【精选】除夕年夜饭菜单策划方案18篇
为了确保工作或事情顺利进行，往往需要预先制定好方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。方案要怎么制定呢？下面是小编为大家整理的除夕年夜饭菜单策划方案，希望能够帮助到大家。
除夕年夜饭菜单策划方案1
家庭年夜饭是中华文化传统中的重要一环，象征着团圆、和谐与祝福。以下是一个简单而美味的年夜饭菜单策划方案：
清蒸鱼：鱼是年夜饭必备的菜肴，象征年年有余。清蒸能够保持鱼肉的鲜嫩，口感。
四喜丸子：丸子代表团圆，四喜则寓意福、禄、寿、喜四全。
酱牛肉：牛肉营养丰富，口感醇厚，再配上特制的酱料，更是美味。
炒时蔬：选择新鲜的'时令蔬菜，清炒保持原汁原味，既健康又美味。
饺子：饺子是北方年夜饭必备的主食，象征着财富和好运。可以准备不同口味的馅料，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。
鸡汤：鸡汤代表着金汤银水，寓意着财源广进。
甜点：甜点可以准备红豆包和汤圆，寓意着甜甜蜜蜜，团团圆圆。
水果：选择几种应季的水果，如苹果、橙子等，寓意平平安安，心想事成。
以上菜品仅供参考，可以根据家庭成员的口味和喜好进行调整。同时，要注意营养均衡，让全家人都能在美味中感受到浓浓的年味。
除夕年夜饭菜单策划方案2
家庭年夜饭是家人团聚、共度佳节的时刻，菜单策划至关重要。以下是一份家庭年夜饭菜单策划方案，供您参考：
海鲜类：清蒸大闸蟹、麻辣小龙虾、干煎带鱼。海鲜是年夜饭中必不可少的菜品，象征着年年有余。大闸蟹和带鱼都是富含蛋白质、低脂肪的健康食品，而麻辣小龙虾则能够满足大家对麻辣口味的需求。
肉类：红烧肉、糖醋排骨、粉蒸肉。这些菜品都是中国传统年菜中的经典，肥而不腻的红烧肉、香甜可口的糖醋排骨以及入口即化的粉蒸肉，都是年夜饭上的美味佳肴。
汤类：鸡汤、鱼汤、肉骨头汤。汤品能够起到很好的暖胃作用，尤其在寒冷的冬夜，一碗热气腾腾的汤能够温暖家人的`心。
主食类：饺子、年糕。饺子是北方人过年的必备食品，象征着团圆和财富；南方人则习惯吃年糕，寓意着年年高升。
甜点类：八宝饭、汤圆。八宝饭是南方人过年的传统食品，由糯米和多种配料制成，香甜可口；汤圆则象征着团团圆圆，是家家户户除夕夜的必备甜点。
除夕年夜饭菜单策划方案3
在策划家庭年夜饭菜单时，需要考虑到家人的口味、饮食文化和传统习俗。以下是一份400字的家庭年夜饭菜单策划方案：
一、凉菜类（2-3道）：
凉拌黄瓜：将黄瓜切片，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油等调料拌匀即可。
醋溜土豆丝：将土豆切成细丝，用盐、醋、生抽拌匀，再加入少许蒜末和辣椒丝炒熟即可。
拍黄瓜花生米：将黄瓜拍碎后切成小块，加入炸好的'花生米，用蒜末、生抽、醋等调料拌匀即可。
二、主菜类（5-6道）：
红烧肉：将猪肉切块，用油煸炒至微黄色，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料炖煮至熟烂即可。
清蒸鱼：将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入盘中（鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。
宫保鸡丁：将鸡肉切块，用油煸炒至变色，加入葱段、姜片、干辣椒、花椒等调料炒熟即可。
炒时蔬：可根据季节选择不同的时令蔬菜进行炒制，如菜花、豆芽、青椒等。
除夕年夜饭菜单策划方案4
一、红烧肉
