酒店管理制度15篇(优)
在日新月异的现代社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。到底应如何拟定制度呢？以下是小编收集整理的酒店管理制度，希望对大家有所帮助。
酒店管理制度1
□总则
第一条为规范本酒店员工人事管理，为其各项权利的享有、义务的履行提供明确的依据，特根据国家有关法规及酒店章程制定本制度。
第二条本制度适用于经酒店人力资源部正式录用的从事管理和业务工作的所有工作人员。
第三条本酒店员工的聘用、报到、试用、转正、职务、任免、调迁、解职、服务、交卸、给假、出差、值班、考核、奖惩、待遇、福利、退休、抚恤等事项除国家有关规定外，皆按本制度办理。
□聘用
第一条本酒店管理、技术层面员工分正式员工和短期聘用员工两种。正式员工和短期聘用员工均应与酒店签订合同。正式员工享受酒店制度中所规定的各种福利待遇；短期聘用员工指具有明确聘用期的临时工、离退休人员以及少数特聘人员，其享受待遇则按聘用合同书中规定执行。
第二条本酒店聘用的员工以学识、品德、能力、经验、体格适合于职务或工作者为原则，一律公开条件，向社会招聘。但特殊需要时不在此限。
第三条新进员工的聘用，根据业务需要，由主管人事部门统筹计划，呈报标准。从事管理和业务工作的'员工一般必须满足下述条件：
（1）大学专科以上学历；
（2）三年以上相关工作经历；
（3）年龄一般在35岁以下，特殊情况不超过45岁；
（4）无不良行为记录。
属特殊情况的人员，经董事长批准后可适当放宽有关条件，应届毕业生及复员转业军人需经董事长批准后方可考虑聘用。
第四条所有应聘人员除董事长特批可免予试用或缩短试用期外，一般都必须经过1—3个月的试用期后才可考虑聘为正式员工。试用人员须向酒店呈交以下资料：
（1）学历、职称证明；
（2）个人简历；
（3）近期免冠2寸照2张；
（4）身份证复印件；
（5）体检表；
（6）员工引荐担保书（由酒店视需要而定）。
第六条试用人员在试用期内待遇规定参见
第七条试用人员经试用考核合格后，可转为正式员工，并根据其工作能力和岗位重新确定职称，享受正式员工的各种待遇；员工转正后，试用期计入工龄，试用不合格者，可延长其试用期或决定不予聘用，对于不予聘用者，不发任何补偿费，试用人员不得提出任何异议。
第八条酒店员工的正式聘用合同和短期聘用合同以及担保书等全部资料汇总保存于酒店人力资源和行政部门，由该部门负责监督聘用合同和担保书的执行。
□考勤
第一条酒店员工一律实行上下班打卡登记制度。
第二条上班前30分钟和下班后30分钟为规定刷卡时间，上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到论处，超过30分钟以上者，按矿工半日论处。提前30分钟以内下班者按早退论处，超过30分钟者按矿工半天论处。若员工因工外出超过刷卡时间，按以下程序办理签卡：①一般员工：填写签卡登记表由本部门文员报部门负责人签字确认；②各部门负责人：填写签卡登记表由本部门文员报总经办签字确认。
第三条酒店安排专门人员监督员工上下班打卡，签卡登记表应于第二天早上不迟于9：00由各部门文员送交人力资源部签卡，如无签字确认或逾时未报签卡登记表，人力资源部有权当缺勤处理。人力资源部据此核发全勤奖金及填报员工考核表。
第四条所有员工上下班均须亲自打卡，任何人不得代理他人或由他人代理打卡。如发现代人刷卡，第一次扣除双方薪金各25元，第二次扣50元，以此类推。代理人和被代理人均给予记过一次的处分。
第五条所有人员须先到酒店打卡报到后方能外出办理各项业务。员工外出办理业务前须向本部门负责人（或其授权人）申明外出原因及返回酒店时间，否则按外出办私事处理。上班时间外出办私事者，一经发现，即扣除当月全勤奖，并给予警告一次的处分。
