火锅店管理规章制度专业

时间:2024-08-22 11:15:54 职业/专业/职能 我要投稿
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火锅店管理规章制度专业

  在现在的社会生活中,越来越多地方需要用到制度,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。你所接触过的制度都是什么样子的呢?下面是小编帮大家整理的火锅店管理规章制度专业,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

火锅店管理规章制度专业

火锅店管理规章制度专业1

  一、总则。

  为严明纪律,奖励先进,处罚落后,调动员工积极性,提高工作效益和经济效益,制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为,切实保障公司的正常规范运作,明确公司对各类功过行为的处理措施,特制定本制度。本制度适于公司全体员工。

  二、工作原则。

  1、以事实为依据,以书面材料为基础,以客观调查为主要工作方法。

  2、以制度为准绳,依法办事,客观公正。

  3、互相监督,奖惩相宜,充分发挥各级干部的管理功效。

  4、逐级审批,保障效率和公平,保障餐厅与员工利益的平衡。

  5、认真维护制度的严肃性,遵守国家有关的法律法规。

  避免不必要的劳动纠纷。

  三、

  违纪行为。

  1.擅离岗位,无故脱岗、无故旷工。(旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理)。

  2.仪容仪表不符合要求,服装不整,不修指甲。

  3.姿态不端正,营业区内勾肩搭背。

  5.不用热情口吻迎接客人。

  6.领班交接班不清楚或忘了移交。

  7.不按要求使用、摆放托盘。

  8.酱料、调料瓶未跟上或跟错。

  9.违反调班(假)规定。

  10.上班做私人事情。

  11.对客人指手划脚,品头论足。

  12.对宾客不礼貌,与客人争辨。

  13.与客人争吵,把个人情绪带入工作中。

  15.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

  16.工作时间内躺卧、睡觉,随意拨打电话。

  18.上班时间私自喧哗者,扎堆聊天影响工作、看电视。

  19.无故迟到或早退。

  20.餐具、杯具没有按要求轻拿轻放,放出噪音影响客人用餐。

  21.餐具、杯具、等器皿,洗涤不干净。

  22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

  23.洗碗工不按要求操作。

  25.用对讲机开玩笑。

  26.无节能意识,造成浪费。

  27.餐厅规定回收的物品没有回收。

  28.做卫生粗心大意,导致卫生不达标。

  29.餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。

  30.不按要求开关电源。

  31.垃圾桶装满,长时间未倒。

  32.在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。

  35.不参加会议及培训。(连天或请假两天以上含两天可以不参加)。

  36.未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。

  38.工作时间私接私打电话(除主管级以上)。

  39.未将本职工作做好,引起投诉或损失。

  40.传菜员将菜送错台,服务员不仔细检查。(共同赔偿,菜价按68%计算)。

  41.工作粗心大意,打烂器皿,态度傲慢。(并照价赔偿)。

  42.迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。

  43.餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿,布草(口水布等)交接数量不清楚。

  45.当班时外出不请示上级。

  46.消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。

  47.员工拿餐厅物品出去当私人使用。(严重的追究刑事责任)。

  48.划单员漏划或错划。(造成经济损失的赔偿相应的经济责任)。

  49.点菜人员点错菜或下错单。(造成损失赔偿相应的经济损失)。

  50.买单人员不将签单客户写清楚,如单位、电话、姓名等,(造成死单者本人要负责)。

  51.上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。(并赔偿相应的损失。)。

  52.营业时间内,管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。

  53.搞小圈子,挑拨离间或重伤同事。

  55.撕值班记录本、各类交接本。

  56.发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。(视为包庇行为,接受同等处理)。

  57.偷公司任何物品解雇,向他人泄露公司商业情报。(严重送往派出所,并赔偿相应的经济责任)。

  58.毁坏公司文件及公共设施。(并照价赔偿)。

  59.在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。(经发现解雇)。

  范本三。

  一、员工级别评定标准。

  前堂二级。

  1、积极性,但主动性不强,动作迟缓。

  2、基本掌握业务知识,偶尔出现小错误,工作有时分不清主次,顾客满意率一般。

  3、情绪有波动,工作时好时坏。

  4、责任心一般,出现问题时推诿理由多。

  后堂二级。

  1、能掌握完成本职工作的各项技能。

  2、有积极性,但主动性不强,动作迟缓。

  3、情绪有波动,工作时好时坏。

  4、责任心一般,出现问颖时推诿理由多,节约意识不强。

  前堂一级。

  1、积极性强工作主动。

  2、业务熟练,顾客满意率高。

  3、情绪稳定。

  4、能起到带头作用,能搞好团结。

  5、责任心强。

  6、能准确迅速完成上级交办的任务。

  后堂一级。

  1、能熟练掌握本职工作的各项技能。

  2、吃苦耐劳,能起到很好的带头作用。

  3、惰绪稳定,不偷奸耍滑。

  4、责任心强,能及时反应员工当中的不良现象。

  5、节约意识强。

  先进员工。

  1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能。

  2、任劳任怨、不怕苦、不怕累。

  劳模。

  1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能。

  2、任劳任怨、不怕苦、不怕累。

  3、与上级及同级员工关系融洽。

  4、忠于企业,不说不利于企业的话,不做不利于企业的事。

  功勋。

  1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能。

  2、任劳任怨、不怕苦、不怕累。

  3、与上级及同级员工关系融合4、忠于企业,不说不利于企业的话,不做不利于企业的事。

  5、有能力发现企业存在的隐患,并尽力弥补制止,或能做到及时反映。

  6、心胸宽广、识大局、顾大体。

  7、领导不在现场时,能积极处理突发事件。

  二、评选办法:

