酒店流程管理制度

酒店流程管理制度

　　在现实社会中，制度使用的频率越来越高，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编为大家收集的酒店流程管理制度，希望能够帮助到大家。

酒店流程管理制度1

　　酒店仓库管理操作流程

　　1、仓库的分类：

　　酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食物仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。

　　2、物品验收：

　　（1）仓管员对采购员购回的物品不管多少、大小等都要进行验收，并做到：

　　①发票与什物的名称、规格、型号、数目等不相符时不验收；

　　②发票上的数目与什物数目不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；

　　③对购进的食物原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。

　　④对购进品已损坏的不验收。

　　（2）验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数目和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计。

　　3、入库存放：

　　（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；

　　（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；

　　（3）堆放要有条理、留意整洁美观，不能挤压的物品要平放在层架上。

　　（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。

　　4、保管与抽查：

　　（1）对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的'损耗率降到最低限度。

　　（2）抽查：

　　①仓管员要常常对所管物资进行抽查，检查什物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对；

　　②材料会计或有关管理职员也要常常对仓库物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。

　　5、领发物资

　　（1）领用物品计划或讲演：

　　①凡领用物品，根据划定须提前做计划，报库存部分预备；

　　②仓管员将报来的计划按天天发货的顺序编排好，做好目录，预备好物品，以便取货人领取；

　　（2）发货与领货

　　①各部分各单位的领货一般要求专人负责；

　　②领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数目、单价、用途等）并签名，仓管员凭单发货；

　　③领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账；

　　④发货时仓管员要留意物品提高前辈的先发、后进的后发。

　　（3）货物计价：

　　①货物一般按进价发出，若统一种商品有不同的进价，一般按均匀价发出。

　　②需调出酒店以外的单位的物资，一般按原进价或均匀价加手续费和管理费调出。

　　6、清点：

　　（1）仓库物资要求每月月中小清点，月底大清点，半年和年终彻底清点；

　　（2）将盘结果列明细表报财务部审核；

　　（3）清点期间休止发货。

　　7、记账：

　　（1）设立账簿和登记账，账簿要整洁、全面、一目了然；

　　（2）账簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立账户；

　　（3）记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得入账；

　　（4）审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员补齐手续后才能入账；

　　（5）发出的物资用加权均匀法计价，月终泛起的发货计价差额分品种列表一式三份，记账员、部分、财务部各一份；

　　（6）直拨物资的收发，同其他入库物资一样入账；

　　（7）调出本酒店的物资所用的管理费、手续费，不得用来冲减材料本钱，应由财务部冲减用度；

　　（8）入口物资要按发票的数目、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币入账，发出时按加权均匀法计价；

　　（9）对于发票、税单、检疫费等尚未到的入口物资，于月底估价发放，待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后，再按实入账，并调整暂估价，报财务部材料会计调整三级账；

　　（10）月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；

　　（11）与仓管员校对什物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物相符、账账相符。

　　8、建立档案制度：

　　（1）仓库档案应有验收单、领料单和什物账簿；

　　（2）材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。

酒店流程管理制度2

　　酒店档案管理工作流程

　　办公室负责酒店主体档案的管理，并对各职能部门的档案保管工作进行督促和指导。各部门应配备有关同志兼任部门档案管理人员，按照国家《档案法》等法规的规定精神，做好文件材料的收集积累、整理、预立卷和开具归档交接清单。酒店档案工作的主要流程是：

　　项目工作规范

　　接收

　　凡酒店经营管理活动中形成和使用的`，业已办理完毕并具有查考价值的文件、报告、规定、通知及有关资料、图片、会议记录等均应列入酒店档案的接收范围。酒店档案一年接收一次，酒店各部门应于次年一月底前将档案资料统一移交办公室。

　　整理

　　酒店档案按年综合整理，一般在每年第一季度整理归档。酒店各部门的档案按其形成的各种门类和体裁列为一个全宗。办公室档案，按其不同内容和体裁，制成统一的分类档案。按照案卷的排列顺序编制卷号，案卷目录上应区别情况标明不同保管期限。

