酒店安全生产制度（通用22篇）
在学习、工作、生活中，制度使用的频率越来越高，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编整理的酒店安全生产制度，欢迎阅读与收藏。
酒店安全生产制度 1
一、为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。
二、酒店设安全生产管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由人事经理担任，以协管酒店安保工作。安全生产管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全生产管理委员会的常设办事机构为保安部，安全生产日常工作由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门（公司）的安全生产责任人，各岗位主管（领班）为本岗位的安全生产责任人。
三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。
四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报酒店安全生产管理委员会备案。
五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。
六、安全生产管理的有关概念含义：
1、生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。
2、事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。
3、工伤（包括职业伤害），是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。
4、危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。
5、危险源（危险的根源），是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。
6、安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。
7、劳动安全管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。
8、安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。
七、不安全的行为及不正确的观念与态度：
1、缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。
2、有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。
3、上岗操作准备不充分，与同伴联系、配合不当。
4、操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。
5、安全装备设置错误或失效。
6、以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。
7、饮酒、服药、过饥或过饱时作业。
8、带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。
9、未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。
10、作业期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。
八、不安全的环境：
1、不适当的照明环境，光源炫目或不足。
2、温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。
3、不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。
4、工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。
5、设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。
6、出入口、通道狭窄或堵塞。
7、地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。
8、缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。
9、设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。
10、人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。
九、健全酒店安全生产管理责任制。
十、酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。
十一、酒店安全生产管理委员会的职责：
1、组织、指导各部门贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、规定。
2、教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全生产。
3、听取各部门安全生产方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。
4、协调各部门安全生产工作，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。
5、负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。
十二、部门负责人安全生产职责：
1、在酒店安全生产管理委员会的领导下，对本部门执行安全生产规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的'安全操作和安全运行进行监督。
2、向酒店安全生产管理委员会提交安全生产书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。
3、参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。
4、经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式及时向上级报告；一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计工作。
5、对本部门员工进行安全生产的宣传、培训和教育工作。
十三、主管（领班）安全生产职责：
1、认真执行酒店和部门制定的各项安全管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产工作中的安全健康负责。
2、经常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除危险隐患。