  岗位标准评定。

  2、连续四个月被评为标兵者,报片区经理考核批准后转为劳模,若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。

  3、连续六个月被评为劳模者,由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工,若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。

  三、标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件。

  1、标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准,部门主管进行口头警告,并限期一周内改正。

  2、一周内依然不能改正的,部门主管再次警告,并限期十天内改正。

  3、十天内依然无法改正的,取消其称号,降为普通员工,重新定级。

  4、降为普通员工后,无法达到普通员工标准的,除名处理。

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  真是我想说的。

  火锅店管理规章制度

  1.接电话人员:迎宾、收银员、领班和大堂经理(值班经理),其他员工未经许可一律不准接电话。

  2.接电话使用规范用语:“您好,报店名”。

  3.记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15-30分钟),本店有权另作安排。

  4.通知有关部门和人员,提前做准备。

  1.有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议。

  4.通知有关部门和人员,提前做好准备。

  火锅店后厨管理的规章制度

  2、员工有病需及时向主管领导请假,经同意后方可休假。

  3、有事请假提前说明理由,办理请假手续,通过厨师长同意、行政总厨签字后方可休假。

  4、因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假,事后须补办请假手续。

  5、事先未办请假手续,无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天,旷工一天扣三天工资,旷工三天,按规定开除。

  6、迟到,早退5分钟之内扣5元,5分钟以上者,按1分钟1元钱计算,迟到早退超过半小时以上或当月累计迟到、早退在三次以上者,一律按旷工半天计算。

  7、正式上岗员工,每月可享受公休2天,一年可享受5天法定假日(清明节、劳动节、中秋节、国庆节、元旦)。但必须按照排班计划表休息,否则按事假计算(特殊情况除外)。事假超过1天取消当月公休,当月事假超过五天或旷工一天,上月工资当月推迟到20号发放。

  1、仪容仪表:上班仪容仪表出以下情况;不戴帽及帽子脏、不穿工裤、不戴工号牌,工装脏,围裙脏、留长发。留长指甲(超过0.1厘米)穿戴不整齐,发现一项扣5元。

  2、菜品质量:包括量化标准、刀工标准、烹调标准、卫生标准四大标准:

  (1)量化标准:严格按照标准菜单进行量化,如有缺斤短两,发现一次扣5元。

  (2)、刀工标准:严格按照刀工规格进行加工,如有刀工处理与加工规格不符或相差0.5厘米,发现一次扣5元,严重导致原料无法使用者,当事人按照原料的进价赔偿。

  (3)、烹调标准:严格按照烹调方法进行烹调,如因火候或调味不准和过期食品导致出品出现以下情况:过软、过硬、色重、色浅、过咸、过淡、变质、变味,发现一次扣5元,严重导致客人退菜,当事人按照菜品售价的50%承担。

  (4)、卫生标准:严格按照餐饮业的卫生标准操作,如因在制作过程中不认真,粗心大意导致以下情况(皮没去净,毛没处理干净,原料没有清洗干净,出品有异物,出品器皿没擦干净)发现一次扣5元,严重导致客人退菜,当事人及负责本菜品加工人员一起承担,按照菜品的售价60%平摊。

  3、上菜速度:凉菜第一道菜需在5分钟之前上,热菜第一道菜需在8分钟之前上,主食(米饭,面条,炒饭)需在8分钟之前上,如每桌没按照以上标准,发现一次扣5元,火锅锅底和小料及第一道菜需在5分钟之前上,导致客人投诉,当事人一次性扣5元。另外凉菜一桌上齐最慢不能超过15分钟,热菜不能超过25分钟(配菜不能超过15分钟),主食不能超过20分钟,火锅不能超过20分钟,特殊菜品除外,发现一次扣5元,导致客人投诉,当事人或部门负责人一次性扣10元,严重导致客人退菜,当事人承担售价的50%。

  4、工作纪律:工作中如出现以下情况;离岗超出5分钟,(偷吃、串岗、聊天、看报刊、杂志、勾肩搭背、大声喧哗、打闹、不服从安排、与上级顶撞、做工作之外的事)发现一项扣5元,如有屡教不改者,一次性扣10元,严重者开除。

  5、卫生标准:工作中及收尾中,如出现以下情况(物品及用具没清洗,操作台及货架的内外卫生,冰箱及冷库的内外卫生,烟罩及灶台卫生,墙面及地面的卫生,下水道及下水道篦子,各种机器设备及留过夜餐具没清洗特殊情况除外,当班垃圾没有处理,)发现一项扣5元,如有明知故犯者,一次性扣10元。