红烧肉是中国的传统名菜，象征着家庭团聚和幸福。选用五花肉，用糖炒至金黄，再加入酱油、料酒、姜片、八角等调料炖煮，入口即化，回味无穷。
二、清蒸鱼
鱼是年夜饭必备的菜肴，象征年年有余。选择新鲜的鱼，去鳞去内脏，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制片刻，再拿出鱼放入盘中（鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟，清蒸鱼肉质细嫩，口感鲜美。
三、四喜烤麸
烤麸寓意“靠夫”，希望家里的男人们在新的`一年事业有成。选用新鲜的烤麸，用姜片、葱段、料酒、生抽等调料腌制，再烤至金黄即可。
四、鸡汤
鸡汤是年夜饭的暖身佳品，象征着家庭和美满。选用老母鸡，用姜片、葱段、料酒等炖煮，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩。
五、甜点
甜点是年夜饭的收尾之品，象征着家庭甜蜜美满。可以选择红豆汤、汤圆、年糕等甜点，寓意着新的一年家庭和睦、事业顺利。
以上是一个简单的除夕年夜饭菜单策划方案，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。
除夕年夜饭菜单策划方案5
家庭年夜饭是中华文化中重要的传统习俗，它代表着团圆、和谐与祝福。以下是一个400字的家庭年夜饭菜单策划方案：
红烧肉：红烧肉颜色红亮，寓意着红红火火，甜而不腻的口感也象征着生活的甜蜜和幸福。
清蒸鱼：鱼是年夜饭必备的菜肴，寓意年年有余，清蒸的方式则保持了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。
烤鸡翅：鸡翅代表展翅高飞，寓意新的一年事业顺利，生活如意。
素炒蔬菜：绿色蔬菜代表着生机和活力，也寓意着新的一年健康、平安。
炖汤：汤可以选莲藕排骨汤或者鸡汤，代表着生活的滋润和丰富。
饺子：饺子是北方年夜饭的必备，代表着团圆和和睦，也有“更岁交子”的寓意。
甜点：甜点如红豆汤、汤圆等，寓意着甜甜蜜蜜，团团圆圆。
每一道菜都有其独特的`寓意，不仅满足了味蕾，也寄托了人们对新一年的美好期望。此外，根据家人的口味和需求，可以适当地调整菜单。希望这个年夜饭菜单策划方案能给你带来一些灵感，祝你们家的年夜饭既美味又富有寓意！
除夕年夜饭菜单策划方案6
家庭年夜饭是春节期间较为重要的家庭聚餐之一，也是展示家庭厨艺和文化的重要场合。在策划家庭年夜饭菜单时，需要考虑到家人的口味、健康状况、传统习俗以及时令食材等因素。
以下是一个可能的家庭年夜饭菜单策划方案：
凉菜类（2-3道）：如酸辣土豆丝、拍黄瓜、凉拌三丝等清爽开胃的凉菜，可以搭配一些酱料和调料，增加口感和风味。
传统肉类主菜（3-4道）：如红烧肉、糖醋排骨、炖鸡、炖鸭等传统肉类主菜，可以搭配一些蔬菜和调料，让菜品更加丰富多样。
海鲜类主菜（1-2道）：如清蒸鱼、红烧虾等海鲜类菜品，可以搭配一些蒜泥、姜丝等调料，提升海鲜的鲜美口感。
家常蔬菜类（2-3道）：如炒豆芽、炒青菜、炒蘑菇等家常蔬菜类菜品，可以搭配一些蒜末、姜末等调料，增加口感和风味。
主食类（1-2道）：如饺子、年糕等传统主食，可以搭配一些醋、辣椒等调料，增加口感和风味。
甜点类（1-2道）：如水果拼盘、红豆汤等甜点，可以作为餐桌上的`点缀和补充，增加家人的饱腹感。
在选择菜品时，需要注意食材的新鲜和卫生，同时在烹饪过程中需要注意火候和调料的搭配，让菜品更加美味可口。
除夕年夜饭菜单策划方案7
凉菜类：蒜泥白肉、拍黄瓜、凉拌木耳、酸辣粉皮等清爽开胃的凉菜是不错的选择。
