酒店质检管理制度15篇（精品）
在社会发展不断提速的今天，各种制度频频出现，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编收集整理的酒店质检管理制度，希望能够帮助到大家。
酒店质检管理制度1
质检管理制度方案旨在确保产品和服务的质量，它涵盖了从原材料采购到成品出库的全过程，旨在提升企业效率，增强客户满意度，并维护企业声誉。
内容概述：
1. 原材料检验：对所有进厂原材料进行严格的质量把关，确保源头质量。
2. 生产过程监控：设立生产环节的质检点，对每个步骤进行质量控制。
3. 成品检验：在产品完成组装或加工后进行全面检查，确保符合规格要求。
4. 售后服务反馈：收集客户对产品质量的反馈，用于改进和优化。
5. 质量培训：定期对员工进行质量意识和技能的`培训，提升全员质量管理水平。
6. 质量标准制定：建立和完善内部质量标准，以指导生产和质量管理。
7. 质量问题处理：明确质量问题的报告、调查、分析和纠正措施流程。
酒店质检管理制度2
建筑工程质检管理制度是一项关键性的管理措施，旨在确保建筑项目的质量和安全，保障工程顺利进行。其主要内容包括以下几个方面：
1. 质量标准与规范的制定：明确各类工程的质量标准，参照国家及行业规定，结合项目实际需求制定详细的质量控制规范。
2. 质检流程与责任划分：设定从设计、采购、施工到验收的质检流程，明确各环节责任人及其职责。
3. 质量检查与监控：设立定期和不定期的质量检查机制，对工程进行持续监控，及时发现并解决质量问题。
4. 质量问题处理与预防：建立问题报告、分析、整改和预防机制，确保质量问题得到妥善处理，防止同类问题再次发生。
5. 培训与考核：定期对质检人员进行专业培训，提高其业务能力，并通过考核评估其工作效果。
6. 质量档案管理：建立健全质量档案，记录质检过程和结果，为后续工程提供参考。
内容概述：
1. 技术标准：涵盖材料性能、施工工艺、设备运行等方面的`技术要求。
2. 管理制度：明确质检部门的组织架构、工作程序、决策流程等。
3. 人员资质：规定质检人员的资格认证、培训和绩效评价标准。
4. 设备与设施：规定质检所需的设备和设施，确保检测的准确性。
5. 合同管理：对供应商、承包商的质量保证条款进行规定和监督。
6. 法规遵从：确保所有活动符合国家和地方的法律法规要求。
酒店质检管理制度3
为提高酒店的，规范员工服务程序，使检查量化，防止质检形式化，确实做好奖惩分明，酒店对每周的质检工作作如下规定：
一、质检领导小组组织机构及主要成员
组长：常务副
副组长：行政办主任（负责质检行文及汇报等工作）
成员：各部门经理、值班经理
二、质检时间、范围及要求
（1）人事部不定时对各部门工作进行检查；
（2）20：00—次日08：30由值班经理或大堂副理负责质检工作；
（3）固定质检时间：每周五下午2：30——4：00
A、参加人员：各部门负责人、质检成员
B、集合地点：芙蓉吧
C、质检要求：
①参加质检人员必须提前5分钟到达集合地点；
②质检时必须按照质检要求认真记录质检情况，不得应付，并对检查出内容提出合理化建议，由质检负责人对质检情况向总经理汇报，并对结果进行通报。
③参加质检人员因公不能参加质检时，需向行政办主任请假。
三、质检项目
序号质检工作项目
1、负责对酒店内外各区域卫生及车辆摆放的检查
2、负责对酒店各区域固定设施设备及工程问题的检查：天花板的检查、壁纸、壁画的检查、镜子的检查、家具的检查、灯具的检查、大堂沙发、报架的检查
3、负责对酒店各部门进行检查
客房
行政、后勤对客房的检查：对客房公共区域的卫生、设施设备进行检查；电视接收质量频道清晰音量的监控检查
对前厅的检查
对行政人事部的检查
对的检查（楼道卫生及垃圾池清理）
对员工餐厅的检查（餐具、食品卫生）
保安部对监控室的检查
对工程部的检查
对各项的检查
厨部对厨部各项的检查
康体部对康体各项的'检查
4、对员工仪表仪容的检查：对员工工装的检查、对员工化妆的检查、对员工佩带饰物的检查、对员工发型的检查、对员工工牌的检查、对员工身体异味的检查
5、对员工礼貌礼仪的检查：礼貌问候的检查、服务热情程度的检查、使用情况的检查、道别语的检查
6、对员工行为规范的检查：站姿、走姿、坐姿、走路速度、行走路线、电话接听规范的检查、对员工行走路线的检查
7、对员工不讲普通话的检查
8、对各处通道的检查：对客用通道的检查、对员工通道的检查、对消防通道的检查
9、各岗位员工的签到、签离及在岗值班情况
10、酒店交办的其它检查内容
四、质检方式：
1、专人巡查
每天由人事部安排一名人员，对酒店的各部门所有岗位进行巡视检查。
2、突击检查
根据举报或平常巡查发现的多发事件，由人事部相关人员会同有关部门经理对某个部门或岗位进行突击检查。
3、周检
由质检小组组长在每周五带领各部门经理、大堂副理对酒店内所有部门及岗位进行全面的检查。
五、实施质量检查的标准和依据
酒店各部门、各岗位的规章制度、工作程序、《酒店考勤管理规定》、 《质量检查的奖惩实施办法》 。
六、处罚
1、处罚方式
（1）行政处分
依照员工手册奖惩条列进行处罚
（2）经济处罚
（3）对严重违反操作规程及规章制度，给酒店造成重大名誉损失或经济损失的，除按规定给予相应的行政处分和经济处罚外，还须赔偿一定的经济损失。
（4）违反国家法规、法令，构成犯罪的，依法送交国家司法机关惩处。
2、处罚类别
（1）“轻微过失”（即罚款金额为5—10元）；
（2）“较严重过失”（即罚款金额为20—30元）
（3）“严重过失”（即罚款50—100元）；
（4）“重大过失”（即罚款金额为200—300元），即严重违反酒店规章制度给酒店工作造成重大影响或经济损失的行为。
3、处罚实施
由部门或质检直接开具处罚单或员工过失记录单，写明过失细节，同时作好记录备案。
4、处罚权限