3、督促本班组员工搞好文明生产，保持工作地点的卫生整洁。
4、对本班组员工进行安全操作方法的指导和检查，随时纠正违章作业。
5、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。
十四、员工安全生产职责：
1、遵守劳动纪律，执行酒店和部门制定的安全规章和安全操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作现象的发生。
2、保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的安全整洁，不随便拆除安全防护装置，正确使用防护用品。
3、认真学习安全知识，提高操作技术水平，关心安全生产情况，向酒店和部门提出合理化建议。
4、发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和酒店有关部门汇报。
5、发生工伤事故，要及时抢救伤员、保护现场和报告上级领导，并协助调查工作。
6、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和安全操作规程。
7、积极参加各种安全活动，牢固树立安全第一思想和自我保护意识。
8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全生产负责。
十五、酒店安全生产管理委员会负责制定酒店安全生产管理方面的规章制度，分类汇集国家颁发的劳动安全法律法规，以及各部门制定的安全生产管理规定、操作规程和发生安全事故的档案资料，建立酒店安全生产管理档案。酒店安全生产管理档案存放在总经理办公室，并指定专人负责整理、保管。
十六、各部门（公司）负责制定本部门安全生产管理规定和操作规程，汇总本部门劳动安全监督检查报表及分析资料，建立相关档案，及时交安全生产管理委员会存档。
十七、各岗位安全生产责任人负责建立本岗位安全生产管理档案，内容包括国家相关法律法规、酒店和部门制定的各项安全生产管理的规章制度、安全生产操作流程，以及收集各类安全事故的案例汇编等。
十八、酒店安全生产管理委员会可随时抽查各部门管理档案和各岗位的劳动安全状况，发现问题及时督促整改。各部门须将改进后的情况以书面形式报至安全生产管理委员会，由小组检查核实后才可终结，并将有关情况存档。
十九、员工在劳动安全方面的权利：
1、享受工伤保险和伤亡求偿权。
2、对危险因素和应急措施有知情权。
3、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。
4、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。
5、对危害生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。
二十、员工在劳动安全方面的义务：
1、接受培训，掌握安全生产技能。
2、遵章守规，服从管理。
3、在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。
4、根据实际工作情况积极提出合理化建议
5、对他人违反安全作业的行为应给予制止。
6、发现事故隐患要及时报告。
二十一、劳动安全教育和培训：
1、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。
2、新入职员工必须接受由酒店人事培训部组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。
3、新入职员工上岗前必须接受由部门组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。
4、各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。
5、组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、具体内容，所有参加培训人员均须签名确认。
二十二、酒店员工安全知识宣传栏由人力资源部负责，定期刊出。
二十三、特殊作业工种人员，如从事司机、电工、锅炉、烧焊、油气等工作的，须持证上岗并定期参加相关部门举办的安全学习及审证。
二十四、酒店按国家有关规定，根据实际需要选派人员参加注册安全主任培训班学习。
二十五、劳动防护用品的选择与发放管理：
1、酒店根据员工的工作性质定期发放相关的劳动保护用品，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。
2、劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由人事培训部、供应部、仓管部及使用部门负责，安全生产管理委员会组织进行督促检查。
3、所选劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。
4、劳动防护用品发放根据酒店安全生产和防止职业性危害的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给。
5、劳动防护用品的发放标准及使用期限按酒店制定的《工作制服和劳保用品管理规定》执行。
6、员工对领用的劳动保护用品必须妥善保管、正确使用、经常检查，对失去保护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。
7、凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部门安排专人负责保管；凡适合个人身体规格或随班组使用的，宜分散个人使用保管。
二十六、对在劳动安全方面表现突出并作出成绩的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予表扬和奖励。
二十七、对因违反劳动安全管理规定和操作流程，造成安全事故的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予批评和处罚。
二十八、本规定由酒店安全生产管理委员会负责解释。
二十九、根据国家颁发新的法律法规及形势发展，酒店安全生产管理委员会应对本规定做适时修改。
酒店安全生产制度 2
为了加强宾馆康乐部安全生产管理，提高从业人员安全防范意识和安全素质，牢固树立“安全第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业安全文化氛围，使康乐部的安全生产教育培训科学化、制度化、规范化，根据《中华人民共和国安全生产法》、《北京市安全生产条例》、《北京市文化娱乐场所经营单位安全生产规定》及相关法规要求，结合宾馆康乐部实际情况特制定本制度。
一、安全生产教育培训的目的和要求
1、安全生产教育和培训的目的是加强安全生产管理，提高员工的安全意识，实现安全生产、文明生产，防止和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康。
2、全生产教育和培训工作是宾馆安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。