第六条员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%，达五次者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分。
第七次员工无故矿工半天者，扣发当月全勤奖，并给予一次警告处分，每月累计三天矿工这，扣除当月工资，并给予记过一次处分，无故矿工达一个星期以上者，给予除名处理。
□薪金（缺奖金部分）
第一条酒店按员工的实际工作天数支付薪金，付薪日期为每月的1日，支付的是员工上月的薪金。若付薪日遇节假日或休息日，则提前或顺延支付。
第二条如发现当月薪金与实际不符时，在领薪后一个小时之内（特殊情况不超过3天）通知部门主管，以便安排查询，逾时概不受理。
第三条员工薪金将可能在如下情况发生调整：
①员工职务发生变动，其岗位薪金相应进行调整，其薪金必须在该职务级别薪金范围之内；
②酒店企业将根据员工的工作业绩和工作能力进行奖励性薪金晋级，其对象为经营活动中为酒店创利成绩显著者；促进经营管理，提高经济效益方面成绩突出者；
③薪金常规调整，即指酒店有可能根据经营业绩情况、社会综合物价水平的较大幅度变动相应调整员工效益薪金；
④员工在年终考核中，被酒店认为工作绩效低于平均水平，将可能被降低薪金。
酒店管理制度2
服务员交接班制度的重要性不容忽视。它直接影响到酒店的服务质量和客户体验。良好的交接班能保证服务的连贯性，避免因信息不对称导致的`服务中断或错误。
制度化的交接流程可以提升员工的职业素养，促进团队间的沟通和协作，减少工作纠纷，提高工作效率。
酒店管理制度3
酒店宿舍管理制度是酒店运营中不可或缺的一部分，它涵盖了员工住宿的日常管理、设施维护、安全规定、卫生标准、行为规范等多个方面，旨在为员工提供舒适、安全的居住环境，同时维护酒店的`正常运营秩序。
内容概述：
1.入住与退房：明确员工入住宿舍的申请流程，包括申请表格、押金缴纳、钥匙发放等。退房时，规定退房检查、押金退还等程序。
2.宿舍分配：根据员工的职务、性别、工作时间等因素，合理分配宿舍，确保公平与和谐。
3.设施使用：规定宿舍内的公共设施如厨房、洗衣房、健身房等的使用规则，防止过度使用或损坏。
4.卫生与清洁：设定每日、每周和每月的清洁任务，确保宿舍整洁卫生，同时制定垃圾处理规定。
5.安全规定：强调防火、防盗等安全措施，定期进行安全检查，并规定紧急疏散路线。
6.行为规范：禁止在宿舍内吸烟、饮酒、大声喧哗等不良行为，保持良好的邻里关系。
7.违规处理：设立违规处罚机制，对于违反规定的员工进行警告、罚款或其他相应处理。
酒店管理制度4
有效的商务管理制度对于企业的重要性不言而喻：
1.提高效率：明确的工作流程和责任分配能减少混乱和延误，提高工作效率。
2.降低风险：通过合规性和风险管理，避免因错误决策或违法行为导致的'法律纠纷。
3.保障质量：设定标准和流程确保产品和服务的质量，维护企业声誉。
4.促进沟通：统一的商务规则促进跨部门协作，增强团队凝聚力。
5.强化文化：通过制度传达企业的价值观和行为预期，塑造企业文化。
酒店管理制度5
1。厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。
2。厨房成本的控制应做好以下几个方面：
（1）严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。
（2）采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。
（3）对厨房的水、电、燃油的使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。
（4）对调料的.使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为酒店多创造一分效益。
