酒店管理制度精选(15篇)
在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编帮大家整理的酒店管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒店管理制度1
一、目的
为加强员工的劳动纪律，维持正常的工作秩序，规范考勤管理，令各项考勤更加准确、规范。
二、适用范围
本制度适用于成都优尼客酒店有限公司所有员工。
三、员工考勤要求及请假规定
3.1根据酒店经营需要，本酒店行政班次人员上班时间为8：30-11:30,13:00-18:00；倒班班次上班时间根据各部门经营需要进行合理安排。工作时间不包含用餐时间。
3.2工作时间内必须坚守岗位，不得擅离职守。严禁在工作时间内从事与工作无关的活动。各部门组织员工从事非业务性活动（如旅游、参观、娱乐等）必须报经酒店管理层批准。
3.3全店员工必须遵守规定的上下班时间，不得迟到、早退或旷工，因特殊情况，部门需调整上下班时间，需向总办进行书面报备，经批准后方可执行。员工享受国家和酒店规定的假期时亦须履行有关手续，员工请假须按相关规定填写《员工请假单》，经批准后执行。
3.4非因营业、工作急需不得擅自加班加点，未经上级批准的加班加点酒店不予认可。
3.5各部门必须严格考勤制度，自觉遵守本《考勤制度》。员工上下班必须按照规定签到、签退；当日的签到、签退记录，不得他人代签或月终补签，一经查出将对部门责任人做出相应处罚。员工内部调动，调出部门负责将当月考勤情况填写在《优尼客酒店的调职单》上，由调入部门月终上报。
3.6各部门应确定专门（或兼职）的人员作为部门考勤员。考勤员由各部门经理指定，报总经办备案并接受考勤知识的培训，日常考勤工作业务受总经办指导。各部门考勤员必须按照本制度的规定办事，对本部门报送的考勤准确度负责。
3.7凡申请连续休假三天及以上的员工（行政班员工三天及以上，倒班员工五天及以上），请假单由部门经理签批后，由申请人送交总经办签字批准后方可离岗休假。未获得批准离岗休假者按照旷工处理,依相关规定扣发300%日工资。未获假而离岗的员工，部门应及时上报到总经办，否则将对休假者部门负责人做出相应的经济处罚。
3.8休假期满后休假者应在上班的第一时间到总经办销假。休假后未及时到总经办销假者，视为旷工，部门经理对该情况未及时反映也将受到相应的经济处罚（部门负责人有责任督促员工按时销假上班）。
3.9各级管理人员要坚持按照制度办事，不得随意违反本制度规定给个别员工批准违规假期，对于违反本规定的人员均应一视同仁按照规定扣发有关待遇或受到相应处分。
3.10所有考勤以指纹打卡记录为准。若员工上下班指纹考勤无记录或记录不完整（无上班记录或无下班记录），部门当日或次日需将情况说明交至总办，否则将默认为事假，扣除当日日工资。情况说明每月使用不得超过3次，超出部分若无特殊情况部门经理仍为其签批者，扣除当事员工当日日工资并对部门经理做出经济处罚。
四、存休与存时
4.1因为工作需要而加班时，应在下班时填写加班记录（部门自行准备“加班记录本”），由主管级以上的管理人员签字确认，管理人员均下班时，由行政值班经理签字确认；4.2凡加班人员应服从部门安排进行补休，不服从部门安排者，视为自动放弃补休；
4.3员工使用存休时间，应事先申请，经部门批准，方可离岗补休。
未经申请或虽经申请但未获批准而离岗者按旷工处理。
4.4超过或达到1小时以上，方可算作加班，进行存时（存时以半小时为单位进行计算）。因个人能力或其他原因造成拖延导致的无法正常下班，则不计入存时。
4.5倒班班次人员的存休不得超过5天（或40个小时。年假、法定假日除外）；欠休不得超过三天（或个24小时）。所有存休和存时，部门需在根据经营情况及时安排补休，否则，将在每个季度的最后一个月末进行无偿清零处理（特殊岗位和特殊时期经批准后可适当延长存休、存时/欠休、欠时的时限）。欠休、欠时超出部分将在超出的当月扣除相应的日工资。
4.6部门需合理控制按正常手续办理离职手续的员工的加班，若因部门安排不当，造成员工在正式离职时还有存时或存休的情况，由此产生的费用由部门自行承担。
4.7行政班次人员的加班需报总经理或副总经理批准，否则不计入加班。行政班次人员严禁先休假后补班。若无存休，但需请假者，按正常程序扣除相应日工资。
4.8部门经理以上人员加班不予补休。如遇特殊情况可以适当适量请假，报经总经理或副总经理批准后执行，工资待遇照发。
五、迟到和早退
5.1凡未按照规定时间上、下班（以着工装到岗、离岗时间为准），晚到或提前离开工作岗位者视为迟到或早退。
5.2对迟到或早退的员工按相关规定予以一定的经济处罚：
（1）迟到或早退1--30分钟，罚款10---20元；
（2）迟到或早退30分钟至2个小时，罚半天工资；
