(热)酒店管理制度15篇
在社会一步步向前发展的今天，制度在生活中的使用越来越广泛，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编帮大家整理的酒店管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒店管理制度1
1、客用更衣柜和更衣柜钥匙须有专人负责保管，并保持清洁完好和有效。
2、客用更衣柜是客人专用服务设施，应做到专柜专用，不得存放其它物品。
3、在办理更衣柜租用手续时，应向宾客明示，请勿存放贵重财物。遗失概不负责。
4、为保证客用更衣箱的正常使用，宾客活动结束后立即将钥匙收回，如需长期租用，应办理长期租用手续。
酒店管理制度2
商务会所管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1.提升效率：通过标准化的流程，提高工作效率，减少不必要的混乱和延误。
2.维护形象：统一的服务标准和员工行为规范，塑造专业、高端的会所形象。
3.风险防控：通过严格的财务管理，防止财务风险，确保会所的'可持续经营。
4.客户满意度：良好的客户服务和安全管理，能提升客户满意度，增加回头客。
酒店管理制度3
教职工考勤管理制度是学校日常管理的重要组成部分，旨在规范教职工的工作行为，确保教育教学工作的.有序进行。其主要内容包括以下几个方面：
1.考勤规定：明确教职工的上下班时间、请假流程及各类假期的规定。
2.考勤记录：详细记录教职工的出勤情况，包括迟到、早退、缺勤等。
3.考勤核查：定期对教职工的考勤情况进行审核，确保数据准确无误。
4.违规处理：设定对违反考勤制度的处罚措施，以示公正公平。
5.考勤激励：设立良好的出勤奖励机制，鼓励教职工遵守考勤制度。
内容概述：
1.考勤政策：制定明确的出勤政策，包括正常工作日、节假日、休息日的工作安排。
2.请假程序：规定请假的申请方式、审批流程和审批权限。
3.健康与福利：考虑教职工的健康状况，合理安排病假、产假等特殊假期。
4.考勤系统：利用现代化技术手段，如电子考勤机或在线考勤系统，实现考勤数据的自动收集和管理。
5.考勤报告：定期生成考勤报告，供管理层参考和决策。
酒店管理制度4
收入库管理制度是企业运营中不可或缺的一部分，它主要涉及以下几个方面：
1. 收入库流程管理
2. 订单确认与验收标准
3. 库存记录与盘点
4. 质量控制与异常处理
5. 存储与保管规定
6. 信息化系统应用
7. 员工职责与培训
内容概述：
1. 流程管理：规范从订单接收、验收到入库的'全过程，确保每个环节都有明确的执行标准。
2. 验收标准：设定详细的商品质量、数量及包装等方面的验收准则，以保证入库商品符合要求。
3. 库存管理：建立准确的库存记录，定期进行盘点，防止库存积压或短缺。
4. 质量控制：设立专门的质量检查环节，对不合格产品进行及时处理，防止其进入流通环节。
5. 存储与保管：制定合理的存储方案，确保商品安全，防止损坏、变质或丢失。
6. 信息化应用：利用信息系统自动化管理入库流程，提高效率，减少人为错误。
7. 员工培训：对相关人员进行专业培训，提升其业务能力和入库操作规范。
酒店管理制度5
餐厅酒店管理制度主要涵盖以下几个方面：
1. 员工管理：包括招聘、培训、考核、晋升、福利待遇等。
2. 运营管理：涉及日常运营流程、服务标准、食品安全与卫生管理。
3. 财务管理：财务管理政策、成本控制、预算编制、财务报告等。
4. 客户关系管理：客户服务标准、投诉处理、客户满意度调查。
5. 设施设备管理：设备维护保养、能源管理、环境整洁。
6. 市场营销：市场定位、促销策略、品牌建设、公共关系。
内容概述：
1. 员工行为规范：明确员工的行为准则，如着装、礼仪、工作态度等。
2. 服务流程：定义从顾客进店到离店的全程服务流程，确保服务质量。
3. 菜品质量管理：食材采购、存储、加工、烹饪的`标准与监控。
4. 卫生制度：定期清洁消毒、食品储存规定、个人卫生要求等。
5. 应急处理：突发事件预案，如火灾、医疗急救、顾客纠纷等。
6. 培训与发展：定期进行技能培训和职业发展指导，提升员工能力。
7. 营销活动：策划和执行各类促销活动，吸引和保留客户。
8. 供应商管理：选择、评估和管理供应商，确保供应链稳定。
酒店管理制度6
1、仓库的分类：
酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。
2、物品验收：
（1）仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：
①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；
②发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；
③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。