热菜类：清蒸鲈鱼、红烧肉、宫保鸡丁、干煸四季豆等传统热菜可以满足不同口味的`需求。
汤类：冬瓜排骨汤、鸡汤等汤品可以暖胃，也可以为年夜饭增添一份温暖。
主食类：可以选择一些传统的中式主食，如饺子、年糕、汤圆等，也可以搭配一些西式主食，如烤面包片、米饭等。
甜点类：红豆汤、汤圆、蛋糕等甜点可以为年夜饭画上一个完美的句号。
在搭配菜品时，要注意颜色搭配、营养搭配和口味搭配，让整桌年夜饭既美观又营养丰富。此外，可以根据家人的口味和喜好进行调整，让家人感受到家的温馨和幸福。
在除夕夜当天，可以提前将菜品准备好，以免在忙碌中错过团聚的美好时光。
除夕年夜饭菜单策划方案8
除夕年夜饭是农历新年的重要传统，也是家庭团聚的重要时刻。以下是一份除夕年夜饭的策划方案，以满足不同口味和需求的'家庭成员。
凉菜类：包括拍黄瓜、凉拌三丝、蒜泥白肉等清爽可口的凉菜，适合开胃消暑。
热菜类：红烧肉、糖醋排骨、清蒸鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典川菜，色香味俱佳，口感丰富。
主食类：可以准备一些饺子、年糕等寓意吉祥的传统食品，也可以搭配一些米饭或面条。
汤类：推荐一碗鸡汤或骨头汤，鲜美滋补，寓意团圆和和美美。
甜点类：可以准备一些汤圆或红豆汤，甜而不腻，寓意着团圆和甜蜜。
除夕年夜饭菜单策划方案9
凉菜类：包括凉拌木耳等清爽开胃的菜品，可以提供多种选择，满足不同口味需求。
热菜类：以传统年菜为主，如红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，同时可以搭配一些创新菜品，如芝士焗虾、香辣蟹等。
汤类：选择一款汤品作为热菜的补充，如鸡汤、酸辣汤或海鲜汤等，能够增加菜品的丰富度。
主食类：可以选择一些传统的年糕、饺子、汤圆等，也可以尝试一些新口味的主食，如烤面包、披萨等。
甜点类：甜点是年夜饭中不可缺少的一部分，可以准备一些传统的年糕、糖果、水果拼盘等，也可以自己制作一些小蛋糕、饼干等。
饮料类：饮料也是年夜饭中必不可少的'，可以准备一些果汁、茶水、酒类等，以满足不同口味的需求。
在策划家庭年夜饭菜单时，可以根据家人的口味和喜好进行调整，尽量做到丰盛、美味、健康、营养。同时，也要注意菜品的搭配和色彩搭配，让整个年夜饭看起来更加丰富多彩。
除夕年夜饭菜单策划方案10
一、凉菜类（6道）
酸辣粉皮：选用优质的粉皮，搭配酸辣调料，口感爽滑，酸辣开胃。
蒜泥白肉：选用五花肉，搭配蒜泥、酱油等调料，口感鲜美，肥而不腻。
凉拌三丝：选用胡萝卜、黄瓜、紫菜等食材，切成细丝，淋上特制酱汁，清爽可口。
拍黄瓜：选用新鲜黄瓜，拍碎后搭配醋、白糖、蒜末等调料，口感脆爽。
花生米：选用优质花生米，炸至金黄色，口感香脆。
盐水毛豆：选用新鲜毛豆，加入盐水中煮熟，口感鲜嫩。
二、热菜类（10道）
红烧肉：选用五花肉，加入特制调料，慢炖至肉质酥烂、汤汁浓郁。
家常牛排：选用优质牛排，用葱姜蒜等调料腌制后煎熟，口感鲜嫩。
清蒸鲈鱼：选用新鲜鲈鱼，加入葱姜丝等调料蒸熟，口感鲜美。
香辣虾：选用新鲜大虾，加入辣椒、花椒等调料爆炒至香辣可口。
蒜蓉西兰花：选用新鲜西兰花，加入蒜末、盐等调料炒熟，口感清甜。
麻婆豆腐：选用嫩豆腐，加入肉末、豆瓣酱等调料烧制而成，麻辣可口。
干煸四季豆：选用新鲜四季豆，加入葱姜蒜末、花椒等调料煸炒至微焦，口感香脆。
番茄炒蛋：选用新鲜番茄和鸡蛋，加入盐、糖等调料炒熟，口感鲜美。
地三鲜：选用茄子、土豆、青椒等食材，加入酱油、糖等调料烧制而成，味道浓郁。
