脑完成的报表必须至少打印二份,按类进行装订,并有专人负责保管。对于需要长期保存的报表,要登记造册,按年度分类装订,妥善保管。

　　第四十六条查阅报表时要办理借阅手续。

　　第十节会计监督

　　第四十七条会计人员必须执行国家的财经方针政策和酒店制订的制度,维护国家和酒店的利益,对不真实、不合法的原始凭证不予受理,账薄记录与实物款项不符时,按规定的程序报告并处理。

　　第四十八条会计核算员对违反财务制度的收支项目,可按《会计法》的有关规定和要求执行。

　　第四十九条建立内部稽核制度,对会计资料及所反映出的经济活动进行稽核。

　　第五十条总出纳不准兼管稽核,会计档案保管,收入、费用、债权债务帐目的登记工作。

　　第五十一条会计人员主要职责是进行会计核算和实行会计监督;参与拟订财务计划,分析预算执行情况,考核资金使用情况,考核资金使用效果;揭露经营管理中的问题。

　　第五十二条会计人员调动岗位或离职,必须与接管人办理交接手续,由财务分部负责人监督交接;财务部分部门负责人交接时,由酒店财务部负责人监督交接;财务部主要负责人交接时,由酒店总经理和酒店集团财务监督交接。酒店集团财务负责人交接时,由集团总部派人监督交接。

　　第五十三条财务管理实行酒店财务负责人负责下的全员责任制,每位会计人员各司其职,专业分工,逐级负责,直线垂直式管理。若在酒店经营方针和财务管理上,酒店总经理与财务负责人意见不一致时,财务负责人可直接向公司财务总监报告解决,以保证财务政策和制度的正确执行。

酒店管理制度9

　　一、工作时间

　　客房部、营销部、保安部、工程部、餐饮部、行政部、财务部、人资部原则上实行每周六天工作日，实行八小时工作制，依据工作需要随时进行调整。

　　二、考勤打卡制度

　　1、各部门必需指定一名认真负责的员工担负考勤员，由人力资源负责对考勤员进行培训和引导。

　　2、员工必需按所在部门编排的班次工作，定时上、下班。上、下班时必需按规定由本人持考勤卡在考勤机上计打时间，并到部门签到、签退。

　　3、不允许漏打或替人代打考勤卡，如发觉代打卡行为，替代人和被替代人均按旷工一天处理。

　　4、凡已到上班时间，本人还未到岗位即视为迟到。凡未到下班时间，提前离岗打卡下班即为早退。假如员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。迟到或早退每次均以特别钟为限，超过特别钟则按两次迟到或早退计算，假如员工每月迟到或早退两次，罚款10—20元，再次有迟到、早退现象则罚款50元。超过或达到五次，将予以辞退或除名。

　　5、凡超过迟到或早退时间30分钟以上，或超过规定上班时间30分钟未到达指定工作岗位，又无充分理由办补假手续者，视为旷工。旷工除扣除旷工员工当日工资外，还应视下列情况予以罚款：

　　（1）1天以内者，予以口头警告，《员工过失单》，并罚款50元。

　　（2）旷工两天者，予以书面警告，填写《员工过失单》，罚款100元。

　　（3）连续旷工3天以上者，部门领导将提议人力资源部予以辞退或除名，解除与酒店签定的劳动合同并将辞退该名员工。

　　6、员工打卡由保安部及质检组监督执行。

　　三、加班

　　1、如因工作需要，需在非工作时间工作的，经部门主管同意，可加班。

　　2、加班者，需填写加班申请单，并交人力资源部备案。但酒店不提倡不必需的加班，如因个人的原因，拖延工作时间，不算加班。酒店规定经理级以下人员为计酬加班，为2元/次或1元/小时。经理级以上人员为不计酬加班。

　　3、员工加班需按管理权限由上一级领导审批，未进行事前报批的，一律不计加班

　　4、实行定时工作制的员工在工作日以外的时间、节假日或公休日的工作时间计为加班时间。出差期间遇休息日、节假日和工作日延长工作时间的不计为加班

　　5、加班时间一般以倒休形式予以弥补，因工作需要不能以倒休形式弥补的，由副总经理或总经理批准可予以加班费弥补

　　四、休假种类

　　1、公休假：全部员工假期布置在周六、周日。需不能在此时间公休则需征得部门同意并上报人力资源部。公休期间不扣工资；

　　2、婚假：凡在酒店工作满一年以上的正式员工可享受婚假5天；如未达到一年的员工则将只给两天婚假，超期按事假处理。

　　3、丧假：员工处理其配偶、父母、子女、岳父母、公婆、祖父母、外祖父母及有赡养关系直系亲属的丧事，予以3天假期；

　　4、产假和计划生育假：女员工生育前后予以产假60天，达到晚育年龄的加添产假15天，难产加添产假15天，多胞胎生育，每多生育一个，加添产假15天；配偶生育，男员工可享受7天护理假；女员工怀孕流产，怀孕不满4个月的，产假不超过30天；怀孕满4个月的，产假不超过42天；

