中国饮食文化的历史与发展锦集【3篇】
中国饮食文化的历史与发展1
合理的讲究礼仪，就可以让你变得充满魅力，给别人留下美好的印象，帮助你有效的处理好人际关系。以下是小编帮大家整理的中国现代礼仪的发展历史，仅供参考，希望能够帮助到大家。
在中国古代，“礼仪”的含义很广，既表现为一般的行为规范，又涵盖政治法律制度。近代以后，礼仪的范畴逐渐缩小，礼仪与政治体制、法律典章、行政区划、伦理道德等基本分离，现代礼仪一般只有仪式和礼节的意思，去掉了繁文缛节、复杂琐碎的内容，吸收了许多反映时代风貌、适应现代生活节奏的新形式。现代礼仪简明、实用、新颖、灵活，体现了高效率、快节奏的时代旋律。
现代礼仪的出现和发展，反映了社会形态的巨大变革和社会文明程度的提高。我国现代许多礼仪形式，都是辛亥革命以后，尤其是新中国成立后才形成的。现代礼仪以科学精神、民主思想和现代生活为基础，摆脱了封建落后的成分，表现出新型的社会关系和时代风貌。现在，我国对重大活动、重要事件的仪式、程序及出席人士的安排等都作出了具体规定，日常的行政、经济、文化、军事活动中的各种公务礼仪礼节也在不断得以完善。随着社会活动的发展及文明程度的提高，各种礼仪更加深入人心，新的礼仪形式不断地出现，交际礼仪、节庆礼仪、人生礼仪等各种新的形式越来越被人们广泛接受。在改革的大潮中，对外经济文化交流不断加强，这同时也将世界各民族的礼仪礼节风俗一同带了进来，使文明古国的传统礼仪文化不断发展。如礼炮、交际舞会、名片等都是从欧洲传入我国的。同时，现代科学技术、文化生活也被引入礼仪礼节活动。如礼仪电报、礼仪点歌、电话拜年等近年来广为流行，这些都体现了礼仪文化的生命力和革新精神。
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
食礼。
古代的`食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。
现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。
座位安排。
这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
根据主客身份，地位，亲疏分坐。
中餐的食物一般都放在圆盘转桌上，方便大家取菜。
一道菜肴上桌，也许它正好在你面前，那你也不必太拘泥，可以先夹一筷在自己碗里。而如果上来的菜不在你面前，你可千万不能抡起圆盘转桌就转到自己面前，或者起身跨过半张桌子去取民以食为天，中国的饮食文化驰名世界，中餐礼仪当然也声名远播。
但随着时代的变迁，饮食文化正向多元化发展，西风东移的现象也日渐看涨，中餐中的很多古老礼节早已消失殆尽，但作为礼仪之邦，决不能只为了口腹之欲，而忽略了起码的礼貌，我们应该维系优雅的用餐礼节，这除了体现个人的素养之外，更能提升中餐的质量与内涵。
当遇到汤菜等一些要用到公筷母勺的菜肴时，一定要记得放下自己的筷子或汤勺，改用公筷母勺来取菜，如果你想给主人或者长辈夹菜，也一定要用公筷母勺，这不但符合中餐礼仪，还有公共卫生的礼节在里面哦。
筷子是中餐中最具有中国色彩，也是最讲究的餐具。
筷子是作为用餐工具的，所以千万不能拿在手里把玩或者敲打碗碟，这是非常不礼貌的。如果菜肴用筷子不容易夹住，可以用勺子来辅助一下，这样，汤汤水水的不会到处乱流，滚圆的一个丸子也不会蹦得满桌跑。
卫生，其他客人也会很反感。筷子的礼仪和文化实在太博大精深了，如果你吃完了，应该把筷子恢复原状，放回筷座上。
在外面和朋友.同事.其他人会用公筷母匙...不过在家虽然不会.大家也很注意卫生,有汤汤水水的菜肴会以大勺去盛,不会用筷子在汤里翻找食物,那样好像在洗筷子...很恶。
从公筷母匙到中菜古吃。
从公筷母匙到一人一份，中国人的饮食习惯逐渐向西方靠近，其目的是为了保持卫生。但中国古代孟尝君时期就有一人一份的吃法，本来不会互相分享口水。
