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餐饮行业工作心得

时间：2024-06-13 14:16:01 行业我要投稿

餐饮行业工作心得常用（7篇）

　　当我们受到启发，对学习和工作生活有了新的看法时，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样有利于我们不断提升自我。一起来学习心得体会是如何写的吧，下面是小编精心整理的餐饮行业工作心得，欢迎大家分享。

餐饮行业工作心得常用（7篇）

餐饮行业工作心得1

　　在别人介绍下，我来到了一个餐厅做服务员。我以前从来没有接触过服务行业的工作，这是我第一次从事这类工作。在经过一段时间的工作后，我也有了一些感悟。

　　任何一个行业的工作，想要做好，就需要花费很多的时间和精力去学习，需要我们做到用心。只有用心，从能够把一件事情做好。我以前认为服务员的工作很简单，就是端茶倒水、点菜、整理桌子，很容易就学会了，不需要一点技能。但是真正开始做了之后，我发觉，会做确切很容易，但做好却很难。

　　其实做服务员也需要技能，如果想把这份工作做好，就需要方方面面的推敲到，要给顾客最贴心的服务，比如在顾客进店的时候第一时间打招呼，对顾客说欢迎光临，不要让顾客觉得自己被忽视了。在顾客落座之后，先递给顾客菜单，再给顾客倒水，这样就不会让顾客坐在那里干等。递东西的'时候要双手递，不要单手递，会显得不礼貌。在点单的时候，可以先询问顾客的人数、口味，按需求给顾客推荐菜品，尽量不要显现菜不符合口味的情形。在用餐途中，如果发觉顾客的水杯空了，可以询问顾客要不要添水。如果顾客有什么需求，尽量满足。

　　整理桌子也需要认真。要把桌子整理的很干净，特别是一些卫生死角，比如桌子底下。桌子上不能够有油渍，换位摸索一下，如果你自己去饭店吃饭，桌子上油腻腻的，肯定会觉得这家饭店的卫生不干净。卫生死角也是能够彰显工作细致程度和餐厅卫生的地方，所以这些地方很重要。在擦桌子的时候，顺便把凳子也擦一下，有的时候凳子上会撒一些汤汁。

　　服务员最忙的时候就是饭点的时候，这是大家都知道的事情。忙的时候，肯定会容易显现毛病，这是很多人都避免不了的。但是如果想成为一个优秀的服务员，这样的毛病是不能显现的。越是忙乱的时候，越是要做到乱中有序，在忙乱中有自己的章程。这就需要调剂好自己的心态，不要过于忙乱，有的时候，越怕出错就越容易出错。也需要一定的体会的累积，要在产生事情的时候立刻想出解决方案，快速解决。

　　有些看似简单的工作实际上不简单，就算再简单的工作，要想把它做好，都需要付出时间和精力，最重要的还是要用心。如果不用心，就算付出再多的时间和精力，都是在做无用功。

餐饮行业工作心得2

　　餐厅做服务员，工作其实不是特别忙，一样都是在节假日才会忙的不行，但是其他时间，都相对较轻松，但是不能由于轻松就没有上进心，也不要小看一个服务员，为他人服务虽然是比较累的工作，但是也能乐在其中。特别是当顾客进入餐厅就餐时，必须要保持良好的微笑，这微笑不是随便就可以做出来的，不像跟别人随便打声招呼的微笑一样，要得体，要高雅，还要标准，这需要进行训练。我刚开始进入餐厅工作，每天都觉得手脚都不是自己的，脸也笑的僵硬，但是那会自己没有什么体会，所以才会分外的累，并且自己还是个新人，餐厅虽然不忙，但是顾客都是一些重要的顾客，是半点也不能搞砸的，因此在那段时间的工作，我一边自己训练服务员的各方面的能力，一边努力的做着工作，终于是获得了成功。

　　当顾客进店，我能够有得体、高雅、恰到好处的微笑，能够让顾客第一时间对我有良好的印象，为此也为自己的'工作减轻了很多的负担，我微笑的服务顾客，不仅是对顾客表达的礼貌，更是对自己做人有着良好的素养，做事有良好的职业道德。再有，服务员也是要学习各种礼仪的，由于进餐厅吃饭的人有来自各种地方的人，那就一定要去了解别的地方的语言和用餐礼仪，才能去让顾客中意自己的服务。在多年的服务工作做下来，我也在这个工作上受过很多的苦，有时候就是由于自己不谨慎性情不够胆大，因此也会被一些强势的顾客欺负，不管做的多好，都会被骂，因此在为这一类人服务时，即便他是顾客，也是需要去保护自己的权益的，不能总是忍着，不然顾客他会变本加厉，这是极其不好的事情。

　　服务工作虽辛劳，当自己能够承当起工作时，其实也是很开心的，由于在这里能够近距离的接触他人，与他人的相处的机会也会更多，能够去锤炼自己跟他人交往的能力，帮助学到很多东西，那是在其他工作上不一定能学到的，所以当自己挑选了这份工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的学习，才不会被舍弃。

餐饮行业工作心得3

　　一、履行职责情况

　　主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

　　1、抓学习教育，激励奋发向上

　　从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

　　2、抓管理建章立制

　　前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

　　3、抓内部客户的.沟通

　　真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

　　4、抓宴席的接待及管理宣传工作

　　金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

　　5、抓团队用餐

　　利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。

　　二、未来努力方向

　　在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：

　　1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

　　2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

　　3、做好内部客户的维护及沟通工作。

　　4、有计划性地安排好营销工作。

　　5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

　　6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

餐饮行业工作心得4

　　时间匆匆而过，转眼间一年即将结束。新的一年即将开始，每个人都在期待在未来的一年里会有怎样的故事和收获。

　　回顾过去的一年，对于大多数人来说可能是平凡而平淡的。但对于“新世纪国际大酒店餐饮部”来说，这一年具有特殊的意义。在这一年里，餐饮部迈上了新的台阶，更加规范化。在酒店高管和部门领导的带领下，以及同事们的支持和努力下，我们成功完成了部门领导下达的目标，超额完成了预期指标。这是值得庆祝的成绩，但也存在改进的空间。现将我们在过去一年的工作情况汇报如下：