　　5、年度休假：工龄满二年以上的员工可享受7天年度假。主管布置员工休年假时，需提前15日向总经理提出申请，经批准后方可休假。确因工作需要无法布置休假的，由酒店予以相应补助。

　　6、事假：员工在工作期间，确有私事要处理，必需请假。员工请事假须先填写事假申请单，半天以上（不超过一天）的`由部门主管批准，一天以上三天以下的由部门经理核准，三天以上五天以下的必需报人资部核准，七天以上的必需报总经理批准。事假期间扣除当日基本工资及全勤奖，事假超过十天以上的，酒店有权予以解聘，（特别情况除外）。经过部门批准的申请单必需交人资部签字备案。因急事，如不能适时提前请假的，应于当日打电话通知本部门，回来后适时补填请假单。未经请假或请假未经批准而擅自离开的，按旷工处理，扣发当日工资及全勤奖；旷工连续超过三日，累计当月五天者，酒店无条件解聘。

　　7、病假：员工的确因病不能上班时，应填写病假申请单，并出具医院证明，半天以上（不超过1天）的由单位主管批准，一天以上的由部门经理批准，全年累计病假不超过五天的不扣除工资，超过五天的，超出部分在当年最后一月扣发超过天数的工资（特别情况除外）。经过批准的申请单交人资部备案。

　　8、工伤假：在工作中由于工作关系造成身体上的损害由相关部门鉴定后按医院证明单予以假期，工伤假期间无工资发放。

　　9、补休：对于占用员工休息日或法定节假日的加班时间，酒店将予以补休，员工不要连续4天补休，以免离开工作岗位时间过长，影响工作。

　　五、员工假期薪资管理

　　1、病假薪资：病假一天扣发日工资100%；

　　2、事假薪资：事假一天扣发日工资100%；

　　3、旷工薪资：旷工一天，扣发当日薪资、全勤奖及当期绩效奖金。月度累计旷工3天，年度累计旷工8天的，扣发全月薪资及当年奖金，并依照公司有关规定解除劳动关系；

　　4、迟到、早退一次扣发工资10元；

　　5、遇法定节假日、休息日布置到岗值班的，经人力资源部核定，按劳动法规定核算加班工资

　　六、审批权限：

　　1、半天以上（不超过一天）的由部门经理签字，并报人力资源部审批。

　　2、一天以上三天以下的由部门经理签字，并经人力资源部核准，由总经理批准。

　　3、三天以上必需报人资部核准，并报总经理批准。

酒店管理制度10

　　根据康体中心设备、设施的特点,重点安全管理区域为:游泳池、健身房等。依据国家《安全生产法》及《北京友谊宾馆设备、设施安全管理制度》特制定本制度。

　　机构设置:

　　设备、设施安全管理小组组长:

　　设备、设施安全管理小组副组长:xxx xxx

　　设备、设施安全管理小组成员:xxx xxx xxx xxx xxx xxx

　　康体中心设备设施维护与保养的目的,主要是保证设备的使用性能良好,延长修理间隔时间,延长设备的使用寿命,提高设备工作效率,降低成本,减少消耗,更好地为康体中心经营服务。

　　一、康体中心的设备设施保养方法

　　康体中心的设施设备的保养方法采用三级保养法。三级保养法是根据设备保养工作量的大小及难易程度,把设备保养划分为三个类别,并规定其相应的作业范围。

　　三级保养制度是指设备的日常维护保养、一级保养和二级保养。

　　1.日常保养

　　(1)日常保养的部位较少,大部分在设备的外部。保养方法包括:清洁、润滑、紧固易动的螺丝,检查零部件的完整。

　　(2)负责保养的人员是机器设备的操作工人。

　　(3)保养时间应该是每天进行例行保养。

　　(4)日常保养的具体工作包括:第一,检查操纵机构、变速机构及安全防护、保险装置是否灵敏可靠;第二,检查设备润滑情况,并定时、定点加注定质、定量的润滑油;第三,检查设备容易松动、脱离的部位是否正常,附件工具是否齐全;第四,检查设备是否存在腐蚀、砸碰、拉动和漏油、漏气、漏电等情况,搞好清洁卫生。