3、 部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。
4、 部门应按规定对所有从业人员进行安全生产教育和培训，保证所有从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的安全操作技能。
5、凡未经过安全生产教育和培训或培训不合格的从业人员，不得上岗作业。
6、当设施设备更新改造后，采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，相关部门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对作业人员进行专门的安全生产教育和培训。
7、 部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。
8、 部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行宾馆的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
9、 馆所有从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。
二、安全生产教育和培训的组织机构
安全生产教育和培训的'组织机构由宾馆安全生产办公室、培训部及各部门培训小组共同组成。
1、全生产教育和培训工作领导小组
组长：XXX
成员：XXX XXX XXX XXX XXX
三级安全生产教育和培训机构的工作职能
（1）宾馆安全生产办公室负责新入馆员工的饭店级安全生产教育和培训考核工作；负责宾馆各级管理人员每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对部门级、岗位级安全生产教育和培训情况的监督、检查、指导工作。
（2）宾馆培训部负责协助安全生产办公室对新入馆员工的饭店级安全生产教育和培训工作；负责对新员工进行宾馆《员工手册》内容及相关制度的教育和培训考核工作；负责对安全生产教育和培训考核情况进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。
（3）各部门安全生产培训小组负责对新入馆员工的部门级安全生产教育和培训考核工作；负责部门员工每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对岗位级安全生产教育和培训情况进行检查、指导工作。
（4） 各部门领班或培训人员负责对新入馆员工的岗位级安全生产教育和培训考核工作；负责更新设备后的专门安全生产教育和培训工作。
三、安全生产教育和培训的内容
1、国家、地方各级政府、行业的安全生产法律、法规、条例和规定；
2、宾馆及部门制定的安全生产规章制度和岗位安全操作规程以及必备的安全防护常识；
3、岗位安全操作知识和技能；
4、安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管知识；
5、岗位生产安全事故的防范、应急预案、应急措施、自救互救知识及安全撤离路线；
6、宾馆生产安全事故案例分析。
四、安全生产教育和培训的对象及时间
安全生产教育和培训的对象是宾馆各级管理人员、各部门在岗员工（含临时工、实习生）、从事特种作业人员以及新入馆员工（含代培人员）。
1、宾馆各级管理人员、安全生产管理人员和从业人员每年接受的在岗安全生产教育和培训时间不得少于8学时；
2、入馆的从业人员上岗前接受安全生产教育和培训的时间不得少于24学时；
3、岗、离岗6个月以上的从业人员接受安全生产教育和培训时间不得少于4学时；
4、用新工艺、新技术、新教材或者使用新设备的从业人员接受专门的安全生产教育和培训时间不得少于4学时。
5、事特种作业人员的安全知识和安全技能培训，由宾馆安全生产办公室组织，到指定的专门培训机构进行，培训课时不少于国家规定的时间。
五、安全生产教育和培训的方法和形式
安全生产教育和培训采用课堂讲授、视听教学、案例分析、分组讨论、操作示范、现场培训、问卷调查、参观考察等方法进行。
具体形式有：
1、课堂讲授：培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。
2、视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。
3、案例分析：通过对宾馆以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。
4、分组讨论：围绕某个安全主题组织受训人员进行分组讨论，集思广益，并对讨论结果进行陈述和点评。
5、操作示范：指派操作技能突出的员工结合岗位安全操作规程进行操作示范，规范员工（特别是新员工）的操作程序。
6、现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。
7、问卷调查：结合安全生产活动或公众关注的安全话题进行问卷调查，了解和掌握员工的思想动态，跟进培训。
8、参观考察：组织安全生产相关人员进行参观考察，取长补短，提高整体安全管理水平。
六、安全生产教育和培训的考核
1、考核要求：参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。
2、考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。
3、培训考核时间：不少于半年一次。
4、考核目标：每名员工明确岗位安全职责，知标准，懂防范、会操作。
七、安全生产教育和培训的管理
1、宾馆安全生产办公室根据安全生产管理工作的要求，结合各部门实际工作情况，编制当年度宾馆安全教育培训计划；负责确定每次安全教育培训的对象及内容。
2、培训部协助宾馆安全生产办公室及各部门组织的安全生产教育和培训工作，根据培训要求，负责培训时间及培训场地、教具、设备的安排工作；负责建立安全生产教育和培训考核记录以及收集各部门安全生产培训的反馈信息。
3、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据宾馆安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。
4、特种作业人员安全知识和安全技能的培训考核工作，依据特种作业安全监督管理部门的规定，由指定的专门培训机构负责。安全生产办公室负责建立特种作业人员注册档案及相关信息；负责编制特种作业人员年度培训计划，依据《操作证》的有效期限，组织相关人员参加专业安全技术知识的培训、考核，并将考核成绩备案。
5、新入馆员工必须接受三级安全教育培训，经培训考核合格后，方可分配上岗工作。
6、各部门应根据宾馆安全生产办公室的要求，配置相应数量的部门及岗位培训授课人员，负责本部门或所属岗位的安全生产教育和培训工作。
7、宾馆安全生产办公室结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。
8、有关安全生产教育和培训经费的计划、安排及使用，《依据北京市安全生产条例》规定，参照宾馆培训经费管理办法执行。
9、每年制定安全生产培训计划。
10、安全生产培训每次登记培训记录，保存至少2年。
