酒店采购管理制度(15篇)
在不断进步的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编整理的酒店采购管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
酒店采购管理制度1
酒店客房卫生管理制度是确保酒店服务质量的重要环节，旨在维护客房清洁，保障客人健康，提升酒店形象。其内容主要包括以下几个方面：
1. 客房清扫流程与标准
2. 卫生检查与质量控制
3. 清洁用品的管理和使用
4. 员工培训与考核
5. 应急处理与投诉管理
6. 环保与节能措施
内容概述：
1. 客房清扫流程与标准：详细规定每日清扫时间、步骤、清洁用品及工具的使用，确保每个房间达到统一的清洁标准。
2. 卫生检查与质量控制：设立定期检查机制，通过质检人员对客房卫生进行抽查，保证卫生质量。
3. 清洁用品的`管理和使用：规范清洁用品的采购、储存、分配和使用，防止浪费和污染。
4. 员工培训与考核：定期进行卫生知识培训，提高员工专业技能，同时建立绩效考核制度，激励员工提高工作质量。
5. 应急处理与投诉管理：制定应对突发卫生问题的预案，及时处理客户投诉，确保客户满意度。
6. 环保与节能措施：推行绿色清洁，使用环保清洁产品，同时提倡节约水电，降低运营成本。
酒店采购管理制度2
1、制定采购计划
(1)由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核;
(2)计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或报告财务部审核;
(3)采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。
2、审批采购计划:
(1)财务部将各部门的采购计划和报告汇总，并进行审核;
(2)财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算;
(3)将汇总的采购计划和预算报总经理审批;
(4)经批准的采购计划交财务总监监督实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。
3、物资采购:
(1)采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数量、单位适时进行采购，以保证及时供应。
(2)大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。
(3)餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部，采购人员要按计划或下单进行采购，以保证供应。
(4)计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行采购，以保证需用。
4、物资验收入库:
(1)无论是直拨还是入库的采购物资都必须经仓管员验收;
(2)仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的`按手续直拨，需入库的按规定入库。
5、报销及付款
(1)付款:
①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准后方可付款;
②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票，若由采购员领空白支票与对方结帐，金额必须限制在一定的范围内;
③按酒店财务制度，付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款，30元以下者可支付现款。
④超过30元要求付现金者，必须经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必须在一定的范围内。
(2)报销:
①采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单，经出纳审核是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。
②采购员若向个体户购买商品，可通过税务部门开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证明并签名盖章，有采购员两人以上的证明，及验收员的验收证明，经部门经理或财务总监批准后方可给予报销。
酒店采购管理制度3
本项目采购管理制度汇总旨在规范和优化项目采购流程，确保资源的有效利用，降低采购风险，提高项目的执行效率。主要包括以下几个方面：
1. 采购策略与规划
2. 供应商选择与管理
3. 采购需求分析与审批
4. 合同签订与执行
5. 质量控制与验收
6. 应急处理与纠纷解决
7. 采购绩效评估
内容概述：
1. 采购策略与规划：明确采购目标，制定采购计划，考虑市场状况和项目预算，确定合适的采购方式。
2. 供应商选择与管理：建立供应商数据库，进行资质审查，定期评估供应商表现，确保供应链稳定性。
3. 采购需求分析与审批：详细记录项目需求，分析需求合理性，经过多层级审批后执行采购。
4. 合同签订与执行：明确合同条款，确保双方权益，跟踪合同执行情况，及时处理变更事宜。
5. 质量控制与验收：设定质量标准，实施严格的'质量检验，确保采购物品或服务符合项目要求。
6. 应急处理与纠纷解决：制定应急预案，快速应对采购过程中的突发情况，公正处理纠纷。
7. 采购绩效评估：定期评估采购部门的工作效果，为改进提供依据。
酒店采购管理制度4
良好的酒店管理制度对于公司的`运营至关重要。它能：
1、 提升效率：通过标准化流程减少混乱，提高工作效率。
2、 保障质量：统一的服务标准确保客户满意度，增强口碑。
3、 控制风险：预防财务和法律风险，保护公司资产。
4、 培养人才：通过培训和发展机制，建立稳定的员工队伍。
5、 创造利润：有效的成本管理和市场营销策略，增加盈利。
酒店采购管理制度5
酒店海鲜池管理制度的`重要性不言而喻：