　　2.一级保养

　　(1)保养的方法是对设备进行普遍的扭紧、清洁、润滑、并作部分调整。

　　(2)负责保养的人员是以机器设备的操作工人为主,维修工人为辅。

　　(3)保养时间一般在每月或设备连续运转500小时后保养一次,一般停机八小时。

　　(4)一级保养的具体工作包括:第一,根据设备使用情况,对部分零件进行清洗;第二,对设备的某些配合间隙进行适当调整;第三,清除设备表面油污,检查调整润滑油路,保证畅通不泄漏;第四,清扫电器箱、电动机、电器装置,做到固定整齐,安全防护装置牢靠;第五,清洗附件和冷却装置。

　　3.二级保养

　　(1)保养方法是对设备进行内部清洁、润滑、局部解体检查修理;

　　(2)负责保养的人员是以维修工人为主;机器设备的操作工人为辅;

　　(3)保养时间按一班制计算是一年进行一次或累计运转2500小时后进行一次二级保养,停机时间为32小时。所以二级保养也叫年保。

　　(4)二级保养的具体的保养工作包括;第一,根据设备使用情况对设备进行部分解体检查;第二,对各种传动箱、液压箱、冷却箱清洗换油,油质和油量要符合要求,保证正常润滑;第三,修复和更换易损件;第四;检修电器箱、电动机、整修线路;第五,检查、调整、恢复精度和校正水平。

　　4.每一次保养之后(不包括日常保养)要填写保养卡,并将保养表装入设备档案中,同时要在设备登记卡一、二级保养记录上记录此次保养的日期和主要内容等。

　　二、建立计划保养制度

　　建立的计划保养制度是按照设备的使用说明书中所要求的维护保养项目和时间要求,科学地安排保养时间和内容,并将每次保养列入计划,落实到每个员工的工作日程上。此种管理方法比较严谨,并与设备管理的其他方法一起,构成康乐中心设备管理的大系统。其管理方法主要有以下几个步骤:

　　1.以设备说明书和使用手册为依据,建立每台设备的维护保养计划。

　　2.利用日、周保养记录,落实日、周保养计划。

　　3.根据设备保养需要,做出年保养计划。

　　4.利用工作单落实计划检修工作。

　　5.使用计划检修工时费用统计表,计算计划检修所用工时和费用。

　　三、设备设施使用的规章制度

　　设备设施使用的规章制度包括设备设施运行操作规程、设备维护规程、运行操作人员岗位责任制、交接班制度和运行巡检制度等。

　　1.设备运行操作规程

　　(1)运行前的准备工作。

　　(2)开、停的操作顺序和安全注意事项。

　　(3)设备主要技术指标(电流、电压、压力等)和极限值范围。

　　(4)防止出现事故的措施和紧急情况的处理方法。

　　(5)常见故障及其处理方法。

　　2.设备的维护规程

　　(1)调和日常保养的内容、次数的标准。

　　(2)设备每班巡检的.关键部位。

　　(3)巡检发现异常情况的处理办法。

　　3.设备运行人员的岗位责任制

　　(1)本岗位的工种名称和上岗资格。

　　(2)本岗位的职责范围和处理问题的权利范围。

　　(3)本岗位的考核标准和考核办法。

　　(4)本岗位的应知应会。

　　4.设备运行的交接班制度

　　(1)交接班的时间。

　　(2)交接班的记录的合格要求和责任界限。

　　(3)交接班应移交清楚的工具附件。

　　四、设备管理的基本规范示例

　　1.运行使用人员要做到“三好”

　　(1)管好

　　管理好设备以及设备附件、仪器仪表、安全防护装置,使之完好无损。不擅离岗位,设备发生事故要及时上报。

　　(2)用好

　　严格执行操作规程,严禁超负荷运行,保持操作器械灵敏可靠。

　　(3)养好

　　严格按照设备保养规定,做好设备的日常保养和定期保养工作,班前班后做好清洁、检查或必要的润滑调整修复工作,以保持性能良好。

　　2.运行使用人员还要做到“四会”

　　(1)会使用

　　熟悉设备原理、结构、性能和使用范围,严格遵守操作规程。

　　(2)会保养

　　保持设备清洁,按日常保养要求精心保养,发现异常情况及时处理。

　　(3)会检查

　　熟悉设备开机前后和运行中的检查项目内容。设备运行中要随时观察有无异常情况。

　　(4)会排除故障

　　能正确判断故障原因,掌握故障排除方法。对排除不了的疑难问题及时报检报修。3.服务人员要做到会“两介绍”

　　(1)向宾客介绍设备使用方法并给予示范。

　　(2)向宾客介绍设备安全注意事项。

　　4.运行操作要遵循“五项纪律”

