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酒店管理制度

时间：2024-09-11 13:53:38 服务业/酒店/餐饮我要投稿

（精华）酒店管理制度

　　随着社会不断地进步，制度的使用频率呈上升趋势，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编帮大家整理的酒店管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

（精华）酒店管理制度

酒店管理制度1

　　第一章、为提升酒店形象，规范在岗员工着装标准，进一步规范化管理，特制定此规定，本规定适用于恩施市华硒艺术酒店管理有限公司全体员工。

　　第二章、制服管理制度：

　　1、酒店人力资源部、采购部负责制订酒店管理人员及员工制服的制作，标准及款式设计，制作通过公开招标确定。

　　2、酒店财务部下属服装中心服装酒店管理人员及员工服装的管理和发放。

　　3、对严重不符合或者提示多次仍未按照酒店员工管理手册予以相应处罚。

　　第三章、制服的发放标准与程序

　　1、酒店管理人员及员工制服的使用年限原则上为三年。

　　2、所有岗位员工每位按季节发放夏装或冬装二套，在换季时需更换制度时服装中心需回收换季前员工已领取的.制服方可发放换季后的制度。

　　3、员工领用制服时，需按照相关规定由财务部相关负责人签字后到酒店服装中心处领取服装，服装中心管理人员做好发放记录。

　　4、新员工入职，岗前实习结束后根据岗位发放相应制服。

　　5、因工作岗位调换的员工，需将原岗位服装退还服装中心，下个岗位制服根据岗位要求做相应调整。

　　6、离职、终止（解除）劳动合同的员工按酒店员工手册离职管理规定办理相关离职手续。如因员工自离未退还酒店制度，部门填写内部工作联系单反馈至人力资源部，由人力资源部出具相关证明交于服装中心并做好相关账务处理。

　　7、如因员工个人原因损坏酒店制度，需照价赔偿。

酒店管理制度2

　　1、为加强酒店档案管理和收集、整理工作，有效地保护和利用档案，特制定本条例。

　　2、总经理室主管酒店档案工作，对酒店档案实行统筹管理，组织协调，统一高度，监督指导，并对档案工作人员进行培训。

　　3、酒店档案各部室及个人从事酒店公务活动直接形成的，对酒店有保存价值的各种文字、图象、声像等不同形式的历史记录。

　　4、酒店各部室和全体员工均有保存档案的义务，各部室须指定专人保管本部室的档案，档案工作人员应当忠于职守并具备专业知识。

　　5、各部室应按照酒店文书档案、管辖和保管期限表中的有关规定，收集、整理、保管归属本部门管理的档案，并向有管辖权的部室转交有关资料。有关组织和个人因工作需要须查阅各类档案时，各部门应提供方便并按规定办理借阅手续。