清炒时蔬：选用时令蔬菜如菠菜、芥兰等，加入盐、味精等调料炒熟，清爽可口。
三、汤类（2道）
紫菜蛋花汤：选用紫菜和鸡蛋，加入鸡汤和盐等调料烧制而成，味道鲜美。
排骨玉米汤：选用猪排骨和玉米，加入葱姜等调料煮制而成，汤汁浓郁。
四、主食类（2道）
米饭：选用优质大米，煮熟后口感香糯。
面条：选用优质面粉制作的手工面条，煮熟后搭配各种浇头食用。
除夕年夜饭菜单策划方案11
除夕年夜饭是家家户户的重头戏，不仅要美味可口，还要寓意吉祥，为新的一年祈福。以下是一份年夜饭菜单策划方案，供您参考：
红烧鱼：鱼寓意年年有余，红烧则象征着红红火火，合起来寓意着新的一年富足美满。
四喜丸子：丸子代表团团圆圆，四喜则意味着事事如意，整体寓意家庭和睦，事事顺心。
糖醋排骨：糖醋口味寓意着甜甜蜜蜜，排骨则代表骨肉相连，寓意家庭亲情深厚。
清炒时蔬：选用当季新鲜时蔬，不仅美味健康，也象征着新的一年生机勃勃。
饺子：饺子是北方年夜饭的必备，象征着财源广进，也寓意着新的`一年好运连连。
八宝饭：八宝饭由糯米和多种配料制成，象征着五谷丰登，也寓意着新的一年富饶美满。
鸡汤：汤水寓意着财运亨通，鸡汤则可以滋补身体，为新的一年储备能量。
每一道菜都蕴含着深深的祝福和美好的寓意，希望这个除夕年夜饭能让家人感受到浓浓的年味和温馨的亲情。
除夕年夜饭菜单策划方案12
一、凉菜类
拍黄瓜：清爽开胃，是年夜饭的'必备凉菜。
蒜泥白肉：蒜香扑鼻，肉质鲜嫩，口感丰富。
凉拌三丝：胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝，口感清脆爽口。
二、主菜类
红烧肉：色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，寓意着新的一年红红火火。
清蒸鱼：鱼肉鲜嫩，寓意着年年有余。
干煸四季豆：四季豆经过干煸后口感香脆，是一道家常菜。
牛肉炒蒜苔：牛肉搭配蒜苔，口感清香爽口，颜色也十分美观。
三、汤类
鸡汤：鲜美滋补，寓意着团圆和美满。
紫菜蛋花汤：清爽开胃，是年夜饭的必备汤品。
四、甜点类
八宝饭：寓意着吉祥如意，甜而不腻。
水果拼盘：水果种类多样，寓意着新的一年健康平安。
除夕年夜饭菜单策划方案13
家庭年夜饭是中华文化中重要的传统，象征着团圆、和谐与祝福。以下是一份精心策划的家庭年夜饭菜单，兼顾传统与创新，满足不同家人的口味。
菜单名称："四海欢腾，家和万事兴"
凉菜：
酸辣土豆丝：爽口开胃，是中华传统的.经典凉菜。
麻辣牛肉：口感麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人。
拍黄瓜：清爽解腻，是饭前的选择。
热菜：
红烧肉：色泽红亮，肥而不腻，寓意着新的一年红红火火。
清蒸鱼：鱼寓意年年有余，清蒸保持了鱼的鲜美，老少皆宜。
蒜蓉西兰花：绿色蔬菜，富含纤维，健康又美味。
干煸四季豆：传统的家常菜，简单又美味。
宫保鸡丁：鸡肉鲜嫩，口味独特，是下饭菜的选择。
汤：
鸡汤：选用家养的土鸡，慢炖而成，汤味鲜美，营养丰富。
甜点：
八宝饭：象征着吉祥如意，甜而不腻，是年夜饭的必备甜点。
红豆汤：甜而不腻，寓意着新的一年生活甜蜜幸福。
除夕年夜饭菜单策划方案14
除夕年夜饭是家人团聚、辞旧迎新的重要时刻。为了策划一顿丰盛、寓意吉祥的年夜饭，以下是一份400字的年夜饭菜单策划方案。
花开富贵——清蒸大黄鱼：黄鱼寓意年年有余，清蒸保持了鱼肉的鲜嫩，寓意家庭和睦、生活美满。
红火幸福——糖醋排骨：排骨红亮，糖醋口味寓意甜甜蜜蜜，生活红红火火。
招财进宝——白切鸡：鸡的`谐音为“吉”，白切鸡保持了鸡肉的原汁原味，寓意大吉大利、招财进宝。