质检成员在质检工作中发现违纪行为时有权直接签发“处罚单”，经受罚人签名，知会部门经理后执行。受罚人须在三日内持罚单将罚金交至酒店人事部（延时一天双倍处罚），同时在每周质检公布栏上公布。
5、对部门经理的处罚规定：
部门经理所辖部门员工过失影响较大，并给酒店造成一定损失的，部门经理将依据实际情况处以“较严重过失”或“严重过失”一次。部门经理对下属违纪违规不予批评处罚，甚至有意包庇、隐瞒的部门经理将依据实际情况被处以“严重过失”或“重大过失”一次。
6、投诉及处理
（1）员工对所受处罚不服，也应先在“处罚单”上签字，然后于三日内向人事部提出书面申诉，并提出有关依据。
（2）投诉受理自接到投诉之日起，三日内必须予以回复。
（3）经查核实处罚恰当的，应维持原罚，并将调查结果及处理意见以书面形式通知投诉人。
（4）经查核实处罚不恰当的，应通知执罚人立即纠正，并向受罚人作口头致歉。
（5）若受罚人对投诉意见仍不服者，可在接到处理意见起三日内直接向总经理投诉。
（6）投诉程序必须规范，严禁越级投诉，违者按“严重过失”记过一次。
酒店质检管理制度4
商场质检管理制度是确保商品质量，维护消费者权益，保障商场运营秩序的重要管理手段。它涵盖商品入店验收、在店陈列、销售服务及售后服务等环节，旨在建立一套全面、严谨的质量控制体系。
内容概述：
1. 商品源头管理：包括供应商资质审核、商品质量标准设定、进货检验流程等。
2. 商品在店管理：涉及商品陈列、储存条件、有效期管理等方面。
3. 销售环节管理：强调销售服务人员的专业知识培训、商品信息的`准确传达等。
4. 售后质量管理：涵盖退换货政策、顾客投诉处理机制、质量改进措施等。
5. 内部监督与评估：定期的质量检查、员工绩效考核、制度修订更新等。
酒店质检管理制度5
酒店质检管理制度，其主要目的是确保酒店的服务质量和运营效率，通过对各项服务、设施、流程的检查和评估，及时发现并纠正存在的问题，提升客户满意度，增强酒店的品牌形象。它不仅规范员工行为，还能提高团队协作效率，降低运营成本，为酒店的.长期稳定发展奠定坚实基础。
内容概述：
酒店质检管理制度应涵盖以下几个关键领域：
1. 客房服务：包括房间清洁、设施维护、用品配备等。
2. 餐饮服务：涉及菜品质量、卫生状况、服务水平等。
3. 前台接待：如入住手续办理、咨询解答、投诉处理等。
4. 公共区域：如大堂、电梯、停车场的整洁度和安全状况。
5. 康乐设施：健身房、游泳池、spa等的运营与维护。
6. 安全管理：消防设施、监控系统、应急预案等。
7. 员工行为：着装、礼仪、服务态度等。
8. 客户反馈：对客户意见的收集、分析及改进措施。
酒店质检管理制度6
质检部部门管理制度主要涵盖以下几个核心内容：人员配置与职责划分、质量标准设定、检验流程与方法、不合格品处理、质量教育培训、以及绩效评估与改进机制。
内容概述：
1. 人员管理：明确质检部各职位的职责，确保每位员工理解并承担起自己的责任。
2. 质量标准：制定详细的品质规格和验收准则，为检验工作提供依据。
3. 检验程序：建立标准化的检验流程，确保每个环节都有条不紊地执行。
4. 不合格品管理：规定不合格品的处理流程，防止其流入市场，影响公司声誉。
5. 培训与发展：定期进行质量知识培训，提升员工的`专业技能和质量意识。
6. 绩效考核：通过公正公平的评估系统，激励员工提高工作质量和效率。
酒店质检管理制度7
一、质检部职责与组织架构二、质检标准与流程三、质检培训与提升四、问题处理与改进机制
内容概述：
1. 确定质检部门的角色和任务分配
2. 设立详细的'质检标准和检查程序
3. 提供持续的员工培训和发展计划
4. 建立有效的反馈系统和问题解决流程
酒店质检管理制度8
ht酒店质检管理制度旨在提升酒店的服务品质，确保为每一位宾客提供卓越的住宿体验。通过系统化、规范化的`质量检查流程，我们能及时发现并纠正运营中的问题，防止服务质量的下滑，从而增强客户满意度，提升酒店品牌形象，最终实现业务的持续增长。
内容概述：
1. 客房卫生与设施：检查客房清洁度，包括床铺、浴室、家具及各类设施的清洁维护。
2. 前台服务：评估接待、入住、退房等环节的效率与礼貌程度。
3. 餐饮质量：监控菜品质量、口感、卫生状况以及服务员的服务态度。
4. 公共区域：确保公共区域的整洁、安全及设施完好。
5. 应急处理：检验酒店应对突发事件的响应速度和处理能力。
6. 员工培训：定期评估员工的服务技能和知识，提升整体服务水平。
酒店质检管理制度9
为了加强酒店管理，在工作中找出问题，解决问题，达到不断提高工作效率及全面优质服务的目的，特制订本制度。
一
质量检查管理体系
酒店实行三级督导体系，即酒店级、部门级、班组级
值班经理、各质检人员、常务副总经理、或总经理指派的其他员工属于酒店级督导人员，代表常务总经理或总经理行使检查督导职权，有权对酒店各部门规章制度、岗位职责、操作程序、服务程序和设施设备等进行全面服务质量监督和检查。
部门经理、主管属于部门级，有权对本部门各个业务分部门进行全面的质量监督和检查。
领班属于班组级，负责对本管区的工作进行监督和检查。
保安部有权对员工履行酒店安全规定及员工通道规定的情况进行监督和检查。
二
酒店质检范围及内容
各设施、设备及用品
设施、设备包括：酒店建筑物、酒店内部装修，及各种配套的设备；计算机管理系统、中央空调系统、消防监控系统、排水处理系统、电力设备系统、电梯控制系统、通讯设备、音响系统、供热系统等。用品包括了各部门的办公用品、员工制服、客用品(如布草、房间用品、餐具等)
服务形象
礼貌礼仪
包括电话礼仪、接待礼仪、谈吐、礼貌问候、仪容仪表等
卫生
包括食品卫生、服务人员个人卫生、设备的清洁维护、酒店公共区域的环境卫生等。
服务态度
包括微笑服务、有亲和力的语气和动作。
服务的技巧和技术
包括接待艺术、语言艺术、应变处理、推销艺术、投诉处理等
服务项目
主要指的是向客人提供的服务是否满足客人在酒店中的需求。意即顾客满意度