④对购进品已损坏的不验收。
（2）验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计。
3、入库存放：
（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；
（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；
（3）堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的.物品要平放在层架上。
（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。
4、保管与抽查：
（1）对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。
（2）抽查：
①仓管员要经常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对；
②材料会计或有关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。
5、领发物资
（1）领用物品计划或报告：
①凡领用物品，根据规定须提前做计划，报库存部门准备；
②仓管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领取；
（2）发货与领货
①各部门各单位的领货一般要求专人负责；
②领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数量、单价、用途等）并签名，仓管员凭单发货；
③领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账；
④发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发。
（3）货物计价：
①货物一般按进价发出，若同一种商品有不同的进价，一般按平均价发出。
②需调出酒店以外的单位的物资，一般按原进价或平均价加手续费和管理费调出。
6、盘点：
（1）仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点；
（2）将盘结果列明细表报财务部审核；
（3）盘点期间停止发货。
7、记账：
（1）设立账簿和登记账，账簿要整齐、全面、一目了然；
（2）账簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立账户；
（3）记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得入账；
（4）审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员补齐手续后才能入账；
（5）发出的物资用加权平均法计价，月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份，记账员、部门、财务部各一份；
（6）直拨物资的收发，同其他入库物资一样入账；
（7）调出本酒店的物资所用的管理费、手续费，不得用来冲减材料成本，应由财务部冲减费用；
（8）进口物资要按发票的数量、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币入账，发出时按加权平均法计价；
（9）对于发票、税单、检疫费等尚未到的进口物资，于月底估价发放，待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后，再按实入账，并调整暂估价，报财务部材料会计调整三级账；
（10）月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；
（11）与仓管员校对实物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物相符、账账相符。
8、建立档案制度：
（1）仓库档案应有验收单、领料单和实物账簿；
（2）材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。
9、物品、原材料采购制度
物品库存量应根据酒店货源渠道的特点，以掌握在一个季度销售量的一倍库存量为宜。材料存量应以两月使用量为限，物料及备用品库存量不得超过三个月的用量。
坚持“凡国内能解决的不在国外进口，凡本地区能解决的不到外地采购”的规定。
各项物品、商品、原材料的采购，必须遵守市场管理及外贸管理的规定。
计划外采购或特殊、急用物品的采购，各部门知会财务部并报总经理审批同意后，方可采购。
凡购进物料，尤其是定制品，采购部门应坚持先取样品，征得使用部门同意后，方进行定制或采购。
高额进货和长期定货，均应通过签订合同的办法进行。