富贵长青——清炒时蔬：选取当季绿色蔬菜，清炒保持了蔬菜的原味，寓意生活充满生机、富贵长青。
团圆美满——糯米饭：糯米饭软糯可口，寓意家庭团圆、美满幸福。
年年有余——家常炖鱼：鱼是年夜饭的必备菜肴，象征着年年有余、富饶美好。
步步高升——腰果虾仁：虾仁搭配腰果，口感鲜美，寓意着新的一年步步高升、事业有成。
幸福安康——豆腐羹：豆腐软嫩可口，营养丰富，寓意家庭和睦、幸福安康。
这份菜单涵盖了鱼、肉、海鲜、蔬菜等多种食材，既满足了口腹之欲，又寓意着新年的美好祝愿。希望大家在新的一年里，都能拥有满满的幸福与好运。
除夕年夜饭菜单策划方案15
海鲜类：清蒸大闸蟹、香辣蟹、蒜蓉生蚝等海鲜菜品能够满足大家对美味和营养的需求。
家常类：红烧肉、糖醋排骨、辣椒小炒肉等经典家常菜能够勾起家人的`味蕾回忆。
蔬菜类：清炒时蔬、蒜蓉青菜、炒豆芽等蔬菜能够提供丰富的维生素和纤维素。
主食类：年糕、饺子、汤圆等传统主食是不可或缺的，寓意着团圆和美满。
汤类：鸡汤、骨头汤、鱼汤等汤品能够滋润口感，同时提供营养。
甜点类：红豆汤、八宝饭、糖果等甜点能够满足家人的口腹之欲。
在策划菜单时，需要考虑家人的口味和健康需求，同时也要注重菜品的寓意和文化内涵。
除夕年夜饭菜单策划方案16
红烧鱼：鱼寓意年年有余，红烧口味也象征着新的一年红红火火。
宫保鸡丁：鸡肉富含营养，宫保口味香辣可口，寓意着新的`一年充满活力。
蒜蓉青菜：青菜富含维生素，蒜蓉口味清香，寓意新的一年生机勃勃。
糖醋排骨：排骨寓意骨肉相连，糖醋口味酸甜可口，象征着新的一年甜甜蜜蜜。
八宝饭：八宝饭由糯米和多种配料制成，象征着五谷丰登、吉祥如意。
饺子：饺子是北方年夜饭的必备食品，寓意着团圆和和睦。
汤圆：汤圆是南方年夜饭的必备食品，寓意着团圆和美满。
年糕：年糕象征着年年高升、步步高升。
除夕年夜饭菜单策划方案17
家庭年夜饭是每年春节的重头戏，也是家人团聚、共享天伦的美好时刻。为了准备一顿丰盛、美味、有意义的'年夜饭，我们需要精心策划一份菜单。以下是一个400字的家庭年夜饭菜单策划方案，供您参考：
凉菜类：
蒜泥白肉：色泽红亮，口感鲜美，是传统的川菜凉菜。拍黄瓜：清爽开胃，是北方人喜爱的家常凉菜。凉拌木耳：木耳富含营养，凉拌做法爽口美味。
热菜类：
红烧肉：色泽红亮，肥而不腻，入口即化，寓意着新的一年红红火火。清蒸鱼：鱼寓意年年有余，清蒸做法保持了鱼肉的鲜嫩口感。宫保鸡丁：色香味俱佳，是川菜中的经典菜品。蒜蓉西兰花：色彩鲜艳，口感清甜，富含营养。
主食类：
饺子：北方传统主食，可依据家人的口味选择不同的饺子馅料。年糕：南方传统主食，寓意着年年高升。
汤类：
鸡汤：鲜美滋补，是年夜饭桌上不可或缺的一道汤品。酸辣汤：开胃解腻，是传统的中式汤品。
甜点类：
红豆包：香甜可口，寓意着新的一年生活甜蜜幸福。汤圆：象征着团圆和美满。
除夕年夜饭菜单策划方案18
除夕年夜饭是中国传统的`重要节日之一，也是家人团聚、享受美食的时刻。以下是一个除夕年夜饭菜单策划方案，供您参考：
凉菜类：蒜泥白肉、拍黄瓜、凉拌木耳、酸辣粉皮、葱油海蜇头、花生米等。
热菜类：清蒸鲈鱼、香辣虾、红烧肉、糖醋排骨、家常豆腐、炒时蔬等。
主食类：饺子、年糕、汤圆、八宝饭等。
汤类：鸡汤、鱼汤、肉汤等。
甜点类：红豆糯米球、糖水黄桃、蛋糕等。
在策划时，可以根据家人的口味和喜好进行调整，也可以根据当地的特色和风俗习惯进行创新。同时，要注意营养搭配，以清淡为主，适当搭配肉类和蔬菜，保证家人健康。
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