酒店管理制度【热】
在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编精心整理的酒店管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店管理制度1
餐厅后厨管理制度旨在确保厨房运营的高效、卫生和安全，为顾客提供优质的餐饮服务。它涵盖了人员管理、食品安全、设备维护、工作流程等多个方面。
内容概述：
1. 人员管理：包括员工的招聘、培训、职责分配、考勤制度、绩效评估等。
2. 食品安全：涉及食材采购、存储、加工、烹饪及废弃物处理的.全过程管理。
3. 设备维护：规定设备的日常检查、清洁保养、故障报修及更新替换程序。
4. 工作流程：明确菜品制作、订单处理、出餐时间控制等环节的操作规程。
5. 卫生标准：设定厨房清洁标准，包括个人卫生、工作区域卫生、餐具清洗消毒等。
6. 应急处理：制定火灾、食物中毒等突发事件的应急预案。
酒店管理制度2
酒店餐厅卫生管理制度是一套详细规定餐饮服务过程中清洁、卫生与安全的标准操作程序，旨在确保食品的质量安全，提高客户满意度，同时也保障员工的健康。
内容概述：
1. 厨房卫生管理：涵盖厨房设备的清洁、食材储存、加工过程的卫生要求，以及厨师个人卫生规范。
2. 餐厅环境整洁：包括餐桌、餐具的清洁消毒，餐厅地面、墙面、门窗的'定期清洁，以及空气质量的维护。
3. 食品安全控制：涉及食材的采购验收、存储条件、保质期管理，以及食品加工、烹饪和展示的卫生标准。
4. 员工健康与培训：员工的健康证管理，定期的健康检查，以及卫生知识和食品安全培训。
5. 应急处理机制：设立食物中毒或其他卫生事件的应急预案，确保快速有效的应对。
6. 监督与检查：设置内部卫生检查制度，配合外部卫生监管部门的检查，确保制度执行的有效性。
酒店管理制度3
指纹打卡考勤管理制度是企业日常管理的重要组成部分，旨在确保员工按时出勤，提高工作效率，维护正常的工作秩序。
内容概述：
1.指纹录入与识别：规定新入职员工需在指定时间内完成指纹录入，系统应能准确识别员工的指纹。
2.打卡时间：明确上下班的打卡时间，包括正常工作日、周末和节假日的打卡规定。
3.缺勤与迟到早退：设定缺勤、迟到和早退的定义和处理办法，包括通知流程和罚款制度。
4.异常情况处理：针对无法正常打卡的.情况，如指纹磨损、设备故障等，设定应急处理措施。
5.考勤记录与审核：规定考勤数据的定期审核和异常处理流程，确保数据准确性。
6.员工权益保护：尊重员工隐私，保证指纹信息的安全，防止滥用。
7.违规处理：设立违规处理机制，对违反考勤规定的员工进行处罚。
酒店管理制度4
1、风险防控：有效的合同管理制度可以预防和减少合同纠纷，降低企业面临的`法律风险。
2、资源优化：通过规范合同流程，能更高效地调配企业资源，提高运营效率。
3、商业保护：保护企业的商业秘密和知识产权，防止商业利益受损。
4、信任建立：遵守合同约定，有利于企业树立诚信形象，增强合作伙伴的信任。
酒店管理制度5
人事薪酬管理制度改革是一项旨在优化企业人力资源配置，提升员工工作积极性和企业竞争力的重要举措。其主要内容包括薪酬结构的调整、绩效考核机制的完善、福利待遇的改进以及薪酬公平性的强化。
内容概述：
1.薪酬结构改革：重新定义基础工资、绩效工资、奖金和其他福利的比例，确保薪酬与员工的工作量、技能水平和贡献度相匹配。
2.绩效考核体系：建立科学的.绩效评估标准，确保考核的公正性和透明度，使员工的薪酬与其工作表现直接挂钩。
3.福利待遇升级：提供更具吸引力的福利，如健康保险、退休计划和员工发展机会，以增强员工的满意度和忠诚度。
4.公平性原则：确保薪酬制度的公平性，避免内部薪酬差距过大，减少员工间的不公平感。
酒店管理制度6
厂宿舍管理制度是企业内部管理的重要组成部分，旨在维护员工的生活秩序，保障员工的休息权益，提升工作效能。其主要内容包括以下几个方面：
1. 宿舍分配与使用规定
2. 宿舍卫生与安全规定
3. 公共设施管理和维护
4. 住宿行为规范
5. 违规处理与投诉机制
内容概述：
1. 宿舍分配与使用规定：明确宿舍分配标准，如按职级、工龄、家庭状况等，规定入住、退房流程，以及临时住宿的申请办法。
2. 宿舍卫生与安全规定：制定日常清洁标准，设定定期检查时间，确保消防设施完好，强调个人财物安全，禁止私拉乱接电线等行为。
3. 公共设施管理和维护：设立公共区域的'使用规则，如洗衣房、厨房、活动室等，明确设施报修流程，防止设施滥用或损坏。
4. 住宿行为规范：规定作息时间，禁止大声喧哗、赌博酗酒等不良行为，倡导和谐共处，尊重他人隐私。
5. 违规处理与投诉机制：设立违规行为的处罚措施，如警告、罚款、取消住宿资格等，同时设立公正透明的投诉渠道，保障员工权益。
酒店管理制度7
一:前台规章制度
1. 上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2. 服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。(双多单少，多推销双人房。) 3. 对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4. 不能拿酒店的物品私用或带回家。
5. 节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二:前台操作(重点注意事项)
1. 做好接待、订房的工作。
2. 每天交接班要认真，交接好前台的账务、
3. 销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。(每星期盘点一次) 4. 退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名
5. 上夜班的收银员要按时关灯、做日结、
6. 续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7. 客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
8. 退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
9. 借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
10. 半个小时之内转房的'就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房) 11. 开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。) 12. 电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
13.退房后，每张房卡都要消除。
14. 要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好!
