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酒店采购部管理制度
在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编精心整理的酒店采购部管理制度 ，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店采购部管理制度 1
物资采购部管理制度是企业运营中不可或缺的一环，它涵盖了物资需求预测、供应商管理、采购流程、合同签订、质量控制、库存管理等多个环节。这个制度旨在确保企业资源的有效利用，降低采购成本，提高供应链效率。
内容概述：
1. 需求预测与计划：制定科学的物资需求预测方法，结合生产计划与销售预测，确保采购计划的准确性。
2. 供应商评估与选择：建立供应商数据库，定期进行绩效评估，选择信誉良好、价格合理、交货及时的供应商。
3. 采购流程：明确从询价、比价、谈判到下单的'流程，保证采购活动的透明度和合规性。
4. 合同管理：规范合同起草、审批、执行和终止的流程，确保合同条款符合法规要求，保护企业利益。
5. 质量控制：设定物资质量标准，进行入厂检验，确保采购物资满足生产需求。
6. 库存管理：实施合理的库存策略，防止过度库存造成的资金占用，同时保证供应的连续性。
7. 风险防控：识别并应对市场波动、供应商风险、物流风险等，建立应急响应机制。
酒店采购部管理制度 2
1、制定采购计划
（1）由酒店各部分根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的猜测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核；
（2）计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或讲演财务部审核；
（3）采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。
2、审批采购计划：
（1）财务部将各部分的采购计划和讲演汇总，并进行审核；
（2）财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业猜测做采购物资的预算；
（3）将汇总的采购计划和预算报总经理审批；
（4）经批准的采购计划交财务总监监视实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。
3、物资采购：
（1）采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数目、单位适时进行采购，以保证及时供给。
（2）大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数目、规格、品种和供货要求。
（3）餐饮部用的食物、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部，采购职员要按计划或下单进行采购，以保证供给。
（4）计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部分经理批准后可进行采购，以保证需用。
4、物资验收入库：
（1）不管是直拨仍是入库的采购物资都必需经仓管员验收；
（2）仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按划定入库。
5、报销及付款
（1）付款：
①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准后方可付款；
②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的正确数字或单据填制支票，若由采购员领空缺支票与对方结帐，金额必需限制在一定的范围内；
③按酒店财务轨制，付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款，30元以下者可支付现款。
④超过30元要求付现金者，必需经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必需在一定的范围内。
（2）报销：
①采购员报销必需凭验收员签字的发票连同验收单，经出纳审核是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。
②采购员若向个体户购买商品，可通过税务部分开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证实并签名盖章，有采购员两人以上的证实，及验收员的验收证实，经部分经理或财务总监批准后方可给予报销。采购部业务操纵轨制
1、按使用部分的要乞降采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的调查表；
2、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案；
3、在主管的铺排下，按采购部主任确定的`采购方案着手采购；
4、按酒店及本部分制定的工作程序，完成现货采购和期货采购；
5、货物验收时泛起的各种题目，应即时查清原因，并向主管汇报；
6、货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库手续。
7、将到货的品种、数目和付款情况讲演给有关部分，同时附上采购申请单或经销合同；
8、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合统一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。仓库治理轨制
1、仓库的分类：
酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食物仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。
2、物品验收：
（1）仓管员对采购员购回的物品不管多少、大小等都要进行验收，并做到：
①发票与什物的名称、规格、型号、数目等不相符时不验收；
②发票上的数目与什物数目不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；
③对购进的食物原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。
④对购进品已损坏的不验收。
（2）验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数目和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计。
