【热门】建筑工地管理制度15篇
在充满活力，日益开放的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编收集整理的建筑工地管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
建筑工地管理制度1
我们想发展必须制定一个科学的严格的管理制度和处罚条例，来约束我们每个管理人员。必须以科学的管理来指导我们前进的方向。最重要的是如何去执行，重在执行力，没有好的执行力，再好的管理制度也没有用。不执行管理制度的严格按处罚条例处理绝不姑息。以下是工长管理制度望大家严格遵守
一：管理方针
打造精品工程，构筑安全平台
提高公司施工现场的管理水平
创建筑安装新品牌
二：企业精神
团结、拼搏、创新、奉献
干一项工程，交一方朋友
三：质量理念
建起一座楼，竖起一座碑
百年大计，质量第一
四：质量目标
工程竣工验收合格率100%，优良率大于85%，工程质量达到行业先进水平，杜绝重大质量事故减少一般质量事故。
五：安全目标
建立健全安全管理保证体系，树立常抓不懈的安全管理思想，科学管理。保安全，求效益，安全第一，预防为主，达到安全文明施工的样板工地，杜绝重伤和死亡事故的发生，轻伤损失控制在总造价的1。5‰以内。
六：成本目标
科学、合理、高效的管理，降低工程成本。节约光荣，浪费可耻，达到公司利润的最大化。
七：进度目标
依据和甲方的合同工期，按照技术工期科学合理紧密的编排工程项目的总进度、月进度、周进度。在确保总工期的前提下，控制和调整好月进度和周进度，除遇自然条件不可抗拒和甲方因素可向甲方索赔延长总工期外，否则必须确保在总工期内完成合同承包内容。
八、项目部作息、考勤、及工资制度
（1）、上班制度正常工作时间暂定上午：6：00～11：30：
下午：1：00～6：00：晚班临时决定、不得迟到早退、工作时间必须全天在岗、一月内无故迟到早退三次按旷工一日处理。必须严格约束自己、做到对工作认真负责、勤勤恳恳、积极的态度。公司对员工的工作情况随时进行抽查、对员工工作时间内不在本职工作岗位的、喝酒、偷懒、睡觉、玩手机、与本职工作无关的发现一次罚款200、两次罚款300、三次罚款500、情节严重的予以开除。
（2）关于旷工旷工停发工资、旷工（没有请假、擅自离开工地）半天扣除工资200元、一天500元、连续5天以上1000元、一年累计30天给予开除。
（2）、考勤制度项目部管理人员的考勤由部门经理、项目负责人用考勤表格统一考勤，在每月3日前由项目经理签认后上交项目部财务部进行工资核算。
（3）、加强对事假、病假等请假的管理项目部管理人员因事、因病需要请假必须向部门负责人及项目经理请假。一天内由部门负责人审批，三天内由项目经理审批，超过三天需报请公司批示，否则按旷工处理。凡请事、病假者，事假原则上按事假天数扣发工资，病假视情况酌情扣发。其他假期视情况而定。（考勤表、请假表）
（4）、工资结算及发放：
A、项目部财务根据每月3日上交的考勤表核算员工工资，并编制工资表由员工签字确认、每月15号发工资。
九：工长责任制：
1：每天晚上按排明天现场人员工作量，临时用人的调配，按人员比例计划出当天的工程量。每天晚上总结一天来的工作，和实际工程量完成情况，有没有问题，问题出在什么地方，如何解决，如何从新分配人员，从新调整部署，为第二天人员安排铺平道路不再犯同一错误。每个人或每班组每天完成的工作数量是多少一定要如实记录，做出分析总结。以上内容全部认真的写进“施工日志”待检查。
2：根据现场实际情况和项目部的任务单、合理安排人员、材料调配、合理计划出每周每月的工作计划书，上交项目部批准后方能实施。
3：工长必须提前3天做出材料设备申请计划，以书面形式通知材料员或项目部，材料单必须注明使用部位及数量，材料员必须按质按量的完成工长交代的任务，材料到场后必须由工长认真核查验收签字方能使用。避免造成工程质量窝工延误工期等现象发生。
4：每天工作的检查，每天下班前班组长必须认真的检查一天来的工作，检查内容：质量、安全、材料的节约浪费使用情况、现场卫生情况、使用的工具合理的安放到指定位置和临时使用的工具上交库房、现场材料码放整齐注意防风防雨工作，关闭用电设备总电源，注意防火工作。现场的一切情况和每天完成工程量一定要如实记录，做出分析总结。以上内容全部认真的写进“施工日志”待检查。
5：工程移交做到自检、互检、交接检工作，检查合格后上交质检员和下一步移接的工种检查合格后三方签字后方能进行下一步工序。
6：对工人做出技术评级工作。负责工地人员安全教育，安全责任到人，负责和工人签订劳务合同。
7：工长负责每月月初5个工作日内把工地人工工量（分清工种类别）及材料的使用情况（实际用料及库存）上报项目部，作为统计依据。
8：在图纸以内的工程量，由预算员算出用工量、材料、工期及工程质量要求，经项目部会议商定做出定量工作，严格按会议商定的结果执行来衡量工长的管理水平。工长根据工地现场及工程量的实际情况和工期自行安排工地的施工人员，工长有权利处罚或开除不服从管理的施工人员。
9：现场管理人员必须和项目部签订安全责任书，杜绝安全事故的发生。
十：技术员责任制
（1）：认真熟悉图纸，发现疑问及时与甲方或设计沟通，严格按图纸设计施工，没有设计变更不准改变图纸做法，否则将承担主要责任。
（2）：掌握国家有关施工规范、验收标准及强制性条文，做好重要部位的施工方案，做好各专业的技术交底。控制好分部分项及隐蔽工程的质量检查和评定，协助工长组织好工程质量的抽检、联检、巡检，参与质量事故的调查与不合格品的控制、分析、处理，并检查和落实预防措施及整改措施。把好进场材料的质量关，对工程项目管理中出现的技术质量问题负有主要责任。
（3）：对工程的定位放线负主要责任，对资料员负有主要管理责任，定期和不定期的对资料员的工作到位情况进行检查，保证工程资料的同步和完整性，对反馈来的实验和检测数据要及时掌握并分析总结，发现问题及时解决杜绝后患。负责对工地的材料、机械设备、量具仪器设备检验的送检并对其质量把关负主责。负责对工地量具仪器设备的维护和保养。