　　保管及利用

　　酒店档案应由专人负责保管，并定期进行检查。凡使用档案应办理借阅手续，填写档案借阅单。重要档案的借阅应经领导批准。借阅结束后，请借阅者在档案借阅单上签名。

　　鉴定和移交

　　档案鉴定工作在相关领导的领导下，组成鉴定小组，按规定进行。销毁失去保存价值的档案由鉴定小组提出意见，登记造册，经酒店领导批准，由两人在指定地点监销。档案移交要按国家有关规定执行。档案员调动工作，须办完档案移交手续后方能离岗。

酒店流程管理制度3

　　酒店车辆管理工作流程

　　项目工作规范

　　车辆安排

　　酒店各部门用车应提前一天办理用车手续，填写用车单，经部门负责人签字后，作出用车计划安排。必须确保酒店领导用车。各部门遇有突发事件或业务急需用车，也应填写用车单。按紧急情况用车处理。夜间用车由值班经理审批。车辆出境，必须经酒店总经理批准。

　　车辆使用

　　驾驶员凭办公室用车单出车，领取车辆钥匙，用车结束，由驾驶员填写行车记录，连同用车单及时交还。驾驶员必须严格遵守交通规则，确保行车安全。驾驶员如遇装卸酒店货物，应协助随车工作人员一起装卸货物。车辆应停放在指定、安全可靠的地点，夜间一律不准在外停放过夜，如确因工作需要，须经酒店总经理批准同意。车辆使用情况，按月向酒店总经理报告。

　　车辆的维护保养

　　车辆建档立卡，做到“一车一卡”。按计划进行年检和维护保养。做好车辆登记卡。驾驶员坚持“一天一查”工作制度。用车前和接班时按车辆日常维护保养手册规定进行检查；下班前和用车后要检查和及时补充油料、水、电和冷却液，清洁车辆和烟灰盒，锁好门窗及尾盖；由专人定期对车辆维护保养进行抽查。