1.提升品牌形象：良好的海鲜管理能体现酒店的专业水平和品质追求。
2.保障食品安全：防止因管理不当引发的食物中毒事件，保护消费者权益。
3.降低成本：有效控制库存，减少浪费，降低运营成本。
4.提高效率：规范的操作流程能提高工作效率，减少错误和延误。
5.增强员工专业素养：通过培训提升员工技能，增强团队凝聚力。
酒店采购管理制度6
为了加强物品采购的管理,防止库存积压、造成滞销、超期变质等损失,结合酒店的实际情况,特制定本制度。
1、采购人员须认真学习《合同法》及有关法律和酒店规定,不得因合同条款订立不当而给酒店带来损失。合同在签订前须由经办人填写合同签订申请书,报酒店总经理批准,方可签署。
2、采销合同由专人统一编写、登记、编制、发送和保存。所有合同必须保留正本两份,一份交财务部做付款凭证,另一份交由相关部门合同管理人员留档备查。
3、物品的采购:
3.1物品的采购,按每月使用计划及合理库存的需要,经营业部门经理审核后报总经理批准,不得因提前或拖延采购而影响营业,也应避免因超计划采购带来积压或损失。
3.2采购人员采购物品时,应根据请购单的数量、规格、质量要求、用途,审核同意后报总经理审批,方可采购。管理用物品的采购,如固定资产、仪器、工具、办公用品等,各部门应填写请购单,经所购物品的部门经理审核后,报总经理批准后统一购买。
3.3办理购物付款时,应附付款申请单、购销合同、请购单,已经总经理审批的付款计划或购货合同执行情况表,报财务部审核后,方可付款。
3.4财务部门在办理付款时应核实付款手续是否齐全,否则财务有权拒付,并要求补齐相关手续。
3.5采购人员报销时,应办理入库单,入库单内容必须填写清楚齐全,如需要质检的物品,应附质检部门的审签手续。根据财务要求,发票应在开出一个月内报销,逾期未报销给公司造成损失的,由采购经办人承担,该部门经理负同等责任。
3.6采购、库管人员按季度对库房存货情况进行分析,对库存物品的积压、变质、沉淀要列表清查、处理,对造成不必要的损失负直接责任。
4、成本部每月2日前将截止到上月末的库存物品(包括各分库)盘点情况汇总表报财务部,并对库存物品现状如短缺、毁损等列示清楚,及时处理,减少不必要的`损失。如是人为因素给酒店造成损失,当事人要承担责任。
5、采购人员不得营私舞弊,吃回扣贪污,假公济私,如发现有上述行为,将严厉追究当事人经济或刑事责任。
6、本制度由财务部制定并负责解释。
5、报销及付款
(1)付款:
①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核,经确认批准后方可付款;
②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的正确数字或单据填制支票,若由采购员领空缺支票与对方结帐,金额必需限制在一定的范围内;
③按酒店财务制度,付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款,30元以下者可支付现款。
④超过30元要求付现金者,必需经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款,但现金必需在一定的范围内。
(2)报销:
①采购员报销必需凭验收员签字的发票连同验收单,经出纳审核是否经批准或在计划预算内,核准后方可给予报销。
②采购员若向个体户购买商品,可通过税务部分开票,因急需而卖方又无发票者,应由卖方写出售货证实并签名盖章,有采购员两人以上的证实,及验收员的验收证实,经部分经理或财务总监批准后方可给予报销。
酒店采购管理制度7
酒店空调管理制度的重要性在于：
1. 提升客户体验：舒适的室内环境是酒店吸引和留住客户的`关键因素之一。
2. 节省运营成本：通过合理管理和节能措施，降低能耗，节约运营成本。
3. 延长设备寿命：定期维护保养可以减少设备故障，延长使用寿命。
4. 环保责任：节能减排，符合环保理念，提升企业社会责任形象。
酒店采购管理制度8
酒店考勤管理制度对于酒店运营至关重要，它：
1. 保障了酒店服务的连续性和质量，确保在任何时段都能为客户提供优质服务。
2. 维护了员工的'权益，通过合理的休假和加班政策，保证员工的工作生活平衡。
3. 提高了工作效率，通过规范的考勤管理，减少因个人行为影响团队协作的情况。
4. 增强了组织纪律性，通过明确的奖惩制度，促使员工遵守工作规定。
5. 提供了决策依据，考勤数据可用于人力资源规划和绩效评估。
酒店采购管理制度9
酒店质量管理制度的重要性不言而喻，它直接影响着酒店的形象和口碑。
一方面，高质量的服务能吸引并留住客户，增加复购率；另一方面，良好的`管理制度可以提升员工的工作效率，降低运营成本，提高盈利能力。
此外，高标准的质量控制还能预防潜在风险，如食品安全问题、设施故障等，避免给酒店带来负面影响。
酒店采购管理制度10
1、制定采购计划
（1）餐饮企业厨房部门及经营部门每天经营结束根据每天物资的消耗率，对原材料进行预算并提交申请。预算必须是符合经营需要，合理存在的，必须适应经营需要。采购计划申请必须由领导部门进行审批方可实施。若供应商供货则直接由各部门人负责人
（2）计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或报告财务部经理审核；
2、审批采购计划：，如果本次采购价格波动较大，物品属于第一次购买的情况，必须提出申购原因，对价格进行估计，待有关部门核实审批后才可进行采购。
（1）财务部将各部门的采购计划和报告汇总，并进行审核；
（2）财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算；
（3）将汇总的采购计划和预算报总经理审批；
（4）经批准的采购计划交财务总监监督实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。
3、物资采购：
（1）采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数量、单位适时进行采购，以保证及时供应。
（2）大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。