服务效率
服务效率是否达到并保持与酒店星级相一致，是否做到方便、快捷
部门培训
部门培训是保证员工能始终如一地提供优质服务的前提条件。
员工自律
包括考勤、公共区域行为等一切涉及到酒店员工手册纪律制度的行为要求，通过对员工行为举止的约束，保障酒店日常管理工作的正常运行。
食品饮料
仓库及营业区域内食品饮料摆放是否美观、合理并达到卫生要求；保持期限与正常的周转时间是否冲突，是否变质。
安全状况
主要包括设备设施的运行是否存在安全隐患；服务项目及程序逻辑是否违反安全规定，防火设施的设置和保养情况；破坏及盗窃事件的发生及处理措施是否得当等。
专项质检
质检部根据酒店总经理、酒店经营过程发现的问题，设立每周专项质检。质检内容涉及到本质检制度第二项酒店质检范围及内容。
大型会议接待/vip接待质检
酒店接待的十桌以上宴会、80人以上会议或雅间重要vip接待，质检部需介入，收集人员意见反馈等。
三
责任人的认定
服务质量问题责任人原则上应为该项服务的具体实施人；
共同实施的服务质量问题责任人为全体实施者；
无法确六服务实施人的服务质量问题责任人为各部门分管此项工作的领班、主管或经理；
扣分值达5分及以上服务质量问题，酒店级督导人员有权要求部门经理作出书面解释或追究连带管理责任，连带责任扣分原则上不应高于责任人扣分之一半，经常务副总经理批阅后由人力资源部存档作为管理人员考核依据。
四
质量处理规定
处罚程序
1、质检人员定期或不定期对酒店内所有部门的营业场所、办公场所、所有员工按照《员工手册》、《质检管理制度》等其它管理手册规范进行检查监督。
2、质检人员在工作中发现有违反或不符合上述规范要求的行为和现象有直接处罚权。
3、一般情况下，质检人员发现轻微违纪现象，将当场指出，违规员工或部门须服从并在短时间内改正，特殊情况下时，不超过两个工作日进行改正。
4、质检员在工作中对违规问题将给出书面的`质检报告，指出问题，提出整改建议，给出整改时间，并由当事人签字认可。
5、在整改期过后，再次发现类似问题，将按有关规定进行处罚，对屡教不改者将送交常务副总经理进行重处。
6、一般质检过程中产生的处罚单须报常务副总经理签字订可，财务部配合执行。
7、质检部按早、中、晚三个班次进行随机质检，每天至少保证2个小时的质检。质检部当日质检汇总截止下午17：00，当日18：00之前将质检通知单反馈至相关部门。
8、每周一例会连同行政总值班情况进行通报以，并将一周质检报告张贴于公告栏内。质检部下发的质检通知单，于每月底统一汇总至总经理处，人力资源部牵头召开质量分析会。质检报告统一由人力资源存档备案。
五
质检实施办法
成立质检委员会
1、质检委员会成员原则上由各部门主管级以上人员组成。在质委会成员有事不能出席检查时，由其授权人参加。
2、质检委员会成员有义务服从质检部质检员的安排，配合检查工作。
3、质检委员会分组进行，每组成员不少于三人(包括人力资源部质检员)。
质检时间
定期质检：
1.一般质检时间为每天下午14：00—16：00之间；
2.全店联合检查时间为每周一，具体检查时间根据当天实际情况拟定。
不定期：质委会成员可根据个人情况，不定期的进行质检抽查，并形成报告。
质检报告
1、每个质委会小组在检查的当天须制作质检报告，以反映当天质检中发现的问题，并便于及时跟进。
2、日质检报告由各小组组长完成后，报人力资源部质检员，由质检员对报告进行汇总，并于每周一上报常务副总经理。报告中所列需整改的问题由质委会小组组长及质检员共同跟进，由各部门配合执行。
3、质检报告统一由人力资源部存档备案。
六
质检员工作规范
着装整齐，注重仪容仪表，礼貌礼节规范；
准时上班，不迟到不早退；
认真仔细检查各部门工作，做到实事求是，公平公正公开；
对于出现的问题要认真作好记录；
严格按照酒店的相关规定、制度进行质量检查和处理；
严格遵守酒店各项管理制度；
当班时间不得做与工作无关的事情；
上班时间不得将外部人员带入酒店工作区域参观；
严守酒店机密；
认真耐心为员工解答疑问；
遇到休息日时，要将未办完的工作交接给酒店规定之人；
严格按照工作程序进行操作；
酒店质检管理制度10
质检部管理制度旨在规范产品质量控制流程，提升生产效率，确保企业的产品质量达到甚至超越客户期望。它涵盖了人员职责、检验标准、流程管理、异常处理和持续改进等多个方面。
内容概述：
1. 人员职责：明确质检部门各岗位的职责，包括质检员、质检主管、质量工程师等，确保每个人都清楚自己的工作内容和目标。
2. 检验标准：制定详细的.产品检验标准和流程，包括原材料检验、半成品检验、成品检验等环节。
3. 流程管理：规定质检流程，从样品抽取到结果判定，确保流程的公正、公平、透明。
4. 异常处理：建立异常报告和处理机制，对质量问题进行追踪和整改。
5. 持续改进：实施质量改进计划，通过数据分析和反馈，不断提升产品质量和生产效率。
酒店质检管理制度11
质检管理制度是企业运营的核心组成部分，它旨在确保产品或服务的质量达到或超过客户期望，从而提升企业的市场竞争力。该制度涵盖了从原料采购、生产过程、成品检验到售后服务的各个环节，通过一系列标准化、系统化的流程和规则，保证产品质量的稳定性和一致性。
内容概述：
1. 原材料控制：对供应商进行评估，制定严格的验收标准，确保原材料质量。
2. 生产过程管理：设定生产流程标准，监控每个生产环节，防止质量问题的发生。
3. 质量检验：建立完善的质检体系，对产品进行多阶段检验，确保符合质量标准。
4. 不合格品处理：设定不合格品的.识别、隔离、记录和处理流程，防止不良品流入市场。
5. 员工培训：定期进行质量意识和技能的培训，提高员工的质量管理水平。
6. 持续改进：通过数据分析，识别质量瓶颈，实施改进措施，提升整体质量水平。
7. 客户反馈处理：及时响应客户投诉，分析原因，采取纠正措施，防止问题再次发生。
酒店质检管理制度12