　　6、任何个人都不得将属于酒店所有的档案据为已有或者拒绝归档，对有下列行为之一的，根据情节轻重，将给予必要的处罚、处分，并根据档案的价值和数量，责令赔偿损失。

　　a、损毁，丢失或者擅自销毁部室应保存的档案，

　　b、将公务活动中形成的应归档的文件、资料据为已有，拒绝向组织和档案工作人员转交。

　　c、擅自提供、抄录、公布属于酒店档案以及应当保密的档案。

　　d、涂改，伪造档案。

　　e、玩忽职守，造成档案损失。

　　7、在档案的收集、整理、保护和提供利用等方面成绩显着的单位或个人，由酒店保密委员会和总经理室给予奖励。

　　8、本条例由总经理室负责解释。

　　附：酒店文书立卷归档的几点说明

　　1、会议及酒店、部门召开的专业会、研讨会，单独立卷归档。其内容包括：会议的筹备、时间、地点、会议文件资料、参加人员、领导人员讲话、简报、总结等。

　　2、各部的专题报告、集体和个人的调研资料亦须归档。

　　3、各种基建施工图纸在工程结束后应专门立卷归档。

　　4、以酒店名义的`发文，包括与有关部门的联合发文，由主管部门或会签部门归档。

　　5、上级单位、各地方旅游部门发给酒店的文件，由有相关的业务部门归档。综合性的总结、计划，由总经理室归档。

　　6、关于原稿，如有修改，以领导最后批签字稿归档。

　　7、重要的照片和底版、录音带、题字、题词等，亦应立卷归档。

　　8、立卷归档的资料每卷不超过150面，超过者可立分卷。

酒店管理制度3

　　装饰合同管理制度的重要性体现在：

　　1、规范行为：制度为各方行为设定了清晰的.边界，减少误解和冲突。

　　2、保障权益：保护公司的合法权益，防止经济损失。

　　3、提高效率：通过标准化流程，提高工程管理效率。

　　4、遵守法规：确保公司业务符合法律法规，避免法律风险。

　　5、促进合作：明确各方职责，增强合作稳定性，提升工程完成质量。

酒店管理制度4

　　销售合同管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1、法律合规：确保销售活动符合法律法规要求，降低因违规操作导致的法律风险。

　　2、保障权益：明确双方权利义务，防止合同纠纷，保护企业经济利益。

　　3、提高效率：标准化流程可以提高合同处理速度，减少无效沟通和延误。

　　4、促进合作：良好的'合同管理能增强客户信任，提升企业形象，促进长期合作关系。

酒店管理制度5

　　物料仓管理制度是企业管理的重要组成部分，它涵盖了物料的.入库、存储、领用、盘点等一系列流程，旨在确保物料的有效管理，降低损耗，提高生产效率。

　　内容概述：

　　1. 入库管理：包括供应商资质审核、物料验收、质量检验、入库登记等环节。

　　2. 存储管理：涉及物料分类、定置定位、安全存放、防潮防火等措施。

　　3. 领用管理：规定物料领用审批流程、领用记录、退库处理等规则。

　　4. 盘点管理：定期进行实物盘点，确保账实相符，并分析盘点结果，找出差异原因。

　　5. 报废与处置：设定物料报废标准，规范报废申请与处置流程。

　　6. 信息管理：建立物料信息系统，实时更新物料库存数据，提供决策依据。

　　7. 责任制度：明确各岗位职责，落实责任追究机制。

酒店管理制度6

　　一、宿舍管理制度

　　1、公司员工必需按规定办理留宿，自发遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和布置。

　　2、公司宿舍仅限本公司员工留宿，不准留宿无关外来人员；

　　3、全部人员住进和迁出，均需向行政部申请，并在行政部办理钥匙、用具交接手续。离职人员需在离职日起三天内搬出宿舍后方可结算薪资。

　　4、室内设施用具统一规划，损坏公物需按价赔偿。

　　5、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁钉、贴画等。

　　6、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺乾净干净，严禁在宿舍内饲养宠物。

　　7、禁止将易燃、易爆等不安全物品带入寝室内。

　　8、各宿舍每周轮番值日，由所住人员自行布置负责轮番值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。

　　9、使用卫生间，便入池并适时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。

　　10、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。

　　11、严禁在室友睡觉后在宿舍内闲谈，打游戏，打电话，影响他人休息。

　　12、夜晚不能开灯睡觉，杜绝长明灯长流水；灯、风扇、空调、水龙头等人走关闭并维护好公共财物。

　　13、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍留宿。

　　14、集体宿舍是公共场所，禁止存放宝贵物品，移动电话、现金等物品请随身携带。

　　15、严禁偷用偷盗他人财物，被发觉者将送至公安机关处理。

　　二、员工宿舍卫生统一标准

　　1、保持宿舍的清洁，干净，不得有灰尘和蜘蛛网；

　　2、窗台、窗户框、玻璃干净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；

　　3、墙壁上除了公司统一发放的东西外，不得任意张贴其它墙报，做到无破损、无灰尘；

　　4、桌面上要时常保持清洁，干净，物品摆放整齐有序，床铺必需干净平整无异味，床单、枕头、被子、毛毯等都要放置整齐；

　　5、鞋子必需分类摆放整齐，除了晚上睡觉休息时可将拖鞋放于床边以外，其它时间不得任意将鞋子放于床边，更不能放在过道上。

　　6、整个室内环境应当保持干净，注意室内的'通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，适时清洗。

