除夕年夜饭菜单策划方案

时间:2024-05-28 08:06:41 除夕 我要投稿

除夕年夜饭菜单策划方案20篇(荐)

  为了确保工作或事情能高效地开展,预先制定方案是必不可少的,方案是书面计划,具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。方案应该怎么制定才好呢?以下是小编帮大家整理的除夕年夜饭菜单策划方案,仅供参考,欢迎大家阅读。

除夕年夜饭菜单策划方案20篇(荐)

除夕年夜饭菜单策划方案1

  冷盘类:可以准备一些色彩鲜艳、口味独特的冷盘,例如三文鱼刺身、凉拌海蜇、拍黄瓜等。

  主菜类:可以准备一些寓意吉祥的菜肴,例如清蒸大闸蟹、红烧肉、糖醋排骨、清蒸鱼等。

  汤类:可以准备一些营养丰富的`汤,例如鸡汤、骨头汤、鱼头汤等。

  甜点类:可以准备一些甜点,例如红豆汤、八宝饭、汤圆等。

  水果类:可以准备一些新鲜的水果,例如苹果、橙子、葡萄等。

  除了以上的菜品,还可以根据家人的口味和喜好,加入其他的一些菜肴,让年夜饭更加丰盛和美味。另外,要注意食物的搭配和摆盘,让整桌菜看起来更加美观和有食欲。

除夕年夜饭菜单策划方案2

  一、凉菜类

  拍黄瓜:清爽开胃,是年夜饭的必备凉菜。

  蒜泥白肉:蒜香扑鼻,肉质鲜嫩,口感丰富。

  凉拌三丝:胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝,口感清脆爽口。

  二、主菜类

  红烧肉:色泽红亮,肉质鲜嫩,入口即化,寓意着新的'一年红红火火。

  清蒸鱼:鱼肉鲜嫩,寓意着年年有余。

  干煸四季豆:四季豆经过干煸后口感香脆,是一道家常菜。

  牛肉炒蒜苔:牛肉搭配蒜苔,口感清香爽口,颜色也十分美观。

  三、汤类

  鸡汤:鲜美滋补,寓意着团圆和美满。

  紫菜蛋花汤:清爽开胃,是年夜饭的必备汤品。

  四、甜点类

  八宝饭:寓意着吉祥如意,甜而不腻。

  水果拼盘:水果种类多样,寓意着新的一年健康平安。

除夕年夜饭菜单策划方案3

  凉菜类:包括凉拌木耳等清爽开胃的菜品,可以提供多种选择,满足不同口味需求。

  热菜类:以传统年菜为主,如红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝等,同时可以搭配一些创新菜品,如芝士h虾、香辣蟹等。

  汤类:选择一款汤品作为热菜的补充,如鸡汤、酸辣汤或海鲜汤等,能够增加菜品的丰富度。

  主食类:可以选择一些传统的年糕、饺子、汤圆等,也可以尝试一些新口味的主食,如烤面包、披萨等。

  甜点类:甜点是年夜饭中不可缺少的一部分,可以准备一些传统的.年糕、糖果、水果拼盘等,也可以自己制作一些小蛋糕、饼干等。

  饮料类:饮料也是年夜饭中必不可少的,可以准备一些果汁、茶水、酒类等,以满足不同口味的需求。

  在策划家庭年夜饭菜单时,可以根据家人的口味和喜好进行调整,尽量做到丰盛、美味、健康、营养。同时,也要注意菜品的搭配和色彩搭配,让整个年夜饭看起来更加丰富多彩。

除夕年夜饭菜单策划方案4

  海鲜类:清蒸大闸蟹、香辣蟹、蒜蓉生蚝等海鲜菜品能够满足大家对美味和营养的需求。

  家常类:红烧肉、糖醋排骨、辣椒小炒肉等经典家常菜能够勾起家人的味蕾回忆。

  蔬菜类:清炒时蔬、蒜蓉青菜、炒豆芽等蔬菜能够提供丰富的维生素和纤维素。

  主食类:年糕、饺子、汤圆等传统主食是不可或缺的,寓意着团圆和美满。

  汤类:鸡汤、骨头汤、鱼汤等汤品能够滋润口感,同时提供营养。

  甜点类:红豆汤、八宝饭、糖果等甜点能够满足家人的口腹之欲。

  在策划菜单时,需要考虑家人的'口味和健康需求,同时也要注重菜品的寓意和文化内涵。

除夕年夜饭菜单策划方案5

  一、红烧肉

  红烧肉是中国的传统名菜,象征着家庭团聚和幸福。选用五花肉,用糖炒至金黄,再加入酱油、料酒、姜片、八角等调料炖煮,入口即化,回味无穷。

  二、清蒸鱼

  鱼是年夜饭必备的菜肴,象征年年有余。选择新鲜的鱼,去鳞去内脏,用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制片刻,再拿出鱼放入盘中(鱼两面放葱、姜丝),上锅蒸10分钟,清蒸鱼肉质细嫩,口感鲜美。

