（优）酒店管理制度
在充满活力，日益开放的今天，接触到制度的地方越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编精心整理的酒店管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店管理制度1
酒店餐饮管理制度的重要性体现在：
1.提升服务质量：通过标准化流程，确保每位客人都能享受到一致的`优质服务。
2.保障食品安全：严格的卫生标准和食品安全措施可以防止潜在风险，维护酒店声誉。
3.控制成本：通过合理规划，减少食材浪费，降低运营成本。
4.提高员工效率：明确的工作职责和流程，使员工能高效地完成任务。
5.促进持续改进：定期评估和调整制度，有助于发现并解决问题，提升整体运营效果。
酒店管理制度2
1、酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外,任何人未经批准,不得进入仓库。
2、因工作需要进入仓库的人员,在进入仓库时,必须先办理人仓登记手续,并要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后,出仓时应主动请仓管人员检查。
3、仓库不准代人保管物品,也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的.物品存仓。
4、仓库范围内不准生火,也不准堆放易燃易爆物品,严禁在仓库内将电线私拉乱接。
5、仓库内的物品要分类储放,仓库内保证货架与主通道有一定的距离,货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。
6、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯,不准用可燃物做灯罩,不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备,化工仓库的照明灯具应设防爆装置,仓库内保持通风。各类物品要有标签并标明品名、规格、性能、进价。
7、仓库的电源开关要设在门口外面,要有防雨、防潮保护,每年对电线进行一次全面检查,发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况,必须及时维修。
8、物品入库时要防止挟带火种,潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后,值班人员要巡查一次安全情况。物品堆积时间较长时要翻堆清仓,防止物品炽热产生自燃。
酒店管理制度3
广告合同管理制度对于企业至关重要，主要体现在：
1、风险防范：通过制度化管理，可以预防合同欺诈、违约等风险，保障企业利益。
2、提升效率：明确流程，减少决策延误，提高合同处理速度。
3、维护形象：遵守法规，体现企业的专业性和诚信度，有利于树立良好市场形象。
4、保护权益：确保合同条款公正公平，维护企业及合作伙伴的合法权益。
酒店管理制度4
酒店应收账款管理制度的`重要性在于：
1.保障现金流：有效管理应收账款，确保酒店资金链稳定，避免因坏账导致的资金短缺。
2.风险控制：通过信用评估和催收策略，降低坏账风险，保护酒店经济利益。
3.提升效率：规范化的流程可以提高收款效率，减少财务成本。
4.客户关系：良好的应收账款管理能维护客户关系，提升酒店形象。
酒店管理制度5
1、部门安全组织制度
按照酒店群众性治安、消防组织的设置要求,在各部门和管区建立相应的安全组织及兼职的治安员和基干义务消防队员,形成安全保卫网络,坚持'安全第一,预防为主'的工作方针,落实'谁主管,谁负责'的安全责任制,确保一方平安。
2、员工的安全管理
(1)员工必须自觉遵守《员工手册》中明确规定的安全管理制度,自觉接受酒店和部门组织的四防'(防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故)宣传教育及保安业务培训和演练。
(2)员工应掌握各自使用的各类设备和用具的性能,在做好日常维护保养工作的同时,严格按照使用说明正确操作,以保障自身和设备的安全。
(3)员工应熟悉岗位环境、安全出口的方位和责任区内的'消防、治安设备装置及使用方法。
(4)员工应熟悉《保安管理》中制定的火灾应急预案'和'处理各类刑案和治安事件的工作流程',遇有突发事件,应保持镇静,并按应急预案和工作流程妥善处理。
3、康乐场所安全管理
(1)康乐场所必须做到消防设备齐全有效,有两个以上的出入通道,并保持畅通。
(2)严格按照治安主管部门发布的娱乐场所治安管理条例经营,发生影响治安秩序的人和事,应立即采取措施制止和隔离,并向保卫部报告。
(3)营业结束时,应做好安全检查工作。
酒店管理制度6
前厅主管岗位职责
一、代表酒店迎送VIP客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项。
二、处理关于客人结账时提出的问题及其它询问。
三、迎接及带领VIP到他们的房间，并介绍房间设施。
四、作VIP客人离店记录,落实贵宾接待的.每一个细节。
五、处理客房报房表上与前台状态不同的房间及双锁房间。
六、处理客人投诉，解决客人问题。