3、入库存放：
（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；
（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；
（3）堆放要有条理、留意整洁美观，不能挤压的物品要平放在层架上。
（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。
4、保管与抽查：
（1）对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。
（2）抽查：
①仓管员要常常对所管物资进行抽查，检查什物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对；
②材料会计或有关治理职员也要常常对仓库物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。
5、领发物资
（1）领用物品计划或讲演：
①凡领用物品，根据划定须提前做计划，报库存部分预备；
②仓管员将报来的计划按天天发货的顺序编排好，做好目录，预备好物品，以便取货人领取；
（2）发货与领货
①各部分各单位的领货一般要求专人负责；
②领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数目、单价、用途等）并签名，仓管员凭单发货；
③领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账；
④发货时仓管员要留意物品提高前辈的先发、后进的后发。
（3）货物计价：
①货物一般按进价发出，若统一种商品有不同的进价，一般按均匀价发出。
②需调出酒店以外的单位的物资，一般按原进价或均匀价加手续费和治理费调出。
6、清点：
（1）仓库物资要求每月月中小清点，月底大清点，半年和年终彻底清点；
（2）将盘结果列明细表报财务部审核；
（3）清点期间休止发货。
7、记账：
（1）设立账簿和登记账，账簿要整洁、全面、一目了然；
（2）账簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立账户；
（3）记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得入账；
（4）审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员补齐手续后才能入账；
（5）发出的物资用加权均匀法计价，月终泛起的发货计价差额分品种列表一式三份，记账员、部分、财务部各一份；
（6）直拨物资的收发，同其他入库物资一样入账；
（7）调出本酒店的物资所用的治理费、手续费，不得用来冲减材料成本，应由财务部冲减用度；
（8）入口物资要按发票的数目、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币入账，发出时按加权均匀法计价；
（9）对于发票、税单、检疫费等尚未到的入口物资，于月底估价发放，待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后，再按实入账，并调整暂估价，报财务部材料会计调整三级账；
（10）月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；
（11）与仓管员校对什物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物相符、账账相符。
8、建立档案轨制：
（1）仓库档案应有验收单、领料单和什物账簿；
（2）材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。物品、原材料采购轨制
1、物品库存量应根据酒店货源渠道的特点，以把握在一个季度销售量的一倍库存量为宜。材料存量应以两月使用量为限，物料及备用品库存量不得超过三个月的用量。
2、坚持“凡海内能解决的不在国外入口，凡本地区能解决的不到外埠采购”的划定。
3、各项物品、商品、原材料的采购，必需遵守市场治理及外贸治理的划定。
4、计划外采购或特殊、急用物品的采购，各部分知会财务部并报总经理审批同意后，方可采购。
5、凡购进物料，尤其是定制品，采购部分应坚持先取样品，征得使用部分同意后，方进行定制或采购。
6、高额进货和长期定货，均应通过签订合同的办法进行。
7、从国外购进原材料、物品、商品等，凡动用外汇的，不论金额大小一律必需取得总经理的批准，方予采购，否则财务部拒绝付款。
8、凡不按上述划定采购者，财务部以及业务部分的财会职员，应一律拒绝支付，并上报给总经理处理。
酒店采购部管理制度 3
酒店采购部管理制度是确保酒店运营效率和成本控制的关键环节，它旨在规范采购流程，提升资源利用率，保障服务质量，同时防止浪费和不正当行为。通过科学的管理制度，可以提高采购透明度，降低风险，维护酒店的经济利益。
内容概述：
1. 供应商管理：建立合格供应商名录，定期评估供应商的信誉、质量、价格和服务。
2. 采购计划：制定详实的采购计划，考虑库存需求、季节因素和预算限制。
3. 采购流程：明确从需求提出到验收付款的'每一步骤，确保流程合规。
4. 合同管理：规范合同签订、执行和终止的程序，保障酒店权益。
5. 库存控制：设定合理的库存水平，避免过度积压或短缺。
6. 成本控制：监控采购成本，寻找降低成本的策略和机会。
7. 质量控制：确保采购物品符合酒店标准，保证服务质量。
酒店采购部管理制度 4
采购部管理制度表单化旨在规范企业采购行为，提高采购效率，降低运营成本，确保产品质量，保障公司业务的正常运行。其主要内容包括：
1. 采购流程管理：定义从需求提出到合同签订的每个步骤，明确各环节的责任人和审批权限。
2. 供应商管理：建立供应商评估体系，定期进行供应商绩效考核，确保供应链的.稳定性。
3. 合同管理：制定合同模板，规范合同条款，明确违约责任，保障公司权益。
4. 库存管理：设定合理的库存水平，防止过度采购或缺货情况发生。
5. 质量控制：设立质量检验标准，对采购产品进行严格把关。
6. 采购预算与成本控制：设定采购预算，监控采购成本，优化采购策略。
内容概述：
这些内容涵盖了以下关键方面：
1. 规范性：通过制定详细的操作流程，确保采购活动的标准化和规范化。
2. 系统性：整合供应商、合同、库存、质量等多方面因素，构建全面的采购管理体系。
3. 监督与审计：设置监督机制，定期进行内部审计，确保制度的有效执行。
4. 持续改进：鼓励反馈与建议，定期评估制度的效果，适时进行调整优化。
酒店采购部管理制度 5
1、制定采购计划
（1）由酒店各部分根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的猜测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核；
