酒店服务员工作职责
酒店服务员工作职责1
岗位名称：零点服务员
直接上司：营业部主管
具体职责：
1．准时到岗，接受领班的任务分配；
2．负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；
3．按照餐厅规定的.服务标准和程序做好对客服务工作；
4．主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉，及时解答，不能处理的事情要及时向领班汇报；
5．负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和卫生清扫工作；
6．积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动，不断提高服务技能技巧；
7．熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问；
8．遵守酒店的各项规章制度；
9．熟知餐厅的特色菜点，特别推销品种，作好客人的参谋；
10．完成上级布置的其他各项工作。
酒店服务员工作职责2
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的.准备工作。
2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
酒店服务员工作职责3
１、迎接客人：
①．见到客人面带微笑，双目平视客人，上身略向前倾行鞠躬礼，根据时间，主动向客人问好，如”早上好””中午好””晚上好”，根据不同节日用规范的节日性问候语．
②．根据实际情况，使用文明用语：如”欢迎光临””里面请””再见””请慢走”等．
２、拉椅让座：
①．及时为客人把餐椅按”八”字型拉开，以便客人按顺序落座．
②．安放好客人物品，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，应提醒客人不要反搭衣服．
３、上毛巾板：
①．有论什么时间，都要为客人上热毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的温度及湿度．
②．使用托盘到毛巾车或毛巾加湿器内取热毛巾．
③．应顺时针方向从主宾位开始用毛巾夹为客人递手巾，并及时将脏毛巾撤下，在分派时使用服务操作用语．
４、上茶：
①．酒店为客人提供的茶水常用茶叶为茉莉花，乌龙茶，菊花茶，薄洱茶供客人选择．
②．必须使用开水，调整好茶水的浓度，水量为八分，避免外溢．
③．茶壶下必须有茶碟（茶壶和茶碟间放茶壶垫）双手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分满为宜．在戡茶时合理使用操作语，要向客人示意说：”先生（女士）请慢回身”等语言．
④．当为客人戡完茶后，也要使用操作礼应打手势或说：”先生（女士）请慢用”等．
⑤．当为客人戡完一遍茶后，将茶壶从新加满水，放在台面上，茶壶嘴向外，不要对着客人摆放．
⑥．随时检查茶水的浓度，以便更换或添加茶叶．
⑦．如发现客人把茶壶盖移开一条缝，则表示需要添水．
５．开单：
①．征求客人同意后为客人介绍酒水．
②．介绍时以客人口味，高低度，香型，产地，分类作以介绍，不许硬性推销．
③．服务员在介绍酒水时，要从价格低的往价格高的过度，以便于客人接受．
６．加汤点锅：
①．加汤前先注意一下锅内备料是否齐全，有无杂物，检查锅汤是否变质．
②．加工汤时，左手用锅盖挡住客人这面，以免加汤时锅汤溅到客人身上，锅汤加至三分之二外为宜（开锅快，保持锅汤的原汁原味，防止涮食品时锅汤外溢）．
③．用火机逐个点锅，提醒儿童及长发的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火机，手机，传呼机等不要离锅太近，注意安全．
④．杜绝用筷子为客人点火或挑火．严禁为客人点火或更换酒精块时单手拿锅把，使用多功能夹，一定要按规程进行操作．
７．分单取酒：
①．根椐单子的颜色，按要求分单并传送到指定位置．置于
②．取酒时必须使用托盘，保持托盘清洁，装盘时高而重的物品放在里侧，轻而矮的.物品放在外侧，合理码盘．
③．取酒时要检查瓶的外观是否完好玩损，不否清洁，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有杂物．
８．铺口布：
要在台面以外的空间抖开口布．根据客人的要求铺好．并及时撤去脏毛巾和筷子套．
９．上菜戡酒：
①．上菜时首先选择菜口（在主宾对面），以左上右撤为原则，采用正确上菜步伐上菜．
②．接菜时首先双手接菜，检查盘子边及菜品的表是否有杂物，手指不能掐盘的口，更不能许及菜品．
③．上菜时注意使用操作礼，提醒客人注意慢回身，双手上菜，并清晰的报出菜名．
④．根据菜的晕素，颜色，凉热，合理摆放，均匀分布．
⑤．上菜时应先凉后热（如用火锅，先肉，海鲜，后上蔬菜），及时检察菜品是否上齐，随时和后厨联系摧菜，当菜上齐时，通知客人菜已上齐．
⑥．如有汤菜，应备齐汤及小碗，随时准备为客人分汤．
⑤．客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食时，做到及时准确．
⑥．服务中注意酒店各类设施的保管及使用，婉转的提醒客人．
２．协助买单：
①．当客人需要买家时，及时通知吧台及主管和领班，并征求客人意见，将未启封的酒水给客人退掉．（服务人员不得直接买单及为客人取香烟，客人买单或买香烟必须由管理人员办理）．
②．买单前请注意核对一下实际锅数，人数酒水，香烟数量与单子上的是否相符．
③．主动提示客人是否需要打包．
３．送客：
①．客人要离去时，检查设施有无损坏及丢失，及时通知主管．
②．提示客人带好自己的物品并检查有无遗落．
③．将客人送到大厅门口或包房外，征求客人意见，并欢迎下次光临．
４．撤台：
①．客人走后首先要把已燃料灭掉，检查有无陷患，收好麦克风，关掉主灯及空调及音响，将麦克风和遥控器及返回指定地点．
②．清理地面，将剩余汤汁倒入折罗桶内，交餐椅归位．（注意在撤台时椅子离墙的距离至少为半尺）
③．分门别类的撤掉餐具，不许混合撤台（玻璃器皿，瓷器，铁器要分开）．