11、安全生产教育和培训制度是北京友谊宾馆安全生产责任制附件之一，解释权在宾馆安全生产办公室。
12、本制度自下发之日起执行。
酒店安全生产制度 3
1 总则
1.1 目的
为明确酒店生产安全事故的报告和调查处理职责和程序特制定本规定。
1.2 适用范围
本规定适用于酒店生产经营活动中发生的人身伤亡事故或者造成直接经济损失的非伤亡事故。
本制度适用于本酒店所有部门。
2 要求
2.1 事故报告时限
2.1.1 事故报告符合国家法规的规定，员工或宾客重伤及以上人员伤亡事故、火灾事故、重大道路交通事故、重大治安保卫事故等应在1小时内向当地政府主管部门报告，并保护事故现场及有关证据;
2.1.2 自事故发生之日起30日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报;
2.1.3 道路交通事故、火灾事故自发生之日起7日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。
2.1.4 发生一般(III级)旅游安全事故，在1小时内报告所在区县旅游、公安等有关行政管理部门和区、县人民政府。
2.1.5 发生较大(II级)旅游安全事故，立即报告市旅游、公安等有关行政管理部门，2小时后再次报告。
2.1.6 发生重大(I级)旅游安全事故，立即报告市旅游、公安等有关行政管理部门，视事故处理情况随时再报。
2.2 事故报告内容
2.2.1 报告事故应当说明下列内容：
一、事故发生单位概况;
二、事故发生的时间、地点以及事故现场情况;
三、事故的简要经过;
四、事故已经造成或者可能造成的伤亡人数(包括下落不明的人数)和初步估计的直接经济损失;
五、已采取的措施;
六、其他应当报告的情况。
2.2.2 旅游安全事故报告的内容应符合《北京市旅游安全事故报告制度规定》第八条的规定。
2.3 事故调查处理
2.3.1 事故发生后，各部门应组成事故调查组对事故进行调查和原因分析;其中国家法规和北京市规定的重伤及以上等事故由政府主管部门派出调查组或委托本酒店调查。调查前需保护好现场。
2.3.2 本酒店组成的事故调查组应由保卫部、人力资源部等人员参加;政府组成调查组的，本酒店主要负责人组织各有关部门和人员认真配合调查，并确定配合协助调查的人员。
2.3.3 事故发生部门和班组的负责人和有关人员在事故调查期间不得擅离职守，并如实提供有关情况和资料。
2.3.4 事故调查应确定事故性质和分类，事故调查取证包括：有关物证收集;事故事实材料收集;人证材料收集;事故现场摄影、拍照和事故现场图绘制等。
2.3.5 事故调查形成调查报告，调查报告中包括事故发生过程及经济损失、事故原因及其分析、事故责任分析，并针对原因提出整改和防范措施建议;其中事故原因应包括直接、间接原因分析(直接原因是指人的不安全行为和物的不安全状态等，间接原因包括技术原因、教育原因、身体原因、精神原因、管理原因等)。
2.3.6 本酒店组成调查组的事故调查报告应由调查组负责人编制，报酒店主要负责人批准;政府主管部门组成调查组的事故调查报告，酒店负责接收并根据报告要求进行内部分析处理。
2.4 事故管理
2.4.1 各部门对未造成人员伤亡的未遂事件进行统计分析，分析其发生的原因，并针对原因采取预防措施。
2.4.2 事故处理遵循事故原因查不清不放过、事故责任者没有得到处理不放过、事故责任者和群众没有受到教育不放过、没有采取有效的防范措施不放过的“四不放过”原则。
2.4.3 建立每起事故的事故档案，并长期保存;事故档案登记下列内容：事故发生单位概况;事故发生的时间、地点以及事故现场情况;事故的'简要经过;事故造成伤亡人数(包括下落不明的人数)和直接经济损失;事故调查的资料和事故处理决定;采取的整改和防范措施和落实情况等。
2.4.4 保卫部建立事故登记台账，对本单位历年的事故情况进行收集、整理与统计分析，探寻事故发生的规律，为安全管理提供决策参考。
2.5 灾害赔偿与救治
2.5.1 为每一位员工(包括事实用工关系的人员，包括外来务工人员)缴纳工伤保险，并保存有效期内的工伤保险缴费证明材料。
2.5.2 员工发生工伤事故，酒店及时办理工伤申报手续，并保存申报资料和记录。
2.5.3 按国家和北京市规定，及时对工伤人员进行劳动能力鉴定，并将鉴定结果及时通知个人或其家属。
2.5.4 按国家和北京市赔付标准对受伤员工进行赔偿，并保留赔付证明材料。
2.5.5 根据本酒店风险情况，依据国家法规和北京市相关规定，投保以本单位依法应该承担的赔偿责任为保险标的责任保险，以确保本酒店及人员、宾客在遇到财产损失、伤亡时根据北京市赔付标准得到及时赔付。
2.5.6 为旅游团队提供交通、住宿、餐饮、购物、娱乐等服务时，依据《中华人民共和国旅游法》及相关实施规定，建立责任保险制度，为旅游者投保人身伤亡和财产损失责任险。
3 附则
3.1 本制度由保卫部制订，并负责解释。
3.2 本制度自印发施行之日起执行。
酒店安全生产制度 4
安全生产的基本要求
在提高企业效益的前提下，积极发动职工开展技术革新，改善劳动条件，及时消除不安全因素，贯彻“安全第一，预防为主”的方针，健全安全生产工作制度，措施具体，执行认真，检查经常，达到防患于未然，确保安全生产。
安全生产责任制
第一条协助酒店安全生产领导小组推行本单位的安全生产和劳动保护工作，切实贯彻执行国家的劳动保护政策、法规和制度，并结合本酒店具体情况，健全群众性的安全管理组织。
第二条负责制定酒店和本部门安全生产工作计划，并定期检查计划的完成情况，认真做好各种安全生产管理记录。
第三条组织、协助制定或完善各级安全生产岗位责任制和各种机械设备的安全操作规程，并对这些制度、规程的贯彻执行情况定期进行监督检查。
第四条认真做好新职工的安全生产三级教育工作，每季度对职工进行安全生产的宣传教育工作，特别要抓好特殊工种的培训、复训、换发证工作，严格执行特殊工种持证上岗操作制度。
第五条定期对酒店工作场所进行安全检查，并协助解决问题，特别对易燃易爆等危险场所和各种机械设备作重点检查，查出的事故隐患应定人、定措施、限期整改。
第六条发生重设备事故和因工工伤事故要及时报告上级主管部门，并协助有关人员参加调查和处理，同时要提出防止事故的措施，按期实现。
第七条做好季节性的安全生产、劳动保护工作，并按规定督促职工合理使用个人防护用品，定期发放保健食品;认真做好防汛防台、防暑降温、防寒保暖和安全用电等工作。
第八条做好外来施工人员的安全管理工作，并做好安全协议的签定工作。
第九条督促有关部门做好女职工的特殊劳动保护工作。
安全生产例会制度
第十条及时沟通、协调各部门各工种安全生产责任制的执行情况，通报上月奖罚和事故隐患落实整改情况。
第十一条各部门应根据实际情况定期或不定期召开安全生产会议，贯彻落实酒店安全生产领导小组会议精神。
安全生产检查制度
第十二条酒店安全生产领导小组每两个月进行一次安全检查，督促检查各部门安全生产开展的情况。
第十三条酒店安全管理人员定期对配电间、锅炉房、电梯机房、冷冻机房、易燃、易爆危险场所等进行重点检查。
第十四条对检查出的隐患及不安全因素，应定人、定措施、限期整改，如发现重的事故隐患，检查人员有权指令停止生产(或作业)，并立即报告领导按店规处理。
第十五条对酒店新建、改建、扩建工程项目要按劳动部门规定，做好“三同时”审查和验收的送审工作;参加工程验收和试运转工作，并认真做好基建过程中安全检查和监督工作。