  6、物品归类:工作中及收尾中出现以下情况(乱拿乱放,用具及物品没回家,标识不对,没标识,生熟没分开,没加膜加盖)发现一项扣5元,如有明知故犯者,一次性扣10元。

  火锅店前厅规章制度

  1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

  2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。

  3、根据工作需要,需要加班的员工留下。不需要加班的员工应按时离开。

  4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。

  5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续,并出具医院开出的诊断证明,经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的,应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明,因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理,请假应当填写请假条。

  6、需请事假的必须提前一日办理事假手续,经人事经理批准方有效,未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

  7、根据本企业工作需要,需要延长工作时间的,经领导同意可按加班或销假处理。

  8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

  9、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

  火锅店前厅规章制度

  1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算。

  2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品。

  3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除。

  4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。

  5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点。

  6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金。如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品。

  7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退予吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除。

  8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款xxx元/次。

  9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚xxx元。

  10、员工的.衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台。

  11、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚xxx元/次(并包赔直接损失)。

  12、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满。

  13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

  14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款xx元/次。

  15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除。

  16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有,知情不报罚200—500元,并包赔直接损失。

  17、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款xx元/次。

  18、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样。

  19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

  20、员工上班期间临时有事需短时间请假,每小时扣除10元。

  21、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按xx元。

  22、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。

  火锅店前厅规章制度

  1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀,穿便服和奇装异服。

  2、上班期间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

  3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。

  4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点,禁止着工装进入前厅。

  5、按规定围腰系带操作,不得拖曳。

  6、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

  自助火锅店规章制度

  1.工作时间:上午9:00—14:00左右,下午16:00—22:00左右,轮流值班。

  2.休假:每月有二天假。

  3.辞职:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

  4.迟到.早退:上班时间___分钟之外为违规,每月___次以上视为旷工,处理。

  5.旷工:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资。

  6、重大过失处罚;罚款5—___元,无薪工作2—___天,辞退根据总经理指令。

  7.请假:严禁电话请假,托人带信请假。

  8、假权:领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。

  9、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

  订餐制度。

  一、电话订餐。

  1.接电话人员:收银员、领班和大堂经理(值班经理)。

  2.接电话使用规范用语:“您好,大悦老火锅”。

  3.记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(___分钟),本店有权另作安排。

  4.通知有关部门和人员,提前做准备。

  二、来客订餐。

  1.有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数,以及预订桌号,全部作好记录。

  2.通知有关部门和人员,提前做好准备。

  1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。

  2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

  3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。

  如何接听电话。

  1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?

  2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

  3.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

  4.如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。

  5.向客人致谢,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放。

  会议制度。

  1.每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况,本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进,鼓励后进。

  2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

  注:

  a、班前会一定要严肃开会时间。

  b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表。

  c、听从主管及领班的安排,必须实行先服从后上诉。

  d、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,个人卫生情况仪容仪表,心情情绪的调整。

  卫生管理制度。

  餐厅每周一次大扫出,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。

  一、个人卫生标准。

  1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服、刷牙。

  2.工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。

  3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

  二、环境卫生标准。

  1.餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。

  2.玻璃门窗:要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

  3.窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。

  4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

  5.备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。

  6.桌椅:无灰尘无油渍。

  7.灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

  8.檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

  三、餐用具卫生。

  1.洗净后光洁明亮,没污点油迹。

  2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

  四、工作卫生。

  1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

  2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

  3.手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

  大堂管理制度。

  1、各工作岗位,统一服从主管经理管理调动。

  2、着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。

  3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。

  4、不串岗串们,交头接子耳,闲聊吹牛,员工就餐严禁喝酒(业务除外),工作时不大声叫喊跑动看书看报。

  5、不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。

  6、顾客未走完,值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

  7、拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上级。

  8、随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费。

  9、不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话,气话,不挑拨是非。

  10、严守商业秘密,敢于和不正之风作斗争,工作期间严禁打私人电话,确有急事,须经大堂经理同意,接打电话不得超过三分钟。

  11、以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别给予罚款5-50无,无薪___天,辞退等处理,触犯刑律的移交司法机关处理。

  一、环境卫生制度。

  1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观,做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

  2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物,不随地吐痰。

  3、坚持每天两小扫,每周一大扫的制度。

  4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观,如有损坏应及时维修和更新。

  5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

  1、坚决执行食品卫生法,切实做到生、熟食品分开摆放。

  2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用,不能混合使用。

  3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒,未经消毒的器具不准使用。

  4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染),杜绝食物中毒事故的发生。

  5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

  6、新鲜蔬菜要保持干净,必要时要进行水泡,以防农药中毒。

  三、火锅厨房工作守则。

  1、凡是火锅厨房工作人员,每年要进行一次体检。

  2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想,做到热情周到,积极主动改善出品质量。

  3、遵守劳动纪律,做到不迟到,不早退,不无故旷工,有事要请假。

  4、爱护公共财物,注意节约用水、用电和一切燃料。

  5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。厨房一切用品,未经负责人同意不能借出和私用。

  1.工作时间为早班9:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允许迟到早退,迟到五分钟以上十分钟以内,罚款___元;迟到十分钟以上一小时以内,罚款___元。

