酒店管理制度15篇(推荐)
在当下社会，各种制度频频出现，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。一般制度是怎么制定的呢？下面是小编为大家整理的酒店管理制度，欢迎阅读与收藏。
酒店管理制度1
餐厅酒店管理制度主要涵盖以下几个方面：
1. 员工管理：包括招聘、培训、考核、晋升、福利待遇等。
2. 运营管理：涉及日常运营流程、服务标准、食品安全与卫生管理。
3. 财务管理：财务管理政策、成本控制、预算编制、财务报告等。
4. 客户关系管理：客户服务标准、投诉处理、客户满意度调查。
5. 设施设备管理：设备维护保养、能源管理、环境整洁。
6. 市场营销：市场定位、促销策略、品牌建设、公共关系。
内容概述：
1. 员工行为规范：明确员工的行为准则，如着装、礼仪、工作态度等。
2. 服务流程：定义从顾客进店到离店的'全程服务流程，确保服务质量。
3. 菜品质量管理：食材采购、存储、加工、烹饪的标准与监控。
4. 卫生制度：定期清洁消毒、食品储存规定、个人卫生要求等。
5. 应急处理：突发事件预案，如火灾、医疗急救、顾客纠纷等。
6. 培训与发展：定期进行技能培训和职业发展指导，提升员工能力。
7. 营销活动：策划和执行各类促销活动，吸引和保留客户。
8. 供应商管理：选择、评估和管理供应商，确保供应链稳定。
酒店管理制度2
薪酬管理制度是企业管理体系的重要组成部分，它旨在确保员工的工作贡献得到公正、合理的回报，同时激励员工提高工作效率，促进企业的长期发展。通过明确的薪酬制度，企业能够吸引和保留优秀人才，维持内部公平，增强员工的满意度和忠诚度。
内容概述：
1.薪酬结构：定义基本工资、绩效奖金、福利待遇等各部分的比例，以体现岗位价值、个人能力及工作表现。
2.薪酬标准：设定各个职位等级的薪资范围，考虑市场竞争力、公司财务状况等因素。
3.绩效考核：建立与薪酬挂钩的'绩效评价体系，确保薪酬发放与员工工作成果相匹配。
4.晋升机制：明确晋升与加薪的关系，鼓励员工提升技能和承担更多责任。
5.福利政策：涵盖保险、假期、员工福利等，增加员工的归属感。
6.薪酬调整：规定定期或不定期的薪酬调整机制，如年度调薪、市场调整等。
酒店管理制度3
酒店客房部卫生管理制度的重要性不言而喻：
1. 客户体验：干净整洁的环境直接影响客户的住宿体验，关系到酒店的`口碑和回头客率。
2. 员工效率：清晰的职责分工和流程有助于提高工作效率，减少工作混乱。
3. 法规合规：符合卫生法规，防止因卫生问题引发的法律纠纷。
4. 品牌形象：良好的卫生状况是酒店品质的体现，有助于塑造高端品牌形象。
酒店管理制度4
酒店厨房卫生管理制度是确保食品安全和质量的关键环节，旨在维护客人健康，提升酒店声誉，同时也保障员工的工作环境。这一制度涵盖了食材采购、储存、加工、烹饪、清洁、废弃物处理等多个环节。
内容概述：
1.原材料管理：规定食材的来源、验收标准和存储条件，防止腐败变质。
2.设备卫生：规定厨房设备的`清洗频率、方法和消毒程序。
3.工作人员卫生：要求员工的个人卫生习惯，如佩戴头帽、口罩、手套等。
4.食品加工：规定食品加工的操作流程，避免交叉污染。
5.环境卫生：设定厨房清洁标准，包括地面、墙面、天花板、工作台等。
6.废弃物处理：制定废弃物分类、存储和定期清运的规则。
7.记录与监控：建立卫生检查记录，定期进行内部审计和外部审核。
酒店管理制度5
酒店培训管理制度的重要性体现在：
1.提升服务质量：通过专业培训，确保员工能够提供一致的.高品质服务。
2.降低员工流动率：良好的培训能增强员工的职业认同感，降低人才流失。
3.适应市场变化：及时更新知识和技能，应对行业竞争和客户需求变化。
4.保障酒店安全：通过安全培训，预防事故，保障酒店和客户的安全。
5.促进团队建设：培训活动有助于建立团队精神，提高协同效率。
酒店管理制度6
（1）按时上班，并按酒店规定打卡，不得代他人或委托他人打卡。
（2）上下班走员工通道，随身携带的物品，须自动接受保安人员及上级的检查。
（3）保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。员工调离酒店，必需按要求将工作证等相关证件交回有关部门，不得将工服等物品带离酒店。
（4）员工均应按酒店规定着工服，保持工服乾净、仪表端庄。
（5）员工必需严守酒店保密制度，不得向外界供应有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料；如有查询，应由有关部门负责接待。
（6）员工必需按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。
（7）员工一般不得在酒店内打（接）私人电话，如有特别情况，需经主管领导批准，到指定地点打电话。
（8）员工休假或下班后不得在酒店逗留（员工宿舍及员工活动室除外）。
（9）员工不得在酒店内留宿。
（10）员工不得使用客用卫生间及客用电梯。
（11）当班时间员工不得擅离工作岗位、串岗或做与工作无关的事情。
（12）不得使用污言秽语，不允许在酒店内打架斗殴。
（13）员工不得擅自更换衣柜，不得私自换锁、撬锁。
（14）不得在非吸烟区域吸烟。
（15）不得使用酒店各类客用物品，如酒店的信封、信纸等客用物品。
（16）不得偷拿酒店及他人的钱财物品。
（17）不得向客人索取小费和物品。
（18）不得在墙壁等地乱涂乱画等等。
（19）按时上、下班，工作中不能擅离职守或串岗，下班后无故不得在酒店逗留。
（20）营业时间内，每个工作岗位都必需有人当值，若显现擅离岗位的情况，以渎职论处。
（21）如因特别情况需调班或调休者，必需经主任级以上人员批准方可生效。
（22）员工请假必需提前通知主管，事假提前一天，病假酌情处理，但必需供应有关医院的`医生证明，经批准后方为有效。
（23）若因工作需要，要求雇员加班时，员工必需服从上级布置。
（24）员工的上下班、休假及用膳时间等日常工作由主管或主任布置。
（25）工作中要肯定服从上司布置，不可对上司无礼，若对上司的工作方式有异议或建议，可事后向上级反映。
（26）工作过程中发生解决不了的问题，应立刻通知当值主管处理，不可自作主张。
（27）若发觉工作中有作弊行为者，除赔偿全部款项外当即予以无偿解雇处分，情节严重者送司法机关处理。
（28）上班时间内不准大声喧哗，不准吃零食，不准看报纸、杂志，不准睡觉。
（29）上班时间不准携带私款，一经发觉以作弊论处。
（30）岗位电话是为工作之便而设，凡事应长话短说。未经主任级以上人员批准不得接听私人电话，如利用电话长时间闲谈者，严加处理。
（31）不准挑拨事非，诽谤他人，影响团结。
（32）不可在酒店营业范围内接待亲友。
（33）酒店全面推广普通话，不能用方言在酒店营业范围内与同事交谈。