七、遇紧急事件时，必须（没有上司可请示时）做出及时、果断的措施，视情况需要疏散客人。
八、有时间应尽量参与前台接待的工作，了解当天及以后几天房间走势。
九、监督检查前厅各岗位的服务工作，发现问题及时指正并与沟通。
十、与客人谈话时尽量推广酒店的各项服务设施。
十一、为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜。
十二、负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作。
十三、与保安部人员及工程部人员一同检查发出警报之房间、区域。
十四、与财务部人员配合，追收仍在住宿的客人的欠账。
十五、向管理层反映有关员工表现、客人的意见。
十六、每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向客务部经理汇报。
十八、完成与服从管理人员如总经理、值班经理、及直接上司指派的工作。
酒店管理制度7
酒店规章制度管理制度的重要性体现在：
1. 提高效率：清晰的流程和职责分配能减少工作混乱，提高工作效率。
2. 维护秩序：规范员工行为，防止冲突和误解，保持工作环境和谐。
3. 保障权益：确保员工的合法权益，增强员工归属感和忠诚度。
4. 保障质量：统一的`服务标准，提高客户满意度，提升酒店品牌形象。
5. 风险防控：通过财务和安全管理，预防潜在风险，保障酒店稳定运营。
酒店管理制度8
考勤销售管理制度是一项关键的企业管理工具，旨在确保员工准时出勤，提高销售团队的工作效率和业绩。这一制度涵盖了员工的日常打卡、请假流程、销售目标设定、绩效考核等多个方面。
内容概述：
1.考勤规定：明确工作时间、迟到早退的处罚标准，以及特殊情况下的弹性工作安排。
2.销售目标设定：根据公司业务需求，制定清晰、可衡量的销售目标，确保团队成员明确自己的`工作方向。
3.请假审批：规范请假申请的流程，包括事假、病假、年假等，确保不影响正常运营。
4.销售绩效考核：设定销售业绩、客户满意度等指标，定期进行评估，作为晋升、奖励的依据。
5.培训与发展：提供持续的销售技巧培训，鼓励员工提升专业能力。
6.激励机制：设立销售竞赛、奖金制度，激励销售团队达成目标。
酒店管理制度9
酒店工装管理制度是规范员工着装行为，提升企业形象，确保服务质量和效率的重要管理工具。它涵盖了从工装的设计、采购、发放，到使用、保养和更换的全过程。
内容概述：
1.工装设计：规定工装款式、颜色、标识等，确保与酒店品牌形象一致。
2. 采购流程：明确采购标准、供应商选择、验收程序等，保证工装质量。
3.发放管理：规定工装的领取、登记、签收等程序，确保公平公正。
4.使用规定：设定工装穿着场合、时间，以及个人卫生和整洁要求。
5.维护保养：提供清洁、修补、更换的'指导和规定，延长工装使用寿命。
6.废旧处理：制定工装退役、回收和处理的规则，避免浪费。
酒店管理制度10
酒店空调管理制度的重要性在于：
1. 提升客户体验：舒适的'室内环境是酒店吸引和留住客户的关键因素之一。
2. 节省运营成本：通过合理管理和节能措施，降低能耗，节约运营成本。
3. 延长设备寿命：定期维护保养可以减少设备故障，延长使用寿命。
4. 环保责任：节能减排，符合环保理念，提升企业社会责任形象。
酒店管理制度11
1、酒店前厅和前院是酒店的门面和形象。酒店前厅由总台值班员、门迎和公卫共同管理，前院主要由值班保安员管理，前厅和前院必须24小时保持整洁、卫生和正常运营状态;
2、酒店总台值班员重点搞好总台值班工作，接待好客人，同时维护好总台卫生，总体照应前厅管理工作;
3、门迎要重点迎候好客人，同时负责花木的`管理和大门口的清洁;
4、前厅保安员重点搞好自身保安工作，同时要负责大门前院的卫生和秩序维护工作，以及厅外花木管理工作;
5、公卫要搞好卫生间、楼梯和地面卫生，及时清倒垃圾筒，同时搞好厅内设施清洁卫生;
6、每天上班后，前台、门迎、保安、公卫要集中进行大扫除，尽快使前厅前院保持整洁美观;
7、对新到客人，门迎要热情准确指领，前台人员要行注目礼，坚决防止低头不看客人的现象，保安要随时准备扶助带有重行李和行走不便的人，如发现客人进店无人招呼，要对当班人员进行严肃处罚;
8、对在前厅逗留谈事的客人，门迎或前台人员要礼貌相待，及时捧上茶水，人走及时清理桌面、椅面、烟盒和残留茶水，经常保持前厅整洁干净，对衣帽不整或躺在沙发上、腿脚放置不当、不注意文明的客人，要礼貌劝止;
9、前厅一般不能放置其它杂物，以免影响观瞻，客人要求放置的要引领到合适位置;
10、前厅若发生酒醉客人滞留和不法分子滋扰破坏，要以适当方式及时制止，始终保持和谐安静，营造安全温馨的氛围。
酒店管理制度12
酒店采购管理制度的重要性不言而喻：
1.成本控制：良好的采购制度能确保以最低成本获取优质商品和服务，直接影响酒店的利润水平。
2.质量保证：规范化的采购流程可以保证食品和其他用品的.质量，提升客户满意度。
3.法律合规：遵守相关法规，避免因违规操作导致的法律纠纷。
4.供应链稳定性：稳定的供应商关系有助于确保物资供应的连续性，减少业务中断风险。
5.企业形象：一个严谨的采购制度体现了酒店的专业性和管理水平，有利于塑造良好企业形象。
酒店管理制度13