　　(1)凭操作证上岗操作设备。

　　(2)保持设备整洁、精心保养。

　　(3)严格履行交接班制度和操作规程。

　　(4)设备的附件、工具齐全无损。

　　(5)随时监察设备运行情况,发现故障应立即检查报告。

　　5.大型设备要做到“四定”

　　(1)定人操作运行。

　　(2)定人检查维修。

　　(3)定操作规程。

　　(4)定维护保养细则。岗位安全规范应包括:生产经营单位除特种作业岗位外,其他作业岗位保障人身安全、健康,预防火灾、爆炸等事故的一般安全要求。

酒店管理制度11

　　1、严格遵守酒店一切规章制度。遵守职业道德，爱岗敬业，做好自律。

　　2、每天早晨参与晨会，晨会由主管或经理主持。内容是：汇报昨天工作状况包括昨天在哪些地方推销;洽谈胜利了几家;有哪些问题需要解决今日的工作支配：今日准备去什么地方;估计会胜利几家?

　　3、完成分管区域的销售任务

　　4、动身前检查仪表是否干净，销售物品是否齐备。

　　5、熟知口碑宣扬资料以及产品优势，并能形成一套有见解的劝说客户的理论。

　　6、开展公关营销，负责辖区终端营业员生日礼物派送，与终端营业员建立良好关系;

　　7、高质量地做好终端工作：

　　8、做好分管区域终端开发和维护工作，管好终端用品;

　　9、做好分管区域终端访问工作。按规定，每周访问频率;

　　10、建立终端档案。

　　1)组织、参加各项促销活动;

　　2)做好日常基础工作，包括工作日志、各类等;

　　3)处理消费者投诉;

　　4)准时了解市场动态，特殊是竞争品牌动向，拿出合理化建议;

　　11、团结互助，相互学习，乐观进取，不得拉帮结派，酗酒、赌博。

　　12、业务员每月出勤不低于23天，否则按旷工处理，每月出差天数少一天罚款20元，超过3天后扣除当月工资。

　　13、业务员出差期间，用当地固定电话向酒店汇报，每月出差前、后到酒店登记，以便考核工资。

　　14、业务员每月出差回酒店后，必需按时上班，每天早8：30签到，如有事请假要办理请销假手续，经上级签字审批后方可离开酒店。

　　15、业务员出差期间，不得关机，否则关机一次罚款10元。

　　16、出差期间应合理支配工作时间，拟写工作方案，出差日记要有客户具体的档案及客户消费状况，每月要按时交回酒店，交回酒店后奖10元，未交罚款20元。如单子被其它酒店抢走，要在工作日志里具体拟写缘由。以便下次工作的顺当进行。

　　17、正确处理客户异议，留意工作方式，树立个人形象，打造大禹品牌。

　　18、严格执行酒店促销政策，全部促销活动一律不得请退(特别问题如老客户等)

　　19、不得发生窜单，如发觉窜单每次罚款500元，并担当因窜单发生的一切损失。

　　20、不得私自截留公款，一经查出移交法律部门解决。

　　21、每月30日到酒店参与月例会，不得无故缺席，否则每次罚款100元，(特别状况除外)。

　　22、每月出差回酒店后，应乐观核对帐目，以免长时间不对帐，发生帐目混乱现象，给个人造成经济上的.损失，每次入帐的单子必需有本人签字认可后，方可入帐。

　　23、如因口误或因个人造成的损失，由个人负责陪偿。

　　24、参加酒店各项业务、文化活动。

酒店管理制度12

　　为更进一步规范酒店质量管理，加强酒店质检的督查力度，酒店前厅规章制度的贯彻执行，酒店前厅针对所有员工开展“1分1元”管理制度，并制订《全面管理奖扣标准》。具体如下：

　　根据奖扣标准内容进行分类：

　　一、仪容仪表：

　　1、员工工服不整洁，有污渍者扣5分。

　　2、当班期间不按规定着装者扣5分。（如祙子、鞋等）

　　3、上岗未佩戴工牌或佩戴不标准者扣5分。

　　4、男员工留胡须者，女员工未按规定化淡妆者扣5分。

　　5、当班期间戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣5分。

　　6、男员工发不过耳，女员工未盘发或流海过眉者扣5分。

　　7、指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。

　　8、服务员见客不说礼貌用语、未面带微笑、点头问候者扣5分。

　　9、见领导、同事，不打招呼、不相互问候者扣5分。

　　二、工作纪律：

　　1、上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。

　　2、上班期间在营业区域吃零食或带食物进入营业区域扣10分。

　　3、未按餐厅要求标准，未准时站岗者扣5分。

　　4、上班期间相互勾肩搭背、嬉笑打闹者扣20分。

　　5、上班期间无故消失，未向上级汇报，给工作带来不便或引发宾客投诉者扣50分。

　　6、对客服务期间举止不雅（如手插兜，斜靠墙，打哈欠，伸懒腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。