（34）未经特许不可使用酒店餐饮、客房、娱乐等设施。
（35）工作中要认真负责，严格遵奉工作程序进行操作，避开差错，因违反操作程序或疏忽大意所造成的损失由当事人负责。
（36）管理人员应以身作则，若带头违反规定，一律加重惩罚。
（37）碰到客人投诉时应细心倾听，本身无法解决的问题应立刻向当值主管、大堂副经理或楼面经理汇报，以便问题得到妥当解决。
（38）依据员工手则规定，员工上班时间不得接听私人电话，不得携带移动电话上班。
酒店管理制度7
酒店宾馆卫生管理制度是确保宾客安全与满意度的关键，它涵盖了日常清洁维护、员工卫生培训、环境卫生监测、应急处理等多个方面，旨在打造一个干净、舒适的住宿环境。
内容概述：
1.日常清洁标准：定义各区域（如客房、公共区域、餐厅等）的清洁频率、方法及验收标准。
2.员工卫生规范：包括个人卫生习惯、着装规定、健康状况报告等。
3.设施设备卫生：规定各类设施（如床铺、浴室、餐具等）的'清洁保养程序。
4.食品卫生管理：确保食材新鲜，厨房卫生符合食品安全法规。
5.环境卫生监测：定期进行空气质量、水质等检测，及时处理污染问题。
6.应急响应机制：设立卫生突发事件的应对流程，如疾病爆发或意外污染事件。
7.培训与监督：定期对员工进行卫生知识培训，并进行卫生检查与评估。
酒店管理制度8
1、客房部的前台接待问询员负责接待客人住宿登记工作,每天24小时当班服务。
2、所有中外旅客一律实行登记,登记率达百分之百。
3、零散客人实施登记时必须做到'三清、三核对'，三清是字迹清、登记项目清,证件查验清。三核对是:核对旅客本人和证件照片是否相符,核对登记的年龄与证件年龄是否相符,核对证件印章和使用年限是否有效。
4、vip客人可先引领进房,在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记填写。
5、旅行团体客人的'住宿登记由营销拓展部销售代表和旅行社陪同代办填报。
6、接待员在实施住宿登记时,应负责协助公安机关实做好有关通缉,协查核对工作。
7、在客人进行住宿登记时,接待员有责任提醒客人,公司设有贵重物品保险箱,如有贵重财产可代为保管。
酒店管理制度9
酒店薪酬管理制度是管理酒店人力资源的重要组成部分，旨在确保员工的工作付出得到公正合理的回报，同时激励员工提高工作效率和服务质量。这一制度涵盖了薪酬体系设计、绩效考核标准、福利待遇、薪酬调整机制以及薪酬保密原则等多个方面。
内容概述：
1.薪酬体系设计：明确不同职位级别的基础薪资、绩效奖金、提成比例、津贴补贴等构成。
2.绩效考核标准：设定客观、量化的业绩指标，以评估员工的`工作表现。
3.福利待遇：包括医疗保险、年假、节日福利、员工餐厅优惠等非薪资福利。
4.薪酬调整机制：根据市场行情、公司经营状况和个人工作表现定期进行薪酬调整的规则。
5.薪酬保密原则：确保员工薪酬信息的私密性，防止内部矛盾。
酒店管理制度10
酒店康乐部是提升客户体验和忠诚度的关键部门，其管理制度的.重要性不言而喻。良好的管理制度能确保：
1. 提高员工的工作效率和满意度，降低人员流动率。
2. 确保设施的正常运行，减少因设备故障导致的业务中断。
3. 保证服务质量和安全性，提升客户口碑，增加回头客。
4. 有效利用资源，提高部门的盈利水平，为酒店的整体经营贡献力量。
酒店管理制度11
工厂薪酬管理制度是企业运营的重要组成部分，旨在确保公平、合理地支付员工报酬，激发员工积极性，提升生产效率。该制度主要包括以下几个方面：
1.薪酬结构设计：明确基本工资、绩效奖金、津贴、福利等各部分的.比例和计算方式。
2.薪酬标准设定：依据职位、技能、工作经验等因素确定不同岗位的薪资水平。
3.绩效考核机制：建立有效的考核体系，将员工工作表现与薪酬挂钩。
4.薪酬调整政策：规定何时、如何进行薪酬调整，如晋升加薪、市场调整等。
5.福利待遇规定：涵盖保险、假期、补贴等非货币性待遇。
6.薪酬保密与透明度：平衡信息的公开与员工隐私保护。
内容概述：
1.基本工资：设定最低工资标准，根据员工职位、技能等级确定。
2.绩效奖金：基于个人或团队业绩，设立浮动奖金制度。
3.津贴与补贴：考虑工作环境、特殊技能等因素，给予额外补偿。
4.福利计划：包括社会保险、住房公积金、员工健康关怀等。
5.晋升机制：明确规定晋升路径与薪资调整规则。
6.薪酬公平性：确保内部公平，避免相同岗位薪资差距过大。
7.法规遵从：符合国家劳动法规，确保薪酬制度合法性。
酒店管理制度12
为了加强酒店厨房管理，提高出品质量，打造厨房良好工作秩序，特制订本规定，请厨房负责人遵守执行。
一、厨房生产流程控制
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，要使其间每个环节紧密联系又明显划分，对厨房生产流程加以控制。
厨房生产控制要对生产质量、产品成本、制作规范加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证到达预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，构成最佳的生产秩序和流程，要求如下：
1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。
3、按生产流程实行程序控制。每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮忙前沿程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、厨房的生产分工，实行职责控制法。首先要求每个员工务必对自己的生产质量负责。其次，各部位负责人务必对本部位的生产质量实行检查控制，并对本部位的生产问题承担职责，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
5、对经常和容易出现生产问题的环节或部位，作为控制的重点，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。
二、厨房产品质量管理
厨房要向客人及时地带给各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，规定如下：
1、根据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
2、各班组务必服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
3、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发务必认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每一天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。