（3）餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部，采购人员要按计划或下单进行采购，以保证供应。
（4）计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行采购，以保证需用。
4、物资验收入库：
（1）无论是直拨还是入库的采购物资都必须经仓管员验收；
（2）仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的'按手续直拨，需入库的按规定入库。
5、报销及付款
（1）付款：
①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准后方可付款；
②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票采购人员不得使用支票。
③按酒店财务制度，付款1000元以上者要使用支票或委托银行付款结款，1000元以下者可支付现款。
（2）报销：
①采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单（入库单），经出纳审核是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。
②采购员若向个体户购买商品，可通过税务部门开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证明并签名盖章，有采购员两人以上的证明，及验收员的验收证明，经部门经理或财务总监批准后方可给予报销。
采购部业务操作制度
1、按使用部门的要求和采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的调查表；
2、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案；
3、在主管的安排下，按采购部主任确定的采购方案着手采购；
4、按酒店及本部门制定的工作程序，完成现货采购和期货采购；
5、货物验收时出现的各种问题，应即时查清原因，并向主管汇报；
6、货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库手续。
7、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经销合同；
8、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。
酒店采购管理制度11
酒店垃圾管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1、 环境责任：酒店作为公众场所，有义务履行社会责任，减少垃圾对环境的影响。
2、 资源效率：通过垃圾分类和回收，可以提高资源利用率，降低运营成本。
3、 客户体验：良好的垃圾管理能提升酒店清洁度，提高客户满意度。
4、 法规遵守：符合国家和地方的环保法规，避免因违规而产生的罚款或其他法律风险。
5、 品牌形象：体现酒店的`绿色理念，有助于塑造良好的品牌形象。
酒店采购管理制度12
设备物资采购管理制度是对企业设备与物资采购活动进行规范化管理的制度，旨在确保采购过程的透明度、效率和质量，降低运营成本，保障企业的正常运行。
内容概述：
1. 采购计划与预算：制定年度或季度的.设备物资采购计划，并设定相应的预算，确保采购行为符合财务规划。
2. 供应商管理：建立供应商评估体系，选择信誉良好、质量可靠的供应商，维护稳定的供应链。
3. 采购流程：明确从需求提出、审批、询价、谈判、签订合同到验收付款的详细步骤。
4. 质量控制：设立质量标准，对采购的设备物资进行检验，确保其满足企业生产或运营需求。
5. 合同管理：规范合同签订、执行和变更的程序，保护企业权益。
6. 库存管理：合理控制库存水平，防止积压和短缺，提高资金周转效率。
7. 采购绩效评估：定期对采购工作进行评价，识别改进点，提升采购效率。
酒店采购管理制度13
餐厅采购管理制度是确保餐饮业务高效、经济、安全运行的关键环节，它涵盖了从需求预测、供应商选择、采购流程、质量控制到成本管理等一系列活动。
内容概述：
1. 需求管理：预测和规划餐厅日常运营所需食材和用品的数量。
2. 供应商管理：评估、选择和维护可靠的'供应商关系。
3. 采购流程：明确采购申请、审批、下单、收货和付款的步骤。
4. 质量控制：设立标准以确保食材的新鲜度和安全性。
5. 成本控制：监控和分析采购成本，以实现利润最大化。
6. 库存管理：有效管理库存，防止浪费和过期。
7. 合同管理：规范与供应商的合同条款，保护餐厅权益。
8. 廉洁制度：防止采购过程中的腐败行为。
酒店采购管理制度14
索证采购管理制度是一项旨在确保企业采购活动透明、合规、高效的重要管理措施。它涵盖了从供应商选择、合同签订、质量控制到付款结算等一系列环节，旨在保障企业的供应链安全和经济效益。
内容概述：
1. 供应商资质审核：对供应商的'合法性、信誉、生产能力、质量管理体系等方面进行严格审查。
2. 合同管理：制定标准合同模板，明确双方权利义务，规定货物或服务的质量、数量、价格、交付期限等关键条款。
3. 质量控制：设立检验标准，对采购物品进行验收，确保符合企业要求。
4. 价格与支付管理：制定合理的定价策略，规范支付流程，防止财务风险。
5. 绩效评估：定期评估供应商表现，根据评估结果调整采购策略。
6. 应急处理机制：建立应对供应中断、质量问题等突发事件的预案。
酒店采购管理制度15
酒店物资管理制度的重要性不容忽视，主要体现在：
1. 提高效率：规范化的'流程能提高物资周转速度，减少无效劳动。
2. 节省成本：有效控制库存，避免资金占用，降低采购成本。
3. 保障服务：充足的物资储备，确保酒店服务的连续性和质量。
4. 风险防范：防止物资滥用、浪费和盗窃，降低运营风险。
5. 优化决策：准确的物资数据为管理层提供决策依据，助力战略规划。
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