  2.员工必须穿戴本店统一服装,保持衣着干净、整洁,女生以化淡妆为宜,不允许留长指甲染指甲,如有违反,罚款___元。

  3.餐前检查卫生时间为,每天上午10:40、下午17:40,如发现不合格,根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除,如有不合格,每人每次罚款___元。

  4.每天上午11:30站位,下午17:40站位,站位时不允许谈与工作无关的事情。

  5.工作时间不允许打电话,吃东西。

  6.同事之间,要互相团结,不允许吵架,如有异议下班时再沟通,决不允许在客人面前争吵,经领导劝解无效者罚款___元,重者开除并扣除三天工资。

  ___对领导要坚决服从,如有不同意见可下班后提出,情节严重者予以开除。

  8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客,如被投诉,第一次罚款___元,第二次罚款___元,三次以上予以开除,并扣除当月工资。

  9.服务员要节约、爱护本店用品,包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品),如有浪费现象的发生,根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少,杜绝发生浪费现象,如果发现浪费,每次罚款___元。

  10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西,如被发现,给予警告。

  11.工作时间不准擅自离岗,如有特殊情况须同领导打招呼,经同意后方可离开。

  12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况,所退菜品由服务员按卖价自己买单,酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

  13.在酒店内住宿的员工每晚23:00之前必须归宿,不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

  14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖,影响工作,如被发现没收瓶盖,并罚款___元。

  ___周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外,并需领导批准)请假一天扣一天工资,请霸王假按旷工处理,旷工一天扣三天工资,未经领导批准私自离开超过三天,按自动离职处理,并扣除当月工资。

  16.服务员每月公休两天,本月未请假、迟到、早退者为满勤,给予满勤奖___元。

  传菜员。

  ___所有小料由传菜员统一配备,收回、保存,如因失职造成损失,由传菜员负责按照卖价赔偿,并额外罚款___元。

  ___时刻保持传菜口卫生,包括调料盒的调料卫生,备足调料,厨房窗户卫生、卫生间卫生。

  收银员。

  收银员由于工作失误造成落单,收银时出现错误,由收银员按损失赔偿,并额外罚款___元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告,如有违反,扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店,如有违反,按店购置物品金额扣除。

  奖励制度。

  ___对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工,本店将给予一定的奖励。

  2.受到客人书面表扬的,每次给予服务员___元现金奖励。

  以上制度是为了本店能有更好的发展前景,请各位员工支持!

  每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类,菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电,搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放,把前堂收回的餐具洗干净、归类,清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁,各处卫生搞好方能下班。

  希望各位员工做好自己的本职工作,谢谢配合!

  火锅店规章制度

  9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情;

  10、从客人手中接过任何物品要说谢谢,递给客人任何物品要双手递交。

  11、客人投诉时,友好地接待客人,不要使客人有戒心;

  15、即使认为自己是正确的,也要向客人道歉;

  16、向客人表示真挚的谢意,感谢他的投诉;

  17、客人所有的投诉要记录在案,内容包括:

  a、接到投诉的时间、日期;

  b、客人姓名及公司名称和台号;

  c、投诉的内容,事情发生的地点;

  d、被投诉人的姓名;

  e、采取的行动,问题的解决;

  f、接受和处理投诉经过的经手人签名。

  病假:

  1、员工请病假须持有相关医院证明或指定医院的医生证明诊断书,并经餐厅有关部门同意;病假一天以内由前厅部长批准后实行;病假一天以上三天以内,须经店长批准;三天以上呈店长报总经理批准,急诊应在三天内补办手续。

  2、病假两天以下者(两天)享受有薪假一天,病假两天以上者(不含两天)扣除本月全勤及相应工资,病假全年累计35天,扣除年底奖金。

  事假:

  1、员工请事假两天以内者,由部长批准;两天以上者,报店长批准,2、事假期间扣除相应工资,事假全年累计超过15天者,扣除一个月的提成奖并影响年底奖金的分配。

  职工本人结婚或职工的直系亲属(父母、配偶和子女)死亡时,可以根据具体情况,由本单位行政领导批准,酌情给予一至三天的婚丧假;职工结婚时双方不在一地工作的;职工在外地的直系亲属死亡时需要职工本人去外地料理丧事的,都可以根据路程远近,另给予路程假;婚丧假和路程假期间,职工的工资照发;双方晚婚的,婚假延长到15日。女职工均享有产假,假期为90天,其中产前休假15天。

  难产的,增加产假15天。多胞胎生育的,每多生育一个婴儿,增加产假15天。女职工怀孕流产的,所在单位应当根据医务部门的证明,给予一定时间的产假。女职工怀孕不满4个月流产时,给予15天至30天的产假;怀孕满4个月以上流产者,给予42天产假。