④．撤台时左手端托，右手不许拿任何物品．
⑤．来回取送折罗桶时必须盖盖，且双手拎住桶耳，不许用托盘运输地面上的杂物，保持折罗桶外观清洁．
⑥．撤台不许将骨蝶里的脏物，烟缸里的烟头倒在台布上．
⑦．不许将筷子，牙签包在台布内，以免加快台布的破损．
⑧．撤台时应轻拿轻放，高度不许出超过标准．
⑨．撤台时要求开门。
⑩．撤完台后及时清理地面卫生，把餐椅归位。离开房间时必须关灯。
5．摆台：
①．服务人员撤完台后不允许有裸露的空台面出现，应及时取回干净的台布铺到餐台上。
②．从餐具间取回清洁餐具后迅速把台面摆好，摆放清洁的锅架并把热水瓶灌满，吧茶壶清理干净，以迎接新客人的到来。
1.准时到岗参加班前例会。
2.服从、接受领导的指派，做好餐前准备工作。
3.到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力，标准的着装。
4.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，熟悉菜单及饮料单。
5.为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的服务，并不断完善服务技巧。
6.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。
7.团结协作、互补互助，又快又好地完成接待任务。
8.工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷，随时满足客人的服务要求。
9.礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。
10.定期参加各种业务培训，提高专业素质。
11.接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决，随时满足客人的合理要求。
酒店服务员工作职责4
1、熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动（如生日庆祝会），应及时向主管汇报。
2、替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。
3、迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
4、客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
5、随时注意听取宾客的'意见，及时向上级反映。
6、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
7、掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。
8、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
酒店服务员工作职责5
1、负责房间清洁和布置工作，保证房间安全、清洁、整齐、美观、为宾客创造一个幽雅舒适的居住环境。
2、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。
3、房间布置做好规格化、标准化、熟悉房间的各种设备，使用和保养，每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时通知服务台，报有关部门进行维修，并做好记录。
4、管理所负责房间的财产，发现遗失和损坏要及时向经理报告。
5、每天下班前要整理工作间及清点一切物品，如有丢失要立即报告。
6、掌握所负责房间的'住客情况，对住客房内的贵重，自携电器及日常情况，要细心观察做好安全工作，对客人的一切遗留、遗弃物品要及时如数上缴，不得私自处理，并做好记录。
7、客人离开房间时，应检查房间内所有物品是否丢失、损坏，需客人赔偿的要讲清楚，然后通知总台输结帐手续时扣除。
8、保管好楼层卡及各房间钥匙，如有丢失要立即报告，不得拖延，隐瞒，不得擅自为他人开房间。
酒店服务员工作职责6
1整理好仪容仪表，准时点到，不迟到、早退，绝对服从领班的领导和指挥，认真快速的完成工作任务
2按照规格标准，布置餐厅、餐台，做好餐前的所有准备工作；
3确保所用餐具、器皿消毒，保证清洁、卫生、明亮、无缺口，台布无污渍；
4按服务程序，迎接客人入座；
5餐中要做到勤巡台，及时撤换餐具，响应客人要求
6服务台工作人员做好客单的登记及传送、各项通知的传达工作，做到及时准确；负责饮料仓库的管理及收发、盘点。
7传菜工作人员准确及时底将厨房烹制好的菜肴传送至各餐位，做到上一道划一道。
8传菜工作人员与值台服务员及时沟通，及时将客人的用餐速度和相关情况反馈给厨师，以便厨师掌握上菜时机和保证菜品质量
9传菜工作人员严格把好菜品质量关，不符合质量标准的`菜品拒绝传送
10传菜工作人员负责各类布草的收发和运送，清理布草仓库
11所有人员做好餐后的收尾工作。
12完成上级领导安排的其他任务。
酒店服务员工作职责7
1、热爱本职工作，敬业，爱业，自觉遵守本店的各项规章制度。
2、接听电话，答复住客咨询或要求。
3、及时记录住房、查房、退房时间、送水、维修等情况，并与前厅校对报表、房状。
4、协助客人入住，当班员工应在楼梯口迎候客人，引领进房，简介房内设施（热水、空调、网线、电话等）。
5、客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。严格按卫生防疫部门要求（一冲、二洗、三消毒、四保洁），对客房水杯、卫生洁具等进行消毒。及时补充客人所需的各类物品。
6、负责工作钥匙的收发、保管，做好钥匙领用记录，严格执行借出和归还制度。
7、了解客情，当班期间不定期楼面巡查，注意门、锁、会客情况，做好巡查记录。
8、随时做好楼面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的`公共卫生，保持楼层整洁；
9、做好设备报修工作。服务员首先到现场了解损坏情况，后报修。维修人员进入客房修理应有服务员在场。