　　此制度自颁发日起开始实行。

酒店管理制度7

　　一、质检部职责与组织架构二、质检标准与流程三、质检培训与提升四、问题处理与改进机制

　　内容概述：

　　1. 确定质检部门的角色和任务分配

　　2. 设立详细的质检标准和检查程序

　　3. 提供持续的'员工培训和发展计划

　　4. 建立有效的反馈系统和问题解决流程

酒店管理制度8

　　厨房人员管理制度旨在规范厨房工作流程，确保食品安全，提高工作效率，维护团队协作，以及提升菜品质量。制度内容主要包括以下几个方面：

　　1.岗位职责：明确各岗位人员的工作内容和责任，如厨师、砧板、打荷、洗碗工等。

　　2.操作规程：规定食材验收、存储、加工、烹饪及清洁等环节的具体操作步骤。

　　3.卫生管理：强调个人卫生、环境卫生和设备卫生的标准与检查。

　　4.安全规定：包含火源控制、用电安全、刀具使用和应急预案等。

　　5.时间管理：规定工作时间、休息时间和交接班流程。

　　6.培训与发展：定期进行技能提升和食品安全培训。

　　7.行为准则：设定员工行为规范，包括沟通、尊重和团队合作等。

　　内容概述：

　　1.人员招聘与选拔：设定厨师和其他厨房员工的'招聘标准，包括经验和技能要求。

　　2.考勤制度：记录员工出勤情况，处理迟到、早退和请假等事宜。

　　3.绩效评估：定期对员工工作表现进行评估，作为晋升、奖励或改进的依据。

　　4.员工福利：制定工资、奖金、福利政策，激励员工积极性。

　　5.纠纷解决机制：设立投诉渠道，公正处理员工间的矛盾和冲突。

　　6.人员流动管理：规范员工离职、调动和晋升流程。

酒店管理制度9

　　组织人事管理制度是企业管理的核心组成部分，旨在规范员工的.行为，提升团队效率，确保企业战略目标的实现。它涵盖了招聘、培训、绩效管理、薪酬福利、员工关系等多个关键领域。

　　内容概述：

　　1. 招聘与选拔：定义招聘流程，包括职位发布、简历筛选、面试评估及录用决策。

　　2. 员工培训：制定并实施员工培训计划，提升员工技能和知识，以适应企业发展需求。

　　3. 绩效管理：设立绩效指标，进行定期评估，以此作为晋升、调薪或奖励的依据。

　　4. 薪酬福利：设定薪资结构，设计福利政策，保持内部公平与市场竞争力。

　　5. 员工关系：处理员工间的冲突，维护良好的工作环境，促进员工满意度和忠诚度。

　　6. 劳动法规遵从：确保企业遵守劳动法规，保护员工权益，规避法律风险。

酒店管理制度10

　　薪酬福利管理制度是企业管理的重要组成部分，旨在确保公司能够吸引、激励和保留优秀的员工。它通过设定公平、透明的薪酬标准和福利政策，来提升员工的工作满意度和忠诚度，进一步推动企业绩效和整体竞争力。

　　内容概述：

　　薪酬福利管理制度通常涵盖以下几个核心领域：

　　1.基本薪资：确定员工的基本工资，基于职位、技能、经验和市场行情。

　　2.绩效奖金：根据员工的.工作表现和达成的业绩目标来调整薪资。

　　3.福利计划：如医疗保险、退休金、带薪休假等，为员工提供额外保障。

　　4.激励制度：如股票期权、年终奖，以激励员工长期贡献。

　　5.员工发展：培训、晋升机会，鼓励员工提升自身能力。

　　6.工作环境：考虑工作时间、工作条件、休息设施等因素。

酒店管理制度11

　　项目合同管理制度的重要性不言而喻，它是企业规避风险、维护权益的重要工具。一方面，它可以防止由于合同条款不明或执行不力导致的经济损失；另一方面，它强化了企业内部的协作与沟通，提高了项目执行的效率和效果。此外，良好的`合同管理制度还能提升企业的信誉，增强合作伙伴的信任，从而为企业的长远发展打下坚实基础。