  三、四喜烤麸

  烤麸寓意“靠夫”,希望家里的男人们在新的一年事业有成。选用新鲜的烤麸,用姜片、葱段、料酒、生抽等调料腌制,再烤至金黄即可。

  四、鸡汤

  鸡汤是年夜饭的暖身佳品,象征着家庭和美满。选用老母鸡,用姜片、葱段、料酒等炖煮,汤汁浓郁,鸡肉鲜嫩。

  五、甜点

  甜点是年夜饭的`收尾之品,象征着家庭甜蜜美满。可以选择红豆汤、汤圆、年糕等甜点,寓意着新的一年家庭和睦、事业顺利。

  以上是一个简单的除夕年夜饭菜单策划方案,可以根据个人口味和喜好进行适当调整。

除夕年夜饭菜单策划方案6

  凉菜类:

  蒜泥白肉:色泽红亮,口感鲜美,是传统的川菜凉菜。拍黄瓜:清爽开胃,是北方人喜爱的家常凉菜。凉拌木耳:木耳富含营养,凉拌做法爽口美味。

  热菜类:

  红烧肉:色泽红亮,肥而不腻,入口即化,寓意着新的`一年红红火火。清蒸鱼:鱼寓意年年有余,清蒸做法保持了鱼肉的鲜嫩口感。宫保鸡丁:色香味俱佳,是川菜中的经典菜品。蒜蓉西兰花:色彩鲜艳,口感清甜,富含营养。

  主食类:

  饺子:北方传统主食,可依据家人的口味选择不同的饺子馅料。年糕:南方传统主食,寓意着年年高升。

  汤类:

  鸡汤:鲜美滋补,是年夜饭桌上不可或缺的一道汤品。酸辣汤:开胃解腻,是传统的中式汤品。

  甜点类:

  红豆包:香甜可口,寓意着新的一年生活甜蜜幸福。汤圆:象征着团圆和美满。

除夕年夜饭菜单策划方案7

  凉菜类:蒜泥白肉、拍黄瓜、凉拌木耳、酸辣粉皮等清爽开胃的凉菜是不错的选择。

  热菜类:清蒸鲈鱼、红烧肉、宫保鸡丁、干煸四季豆等传统热菜可以满足不同口味的需求。

  汤类:冬瓜排骨汤、鸡汤等汤品可以暖胃,也可以为年夜饭增添一份温暖。

  主食类:可以选择一些传统的中式主食,如饺子、年糕、汤圆等,也可以搭配一些西式主食,如烤面包片、米饭等。

  甜点类:红豆汤、汤圆、蛋糕等甜点可以为年夜饭画上一个完美的句号。

  在搭配菜品时,要注意颜色搭配、营养搭配和口味搭配,让整桌年夜饭既美观又营养丰富。此外,可以根据家人的`口味和喜好进行调整,让家人感受到家的温馨和幸福。

  在除夕夜当天,可以提前将菜品准备好,以免在忙碌中错过团聚的美好时光。

除夕年夜饭菜单策划方案8

  一、凉菜类(6道)

  酸辣粉皮:选用优质的粉皮,搭配酸辣调料,口感爽滑,酸辣开胃。

  蒜泥白肉:选用五花肉,搭配蒜泥、酱油等调料,口感鲜美,肥而不腻。

  凉拌三丝:选用胡萝卜、黄瓜、紫菜等食材,切成细丝,淋上特制酱汁,清爽可口。

  拍黄瓜:选用新鲜黄瓜,拍碎后搭配醋、白糖、蒜末等调料,口感脆爽。

  花生米:选用优质花生米,炸至金黄色,口感香脆。

  盐水毛豆:选用新鲜毛豆,加入盐水中煮熟,口感鲜嫩。

  二、热菜类(10道)