　　一、在酒店领导正确的指导下，我们扩建升级了一楼宴会厅，打造了一个高规格的婚宴和大型酒席接待场所。这使得我们在市场上获得了极大的影响力和好口碑。同时，我们不断提升服务质量，让客人感受到“宾至如归、满意而归”的待遇。

　　二、在8月举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”上，我们成功完成了接待任务。在繁忙的十月黄金周中通过了星级复查，取得了良好的成绩。这期间我们进一步规范了工作流程，提高了管理水平。

　　三、针对一、二楼的多功能餐厅，我们制定了每月的工作计划，合理分工，及时处理突发事件，并对每个管理层进行督导和检查。

　　四、为了更好地完成工作任务，我们每天召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工的仪容仪表和礼貌。

　　五、我们关注员工的思想动态，稳定员工的思想，定期与员工沟通交流，了解他们的想法和感受。在酒店里让员工感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，以提供最优质的.服务。

　　六、制定奖罚制度，调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高服务热情。

　　在酒店高管和部门领导的培养和期望下，我很高兴能够领导二楼的工作。虽然感到压力，但压力也是动力的来源。在未来的工作中，我将把压力转化为动力，带领我的团队认真负责地完成每项工作。同时，我也会严格要求自己，提高自身素质和业务知识，实现以下工作计划：

　　1、明确领班的工作分工和合理安排，提高领班的业务知识和技能。

　　2、提拔和培养有潜力、上进心和奉献精神的员工，加强员工的各项业务技能培训，使每个员工都能胜任各项工作。

餐饮行业工作心得5

　　作为一名酒店餐厅服务员，新的一年已经到来，我对未来充满了计划和期待。同时，我也需要回顾和分析过去一年的工作。时间过得真快，新的一年正在向我们走来。我希望自己在新的一年里能换上新的面貌，取得更新更好的进步。我相信我一定能做得更好！我也希望能将我的快乐传递给顾客，感染我的同事们。

　　我也要感谢大家，感谢你们在我们共事的时间里给予我的`支持和帮助。回头看看走过的路，虽然经历了许多困难和挫折，但我觉得很充实，也有了成就感。记得我刚开始在盛丰上班的第一天，我什么都不会，甚至连向顾客说最基本的欢迎词都觉得不知所措。在独自上岗后，我又犯了许多错误。当时我真的想要放弃，想要离开。但每次我犯错时，大家都耐心地指出我的错误，并亲自教我正确的操作方法。

　　一年前，当我即将从学校走向社会时，有个人对我说过一句话：“你是个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇敢面对。”我永远不会忘记这句话，因为它让我重新找回了自信。我也不会忘记大家对我提供的支持和帮助，因为它们让我感受到了大家庭的温暖和温馨。在这里，我要向大家说声谢谢。同时，如果在工作中我与大家产生了一些摩擦，我向大家道歉，请原谅我。

　　再次，我希望在未来的生活和工作中，大家能给我提供更多的建议。我会虚心听取，无论是关于生活还是工作方面的不足和缺陷，我都会努力改进。通过与大家在盛丰相处的这段时间，我发现自己在为人处事方面都有了很好的改变。与大家相处也更加融洽，工作起来也不像刚开始时那么累。为了营造一个温馨的工作环境，为了大家脸上都洋溢着喜悦的笑容，为了我们共同拥有一个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。最后，让我们一起为更加辉煌的明天加油吧！

餐饮行业工作心得6

　　回顾过去的20年，我在公司的培养下取得了很大的进步。作为一名店长，我深感责任的重大。在半年的店面管理工作中，我明白了一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，首先需要一个专业的管理者；其次需要良好的专业知识作为后盾；还需要一套良好的管理制度。只要用心观察，用心与顾客交流，就能做好这些工作。

　　具体来说，以下几点是我总结出来的：

　　1、认真贯彻公司的经营方针，及时传达公司的`经营策略给每个员工，起到承上启下的桥梁作用。

　　2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点，发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。

　　3、通过各种渠道了解同行业的信息，了解顾客的消费心理，做到心中有数，使我们的工作更有针对性，避免不必要的损失。

　　4、以身作则，做员工的表率。不断向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，从公司整体利益出发。

　　5、通过周到细致的服务吸引顾客。发挥员工的主动性和创造性，使员工从被动变为积极主动。为了给顾客创造良好的用餐环境，为公司创造更多的业绩，要做好以下几方面的工作：首先，做好每天的清洁工作，让顾客感受到舒适的用餐环境；其次，积极主动地为顾客服务，尽可能满足顾客的需求；不断强化服务意识，用真诚的微笑和礼貌的用语让顾客满意离开。

　　6、处理好管理组之间的合作和上下级之间的工作协作，少抱怨，多热情，客观地看待工作中的问题，并以积极的态度解决。

　　现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，对店长提出了新的工作要求。熟练掌握业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年已经开始，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务管理好我们的农院店。

　　面对新的一年的工作，我深感责任重大。要时刻保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点在以下几个方面下功夫：

　　1、加强日常管理，特别是基础工作的管理；

　　2、加大员工培训力度，全面提高员工的素质；

　　3、树立对公司的忠诚，爱岗敬业，为公司着想，为公司提升经济效益做出贡献；

　　4、加强与各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。