酒店管理制度12

　　中小型宾馆管理制度主要包括以下几个核心部分：

　　1.组织架构与职责分工

　　2.员工招聘与培训

　　3.客户服务流程

　　4.财务管理

　　5.设施设备维护

　　6.卫生与安全规定

　　7.市场营销策略

　　8.内部沟通与信息管理

　　内容概述：

　　1.组织架构与职责分工：明确宾馆各部门的职能，如前台、客房部、餐饮部、财务部等，确保每个员工清楚自己的工作职责。

　　2.员工招聘与培训：设定招聘标准，制定新员工入职培训计划，持续进行员工技能提升和职业素养教育。

　　3.客户服务流程：规范接待、入住、退房、投诉处理等环节的操作流程，保证服务质量。

　　4.财务管理：建立严格的财务制度，控制成本，提高盈利水平。

　　5.设施设备维护：定期检查维修，确保设施设备正常运行，减少因设备故障导致的服务中断。

　　6.卫生与安全规定：制定清洁标准和应急预案，保障宾客和员工的健康安全。

　　7.市场营销策略：分析市场动态，制定有效的定价、促销和客户关系管理策略。

　　8.内部沟通与信息管理：建立顺畅的`信息传递渠道，提高工作效率，确保决策的及时性和准确性。

酒店管理制度13

　　商务酒店内部管理制度是确保酒店高效运营、提升服务质量、保障员工权益、维护客户满意度的重要框架。它涵盖了以下几个核心领域：

　　1.员工管理：包括招聘、培训、考核、晋升、福利等方面。

　　2. 服务流程管理：涉及客房服务、餐饮服务、接待服务等标准化流程。

　　3.财务管理：涵盖预算制定、成本控制、收入管理等。

　　4.设施设备管理：关于维护保养、安全操作、能源使用等。

　　5.安全与卫生管理：确保酒店环境的安全与清洁。

　　6.客户关系管理：处理投诉、维护客户忠诚度等。

　　7.市场营销与推广：策划活动、促销策略、品牌建设等。

　　内容概述：

　　1.员工行为准则：明确员工行为规范，包括职业道德、工作纪律、服务态度等。

　　2. 操作规程：详细规定各部门、各岗位的工作流程和标准操作程序。

　　3.内部沟通机制：建立有效的.信息传递渠道，如例会、报告制度等。

　　4.绩效评估体系：设定明确的业绩指标，定期进行员工绩效评估。

　　5.培训与发展：提供持续的员工培训和发展机会，提升员工技能。

　　6.应急处理预案：针对各类突发事件制定应对措施，确保快速响应。

　　7.法规遵守：确保酒店运营符合国家法律法规，避免法律风险。

酒店管理制度14

　　一、布草交接管理

　　1、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房;

　　2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草,并对布草的数量及洗涤质量负责,如有遗失,先追究该楼层布草管理员的责任。

　　3、各包房的布草分开管理,分别计数。如包房之间发生布草借用,必须做好记录并及时归还。

　　4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草,按包房分开清点,并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量,配送相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能及时返还,应清晰注明布草拖欠数量及归还期限,并有双方签名确认。

　　5、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草,认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异,及时查找原因,并报告酒店主管。

　　6、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。

　　7、脏布草回收袋装好,不可直接堆放在地上。

　　二、布草送洗管理

　　1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。

　　2、清点脏布草时应避开客人的视线,用垫布垫好,不可直接在走廊清点脏布草。

　　3、收取布草时,各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总,协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录,服务员将清点数量与汇总情况一一核对,看是否相符。数量及状况确定后,双方责任人签名确认。

　　4、布草有严重污迹的打个结做标记并单独存放,告知洗涤部门做特别处理,并做好记录。

　　三、布草收回管理

　　1、根据洗涤部门送回干净布草的时间,安排各包房服务员固定配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。

　　2、洗涤部门送回的布草,由酒店派人按双方约定的验收及质量标准进行检查;如发现有质量问题要及时退洗或要求赔偿,并做好记录。验收完毕,双方责任人共同在验收交接单上签字确认。以验收单注明的类别及数目作为结算依据。