第十六条针对酒店的特点以及季节变化情况，对安全用电、防暑降温、防汛防台、防寒保暖等工作，进行预防性的季节检查，并参加节日前的安全保卫检查。
事故隐患整改制度
第十七条开展经常性的安全生产检查工作，以查制度、查隐患为内容，依靠职工边检查、边整改、边落实防范措施。
第十八条职工在工作中要严格执行酒店的各项规章制度和各种安全操作规程，防止人为的事故隐患发生。
第十九条发现事故隐患要及时加以整改，并做好整改记录。
第二十条事故隐患一般要求当天给予整改，凡事故隐患或苗子一时不能解决的，应及时报酒店安全生产领导小组研究决定。
第二十一条事故隐患整改要及时，整改率达到100%的部门则给予一定的奖励，整改不及时或低于100%的则给予一定的处罚。
高处作业管理制度
第二十二条高处作业的基本定义：
1、高处作业：凡在坠落高度基准面2m以上(含2m)有可能坠落的高度进行的作业，均称为高处作业。
2、坠落高度基准面：通过最低坠落着落点的水平面，称坠落高度基准面。
3、最低坠落着落点：在作业位置可能落到最低点，称为该作业位置的最低着落点。
4、高处作业高度：作业区各作业位置相应坠落高度基准面之间的垂直距离中心最值，称为该作业区的高处作业高度。
第二十三条高处作业的级别：
1、高处作业高度在2m~5m时，称为一级高处作业。
2、高处作业高度在5m~15m时，称为二级高处作业。
3、高处作业高度在15m~30m时，称为三级高处作业。
4、高处作业高度在30m以上，称为特级高处作业。
第二十四条高处作业的种类和特殊高处作业的类别：
高处作业的种类分为一般高处作业和特殊高处作业两种，特殊高处作业包括以下几个类别：
1、在阵风风力六级以上的情况下进行高处作业，称为强风高处作业。
2、在高温或低温环境下进行的高处作业，称为异温高处作业。
3、降雪时进行的高处作业，称为雪天高处作业。
4、降雨时进行的高处作业，称为雨天高处作业。
5、室外完全采用人工照明进行的高处作业，称为夜间高处作业。
6、在接近或接触带电体条件下进行的高处作业，统称为带电高处作业。
7、在无立足点或无单靠立足点的条件下进行高处作业，称为悬空高处作业。
8、对突然发生的各种灾害事故进行抢救的高处作业称为抢救高处作业。除特殊高处作业外的高处作业，称为一般高处作业。
第二十五条审批手续和要求
在登高作业前，必须按分级管理要求，先向本部门负责人提出，并填写登高作业审批表。高处作业前必须切实落实安全措施，分级管理部门要到现场检查安全措施落实情况，不符合要求的不予批准作业。
第二十六条高处作业审批范围和权限
1、登高在石棉瓦、纤维板瓦、玻璃钢瓦、油毛毡屋或棚以及长期被酸雾蚀和年久失修的房屋，登高二人以上(含二人)，或登高5m以上(含5m)必须经店领导批准。
2、登高一人在5m以下，由工程部领导批准。
3、电工登高一人在5m以上，由电工主管批准;夜间登高，由酒店夜间经理批准。
4、审批者必须对安全负责，应深入现场落实防护措施，并指派专人指挥或监护。参加作业的人员除严格执行操作规程外，应互相配合协调，避免坠落事故发生。
5、登高作业审批表由安全管理人员签单，经有关领导批准后一式二份，一份由作业部门留存，一份留底备案。
第二十七条高处作业人员遇有下列情况不准进行作业：
1、作业人员患有心脏病、高血压、癫痫病、精神病、美尼尔氏症、严重贫血、严重关节炎、手脚残缺伸张僵直及视力低差(近视600度)等禁忌症者;
2、未按规定办理登高作业审批表的;
3、露天遇雨、雷电、雾、严重冰冻、下雪和6级风的天气;
4、没带安全帽，没系安全带和无人在场监护的;
5、脚手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的;
6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及携带笨重工具的;
7、平台没有固定防护栏，夜间没有足够照明的;
8、临时性设备与建筑物之间的通道跳板没有足够的宽度和强度的;
9、石棉瓦、纤维瓦、油毛毡、玻璃钢瓦长期被酸雾蚀、年久失修等屋面，无安全防护措施的;
10、高处作业周围的`电源线没有绝缘遮拦;被登高的型机械设备、行车等没有切断电源的;
第二十八条高处作业人员必须做到的安全要求：
1、必须遵守高处作业的安全操作规程;
2、必须戴好安全帽，帽带必须扣好。不准酒后作业;
3、在离地面2m以上(含2m)，无固定栏杆的高处作业时，必须使用安全带(电工调换照明灯、熔丝除外，但使用的梯子必须有人扶好);
4、作业面上下不准同时垂直作业;
5、未经检查的简易屋面、玻璃棚、屋沿口、墙顶不准攀、踏;
6、凡拆下的实物、需要安装的零部件和工具必须用专用工具传递，严禁任意抛上、掷下;
7、竹梯严禁两人同时攀登或站立作业;
8、高处作业地段，必须用红白旗或红白带划出禁戒线，严禁筏作人员入禁戒区内，凡有必要进入现场的工作人员，必须戴好安全帽;
9、站在竹梯上操作时，梯子底脚应装置防滑垫物，梯子与地面的角度保持60度左右。
第二十九条需要经常在登高操作中使用的机械设备、空中管道、仪表、阀门等，应设置固定扶梯或操作平台，不准使用移动梯子。
第三十条使用竹梯和人字梯的要求：
1、梯子脚应有防滑装置(劳动车外胎包脚)，人字梯中下梯档用8mm螺栓加固，上下用多股铁丝加固;
2、竹梯上端加一根牢固的备用绳，使用时要用绳子系紧，防止操作用力时上端滑动坠落;
3、梯子不能有缺档、开裂和霉烂、虫蛀现象，如有上述不符合安全要求的梯子要及时处理掉;
4、人字梯中间两侧应有长铁钩钩牢，防止突然张开或收拢;
5、梯子长度不够时，不能用凳子、台子、箱子、桶等作为垫具使用，也不准将两只竹梯接长使用;
6、梯子与地面的夹角以60度为宜，两脚受力面必须均匀;
7、竹梯子必须专人扶牢，扶梯子的人不得离开岗位;
8、梯子必须实行分级管理、编号、登记、造册、落实专人负责，不准到处乱丢乱放。
动用明火作业的审批管理制度
第三十一条为了防止火灾和事故的发生确保宾客和职工生命和国家财产的安全，酒店必须制订和落实动用明火作业管理制度。
第三十二条在禁止区域动火，必须提前24小时向保卫部门书面申请，审核批准后方可动火。
第三十三条保卫部接到书面申请后，应派专职人员到实地安全检查，并要有书面记录。落实了可靠的安全措施后才能批准动火。
第三十四条动火期间保卫部门要指定专职人员进行现场监护，并随时注意各种情况，发现有不安全因素应立即阻止动火。
第三十五条操作人员必须经过培训并持有劳动局下发的有效的特殊工种操作证，操作时必须严格执行安全操作制度。
第三十六条二、三级动火，保卫部门接到申请后应及时向酒店安全生产领导小组书面汇报，经审核批准后，才能实施动火审批手续，并指定2人以上专职人员现场监护。
第三十七条凡未经保卫部门和安全生产部门批准在酒店动用明火者，一律视为违酒店安全生产管理制度，对造成重隐患事故者要处罚。
承发包工程的安全管理制度
第三十八条酒店工程、基建、动力等部门在发包工程项目的同时必须签订酒店装修改造工巢全协议书和承发包工巢全管理协议书
第三十九条协议书一式五份一份送酒店工程部一份由承包单位留存一份报工程经理室一份送所在区劳动部门另一份存档
第四十条发包部门应对承包单位进行店纪、店规和安全生产教育
第四十一条发包部门要督促承包单位在施工现场挂有明显的安全标志和配备足够的安全管理人员
第四十二条承包单位因工程需要动用明火应提前24小时向发包部门提出申请经批准后方可动火动火期间双方必须要有监护人员监护