（5）对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。
（6）厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，又要使厨房库存
成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低本酒店经营总成本的目的。（7）财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。
（8）每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水平进行比较分析，找出差距和不足，以便进一步提高酒店自身的利率水平。
（9）梅园商务酒店的菜品成本和菜品收入的比率为35%（水+电+燃油+购入菜品成本+调料成本=菜品成本；其中水电、燃油占成本的12%，购入菜品成本占80%，调料占8%）。
酒店管理制度6
某酒店人事管理制度是酒店运营的核心组成部分，其主要作用在于确保人力资源的有效配置与管理，以提升酒店的服务质量、工作效率和员工满意度。通过制定明确的招聘、培训、考核、激励和福利政策，人事管理制度能够规范员工行为，激发员工潜能，同时维护良好的`工作环境，促进酒店的长期稳定发展。
内容概述：
1.招聘与选拔：明确岗位职责，设定招聘标准，进行面试评估，确保引进合适的员工。
2. 培训与发展：定期组织员工培训，提升员工技能，规划职业发展路径，提高员工综合素质。
3.考核评价：建立公正的绩效考核体系，对员工的工作表现进行定期评估，作为晋升、奖励或调整的依据。
4.工资与福利：制定合理的薪酬制度，设置激励机制，提供员工福利，保障员工权益。
5.劳动关系管理：处理员工的合同签订、变更、终止等事务，解决劳动纠纷，维护和谐的劳资关系。
6.员工关系：促进内部沟通，解决员工问题，增强团队凝聚力，提高员工忠诚度。
酒店管理制度7
质检部门管理制度是企业运营的重要组成部分，旨在确保产品和服务的质量，提高客户满意度，降低生产成本，保障企业声誉。该制度涵盖了质量标准设定、质量检测流程、质量责任划分、员工培训、质量改进机制等多个方面。
内容概述：
1. 质量标准设定：明确产品的各项质量指标，如性能、耐用性、安全性等，为质检工作提供明确的参照依据。
2. 检测流程：规定从原材料到成品的每一步骤的质量检验程序，确保每个环节都得到严格的`监控。
3. 质量责任划分：明确各部门及员工在质量控制中的职责，形成全员参与的质量管理氛围。
4. 员工培训：定期进行质量意识和技能的培训，提升员工的质检能力。
5. 质量改进机制：建立反馈系统，对质量问题进行追踪，推动持续改进。
酒店管理制度8
酒店电梯管理制度旨在确保电梯的安全运行，保障酒店客人及员工的`人身安全，提高服务质量和效率。它涵盖了电梯的日常管理、维护保养、应急处理、使用规定以及责任分配等方面。
内容概述：
1.日常管理：包括电梯的使用时间、运行频率、载重限制等规定。
2. 维护保养：涉及定期检查、故障报修、部件更换等方面的程序和标准。
3.应急处理：设立应急预案，规定紧急情况下的操作流程和救援措施。
4.使用规定：为客人和员工提供安全乘梯指南，包括正确使用方法和禁止行为。
5.责任分配：明确各部门和人员在电梯管理中的职责，如前台、工程部、安保部门等。
酒店管理制度9
管理制度
一、员工考勤打卡由行政部统一管理,保安部负责监督执行。
二、所有员工须在规定时间内打卡,否则工作考勤不予确认并通报处罚。
四、考勤认定:依据《员工手册》,规定上班时间5分钟内为正常到岗,5-15分钟打卡为迟到,15分钟以上视为旷工,超过一小时的加班须凭《加班工作登记表》计算加班时间,在所在部门规定时间前后1小时外打卡,未经部门书面通过,均计为缺勤或异常打卡。
五、员工考勤统计以打卡为主,结合各部门月初上报的排班表、员工考勤表及假期申请表执行。