酒店质检管理制度是确保酒店服务质量、提升客户满意度的重要管理工具，它涵盖了从客房卫生、餐饮服务到员工行为规范等多个方面，旨在通过系统的检查和评估，找出问题，改进不足，从而提高酒店的整体运营水平。
内容概述：
1. 客房质量控制：包括房间清洁度、设施设备完好性、用品齐全性等方面的.检查。
2. 餐饮服务质量：涉及菜品质量、服务态度、环境卫生等方面的标准设定与执行。
3. 员工行为规范：对员工的着装、礼仪、服务态度等进行规范，确保专业形象。
4. 安全与卫生：包括消防安全、食品安全、公共区域卫生状况等的监管。
5. 前台与接待：检查入住登记、退房流程、咨询解答等服务的效率与质量。
6. 设施维护：定期对酒店各项设施进行保养和维修，确保正常运行。
7. 客户反馈处理：对客户投诉和建议的及时响应与改进措施。
酒店质检管理制度13
一、仪表仪容
1、工装 进入店内经营区域必须着规定工装，制服、衬衣、领带（结）、鞋袜、帽、手套等要整洁、挺括，无破损，系齐纽扣，拉好拉链，领带领结要打正卡领。 不按此规定着装应立即整改，并批评教育。
2、衬衣 必须穿着符合规定的衬衣，男式衬衣以统一色调为主。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
3、领带 穿着西服工装的工作人员必须扎系领带，领带要打正，整洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
4、工号牌 工号牌必须按规定佩戴在左前胸衣袋上方，让客人明显看到，不得歪斜。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
5、鞋袜 袜穿着时不得露出袜口，无破洞、脱丝。男员工穿黑色或灰色袜，女员工为肉色丝袜，皮鞋要光亮，无破损，布鞋、胶鞋勤涮洗，保持清洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
6、饰品 不带有色眼镜，如遇红、白喜事，上班时间不应佩戴花和黑纱。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
7、发式。男女员工发型都要梳理的雅致整洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
8、口腔 上岗前不喝酒（工作除外），不吃蒜、葱、韭菜等异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
9、身体 勤洗澡，更换干净内衣、衬衣，身体不得有异味。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
10、面容 女员工淡妆上岗，男员工清洁面部，刮净胡须。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
11、手 饭前必须洗手，工作前要洗手，勤修指甲，不留长指甲，指甲要短于指尖2毫米左右。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
二、礼节礼貌
1、语言 国语讲普通话，使用礼貌用语，不用俚语和污言秽语。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
2、语调 亲切、热情、诚恳，不粗声怪气或矫揉造作。讲话要清楚、流利，意思要表达明确、简练。声调要以对方听得到为准，讲话速度一般要低于客人。不要因个人心绪不佳而影响工作，更不能流露于言表。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
3、谈话 与客人谈话要站立，正面对客人，目光平视客人鼻尖，要与对方保持75-100cm距离。不可打断客人的话或做一些被客人误解为不耐烦的表情，谈话注意礼节性，尽量简短。切忌两位客人同时在场，对其中一位过分亲热或长时间交谈，而冷落了另一位客人。两位客人交谈需要插话时，应礼貌地站在旁边，等待客人谈话间隙或说一声：“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，结束时向等待的客人示意，并说：“谢谢”。与客人谈话如出现不能使双方满意，也不能表现出不满，应设法改变僵局或改时再谈。谈话结束时要道告别语，同时向客人后退1-2个半步，点头示意后转身离开。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
4、倾听 表情要专注、诚恳、耐心，务求弄清客人所要表达的.意思，必要时作记录。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
5、回答 内容要准确，不能说：“不知道”等否定或似是而非的语句，应尽自己所知回答或将客人介绍到其它部门。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
三、行为举止
1、坐姿 挺胸，腰背直，曲腿成90度，男员工双膝间隙一拳，女员工双膝并拢。两脚尖间距15cm（45度）脚跟并拢。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
2、站姿 在任何时候都要站直，双臂自然下垂，女性两手右压左轻握于身前；男性两手呈半握状垂于身体两侧，两腿并拢，两脚间距15cm（45度），脚跟并拢。手不插兜、不倚靠墙壁或其它物体，不趴在服务台上，腿不打弯，不前后叉腿、单腿打点。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