（2）计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或讲演财务部审核；
（3）采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。
2、审批采购计划：
（1）财务部将各部分的采购计划和讲演汇总，并进行审核；
（2）财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业猜测做采购物资的预算；
（3）将汇总的采购计划和预算报总经理审批；
（4）经批准的'采购计划交财务总监监视实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。
3、物资采购：
（1）采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数目、单位适时进行采购，以保证及时供给。
（2）大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数目、规格、品种和供货要求。
（3）餐饮部用的食物、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部，采购职员要按计划或下单进行采购，以保证供给。
（4）计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部分经理批准后可进行采购，以保证需用。
4、物资验收入库：
（1）不管是直拨仍是入库的采购物资都必需经仓管员验收；
（2）仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按划定入库。
5、报销及付款
（1）付款：
①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准后方可付款；
②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的正确数字或单据填制支票，若由采购员领空缺支票与对方结帐，金额必需限制在一定的范围内；
③按酒店财务制度，付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款，30元以下者可支付现款。
④超过30元要求付现金者，必需经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必需在一定的范围内。
（2）报销：
①采购员报销必需凭验收员签字的发票连同验收单，经出纳审核是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。
②采购员若向个体户购买商品，可通过税务部分开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证实并签名盖章，有采购员两人以上的证实，及验收员的验收证实，经部分经理或财务总监批准后方可给予报销。
酒店采购部管理制度 6
本制度旨在规范酒店采购部用车管理，确保车辆使用的高效、安全与合规，涉及的主要内容包括车辆的申请与审批、日常维护与保养、使用记录与监控、紧急情况处理以及责任与处罚等方面。
内容概述：
1. 车辆申请：详细规定了各部门在何种情况下可以申请使用采购部车辆，以及申请流程。
2. 审批程序：明确了车辆使用申请的审批权限，以及特殊情况下的`应急审批机制。
3. 车辆使用：规定了车辆的使用标准，包括驾驶人员资质、行车安全规定、装载货物的规定等。
4. 维护保养：制定了定期保养与日常检查的计划，以及车辆故障的处理流程。
5. 记录监控：设立了车辆使用记录的登记制度，以及通过gps等技术手段进行的实时监控。
6. 紧急情况处理：为可能遇到的交通事故、车辆故障等情况设定了应对预案。
7. 责任与处罚：明确了违反规定的责任追究机制，以及相应的处罚措施。
酒店采购部管理制度 7
采购部作为企业运营的核心环节，其管理制度的重要性不言而喻：
1. 规范操作：避免因个人决策导致的风险，确保采购活动的透明度和公正性。
2. 提高效率：通过标准化流程，减少无效工作，提高采购效率。
3. 控制成本：有效的成本管理有助于提高企业的'盈利能力。
4. 保障品质：严格的供应商管理和合同执行，确保产品质量。
5. 增强合规性：遵守法律法规，降低企业法律风险。
酒店采购部管理制度 8
1、申请
①用车部门逐项填写内部用车申请单，经部门经理审核、签字。
②将用车申请单转到总办，根据需要和车辆调度情况派车。
2、审批权限
①使用小车由总经理审批、
②使用其它车辆由行政办主任签批、
③值班、节假日用车持部门经理签字的.申请单出车，并报行政办备案。
3、车辆使用原则
凡出塘厦区域车辆，提前一天申报，以便总办统一编制长途用车计划，提高车辆使用率、
4、市内用车原则
①凡属部门正常用车（如每周、每月例行用车），应提前半天将用车申请单报总办。
②本着节约的原则，凡路途较近，时间允许又不需载货的，一般不派车。
5、凭用车申请单派车
①一般情况下，必须凭内部用车申请单向行政办申请派车。
②遇特殊情况，由行政办公室主任电话通知，可先出车，但事后须及时补单。
③未经批准，禁止无调度单（特殊情况为申请单）找司机出车。一经发现私自出车现象，用车人必须按酒店出租车费标准付费，同时扣发司机部分效益工资。
酒店采购部管理制度 9
采购部管理制度表单化的实施对于企业的运营至关重要：
1. 提升效率：明确的流程和职责分配能减少工作延误，提高采购效率。
2. 控制风险：严格的.供应商管理和合同条款可以降低供应链风险，保护公司利益。
3. 降低成本：有效的成本控制和预算管理有助于节约资源，提升企业利润。
4. 保证质量：严格的质量标准和检验流程确保产品符合公司和客户的要求。
酒店采购部管理制度 10
本《采购部管理制度》旨在明确采购部的工作职责、操作流程和绩效考核标准，以确保企业资源的有效配置，提高采购效率和质量。具体内容包括：
1. 采购部门的组织架构与职责
2. 采购流程与审批制度
3. 供应商管理与评估
4. 合同管理与执行
5. 库存控制与成本管理
6. 绩效考核与激励机制
7. 内部审计与合规性
内容概述：
1. 组织架构：定义采购部的层级结构，明确各级职务的权限和责任。
2. 采购流程：详细阐述从需求识别、供应商选择、价格谈判到合同签订的全过程。
3. 供应商管理：涵盖供应商的引入、评估、维护和淘汰机制。
4. 合同管理：规定合同的'起草、审核、签署和执行过程，强调合规性。
5. 库存管理：设定库存水平，防止过度库存或缺货，优化资金周转。
6. 成本管理：通过数据分析，控制采购成本，提高经济效益。
7. 绩效考核：设立明确的考核指标，激励员工提升工作效率和效果。
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