酒店管理制度（优选）
在日常生活和工作中，很多场合都离不了制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编为大家整理的酒店管理制度，希望能够帮助到大家。
酒店管理制度1
酒店质检管理制度是确保酒店服务质量、提升客户满意度的重要管理工具，它涵盖了从客房卫生、餐饮服务到员工行为规范等多个方面，旨在通过系统的'检查和评估，找出问题，改进不足，从而提高酒店的整体运营水平。
内容概述：
1. 客房质量控制：包括房间清洁度、设施设备完好性、用品齐全性等方面的检查。
2. 餐饮服务质量：涉及菜品质量、服务态度、环境卫生等方面的标准设定与执行。
3. 员工行为规范：对员工的着装、礼仪、服务态度等进行规范，确保专业形象。
4. 安全与卫生：包括消防安全、食品安全、公共区域卫生状况等的监管。
5. 前台与接待：检查入住登记、退房流程、咨询解答等服务的效率与质量。
6. 设施维护：定期对酒店各项设施进行保养和维修，确保正常运行。
7. 客户反馈处理：对客户投诉和建议的及时响应与改进措施。
酒店管理制度2
一、总要求：眼看到的地方无污渍，手触及的地方无灰尘，耳听不到异声，鼻闻不到异味，检查好的房间要马上更改房态。
二、客房清洁的卫生标准应做到'十无'、'六净'、'两消毒'、'一干净'
1、'十无'
①天花板墙角无蜘蛛网
②地毯（地面）干净无杂物
③楼面整洁无害虫（老鼠、蚊子、蟑螂、苍蝇、臭虫、蚂蚁）
④玻璃灯具明亮无积尘
⑤布草洁白无破烂
⑥茶具、杯具消毒无污痕
⑦铜器、银器光亮无锈污
⑧家具设备整洁无残缺
⑨墙纸干净无污渍
⑩卫生间清洁无异味
2、'六净'
①四壁净（包括墙壁、护墙板）
②地面净（包括床下、沙发茶几下、行李架和写字台下）
③家具净（包括壁柜、行李架、写字台、椅子、镱子、沙发、茶几、控制柜）
④床上净（包括褥垫、床单、枕套、毛毯、丝棉被、枕芯、床罩）
⑤物品净（包括暖瓶、茶具、冷水具、烟具、漱口用具和其他供应品）
⑥卫生用具净（包括'三缸'）
3、两消毒
①茶具饮具消毒
②卫生间洁具消毒
酒店管理制度11
酒店消毒间管理制度为了保证客人的`身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度：
1．客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干，抹卫生间坐便器和地面的抹布要和房间的抹布分开放；配备消毒洗衣粉，刷卫生间时必须戴橡皮手套。
2．服务员清理房间时必须将三种杯碗撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯碗，严禁在客房内对杯具进行处理。
3．每天将撤出的杯碗进行集中洗刷消毒；消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，一般遵循“一冲二洗三消毒”的步骤。
4．各楼层领班每天须记录消毒情况，写清消毒时间、数量、种类、消毒人。
5．杯具消毒后取出放入柜内，用消过毒的干净布巾覆盖，防止二次污染。
6、 客房服务员对走客房间进行严格消毒，严禁私自删略消毒过程。
7、清洁工作“十无”规定
（1）、 洗手间干净无异味。
（2）、洁具干净无污迹。
（3）、灯具明亮无尘埃。
（4）、镜、窗明亮无痕迹。
（5）、天花、墙角无蛛网。
（6）、地面干爽无积水杂物。
（7）、地毯、沙发、桌椅无污渍杂物
（8）、环境整洁无积尘。
（9）、设备齐全无残缺。
（10）、墙壁、门柜无污渍。
酒店管理制度3
宾馆布草间管理制度主要包括以下几个部分：布草的采购与验收、存储管理、清洁与消毒、发放与回收、破损处理以及员工培训与监督。这一制度旨在确保宾馆的卫生标准，提高服务质量，并有效控制运营成本。
内容概述：
1.布草采购：规定布草的`品质标准、数量需求和供应商选择。
2.验收流程：明确验收标准，防止不合格产品入库。
3.存储管理：设定适宜的存储环境，防止布草污染或损坏。
4.清洁与消毒：规定清洁频率、方法和消毒程序，确保布草卫生。
5.发放与回收：制定合理的发放和回收流程，确保及时更换和合理使用。
6.破损处理：设定破损布草的处理标准，减少浪费。
7.员工培训：定期进行布草管理培训，提升员工操作规范性。
8.监督机制：建立监督和检查制度，确保各项规定执行到位。
酒店管理制度4
工厂薪酬管理制度是企业运营的核心部分，旨在确保公平、激励和效率。它涵盖了工资结构、绩效考核、福利待遇、晋升机制等多个方面，旨在吸引、留住和激励员工，从而提升整体生产效率和质量。