　　油料、物料的领用与保管

　　油料、物料、工具和车辆零件要有专人保管，并负责领发。油料、工具、物料和车辆零件的'购进与发放要建立帐册，领用要填写领用单。

　　特殊情况的处理

　　车辆如发生交通事故，驾驶员应迅速与办公室取得联系，及时派出人员，采取措施进行处理。

酒店流程管理制度4

　　一、目的

　　为规范公司各项会议及各类培训流程，统一会议管理模式，减少会议数量、缩短会议时间，提高会议质量，特制定本制度。

　　二、职责

　　（一）办公室负责会议管理，所有重要会议要在公司领导批准后到办公室登记备案。

　　（二）会务工作主要由办公室承办；其他部门主办或召集的会议，办公室应予协助。

　　（三）除其他部门主办的会议资料各自存档外，会议资料由办公室整理、分发、立卷、存档。

　　三、会议分类

　　（一）、公司部门周会制度

　　1、主持与记录：各部门助理记录，由部门负责人主持

　　2、召开时间：每周一上午9:00。特殊原因需要延期召开的由部门负责人提前通知。

　　3、参加人员：部门负责人、部门员工由于出差等特殊原因不能参加例会的，应提前向部门主管请假。

　　4、会议内容：该部门上周工作总结、本周工作计划等

　　（二）、公司员工周会制度

　　1、主持与记录：由办公室召集，总经理主持，行政专员进行会议记录。总经理未列席会议时，由副总经理主持。

　　2、召开时间：每周五下午4点。特殊原因需要延期召开时由行政专员提前通知。

　　3、参加人员：为公司全体员工。由于出差等特殊原因不能参加例会的，应提前向人力资源部请假。

　　4、会议内容：

　　（1）公司日常运作情况的总结。

　　（2）各部门汇报上周工作任务完成情况，着重介绍在任务执行过程中出现的问题。

　　（3）全体与会人员就工作中所遇到的问题进行发言。

　　（三）、公司工作述职会议制度

　　1、主持与记录：工作述职会议由办公室负责召集，总经理主持，行政专员进行会议记录。

　　2、召开时间：每月召开一次，具体时间由总经理安排。

　　3、参加人员：部门负责人及以上人员。由于出差等特殊原因不能参加例会的，应提前向办公室请假。

　　4、会议内容：各与会人员各自总结、汇报半年来的工作情况，如工作具体内容、工作任务执行情况及所取得的业绩或成效等。

　　（四）、其他会议

　　1、公司年终总结表彰大会

　　总结全年工作情况，布署下一年度工作任务，表彰奖励先进集体及个人。此项会议由办公室具体组织实施。

　　2、各专题会议

　　相关部门根据实际工作需要不定期地召开。会议的内容主要是针对运营中出现的问题或项目有关事宜工作进行讨论、布署和总结。

　　四、会议召开

　　（一）会议安排：

　　1、凡涉及到多个部门人员参加的会议或由于阶段工作需要临时召开的会议，会议召集部门应在召开前1-2天将总经理批准后的会议通知单（见附件二）报办公室，由办公室进行统一安排，方可召开。

　　2、凡公司已列入会议计划的会议，如需改期，或遇特殊情况需临时安排其它会议，组织部门应提前2天报总经理审批并报请办公室调整会议计划，未经办公室调整的，任何人（部门）不得随意调整正常会议计划。

　　3、各部门工作例会必须服从公司的统一安排，各部门小会不得安排在公司例会同期召开，应坚持小会服从大会，局部服从整体的原则。

　　4、会议一经确定，与会人员应预先做好各项工作安排，原则上不可请假缺席或迟到，遇特殊情况须提前向总经理请假，获得批准后方可指派专人代为参加，会后应主动询问会议内容及交办事项，确保会议布署的各项工作按时保质完成并对工作结果负责。

　　（二）、会议的准备：

　　1、公司有专项主题的会议或需有投影设备演示说明的会议，应由办公室提前做好投影设备连接调试工作；

　　2、会议之前，办公室应有专人负责会议会标的制作和设置，并根据会议级别或性质准备好会议饮用水或其他招待用品；

　　3、特别重大会议，应由办公室专人负责各项准备工作，具体包括以下内容：

　　3.1会议议程安排（应提前报交公司领导或主要参会者）；

　　3.2会议资料准备（如需分发应在入场前登记分发）；

　　3.3会议场所布置；

　　3.4会议服务人员的安排；

　　3.5会议签到表（附件三）；

　　3.6会后事项安排。

　　3.7会议需要留存资料的应提前通知相关部门做好拍照、摄像工作。

　　（三）、会议召开及传达：

　　1、应明确公司会议的目的，公司会议的目的是解决问题提高效率，因此会议应明确主题，不开无边际的会议。

　　2、参会人员在会前应明确会议要研究的议题以便准备好相关文件材料。

　　3、与会者的发言要言简意骇，一般发言不可过长，会议组织者或主持人在开会前应该就每个人的发言时间予以统计和控制，时间到后，无特殊情况不予延长。每次开会中应该强调发言的时间要求。

　　4、重要会议决议或记录未正式公布前，与会者不得提前透露会议内容。

　　5、与会人员必须用正式的'会议记录本做详细的会议记录，以便于会后向部门员工准确传达会议精神，落实各项工作任务，办公室将不定期抽查与会人员的会议记录。

　　6、公司会议的会议纪要（附件一）由办公室专人负责整理并由公司领导审阅签发，会议纪要应分发给与会人员，必要时，分发给相关部门。其它会议由召集部门责成专人负责记录整理，由主管领导审阅签发并编号存档。

　　7、会议结束后办公室或其它会议组织部门负责将问题进行汇总、分类，并将会议中对各部门工作的要求进行整理、分类、下发。公司会议决定事项的督办、检查和追踪由办公室专人负责，根据规定的时间节点逐项跟进，并在下一次例会前将各部门完成情况报公司领导。

　　（四）、会议纪律

　　1、要严格遵守会议的开始时间，提前3分钟到达会议现场。不得缺席、迟到、早退，会议记录人员登记到会情况。迟到则罚款10元，迟到每超过一分钟增加10元，依次累加。如需请假需经会议召集人批准。无故缺席者，罚款100元。