从国外购进原材料、物品、商品等，凡动用外汇的，不论金额大小一律必须取得总经理的批准，方予
采购，否则财务部拒绝付款。
凡不按上述规定采购者，财务部以及业务部门的财会人员，应一律拒绝支付，并上报给总经理处理。
10、物品、原材料盘查制度
物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。
自然溢损：
（1）物品、原材料、物料采购进仓后，在盘点中出现的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干杂货等，在升损率合理的范围内，可填制升损报告，经主管审查后，视“营业外收入”或“管理费”科目内处理；
（2）超出合理升损率的损耗或溢余，应先填制升损报告书，查明原因，说明情况，报部门经理审查，按规定在“营业外收入”或“管理费”科目内处理。
人为溢损：人为溢损应查明原因，根据单据报部门经理审查，按有关规定在“待处理收入”或“待处理费用”科目处理。
11、物品、原材料损耗处理制度
物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。
保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明坏、废原因，并经业务部门审查提出处理意见，报部门经理或财务部审批。
对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部门送交废旧物品仓库处理。
报损、报废由有关部门会同财务部审查，提出意见，并呈报总经理审批。
在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。
12、食品采购管理制度
由仓管部根据餐饮部门需要、订出各类正常库存货物的月使用量，制定月度采购计划一式四份，交总经理审批，然后交采购部采购。
当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部根据食品部门的需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。
为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。
酒店管理制度7
酒店装饰管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1.提升品牌形象：统一且高品质的装饰风格能增强酒店的品牌辨识度，提升客户满意度。
2.控制成本：通过规范化的'采购和施工流程，有效控制装饰成本，防止浪费。
3.保障安全：严格执行材料标准和施工规范，防止安全隐患，确保客人的人身安全。
4.延长使用寿命：合理的维护制度能延长装饰设施的使用寿命，降低更换频率，节省资源。
酒店管理制度8
物料管理制度是企业管理的核心环节之一，其主要作用在于规范企业内部的.物料采购、存储、使用和废弃等流程，确保生产活动的顺畅进行。通过有效的物料管理，企业可以降低成本、提高效率，防止资源浪费，同时保证产品质量和交货期的稳定。
内容概述：
物料管理制度主要包括以下几个方面：
1. 物料需求计划：根据生产计划确定物料的种类、数量和时间，为采购提供依据。
2. 采购管理：设定供应商选择标准，执行采购合同，确保物料的质量和交货时间。
3. 库存控制：设定安全库存水平，实施定期盘点，防止物料积压或短缺。
4. 领料发放：制定领料流程，确保物料准确无误地发放到生产线。
5. 废弃物处理：规范废弃物的分类、存储和处理，遵守环保法规。
6. 成本核算：追踪物料成本，为财务报告和成本控制提供数据。
酒店管理制度9
前厅部作为酒店的“门面”，其管理制度的重要性不言而喻。一套完善的管理制度能够：
1.提升效率：规范的工作流程能减少错误，提高工作效率。
2. 保障服务质量：统一的服务标准有助于维持高品质的客户体验。
3.保持员工稳定：公平的绩效考核和培训机制可提高员工满意度，降低人员流动。
4.优化客户关系：良好的.客户关系管理能增加回头客，提升酒店口碑。
5.应对突发事件：有效的应急预案能迅速解决问题，减少负面影响。
酒店管理制度10
餐厅收银管理制度的规定对于餐厅的日常运营至关重要。它：
1. 保障财务安全：通过严格的收银流程和审计，防止资金流失，降低财务风险。
2. 提升服务效率：明确的职责分工和操作流程能提高收银速度，减少顾客等待时间，提升顾客满意度。
3. 维护品牌形象：规范的'收银行为有助于塑造餐厅的专业形象，增强顾客信任度。
4. 优化资源分配：通过绩效评估，可以识别并解决收银环节的问题，合理调配人力资源。
酒店管理制度11
第一节 部门工作概述