中餐厅管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 提升效率：通过标准化流程，减少错误，提高工作效率。
2. 保证质量：统一的服务标准和食品安全措施，确保菜品和服务质量稳定。
3. 塑造形象：良好的管理制度有助于塑造专业、负责任的餐厅形象，吸引并留住顾客。
4. 保障权益：合理的`人事政策和安全规定，保护员工权益，增强员工归属感。
5. 控制风险：有效的应急处理机制，降低潜在的业务风险。
酒店管理制度14
酒店餐厅管理制度旨在确保餐厅运营的高效、有序和专业，它如同指南针，引导着餐厅员工的'工作方向，提升服务质量，维护良好的客户体验，同时也保障了酒店的经济效益。通过明确的规则和流程，它可以预防潜在的问题，减少误解，提高团队协作，最终提升整体的运营效率。
内容概述：
1. 员工行为规范：规定员工的着装、行为举止、服务态度等，以展现专业形象。
2. 菜单管理：包括菜品的定价、更新、食材采购和库存管理。
3. 厨房运作：涵盖烹饪流程、食品安全、卫生标准和设备维护。
4. 预订与排座：设定预订政策，优化座位安排，确保顾客满意度。
5. 客户服务：设立服务标准，处理投诉和反馈，提升客户忠诚度。
6. 时间与考勤：设定工作时间，制定请假和加班政策。
7. 培训与发展：定期进行员工培训，提升技能和职业素养。
8. 财务管理：控制成本，追踪收入，确保财务健康。
酒店管理制度15
为了增长酒店的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：
1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配，每星期举行一次大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元。
2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午8：30点，下午4：00分，迟到5分钟之内罚10元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。
3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚50元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚50—200元（严重者交给公安部门处理）。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单，二次通报加罚，三次发生按售价全价买单。
10、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。
11、洗菜人员保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的'程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。
12、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
13、厨房负责原材料验收，由厨师长负责委派人员，不得迟到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢损失的，当事人罚款30元（厨师长罚款100元）。
14、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。
15、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员平摊此菜的赔偿金。
16、浪费原材料者，视情节轻重，处于罚款、警告、以至开除。
17、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款、警告、以至开除。
18、不听从领导指挥，不服从命令，在工作中有抵触情绪者，罚款50元，情节严重者至开除。
19、每月厨房必须推出5—10个新菜式，不足的缺一道罚款200。
20、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。
以上罚款不是目的，为了酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。
奖励制度
1、讲诚信，拾金不昧者，按事例奖励25—50元。
2、认真听取意见，积极改进工作，多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者，奖励30元。
3、认真履行厨房各项有关规定，积极向上，服从安排，竞选表现突出者奖励50元。
4、积极举报他人坏人坏事者奖励50元。
5、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。
6、发现问题并及时汇报为餐厅挽回损失者，奖励100元。
7、为餐厅节省资源和经济效益作出突出贡献者奖励100元。
8、每月厨房必须推出5—10个新菜式，受到客人赞同的，以及成为餐厅特色的奖励500。
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