（3）迟到或早退2个小时至4个小时，罚全天工资；
（4）迟到或早退4小时至8小时，视为旷工一天，罚三倍日工资；
（5）参加培训和外勤人员须在规定时间内到位，否则将参照以上四条进行处理。
（6）每月累计迟到两次者，从第三次起按照50元/次进行处罚，月累计迟到5次（含5次）、年累计迟到7次者，将无条件解除劳动合同。
六、旷工
6.1员工无故缺勤半天以上或有下列情况之一者，计为旷工：6.2未按规定手续请假或提出申请但未获得批准而不到岗者；6.3不服从工作调动，擅自不到岗者；6.4工作时间擅离职守者；6.5假满不归，无故不到职(岗)者；6.6各种假期无证明或无有效证明者；6.7伪造或涂改各种假期证明者；
6.8假期证明丢失或未按时上交假期证明而责任在本人者；6.9脱产学习人员以及出差人员期满后不按时返岗者。
6.10员工无故旷工应由部门给予严肃批评，旷工期间按照实际时数扣发工资，并扣发其它奖金、补贴、过节费、年终奖等。
6.11旷工三天内（不含三天）扣发旷工期间300%工资及各项补贴，当月无增发绩效；连续或累计旷工三天及以上者按自动离职处理。
七、病假
7.1申请休病假的员工，凭县级以上医疗机构开具的有效证明（有效证明为且仅为医院盖有鲜章的病假条，需注明病由、住院或建议休假时段，病假工资按该时段进行核算）和请假单由部门经理签批、总经办主任签批，安排好工作后方可休假，若无以上手续，则按事假处理。
因急症或慢性病急性发作，由部门人员代患者先到总经办进行快报，患者或患者家属于突发日起三日内带上病情证明到总经办办理请假手续。不按规定办理请病假手续的，将按事假处理，情节严重的将按自动离职处理。无证明或证明丢失者按照事假或旷工处理。
7.1.1医疗期
（1）长期病假或非因公负伤的医疗期时间规定：在本酒店工作年限5年以下的医疗期为3个月，5年以上（含5年）的为6个月。
（2）在合同期内，病假时间超过3个月或6个月医疗期者（含病假天数全年累计3个月或6个月），酒店有权解除其劳动合同。
（3）病假期内按基本工资的60%进行发放（根据工龄和医疗期来核定计算基数）。
另：职工病假期间遇有国家法定节日(元旦、春节、劳动节、国庆节)和公休假日(星期
六、日)时，应算作病假时间。
（4）病假到期，应正常上班工作。如仍不能工作，则须到医院复查，需要继续休息者，应重新开病假条，不得口头续假。
（5）病假证明不得涂改、伪造等，否则将按旷工处理。
（6）员工因个人原因导致的身体不适，如打架、酗酒受伤或两性关系传染性病者，不能按照病假处理。（7）员工因公出差或休假期间离开本市或发生急症时，如为乡级以上医务部门急诊证明，经本部门经理签字认可方为有效。
（8）慢性病症如需要长期申请病假最多不超过3个月或6个月，原则上按停薪留岗对待,且需经总经理或副总经理批准执行，否则一律无效。如需要申请休长假治疗，必须经有关部门批准否则按事假或旷工处理。
（9）病假期跨两个考勤月者，前1个月交假条并在下月考勤表上注明；
住院跨两个考勤月者，出院前在考勤表上注明，出院后补交证明。
八、事假
（1）员工因事需请假的，需填写事假申请。
（2）主管及以下人员连续请事假天数在三天及以内的，由部门经理批准后上交总经办备案；
凡连续请事假天数超过三天不到七天的，经部门经理批准后，须交至总经办审核批准。超过七天（含七天）假期需经总经理或副总经理批准。事假期内无工资，可占用公休假期。
（3）部门经理以上人员事假申请需由总经理或副总经理批准。
九、婚假
（1）达到符合国家规定的法定结婚年龄的正式员工（女：20周岁，男：22周岁），可享受带薪婚假3天。
（2）婚假应提前15日向部门经理提交婚假条报总经办审核，得到批准后附上结婚证复印件上交总经办方可生效。
（3）婚假须一次性休完，假期申请有效期自颁证起90天内有效，过期视为自动放弃休假。
（4）婚假期间标准工资及各项补贴照发，超假则视情况按照事假或旷工处理。
十、丧假
（1）员工的直系亲属即父母、配偶、子女、配偶的父母去世时，享有三天的有薪慰唁假。
（2）员工应在休假前提出书面申请，假期超出部分按事假处理。
（3）丧假需出示有效证明，方可带薪休假，否则将按事假处理。
十一、工伤假
（1）工伤假由具有认证资格的.医院开具诊断证明，并报总经办审批后经成都市劳动鉴定委员会鉴定的可按规定享有工伤假及有关待遇。
（2）员工在工作中受到伤害而需要休养可视为工伤，经总经理或副总经理批准后可享有工伤假，工伤假期间工资待遇照发。但是否能享有工伤假的相关待遇应根据本国政府的有关规定确定。无诊断证明或手续不全，未确认为工伤以及超过批准休假时间者，视情况按照病假、事假或旷工处理。
（3）工伤假期间工资以及各项工资性补贴照发。
十二、带薪年假
（1）酒店正式员工累计工作已满1年的，享有带薪年假5天；
国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。本休上一的年假。