　　7、上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。

　　8、上班时间吃客人所剩食物及酒水扣20分。

　　9、提供给宾客已坏的用品扣20分。

　　10、不爱护公共设施、磕撞建筑物、乱涂乱画等不文明行为者扣50分。

　　11、与同事或宾客争吵、污言秽语、编造、传播有损企业和职工利益的谣言，影响团结者扣200分。并给予开除处理。

　　12、拾遗不报占为已有者扣200分。并给予无偿开除处理

　　13、污辱、殴打宾客或同事，聚众斗殴、渴酒闹事造成恶劣影响者扣200分。并给予无偿开除处理。

　　14、威胁、恐吓领导和同事者扣200分。并给予无偿开除处理。

　　15、在营业场所，男、女职工行为过分亲密造成不良影响者扣30分。

　　16、未及时完成工作安排而又未回复者扣50分。

　　17、传菜时不带菜盖的扣15分。

　　18、不值班人员未经领导同意下班者扣20分/次。

　　19、下班后宿舍里不按时休息的，大声喧哗的，造成不良后果的扣100分。并给予无偿开除处理。

　　20、下班后，不当班服务员无故留在营业场所者扣20分。

　　21、上班期间擅离职守、串岗、闲逛、聊天、高声喧哗者扣20分。

　　22、夜班人员不履行职责，脱岗或睡觉者扣30分。

　　23、无故从非员工通道出入者扣30分。

　　24、违反服务规程造成差错者扣50分。

　　25、上班时未能将发生的问题或异常情况及时向部门领导报告者扣30分。

　　26、不服从领导、拒绝或故意不完成任务者扣100分。

　　27、向宾客索要小费及任何形式的`礼物者扣50分。

　　28、涂改有关原始记录、账单、票据、凭证者，扣500分。

　　29、拒不接受餐饮质检检查者扣200分。

　　30、当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。

　　31、未按规定时间参加例会及未按时完成领导交办的任务者扣50分。

　　32、因管理不当造成物品丢失的，除赔偿物品价值外，扣扣30分。

　　33、人为损坏酒店财物者扣扣50分，贵重设备支价而定。

　　34、因管理不当，造成食品、酒水等过期、变质不报者扣20分。

　　35、下班后，工作电器未关闭浪费能源者扣30分。

　　36、客人走后打扫卫生不按规定关灯者扣50分。

　　三、卫生标准：

　　1、地面有烟头，纸屑等杂物扣5分。

　　2、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。

　　3、吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣10分。

　　4、房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣20元。

　　5、营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。

　　6、桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗涤不净、有油渍、水迹及指纹的扣20分。

　　7、卫生间保持清洁，发现有脏物、异味扣20分。

　　8、部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣20分。

　　9、天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。

　　10、公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。

　　11、卫生死角，如：地线、桌子底下有杂物扣10分。

　　12、各角落放置的垃圾筒内垃圾溢出扣20分，。

　　13、员工宿舍卫生不整洁，有异味被质检部提出或其它领导提出扣10分。

　　14、水壶、茶桶，酒杯等一切客用餐具外侧有水痕、浮土扣20分。

　　四考勤制度：

　　1。员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。

　　2。凡超过上班时间15分钟的，视为迟到。下班提前15分钟擅离职守的，视为早退。特殊情况的部门经理在考勤签到上签字认可。

　　3。迟到、早退半小时以下按照员工手册口头警告处理，半小时以上按照员工手册书面警告脱岗处理。一到两小时以上按照员工手册严重警告并按旷工一天处理。

　　4。旷工：

　　①旷工范围：未经部门经理批准，无故不上班的；迟到早退超过两小时者；超假未归而又无合理证明者；病假未开具证明者请假经查与请假理由不符者；补休换休未经同意者。

　　②旷工扣除标准：旷工3小时按半天计算；旷工7小时，按一天计算，扣除三天工资，旷工3天，给予无偿开除处理。

　　5．请假制度：

　　１、病假：