（4）：负责与业主、监理、设计单位洽谈施工项目的有关技术问题，确定技术方案和安全措施，负责办理各项图纸的变更和索赔方面的签证，签证必须与实体进度同步，不得后补，并负责办理项目部的收发资料台账的保存收集。负责工程的隐蔽和签证方面的影像资料的留置和收集。负责计算各环节部位的实际发生工程量，并与施工图预算对比。
（5）：做好成本核算。负责施工日志的记录以及施工总进度、月进度、周进度的编制。
（6）：负责工程竣工资料的完善和交付。
十一：材料员责任制
（1）：负责工程所用材料的采购和保管，对工地的保管员及保卫人员负有直接管理责任，定期和不定期的对保管员和保卫人员工作到位程度进行监督检查，发现问题及时纠正。
（2）：按照项目部的工程进度安排，做好工程的材料计划和物资设备的供应，必须满足工程进度要求，控制好工程成本，货比三家，选择质量合格、价格合理的材料并对其质量负责。如材料价格高于当地造价信息时要及时上报，做出签证处理。
（3）：建立健全物资收、耗、存台账和限额领料帐，收集保管工程用材料、设备的材质单、合格证、保修单等，定期的交予资料员归档。材料、工具、设备进场必须有合格证，重要材料复试合格后方可使用。
（4）：负责库存物资、施工机械保管、维修、安排，做到机械工具损坏修理要及时，分清责任，如由于操作不当造成的维修费用由责任方承担。
十二：安全员责任制
（1）：必须持证上岗，熟悉施工安全操作规程及有关规定，定期或不定期的检查工地的安全措施到位情况，发现问题及时纠正，不得存有安全隐患，对违章作业和安全措施不到位责任者当场作出处理。
（2）：参与工地的各项安全检查活动，对工地的安全工作负直接管理责任。
（3）：配合工长必须把安全工作放到首位去抓，贯彻好工人的安全思想教育，制定好工地的安全规章制度。必须做到常抓不懈，保证施工现场零安全事故率的发生。（详见工地安全管理制度）
（4）：服从上级主管及有关部门的`管理，遵守公司的一切有关规章制度和考核制度。
十三：保管员责任制
（1）：对进场的所有材料设备负有直接管理责任，发现现场材料摆放凌乱，乱堆乱放，材料、工具、设备的不合理使用、保养和维护，工程材料浪费现象，直接对责任人具有罚款权利。
（2）：负责建立出入库物资登记台帐，对出入库的物资进行管理。对出入库的材料进行验证，掌握入库材料、工具、设备的名称、规格、型号、质量情况：对出库材料、设备、工具要做好记录，以掌握材料的流动情况。经常检查库存物资，及时掌握库存量，对物资的变质、损坏、丢失、缺货等情况要及时报告上级做出处理。负责对容易混用、误用的产品进行标识。
（3）：保持仓库物资堆放整齐、室内通风、卫生清洁，随时检查仓库的防火设施，杜绝火灾，预防物资损坏或变质，对易燃、易爆、有毒等危险品要保管好，根据现场的条件进行分仓存放或隔离存放。负责施工中材料边角料、废旧料、包装物等回收分类和保管。
（4）：进场材料和设备要按施工平面图或工长指定的地方有序放置，大宗材料和周转材料进场要严格复核其数量，吨计要过秤，方计要量方，根计个计的要有保管员和保卫共同仔细见数，与来货单核无异议，方可卸车签收。
（5）：退场材料和设备要严格执行退场手续，根计和个计的材料必须有保管员和保卫人员共同见数签单方可出场。负责提供分包队结算时的工具、设备、材料的索赔数据。
十四：保卫人员责任制
（1）：负责工地的治安，保证昼夜不脱岗，对工地的环境密切观察，发现不安全因素及时反映到项目部作出处理，有责任对离场人员进行检查，未经项目部有关人员批准出场的物件一律有权扣留，防止施工现场的失盗现象发生。一旦发现偷盗现象要给予制止并及时上报。
（2）：负责制止闲杂和无关的人员进入施工现场，发现在施工现场有破坏行为的要给予制止，制止无效的要及时上报上级领导。
（3）：对施工现场的所有材料、机具、设备负有保护和抢险责任，尤其是下雨天怕雨淋的机具、材料、设备的覆盖要负责保护，力所能及的处理一切现场所发生的应急事件，处理不了的要及时上报上级有关领导，避免财产损失的发生。
（4）：要遵守公司规定的保卫人员的用工制度，签订用工协议。实行岗位责任制，一旦上岗，自开工到交工要保证不能脱岗和离岗，如遇特殊情况必须请假替岗时，则按替岗不替责的原则处理。杜绝保卫人员监守自盗和同流合污，一旦发现除解雇和包赔所有损失外，按偷盗行为移交公安部门处理。
建筑工地管理制度2
1、施工单位必须在规定范围内设置防护网。
2、工作人员进入施工现场必须戴安全帽，非工作人员不得随便进入施工现场。
3、施工单位应禁止学生和校内儿童进入施工现场，不听劝阻者，及时送到学校处理。
4、严禁施工单位人员在校食宿（学校同意除外）。
5、施工单位工作人员必须服从学校管理，不准随便进入教学区、生活区，形象正常教学秩序。
6、学校按照图纸、合同，加大监督管理力度，道道把关、层层验收，有权禁止违反操作规程，偷工减料等不良现象，确保工程质量。
建筑工地管理制度3
第一章 总则
第一条：为进一步加强对劳务企业承担项目部施工任务期间的全面管理，以确保工程质量和经济效益，规范施工企业与劳务企业的经济合作关系。制定本办法。
第二条：本办法适用于在项目部范围内从事工程劳务分包（原则上指含小型机具、部分周转材料及低值易耗品的工程分包，下同）、专业分包、整体包工包料承包的劳务企业的劳务管理。
第三条：劳务管理的原则“重合同，守信用”,“谁用人，谁负责”。
第四条：施工企业与劳务企业之间的关系是法人之间的经济合作关系，其经济合作关系以书面的承包合同形式确立，劳务企业与劳务工之间的关系是用工主体与劳动主体之间的劳动关系，其劳动关系以劳动合同形式确立，合同关系一经确立，双方必须认真履行合同中的各项条款，确保双方的权力和义务得以实施。
第二章劳务企业的管理
第五条：严格执行劳务企业的市场准入制度及劳务管理业务流程