15. 中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
16.客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。
17.中午1点催房，不用太早，熟客2点钟退房也可，如果到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。
18.公安系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。
19.房卡每天都要消掉(团体消卡)。
20.夜班在早上7:30要写好房态。
21.不可擅自动用前台的同财物或公物私用。
22.为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。
23.开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。
24.打发票要仔细认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。
25.零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。
酒店前台管理制度为了加强文博会期间酒店的服务质量，配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特下此通知。
一、前厅接待岗位工作要求
1.前厅工作人员应保持仪容仪表的整洁，身着工作服，使用文明用语，上班时间不得穿拖鞋上岗。
2.前厅工作人员上班期间不得大声喧哗，不得追逐嬉闹，不得擅自离开岗位，面对客人应时刻保持微笑。
3.前厅工作人员应做好交接班工作，对当日房价、房态、预定、财务、公安系统登记含手工记录等前厅工作在交接过程中，以书面签字形式，认真全面的告知下一时段上班人员。
4.前厅工作人员面对突发问题不得私自处理，应保持冷静，及时将问题汇报上级领导，待上级领导指示后，再做处理。如因私自处理造成的损失由工作人员自行承担。
5.前厅工作人员不得擅自换班，不得迟到早退；如因事请假，需提前一天以书面形式报主管领导审批，当日请假不予批准。
6.前厅工作人员应在交接班前做好区域内卫生，经接班人员检查签字，方可移交。
二、宾客住宿登记流程
1.宾客到店后，工作人员应面带微笑，使用礼貌用语。
2.散客入店后，询问客人是否有预定，若有预定，前厅工作人员应打印相关网络销售平台订单，并依据订单内容要求客人出示身份证办理登登记入住手续。若客人未预定，工作人员应告知客人当日房型房价，通知客房部带客人看房。工作人员应了解当日房价后再进行报价，不得私自乱报价格，让客人造成误会。
3.工作人员在办理入住前，需要求客人出示证件，并检验证件是否与本人一致。信息一致后，方可为客人办理入住手续。对于信息不一致、无证件的宾客，因委婉告知原因，不予办理入住手续。
4.工作人员在办理入住手续前，因仔细核实入住时间、离店时间、结算方式、押金数额，然后再确认订单。登记入住前，应核对房态，对于脏房不得登记此房给客人。
5.入住手续办理后，应立即将客人身份信息输入电脑端公安旅客登记入住系统及公安身份信息刷卡系统要求入住房间与入住宾客必须一致，不得出现超员入住未登记、入住人员与登记不符的情况。
6.复核所有信息后，方可将房卡及身份证归还客人，客人入住。不得在未做完以上工作前将房卡交予客人。
7.在手工登记本上登记客人信息，并复核相关信息。 8.对于港、澳、台、华侨及外籍人员不予登记入住。
9.客人办理退房手续前，因仔细与客房部核对房间迷你吧消费、房间设施是否有损坏、丢失等信息，确认无误后，方可办理退房。
10.团队入住前，应提前与当天入住的旅行团获取入住人员信息，确保每一间房与登记信息一致。尽量在客人没有到来之前，就由导游分好房，前台早点做好分房工作。在确保工作质量的前提下，减少客人等待时间。
三、前厅接待常见问题的处理
1.对于未获得答复的问题，工作人员不得私自处理。
2.由于个人人为原因造成的财务问题，由员工个人承担。
四、前厅办公区域、公共卫生区域交接管理制度的制定
1.当班人员在上班期间应保持酒店吧台的整洁干净。
2.当班人员应做好前厅地面的清洁工作。
3.当班人员应做好前厅沙发及茶几的清洁工作。
4.当班人员应做好公共卫生间的清洁工作。
5.前厅做好卫生清理及交接班登记工作上一班组在做好卫生后，向下一班组交接并双方签字确认，下一班组一经签字后造成的罚款处罚与上一班组无关
五、前厅与客房部关于房态的的管理办法
1.前厅如有预订房，应提前与客房部主管领导对房态进行实时更新。仅限白天班组
2.对于维修房应及时跟进，要求客房部及时解决。当天发生的
维修房，除特殊原因外，当天必须解决。对于未当天解决的，应做好文字记录，由维修人员签字备案
六、前厅与餐饮部关于房含早、中餐、晚餐的管理办法
1.前厅主管领导应在每天下午5点前，将第二日早餐就餐人数报与餐饮部。
2.对于就餐不明确的客人，应及时告知客人并确认是否就餐。临时就餐人数超过5人以上的，不得答应客人第二日在餐厅临时就餐。
3.对于有中餐、晚餐就餐需求的客人，应先于餐厅沟通后再答复客人，不得私自确认后，再告知餐厅。
4.对于就餐标准、就餐时间，应与餐饮部以书面形式确认后，告知用餐客人，如无其他特殊原因，不得私自答应客人的要求，所造成的后果由个人承担。
七、保安夜间巡视制度
1.保安人员每两小时在各楼层巡视一次，并对当前状态签字。
2.夜间其余时间，不得擅自离开监控值班室。
3.对于突发状况，情况不明时，应及时汇报上级领导，再做处理。如遇到不法分子，应先观察，同时及时通知上级领导。
八、保安卫生及停车管理制度
1.保安人员应每天做好停车场及前厅门口的卫生。
2.保安人员应每天早晨11点前，将酒店垃圾清理至外线垃圾车内，酒店内不得堆放。
3.保安人员必须做好入住车辆的停车指挥，确保停车场车辆停放整齐，通道畅通。对于团队车辆，应确保其第二天方便出入。