3、行走 按规定步幅、步速行走，行走时要低抬腿，轻落步，不拖腿，不出大声响，姿势平稳，不晃膀、扭腰，不以任何借口奔跑、跳跃（火警等紧急情况例外）；不与他人拉手、搭肩、搂膀并行，三人以上要分散行走，走员工通道。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
4、行礼 按规定姿势恰当行礼。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
5、握手 按规定姿势握手。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
6、打接电话 打接工作电话要简明扼要，不谈与工作无关的事，一般不超过1-2分钟。电话铃响三遍内必须接起，接电话先问你好并报部门，询问客人姓名和事由，听完后对重要事项要重复一遍，必要时做好记录，最后报自己的姓名（职务），以示负责。 违反此规定者立即整改，并批评教育。
四、劳动纪律
1、考勤 按时上下班，不迟到，不早退，不旷工。 违者批评教育，严重者开除出店。
2、服务人员纪律性 无扎堆聊天、擅离岗位或干与工作无关的事情等现象。 违反此规定者批评教育。
五、清洁卫生与设施设备保养
1、外环境 完好、整齐，干净无垃圾。 违反此规定立即整改，并批评教育。
2、外环境花木、艺术品 无枯枝败叶，修剪效果好，无灰尘、无异味、无昆虫。 违反此规定立即整改，并批评教育。
3、地面 平整、干净，无污迹、无异味，光亮。 违反此规定立即整改，并批评教育。
4、门窗 无灰尘。 违反此规定立即整改，并批评教育。
5、墙面 无灰尘、无水迹、无蛛网。 违反此规定立即整改，并批评教育。
6、电话 定期消毒，无污迹，无灰尘。 违反此规定立即整改，并批评教育。
7、空调排风口 无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
8、客用品 无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
9、地毯 干净无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
10、设施设备 定期维修保养，完好、有效、安全，无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。
11、背景音乐 音质好，音量柔和适度。 违反此规定立即整改。
12、电视节目质量 图像清晰，音质好。 违反此规定立即整改。
13、音响质量效果 音质好，调节有效 违反此规定立即整改。
14、店内温度 符合标准。 违反此规定立即整改。
15、食品卫生 符合卫生法和相关规定 违反此规定立即整改，并对当事人批评教育。
六、服务态度、效率、技能
1、微笑 面带微笑，能够微笑接待每一位来店客人，微笑自然、得体。 不微笑立即整改，并批评教育。
2、耐心 对客人每一次咨询都能认真对待，详细解释，直至客人明白。 对客人不耐心立即整改，并批评教育。
3、周到 对客人的各种需求能超前掌握，能满足客人的各种合理要求。 不能满足客人的合理需求立即整改，并批评教育。
4、效率 对客人的各项合理要求、各项服务均能在规定的时间内予以完成，并达到标准。 做不到者进行培训，以达到标准。
5、技能 精通业务知识，实际操作动作娴熟。 达不到者进行培训，以达到标准。
七、商品服务
1、商品摆放水平 商品展示性强，突出重点，美观丰富。 达不到该标准立即整改，并批评教育。
2、服务技巧 推销展示技巧性强，商品包装好，结账无差错。 达不到该标准加强培训。
八、前厅服务
1、接待、问询、预订 能迅速、准确提供当天销售情况。 达不到该标准立即整改，并批评教育。
2、打字服务 每分钟打字85个。 达不到该标准加强培训。
3、电话服务 接话快，业务熟，转接电话无差错。 达不到该标准加强培训。
4、工作程序 按本部门工作程序操作，无差错。 达不到该标准加强培训。
九、食品服务
1、工作程序 各服务工作程序标准。 达不到标准立即整改，并批评教育。
2、空气清洁程度 清新无异味。 达不到标准立即整改，并批评教育。
3、菜点美观程度 色、形、器俱佳。 达不到标准立即整改，并批评教育。
4、会议服务 态度好、效率高、规范。 达不到标准立即整改，并批评教育。
十、保安服务
1、车辆停放 必须按规定停放在院内指定位置。 达不到标准立即整改，并批评教育。
2、来店安全检查 认真检查况并做好记录，记录准确，无漏项。 达不到标准立即整改，并批评教育。
3、值班工作 认真值勤，发现可疑情况及时汇报。 达不到标准立即整改，并批评教育。
十一、检修服务
1、设施设备的检修 对酒吧的设施设备要定期检修，发现问题要主动维修。 达不到标准立即整改，并批评教育。
2、设施设备报修的维修 接到报修通知后，十分钟内赶到现场，根据情况采取有效的维修措施，半小时内将故障处理完毕（特殊情况除外）。 达不到标准立即整改，并批评教育。
十二、收银服务
1、交账单、交班审核表、营业收入报表 数量及金额相符。 不相符立即整改，并批评教育。
2、发票、原始账单 发票记账联要附在原始账单后一并上交夜审，发票金额与原始账单金额相符。 不相符立即整改，并批评教育。
3、折扣单 严格按规定填写折扣单据，字迹清晰，填写规范。 不相符立即整改，并批评教育。
4、客损、客用的录入 不得多录和少录。 不相符立即整改，并批评教育。
5、冲账 按规定进行冲账，无多冲或少冲现象。 不相符立即整改，并批评教育。
6、转账单 按规定填写转账单，无差错。 不相符立即整改，并批评教育。
7、酒水单 按规定录入微机，无多录和少录。 不相符立即整改，并批评教育。
8、发票 认真填写，字迹工整，各项填写齐全。 不相符立即整改，并批评教育。
酒店质检管理制度14
质检部管理制度细则旨在确保产品质量，提高生产效率，维护企业声誉，以及保障消费者权益。它涵盖了质检流程、职责分配、标准设定、质量监控、问题处理和持续改进等多个方面。
内容概述：