（2）酒店根据生产、工作的具体情况，并考虑本人的意愿，统筹安排员工年休假。年休假在1个内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨安排。酒店因生产、工作特点确有必要跨安排员工年休假的，经书面申请批准后，可以跨1个安排。
（3）员工依法享受的婚丧假等国家规定的假期以及因工伤停工留薪期间不计入年休假假期。
（4）凡在1年(公历年)时间内请病假累计2个月以上、事假累计超过20天的，当年不再享受年假待遇。若在休假后，再请假超过以上规定时间的，在下一年不再享有休年假。
（5）凡在1年(公历年)时间内员工受到书面警告以上处分5次及以上的，当年无年假，次年不得享受年假待遇。
（6）员工休年假必须提前三天填写《员工请假单》，主管级（含主管级）以下员工，由部门经理批准，并由总办主任签批后方可离岗；
部门经理级及以上人员由总经理或副总经理批准，并报总经办备案。
（7）年假在当年内安排，可以一次性休完，也可分三次安排（截止日期为当年12月底）。如确因为工作需要不能休假者，经本人所在部门申请，总经办批准，最迟可以延迟至次年的2月底，过期作废。
（8）各部门要根据工作的实际情况和业务的淡旺季，做出本部门员工全年休假安排，有计划地安排本部门的员工休年假。因员工休假而影响到工作，将对部门负责人及休假者进行处罚。凡是部门安排休假而不休者，视为自动放弃休假。
十三、工资及奖金发放标准
（1）法定节假日当日工资：（基本工资÷21.75）×加班天数×3（倍）；
（2）平时加班折算成工资：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）×平时加班天数；
（3）小时工资：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）÷8（小时）；
（4）病假工资：基本工资×60%（服务期2年以内按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%）÷21.75×病假天数；
病假月工资：基本工资×60%（服务期2年以内按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%。）
（5）事假扣款：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）×事假天数；
（6）旷工扣款：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）×旷工天数×3（倍）；
（7）本制度行文中“日工资”：工资总额÷当月应出勤天数（以行政班应出勤天数为准）；
（8）销售人员的工资总额不包含浮动工资；
（9）年终奖：年终奖金是酒店给予员工的一种特殊奖励，是加强员工忠诚度的有效手段，不属于劳动报酬的一部分，酒店将根据经营状况和员工的工作表现对年终奖金进行发放。
a未提出离职的已转正的在岗员工享有年终奖；b凡在一年（公历年）内，累计病假2个月以上、事假超过20天者，根据实际情况扣发50%及以上的相应年终奖；c扣发年终奖的其它情形。
（10）其他福利：已转正的在岗员工享有过节费、生日费等其他福利。
十四、附则
（1）本制度遵照国家《劳动法》及相关政策规定，结合本酒店情况而制定，与国家法律有冲突的地方，应以国家法律为准。
（2）本制度中未明确或不能详尽的事宜由总经办（人力资源部）另行处理。
（3）本制度如有更改增删时，由总经办（人力资源部）通知各部执行。
（4）本制度的解释权归酒店总经办（人力资源部）所有。
（5）本制度生效的同时，之前相关的考勤制度将失效。
（6）本制度从下发之日起开始执行。
酒店管理制度2
酒店房管理制度是一套详细规定酒店客房运营和服务流程的规则体系，旨在确保高效、优质的服务，提升客户满意度，同时保障酒店资产的`安全和完好。
内容概述：
1.客房预订管理：明确预订流程、取消政策和超额预订策略。
2. 入住与退房管理：设定入住时间、退房时间，规范入住手续和退房程序。
3.客房清洁与维护：制定清洁标准、检查流程和维护计划。
4.客房设施与用品管理：规定设施使用规则，控制用品消耗，确保及时补充。
5.客户服务与投诉处理：建立客户服务标准，设立投诉处理机制。
6.安全与隐私保护：强化安全措施，保护客人隐私。
7.数据管理：管理客房状态信息，确保准确无误。
8.员工培训与考核：制定培训计划，执行绩效评估。
酒店管理制度3
酒店工作管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1. 提升效率：通过明确职责和流程，减少工作混乱，提高工作效率。