  红烧肉:选用五花肉,加入特制调料,慢炖至肉质酥烂、汤汁浓郁。

  家常牛排:选用优质牛排,用葱姜蒜等调料腌制后煎熟,口感鲜嫩。

  清蒸鲈鱼:选用新鲜鲈鱼,加入葱姜丝等调料蒸熟,口感鲜美。

  香辣虾:选用新鲜大虾,加入辣椒、花椒等调料爆炒至香辣可口。

  蒜蓉西兰花:选用新鲜西兰花,加入蒜末、盐等调料炒熟,口感清甜。

  麻婆豆腐:选用嫩豆腐,加入肉末、豆瓣酱等调料烧制而成,麻辣可口。

  干煸四季豆:选用新鲜四季豆,加入葱姜蒜末、花椒等调料煸炒至微焦,口感香脆。

  番茄炒蛋:选用新鲜番茄和鸡蛋,加入盐、糖等调料炒熟,口感鲜美。

  地三鲜:选用茄子、土豆、青椒等食材,加入酱油、糖等调料烧制而成,味道浓郁。

  清炒时蔬:选用时令蔬菜如菠菜、芥兰等,加入盐、味精等调料炒熟,清爽可口。

  三、汤类(2道)

  紫菜蛋花汤:选用紫菜和鸡蛋,加入鸡汤和盐等调料烧制而成,味道鲜美。

  排骨玉米汤:选用猪排骨和玉米,加入葱姜等调料煮制而成,汤汁浓郁。

  四、主食类(2道)

  米饭:选用优质大米,煮熟后口感香糯。

  面条:选用优质面粉制作的手工面条,煮熟后搭配各种浇头食用。

除夕年夜饭菜单策划方案9

  凉菜类(2-3道):如酸辣土豆丝、拍黄瓜、凉拌三丝等清爽开胃的凉菜,可以搭配一些酱料和调料,增加口感和风味。

  传统肉类主菜(3-4道):如红烧肉、糖醋排骨、炖鸡、炖鸭等传统肉类主菜,可以搭配一些蔬菜和调料,让菜品更加丰富多样。

  海鲜类主菜(1-2道):如清蒸鱼、红烧虾等海鲜类菜品,可以搭配一些蒜泥、姜丝等调料,提升海鲜的鲜美口感。

  家常蔬菜类(2-3道):如炒豆芽、炒青菜、炒蘑菇等家常蔬菜类菜品,可以搭配一些蒜末、姜末等调料,增加口感和风味。

  主食类(1-2道):如饺子、年糕等传统主食,可以搭配一些醋、辣椒等调料,增加口感和风味。

  甜点类(1-2道):如水果拼盘、红豆汤等甜点,可以作为餐桌上的'点缀和补充,增加家人的饱腹感。

  在选择菜品时,需要注意食材的新鲜和卫生,同时在烹饪过程中需要注意火候和调料的搭配,让菜品更加美味可口。

除夕年夜饭菜单策划方案10

  凉菜类:包括拍黄瓜、凉拌三丝、蒜泥白肉等清爽可口的凉菜,适合开胃消暑。

  热菜类:红烧肉、糖醋排骨、清蒸鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典川菜,色香味俱佳,口感丰富。