质检部负责酒吧的全面质量管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《公共场所卫生管理办法》、《卫生监督条例》等以及有关管理规定，通过多种方式对各部门的硬件设施和服务质量进行检查、监督和指导，以全面提升质量管理水平，其质量管理内容主要包括：对各部门硬件设施及服务质量进行监督检查，对检查出的问题责令相关责任部门限期整改；协同处理宾客投诉；负责收集宾客信息反馈，了解酒吧服务中存在的问题，提出改进意见，与有关部门协商解决，堵塞服务漏洞；及时发现酒吧在管理中存在的问题，并提出整改意见，供领导决策；严格按照《酒吧员工奖惩条例》奖优罚劣，奖勤罚懒，对在日常工作中表现突出的员工或涌现出的好人好事提出奖励建议，上报批准，对部门或个人出现的严重过失，客观、公正、细致地将调查情况和处理建议以书面形式呈报；参与合格分供方的评价，监督酒店合格分供方的评定、选择、执行情况；对所购食品、酒水、饮料、香烟、化妆品等原材物料进行检查，杜绝“三无”或假冒伪劣产品进店，确保食品安全；负责重大事件和特殊事件的调查分析；向总经理递交暗访申请报告，经批准后安排暗访人员对酒吧服务质量进行暗访；对多方收集的信息进行汇总整理，制定《服务质量年终分析报告》，作为下一年制定全年质检计划的重要依据。
第二节 岗位职责
一、 质检部经理
直接上级：副总经理
督导下级：质检员
岗位职责：
1、制定和实施酒吧质检计划。
2、督促、协调和协助各部门搞好本部门服务质量监督工作，协调处理各部门工作中发现的问题。
3、确定当月的质检工作要点，安排质检员进行质检工作，必要时陪同质检员共同进行质检工作。
4、与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施。
5、负责组织各部门对酒吧服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施，为总经理决策提供必要的数据和信息资料。
6、实施对酒吧质量的全面监督和考核，掌握客人及外界对酒吧服务质量的评价，检查对顾客投诉处理情况，为总经理和有关部门提供服务质量信息反馈，对维护酒吧声誉负有督导责任。
7、对酒吧服务质量状况进行正确的评估，并将评估结果上报总经理。
8、对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部，使问题能够得到及时解决。
9、按照质量管理体系中质检部承担的责任，实现以服务质量为对象的全面质量管理，提出改进标准和提高服务质量的建议。
10、广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用。
二、 质检员职责
直接上级：质检部经理
督导下级：无
岗位职责：
1、 本着“公正、公平、客观”的原则，负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查，对检查出的问题积极向部门经理汇报。
2、 严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录。
3、 负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依据。
4、 负责对酒吧各部门服务过程进行检查验证，对过程的有效性进行现场评价。
5、 负责落实质量管理体系中有关质检部的工作要求。
第三节 质检工作程序
一、 综合性检查工作程序
1 根据关于设施设备、卫生、保养、服务质量的规定要求，每月进行一次全店综合性检查；
2 对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限、整改措施执行人以及执行人对整改的执行情况。
二、 对查出的问题进行处理的工作程序
1 对于质检部或其它职能部室查出的轻微问题并经核实准确的，由质检部给予当事人或责任部门口头警告，并责令即时整改；
2 在检查过程中，发现一般不合格服务或一般不合格品，由质检部提出处理意见，呈报领导批准，对当事人或责任部门罚款，由质检部开具罚款单，并注明上缴期限，由当事人或责任部门持罚款单按规定期限到财务部缴纳罚款，财务部开具收款收据由质检部统一留存；
3 客人严重服务投诉或重大过失由质检部对该事件进行全面调查，收集准确可靠的证据，公正、详实、准确的将事情真相汇报，并提出本部门针对该事件的'看法及建议，确定最终处理决定，质检部执行公司决议；
4 任何由质检部开具的罚款单，在下达罚款单之前质检部必须先找到当事人或责任部门，讲明对该问题处理的必要性及处理的目的，然后将罚款单下发到当事人或责任部门。
三、 表彰奖励的工作程序
1 由质检部按规定提出表彰奖励建议，上报公司批准；
2 全公司通报表扬；
3 需要奖励的由人力资源部造奖金表，由财务部发放奖金。
四、 暗访工作程序
1 向总经理提出暗访申请；
2 经总经理批准后，由质检部联系暗访人员，对来暗访人员明确暗访要求，以及对暗访人员所提供的待遇和其它费用，确定暗访日期和期限，对暗访人员来店的准确日期除公司总经理与质检部外，不得告知任何部门；
3 暗访人员来店按正常散客接待，分店不予出面接待；