对于以上要求，酒店办公室不定期进行抽查，一经办公室查处，对前厅部门处以500元罚款；由于前厅未按照要求，造成游客投诉的，对前厅部门处以1000元罚款；由于前厅未按照要求，造成相关部门处理的，对前厅部门处以元罚款。
酒店管理制度8
1、提升效率：良好的'物料管理能减少物料寻找时间，提升生产效率。
2、控制成本：有效避免物料过量采购或短缺，降低库存成本。
3、保障质量：确保物料的质量，从而保证产品质量，提升客户满意度。
4、资源优化：通过数据分析，优化物料使用，实现资源的最大化利用。
5、促进合规：遵守相关法规，如环保法规，避免因不当处理废弃物带来的法律风险。
酒店管理制度9
为了增长酒店的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：
1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配，每星期举行一次大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元。
2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午8：30点，下午4：00分，迟到5分钟之内罚10元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。
3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚50元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚50—200元（严重者交给公安部门处理）。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单，二次通报加罚，三次发生按售价全价买单。
10、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的'现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。
11、洗菜人员保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。
12、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
13、厨房负责原材料验收，由厨师长负责委派人员，不得迟到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢损失的，当事人罚款30元（厨师长罚款100元）。
14、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。
15、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员平摊此菜的赔偿金。
16、浪费原材料者，视情节轻重，处于罚款、警告、以至开除。
17、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款、警告、以至开除。
18、不听从领导指挥，不服从命令，在工作中有抵触情绪者，罚款50元，情节严重者至开除。
19、每月厨房必须推出5—10个新菜式，不足的缺一道罚款200。
20、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。
以上罚款不是目的，为了酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。
奖励制度
1、讲诚信，拾金不昧者，按事例奖励25—50元。
2、认真听取意见，积极改进工作，多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者，奖励30元。
3、认真履行厨房各项有关规定，积极向上，服从安排，竞选表现突出者奖励50元。
4、积极举报他人坏人坏事者奖励50元。
5、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。
6、发现问题并及时汇报为餐厅挽回损失者，奖励100元。
7、为餐厅节省资源和经济效益作出突出贡献者奖励100元。
8、每月厨房必须推出5—10个新菜式，受到客人赞同的，以及成为餐厅特色的奖励500。
酒店管理制度10
职工考勤管理制度是企业运营中的基石，旨在确保员工的工作纪律，提高工作效率，维护正常的工作秩序。它通过对员工出勤情况的记录和管理，为企业提供准确的`人力资源数据，以便于人力资源部门进行人员调度、工资核算、绩效评估等工作。考勤制度也是保障公平公正工作环境的重要工具，防止员工迟到早退、无故缺勤，促进团队的和谐稳定。
内容概述：
职工考勤管理制度主要包括以下几个方面：
1.考勤规则：明确每日工作时间、休息时间、请假规定、迟到早退处理办法等。
2.考勤记录：设定考勤方式，如打卡、指纹识别、面部识别等，并规定记录的周期和保存期限。
3.请假流程：详细说明请假申请的程序，包括提前申请的时间、需要提供的证明材料等。
4.缺勤处理：规定未经许可的缺勤、频繁迟到等行为的处罚措施。
5.考勤审核：设立定期的考勤审核机制，由人力资源部门负责检查和确认考勤记录的准确性。
6.异常情况处理：针对特殊情况，如疾病、紧急情况等，设定相应的处理办法。
酒店管理制度11
销售管理制度含薪酬体系是企业运营的核心部分，旨在规范销售行为，提高销售效率，激发团队潜力，确保销售目标的达成。它通过设定明确的.职责、流程、激励机制，引导销售人员专注于业绩提升，同时也为公司的整体战略目标提供支撑。
内容概述：
1.销售目标设定：明确年度、季度、月度销售目标，确保目标的可量化和可行性。
2.职责划分：定义各级销售人员的职责范围，包括客户开发、维护、订单处理等。