1. 质检流程：明确从原材料检验到成品出库的每个环节的.检查步骤，确保全程受控。
2. 职责分配：定义质检部门与生产部门及其他相关部门的协作责任，明确各自的质检任务。
3. 标准设定：制定详细的产品质量标准，包括规格、性能、外观等各项指标。
4. 质量监控：设立定期的质量抽检和随机检查机制，确保产品始终符合标准。
5. 问题处理：规定质量问题的报告、分析、纠正和预防措施，以及对不合格产品的处理流程。
6. 持续改进：推动质量管理体系的持续优化，包括流程改进、技术升级和员工培训。
酒店质检管理制度15
饭店质量管理的意义
饭店的质量管理主要是对饭店各项服务工作的质量管理，服务质量与饭店声誉，经济效益有着直接的关系。质量是指服务工作满足服务对象的需求，即以宾客满意程度为依据而进行的质量管理。服务质量应包括服务人员礼貌礼节、服务人员服务态度、食品卫生、环境卫生、服务机能、服务效率和处理矛盾的应变能力等环节。
提高服务人员的服务意识
服务意识是指服务人员对服务工作具有的正确认识，并在实际工作中加以运用，为宾客提供最满意的服务。
服务意识是支配服务人员行动的准则，保证服务质量持久稳定的要素，是服务人员主动服务内在的积极因素。“宾客至上”、“服务第一”是服务意识强的具体体现，服务工作是千变万化，服务工作质量标准也是无止境的，具有较强的服务意识，就能出色完成本职工作，提高服务水平，主动、热情、耐心、周到地为宾客服务。
制订规范化服务标准
规范化服务是检查服务质量地依据，又是服务人员的工作准则，规范化服务包括服务质量要求、服务方法、服务程序，它有利于对饭店各项服务质量进行监督与检查，也是质量管理的实施对照标准之一。
抓好质量控制关
质量控制能防止服务质量出现偏差，及时纠正和杜绝可能出现的质量问题，根据服务工作具有被动性的特点，对质量管理可分为：准备阶段、督导阶段、结束阶段，三个阶段都要有与之相关的对照标准细则，以便及时发现和纠正，杜绝出现质量问题。
准备阶段:是事先检查、布置，先期发现可能存在的质量问题，并及时处理。
督导阶段:主要为监督，对在服务工作中可能发生的疏忽及隐患，及时加以纠正并弥补，杜绝出现质量问题。
结束阶段：主要是收集质量信息反馈，表扬先进，改进不足之处并汇总评估。
质量控制还可以用评比、打分方法；做好记录，作为最终进行评估质量检查的材料和依据。
质检部职责
质检部是在饭店办公室领导下开展工作，其职责是对饭店员工、财、物实施全面质量监督检查。
根据《饭店奖惩制度》对饭店全体员工仪容仪表、言行举止、劳动纪律、服务质量、清洁卫生、考勤、规章制度、工作落实情况等方面实施质量检查，并有权当场开具奖惩通知单。
1.对饭店各部门设施设备使用和管理情况，安全保障消防工作进行监督。
2.每月对饭店全体员工、管理人员工作质检情况做出书面报告呈送办公室。
3.每周对饭店各部门的工作任务落实情况，环境卫生情况做出书面报告呈送办公室。
4.各部门对员工的管理及奖惩必须严格公正，不得欺上瞒下，严禁弄虚作假、打击报复。经质检部门调查了解有以上行为者，报饭店办公室应受加倍处罚。
5.接受饭店办公室的监督和领导，完成上级交办的其它各项临时任务。
6.不定时巡视饭店各营业场所及公共区域，发现问题，及时与各部门沟通，以便于整改
一.质检部岗位职责
1．负责对饭店服务质量的全面检查、控制，记录检查情况，综合各部门服务质量和工作质量的考核资料。
2．听取收集客人对饭店服务质量的反映，调查、分析、检查客人投诉的处理及发生的原因，定期编写报表。
3．负责作好饭店的重大质检工作，并做好总结汇报，跟查落实情况。
二.质检部巡查制度
为了让饭店高层管理者更好的了解各部门的工作现状、提高服务质量和服务水平，加强管理人员与基层员工的联系并更多地了解客人的意见，以便改善管理和服务。
每周综合巡查时间、人员安排如下：
1.每周二上午，饭店会同质检、房务、餐饮、厨房等人员对客房、餐饮、前厅、厨房、茶房、各部门办公室、公共区域、员工宿舍、浴足房进行综合性检查；
2.巡查时将对各部门员工的服务技能、仪容仪表、区域卫生等进行随机抽查，客房部每个楼层抽查2至3间房，餐饮部宴会厅、包间4至5间，前台随机抽查，茶房棋牌包间4－5间进行抽查，对设施设备的运行、保养等进行随机检查，对各操作间、各部门办公室的卫生、员工仪容仪表等进行检查；员工宿舍的检查将采取突击抽查的方式进行
3.巡查过程中各陪同检查人员须全程跟随，并做好记录，每次巡查完后，各部门应及时总结巡查过程中发现的问题，质检部对问题进行汇总总结与各部门经理沟通协商，提出整改意见，对于巡查中各部门好的做法、好人好事将予表扬和推广，对发现的重大问题将对部门负责人及当事人进行处罚。
4.在巡查中发现饭店设施设备有故障，未及时申报维修或申报后未在限期内维修恢复的，员工有违规、野蛮操作的行为和现象，将追究其部门责任并开出相应处罚通知，因故造成客人投诉的情况出现，将直接上报总经理办公室并严肃处理
5.每周一质检部将每周巡查时所发现问题和整改情况在饭店每周例会上做详细汇报。
检查督导
1、 检查督导的依据
①饭店各项规章制度《员工守则》；
②各部门工作程序及标准；
③饭店各岗位职责及《饭店奖惩条例》。
2、 检查督导的范围
①饭店各部门、各岗位人员规范（仪容仪表、劳动纪律、微笑、问好等）；
②服务及卫生质量；
③设备维护保养；
④安全、消防、节能。
检查督导方法
1、 日常检查形式
①每日巡查各部门（选择一个侧重点）；
②每周对各部门集中抽查一遍；
③每周质检情况在饭店管理例会上通报。
④在日常工作日中采取不定时、不定岗、及查及纠的抽查巡视进行。
2、 专项检查形式
①围绕检查专项，如：仪容仪表、服务态度、服务质量、工作程序、卫生状况、设备完效率等，每日进行督导检查；
②专项检查后，写出专项检查记录。
3、 投诉及检查问题处理的方法
①各部门将当日收到的客人投诉及宾客反馈意见立即通知质检部，质检部做好跟踪调查，并写出“案例分析”，在饭店晨会上通报；