  火锅店奖励规章制度

  (1)教师优质课。在教育主管部门组织的优质课竞赛活动中获奖的,按国家、省、州、县、办、学区分别奖:学区一等奖30元、二等奖20元、三等奖10元、教育办一等奖50元、二等奖40元、三等奖30元县、州、省、国家依此翻倍。

  (2)通讯报道。报道茨岩学区的有关人和事按国家、省、州、县分别奖400、200、100、50元。(必须是国家正规刊物)。

  (3)教学论文、案例获奖的报参评费。参评费按国家、省、州、县分别报80、50、30、20元参评费。

  (4)新闻简讯、图片(300字以下)按国家、省、州、县分别奖150、100、50、20元。(300字以上的视同通讯报道)。

  (5)教师培养的特长生(指在教育主管部门中参加竞赛获奖的或下文的为准)及在各种竞赛中获奖的按国家、省、州、县、办按每生分别奖指导教师400、200、100、50、20元。团体赛赔奖只按节目或项目个数赔。

  (6)教学论文、案例发表奖。在教育主管部门举行的评比或竞赛中,获奖且发表的论文、案例报参评费标准同上,且按国家、省、州分别奖300、200、100元。

  (村片小参照此制度执行,可以在此基础上突破,奖金按期发放)。

  火锅店规章制度

  1、火锅城于xxxx日左右发放上月工资。

  2、新员工(未从事酒店行业者)来时,试用期为xxxxx个月,保底工资为xxxxx元,服务生xxxxx元,试用期表现好再加上xxxxx奖金,试用期xxxxx个月内仍无明显变化,工资为保底工资。从事酒店行业xxxxxxxx年以上者,试用期为xxxxx天,如果表现好保底工资为xxxxx元,服务生xxxxx元,如果表现一般,与新员工保底工资同等。

  3、正常被解雇的员工发放当月工资,被开除的员工不发放工资。

  4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

  1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算。

  2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品。

  3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除。

  4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元件。

  5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点。

  6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金。如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品。

  7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退予吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除。

  8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款xxxxx元次。

  9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚xxxxx元。

  10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台。

  1、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚xxxxx元次(并包赔直接损失)。

  2、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满。

  3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

  4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款xxxxx元次。

  5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除。

  7、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款xxxxx元次。

  8、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样。

  10、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按xxxxx元。

  11、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。

  1、领班每天开会,指出员工前一天在岗期间出现的问题,通知当天休假的员工,通知当天新增品种的配法。

  2、员工在与客人直接见面的场所,必须站立,不得倚墙、跑动、挤作一堆,不能并肩行走,必须走两侧给客人让路。

  3、员工在服务过程中,勤换接碟,保持桌面干净,不擅自离开餐间与他人闲聊。

  4、员工擅自离岗,或不提醒客人电磁炉的使用方法,而引起电磁炉爆炸,维修费由本人承担,并在当月工资内扣除。

  5、员工收拾完桌,必须准时关灯,关空调,关电源。

  6、员工在服务过程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盘。

  7、员工不准在客人未走时,把水桶、拖布等推到餐间门口。

  8、员工在客人就餐完后,必须下楼送客人。

  9、员工在中午、晚上值班期间,规章制度与上班一样,擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

  10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

  11、员工之间必须互帮互助,不拉帮结派。

  12、员工在撤桌时,不能关门,不准在餐间吃东西,喝酒。

  13、员工在用拖布时,必须用水桶拿,用完及时归位。xxxxx以上条款按情节轻重,罚款xxxxx元。

  企业在必要的时候安排员工加班,最好按照法律规定支付相应的工资,即平时晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是200%,国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例,加班费发放额的关键是工资基数,工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点,所以建议企业明确工资基数的计算标准。

  另外,建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注,做好与基本工资的区分,以明确企业确实支付员工加班费。

  1、员工晚上工作超过10点加班费为5元,超过11点加班费10元。

  2、员工被客人点餐间时每次10元,客人书面表扬每次10元。

  3、员工在旺季时每月存假,按当天工资计算,淡季无存假。

  4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

  5、员工对火锅城提出合理化建议,对提高服务质量有重大贡献,节约费用突出,拾金不昧,保护公共财物,维护集体利益,责任心强,发现隐患并积极采取措施,对待客人无理取闹处理方法得当,及时反映不良现象,以上情况按实际情况给予奖励。

  企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据,是公司内部的法律,但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力,只有依法制定的规章制度才具有法律效力。

  劳动争议纠纷案件中,工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证,所以企业制定和完善相关规章制度的时候,应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据,以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

  火锅店规章制度

  1、火锅城于_____日左右发放上月工资。

  2、新员工(未从事酒店行业者)来时,试用期为_____个月,保底工资为_____元,服务生_____元,试用期表现好再加上_____奖金,试用期_____个月内仍无明显变化,工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者,试用期为_____天,如果表现好保底工资为_____元,服务生_____元,如果表现一般,与新员工保底工资同等。

  3、正常被解雇的员工发放当月工资,被开除的员工不发放工资。

  4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

  1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算。

  2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品。

  3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除。

  4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。

  5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点。

  6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金。如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品。