　　①急诊请假：当天电话通知当班经理或本部门经理。上班后补交县级医院以上单位急诊证明，填写员工请假条，由部门经理签字后，交到办公室备查。

　　②急病请假：当班时，患急病，可由本部门其他员工协助到酒店办理请假手续。填写员工请假条，报部门领班签字，交办公室备查。

　　③普通病假：提前一天填写员工休假请假单，部门领班签字后交办公室备查。

　　④未获批准或未补办请假手续的，按旷工处扣。

　　２、病假工资：

　　①全年病假累计十五次或一次因病假休假超过一个月的，酒店有权取消原职位或劝离，终止劳动合同。

　　6、事假：

　　酒店员工因私请假批准程序休息，酒店视为事假。

　　①正常事假：员工有事须提前一天到酒店填写员工休假请假单，经本部门经理签字批准。未获批准，按旷工处扣。

　　②紧急事假：当天电话通知当班经理或本部门经理批准方可休假。上班后持相关证明（如交通执法部门开据的非公司员工责任车祸证明等）到办公室填写员工休假请假单。由部门经理签字批准。此假以酒店认定证明为准，未获批准，按旷工处扣。

　　③事假工资：事假一天扣除本人当日工资。

　　④事假时间：累计或一次因事休假超过15天的。酒店有权取消其原

　　职位劝离，终止劳动合同。

　　7、换休、换班：

　　酒店原则上不准换休、换班。员工必须按照酒店规定的班次时间上班，及事先安排的公休日休息。如需调换必须经部门经理签字方可正式换休、换班。否则作旷工处理。

　　8、补休：

　　员工因工停休或加班，酒店将在年度内，根据工作安排给予同等时间补休。酒店严禁出现借休现象。如有借休员工，安排借休的直接部门负责人承担借休责任。

　　9、各种假期，一律填写员工休假请假单由部门经理批准后，交人力资源部核实，县级以上医院证明，方可休假，并由综合办公室存档。

　　10、病假需有医院证明为依据，征得部门同意后，凭申请书到综合办公室填写员工休假请假单（附上医院证明），由经理签字，交综合办公室存档。病假休息扣除当天工资50%。

　　11、事假必须提前24小时向部门做出书面申请，一天内由部门经理批准，三天以上、七天以内需征得部门经理同意后填写员工休假请假单上交经理签批，七天以上由总经理签批，方可生效。

　　12、部门主管级以上人员休假需由经理批准。

　　13、员工每个月事假累计一天将不享受酒店全勤奖励。

　　14、请假不符合规定者按旷工处理。旷工一天扣除二天工资。旷工三天按自动离职处理。如有旷工记录，将不享受当年的任何晋级及酒店的有关福利。

　　六。服务标准：

　　1、接听电话，服务人员未说“您好，xx部门xx为您服务”扣20分。

　　2、见客未说“您好”扣20分。

　　3、领位未说“您好，欢迎光临”未带客人，客人离店未说“欢迎下次光临，xx慢走”扣20分。

　　4、客人要求服务，服务人员拒绝服务扣50分。

　　5、服务人员上岗坐式服务，见客未及时接待者扣100分。

　　6、传菜服务生传错菜扣20分。

　　7、服务人员对客上菜或倒茶服务洒在客人身上扣20分。

　　8、保洁服务不到位，客人投诉卫生条件差者扣30分。

　　9、服务质量差，遇事处理不当与客人顶撞者扣100分。

　　10、不按标准给客人上菜者，扣50分。

　　七。奖励制度：

　　1、当月没有出现卫生不合格现象，奖30分。

　　2、当月受到客人及领导好评者，奖30分。

　　3、从没有出现迟到、早退者，奖30分。

　　4、对餐饮部提出合理化建议，并采纳者奖50————200分。

　　5、日常工作中，乐于助人，受到各同事赞扬者奖30分。

　　6、发现事故隐患及时采取措施，防止重大事故发生，使餐厅免遭损失者。奖100分。

　　7、帮助客人解决危难，妥善处理病、伤等，受到宾客表扬者奖30分

　　8、每月由各班组全体同仁间推选一名最受欢迎人员，给予奖100分，并在餐饮公布栏内公布。

　　9、对餐饮部所有菜品及服务流程都十分了解，并能够很好的掌握者。奖200分。

　　10、拾金不昧者，奖50分。

　　八。说明：

　　1以上条款一经施行，将严格执行；

　　2各岗位人员如发现有违反以上条例的人员均可举报酒店质检；

　　3 |违反餐厅相关制度者，按规定标准处扣；

　　4凡是在服务中不达标准，累计扣分100分时，给予该员工留店查看，如在下月当中考核时还是达不到标准或没有合格，给予劝退处理。并扣除当月部门评估分数10分；

酒店管理制度13

　　1、电气防火制度

　　(!)电工必须经过电业部门(或劳动局)正式考核发给电工证后才能正式进入工作岗位,不经考取电工证的学徙工不得单独操作。

　　(2)安装和修理电气设备必须由专门电工按规定进行,新设、增设、更换的电气设备,必须经过主管部门、技术部门共同检查合格后方可通电使用。

　　(3)电气设备和线路不准超负荷使用。负荷应按规定标准,接头牢固,绝缘要良好。禁止使用不合格的保险装置。

　　(4)一般的电气设备和线路要定期检查,发现可能有引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况,必须立即修理。