②每周对一周质检情况，客人投诉及处理情况进行统计分析，以“一周质检通报”形式上报总经理；
③每月汇报质检情况、客人投诉内容分类统计，做出“服务质量分析月报”，做到“有情况、有数据、有分析、有措施”；
④建立“质量督导检查专栏”，随时向员工通报情况。
日常巡视检查程序
1、 每日检查按时间、部门、情况等内容填写检查记录表；
2、 检查程序
①常规检查、专项检查，按每天侧重一个重点进行，每日巡查若干部门，次数不限；
②每日做好检查记录，随时发现问题随时处理；
③检查分一线、二线部门，但重点不同（一线部门为直接面对顾客服务、二线为不直接面对顾客的部门）；
④采取全日制检查巡视方法，每日一表。
3、 对有关问题的处理
①发现员工（含管理人员）在服务、设备设施、劳动纪律等方面存在问题，现场纠正，并记清所在岗位、时间、姓名、原因和处理意见；
②根据问题程度和性质填写过失单或罚款单；
③罚款单和过失单由员工本人签字。
对客人投诉的处理
1、 接到客人投诉后
了解投诉全过程，做案例分析（包括投诉内容、事情经过、原因分析、存在问题、改进措施及处理意见）。
2、 客人意见
每周收集整理一次，对客人意见进行分析归纳，在周会上通报，要求责任部门限期改进。
下发质检通报程序
1、 材料汇总
每周末将一周质检记录汇总分析，按存在问题、分类、分部门归纳，以表格的形式统计，连同问题分析写出“一周质检通报”。
2、 填写通报并下发
①填写质检通报，内容包括时间、部门、当事人、存在问题；
②以表格形式打印出来，经饭店领导审核无误后下发到各部门；
③各部门接到“通报”后在规定时间按《饭店奖惩条例》将处理结果及整改措施上报总经理；
④由责任部门按问题、整改时间，落实到位，质检部进行复查。
3、 奖惩报告
①每日根据检查结果，对违纪人员视情况轻重按饭店《饭店奖惩条例》规定进行经济处罚或行政处分，注明奖罚金额及原因；
②每月底将当月奖励单与过失单汇总后报饭店总经理；
③对评选为饭店“优秀员工”称号的经饭店总经理审批后，按饭店规定进行奖励。
量化考核工作
1、 材料汇总
①根据每日检查记录表和每周质检通报，每月底汇总分析；
②将各部门表扬奖励、违纪处罚次数、金额等情况进行统计。
2、 量化考核
①填写量化考核表，如“每日按部门、时间段检查员工按规范要求对客服务态度等情况，根据报修程序和到位时间规定，考核编制人员的'速度与效率等，各项指标以及各部门得分体现；
②考核表交质检部，与各部门经济效益直接挂钩。
三.处罚程序
1.质检部定期或不定期对饭店所有部门的营业场所、办公室、所有员工按照《员工守册》、饭店规章制度、服务标准进行检查监督。
2.质检人员在工作中发现有违反或不符合《员工守册》及饭店规章制度的行为和现象有直接处罚权。
3.一般情况下，质检员发现轻微违规现象，将当场指出，违规员工或部门须服从并在短时间内改正，特殊情况时，不超过两个工作日进行改正。
4.质检员在工作中对违规问题将给出书面的质检通知书,指出问题,提出整改建议,给出整改时间,并由当事双方签字认可。
5.在整改期过后，再次发现类似问题，将按有关规定进行处罚，对屡教不改者将送交总经理办公室进行重处。
6.饭店质检单、重大事故质检通知书及处罚单均向总经理通报并签字认可,一般质检通知单.处罚单由质检部主管签字认可，财务部配合执行。
员工守则
一.总则
(1)遵守国家政策法令，遵守外事纪律;
(2)关心饭店建设,维护饭店声誉,热爱本职工作,忠于职守,讲究职业道德,努力完成任务,为客人提供满意周到的服务,为饭店的发展做出积极地贡献;
(3)服从领导,爱护下属,团结合作,听从调度,秉公办事,严于律己;
(4)努力学习,刻苦钻研,熟练掌握专业技术,不断提高自身业务素质;
(5)遵守社会公德,不贪污受贿,不损公肥私,不偷盗饭店和客人财务,不吸毒贩毒,不打架斗殴,不弄虚作假,不挑拨离间,不诬陷诽谤;
(6)爱护饭店设备设施和公共财产,不得故意损坏和浪费饭店物质;
二.严于职守
(1)按时上下班,工作时间内不得擅离职守,管理人员必须现场督导.下班后不得在饭店无故逗留; (2)上、下班须走员工通道，非工作需要，不得到其它部门串岗；
(3)工作时间不准接、打私人电话,不准会客,不准上班带小孩;
(4)工作时间不准吸烟、吃东西、看电视、看小说或唱歌、喧哗、打闹；
(5)除指定人员外,所有员工不得使用客用设施;
(6)不得粗言秽语不得讥讽客人或对客人不理不睬,不得与宾客争辩或在公共场合跟同事争论;
(7)在工作场所,要保持礼貌待客,站立服务。不得依靠墙壁或家具,不可高声交谈或闲聊,避免当着宾客整理头发,触摸自己面孔;
三.仪容仪表
(1)上岗时工作服应干净、整洁、挺括、完好、无破损、不开线、不掉扣、各岗位工作鞋统一；
(2)着工作服须按照饭店的季时规定，全套服装上岗；
(3)胸牌戴在左胸前，位置统一、端正，无破损现象；
(4)班前整理面容，容貌自然、大方、舒适、精神饱满。不得染非正常、怪异的发色，女员工化淡妆；
(5)女员工头发：中长发统一束起，短发要求整齐、干净、简洁，侧发不盖耳，留海不能过眉毛；
(6)男员工头发：必须整洁，前发不能过眉毛，侧发不能触耳，后发不能压领，不留小胡子、大鬓角；
(7)上班可戴手表, 戒指一枚，戴耳针（不垂吊式、夸张式），手镯、项链（不可外露）。
头发要梳理整齐、保持干净；
(8)应勤剪指甲，服务前应将手清洗干净，女士涂无色指甲油外不得涂抹其它鲜艳颜色的指甲油；
(9)衫和领带：应勤换衬衫，平整干净，注意领口、袖口、衣扣不能有皱褶、破损，保持领带平整、挺括；
(10)袜：男员工应着深色袜子,女员工应着透明袜子,并保证袜子无破洞更要勤洗勤换，鞋子要常擦拭，保持光亮；
四.工作态度
(1)接待宾客时要使用礼貌敬语：请、谢谢、您好、对不起、再见（注意语言、表情、动作的相符配合）面带微笑,对客人面对面服务时必须站立起来；