一、在项目部范围内从事工程整体包工包料承包或劳务分包、专业分包的企业，必须具有专项劳务资质的劳务企业或建筑工程企业具有《安全生产许可证》方可在项目部内部进行工程承包。
二、坚持劳务企业以企业法人形式承担建筑施工任务，严禁项目部将工程分包给不具备市场准入法人资格的劳务企业；严禁项目部绕开准入企业直接与民工班组签订承包合同，对民工直接付款等扰乱准入企业内部管理秩序的行为，杜绝无证照经营和零散用工，否则，由此造成的经济损失和后果由项目负责人承担。
三、禁止劳务企业对所分包的工程进行转包。
四、严格按照工程项目《分包招标管理业务流程》、《劳务工实名制管理业务流程》及《劳务费结算支付管理业务流程》的控制程序执 行。
第六条：为了加强项目承包经营过程中的全面预算管理，最大限度的降低工程人工成本，项目部在进行工程劳务分包、专业分包时，应实行工程劳务分包、专业分包招（议）标制度，确保使用的劳务分包、专业分包企业（队伍）的综合素质及价格的合理性。
第七条：劳务企业招用的劳务工必须符合建筑企业资质管理规定，具有初级工以上职业资格的劳务工不能低于规定比例；从事特种作业人员必须持证上岗。
第八条：工程项目整体包工包料承包、劳务分包、专业分包的合同签订后，项目部应建立进入施工现场的劳务企业、劳务工档案。由项目部必须对入场务工人员进行登记，并填写进场务工人员花名册（详见附件3），附一寸照片、身份证复印件、职业技能资格证书、特殊工种操作证，否则，项目部申报的月度资金支付计划审批表项目管理部（劳务）将不予审批签字，至上报为止。
第九条：劳务企业进入施工现场前，项目部与劳务企业必须先签工程劳务分包合同后，再进入施工现场进行施工。劳务企业必须与其使用的劳务工签订劳动合同,并在劳务企业进入施工现场一周内将所签订的劳务工劳动合同花名册(详见附件4)报送项目管理部（劳务）,否则，将对劳务企业(队伍)进行500元/人的处罚,项目部必须监督落实,否则将对项目部负责人予以500元/月的处罚至签订为止，此罚款在月度资金支付计划审批时一并扣缴。
第十条：劳务企业承担施工生产任务时，必须遵纪守法，做好精神文明建设及综合治理和计划生育工作，严禁使用年龄不满18周岁的'童工和男性超过55周岁（不含55周岁）或女性超过50周岁的务工人员；严禁使用负案在逃人员；在施工现场禁止男女混住，一经查处将对劳务分包企业（队伍）的负责人处以1000元-5000元的罚款。
第十一条：加强施工现场的文明施工管理，项目部在施工现场集中建立大食堂，实行劳务工集体就餐，并由工程项目部派专人管理，积极开展“文明宿舍”创建活动，使劳务企业（队伍）有一个良好的施工环境、卫生环境和休息环境。
第十二条：在项目部施工的劳务企业（队伍），在组织实施生产任务中，要服从领导、听从指挥，做到安全生产，文明施工，创建文明宿舍，文明食堂。
第十三条: 做好劳务企业劳务工的工伤保险和职业技能及安全培训工作
一、根据国家和新疆自治区及乌鲁木齐地区有关建筑业农民工参加工伤保险的有关规定，劳务企业在施工期间必须缴纳工伤保险费，并为其所雇用的劳务工办理工伤保险登记手续。工伤保险费缴纳的程序为由项目部负责办理并代为缴纳，工伤保险费用按工程项目(工程合同总价的万分之五)一次性缴纳，由该工程施工的劳务企业(队)按其完成的总产值进行分摊和缴纳。如劳务企业(队)不配合项目部办理劳务工工伤保险登记手续的，项目部将不予审批支付劳务企业(队)工程分包款，至缴纳工伤保险及办理劳务工工伤保险登记手续为止。
二、项目部要做好施工现场劳务工工伤保险的监督和管理工作
1、劳务企业在进入施工现场前，项目部负责人必须签订《工程项目劳务工工伤保险管理责任书》，按时上报农民工参保人员花名册，并随时上报在施工过程中新增加务工人员的花名册及办理务工人员的参保登记手续，凡未办理工伤保险登记手续或无身份证的务工人员禁止进入施工现场，否则若由此造成的经济损失和负面影响均由项目部负责人全权负责。
2、按照农民工参加工伤保险的规定，如工程项目的实际交工工期超过工程合同约定的交工日期时，项目部必须及时办理交工工期的延期手续，具体为：在工程合同约定的施工期限到期25日前，项目部应提出申请经建设单位批准盖章后，办理变更项目施工期限手续。若因超出上报时限发生的伤亡事故而造成的经济损失由项目部负责人全权负责。
3、项目部要认真做好劳务工工伤保险的管理和监督工作，如在施工过程中发生伤亡事故因劳务工工伤保险工作监督管理不到位且造成的经济损失无法弥补的，由项目负责人全权负责。
三、 在项目部工程分包的劳务企业（队伍）的负责人及管理人员必须参加年度安全教育培训，取得安全教育培训证书后方可上岗从
事劳务经营活动。对从事电工、焊工、架子工、起重工及信号工等特殊工种作业人员，工程项目部必须对其检查是否持有效的特种作业上岗证，对无特种作业上岗证的人员不准上岗从事特殊工种作业，否则一经发现将对项目部和分包企业分别给予1000元－5000元的罚款。
第十四条：在签订工程劳务分包合同时，为保证项目部与劳务企业在施工过程中合作顺利，项目部应明确施工现场负责人具体负责工程项目部的合同监督、审核、签证变更等施工现场管理工作。
第十五条：分包企业应委派专人为施工现场代表（以法人委托书为准），负责施工现场日常管理与协调工作及全面履行工程分包合同的责任和义务，以此作为双方对帐时的有效凭证。同时，劳务企业必须加强在施工现场的技术、安全消防及机械设备的管理。各项管理制度的执行，按公司各职能部门制定的办法为准。
第三章 承包方式与劳务费结算和支付
第十六条：项目部要结合工程实际情况，在开工（或施工）前应做好工程项目成本计划收入与支出的分析工作，凡进行工程分包的劳务企业，必须以企业法人形式承担建筑施工任务，严禁项目部将工程分包给不具备市场准入法人资格的劳务企业。否则，将对工程项目承包负责人予以5000元的处罚，此罚款在月度资金支付计划审批时一并扣缴。
一、工程整体包工包料承包的劳务企业负责人，对所使用的劳务队必须签订劳务分包、专业分包合同，对所签订的《劳务分包、专业分包合同书》必须按正规制定的统一文本签订，不得随意拟稿自行确定。