　　(5)电线靠进墙壁、地板、苇箔或与其它物体接触时应做瓷的或金属的套管加以隔绝,在任何部位增设新的线路,如不做金属套管时必须使用铅皮或胶皮电缆线。

　　(6)在储存易燃液体、可燃气体钢瓶、以及其它化学危险品库内、铺设的照明线路,应用金属套管,并采用防爆型灯具、电闸箱,灯开关应装在库外。

　　(7)禁止在电灯灯头上使用纸张、布或其它可燃材料做灯罩。

　　(8)在任何部位安装、修理电气设备时,在未经试验正式通电使用之前,安装、修理人员离开现场时必须切断电源,安装检修所用临时照明灯必须使用低压手把灯。

　　(9)灭火器、消防设施不得擅自动用。

　　(10)知道所在部门灭火器材的位置并会使用各种灭火器,熟练地掌握其性能、作用和正确的使用方法。一旦发生火情速拨总机电话“2871888”或火警电话“119”,知道距离最近的消防疏散门。

　　2、机房防火制度

　　(1)机房指空调机房、配电机房、发电机房、电梯机房等,机房内禁止吸烟、闲人免进。

　　(2)机房内禁止贮存各种油料等易燃易爆物品。

　　(3)机房要定期清扫,不得残留布毛、纸屑、垃圾等易燃物。

　　(4)机电设备各种线路和机械部分要符合安全技术要求,并经常检查维修,以防打火,短路,引起着火事故。

　　(5)在检查擦洗零部件用油时,应采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善处理,不得乱扔、乱放。

　　(6)各种灭火器材、消防设施不得擅自动用,能熟练地掌握其性能、作用知道所在部门灭火器材的位置并会正确使用。一旦发生火情速拨总机电话“2871888 ”或火警电话“119”,知道距离最近的消防疏散门。

　　3、前厅防火制度

　　(1)前厅、前台的工作人员要经常注意发现制止宾客将易燃、、化学剧毒、放射性物质等带进饭店,如发现马上通知值班经理和保安部。

　　(2)前厅、前台工作人员随时注意宾客扔掉的未熄灭的烟头、火柴梗等。保安室内禁止吸烟。

　　(3)及时清理电文传真机纸等易燃物。

　　(4)经常检查电传机和照明用电是否安全可靠,不用时及时关闭。

　　(5)各种灭火器材、消防设施不得擅自动用。

　　(6)知道所在部门灭火器材的位置并会使用各种灭火器,熟练地掌握其性能、作用和正确的使用方法。

　　(7)一旦发生火情速拨总机电话“2871888 ”或火警电话“119”,知道距离最近的消防疏散门。

　　4、总机房防火制度

　　(1)电话机房不得存放易燃易爆物品,严禁吸烟,闲人勿进。

　　(2)室内通风要良好,杜绝一切火种,如用油类易燃品清洗机件时,必须采取有效的防火措施。

　　(3)因其它原因需用火时,须得到有关领导和保安部同意后方可作业。

　　(4)知道所在楼层灭火器材的位置,并懂得使用。一旦发生火情速拨总机电话“ 2871888”或火警电话“119”,知道距离最近的消防疏散门。

　　5、仓库防火制度

　　(1)仓库严禁吸烟使用明火,并设明显的标志牌。

　　(2)仓库照明及线路须符合消防规定,禁止乱拉乱设临时电源线。

　　(3)应根据货物的不同性质分类存放。

　　(4)严禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。

　　(5)仓库内严禁使用电热器。

　　(6)各种灭火器材,消防设施不得擅自运用。

　　(7)仓库保管员下班前要进行一次防火检查,确无问题关闭电源、锁门方可离去。

　　(8)知道所在部门灭火器材的'位置并会使用各种灭火器,熟练地掌握其性能、作用和正确的使用方法。无关人员不准进入仓库。一旦发生火情速拨总机电话“2871888”或火警电话“119”,知道距离最近的消防疏散门。