第四十三条承包单位要严格贯彻酒店装修改造工巢全协议书的各项条款和承发包工巢全管理协议书的条款
第四十四条其他事项遵照有关规定执行
化学危险物品管理制度
第四十五条化学危险物品主要是指易燃、易爆物品、剧毒品、蚀品、放射物品、氧化剂等五类
第四十六条任何化学危险物品装卸、运输时必须指派专门车辆、司机和随车押运人员装卸时应妥善包装轻拿轻放严防震动、摩擦、撞击、重击、重压和倾倒性质互相抵触和灭火方法不同的化学危险物品不得同车装运夏季装运应尽量安排在早晨或夜间进行
第四十七条所有化学危险物品必须区别性质科学分类合理储存在非燃烧材料建成的干燥、阴凉、通风良好并具有防晒、防火、防潮、防高温的专用房屋内任何部门不得擅自把油漆、酒精等化学危险物脾存在自己部门内任何地方;如确因工作需要必须通知酒店保卫部得到同意后才能存放但应受时间和数量的限制
第四十八条管理、保管化学危险物品的人员应经过专门培训各种化学危险物品入库前应严格执行验收手续发现标志脱落包装缺损、不严或重量误差等情况应立即上报部门领导妥善处理
第四十九条库房使用明火检修设备时必须将易燃、易爆物品搬离还必须会同保卫部等部门落实安全防火措施
第五十条化学危险物品仓库必须使用防爆电气设备
安全生产奖罚管理制度
第五十一条为了教育员工遵章守纪，促进企业安全生产管理，特制定本奖罚制度。下列对象应受表扬和物质奖励：
1、在安全生产过程中，作出突出贡献的集体或个人。
2、及时发现隐患，避免工伤事故发生者。
3、同违章行为作斗争或及时制止违章指挥者。
4、事故发生后，奋力抢救，减少人员伤亡和财产损失者。
5、严格遵守安全操作规程，连续半年以上无事故的集体或个人。
第五十二条下列对象应受到处分和罚款
1、发生重伤以上事故的部门、班组及有关人员。
2、发生轻伤、重险肇事故的部门、班组及有关人员。
3、瞒报事故者，谎报事故者。
4、无证上岗从事特殊工种操作者和违章指挥者。
5、违章操作者和违章指挥者。
工伤事故管理制度
第五十三条员工在生产过程和工作过程中发生的伤亡事故，应根据企业职工伤亡事故报告和处理规定要求进行调查、登记、统计上报，不得拖延隐瞒。
第五十四条凡轻伤事故歇工在一个工作日以上者，必须按规定填写职工伤亡事故登记表，并及时报酒店工程部经理室。
第五十五条发生事故后，应按照"三不放过"的原则(事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没有受到教育不放过，没有防范措施不放过)做好事故的处理工作。
第五十六条如发生重伤亡事故，必须保持现场，并立即报告酒店领导，同时配合有关人员组织事故调查和分析处理。
第五十七条虽未造成重事故，但已构成险肇事故，应组织进行调查分析，采取防范措施，做到防患于未然。
第五十八条对违安全操作制度，不遵守有关规定而发生事故的责任者，要及时进行批评教育，情节严重的要追究责任，严肃处理。
员工工作时间考勤和休息休假管理制度
第五十九条职工每日工作8小时，每周工作40小时，实行这一工时制度，应保证完成生产和工作任务，不减少职工的收入。
第六十条因工作性质或生产特点的限制，不能实行每日工作8小时，每周工作40小时标准工时制度的，可以实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息方法，并按照劳动部门《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》执行。
第六十一条妥善安排好职工休息休假，做到劳逸结合。
酒店安全生产制度 5
1、把安全生产管理工作纳入内部检查、考核、评比的重要内容。
2、饭店每年年底对安全生产管理工作先进集体和个人进行评比和奖励，奖励内容如下：
（1）安全制度和措施得到有效落实，安全设施保管完好，安全培训工作突出；
（2）及时发现和消除安全隐患，避免发生事故；
（3）及时消除事故避免了重大损失，表现突出；
（4）在事故中，有其他立功表现；
3、违反安全规定，有下列行为之一的部门和个人，视情节轻重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的'处罚：
（1）安全工作负责人不认真履行职责，未落实有关规章制度，教育管理不力，造成不良后果；
（2）值班人员失职或擅离职守，致使饭店发生安全事故；
（3）违反安全制度和有关操作规程，引发安全事故；
（4）擅自动用、损坏安全设施，安全器材的；
（5）无证上岗操作特种设备的；
（6）交通肇事、火灾、游泳淹溺、食物中毒发生1人以上的；
（7）超过管道局下达的事故控制指标的；
（8）发生事故，虽然未造成人员伤亡，但是经济损失达10万元以上的；
（9）发生重大事故造成恶劣影响的。
凡发生以上事故，由酒店纪检和行政部门依照安全生产责任状和有关规定逐层追究责任；发生责任事故的部门和个人，取消晋升、评先资格，扣除风险抵押金及全部奖金，直至开除；构成犯罪的依法追究刑事责任。
酒店安全生产制度 6
第一章、总则
第一条、为了加强招待所的消防安全管理，保护客人、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特火灾事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合招待所实际，特制订本制度。
第二章、消防组织机构
第二条招待所成立消防领导小组。成员如下：
组长：招待所经理
副组长：招待所副经理
成员：安全主管及其他各部门经理
第三条、消防领导小组主要职责：
1贯彻执行《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全规定》，落实“预防为主，防消结合”的方针和上级的`有关规定。
2组织制定消防安全规章制度和灭火预案。
3组织落实消防安全责任制和消防安全岗位责任制。
4立足自防自救，对员工进行防火安全教育，领导义务消防队，组织消防演习。
5布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。
6定期组织防火检查，及时消除各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。
第四条、根据公司规定，招待所组建义务消防分队，由副经理任队长，队员从在岗职工中选取。
第五条、义务消防分队主要职责：
1贯彻执行招待所消防工作要求，负责消防知识的普及。
2按规定进行防火检查，消除火险隐患。
3了解本单位的重点防火部位和灭火方法。了解建筑物的结构、消防水源及消防设施和灭火器材的配备分布情况。
4火灾初起时要积极组织人员疏散和实施灭火，并及时报告公司领导。
5熟悉火灾应急处置预案，火情严重时立即拨打火警“119”电话报警。
6做到“三懂”、“三会”和“四能”“三懂”即：懂本岗位的火灾危险性，懂得火灾的预防措施，懂得火灾的扑救方法；“三会”即：会报火警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾；“四能”即：能宣传，能检查，能及时发现整改隐患，能有效扑救初起火灾。
第三章、消防安全负责制
第六条、招待所消防安全实行逐级负责、分工负责、专业负责、岗位负责。
第七条、各部门经理消防安全岗位职责：