3.销售流程管理：规定从潜在客户识别到成交的整个流程，确保流程的标准化和高效性。
4.培训与发展：提供必要的销售技巧和产品知识培训，促进个人能力提升。
5.绩效评估：定期对销售业绩进行评估，公正公平地衡量员工表现。
6.薪酬制度：设计合理的薪酬结构，包括基本工资、提成、奖金等，以激励销售业绩。
酒店管理制度12
酒店人事管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1. 提升效率：通过规范流程，减少人力资源浪费，提高工作效率。
2. 保证服务质量：通过培训和考核，提升员工技能和服务水平，提高客户满意度。
3. 维护稳定：合理的薪酬福利和晋升机制，可以减少员工流动，保持团队稳定性。
4. 法规合规：遵守劳动法规，保护员工权益，避免法律风险。
5. 塑造文化：通过制度传达酒店价值观，塑造积极的'企业文化。
酒店管理制度13
(一)员工餐厅就餐规定:
1、员工就餐需穿工服或戴工号牌,按时进餐,不得提前或推后;
2、取餐时请自觉排队,不得争先恐后;
3、取餐时不得左挑右拣,应尽快通过,不影响后面排队员工;
4、按自己饭量盛装,注意节约,不可剩余浪费;
5、自觉维护公共卫生,骨头菜渣不得随处乱扔;
6、饭后自觉将餐具送回指定地方,分类放好;
7、就餐完成迅速离开餐厅,以加快餐位周转;
8、外来食物不得私自带入餐厅食用,餐厅食物不得带出餐厅外;
9、就餐人员自觉维护酒店财产,不得随意损坏物品;
(二)集体宿舍管理规定;
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序和卫生环境;
2、爱护酒店公物,损坏者照价赔偿,并追究责任;
3、保持宿舍安静,不得大声喧哗,同事之间不得以任何借口吵架、打架;
4、保持宿舍内物品,被褥、衣服等摆放美观,不得乱摆乱放;
5、宿舍必须每天安排一个人打扫室内外卫生,以保持清洁;
6、不得带外人进宿舍入住,外出依时回来;
7、保持高度防火意识,安全用电,不随便乱拉乱接电线。发现火灾隐患及时报告酒店有关部门;
8、宿舍需要维修,应及时报告有关部门;
酒店管理制度14
一、 卫生管理组织构成：
组长：邹静 组员：冯忠茹 向彩霞
二、 从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(具体负责：邹静)
(一)从业人员健康管理
1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
(二)个人卫生管理
1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。
三、 公共用品用具清洗、消毒、保洁制度(具体负责：冯忠茹)
1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;
2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;
3、清洗的饮具、盆桶的`设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;
4、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;
5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;
6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;
7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。
8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;
四、 卫生检查奖惩考核管理制度(具体负责：向彩霞)
1、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业
人员开展卫生考核工作。
2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：
1)健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;
2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;
3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
4)卫生间有积水、积粪、有异味;
5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;
6)地面有果皮、痰迹和垃圾的;
7)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
五、 环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度(具体负责：邹静)
1、室外公共区域应随时保持干净整洁。
2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。
5、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。
酒店管理制度15
1、保障企业利益：合同管理制度能防止合同欺诈，降低违约风险，保护企业的经济利益。
2、提升运营效率：明确的合同流程可减少沟通成本，提高业务处理速度。
3、规范行为：通过制度约束，促进企业内部行为的`标准化，增强企业形象。
4、遵守法规：确保企业行为符合法律法规，避免因违规导致的罚款或诉讼。
5、支持决策：完善的合同数据为管理层决策提供可靠依据，有助于战略规划。
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