　　6、消控中心防火制度

　　(1)无关人员未经许可不得操作电脑设备。

　　(2)严格按操作规程工作,防止各类引起火灾的设备事故和技术操作事故发生。

　　(3)保持室内清洁卫生,防止导电尘埃附在电路造成短路失火。

　　(4)保持各种设备的完好性和完整性,保持室内干燥。

　　(5)当值人员应认真负责,不得脱岗。

　　(6)懂得正确使用各种消防器材,熟悉酒店各监控点以及全酒店所有消防器材的具体位置。一旦发生火情速拨总机电话“ 2871888”或火警电话“119”。

　　7、客房部防火制度

　　(1)本部门、班组要有防火负责人、安全员和义务消防员,做到责任明确、任务落实。

　　(2)消防器材有专人负责,定期维护,并放置于明显易取的位置,严禁挪作他用或有意识的损坏。

　　(3)各楼备用的消防楼梯,严禁堆放任何杂物,要随时保持畅通无阻。及时清理本部门区域内的易燃易爆等危险品。

　　(4)各处应急照明灯、安全出口指示灯,应处于良好的状态并定期检测维护。

　　(5)不得私装、私拆电线和电器设备。发现客人有乱接电线或使用大功率电器应予以劝阻、制止,并通知保安部和值班经理。

　　(6)不准在房务中心及禁烟区域吸烟,不准随地乱扔烟头、火柴棒等易燃品。

　　(7)各种灭火器材、消防设施不得擅自运用。

　　(8)知道最近的消防疏散门及所在部门灭火器材的位置,并会使用各种灭火器材,熟练掌握其性能、作用和正确的使用方法。

　　(10)对公安消防部门指出的火险隐患及时采取有效措施给予整改解决。一旦发生火情、火灾事故,要立即报告酒店领导及消控中心,速拨总机电话“2871888”或火警电话“119”。

　　8、餐饮部防火制度

　　(1)本部门、班组要有防火负责人、安全员和义务消防员,做到责任明确、任务落实。

　　(2)消防器材有专人负责,定期维护,并放置于明显易取的位置,严禁挪作他用或有意识的损坏。

　　(3)消防通道严禁堆放任何杂物,要随时保持畅通无阻。及时清理本部门区域的易燃易爆等危险品。

　　(4)各处应急照明、安全出口指示灯,应处于良好的状态并定期检测维护。

　　(5)不得私装、私拆电线和电器设备。发现有乱接电线或使用大功率电器应予以劝阻、制止,并通知保安部和值班经理。

　　(6)不准在厨房及禁烟区域吸烟,不准随地乱扔烟头、火柴棒等易燃品。

　　(7)各种灭火器材、消防设施不得擅自动用。

　　(8)厨房排烟罩上及运水烟罩的油污要定期清理,保持干净和排气畅通无阻。

　　(9)严格执行下班后关闭水电闸、电灯和电器设备、炉灶火种、煤气阀门的安全制度。

　　(10)知道最近的消防疏散门及所在部门灭火器材的位置,并会使用各种灭火器,熟练掌握其性能、作用和正确的使用方法。

　　(11)对公安消防部门指出的火险隐患及时采取有效措施给予整改解决。一旦发生火情、火灾事故,要立即报告酒店领导及消控中心,速拨总机电话“2871888”或火警电话“119”。

酒店管理制度14

　　1、酒店每日值班分为经理值班、保安值班，经理值班名单每月1日前下发各部门。

　　2、酒店值班由部门经理担任，代表酒店总经理行使职权，负责督查各部门对酒店消防安全管理制度的执行情况，督查保安值班巡逻情况。

　　3、酒店值班经理负责处理各部门的不安全因素，遇火灾事故必须报告值班总经理，并按火警火灾处置程序组织指挥和扑救，迅速疏散宾客，使火灾消灭在萌芽状态。

　　4、消控中心每天二十四小时保证二人值班，做好必要的值班记录。

　　5、发生火灾时，消控中心必须按火警、火灾处置程序正确及时处理。

　　6、值班巡查人员负责对酒店内的'违章情况，火险隐患进行纠正和处理，发现不能纠正的火险必须立即向酒店总值班报告。

　　7、值班巡查人员每2小时按巡查指定路线巡查，并认真作好巡查记录。

酒店管理制度15

　　一、目的：

　　为加强员工宿舍管理，给大家营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。

　　二、寝室长职责：

　　1、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。

　　2、每月制定本宿舍的卫生值日表。

　　3、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。

　　三、作息时间：

　　1、员工晚上外出必须在24：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的.证明。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。

　　2、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如外来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。

　　四、卫生制度：

　　1、员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。

　　2、每位员工必须按照寝室长安排的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。

　　3、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提醒后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。

　　4、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重给予处理。

　　5、凡在检查中发现卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责任者，则同时给予该责任者作相应的处分。

　　五、水、电管理：

　　1、所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的罚款。

　　2、入住员工必须注意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关；

　　3、不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。

　　4、不得私自乱接电线插座。