2. 保证服务质量：统一的服务标准确保客户体验的一致性和优质性。
3. 维护品牌形象：良好的内部管理有助于塑造专业、可靠的酒店形象。
4. 增强员工满意度：公正的.奖惩制度和合理的工作安排能提升员工士气。
5. 遵守法规：确保酒店运营符合国家法律法规和行业标准。
酒店管理制度4
餐厅库房管理制度文库主要涵盖了以下几个方面：
1. 库房物资分类与编码
2. 物资采购与入库管理
3. 库存盘点与损耗控制
4. 物资领用与出库流程
5. 库房安全与卫生规定
6. 库房员工职责与培训
7. 库房设备维护与保养
内容概述：
1. 物资管理：涉及物资的接收、存储、发放和报废等全过程，确保物资的.有效利用。
2. 人员管理：明确库房员工的工作职责，制定培训计划，提升员工的专业技能和工作效率。
3. 系统管理：建立完善的库存管理系统，包括物资编码、进出库记录、库存预警等功能。
4. 环境管理：规定库房的清洁标准，保证库房环境的整洁与安全。
5. 监控与审计：定期进行库存盘点，监控物资流动，防止损耗和浪费。
酒店管理制度5
酒店连基本的应遵守的纪律都欠缺；许多制度文件经再三发布、学习、通告后还是欠缺执行力；各级质检工作始终都不能落到实处… …这到底是为什么
一、关于纪律、执行力：
x酒店作为一个高档的商务会议型酒店，开业已经十个多月，评星准备工作在即，年后还计划如何扩建、兼并连锁经营酒店。但是，酒店现有状况十分堪忧：酒店连基本的应遵守的纪律都欠缺；许多制度文件经再三发布、学习、通告后还是欠缺执行力；各级质检工作始终都不能落到实处… …这到底是为什么
如果各位管理人员和员工们不能尽最大的努力去维护执行我们酒店的规章制度，酒店是无法扩张的，那不是一个简单的物件，买了就能使用能自行运转的，经营的好坏是最终决定企业生死存亡的根本，而经营的前提就是“产品质量”，我们酒店行业的“产品就是服务和商品”，要产出优质的产品靠的就是“纪律和执行力”。
因为，酒店这种经营实体是需要一个由多个部门、环节(详见酒店组织机构图)构成的体系运转才能才能生产出“产品”，在这个体系环节中，每个岗位、每个人都是完成这个环节任务的重要枢纽，缺一不可，差之毫厘失以千里，100-1=0，怎样做好自己的环节工作，是酒店每一位员工要去认真思考的，但是，我们最基本要做的就是要遵守酒店规章纪律，要有绝对的执行力，确保完成工作的责任意识。而现在酒店现状如何
基本的礼节、礼仪、礼貌、招呼、着装规范、行为举止都还在三令五声的强调、要求… …酒店这样最基本的规章纪律，有的员工都不能认真、严格履行，其他执行力简直无从谈起，酒店不需要任何表面上的东西，要的是有心的维护酒店、细心的爱护酒店，从严格约束要求自己开始，用行动来表示！任何酒店要求的文件的下发，每位管理人员都要认真研读、理解，再落实到员工当中去，甚至发挥得更好，为酒店谋取更大的效益，这才是真正的有纪律、有执行力、实实在在的优秀员工。
从组织机构图中我们可以看到各个职能线条，这些线条都是必须保持通畅的，要能上传下达、要能贯彻始终、要能以一己之力扛起自己岗位的全部责任，每个岗位每个人都必须要有非常严谨的组织纪律概念、非常强有力的执行力，没有执行力就意味着无法实现上级愿景——上级愿景是企业制定的企业目标=不能实现、完成工作目标。所以，我们的执行力就要从身边的一点一滴做起，从我们管理人员做起：
1、要以身作则，带头贯彻、学习、执行酒店各类规章；
2、每日晨会、班前会，进行制度、要求的讲解，释怀员工的任何疑问；
3、制定自己的日常工作检查计划，做好巡检记录、督导工作；
4、计划如何逐步改进工作，思考方式方法；
5、帮助员工认识问题和事物的.本质，找出不执行或做不好的原因，并为员工规划如何改进工作；要务不是完成任务和指标，而是通过完成任务和指标的过程支持下属成长；
6、你的下属是否掌握了他在其岗位上的技能是否了解了你对他们的要求他们是否能自觉自发地工作他的成长方向是什么他们是否和你同心协力他们都有哪些优点和不足需要你来引导
懂得每日反省自己的优势、不足，扬长避短、谦虚自律、完美自我、没有尽头，这同样是“生命的价值”！人类是“有思想、有条理的高级生物”，一定不能输给自己的惰性、不能输给自己的随意，我们和我们的上下级同事们一定能克服所有的困难、不断超越自我，走向成功！
二、质检的意义：
酒店的质检决不是为了检查而检查，为了管理而管理。怎么去理解酒店的质检呢
首先是酒店利益一种的需要，酒店是从事经济活动企业，对于企业来讲，经营的目的是为了产生利润，否则酒店就成了慈善组织；服务作为酒店拼命向公众推销的产品，是酒店产生利润的源泉，由于产品质量的好坏决定了酒店在市场竞争中的生死存亡，为了自己能更好的活下去，更好的发展，酒店必须对自己的产品有明确的质量标准和要求。这种关乎酒店生死的利益是酒店质检工作产生的基石的前提。