二、劳务分包、专业分包合同双方签订之前，对所涉及的劳务分包、专业分包合同价格和劳务费支付比例问题，必须经公司项目管理部（劳务）审核后，劳务（专业）分包合同才能双方签订并实施（需报公司项目管理部（劳务）备案）。
三、劳务分包、专业分包合同签订后，在5个工作日内将劳务队所属的务工人员花名册（附件3）并加盖分包单位或劳务企业公章
建筑工地管理制度4
一、食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。
二、严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。
三、食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的采购、制作应符合食品卫生的`规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
五、工作人员必须穿戴白色工作服(帽)，保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
建筑工地管理制度5
为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识工地食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：
1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。
2、提高认识，做好施工工地卫生监督工作。
3、工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。
4、工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。
5、工地食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。
6、炊管人员和直接接触食品的'人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。
7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。
8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫
生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，工地宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。
9、通过各种方式，做好工地卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强工地人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。
建筑工地管理制度6
此次专项整治工作的目标为：坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企业进一步增强建筑工地食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平。
专项整治工作内容包括五点：一是严查餐饮服务许可证情况。二是严查从业人员健康证明状况。三是严查食堂环境卫生状况。四是严查索证索票制度落实情况。五是严查加工制作等相关管理制度情况。
通知要求，各地相关部门要深化建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企业进一步增强建筑工地食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平。具体包括如下七个方面：
（一）切实加强组织领导。
各级食品药品监管部门与住房和城乡建设部门要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。
（二）深入开展教育培训。
各级食品药品监管部门与住房和城乡建设部门要督促工地食堂开展食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。
（三）全面开展风险隐患排查。
各地食品药品监管部门与住房和城乡建设部门要组织对辖区各类建筑工地食堂进行全面排查，督促企业认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企业制定食品安全事故应急处置方案，提高防控水平及应对能力。
（四）严查违法违规经营行为。
各级食品药品监管部门要严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的.，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
（五）切实加强监督检查。
各级食品药品监管部门要根据本地实际制定检查方案，与住房和城乡建设部门联合组织检查，推进整治工作的深入开展。
（六）切实做好食品安全信息报送。
各省级食品药品监管部门应每2个月向国家食品药品监管局报告一次集中整治进展动态情况，重要情况要及时报告。20××年12月31日前，上报专项整治工作总结。
（七）大力加强新闻宣传。
组织媒体开展专项整治专题报道。重点报道基础设施改造、制度建设、食品安全责任落实的开展情况，集中报道一批好典型、好经验、好做法，促进建筑工地食堂食品安全水平的不断提高。
建筑工地管理制度7
千金塘西，由苏州工业园区娄葑建发房地产有限公司开发。