  7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退予吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除。

  8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款_____元/次。

  9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚_____元。

  10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台。

  11、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚_____元/次(并包赔直接损失)。

  12、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满。

  13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

  14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款_____元/次。

  15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除。

  16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有,知情不报罚200—500元,并包赔直接损失。

  17、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款_____元/次。

  18、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样。

  19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

  20、员工上班期间临时有事需短时间请假,每小时扣除10元。

  21、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按_____元。

  22、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。

  1、领班每天开会,指出员工前一天在岗期间出现的问题,通知当天休假的员工,通知当天新增品种的配法。

  2、员工在与客人直接见面的场所,必须站立,不得倚墙、跑动、挤作一堆,不能并肩行走,必须走两侧给客人让路。

  3、员工在服务过程中,勤换接碟,保持桌面干净,不擅自离开餐间与他人闲聊。

  4、员工擅自离岗,或不提醒客人电磁炉的使用方法,而引起电磁炉爆炸,维修费由本人承担,并在当月工资内扣除。

  5、员工收拾完桌,必须准时关灯,关空调,关电源。

  6、员工在服务过程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盘。

  7、员工不准在客人未走时,把水桶、拖布等推到餐间门口。

  8、员工在客人就餐完后,必须下楼送客人。

  9、员工在中午、晚上值班期间,规章制度与上班一样,擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

  10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

  11、员工之间必须互帮互助,不拉帮结派。

  12、员工在撤桌时,不能关门,不准在餐间吃东西,喝酒。

  13、员工在用拖布时,必须用水桶拿,用完及时归位。_____以上条款按情节轻重,罚款_____元。

  1、员工晚上工作超过10点加班费为5元,超过11点加班费10元。

  2、员工被客人点餐间时每次10元,客人书面表扬每次10元。

  3、员工在旺季时每月存假,按当天工资计算,淡季无存假。

  4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

  5、员工对火锅城提出合理化建议,对提高服务质量有重大贡献,节约费用突出,拾金不昧,保护公共财物,维护集体利益,责任心强,发现隐患并积极采取措施,对待客人无理取闹处理方法得当,及时反映不良现象,以上情况按实际情况给予奖励。

  2.休假:每月有二天假。

  3.辞职:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

  4.迟到.早退:上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工,处理。

  5.旷工:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资。

  6、重大过失处罚;罚款5—50元,无薪工作2—5天,辞退根据总经理指令。

  7.请假:严禁电话请假,托人带信请假。

  8、假权:领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。

  9、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

  第一条:全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

  第二条:忠于职守,服从上级安排和调度,优质高效完成各项工作,不得有敷衍塞责的行为。

  第一条:所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

  第二条:员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室,方可办理手续。

  第三条:员工牌如有遗失,应立即到办公室补领,补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者,则以旧换新。

  第四条:公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

  第五条:任何员工不得携带公司物品离开,若有必要携带须有盖章的出门条。

  第六条:员工必须在规定的时间和地点用餐,自觉维护公共卫生秩序,爱护餐厅内设施,若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜,注意节约,避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。

  第一条:本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外,均应按规定时间上、下班,不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作,下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

  第二条:工作时间未经批准不得擅离职守,不准串岗,不得私自换班。

  第三条:员工上、下班均应按规定打卡,不得托人代为打卡或代他人打卡。

  第四条:工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗,不准干私活。

  第五条:对客服务时,员工一律讲普通话。

  第六条:除公司另有规定外,员工一律不得使用客用物品及设施。

  第七条:上班期间,员工严禁在餐厅内抽烟。

  第八条:严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。

  第九条:不能在工作场所喊叫,争吵,奔跑,以免惊扰客人。不得粗言秽语,不得讥讽客人,不得与宾客争辩或不理睬顾客,不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人,遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

  第十条:在工作中严格执行交接班制度。

  第十一条:各级员工应服从工作安排,对所承担的工作应争取时效,不拖延、不积压,每日应办事务必当日办清,如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班,主管人员通知时不得无故推委。

  第十二条:上班前自检及相互检查仪容仪表,保持精神情绪愉快。

  第十三条:不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。

  第十四条:不能对着客人及食品打喷嚏,咳嗽。

  第十五条:员工应节约用水、用电,不得浪费制品用料,各区域责任人按时开关相应水电。

火锅店管理规章制度专业2

  一目的为规范公司的厨房管理制度,共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境,特制定本管理规定。

  二范围。

  本制度适用于公司行政区域内日常厨房规范管理。

  三食堂工作人员要求。

  (一)工作人员上班时必须穿戴整齐,整洁。

  (二)做好厨房内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,每月四次大扫除,确保厨房内外环境卫生。

  (三)把好验收关,严禁腐烂,过期的原料或蔬菜进入厨房。

  (四)保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。

  (五)工作中要节电、节油、节水、节燃料,严格按照伙食标准精打细算,避免浪费,以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。盘盘上秤,足斤足两。努力做到高标准,高技术的厨房出品。