第二，相对于质检工作的检查和对酒店服务质量的管理而言，质量检查更重要的是一种观念。这种观念决不是单纯靠设立称为质检的部门和岗位来显示对质检形式的重视，而是必须深深的根植在酒店管理层心中100年不动摇的决心、毅力和勇气。许多国际酒店管理集团没有形式上的质检，但在酒店的经营管理中无处不体现着一种对自己所生产的产品的高度责任感。
第三，质检是一种组织。这个组织是一个动词而不是一种官僚机构。是互动的参与而不是被动的接受指令。有这样一个故事：一家管理不善亏损严重老国营酒店被收购了，中层干部和基层员工人心惶惶，新的管理层来了以后，中层干部一个没换，员工岗位没变，甚至酒店所有的规章制度和工作方式都没有大的改变，一年以后，酒店起死回生。年底了，终于多年以后第一次领到年终奖的员工们对酒店有这样大的变化困惑不解，纷纷询问总经理。总经理对大家讲：“我发现我们酒店制度规章都很健全，过去我们酒店的机构设置和人员结构也都很合理，我只是组织我们全体员工把我们的规章制度落实和执行而已，而你们做到了”。
质检不是一个部门或某些人“专职”做的事情，而是全体酒店人对宾客负责、对酒店负责、对自己负责的一种精益求精的工作态度和工作要求。是员工和宾客之间、管理层与员工之间、酒店和社会之间的一种互动。没有孤立的和单纯的质检工作，是质检和培训的结合、和考核的结合、和酒店文化的结合、和员工素质的结合，质检将出现在酒店的每一个工作环节。
因此酒店的质检重在管理层的组织。常常听到许多同行说，我们的员工的素质不高，我们中国人一直具有吃苦耐劳、谦虚谨慎、服从管理的品性，中国拥有世界上人数最多的劳工队伍，而我们中国的劳工素质是举世闻名的。造成我们员工素质不高和服务质量低下的根源应该是在我们的管理上，无论是现时流行的还是被我们奉为金科玉律的管理理论都能在几千年前流传至今的中国传统文化中找到他们的影子，并且在我们中国人的身上早已深深的烙下印迹。我们的许多理念和思想上并不是落后的，但为什么我们在具体的企业管理仍然同国外的优秀同行相比存在着那样大的差距
就从酒店行业来讲，我们国家修了那么多的酒店，不同的行业，不同的机构都喜欢大兴土木，要说硬件个个都有顶瓜瓜的，结果被一大堆'精英'们做的全行业艰难，很多好端端的饭店不到两三年就已经面目全非了，是不是我们国家太有钱了要知道，就算国外发达国家的绝大多数饭店的硬件已经远远落后我们了，我们是不是可以自豪的说，我们是世界一流啊！有时候真的有点不明白，有钱修那么多大而不当的服务设施，为什么不拿出一点点用在提高员工素质身上，或者仔细想一想，有没有必要修，有没有必要一次到位，有没有必要修一些永远无法回收投资的莫明其妙的设施。
酒店管理制度6
酒店保安管理制度的重要性不言而喻，它不仅关乎酒店的形象，也直接影响到客人的'满意度和回头率。一个健全的保安制度能够：
1.防止犯罪事件的发生，保障酒店财产和客人安全。
2.及时处理突发事件，减少损失，降低风险。
3.提高员工的安全意识，形成良好的安全文化氛围。
4.增强客人对酒店的信任感，提升品牌形象。
酒店管理制度7
某某酒店收入管理制度是酒店运营的核心组成部分，它的主要作用在于规范酒店的收入管理流程，确保收入的准确性和透明度。该制度旨在优化资源配置，提升经营效率，防止财务风险，保障酒店的盈利目标得以实现。通过有效的收入管理，酒店能够更好地控制成本，提高服务质量，从而增强市场竞争力。
内容概述：
1. 销售策略与定价：明确客房、餐饮、会议等各项服务的定价标准，以及促销活动的.执行规则。
2. 订单处理与预订管理：规范预订流程，确保订单的有效性，防止无效或欺诈预订。
3. 收款与账务处理：设定收款政策，规范发票开具，确保收入的及时入账，避免坏账损失。
4. 成本与费用控制：监控各项成本支出，合理分配资源，降低运营成本。
5. 财务报告与分析：定期编制财务报表，分析收入来源，为决策提供依据。
6. 内部控制与审计：建立内控机制，定期进行内部审计，防止收入流失。
酒店管理制度8
考勤管理
1、考勤内容：
上班时间已到而未到岗者，即为迟到。
未到下班时间而提前离岗者，即为早退。
工作时间未经领导批准离开工作岗位者，即为擅离职守。
未按程序请假或请假未获批准而无故不上班者，即为旷工。
2、考勤须知：
员工不允许代打卡、虚打卡，迟到、早退。每迟到、早退一次罚款10元，(部门无须再另开处罚单，但须如实在考勤汇总表中体现迟到、早退记录)。每月三次迟到、早退者，记过失一次，处罚款50元。
迟到、早退30分钟以上，2小时以内以半天旷工论处，超过2小时者以旷工一天论处。每月迟到、早退累计达3小时者，按一天旷工论处。凡旷工一天者扣发当日3倍的工资;连续旷工两天者扣发当月总工资的50%;连续旷工三天以上按照自动离职处理。
员工串岗、脱岗视为擅离职守，员工每擅离职守一次罚款20元。每月三次擅离职守者，记过失一次，处罚款50元。