为创新建筑工程安全管理，有效实施对施工现场重大危险源的监控，加强事故的预警预防预控工作，降低事故率，保证经济建设的正常程序，现就我项目部加强建筑工程重大危险源安全管理做如下规定：
一、重大危险源的认定。
（一）施工现场有下列情况之一的，可认定为重大危险源。
1、违反国家行业标准、规范及强制性条文规定的；
（二）存在重大施工危险的分部分项工程，主要包括：
2、地下暗挖工程；
3、水平混凝土构件横板支撑系统高度超过8m，或跨度超过18m，施工总荷载大于10kn/m2，或集中荷载大于15kn/m的高大模板工程以及各类工具式模板工程，包括滑模、爬模、大模板等。
4、30m及以上高空作业；
5、建筑起重机械设备安装拆卸；
6、起重吊装工程；
8、其他专业性强、工艺复杂、危险性大、交叉等易发生重大事故的施工部位及作业活动；
二、重大危险源的控制管理。
（一）建筑工地重大危险源的主要危害；建筑工地重大危险源，可能造成的事故危害主要有：高处坠落、坍塌、物体打击、起重伤害、触电、机械伤害、中毒窒息、火灾、爆炸和其他伤害等几种类型。
（二）施工单位应加强对重大危险源的控制与管理，制定重大危险源的管理制度，建立施工现场重大危险源的辨识、登记、公示、控制管理体系，明确具体责任，认真组织实施。
（三）对存在重大危险源的分部分项工程，项目部在施工前必须编制专项施工方案，专项施工方案除应有切实可行的`安全技术措施外，还应当包括监控措施、应急预案以及紧急救护措施等内容，有特殊要求的专项施工方案会请专家进行论证。
（四）一般专项施工方案应由施工企业技术部门的项目专业技术人员及监理单位安全专业监理工程师进行审核，由施工企业技术负责人、监理单位总监理工程师签字。凡属建设部《危险性较大工程安全专项施工方案编制及专家论证审查办法》中规定的危险性较大工程，公司及项目部组织专家对专项施工方案进行审查论证。
（五）对存在重大危险部位的施工，公司及项目部按专项施工方案，由工程技术人员严格进行技术交底，并有书面记录和签字，确保作业人员清楚掌握施工方案的技术要领。重大危险部位的施工应按方案实施，凡涉及验收项目，方案编制人员应参加验收，并及时形成验收记录。
控制并及时分析存在的不安全行为。
（七）公司、项目部根据工程特点和施工范围，对施工过程进行安全分析，对分部分项各道工序、各个环节可能发生的危险因素及构件的不安全状态进行辨识、登记、汇总重大危险源明细，制定相关控制措施，对施工现场重大危险源部位进行环节控制，并公示控制的项目、部位、环节及内容等，以及可能发生事故的类别，对危险源采取的防护设施情况及防护设施的状态，责任落实到人。
（八）公司、项目工程部应将重大危险源公示项目作为每天施工前对施工人员安全交底内容，提高作业人员防范能力，规范安全行为。
（九）公司确保对重大危险源专项施工方案进行审核，对施工现场重大危险源的辨识、登记、公示、控制情况进行监督管理。
（十）公司保证用于重大危险源防护措施所需的费用及时划拨；项目部要将施工现场重大危险源的安全防护、文明施工措施费单独列支，保证专款专用。
（十一）公司、项目部应对施工项目建立重大危险源施工档案，每周组织有关人员对施工现场的重大危险源进行安全检查，并做好施工安全检查记录。
在对重大危险源进行辨识和评价后，应对每一个重大危险源制定出一套严格的安全管理制度，通过技术措施、组织措施对重大危险源进行严格控制和管理。
在自检、法定检测机构检测合格后方能交付使用，并做好维修、保养。最后应落实实施部门和检查部门以及完成时间。
2、制订事故应急救援预案事故应急救援预案是重大危险源控制系统的重要组成部分，企业应按照每项重大危险源制定相应的现场应急救援预案，落实应急救援预案的各项措施，并且定期检验和评估现场事故应急救援预案和程序的有效程度，即定期进行演练，以及在必要时进行修订。
3、措施及方案的实施重大危险源的风险控制关键在于落实，在施工过程中，按制定的措施、控制目标和管理方案控制重大危险源的是有效地遏制各类事故发生、是建筑施工企业创造良好的安全环境的必要条件。
3.1建立建筑工地重大危险源的公示和跟踪整改制度。加强现场巡视，对可能影响安全生产的重大危险源进行辨识，并进行登记，掌握重大危险源的数量和分布状况，经常性地公示重大危险源名录、整改措施及治理情况。重大危险源登记的主要内容应包括：工程名称、危险源类别、地段部位、联系人、联系方式、重大危险源可能造成的危害、施工安全主要措施和应急预案。
3.2加强安全施工培训教育，全体动员，人人参与，尤其是以事故预防为主的重大危险源风险控制的安全教育。
3.3淘汰落后的技术、工艺，适度提高工程施工安全设防标准，从而提升施工安全技术与管理水平，降低施工安全风险。如过街人行通道、大型地下管沟可采用顶管技术等。
3.4制订和实行施工现场大型施工机械安装、运行、拆卸和外架工程安装的检验检测、维护保养、验收制度。
3.5制订和实施项目施工安全承诺和现场安全管理绩效考评制度，确保安全投入，形成施工安全长效机制。
在自检、法定检测机构检测合格后方能交付使用，并做好维修、保养。最后应落实实施部门和检查部门以及完成时间。
2、制订事故应急救援预案事故应急救援预案是重大危险源控制系统的重要组成部分，企业应按照每项重大危险源制定相应的现场应急救援预案，落实应急救援预案的各项措施，并且定期检验和评估现场事故应急救援预案和程序的有效程度，即定期进行演练，以及在必要时进行修订。
3、措施及方案的实施重大危险源的风险控制关键在于落实，在施工过程中，按制定的措施、控制目标和管理方案控制重大危险源的是有效地遏制各类事故发生、是建筑施工企业创造良好的安全环境的必要条件。
3.1建立建筑工地重大危险源的公示和跟踪整改制度。加强现场巡视，对可能影响安全生产的重大危险源进行辨识，并进行登记，掌握重大危险源的数量和分布状况，经常性地公示重大危险源名录、整改措施及治理情况。重大危险源登记的主要内容应包括：工程名称、危险源类别、地段部位、联系人、联系方式、重大危险源可能造成的危害、施工安全主要措施和应急预案。