1负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规定和要求。
2把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改隐患。
3落实辖区内，消防设施和器材的管理责任。
4一旦发生火灾时，要迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作。
第八条、消防安全主管主要职责：
1在总经理的领导下，全面负责招待所内部的消防工作。
2认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善招待所的消防管理制度。
3建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。
酒店安全生产制度 7
一、消防安全责任人职责
法人代表XXX为我店消防安全责任人，具体职责如下：
l、认真执行消防法规，搞好消防安全工作。
2、认真组织制定消防规章制度和灭火预案。
3、组织实施消防安全责任制和消防安全岗位责任制。
4、立足自防自救，对员工进行防火安全教育、领导义务消防队，组织消防演习。
5、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。
6、组织防火检查，消除火险隐患。
7、积极组织人员扑救火灾事故。
二、义务消防队职责
1、贯彻执行消防工作要求，搞好消防宣传工作。
2、不断进行防火检查，消除火险隐患。
3、熟悉本店各重点部位，熟悉消防器材的性能及操作方法。
4、积极参加各项消防活动。
5、积极参加抢救和扑灭火灾或疏散人员，保护现场。
三、员工消防职责
1、员工必须严格遵守防火安全制度，人人参加消防活动。
2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。
3、消防报警电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防队火场总指挥部署安排。
4、严禁员工将货物堆放在灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。
5、如发现异色、异声、异味，须及时报告负责人，并采取相应措施进行处理。
6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向酒店负责人汇报，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。
四、消防安全教育、培训制度
1、每年开展多种形式的消防宣传和教育，提高全体员工的消防安全意识。
2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到思想重视，知法懂法。
3、针对岗位特点进行消防安全教育培训。
4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。
6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
五、防火安全检查制度
1、组织开展好每日防火巡查，重节日来临时安全负责人要组织酒店内员工进行安全检查。
2、除定期检查之外，要重点检查电源、火源，并注意其它异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。
3、每次检查中查出的火险隐患要详细登记，逐条研究，限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报酒店负责人，同时采取防范措施。
六、火险隐患整改制度
1、杜绝“老检查、老不改”的老难问题，应清醒认识到迟改不如早改，使火险隐患整改工作落到实处。
2、对一时解决不了的火险隐患，应由安全负责人制定整改计划，并采取临时措施，定专人负责，确保安全，限期整改。
3、对消防队和派出所等监督机关下达的.火险隐患整改通知书，要及时的研究落实整改，按时复函，回告。
七、安全用电管理制度
1、结合酒店防火要求，雇佣的电工必须严格执行电工手册的规定，不得违操作规程。
2、安装和维修电器设备，必须加强现场安全管理后方可开始。
3、电器设备和线路不准超负荷使用。接头要牢固，绝缘要良好。禁止使用不合格的保险装置。
4、所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。
5、下班后，该关闭的电源应予以关闭。
八、安全疏散设施管理制度
1、酒店内应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
3、应保持消防安全疏散指示标志、应急照明处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
九、灭火和应急疏散预案演练制度
1、制定与本酒店实际情况相符合的灭火和应急疏散预案。
2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。
3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。
4、应按制定的预案，至少每年进行一次演练。
5、演练结束后应讲评，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
十、消防安全工作考评和奖惩制度
1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
1有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：
A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不的；
B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不的；
C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；
D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的；
E、谎报火警；
F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；
G、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；
H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。
2有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：
A、擅自使用易燃、易爆物品的；
B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；
C、违安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；
D、强迫其他员工违规操作的管理人员；
E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；