酒店有关部门进行职能检查、专职检查中发现有无故脱岗、串岗者，第一次罚款20元，第二次罚款50元，当月累计三次以旷工一天论处。
考勤卡一律放指定位置，不允许私自带离考勤机打卡区域、不允许私自涂改、销毁，藏匿、违者每发现一次扣罚100元。
员工刷卡区域有监控录像，请各位员工自觉遵守刷卡制度与纪律。如有违反，必严惩。
3、考勤纪律：
严格遵守作息时间，员工出勤必须考勤。酒店部门经理级(含经理)以上管理人员必须刷电子IC卡，休息须提前1天上报总经理办公室。
上、下班分段员工，每次进出酒店均需打卡。各部门同时指定专人负责本部门的岗位考勤，并做好书面签到记录。
行政人事部负责监督打卡和核实考勤记录。各部门设专职考勤人员负责考勤记录(汇总打卡记录及签到记录)，每月2日前(遇节假日顺延)将考勤报表报送行政人事部，作为该部门员工月薪计算的重要依据。
打卡工作人员及考勤人员必须据实记录员工出勤情况，不得虚报、漏报，违者每次罚款20元。连续三次，员工记过失一次，并处罚款50元。
不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一经发现，委托人和被委托人记过失一次，并处罚款20元。
上下班忘记打卡，必须在当天经部门经理签字证明有效;每月以三次为限，超过三次者除部门经理签字外，按每次10元进行处罚。
不准刁难考勤人员，违者视情节轻重给予过失处分。
私自涂改考勤记录，给予过失处分。
考勤报表中应包括：部门名称、员工姓名、实出勤日、加班时间、病(事)假天数、迟到、早退、旷工小时(天数)等。
考勤以刷卡记录为主，部门考勤为辅，最终解释权交部门经理与行政人事部协商处理。
假期管理
1、请假程序：
员工各种假期申请，无论时间长短，一律填写《员工休假审批表》，经批准后生效，《员工休假审批表》一式两份，部门留存一份，行政人事部一份。
请假理由不充分或有妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或延期请假。
酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲自办理请假手续。未办妥请假手续，不得先行离职，否则以旷工论处。
酒店员工请假如发现有虚伪事情者，除以旷工论处外，并依情节轻重予以惩处。
2、审批权限：
员工请假，假期3天内(含3天)部门负责人核准报行政人事部核准，3天以上由行政人事部报总经理审批。
部门经理级人员，假期2天(含2天)内由行政人事部核准，2天以上由总经理核准。
所有请假必须根据请假程序填写《员工休假审批表》，并报行政人事部备案。
员工请事假必须于前一天以书面形式提出申请，否则不予请假。
员工一律不享受带薪事假。
若因特殊情况，未能于前一天办理请假手续，应电话向所在部门上级报告，并于事后补办请假手续，否则以旷工论处。
3、休假需知：
病假：员工请病假，三天以上的必须附有医院开出的诊断证明书申请病假，方为有效(急症除外)，病假单须及时交所在部门审核。
员工一律不享受带薪病假。
请假逾期：员工假期届满未续假或虽续假但未核准而不到岗者，除因病或临时发生意外等不可抗力因素外，均以旷工论处，旷工三天即作除名处理。
考勤制度
1、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。
2、凡超过上班时间15分钟的，视为迟到。下班提前15分钟擅离职守的，视为早退。特殊情况的部门经理在考勤签到上签字认可。
3、迟到、早退半小时以下按照员工手册口头警告处理，半小时以上按照员工手册书面警告脱岗处理。一到两小时以上按照员工手册严重警告旷工一天处理。
4、旷工：
①旷工范围：未经部门经理批准，无故不上班的;迟到早退超过两小时者;超假未归而又无合理证明者;病假未开具证明者;请假经查与请假理由不符者;补休换休未经同意者。
②旷工处罚标准：旷工3小时按半天计算，扣50元;旷工7小时按一天计算，扣100元，旷工2天，扣200元;旷工3天，除名。
请假制度
1、病假：
①急诊请假：当天电话通知当班经理或本部门经理。上班后补交县级医院以上单位急诊证明，填写员工请假条，由部门经理签字后，交到公司办公室备查。
②急病请假：当班时，患急病，可由本部门其他员工协助到人力资源部办理请假手续。填写员工请假条，报部门经理签字，交人力资源部备查。
③普通病假：提前一天填写员工休假请假单，部门经理签字后交人力资源部备查。
④未获批准或未补办请假手续的`，按旷工处罚。
2、病假工资：
①病假当日工资按照日工资50%结算。
②凡全年病假累计或一次因病假休假超过一个月的，公司有权取消原职位或劝离，终止劳动合同。
3、事假：酒店员工因私请假批准程序休息，公司视为事假。
①正常事假：员工有事，须提前一天到人力资源部填写员工休假请假单，经本部门经理签字，报人力资源部备查。未获批准，按旷工处罚。
