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酒店餐饮部前台卫生检查细则
1.0.目的：
本细则对卫生检查工作作出规定，目的在于为客提供安全、卫生的就餐环境，让顾客满意。
2.0 适用范围
本细则适用于餐饮部。
3.0 职责：
3.1.部负责卫生的全面检查工作。
3.2.负责的抽查工作。
3.3.负责各班组卫生的日常检查工作。
3.4.负责卫生的监督、安排。
4.0.检查程序及要点：
4.1.检查程序：
4.1.1.酒店质检部于每周四进行定期的卫生大检查，对于不合格之处，以书面形式向相关负责人通报，并要求要求本部门提出整改方案，日常加强抽查力度，对不达标之初，予以记录，并发送《质检通报》于相关各部，限期整改并跟踪验证。
4.1.2.餐饮部经理根据部门所制定《餐饮部卫生检查标准》进行不定时的抽查工作，并进行记录，对于卫生不达要求，主管人员给出整改标准。
4.1.3.部门主管根据各班组卫生情况，进行不定时的卫生工作检查，并实行班组卫生区域划分责任制，每日对卫生进行全面、细致的检查，另外在班前会上参照仪表仪容检查表对员工进行检查，对不合格之处要求领班作出整改通知，并对责任人采取相应的处罚措施，并予以记录。
4.1.4.领班根据上级检查情况及自查情况所体提出的整改要求，立即予以落实，对周期性卫生给予专人、定期的安排。
4.2.检查要点：
4.2.1.墙裙卫生：装饰物是否有灰尘、污迹，壁画是否端正，画框有无灰尘、玻璃保护膜是否有污迹、玻璃是否清洁明亮、窗台是否有灰尘、窗槽、窗框有无污迹、灰尘、窗帘有无油迹、污迹，悬挂是否合适美观，等等。
4.2.2.设施设备：饮水机是否洗亮，桶内容水量是否够高，接水盘是否有水迹、水垢;音响及下面是否清洁，音量是否达标，电视色彩是否逼真，图象是否清晰，室内物品摆放是否有序，是否有积尘等等。
4.2.3.台面卫生：转盘是否清洁明亮、摆放端正，台布是否干净整洁，有无破损，铺放是否标准，餐具是否有油迹、有无破损、桌椅是否摆放整齐，有无破损、有无油迹等等。
4.2.4.天花板卫生：烟感报警器有无灰尘、天花板有无蛛网、明显污迹、灯具空调：灯具有无损耗，色调、色度是否与餐厅协调，空调有无污迹，通风口有无积尘、噪音是否过大等等。
4.2.5.地面卫生：地板有无细小垃圾、纸屑、油迹、地砖是否光亮，地毯是否平整，有无毛发、线头等等。
4.2.6.空气卫生：空气清新，无异味。
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