　　3、收回的布草必须按照指定规格折叠。

　　四、布草报损流程

　　1、服务员发现损坏的布草要及时通知主管。主管视布草损坏程度和损坏时间要求赔偿。

　　2、布草破损,虚边或发黑严重的,不得再投入使用,必须申请报废。

　　3、布草报废须填写报损单,将报废原因记录清楚,每月月底盘点时统一交酒店总经理处理。

　　4、已经报废的布草与可用布草分开存放。可用作抹布或废布;

　　五、工作责任

　　1、平时综合检查时,布草质量将作为重点检查内容之一;

　　2、尽量做到桌面整体卫生合格、客人对本店布草卫生质量的投诉将作为本店总经理对客服务质量考核的一部分。

　　四、布草的二次污染与预防;

　　布草的二次污染是酒店布草洗涤中遇到的一个较为普遍的问题,它不仅增加了布草洗涤中的难度,造成洗涤成本问题的增加,同时也加速了布草的损坏,是一个不容忽视的严重问题。

　　a、二次污染的产生

　　二次污染是指布草及毛巾从客房撤换下来之后,在收集、送洗过程中形成的新污染。这种污染主要表现以下几个方面:

　　1、布草随意乱扔,服务员不经意地在布草上踩,在布草上留下黑鞋印;

　　2、用面巾或者浴布擦卫生间的台面,有的甚至用来当抹布擦水龙头上的锈垢,在毛巾上留

　　下黑色污渍和黄色锈渍;

　　3、服务员在收集布草时,用床单打包,在地上拖,布草与地面摩擦,造成污渍;

　　4、布草上装卸、运送过程中,随意乱扔乱踩,形成新的脏痕;

　　5、布草在运到洗衣房后,不按规定分类堆放,造成客户布草与餐饮桌布交叉污染;

　　凡此种种,不一而足,都是二次污染的具体表现。二次污染的产生,除员工不按规章操作之外,还在于一些员工存在着不正确的认识,认为布草反正是送到洗衣房去洗的,弄脏一点无所谓。因而,造成了二次污染的普遍性,形成了见脏不怪的现象。

　　b、二次污染的危害

　　二次污染给布草带来的损害是很大的。布草从客户撤出来时,一般来说,污痕是不明显的(个别情况除外)。由于酒店对客户布草实行的是一客一换,有的甚至是一天一换,布草基本上不脏,只需轻柔洗就可以达到清洁的要求。但二次污染就不同了,二次污染的污渍都是不容易清洗的顽渍,如锈渍的'附着力就特别强,必须用专用的去锈渍剂才能洗掉。又如布草在地上的拖拉过程中,纤维与地面强力摩擦,污渍已深深嵌入纤维之中,普通的洗涤方法很难洗掉,必须经特殊处理才能洗净。据酒店洗衣房的统计,因顽渍没洗净返工重洗的布草中,有近60%是二次污染造成的。洗净二次污染的顽渍,不仅加大了洗衣房人员的工作量,而且由于过多使用去渍剂,容量造成对布草纤维的损伤,增加布草破损报废率,加大客户用品消耗和酒店成本。

　　c、二次污染的预防

　　由此看来,布草二次污染不是小事,急需解决。虽然二次污染对布草的危害很大,但却完全可以避免的。要有效的预防二次污染,应该从以下几个方面入手:

　　1、是加强职业思想教育,增强客房和洗衣房员工的责任心,使他们尽心尽责,爱惜布草。

　　2、是制定严格详细的操作规程,每一步操作都有规可循,避免操作中的不文明现象。

　　3、是加强检查力度,客房、洗衣房负责人要经常对布草情况进行检查,及时发现并制止

　　造成二次污染的苗头,对不负责任的员工批评教育,严肃处理。

　　4、是加大处罚力度,建立二次污染赔偿制度,对造成二次污染的当事人,令其赔偿,情

　　节严重的,直至辞退。

　　5、是改善工作条件,尽可能地配齐设备,解决布草搬运中的具体困难,减少二次污染发

　　生的可能性。

　　五、如何控制酒店布草报损率

　　1、酒店客房布草因种类和使用方法不同,员工爱护布草教育和管理力度不同等因素,报损率是不同的一般来说地巾的报损率最高,次之是面巾和浴巾;