②紧急事假：当天电话通知当班经理或本部门经理批准方可休假。上班后
持相关证明(如交通执法部门开据的非公司员工责任车祸证明等)到人力资源部填写员工休假请假单。由部门经理签字后，交人力资源部备查。此假以公司认定证明为准，未获批准，按旷工处罚。
③事假工资：事假一天扣除本人当日工资。
④事假时间：累计或一次因事休假超过15天的。公司有权取消其原职位劝离，终止劳动合同。
4、婚假：凡连续在酒店工作满一年，符合国家规定结婚年龄的正式员工，可按归家规定享受有薪婚假3天(含公休及节假日)。
酒店正式员工结婚可按国家规定，结婚享受有婚假三天。婚假必须在结婚时一次享用，不得分开使用。使用期在领取结婚证日起半年内有效。
婚假请假：酒店正式合同员工申请婚假，须提前三十天到人力资源部填写员工休假请假单，经部门经理签字批准，交人力资源部备案。
5、换休、换班：
酒店原则上不准换休、换班。员工必须按照酒店规定的班次时间上班，及事先安排的公休日休息。如需调换必须经部门经理签字，报人力资源部备案后方可正式换休、换班。否则作旷工处理。
6、补休：
员工因工停休或加班，酒店将在年度内，根据工作安排给予同等时间补休。
酒店各部门不允许借休。如部门已有借休员工，安排借休的直接部门负责人承担借休责任。
7、丧假：
酒店正式员工直系亲属(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系亲属(包括祖父母及外祖父母)去世，员工可获直系亲属三天有薪丧假及非直系亲属一天有薪丧假。员工申请丧假应凭有效证明。此假在办理丧假时一次使用。
8、法定假：酒店员工可享受国家规定的十一天有薪假日。即：
元旦：一天春节：三天清明节：一天
端午节：一天劳动节：一天中秋节：一天
国庆节：三天
女员工在三月八日“国际妇女节”另放假半天，如遇公休日，则不予以补休。
五四青年节按照国家相关规定放假半天，如遇公休日，则不予以补休。
9、年假：所有正式员工在本酒店工作满一年，当年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含节假日)，从第二年起每年可递增一个工作日，最长不超过10个工作日。
员工级/领班级主管级/经理级5个工作日7工作日
10、产假：酒店正式女员工在达到生育年龄并符合国家计划晚婚晚育政策规定，且在酒店工作满一年后，方可享受国家规定的有薪产假(含公休及节假日)。具体规定按国家政策执行。
11、护理假：已婚男员工的妻子在生育时，酒店可给与男员工有薪生育护理假5天(含节假日)，但要凭有效的生育证明。
12、人力资源部有权对到岗人员进行检查是否准确签字。特殊人员按照到岗时间进行指纹签到和签退。
酒店管理制度9
1、制定采购计划
(1)由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核;
(2)计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或报告财务部审核;
(3)采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。
2、审批采购计划:
(1)财务部将各部门的采购计划和报告汇总，并进行审核;
(2)财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算;
(3)将汇总的采购计划和预算报总经理审批;
(4)经批准的采购计划交财务总监监督实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。
3、物资采购:
(1)采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数量、单位适时进行采购，以保证及时供应。
(2)大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。
(3)餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部，采购人员要按计划或下单进行采购，以保证供应。
(4)计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行采购，以保证需用。
4、物资验收入库:
(1)无论是直拨还是入库的.采购物资都必须经仓管员验收;
(2)仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。
5、报销及付款
(1)付款:
①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准后方可付款;