但到目前中国人的饮食习惯，还是偏向‘相濡以沫’的。除了人人都把筷子伸向菜肴里面之外，我为你夹你为我夹，更是礼貌的表现。而长辈夹菜给晚辈，更视之为荣宠。
在二十世纪八十年代以前，一直都是这样。可是从八十年代起，我为你夹的菜，通常都是第一道上的菜，还会加上一句：这双筷子是还没有用过的。
中国饮食文化的历史与发展2
中国最早称农历正月初一为“元旦”，元是“初”、“始”的意思，旦指“日子”，元旦合称即是“初始的日子”，也就是一年的第一天。正月初一从哪日算起，在汉武帝以前也是很不统一的。因此，历代的元旦月、日也并不一致。夏朝的夏历以孟喜月(元月)为正月，商朝的殷历以腊月(十二月)为正月，周朝的周历以冬月(十一月)为正月。
秦始皇统一中国后，又以阳春月(十月)为正月，即十月初一为元旦。从汉武帝起，才规定孟喜月(元月)为正月，把孟喜月的第一天(夏历的正月初一)称为元旦，一直沿用到清朝末年。但这是夏历，亦即农历或阴历，还不是我们今天所说的元旦。
公元1911年，孙中山领导的辛亥革命，推翻了清朝的`统治，建立了中华民国。为了“行夏正，所以顺农时，从西历，所以便统计”，民国元年决定使用公历(实际使用是1912年)，并规定阳历(公历)1月1日为“新年”，但并不叫“元旦”。
今天所说的“元旦”，是公元1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一次全体会议，在决定建立中华人民共和国的同时，也决定采用世界通用的公元纪年法，并将公历1月1日正式定为“元旦”，农历正月初一改为“春节”。
中国饮食文化的历史与发展3
现代舞在中国有着宽泛的定义和曲折的发展过程。如前所述，吴晓邦、戴爱莲、贾作光等新舞蹈艺术的先驱们在自身的舞蹈启蒙教育中，都曾尊名师学习过地道的西方现代舞。在他(她)们的艺术实践中，葆有与现代舞相通的自由与创新的理念，同时更强烈的追求舞蹈的民族性与时代精神。其中，吴晓邦“和着时代的脉搏跳舞”的.至理名言和以《义勇军进行曲》、《游击队员之歌》、《饥火》等为代表的“20世纪经典”之作，应视为“中国现代舞”的珍贵精神财富。
在中国近现代舞蹈发展的历程中，广义而言，凡是不具有特定民族风格或古典程式的舞稻，似乎都可划入“中国式的现代舞”。但是，前面曾提到过的那些从生活中提炼舞蹈语言，反映民众关切的社会、历史事件，具有鲜明的现实主义的品格的作品，我们之所以未纳入“现代舞”范畴来介绍，因为从严格意义上，它们与属于西方现代派艺术体系的“现代舞”，从创作理念到表现形式都具有明显差异性。
50代末――60年代初，吴晓邦创建了《天马舞蹈艺术工作室》，系统的推行他所创建的――源于现代舞――的教学体系，为走出一条“中国现代舞”的路子，进行了多方面的创作实践。这一时期的作品有：从古曲中获得灵感，追求中国传统文化精神的《十面埋伏》、《梅花三弄》、《平沙落雁》……;也有取材于现实生活的《牧童识字》、《足球舞》、《花蝴蝶》……等。他的艺术信念依旧，但上述作品的影响却不及他抗战时期的那些舞蹈。后来，随着“天马工作室”的中断，现代舞在中国的探索势渐衰微。
中国现代舞重新崛起于70年代末――80年代初，随着改革开放的深化而日益发展。初期的一批被群众称之为现代舞的作品如：《希望》、《无声的歌》、《再见吧，妈妈》、《刑场上的婚礼》、《割不断的琴弦》等。从构思到语言模式的突破方面，都具有明显的创新意识和较大的冲击力。但是除了《希望》之外，大部分作品的表现手法仍未脱离具象化地反映具体事件中的具体人物。显然，这并非严格意义的现代舞。此后，上海胡嘉禄推出自己的系列作品《理想的呼唤》、《绳波》、《血沉》、《对弈随想曲》、《彼岸》、《独白》……从作品的创意到表现形式――语言栽体，似乎可以感觉到编导正向着他心目中的“现代舞”靠近。
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