六、行政部将严格监督、随时抽查在岗考勤,一经发现离岗、串岗、消极怠工、虚报考勤将严肃处理。
七、对于代打卡、换打卡、迟到、早退等违纪现象,将根据打卡记录,按《员工手册》严格处罚。
八、员工换班需经部门主管批准并上报行政部,凡私自换班均视为缺勤,并按《员工手册》相关规定进行处罚。
九、请假的.有关规定:
1、请假一天以内由部门主管批准;请假一天以上三天以下由部门经理批准;请假四天以上七天以内由行政部批准;请假七天以上由总经理批准。未按规定报批请假将视为旷工,并照章处罚。
2、部门主管请假由部门经理批准;部门经理请假由总经理批准;主管以上员工离开本市时,须上报总经理同意方可。
3、请假(外出办公)都需以《假期申请表》(《因公外出表》)报行政部存为依据。加班需填写《加班工作登记表》,没有书面依据一律不予确认。
十、参加培训、会议不得迟到、缺席;各部门组织的聚会、活动安排需提前报批行政办。
十一、凡当月出现迟到、旷工、早退、消极怠工及私自换班等违纪现象,除按《员工手册》予以处罚并取消全勤奖。
十二、对于入职、离职所需办理的手续,要求在接到通知一天内及时办理,否则后果自负。
十三、本规定自公布之日起执行,由行政部负责解释。
酒店管理制度10
1. 确保食品安全：严格的`管理制度能防止食物中毒等食品安全事件，保护消费者权益。
2. 提升顾客满意度：通过标准化服务，提升顾客用餐体验，增加回头客。
3. 优化运营：有效管理食材，减少浪费，降低运营成本。
4. 维护企业形象：良好的餐饮管理制度是树立品牌形象、赢得市场口碑的关键。
酒店管理制度11
宾馆服务管理制度是一套规范宾馆日常运营和服务流程的规则体系，旨在提升服务质量，保障客户满意度，同时维护宾馆内部管理秩序。
内容概述：
1.客户服务标准：明确接待流程、服务态度、问题处理等环节的具体要求。
2.员工行为规范：规定员工的行为准则，包括着装、礼仪、沟通技巧等。
3.房间清洁与维护：设定房间清洁频率、标准及应急处理措施。
4.餐饮服务管理：涵盖菜单设计、食品安全、服务流程等方面。
5.设施设备管理：包括设备保养、故障报修和使用指导。
6.安全与应急处理：设立安全规程，制定应急预案。
7.客户投诉与反馈机制：建立有效的.投诉处理和改进措施。
8.培训与发展：提供员工培训计划，促进服务质量持续提升。
酒店管理制度12
采购合同管理制度对于企业的经济效益和风险管理至关重要。一方面，它能有效降低采购成本，保证商品和服务的质量，维护企业供应链的稳定。另一方面，通过规范化的合同管理，可以预防和减少法律纠纷，保护企业免受潜在损失。此外，良好的.供应商关系管理也有助于提升企业的竞争力和市场声誉。
酒店管理制度13
商务酒店管理制度的重要性在于：
1.保证服务质量：通过标准化的操作流程，提高服务质量，提升客户口碑。
2.优化运营效率：明确职责分工，减少沟通成本，提高工作效率。
3.保障资产安全：规范财务管理，防止资产流失，确保酒店的.长期稳定发展。
4.塑造品牌形象：统一的服务标准和专业形象，增强市场竞争力。
5.规避风险：通过合规管理，避免法律纠纷，保护酒店免受潜在威胁。
酒店管理制度14
(一)员工餐厅就餐规定:
1、员工就餐需穿工服或戴工号牌,按时进餐,不得提前或推后;
2、取餐时请自觉排队,不得争先恐后;
3、取餐时不得左挑右拣,应尽快通过,不影响后面排队员工;
4、按自己饭量盛装,注意节约,不可剩余浪费;
5、自觉维护公共卫生,骨头菜渣不得随处乱扔;
6、饭后自觉将餐具送回指定地方,分类放好;
7、就餐完成迅速离开餐厅,以加快餐位周转;
8、外来食物不得私自带入餐厅食用,餐厅食物不得带出餐厅外;
9、就餐人员自觉维护酒店财产,不得随意损坏物品;
(二)集体宿舍管理规定;
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序和卫生环境;