  主食类:可以准备一些饺子、年糕等寓意吉祥的传统食品,也可以搭配一些米饭或面条。

  汤类:推荐一碗鸡汤或骨头汤,鲜美滋补,寓意团圆和和美美。

  甜点类:可以准备一些汤圆或红豆汤,甜而不腻,寓意着团圆和甜蜜。

除夕年夜饭菜单策划方案11

  花开富贵——清蒸大黄鱼:黄鱼寓意年年有余,清蒸保持了鱼肉的鲜嫩,寓意家庭和睦、生活美满。

  红火幸福——糖醋排骨:排骨红亮,糖醋口味寓意甜甜蜜蜜,生活红红火火。

  招财进宝——白切鸡:鸡的谐音为“吉”,白切鸡保持了鸡肉的原汁原味,寓意大吉大利、招财进宝。

  富贵长青——清炒时蔬:选取当季绿色蔬菜,清炒保持了蔬菜的原味,寓意生活充满生机、富贵长青。

  团圆美满——糯米饭:糯米饭软糯可口,寓意家庭团圆、美满幸福。

  年年有余——家常炖鱼:鱼是年夜饭的必备菜肴,象征着年年有余、富饶美好。

  步步高升——腰果虾仁:虾仁搭配腰果,口感鲜美,寓意着新的.一年步步高升、事业有成。

  幸福安康——豆腐羹:豆腐软嫩可口,营养丰富,寓意家庭和睦、幸福安康。

  这份菜单涵盖了鱼、肉、海鲜、蔬菜等多种食材,既满足了口腹之欲,又寓意着新年的美好祝愿。希望大家在新的一年里,都能拥有满满的幸福与好运。

除夕年夜饭菜单策划方案12

  红烧鱼:鱼寓意年年有余,红烧则象征着红红火火,合起来寓意着新的一年富足美满。

  四喜丸子:丸子代表团团圆圆,四喜则意味着事事如意,整体寓意家庭和睦,事事顺心。

  糖醋排骨:糖醋口味寓意着甜甜蜜蜜,排骨则代表骨肉相连,寓意家庭亲情深厚。

  清炒时蔬:选用当季新鲜时蔬,不仅美味健康,也象征着新的一年生机勃勃。

  饺子:饺子是北方年夜饭的必备,象征着财源广进,也寓意着新的一年好运连连。

  八宝饭:八宝饭由糯米和多种配料制成,象征着五谷丰登,也寓意着新的.一年富饶美满。

  鸡汤:汤水寓意着财运亨通,鸡汤则可以滋补身体,为新的一年储备能量。

  每一道菜都蕴含着深深的祝福和美好的寓意,希望这个除夕年夜饭能让家人感受到浓浓的年味和温馨的亲情。

除夕年夜饭菜单策划方案13

  凉菜类:蒜泥白肉、拍黄瓜、凉拌木耳、酸辣粉皮、葱油海蜇头、花生米等。

  热菜类:清蒸鲈鱼、香辣虾、红烧肉、糖醋排骨、家常豆腐、炒时蔬等。

  主食类:饺子、年糕、汤圆、八宝饭等。

  汤类:鸡汤、鱼汤、肉汤等。

  甜点类:红豆糯米球、糖水黄桃、蛋糕等。

  在策划时,可以根据家人的口味和喜好进行调整,也可以根据当地的特色和风俗习惯进行创新。同时,要注意营养搭配,以清淡为主,适当搭配肉类和蔬菜,保证家人健康。

除夕年夜饭菜单策划方案14

  红烧肉:红烧肉颜色红亮,寓意着红红火火,甜而不腻的口感也象征着生活的甜蜜和幸福。

  清蒸鱼:鱼是年夜饭必备的菜肴,寓意年年有余,清蒸的.方式则保持了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。

  烤鸡翅:鸡翅代表展翅高飞,寓意新的一年事业顺利,生活如意。

  素炒蔬菜:绿色蔬菜代表着生机和活力,也寓意着新的一年健康、平安。

  炖汤:汤可以选莲藕排骨汤或者鸡汤,代表着生活的滋润和丰富。

  饺子:饺子是北方年夜饭的必备,代表着团圆和和睦,也有“更岁交子”的寓意。

  甜点:甜点如红豆汤、汤圆等,寓意着甜甜蜜蜜,团团圆圆。

  每一道菜都有其独特的寓意,不仅满足了味蕾,也寄托了人们对新一年的美好期望。此外,根据家人的口味和需求,可以适当地调整菜单。希望这个年夜饭菜单策划方案能给你带来一些灵感,祝你们家的年夜饭既美味又富有寓意!

除夕年夜饭菜单策划方案15

  红烧鱼:鱼寓意年年有余,红烧口味也象征着新的一年红红火火。

  宫保鸡丁:鸡肉富含营养,宫保口味香辣可口,寓意着新的一年充满活力。

  蒜蓉青菜:青菜富含维生素,蒜蓉口味清香,寓意新的一年生机勃勃。

  糖醋排骨:排骨寓意骨肉相连,糖醋口味酸甜可口,象征着新的`一年甜甜蜜蜜。

  八宝饭:八宝饭由糯米和多种配料制成,象征着五谷丰登、吉祥如意。

  饺子:饺子是北方年夜饭的必备食品,寓意着团圆和和睦。

  汤圆:汤圆是南方年夜饭的必备食品,寓意着团圆和美满。

  年糕:年糕象征着年年高升、步步高升。

除夕年夜饭菜单策划方案16

  一、凉菜类(2-3道):

  凉拌黄瓜:将黄瓜切片,加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油等调料拌匀即可。

  醋溜土豆丝:将土豆切成细丝,用盐、醋、生抽拌匀,再加入少许蒜末和辣椒丝炒熟即可。

  拍黄瓜花生米:将黄瓜拍碎后切成小块,加入炸好的花生米,用蒜末、生抽、醋等调料拌匀即可。

  二、主菜类(5-6道):

  红烧肉:将猪肉切块,用油煸炒至微黄色,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料炖煮至熟烂即可。

  清蒸鱼:将鱼处理干净,用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟,然后拿出鱼放入盘中(鱼两面放葱、姜丝),上锅蒸10分钟即可。