内容概述：
1.工资结构：明确基本工资、岗位工资、绩效工资的比例，以及加班费、奖金等额外收入的.计算方式。
2.绩效考核：建立科学的绩效评价体系，将工作成果、工作态度、能力提升等因素纳入考核范围。
3.福利待遇：包括法定福利（如社保、公积金）和公司提供的额外福利（如健康保险、员工食堂、年终奖等）。
4.晋升机制：明确职位晋升的标准和流程，鼓励员工通过个人努力提升职业发展。
5.薪酬调整：规定定期或不定期的薪酬调整机制，以适应市场变化和员工表现。
酒店管理制度5
1、建立三级检查督导制度
在总经理领导下，人力资源部质检主任和质检员有权对酒店各部门进行全面效劳质量监督检查。部门级在部门经理指导下，对本部门各个业务部门进行监督检查。主管级负责对本管区的工作进行监督和检查。组成酒店质量督导--部门--主管三级检查督导制。
2、质量检查处分规定
为提高酒店的效劳质量，使客人真正有宾至如归的感觉，增强员工的劳动纪律性，同时也使酒店管理人员真正做到抓好自己部门的事，管好自己部门的人，增强管理人员的管理职能和督导意识，特制定酒店质量督导检查罚款的有关规定。
(1)酒店质量检查出的质量、纪律方面的问题一律处分部门经理。
(2)对检查出的'问题，统一报人力资源部进行处分。
(3)不管部门人员多少，凡对酒店的效劳质量造成不良影响并由此引起客人投诉的，除处分员工外一并处分部门经理。
(4)在工作中相互推诿、没有按时完成工作任务并造成影响的，除处分责任人外一并处分部门经理。
(5)凡酒店质量检查出的问题，一律按酒店员工手册纪律处分的有关规定扣罚，并按以下规定处分部门经理。
①10人以下的部门有违纪的员工，发现一起，处分部门经理一次。
②10人-50人的部门有违纪的员工一个月内发现二次处分部门经理一次，不够二次，按百分比扣除。
③50人-100人的部门有违纪的员工一个月内发现三次处分部门经理一次，不够三次，按百分比扣除
④100人以上的部门有违纪的员工，一个月内发现四次，处分部门经理一次，不够四次，按百分比扣除。
酒店管理制度6
本文将阐述采购管理管理制度，涵盖其组成部分、重要性，以及一套可行的.实施方案。
内容概述：
1. 采购策略与规划：确定采购目标，制定采购计划，确保资源的合理分配。
2. 供应商管理：选择、评估和维护供应商关系，确保质量和交货期。
3. 采购流程管理：从需求识别到合同签订，再到收货和付款的全过程控制。
4. 风险管理：识别和应对采购过程中的潜在风险。
5. 信息系统支持：利用信息技术提升采购效率和透明度。
6. 绩效评估：定期评估采购部门的业绩，确保目标达成。
酒店管理制度7
一、安全防范
1、维护酒店内部治安秩序，消除隐患于萌芽状态，防患于未然。
2、加强夜间对重点部位的安全防范检查和白天客人车辆的指挥停放和安全防盗活动检查，及时做好记录。并对可疑状况及客人滋事时间做到及时控制。同时做好检查记录。
3、加强酒店各部门安全防范检查。并定期对员工进行消防培训和演练。
4、对违反治安条例和酒店制度的行为，收集证据，查清事实并及时处理。该向公司或公安机关报告的，做到及时汇报，把事态控制在最小。
5、配合酒店做好下班后值班工作，检查酒店营业场所情况并做好记录。
6、负责酒店内部车辆的管理工作，发放停车牌。指挥车辆停放。
7、要熟悉每天客情，配合营销部对来店客人做好接待、引导工作。
8、熟悉酒店各岗位消防器材的配备情况和摆放位置。
9、定期对消防器材的完好情况及影响安全的因素做检查，并有检查记录。
10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退缩，不回避。
二、专业技能
1、对消防知识有全面的了解，能正确使用消防器材。
2、能统一、正确的使用车辆指挥手势和语言。
3、熟悉酒店各部门设施设备及接待能力。
4、掌握酒店规定的接待流程和服务语言。
三、行为规范
1、妥善保管配发的安保器械，不得丢失和擅自使用。
2、服从领导，听从指挥。加强组织纪律性，遇事勤请示、勤报告。
3、坚守岗位、克尽职守，不脱离、不睡岗、不坐岗，不监守自盗，不闲聊。
4、勤走动，勤巡查，控制防范在前，积极弥补在后。
5、当岗期间要精神抖擞，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。
6、客人车辆停稳后，要行礼，主动招呼，主动给客人开车门、搬东西。
7、语言：使用普通话。当客人进店时要主动问侯。“您好，欢迎光临”、“您好，您今天是参加哪个聚会？”......