4 暗访结束后，由质检部与暗访人员接触，了解暗访情况并办理有关手续；
5 根据暗访情况，整理暗访报告；
6 将暗访报告呈报公司总经理，召开服务质量分析会，对暗访中发现的问题逐项予以整改，达到提高服务质量的目的。
五、 开展专题活动的工作程序
1 根据检查中存在的共性问题进行分类汇总，找出存在的共性服务问题，确定一个急需解决的专题，向公司提交开展活动的申请及整体计划；
2 在活动开展中，质检部要层层发动、跟踪检查，及时收集信息并向公司反馈，确保活动得以顺利开展，不流于形式；
3 活动结束后，要进行总结表彰，并制定相应措施，巩固已取得的成绩。
六、 卫生检查的工作程序
1 采取不定期检查或重点抽查的方式对食品、化妆品、环境卫生、公共卫生、个人卫生进行检查；
2 对查出的问题进行及时处理，并与责任部门共同制定整改措施，限期进行整改；
3 质检部负责验证核实。
七、 日常检查
1 日常检查以走动巡查为主，在各部门未知检查内容的情况下进行突击检查；
2 根据每周检查工作计划，定期、定部门、定项目进行综合检查；
3 综合检查内容主要包括：劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、商品安全、过程控制及质量记录、区域卫生、设施设备的维修保养等；
4 对检查出现的问题及时下达书面整改通知单，并通报处理，对经常反复出现的问题或重大的服务违纪事件责令当事人或责任部门分析事情发生的原因，并制定纠正和预防措施，报分管领导签批实施；
5 质检部负责对质量整改和纠正预防措施跟踪验证；
第四节 附页
质检部在行使质量管理职权时，主要通过质量检查记录、处理决定或表彰奖励通报、质检报告、质量整改通知单、调查报告、案例分析、纠正和预防措施报告、暗访报告、服务质量月评估报告、服务质量年终分析报告等书面形式把质量问题全面真实地反映出来，为部门管理者提供质量管理工作的切入点，为决策层提供质量决策依据。
酒店管理制度12
酒店考勤管理制度是确保酒店运营效率和员工管理规范化的重要工具。它旨在维护正常的工作秩序，保证服务质量和客户满意度，同时也为员工提供公平公正的工作环境，确保他们的权益得到保障。
内容概述：
酒店考勤管理制度主要包括以下几个方面：
1.工作时间规定：明确每日工作小时、轮班制度、休息日和节假日安排。
2. 迟到早退处理：设定迟到和早退的定义及相应的处罚措施。
3.请假程序：规定不同类型假期的申请流程、审批权限和最长可请假期限。
4.缺勤处理：对于无故缺勤的情况，制定明确的`处理办法。
5.考勤记录与核查：如何记录和核实员工的出勤情况，以及定期进行考勤统计和分析。
6. 异常情况处理：如加班、调休、临时工、实习生的考勤规定。
7.纪律处分：对于违反考勤制度的行为，设定相应的纪律处分机制。
酒店管理制度13
餐厅物资管理制度的重要性不容忽视，它：
1. 保障运营效率：有效管理物资，确保烹饪和服务的正常进行。
2. 降低成本：通过合理采购和控制损耗，降低运营成本。
3. 提高利润：优化资源配置，增加餐厅的盈利空间。
4. 提升服务质量：充足的物资供应有助于提供稳定、高质量的`菜品。
5. 风险防范：规范操作，避免因物资问题引发的食品安全风险。
酒店管理制度14
1、每个员工要热爱本职工作,敬业爱岗,忠于职守,心往一处想,劲往一处使,把工作做到精益求精;
2、努力学习业务知识,迅速提高自身素质,做一流工作,创一流业绩;
3、按时上、下班,不迟到、不早退,有事请假,做到出满勤、干满点,做到高效率工作;
4、每个员工穿着要整洁大方,坚决按酒店的仪容仪表做好,更好地树立酒店的形象;
5、待人接物要有礼貌,遇见客人主动打招呼,面带微笑,说话要和蔼可亲、讲普通话;
6、工作时间精力要高度集中,一丝不苟,不随便聊天或脱离岗位;
7、每个员工要自觉遵守酒店制定的各项规章制度,不走样、更不能阳奉阴违;
8、无规矩不成方圆,奖优罚劣,激发每个员工积极性;
9、按时参加酒店举行的.各种会议,认真听,深刻领会,坚决执行;
10、做一名合格的四星级酒店员工。
酒店管理制度15
车间物料管理制度是一项关键的企业运营策略，旨在确保生产流程的顺畅进行，优化资源利用，提高生产效率，并保障产品质量。其主要内容包括物料的采购、存储、领用、消耗和报废等环节的管理规则。
内容概述：
1. 物料采购管理：定义物料需求预测、供应商选择、采购订单处理、到货验收等流程，确保物料的质量和及时供应。
2. 库存管理：设定合理的库存水平，规定库存盘点周期，防止物料积压或短缺，保证生产连续性。
3. 物料领用与消耗：明确领料权限，记录物料消耗，确保物料使用透明化。
4. 质量控制：设立物料质量检验标准，确保投入生产的物料符合质量要求。
5. 废料与余料处理：规定废料的.认定标准和处理方式，余料的回收利用或合理处置，减少浪费。
6. 信息记录与报告：建立完善的物料信息管理系统，定期生成报告，为管理层决策提供依据。
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