  宫保鸡丁:将鸡肉切块,用油煸炒至变色,加入葱段、姜片、干辣椒、花椒等调料炒熟即可。

  炒时蔬:可根据季节选择不同的时令蔬菜进行炒制,如菜花、豆芽、青椒等。

除夕年夜饭菜单策划方案17

  清蒸鱼:鱼是年夜饭必备的菜肴,象征年年有余。清蒸能够保持鱼肉的鲜嫩,口感。

  四喜丸子:丸子代表团圆,四喜则寓意福、禄、寿、喜四全。

  酱牛肉:牛肉营养丰富,口感醇厚,再配上特制的酱料,更是美味。

  炒时蔬:选择新鲜的`时令蔬菜,清炒保持原汁原味,既健康又美味。

  饺子:饺子是北方年夜饭必备的主食,象征着财富和好运。可以准备不同口味的馅料,如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。

  鸡汤:鸡汤代表着金汤银水,寓意着财源广进。

  甜点:甜点可以准备红豆包和汤圆,寓意着甜甜蜜蜜,团团圆圆。

  水果:选择几种应季的水果,如苹果、橙子等,寓意平平安安,心想事成。

  以上菜品仅供参考,可以根据家庭成员的口味和喜好进行调整。同时,要注意营养均衡,让全家人都能在美味中感受到浓浓的年味。

除夕年夜饭菜单策划方案18

  菜单名称:"四海欢腾,家和万事兴"

  凉菜:

  酸辣土豆丝:爽口开胃,是中华传统的经典凉菜。

  麻辣牛肉:口感麻辣鲜香,适合喜欢重口味的人。

  拍黄瓜:清爽解腻,是饭前的选择。

  热菜:

  红烧肉:色泽红亮,肥而不腻,寓意着新的一年红红火火。

  清蒸鱼:鱼寓意年年有余,清蒸保持了鱼的鲜美,老少皆宜。

  蒜蓉西兰花:绿色蔬菜,富含纤维,健康又美味。

  干煸四季豆:传统的'家常菜,简单又美味。

  宫保鸡丁:鸡肉鲜嫩,口味独特,是下饭菜的选择。

  汤:

  鸡汤:选用家养的土鸡,慢炖而成,汤味鲜美,营养丰富。

  甜点:

  八宝饭:象征着吉祥如意,甜而不腻,是年夜饭的必备甜点。

  红豆汤:甜而不腻,寓意着新的一年生活甜蜜幸福。

除夕年夜饭菜单策划方案19

  海鲜类:清蒸大闸蟹、麻辣小龙虾、干煎带鱼。海鲜是年夜饭中必不可少的菜品,象征着年年有余。大闸蟹和带鱼都是富含蛋白质、低脂肪的健康食品,而麻辣小龙虾则能够满足大家对麻辣口味的需求。

  肉类:红烧肉、糖醋排骨、粉蒸肉。这些菜品都是中国传统年菜中的经典,肥而不腻的红烧肉、香甜可口的糖醋排骨以及入口即化的粉蒸肉,都是年夜饭上的美味佳肴。

  汤类:鸡汤、鱼汤、肉骨头汤。汤品能够起到很好的.暖胃作用,尤其在寒冷的冬夜,一碗热气腾腾的汤能够温暖家人的心。

  主食类:饺子、年糕。饺子是北方人过年的必备食品,象征着团圆和财富;南方人则习惯吃年糕,寓意着年年高升。

  甜点类:八宝饭、汤圆。八宝饭是南方人过年的传统食品,由糯米和多种配料制成,香甜可口;汤圆则象征着团团圆圆,是家家户户除夕夜的必备甜点。

除夕年夜饭菜单策划方案20

  鱼:鱼是中国传统年夜饭必备的'菜肴,寓意“年年有余”。可以选择清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼等,既美味又寓意吉祥。

  鸡:鸡在年夜饭中也是必不可少的,寓意“大吉大利”。可以选择炖鸡汤或者烤鸡,根据家人的口味来选择。

  牛肉:牛肉可以炒或者炖,口感鲜美,寓意“牛气冲天”。

  蔬菜:蔬菜也是年夜饭中必不可少的,可以选择绿叶蔬菜或者豆制品。绿叶蔬菜可以清炒或者蒜蓉炒,豆制品可以选择豆腐或者豆皮等。

  汤:汤可以选择鸡汤或者骨头汤,不仅营养丰富,而且寓意“团团圆圆”。

  甜点:甜点可以选择红豆汤或者年糕,寓意“甜甜蜜蜜”。

  水果:水果可以选择苹果、橙子等,寓意“平平安安”、“心想事成”。

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