2、爱护酒店公物,损坏者照价赔偿,并追究责任;
3、保持宿舍安静,不得大声喧哗,同事之间不得以任何借口吵架、打架;
4、保持宿舍内物品,被褥、衣服等摆放美观,不得乱摆乱放;
5、宿舍必须每天安排一个人打扫室内外卫生,以保持清洁;
6、不得带外人进宿舍入住,外出依时回来;
7、保持高度防火意识,安全用电,不随便乱拉乱接电线。发现火灾隐患及时报告酒店有关部门;
8、宿舍需要维修,应及时报告有关部门;
酒店管理制度15
酒店治安管理制度
(一)住宿登记制度。
旅客住宿必须登记。旅馆应当注定专人负责登记工作。登记时,应当查验旅客的身份证件,有旅客按规定项目填写《住宿登记表》。
对外国人和华侨、港澳台同胞,应当查验护照或有关证件,填写《境外人员力士住宿登记表》。没有有效证件或签证的,必须及时报告公安部门或有关部门。
旅客住宿登记表应按日按月装订成册备查。旅馆应当实时将住宿旅客的登记信息资料录入旅馆业治安管理信息系统。
1、登记凭证。国内旅客住宿,应凭《居民身份证》、《临时身份证》及《军官证》、《武警警官证》、《军官离、退休证》、《士兵证》等军人证件进行登记住宿。确无以上证件的,可以凭有照片的《户籍证明》、《机动车驾驶证》等有效身份证件进行登记。外国人、华侨及港澳台同胞可凭《护照》、《台湾居民来往大陆通行证》、《港澳居民来往内地通行证》、《回乡证》等有效证件进行登记。
2、登记内容。住宿旅客应如实填写本人姓名、户籍地址、身份证件种类及号码。旅客工作人员在查验核对无误后,应当在登记表中注明旅客入住时间、房间号码。并在一小时内将住宿人员的上述信息及照片信息(无照片的,可以不录)录入旅馆业治安管理信息系统(指登记信息不惜录入并传输到信息系统后台数据库):旅客退房时,旅馆应当及时将旅客退房时间录入系统
3、会议及团队住宿登记。举办会议的,旅馆可以凭会议举办单位统一提供的参会人员名单安排住宿,参会人员的身份信息可以不录入旅馆业安全管理信息系统,但应当将相关单位提供的参会人员名单、会议用房数量、时间等内容统一留存备查。旅游团队的住宿登记,旅馆可以凭旅行社统一提供的`人员名单、身份证号码进行登记和录入,照片信息可以不输入。
4、未成年人及其他无证人员住宿。未携带有效身份证件的成年人要求住宿的,旅馆应通知其道旅馆所在地派出所开具身份证明后,方可登记安排住宿。未携带有效身份证件的16周岁以下未成年人要求住宿,如有随行成年人一同的,以成年人提供的身份信息进行登记,并立即报告当地派出所进行身份核对。旅馆接待未携带有效深翻证件的人员住宿,未按以上规定操作的,均属于未按规定登记,公安机关应按照相关规定进行处罚。
(二)实行全天24小时值班住宿。
旅馆门卫值班人员应当掌握进出人员情况,必要时可以要求来访者厨师身份证件或询问其被访者的姓名、住宿房间号码,旅馆其他值班人员应当按照值班制度的规定履行巡查职责,维护住宿人员的合法权益和旅馆的正常秩序。客房钥匙由值班人员负责管理的,应当凭住宿证对号开启房门。
(三)财务保管制度。
旅馆应该设立旅客行李物品保管室,指定专人负责保管工作,实行财务保管的登记、交接和领取制度,注意查询、发现可疑及危险物品。现金应当单独存放入保险柜(箱)。
(四)报告制度。
发现违法犯罪嫌疑人员、形迹可疑人员、违禁物品以及发生刑事、治安案件,应当立即报告当地公安部门,并采取曹氏保护现场。不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。
旅馆治安保卫组织和人员职责
旅馆应当建立治安保卫组织或配备专职或兼职治安保卫人员。治安保卫组织和人员应履行下列职责:
1、应当经常对本单位职工进行安全教育和法制教育
2、检查各项治安管理制度的落实情况
3、协助公安部门调查处理治安、刑事案件
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