10、做好设施的使用和日常保养。正确掌握各类电器的使用方法，并根据天气情况做好照明、空调等设备的开关和调节。
11、每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具、地毯使用、墙壁清洁等情况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。
12、负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留，违者严处。
13、工作人员夜间不得私自留宿他人，使用客房，发现者按挂牌价扣罚，并调离岗位。
14、做好交接班工作。交清钥匙，交清房态，交清交班记录。
15、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及建议及时反馈给客房经理。
16、爱惜客栈财产，力行节约，按质按量的完成交办的各项事宜。努力学习业务知识，不断提高服务技能。
酒店服务员工作职责8
1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的`问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
酒店服务员工作职责9
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的.配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
酒店服务员工作职责10
1、热爱本职工作，敬业，爱业，自觉遵守本店的各项规章制度。
2、接听电话，答复住客咨询或要求。
3、及时记录住房、查房、退房时间、送水、维修等情况，并与前厅校对报表、房状。
4、协助客人入住，当班员工应在楼梯口迎候客人，引领进房，简介房内设施（热水、空调、网线、电话等）。
5、客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。严格按卫生防疫部门要求（一冲、二洗、三消毒、四保洁），对客房水杯、卫生洁具等进行消毒。及时补充客人所需的各类物品。
6、负责工作钥匙的收发、保管，做好钥匙领用记录，严格执行借出和归还制度。
7、了解客情，当班期间不定期楼面巡查，注意门、锁、会客情况，做好巡查记录。
8、随时做好楼面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共卫生，保持楼层整洁；
9、做好设备报修工作。服务员首先到现场了解损坏情况，后报修。维修人员进入客房修理应有服务员在场。
10、做好设施的使用和日常保养。正确掌握各类电器的使用方法，并根据天气情况做好照明、空调等设备的开关和调节。
11、每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具、地毯使用、墙壁清洁等情况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。
12、负责客人遗留物品的`登记、保管和上缴，不得私自扣留，违者严处。
13、工作人员夜间不得私自留宿他人，使用客房，发现者按挂牌价扣罚，并调离岗位。
14、做好交接班工作。交清钥匙，交清房态，交清交班记录。
15、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及建议及时反馈给客房经理。
16、爱惜客栈财产，力行节约，按质按量的完成交办的各项事宜。努力学习业务知识，不断提高服务技能。
酒店服务员工作职责11
1. 按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2. 按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3. 了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4. 迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并助客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6. 时刻关注宾客需求，应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7. 对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。
8. 尽量助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的.问题和投诉及时馈给主管，寻求解决办法。
9. 当班结束认真做好收尾工作。
酒店服务员工作职责12
熟悉门店各个工作流程，遵循营运标准，严守店铺纪律；
完成相关日常性销售指标，及相关交接报表；
收银接待，微笑面对顾客，提供优质服务；
出货补货，保持店铺清洁，保证货物整然；
配合店长工作，服从领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
积极参加培训，不断提高服务技能。
酒店服务员工作职责13
1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，统一妆容，统一发型、站立端正，面带微笑。做好随时接待客户的准备。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。在顾客就餐过程中，要随时关注顾客所需。
7、在客人就餐完毕之前，再次提醒客户带好随身物品。视情及时开具买单收据，并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。对于客人的用餐过程给予填写服务生的`评价。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
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