4、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
5、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
6、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
7、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
三、厨房产品开拓
1、厨房与其它部门（营销部、采购部）紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改善和开发。
（1）对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
（2）对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
（3）对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
2、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
3、定期收集新产品开发推荐书，透过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，透过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
4、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
四、厨房卫生管理计划
1、建立卫生组织机构。厨房选派一名重要负责人主持、主管卫生工作并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部位推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。生产制作间由主管每一天安排清洁卫生工作，并设立专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每一天卫生工作。
2、层层签订卫生工作职责状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作职责状，按职责状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的职责，由主管领导提来源理及整改意见，由班组主管执行。
3、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
（1）地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
（2）墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
（3）制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
（4）墙角持续清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
（5）垃圾应倒在专用的垃圾桶内，且垃圾桶须上盖。
（6）为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即透过主管部门和领导负责处理。
4、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
5、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
（1）酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，并每年进行健康。
（2）制作员务必穿戴好工作服（帽）上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
6、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。
五、厨房各岗位职责
（1）、行政总厨职责
工作计划：
①、根据餐饮部的经营目标、方针等，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。
③、根据市场状况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术状况、市场货源状况、库存状况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。
⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧、根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。
②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。
③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤状况。
④、根据厨师的业务潜力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作：
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备方法和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。
⑥检查生产过程中的卫生状况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴贴合成本核算。
食品销售：
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。
②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面：
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之贴合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的报告与申请。
（2）各菜系及西餐总厨职责：
①、理解行政总厨的指令，并汇报工作。
②、制订主管工作职责，负责对主管的.考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的推荐，根据生产要求编排工作班次。