②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票，若由采购员领空白支票与对方结帐，金额必须限制在一定的范围内;
③按酒店财务制度，付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款，30元以下者可支付现款。
④超过30元要求付现金者，必须经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必须在一定的范围内。
(2)报销:
①采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单，经出纳审核是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。
②采购员若向个体户购买商品，可通过税务部门开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证明并签名盖章，有采购员两人以上的证明，及验收员的验收证明，经部门经理或财务总监批准后方可给予报销。
酒店管理制度10
酒店车辆管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1. 保障运营效率：通过合理的车辆调度和使用，避免资源浪费，提高运营效率。
2. 确保安全：严格的驾驶员管理和安全规定能降低事故风险，保护酒店员工和客户的人身安全。
3. 控制成本：有效的费用控制和记录有助于预算管理，减少不必要的支出。
4. 提升形象：规范的.车辆管理能体现酒店的专业化程度，提升对外形象。
5. 维护法律合规：遵守交通法规，避免因违规行为导致的法律纠纷。
酒店管理制度11
酒店管理制度的重要性在于：
1.提升服务质量：通过标准化流程，提高客户满意度，树立良好口碑。
2.优化运营效率：明确职责，减少沟通成本，提高工作效率。
3.保障合规经营：遵守法律法规，降低风险，保护酒店声誉。
4.促进团队建设：通过公平公正的员工管理制度，激励员工积极性，增强团队凝聚力。
酒店管理制度12
餐厅服务员管理制度旨在规范服务流程，提升服务质量，确保顾客满意度，同时促进团队协作和员工个人发展。它涵盖了以下几个主要方面：
1. 岗位职责
2. 服务标准
3. 行为规范
4. 培训与发展
5. 绩效评估
6. 沟通与反馈
内容概述：
1. 岗位职责：明确服务员的工作内容，如接待、点菜、上菜、解答顾客疑问等，确保每位服务员了解自己的工作范围。
2. 服务标准：设定服务速度、礼貌用语、仪态仪表等标准，提升整体服务水平。
3. 行为规范：规定员工的言行举止，包括着装、卫生习惯、工作态度等，以维护餐厅形象。
4. 培训与发展：定期进行技能培训，提升员工的专业知识和服务技巧，提供职业发展路径。
5. 绩效评估：通过顾客满意度、出勤率、投诉处理等指标，定期评估员工表现。
6. 沟通与反馈：建立有效的.沟通渠道，鼓励员工提出建议，及时解决工作中遇到的问题。
酒店管理制度13
第一条.对客户资料登记表、销售合同等进行存档,实行编号管理。
第二条.对客户资料要做好保密工作。
第三条.对集团下发的各类文件进行登记管理。
第四条.其他部门人员在查询文件时要进行登记。
第一条.对纯净水部的.所有文件、规章制度进行登记管理。
第二条.纯净水部各部门需要发传真实行登记制度,要填写登记表。
第三条.对收到办公传真根据接收部门要及时进行传达。
第四条.对需要存档的传真件,要进行登记。
第五条.发传真时记清对方传真号码,防止拨错而浪费电话费用。
第六条.每天填写日销售报表,早8:00―8:10分例会报总经理。
第二条.每周填写周销售报表,周一早8:00―8:30分例会报总经理。
第三条.每月填写月销售报表,每月30日晚17:00―18:00例会报总经理。
酒店管理制度14
1.保障生命安全：员工的安全是企业最重要的资产，安全教育能有效防止意外伤害，保障员工的`生命安全。
2.提高生产效率：减少因事故造成的停机时间，提高生产效率，降低经济损失。
3.遵守法规要求：满足国家对安全生产的法规要求，避免因违反安全规定而产生的法律风险。
4.塑造良好形象：体现企业对员工的关怀，提升企业社会形象，增强员工归属感和公众信任度。
酒店管理制度15
学餐厅管理制度的重要性体现在：
1. 保障食品安全：严格的管理制度能预防食品安全风险，保护师生健康。
2. 提升服务质量：明确的`职责和标准使服务更专业，提升学生满意度。
3. 培养学生能力：参与餐厅管理有助于学生实践能力和团队精神的培养。
4. 维护校园和谐：良好的餐厅环境和管理能促进校园和谐，增强师生归属感。
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