　　2、管理级别以上人员共同参加的为中层会议，中层会议应至少提前一天通知。迟到的则缴纳200元赞助费，迟到每超过一分钟增加20元，依次累加。

　　3、决策层人员共同参加的为高层会议应至少提前一天通知。参会人必须到场，迟到的则缴纳500元赞助费，迟到每超过一分钟增加30元，依次累加。

　　4、所有参会人员在开会期间应将手机等通讯设备设置为无声或震动状态。会议期间，所有与会人员不得看报纸杂志、听音乐、接听手机等做与会议无关的动作。发现有以上情况者，一次罚款50元。

　　5、会议需要表决时，原则上采取少数服从多数的方法，特殊情况可集中，一经会议决议之事，应按期完成。管理级别未能兑现承诺的每次赞助200元。对于需要在会议上讨论的问题，提前与会议发起人沟通，以便于及时通知所有参会人，在提出问题的时候应该同时提交对该问题的解决方案。

　　第三十三条附则：

　　本制度由办公室负责解释，如有未尽事宜，将按公司相关规定执行。

酒店流程管理制度5

　　酒店夜间运行管理工作流程

　　项目工作规范

　　接班

　　掌握当日酒店经营管理情况、重要接待任务以及总经理交办的工作事项。阅读值班经理工作日记和总经理阅批意见，了解需要进一步办理的工作。掌握各部门夜间工作安排和各岗位主要工作人员。

　　巡视酒店

　　随身携带传呼机，随时与电话总机保持联系。检查各部门工作进展和质量，发现问题，及时协调、督导和处理。对难以当场解决的问题做好记录，报总经理批示后作出处理。

　　接待重要客人

　　根据大堂副理或总服务台报告，代表酒店总经理迎接重要客人，并督导有关部门按照重要客人接待要求做好接待工作。在总经理授权范围内处理重要客人提出的费用优惠要求，超过职权范围的应先办理，然后报总经理审批。遇有政府主管部门来店检查工作，要热情接待，亲自或委派有关人员陪同检查，并将检查情况及意见记录在案，第二天报总经理。

　　酒店发生停电事故的处理

　　迅速与工程、保卫及有关部门沟通联系。督导工程部门迅速查明停电原因及涉及范围，如停电发生在酒店及周边区域，应督导工程部迅速与供电部门取得联系。督导保卫部门工作人员严守岗位，加强巡逻与控制，防止坏人乘机捣乱和其他不测事件的'发生。督导前厅、客房、餐饮等各营业部门，迅速向客人做出解释，稳定情绪，并使用蜡烛、电筒等照明物品，以免发生混乱。督导电话总机经常保持和沟通各部门联系，掌握信息，及时报告。迅速将停电事故和处理情况向总经理报告。

　　停水事故的处理

　　督导酒店工程部立即与地区供水单位联系，了解停水原因，如地区性发生水管爆裂不影响酒店备用的另一路进水管道，应督导工程部迅速打开另一路进水阀门。如酒店两路进水管均受影响，应迅速召集各部门夜间值班人员研究制定控制节水措施和办法。如予期停水时间较长，应督导客房部在适当时间向客人进行解释，说明停水原因及酒店采取的措施，请求客人谅解。如酒店内水管爆裂，应迅速赶到现场，督导工程人员立即关闭爆裂水管区域阀门，组织和指挥工程人员抢修，督导前台部门迅速转移和安置爆裂水管区域客人，并代表酒店总经理向受影响的客人表示慰问和歉意。立即向酒店总经理报告停水原因及采取的措施。

　　火警事故的处理

　　立即赶赴现场察看火情，立即判断是否向119报警。立即向酒店总经理报告。按火警处理预案进行处理。

　　盗窃案件的处理

　　率领保卫部值班人员和巡逻人员迅速赶赴现场。督导保卫部派人保护案发现场，并向报案人了解案发时间、经过及可疑的人、事、物。督导保卫部与公安部门入店破案，并提供必要工作条件。督导有关部注意保密，防止扩散，尽量不惊动其他客人。迅速向酒店总经理报告。

　　医疗急救事故的处理

　　迅速赶赴现场，了解情况，视情指挥急救。督导大堂副理（或总台）联系急救中心，直接将病人送往医院。督导客房部值班人员将客人安全送抵急救医院。护送客人应尽可能从酒店职工通道出入。视病员病情，征求病员或接待单位意见，确定是否与病人家属联系，并尽可能满足病员合理要求。向酒店总经理报告。

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