④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售状况，每一天提出所需原料的订货要求。
⑥、每一天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度贴合酒店要求。
⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担职责。鉴署有关材料告假等申请。
（3）主管的职责：
①、作班次编排，合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚推荐。
③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务状况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备状况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、每一天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产状况。
⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。
（4）、厨师职责：
①、理解主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次，并承担职责，对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
④操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不贴合要求；
上道工序的操作不贴合要求；
操作的设备有异常现象；
工具或用具不敷使用；
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关掉。
⑦理解上级的其它任务。
（5）卫生、设备主管职责：
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。
②、每一天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具（如厨刀、绞切机、拌面机等）持续清洁卫生。
④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。
a、设备种类；
b、清理时间；
c、拆卸、洗刷、安装步骤；
d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。
六、厨房员工奖惩条例
对有如下表现的员工，应给予奖励：
1、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
2、对于酒店提出合理化推荐被采纳，并取得效果的。
3、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
4、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
5、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，状况属实的。
6、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
7、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
8、其它值得奖励的行为。有关部门根据状况给予适当的奖励。
对有下列行为的应以行政处罚或罚款。
1、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
2、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。
3、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
4、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。
5、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
6、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。
7、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
8、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款ｘｘ元。
9、偷拿、偷吃食品的罚款ｘｘ元。
10、值班人员提前离岗，对值班期间在岗人员督导不利，罚款ｘｘ元。
11、违反酒店规章制度及员工手册要求，按照相关条款予以处罚。
以上条例由餐饮总监、厨师长负责实施，人力资源部监督执行。
酒店管理制度13
酒店采购部用车管理制度的重要性不言而喻。一方面，合理的车辆管理能保障采购工作高效进行，避免因车辆问题影响物资供应；另一方面，安全的.用车制度可以保护员工的生命安全，减少潜在的法律风险。
此外，严格的记录和监控有助于追踪车辆使用情况，防止资源浪费和不正当使用。
酒店管理制度14
酒店资产管理制度是一种规范酒店运营中资产管理的规则体系，旨在确保资产的`有效利用，防止浪费和损失，提高运营效率。它涵盖了从资产采购、使用、维护到报废的全过程管理。
内容概述：
1. 资产分类与编码：建立详细的资产分类标准，为每个资产分配唯一的编码，便于识别和追踪。
2. 采购管理：明确采购流程，包括需求审批、供应商选择、合同签订和验收等环节。
3. 资产登记与盘点：定期进行资产清点，确保账实相符，及时更新资产信息。
4. 使用与保养：规定资产的使用权限，制定保养计划，减少资产损耗。
5. 维修与替换：设立维修程序，评估资产是否需要维修或替换，控制维修成本。
6. 报废与处置：设定资产报废标准，规范废弃资产的处理方式。
7. 财务记录：确保资产变动反映在财务报表中，为决策提供准确信息。
酒店管理制度15
酒店能源管理制度的重要性体现在：
1.经济效益：有效节能可以显著降低运营成本，提升利润空间。
2.环境责任：减少能源浪费，降低碳排放，符合社会责任和可持续发展目标。
3.品牌形象：节能酒店吸引越来越多的环保意识强的客户，提升品牌声誉。
4.法规遵从：遵守国家和地方的`能源管理法规，避免潜在的法律风险。
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