3.2加强安全施工培训教育，全体动员，人人参与，尤其是以事故预防为主的重大危险源风险控制的安全教育。
3.3淘汰落后的技术、工艺，适度提高工程施工安全设防标准，从而提升施工安全技术与管理水平，降低施工安全风险。如过街人行通道、大型地下管沟可采用顶管技术等。
3.4制订和实行施工现场大型施工机械安装、运行、拆卸和外架工程安装的检验检测、维护保养、验收制度。
3.5制订和实施项目施工安全承诺和现场安全管理绩效考评制度，确保安全投入，形成施工安全长效机制。
故多发行业的建筑业更应通过科学的、有效的、长期的手段对施工现场的重大危险源采取全过程的监控，把安全生产工作真正转移到预防为主的轨道上来，并最终降低事故率。
建筑工地管理制度8
为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。
食堂卫生管理制度
1、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。
3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。
6、操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的`花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8、食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度
1、所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
4、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
建筑工地管理制度9
一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定,二证齐全(食品卫生许可证、工作人员体检合格证)。
二、工作人员着装'三白'干净整洁,服务态度热情周到。
三、严把质量关:食品来料必须有食堂负责人验收,售出饭菜保质保量。餐具卫生,冰箱无异味,生熟分开,盘装熟食配置纱罩,食物盛器有生熟标识。
四、每目菜看品种,按时留样,做好留样菜记录。
五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。
六、保持食堂清洁卫生,做到三天一小扫,五天一大扫,防止集灰,保持水沟畅通,纱门窗干净无污垢。
七、坚持消毒卫生措施,防止细菌感染和肠炎发生。
八、规范灭蝇灭鼠用具和措施,做到食堂内无蝇无鼠。
九、生活垃圾当天清,垃圾箱加盖。
十、帐务核算,每月一次公布于众。
建筑工地管理制度10
第一章 总则
第一条 为使本项目后勤管理更科学、规范，创造良好的工作、生活环境，不断提高全员劳动生产率和项目经济效益，特制订本制度。
第二条 本制度主要包括:办公区、生活区、办公用品、宿舍、食堂、厕所管理等。
第三条 本项目各级员工，均应遵守本制度各项规定。
第二章 项目部管理人员宿舍管理
第四条 符合条件的职工入住公司宿舍时，必须到后勤管理部办理入住手续。
第五条住宿员工应保持宿舍区的清洁、卫生，做到无垃圾，不随地吐痰，严禁乱丢废物垃圾及乱倒污水。不得在公共走廊、通道等公共场所堆放杂物。
第六条 爱护宿舍的集体财产和所配置的生活用品及水、电等设施，如造成损坏，须照价赔偿;平时要节约用水、用电。
第七条 随时做好防火、防盗、防爆工作，及时排除隐患;宿舍内不得擅自安装、使用大功率的电器;严禁私接电路。
第八条 在宿舍内要做到团结互助，不打架，不骂人，宿舍内不得留宿他人或亲友，确需留宿的，须找后勤负责人登记;不得有酗酒、赌博或传播淫秽音像、书画及其他违法行为。
第九条 晚10点后，宿舍内不准高声喧哗，严禁饲养禽、畜，以免影响他人休息。
第十条 住宿员工在房间分配定位后，不得将钥匙转借给他人使用，也不得任意调换，如有特殊情况需调换，须经后勤同意后方可。如擅自离开项目部的，责任自负。
第十一条 全体住宿人员必须配合后勤部对宿舍区的检查工作，服从管理、派遣与监督，不得拒绝和阻拦。
第十二条 宿舍内不得存放易燃、易爆等危险品，禁止使用煤气灶和电炉。
第十三条 住宿人员要及时关窗锁门，保管好私有财物，属保管不慎而丢失的责任自负。
第十四条 宿舍内不得长时间接待来客或接待异性客人。男、女职工按划分区域住宿，不得越区进入异性宿舍内逗留、住宿。患有传染病或有不良嗜好习惯者，要单独住宿。
第十五条 职工在离职时应到后勤部办理退房手续。
第三章 外协职工生活区管理制度
第十六条 严格遵守作息时间，不得影响他人休息。各施工队负责人是外协职工宿舍消防、卫生和安全第一负责人。
第十七条 宿舍内内禁止乱写、乱画、乱贴、乱刻，注意保持门窗墙壁干净明亮。
第十八条 宿舍内杜绝留宿外来人员，不得存放大量现金、有价证券和贵重物品，防火防盗;禁止在宿舍内打架、斗殴、赌博、卖淫、传播淫秽物品、男女混住等违法违纪行为。
第十九条 宿舍内个人物品要摆放整齐，保持床面地面整洁，禁止乱扔乱堆材料和工具。禁止个人私自接电线、插座，必须由项目部统一安排。
第二十条 宿舍内不得存放汽油、稀料、油漆等易燃易爆物品，禁止使用明火、电炉子、电饭锅、电磁炉、热得快、电褥子、电钨灯以及大功率电器。如有使用，一律没收，并罚款若干。
第二十一条 宿舍内禁止卧床抽烟，不得随地吐痰、大小便、乱泼脏水和乱扔垃圾，应安排专人清扫，保持宿舍清洁卫生。
第二十二条 宿舍要有纱窗，夏季要有灭蝇措施，保持空气流通。
第二十三条 节水节电，爱护公共设施，如有损坏，按价赔偿。
第三十四条 违反上述规定者罚款100―500元。如有盗窃行为，经查实后，除退还赃物外，给予以一罚十的处罚，情节严重的开除或移交司法机关依法处理。
第四章 食堂管理制度