8、监督员工打卡
四、清洁卫生
1、每天上岗前第一件事是对卫生区域做彻底的卫生打扫（由夜班人员打扫），其它班次维护。
2、卫生检查标准按照《长富园林酒店卫生检查标准》执行。
五、仪容仪表
按照《长富园林酒店仪容仪表规范》执行。
六、工作效率
保安部负责着整个酒店的安全，必须以最快的反应速度处理和应对各种突发事件。不得以任何理由拒绝、推诿、逃避。必须严格服从酒店领导指挥。
七、工作态度
保安部是客人消费的第一站和最后一站，第一印象尤为重要。关乎着酒店的形象和声誉。能否让客人在酒店有一个满意的消费。直接关系着客人最终的印象和评价。所以，保安部人员必须以热情、专业、积极、迅捷的工作态度面对所有顾客。
八、设施设备
由于保安部这个特殊的岗位，肩负着企业的'安全问题。在设施设备这项考核内容中，除了对本部门设施设备的维护和保养以外。更重要的是对以下内容的掌握和了解：
1、对整个企业结构布局要充分熟悉和了解。
2、对酒店消费器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。
3、对酒店的监控系统、门、窗、锁、钥匙、设备运行情况、水、电等直接影响安全的重要因素要重点监控。随时掌握其完好和运行情况。特别是夜间安全事故高发时间段，要做到勤走动、勤检查。防止安全事件的发生。
九、节能降耗
1、整个外场光彩工程的控制。根据季节和客情状况随时监督和调整开关时间。
2、在晚上营业结束后，及时检查各部门的水、电的开关情况。做到及时控制和监督，以免造成浪费。
酒店管理制度8
考勤管理制度是企业日常运营中不可或缺的一环，它涉及员工的出勤管理、请假审批、迟到早退处理、工时计算等多个方面。这项制度旨在确保工作秩序，提高工作效率，同时也保障员工的权益。
内容概述：
1.出勤规定：明确正常工作时间、迟到早退的标准，以及如何记录和报告出勤情况。
2.请假制度：规定不同类型假期的申请流程、审批权限、假期天数限制等。
3.缺勤处理：对于无故缺勤、频繁迟到的员工，应设定相应的.处罚措施。
4.工时管理：包括加班政策、调休规定、工时统计方法等。
5.特殊情况处理：如病假、事假、年假、产假等特殊情况的处理方式。
6.监督与反馈：设立定期的考勤检查机制，并对结果进行公开透明的反馈。
酒店管理制度9
酒店例会管理制度是提升团队协作效率、确保信息流通、优化决策过程的关键工具。它通过定期组织会议，让管理层与员工之间进行有效沟通，共同解决问题，推动酒店业务的稳步发展。
内容概述：
1.会议频率：明确例会的召开周期，如每周一次或每月两次。
2. 参会人员：确定哪些层级和部门的员工需要参加例会，确保参会人员的代表性。
3.会议议程：列出每次例会的`主题和讨论点，确保会议有目标性。
4.时间管理：设定会议开始和结束时间，避免无效拖延。
5.准备工作：规定参会人员需提前准备的报告或提案，提高会议效率。
6.记录与跟进：指定记录员，整理会议纪要，并追踪决议执行情况。
7.行为规范：确立会议期间的行为准则，保证会议秩序。
酒店管理制度10
酒店卫生管理制度是确保酒店运营质量的关键环节，旨在维护酒店环境整洁，保障客户健康，提升服务质量。它涵盖了员工卫生规范、公共区域清洁标准、客房卫生管理、食品安全控制、设备设施清洁保养等多个方面。
内容概述：
1.员工卫生规范：规定员工个人卫生标准，如着装整洁、定期健康检查等。
2. 公共区域清洁标准：设定大厅、餐厅、走廊、电梯等公共区域的'清洁频率和标准。
3.客房卫生管理：制定客房清扫流程，确保床铺、卫生间、家具等的清洁卫生。
4.食品安全控制：实施食材采购、储存、加工的安全措施，防止食品污染。
5.设备设施清洁保养：规定各类设备设施的清洁周期和保养方法，确保其正常运行。
酒店管理制度11
物料部管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1、确保生产连续性：通过规范物料管理，保证生产过程中物料的及时供应，避免因物料短缺导致的生产中断。
2、控制成本：有效的'物料管理能降低采购成本，减少库存积压，提高资金周转率。
3、提升效率：明确的流程和责任分工，提高物料处理速度，减少无效劳动。