  (六)每次下班检查厨房,如电源开关,冰箱,排风等,如发现问题,及时向总经办保修。

  (七)厨师应做好个人卫生,做到勤洗手,剪指甲,勤换,勤洗工作服。

  (八)厨师每日必须填写记账清单,由总经办负责人进行核对。

  四员工就餐要求。

  (一)就餐时间规定。

  (二)就餐人员就餐前不得进入厨房,自行拿取

  (三)就餐过程中应注意维护公共卫生,不随地吐杂物,不随意吐痰,不随意乱倒剩菜,剩饭,食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。

  (四)就餐时应爱护厨房的公共物品,爱惜粮食,不得随意浪费。就餐人员要尊重厨房工作人员,不得与厨房工作人员发生争执。

  (五)未经总经办许可,严禁带外人到员工食堂就餐。

  (六)因业务来往须在食堂就餐的,须提前填写“用餐审批表”,并到总经办办理登记手续,凭总经办已批准的“用餐审批表”用餐。

  注:申请用餐至少提前两小时将本审批表转交给厨师。

  (七)凡周六日加班的同事,必须提前一日通知厨师订餐,就餐时必须在签到表上签到(附件二)。

  五食堂卫生管理。

  (一)环境清洁管理。

  1、将餐桌上剩余的食物倒入垃圾筐内,每日餐前餐后清洁餐桌。

  2、厨房的窗户玻璃要定期清洗,擦拭。

  3、每日用拖把将饭堂全部地面清扫两次以上,保持清洁。

  (二)餐具、厨具的清洁管理。

  1、用清洁布清洗厨具2次以上,直至洁净。

  2、清洗后的厨具待晾干后放入消毒柜进行消毒。

  3、清洗后,用拖把将工作间全部台。柜面擦拭干净。

  (三)食堂安全管理。

  1、饭堂地面须经常保持干净,以免员工用餐时摔倒受伤。

  2、厨师应谨慎用化学调味剂。

  3、严把采购关,不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味剂及肉制品。

  4、注意用电、用水,特别是电气设备。

  5.注意防火防盗工作。

  六采购管理。

  (一)厨师采购食品时,费用应控制在预算内,不得夸张浪费。

  (二)对于厨房采购的食品,厨师应在上午9点前填写记账清单交至总经办。总经办须派出人员进行核对,做到保质量,保安全。

  (三)凡采购回来的厨房用品,食品等,总经办须派人员核实,做到保质保量。凡发现量不对秤,以核对的结果制表。(附件一)。

  (四)采购配料时应提前一日填写采购单,由总经办审核后采购。

  七附则。

  (一)本规定经公司董事会议讨论通过,自颁布之日起实施。若以往相关规定与本规定有冲突之处,以本规定为准。

  (二)公司保留对本规定随时或定期修订的权利。

  (三)本规定由公司总经办负责解释。

  (四)公司内部文件,未经公司董事批准或授权不得翻印或外部使用。

  附件一3厨房记账清单。

  火锅店管理规章制度

  1、火锅城于xx日左右发放上月工资。

  2、新员工(未从事酒店行业者)来时,试用期为xx个月,保底工资为xx元,服务生xx元,试用期表现好再加上xx奖金,试用期xx个月内仍无明显变化,工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者,试用期为xx天,如果表现好保底工资为xx元,服务生xx元,如果表现一般,与新员工保底工资同等。

  3、正常被解雇的员工发放当月工资,被开除的员工不发放工资。

  4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

  1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算。

  2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品。

  3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除。

  4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。

  5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点。

  6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金。如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品。

  7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退予吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除。

  8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款xx元/次。

  9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚xx元。

  10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台。

  11、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚xx元/次(并包赔直接损失)。

  12、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满。

  13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

  14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款xx元/次。

  15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除。

  16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有,知情不报罚200—500元,并包赔直接损失。

  17、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款xx元/次。

  18、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样。

  19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

  20、员工上班期间临时有事需短时间请假,每小时扣除10元。

  21、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按xx元。

  22、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。

  1、领班每天开会,指出员工前一天在岗期间出现的问题,通知当天休假的员工,通知当天新增品种的配法。

  2、员工在与客人直接见面的场所,必须站立,不得倚墙、跑动、挤作一堆,不能并肩行走,必须走两侧给客人让路。

  3、员工在服务过程中,勤换接碟,保持桌面干净,不擅自离开餐间与他人闲聊。

  4、员工擅自离岗,或不提醒客人电磁炉的使用方法,而引起电磁炉爆炸,维修费由本人承担,并在当月工资内扣除。

  5、员工收拾完桌,必须准时关灯,关空调,关电源。

  6、员工在服务过程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盘。

  7、员工不准在客人未走时,把水桶、拖布等推到餐间门口。

  8、员工在客人就餐完后,必须下楼送客人。

  9、员工在中午、晚上值班期间,规章制度与上班一样,擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

  10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

  11、员工之间必须互帮互助,不拉帮结派。

  12、员工在撤桌时,不能关门,不准在餐间吃东西,喝酒。

  13、员工在用拖布时,必须用水桶拿,用完及时归位。xx以上条款按情节轻重,罚款xx元。

  1、员工晚上工作超过10点加班费为5元,超过11点加班费10元。

  2、员工被客人点餐间时每次10元,客人书面表扬每次10元。

  3、员工在旺季时每月存假,按当天工资计算,淡季无存假。

  4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

  5、员工对火锅城提出合理化建议,对提高服务质量有重大贡献,节约费用突出,拾金不昧,保护公共财物,维护集体利益,责任心强,发现隐患并积极采取措施,对待客人无理取闹处理方法得当,及时反映不良现象,以上情况按实际情况给予奖励。