第二十五条 食堂要经过卫生部门核发卫生许可证，认真执行食品卫生法;内外卫生整洁，各种规章制度健全并上墙。
第二十六条 员工应严格遵守规定的用餐时间，用餐要自觉排队，文明有序，不得插队、挤闹、起哄。必须厉行节约，不得浪费。
第二十七条 就餐员工一律服从食堂管理和监督，要爱护公物，不得把餐具带出食堂或占为己有。对损坏各类公物者，要照价赔偿。
第二十八条 食堂要有计划的进行采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分开并有生熟标记;坚持实物验收制度，做好成本核算。
第二十九条 食堂要按时开饭，认真做好职工就餐登记工作，做到日清月结，帐物相符。
第三十条 食堂工作人员要对饭菜进行合理搭配，品种力求多样化;提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐或有临时客餐的，须有事先预约或通知，保证供应。
第三十一条 食堂做好各项卫生工作:做到餐具、炊具洗刷干净，餐具每餐消毒，做到无锈无油污;食堂内外环境每天清扫，每周一次大扫除，确保无蝇、无老鼠、无蟑螂、无蚂蚁等害虫;食堂工作人员必须穿戴整洁，搞好个人卫生。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
第三十二条 做好安全工作。使用炊具要严格遵守操作规程，防止事故发生;夏季要有灭蝇措施;各种佐料、副食品要密闭保存，米面要距离地面、墙壁20厘米以上;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;下班前要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防火防盗工作。
第三十三条 遵守制度，树立为生产第一线服务的思想，努力做到饭熟菜香。
第五章 办公用品管理制度
第三十四条 项目部办公用品(包括部分固定财产、日常低值易耗品等)由后勤部指定专人负责管理。
第三十五条 各办公室应于每月1―5日内，将部门经理和主管领导审签过的当月份《办公用品申购单》报后勤部统一购置、领用。
第三十六条 临时需要购置的特殊用品，应报项目经理批准，由后勤部统一按批示办理。
第三十七条 各办公室的办公用品应指定专人统一签领。凡属固定资产的物品，领用者应如实填写登记表。
第三十八条 工作调动或离开本项目者，必须先办理原领用物品的`清查及上缴手续。
第三十九条 上缴回归之物品要完整齐备，若已损坏，应作合理解释，故意损坏或遗失者，除照价赔偿外，还应酌情处罚。
第四十条 复印机、传真机只做办公使用，应由专人负责维护管理，以便及时排除故障。
第四十一条 各种办公物品凭申购单进行采购、核实，并做好入库登记手续，然后按申购单发放。所有物品应整齐、有序地予以摆放，妥善保管，不得丢失。
第四十二条 各种办公物品应采取定期除湿等有效措施，避免产生物品腐烂、变质等现象。管理员要树立安全防患意识，避免产生火灾、盗窃现象。应定期对物品进行盘点，统计办公用品的使用金额。
第六章 办公区管
理制度
第四十三条 办公场所要注意用电安全，严禁乱拉线、乱搭线以及违章使用电器;注意防火，如发现事故苗头，必须立即处理并及时报告，及时消除隐患。
第四十四条注意将贵重物品、重要文件妥善保管，人员离开应将抽屉或保险柜锁好，提高防盗意识。
第四十五条 办公场所须保持整洁、有序的办公环境以提高员工的工作效率，提升项目部的对外形象。
第四十六条 各部门员工须严格遵守公司维护办公环境秩序的有关规定，自觉维护办公场所的环境卫生，各部门应对本部门的办公环境负责，并落实到个人。
第四十七条 项目部后勤部门、保卫部门和办公室要定期开展卫生检查活动，对各部门的环境卫生情况进行评比并给予公开通报。
第四十八条 尊重领导，服从管理;遵守劳动纪律，上班时间，不允许私自离岗外出，有事请假;员工之间相互理解、相互帮助，和谐相处，共同谋事。
第七章 厕所卫生管理制度
第四十九条 厕所卫生要设专人负责管理，每天清扫1――2次。
第五十条 厕所要有灭蝇、灭蛆、除臭措施，定期消毒。
第五十一条 不得随地大小便、吐痰和乱认废弃物。大便入坑，小便入池，及时冲水。
第五十二条 爱护公共设施，不准乱刻乱画。
第五十三条 粪便要及时加盖或清运。
第八章 附则
第五十四条 本制度由项目部拟订，经讨论通过核准后公布实施。
第五十五条 原制度如与本制度相抵触，按本制度执行。
建筑工地管理制度11
1、门卫值班人员应认真负责、坚守岗位、严格门卫制度，对现场实行封闭管理，值班时不得擅离岗位，禁止闲杂人员进入值班室；
2、非工地人员、（未戴工作卡近期办理）的不得进入施工现场，确因工作需要进入现场内的，必须按工地规定办理相应手续后方能进入作业场所；
3、严格执行工地办公室制定的人员进出制度，外来人员进入工地，必须实行来访人员登记手续，到工地推销产品的'人员进入施工现场必须经办公室同意后，方可进入，否则禁止入内；
4、无送货车辆一律不得进入工地；
5、送货车辆一律登记车牌，离开时检查；
6、做好防火防盗工作，遇无法处置的意外，应及时报项目部值班人员；
7、门卫值班人员负责总包项目部区办公区。
9、做好工地制定的宿舍管理制度执行工作。
10、做好防火防盗工作，遇无法处置的意外，应及时报警。
11、各班组退场或移至其它工地的材料、工具等，必须报工地办公室同意，同时列出物品清单，清单必须有项目部管理人员签字门卫方可放行。
注：报警电话：110 急救电话：120 火警：119
建筑工地管理制度12
为认真贯彻执行国家关于加强建筑防尘防毒的有关规定，根据公司的管理制度，结合本工程的实际，特制定本管理办法。
1、贯彻以防为主、防消结合、全面规划、因地制宜、综合治理的原则，编制防尘毒规划，并纳入安全技术措施计划。
2、积极推行、采纳公司及有关部门的技术攻关成果，改进、完善不合理的工艺流程，积极采取无毒或低毒原料代替有毒或高毒原料；加强防毒教育，采取有效的个人防护措施。