4、保障产品质量：严格的物料质量监控，确保生产出的产品符合质量标准。
5、促进供应链协同：良好的供应商关系管理，有助于建立稳定的供应链，应对市场变化。
酒店管理制度12
1、制定选购计划
（1）餐饮企业厨房部门及经营部门每天经营结束依据每天物资的消耗率，对原材料进行预算并提交申请。预算必需是符合经营需要，合理存在的，必需顺应经营需要。选购计划申请必需由领导部门进行审批方可实施。若供应商供货则直接由各部门人负责人
（2）计划外选购或临时增加的工程，并制定计划或报告财务部经理审核；
2、审批选购计划：，假如本次选购价格波动较大，物品属于第一次购置的情况，必需提出申购原因，对价格进行估量，待有关部门核实审批后才可进行选购。
（1）财务部将各部门的选购计划和报告汇总，并进行审核；
（2）财务部依据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业预测做选购物资的预算；
（3）将汇总的选购计划和预算报总经理审批；
（4）经批准的选购计划交财务总监监督实施，对计划外未经批准的选购要求，财务部有权拒绝付款。
3、物资选购：
（1）选购员依据核准的选购计划，根据物品的名称、规格、型号、数量、单位适时进行选购，以保证按时供应。
（2）大宗用品或长期需用的物资，依据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。
（3）餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或宴会部下单选购部，选购人员要按计划或下单进行选购，以保证供应。
（4）计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行选购，以保证需用。
4、物资验收入库：
（1）无论是直拨还是入库的选购物资都必需经仓管员验收；
（2）仓管员验收是依据订货的.样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。
5、报销及付款
（1）付款：
①选购员选购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准前方可付款；
②支票结帐一般由出纳依据选购员提供的精确数字或单据填制支票选购人员不得运用支票。
③按酒店财务制度，付款XXX0元以上者要运用支票或托付银行付款结款，XXX0元以下者可支付现款。
（2）报销：
①选购员报销必需凭验收员签字的发票连同验收单（入库单），经出纳审核是否经批准或在计划预算内，核准前方可赐予报销。
②选购员若向个体户购置商品，可通过税务部门开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证明并签名盖章，有选购员两人以上的证明，及验收员的验收证明，经部门经理或财务总监批准前方可赐予报销。
选购部业务操作制度
1、按运用部门的要求和选购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的调查表；
2、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最正确选购方案；
3、在主管的布置下，按选购部主任确定的选购方案着手选购；
4、按酒店及本部门制定的工作程序，完成现货选购和期货选购；
5、货物验收时显现的各种问题，应即时查清原因，并向主管汇报；
6、货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库手续。
7、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上选购申请单或经销合同；
8、将货物选购申请单、发票、入库单或选购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。
酒店管理制度13
为加强对布草的规范化管理，合理使用布草，延长布草的使用寿命，避免浪费和损失，特制定本制度。
一、布草的管理:
洗涤部统一负责酒店所有布草(包括工衣鞋袜、台布、席巾、杯布、方巾、台圈、面巾、地巾、浴袍、床罩、窗纱、窗帘、布草袋、毛毯、枕套、枕心、棉胎、被套、披肩、床单等)的收发、洗涤，以及正常报损等管理。
二、布草的申购:
新布草由使用部门提出申购申请，并提供布草样板给洗涤部试洗认可后，由采购部按照采购审批程序统一采购。
三、布草的发放:
洗涤部按布草领用部门建立布草台账，所有布草入仓后由所需部门领出，洗涤部做好预洗、整烫工作，使用部直接从洗涤部领取使用。
四、布草的使用和保管:
布草使用遵循“谁使用准保管”以及“谁遗失损坏谁赔偿”的`原则。使用部门可视实际需要做好洁净布草的备仓存放。
五、布草的更换:
更换布草原则上以一换一的方式，肮脏布草换清洁布草、更换时，洗涤部和使用部门要做好交接登记手续。
六、布草的收洗:
脏布草的收集由洗涤部每天下午3:30集中进行，各部门提前收集好脏布草。
七、布草盘点:
1、每月由洗涤部和使用部门联合进行月度盘点，盘点报告经双方部门负责人签名确认后，交一份给财务部。
2、每季度(3、6、9、12月)由财务部、洗涤部和使用部门联合进行季度盘存清点。
3、使用部门负责人及洗涤部负责离职或调往其他部门时，应进行有财务部人员参与的布草盘点交接手续。
八、布草报损:
1、使用部对不宜继续使用的布草应退回仓库，由使用部门填写《物资报损表》，经使用部门负责人签名确认后连同报损的布草一起交总仓验收，洗涤部根据已审批的布草报损数，按正常采购程序进行不定期补仓。
2、每月底洗涤部须统计布草报损情况，布草报损要注明原因，分清责任，并须双方经理确认交财务部审核。洗涤部每季度(1、4、7、10月)可视布草报损情况看是否可修改作他用，并发至使用部门，否则按“废品处理规定”交财务部处理。
3、对盘点过程中发现的布草短缺、破损或严重污渍(无法洗掉)，应立即向洗涤部负责人报告，连同盘点报告表，呈交部门总监处理，任何员工不得私自处理。
九、其他:
1、财务部对酒店的布草使用情况应进行监控，减少损失。
2、使用部门临时需要较多布草使用时(如大型宴会、接待等)，应向仓库提出暂借申请，并按规定办理借用登记手续后予以借出;使用完毕，应按期归还。
3、布草交接过种中如发现人为的严重污染或破烂的布草，应及时向洗涤部当值负责人报告，以便采取相应适当措施。
十、本制度自二0XX年XX月XX日起实施。
酒店管理制度14
考勤销售管理制度是一项关键的企业管理工具，旨在确保员工准时出勤，提高销售团队的`工作效率和业绩。这一制度涵盖了员工的日常打卡、请假流程、销售目标设定、绩效考核等多个方面。
内容概述：
1.考勤规定：明确工作时间、迟到早退的处罚标准，以及特殊情况下的弹性工作安排。
2.销售目标设定：根据公司业务需求，制定清晰、可衡量的销售目标，确保团队成员明确自己的工作方向。
3.请假审批：规范请假申请的流程，包括事假、病假、年假等，确保不影响正常运营。
4.销售绩效考核：设定销售业绩、客户满意度等指标，定期进行评估，作为晋升、奖励的依据。
5.培训与发展：提供持续的销售技巧培训，鼓励员工提升专业能力。
6.激励机制：设立销售竞赛、奖金制度，激励销售团队达成目标。
酒店管理制度15
本厨师长厨房管理制度旨在规范厨房工作流程，提升菜品质量，确保食品安全，优化团队协作，以及培养专业素养。具体内容涵盖以下几个方面：
1.厨房卫生管理
2.食材采购与存储
3.菜品制作与质量控制
4.工作时间与休息制度
5.团队沟通与培训
6.应急处理与安全规定
内容概述：
1.厨房卫生管理：包括每日清洁计划，厨具消毒，个人卫生标准，以及食品准备区的卫生规定。
2.食材采购与存储：涉及食材验收程序，存储条件，保质期管理，以及过期食材处理。
3.菜品制作与质量控制：设定菜品标准，监控烹饪过程，定期进行口味评估，以及客户反馈处理。
4.工作时间与休息制度：明确工作日程，合理安排加班，确保员工休息，预防疲劳过度。
5.团队沟通与培训：定期开展技能培训，促进团队协作，解决内部矛盾，提高员工满意度。
6.应急处理与安全规定：设立应急预案，强调消防安全，规范操作流程，防止意外发生。
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