  火锅店管理规章制度

  c.头发符合酒店规定。

  d.员工不得留长指甲,女员工不浓妆艳抹,不涂不色指甲,不带饰物。

  e.不得使用过浓的香水。

  2.礼节礼貌的规范。

  a.称呼客人时恰当的使用称呼。

  b.热情、主动问候客人,按先女后男宾的原则。

  c.注意应答礼节。

  d.与客人保持应有的距离,不过分随意。

  3.言谈规范。

  a与客人交谈时,语言要清楚、简洁、准确;

  b.语速适中,语调轻柔,表情自然。

  c.回答问题时不可说“不知道”

  d.不与同事在客人面前说家乡话,扎堆聊天。

  e.不与同事议论客人是非。

  f.注意接电话的规范。

  g.不得与客争辩,不做有损酒店形象的事情。

  h.上班不带有/表露个人情绪,甚至影响工作。

  4.举止规范。

  a.举止落落大方,自然诚恳。

  b.精神状态良好。情绪饱满。

  c.双手不插腰,或玩弄其它东西。

  d.双腿站直,身体不东倒西歪,不得把双脚露出鞋外。

  f.手势规范,双手递接。

  g.为客人服务时不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情。

  5.综合素质的规范。

  a.热情好客、交际能力强。

  b.精明能干、有巧妙的推销技巧。

  c.机智灵活、有较强的应便能力。

  d.能说会道、有过硬的语言沟通能力。

  1.酒楼大门与大厅的维护。

  a.要求迎宾岗位职责之一就是送往迎来每一个客人。

  b.要求各位员工尤为迎宾关注大厅的秩序,包括大厅沙发休息区,大厅卫生等。

  c.要求下班员工不得无故在大厅内逗留;

  2.前厅灯光与是否通风良好的维护。

  a.由迎宾控制大厅灯光的开与关,注意厅内与厅外的灯光比较。

  b.关注大厅的通风效果,随时与工程部门反映。

  3.大厅装饰物/植物的定期维护。

  4.前台设备,内部资料/资料架的维护。

  a.要求前台员工自觉维护,爱惜。

  b.部门领导定期进行检查。

  5.不私拿或使用客用设施。

  1.包括接待、收银、礼宾、小部门的`管理。

  a.未经上级主管批准不得私自换班、调班。

  b.不得迟到早退。

  c.当班时间不得在休息区睡觉。

  d.服从上级领导的安排,不顶撞上级,态度端正。

  e.当班时间不做与工作无关的事情。

  f.不在岗位上与同事或亲戚闲聊,应懂得注意场合。

  g.不在工作时间私自外出。

  h.在规定时间内用完餐。

  i.不可泄露客人隐私或泄露酒楼机秘。

  j.当班时间不得饮酒。

  k.杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为。

  l.对客使用标准的普通话。

  m.当班时间不可玩电脑游戏。

  n.当天工作情况、交待的重要事项仔细体现于交班本上。

  2.部门之间配合工作的管理。

  a.对部门之间沟通存在的问题进行总结,必要时进行交谈会。

  b.开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动。

  3.部门工作流程的熟悉。

  a.对客人一般的询问能妥善处理。

  b.熟悉本值岗位职责。

  c.会灵活处理一般突发事件的处理技巧。

  d.熟悉电话礼仪。

  1.对客服务的标准十字用语。

  a.您好、请、谢谢、对不起、再见!

  2.主动服务要求。

  a.主动关注客人所需,想客人所想。

  3.微笑服务要求。

  a.发自内心的笑容。

  4.一站式服务理念。

  a.根据自己的实际情况尽量在自己手中解决客人的需求或是投诉。

  5.工作认真仔细,有较强的工作责任心;

  1.个性化服务要求。

  a.通过微小服务、情感服务、超常服务、限时服务以提高整体的服务质量。

  2.有利于开展促销活动。

  3.可提高酒楼经营决策科学性。

  4.涉及分类管理、运行管理、定期清理、细节管理。

  1.前厅员工的选择范围。

  2.前厅员工的选择标准。

  3.如何激励自己员工的积极措施。

  4.如何稳定自己的人力资源,减少员工的流动幅度的方案。

  1.对部门组织的培训、会议或综合活动实行严格要求;

  2.对新员工的培训与考核;

  a.进行理论考试和实际操作评估。

  3.分月计划的培训,包括日常培训、专题培训等;

  4.分季度的培训,包括管理技能培训,也称为晋级培训;

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