3、对生产散发有毒有害物质的工艺设备要加强维护，按期检修，保持设备完好，杜绝跑、冒、滴等现象。
4、对散发出的有尘毒物质，加强通风并采取有效的`技术措施(如实行机械化、密闭化和自动控制化的隔离操作)，减少与尘毒物质接触机会。
5、应按规定发给尘毒品作业岗位的操作人员专用防护用品和防毒器材。
6、检修盛装有毒、有害物质的设备，必须严格执行安全检修制度和有关规定。
7、各种有毒有害的物质，必须做到定点保存、专人管理，切实做到防失盗、防流散、防挥发扩散等。
建筑工地管理制度13
为加强施工安全管理，维护施工秩序，保障工程顺利进行，特制定以下施工现场规章制度，所有施工人员务必遵守，否则将按本制度予以处罚：
一、进入工地必须带好安全帽，配好识别卡，不得穿“三鞋”，不得赤脚或赤膊，不得带无光人员进入工地。
二、高空作业时，必须系好安全带，扣好保险钩严禁往下或往上扔杂物。
三、遵守安全生产操作规程，非特种作业人员不准从事特种作业，非电气、机械操作人员禁止使用或接触机械设备。
四、临时电源必须架空牢固，不准绑在管道及金属结构物上，临时用电电源必须采用三芯电缆线，严禁使用软线、护套线等作为电源线，且必须使用插头，具体安全标准以现场为准。
五、“工地防火人人有责”，凡工地人员不准在仓库材料堆放区，木工棚等一起易燃、易爆区动火、吸烟，工地禁止使用电炉，违者电炉没收，并处以罚金。
六、施工焊接周围5M内不得有易燃物品，高空焊接必须清理下面的易燃品。
七、工地材料必须按指定位置堆放，且应堆放整齐、合理。
八、宿舍区不得乱扔、乱倒垃圾，必须做好环境卫生。
九、工地土头垃圾必须集中到统一地点堆放，卫生工作做到“自产自清，日产日清，工完场清”。
十、不准偷窃或故意损坏公私财物，违者照价赔偿，偷窃者立即开除，并送公安机关处理。
十一、服从管理人员管理，不准在工地上酗酒、赌博、聚众斗殴，禁止随地大小便。
十二、工地剩余材料必须当日完工后整理并集中堆放，如因此产生材料浪费
建筑工地管理制度14
一、从生食品到熟食品实行'四不'制度。
采购员:不买腐烂变质的生食品;保管验收员:不收腐烂变质的食品;烹调服务员:不烧腐烂变质的.食品。窗口服务员:不出售腐烂变质的食品,出售时不用手拿食品。
二、食品存放实行隔离制度。
生与熟隔离;熟食品与半熟食品隔离;食品与药物隔离。
三、用具与餐具'四过关'制度。
一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)
四、室内外环境卫生采取'四定'制度。
定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。
五、个人卫生制度、'四勤'和'三白'制度。
勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子;上班穿带白的工作衣、口罩帽子,不准带戒子。
建筑工地管理制度15
制度一：食品采购索证索票及进货查验记录管理制度
为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证。
六、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
七、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
八、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否合规，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
制度二：食品从业人员个人卫生管理制度
为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的'工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带有碍食品操作与服务卫生的饰物。专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1、处理食物前；
2、上厕所后；
3、处理生食物后；
4、接触脏污的设备或饮食用具后；
5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；
6、接触动物或废物后；
7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
8、从事任何可能会污染双手的活（如处理货物、执行清洁任务、接触钱币等）后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：
1、开始工作前；
2、上厕所后；
3、处理弄污的设备或饮食用具后；
4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
5、处理动物或废物后；
6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
制度三：食品从业人员健康管理制度
为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查及晨检。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带），以备检查。
制度四：食品从业人员食品安全知识培训制度
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
制度五：食品贮存（库房）安全管理制度
为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
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