(2)工作时间相互交谈要小声,尽量缩短说话时间.在工作现场站姿要规范,不得倚靠墙壁或家具,不得挽臂搭肩; (3)上班要精神饱满,注意力集中,操作规范标准;
(4)及时回答客人提出的问题,满足客人的正当要求,主动为客人提供帮助.当无法解决客人要求时,要及时做出解释,遇到没有把握的问题和处理不了的事情,应及时报知上级,以得到圆满的解决;
(5)工作中各部门之间要相互配合，真诚协作，不得相互推诿，应同心协力解决疑难，维护饭店的声誉；
(6)忠诚老实是饭店店员工必须具有的品德,有事必报、有错必改、不得提供假情况，不得阳奉阴违、诬陷他人
五.卫生与安全
每位员工均有责任保持饭店环境卫生及公共卫生，确保饭店工作环境的优美；为更好的贯彻“预防为主、安全第一”的思想，各部门应成立安全应急小组，确保饭店、顾客的财产、人身安全
当发生火警时，不论程度大小，必须采取如下措施：
1.保持镇静
2.按动最近的火警报警器
3.报告消防部门，清楚告知火警地点（酒店火警电话：3809/消防队：119）；
4.尽可能切断火警现场的一切电源，紧闭所有门窗；
5.切勿搭乘电梯等升降设备，利用安全通道；
6.确保安全的情况下，利用就近的灭火设备灭火或控制火势的发展；
7.切勿用水或泡沫灭火器来灭漏电造成的火警；
8.火势蔓延应及时帮助客人尽快撤离现场；
9.参加消防演习时，应熟记火警讯号、安全通道记灭火器的使用方法；
如有意外发生人员伤亡事故应采取以下措施：
1.立即抢救并通知上级；
2.立即寻找专职人员（在安全情况下，不要移动伤者）在发生意外的地方，加设标记防止他人进入；
3.如伤者急需抢救必须移动前应在原地留下正确的位置图形，为今后供处理事务中作为依据；
饭店奖惩条例
员工如有下列优秀行为和突出表现的，饭店将根据实际业绩进行精神鼓励和物质奖励，所有奖励由部门负责人提出书面报告，经饭店办公室签发后执行。
1. 开源节流，成绩显著者；
2. 忠于职守，对工作认真负责，为饭店树立良好声誉者；
3. 努力工作，为饭店的社会利益和经济利益做出重大贡献者；
4. 为保护饭店财产挺身而出，见义勇为者；
5. 提出合理化建议者，经实施后有显著成效者；
6. 发现事故苗头，及时采取措施，挽回重大损失者；
7. 在实施管理工作方面有建树，成绩显著者；
8. 在接待宾客工作中，服务态度好，受到宾客表扬者；
9. 有拾金不昧者；
鉴于饭店实行部门绩效工资制，为提高饭店经济效益、各部门的工作积极性，协调性，为了提高服务质量，端正工作态度，防范错误率上升。饭店各部门员工需严格执行饭店规章制度，违反者将按以下条例进行处罚；各部门管理人员触犯或隐瞒不报以下条例将加倍处理：
1. 不使用指定员工通道者、擅自乘坐电梯者、使用客用设施、物资者;10元
2. 上班、下班不打考勤者；10元
3. 着装不整洁、皮鞋不光亮者；10元
4. 未化淡妆，仪表不整者；10元
5. 上班时未按规定佩戴工号牌者；10元
6. 不认真参加班前会者；10元
7. 未准时进入工作岗位者；10元
8. 未严格或拖延执行上级布置的任务；10元
9. 未及时、认真做好区域卫生及台面的准备工作；10元
10. 在营业场所叉腰、双手交叉胸前、手插入裤兜、站姿不规范者；10元
11. 工作期间，哼歌曲、吹口哨、高声喧哗、谈笑打闹、高声对话者；10元
12. 饭店内搭肩拉手，横排行进或同客人抢道者；10元
13. 工作时间打私人电话，看报、摆弄手机、办私事者；10元
14. 上班时间偷懒、睡觉者；10元
15. 上班时间吃东西，嚼口香糖，抽烟者；10元
16. 工作时间手机不开震动者，招呼或呼叫同事绰号者；10元
17. 遇见客人不主动让道、不主动微笑、不礼貌招呼客人者；10元
18. 在服务时未用敬语、礼貌手语或用禁语者；10元
19. 对客人评头论足，指手画脚者；10元
20. 不按规范服务程序工作者；10元
21. 进房时不规范敲门者；10元
22. 随地吐痰，乱扔垃圾或行进途中见到垃圾视而不见，不捡起者；10元
23. 擅自给亲友或熟客以特殊照顾或优惠者；30元
24. 擅自带亲友进入员工宿舍、留宿者；30元
25. 对客人询问视而不理者；30元
26. 未经许可擅离职守者；30元
27. 未得到批准擅自休假者；30元并记旷工一天
28. 无节能降耗意识，蓄意浪费者；30元
29. 遇突发事件不及时汇报、不及时处理者；30元
30. 工作前饮酒，带有酒态上班者；30元
31. 工作时间内饮酒、醉酒者；30元
32. 未经许可使用饭店电脑者；100元
33. 偷吃客用食品者；100元
34. 因工作疏忽损坏饭店或客人物品者；100元
35. 因服务欠佳造成客人投诉者；100元
36. 同事之间发生口角、争吵、打架者；上报处理
37. 不服从工作安排，顶撞上司者；上报处理
38. 私自抬高价格，牟取个人暴利者；上报处理
39. 利用饭店单据、票据等谋私者；上报处理
40. 捡到失物隐瞒不交者；上报处理
41. 破坏、盗窃饭店、顾客、同事财物者；上报处理
42. 侮辱、谩骂与顾客发生争吵者；上报处理
43. 拉帮结派、诽谤他人、搬弄是非、散布谣言者；上报处理
44. 组织及煽动罢工、闹事者；上报处理
45. 无故旷工者；上报处理
46. 向顾客明码索要小费、物品者；上报处理
47. 在饭店内恐吓、威胁他人者；上报处理
48. 泄漏饭店机密者；上报处理
49. 伪造证明，涂改记录，图谋不轨者；上报处理
50. 管理人员在工作中徇私舞弊者；上报处理
51. 部门之间相互推诿、指责；将对绩效工资进行考核
52. 触犯国家法令法规者；扭送司法机关进行处理
对多次违反规章或犯严重过失者将进行无薪停职处理，如员工涉及形势案件可延长其停职时间直至处理结束为止。
饭店将根据工作需要对本制度随时进行修改，最终解释权归本饭店总经理办公室所有；望全体员工能遵守、执行饭店的各项规章制度。
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