F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。
3对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。
4对违消防安全管理导致事故发生损失轻微的，但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。
酒店安全生产制度 8
健身房服务员对前台领班负责，对领班提出的安全生产工作要求负有直接落实责任，在健身房区域内对安全生产负有直接责任，并做好以下工作：
（一）认真学习和遵守各项安全生产法律法规及规章制度，服从管理，不违反劳动纪律，不违章作业，积极参加安全生产活动及安全生产教育和培训。
（二）严格按操作规程和工作程序精心操作，做好各项记录，交接班必须交接安全情况。
（三）正确分析、判断和处理各种事故隐患，消除或控制危险因素，如发生事故能正确处理，及时、如实向领班报告。
（四）正确操作、精心维护本岗位使用的设备设施和用具，保证其正常有效使用，保持健身房区域环境整洁。
（五）上岗必须按规定着装、佩戴工牌，妥善保管和正确使用各种防护用具和消防器材。
（六）积极参加健身房的各项业务技能培训，有权拒绝违章指令，对他人违章操作的'行为应予以制止和劝阻。
（七）做好客人物品保管，及时提示客人贵重物品存放。
（八）工作时注意安全操作，所使用的电器设备、器械要经常检查，发现问题后严禁使用并及时修理。负责对健身房内设备、设施进行认真检查、保养。
（九）认真搞好防火、防盗工作，发现问题及时处理或汇报领班，班前检查总电源是否切断，避免火灾事故的发生。
酒店安全生产制度 9
安全生产检查是一项综合性的安全生产管理措施，为建立康乐部良好的安全生产环境，切实做好全方位的安全生产工作，防止发生各类责任事故，避免发生人员伤亡及重大经济损失，保证设备的安全运行和康乐部安全、正常的经营秩序，特制定本制度。
一、安全生产检查组织机构及人员职责
康乐部安全生产检查组织机构
1．康乐部安全生产检查领导小组
组长：XXX
成 员：XXX XXX XXXXXX XXX
2．康乐部安全生产检查小组
组长：XXX
成 员：XXX XXX XXXXXX XXX
二、各级安全生产检查人员职责
1. 康乐部安全生产检查小组职责：负责布置和组织各类安全生产检查及隐患整改情况的复查工作；督促并落实检查中发现问题的整改工作；根据宾馆安全生产状况，负责组织下年度安全技术措施的编制工作。
2. 部门安全生产检查人员职责：负责组织部门管理范围内各类安全生产检查及存在问题的整改工作；负责日常性安全巡视检查工作；及时向宾馆安全负责人呈报本部门安全状况和作业人员操作情况；根据部门安全生产状况，提出安全技术措施编制建议。
3. 部门下属管理人员安全检查职责：负责本部门经常性检查、定期检查、专项检查和综合检查工作的组织及落实工作；每周不少于一次安全巡视检查；组织相关人员实施隐患整改工作；定期检查作业人员的岗位安全操作情况，纠正违章作业行为；及时反馈部门安全生产情况；呈报安全技术改进措施建议。
4. 班组领班安全检查职责：负责本班组安全生产管理及作业人员岗位操作的安全检查工作；每日进行安全巡视检查；监督各项安全管理制度的落实情况；纠正违章作业行为；及时上报事故隐患并采取相应控制措施；实施隐患整改以及落实情况反馈工作。
5. 岗位作业人员安全检查职责：负责每日本岗位工作过程中各阶段的安全巡视检查工作；依据工作计划完成重大活动前、节假日前以及各类安全检查工作并将检查结果及时上报。
一、安全生产检查场所及部位
依据《北京市安全生产条例》规定要求，确定宾馆安全生产检查场所及部位如下：
1.康乐部的办公室、班组、车间、设备间等经营场所和员工就餐、活动场所。
2.康乐部重点要害部位、特种设备安装部位、危险物品存储部位、各部门物品存储库房。
3.出租场所、各建筑物地下空间、实习生宿舍等。
二、安全生产检查内容
依据《北京市安全生产条例》规定要求，确定安全生产检查内容如下：
（一）部门安全生产责任制、安全管理制度、安全教育和培训制度、安全检查制度、重点部位安全管理制度、危险物品安全管理制度、危险作业管理制度、劳动保护用品配备和管理制度、岗位安全操作规程及部门专项安全管理制度等的制定情况；
（二）各部门从业人员掌握安全生产知识及职责、安全生产教育培训内容的落实、组织安全生产教育和培训记录、特种作业人员持证上岗、食品安全、卫生检疫、餐饮用具及茶具消毒、食品采购“三证”及相关消毒知识等情况。
（三）部门安全生产事故应急救援预案的演练情况；
（四）有较大危险因素的生产经营场所及设施设备上设置安全警示标志及应急出口
（五）各部门从业人员使用劳动防护用品、仓储区域保持安全距离、经营场所及员工的疏散通道、安全出口等情况。
（六）经营场所配备的应急广播和指挥系统、应急照明设施和消防器材、安全疏散门以及各类钥匙安全管理和使用登记等情况。
（七）租场地、发包、出租生产经营项目、场所、设备及签订安全生产管理协议等情况。
（八）安全生产检查方式及要求
1. 经常性安全检查
各级管理人员在各自分管的工作范围内，对所属辖区设施设备及人员作业情况进行安全检查，发现不安全隐患及时处理并上报。部门级管理人员每月不少于一次，主管级管理人员每周不少于一次，领班每天不少于二次，员工每班不少于三次，安全检查及安全巡视应填写安全检查记录。
2. 定期安全检查
每月由宾馆安保部和安全生产办公室牵头组织，宾馆领导带队，各部门安全负责人参加，对各部门安全生产管理情况进行定期安全检查，并结合检查结果进行考评。定期安全检查前，各部门应先期进行安全自查，使安全检查工作制度化、规范化，提高各级人员安全意识。
3. 综合安全检查
结合宾馆经营工作情况对各部门岗位操作、消防、内保、交通等安全项目进行综合性联合检查，考察各部门安全生产方面的综合防范能力及管理水准，促进各部门的安全管理工作。
4. 季节性安全检查
结合宾馆安全经营的`特殊要求，根据春秋季风大、夏季高温多雷雨、冬季寒冷干燥等季节特点对安全设备及人员进行防火、防爆、防暑降温、防汛、防雷击、防触电、防寒防冻等必要的安全检查，减少事故发生的可能性。
5. 重大活动及节假日前专项安全检查
针对重大活动来宾多，节假日上岗人员少的特点，对各部位安全设施设备进行必要的专项检查，重点检查有无事故隐患并及时整改，避免发生安全责任事故。
6. 不定期安全检查
在安全设施设备投入运行或停运前、设备检修保养后、新安装设施设备竣工以及设备试运行时，进行必须的安全检查，保证设施设备的安全状况。
7. 设施设备及户外广告、牌匾安全检查
工程维修部、生活服务管理部及所有设备管理部门应对管辖范围内的设施、设备及户外广告、牌匾进行经常性的维护、保养，并按规定进行定期检测和，保证设施和设备始终处于良好状态。所有维护、保养、检测工作应做好相应记录，并由有关人员签字。
五、安全生产检查结果的处理
各类检查应建立相应的安全检查记录表和检查档案，其内容包括参检人员、受检部门、检查项目、检查情况、存在问题、检查时间及双方负责人签字等。
在安全检查中发现的问题，应根据安全职责采取措施予以消除，并进行整改后的复查，复查记录包括整改措施和整改验收情况。对于非宾馆原因造成的安全隐患，不能及时消除或者难以消除的，应当采取必要的防控措施，并向海淀区安全生产监督管理局或有关监查部门报告。
安全检查是做好安全生产管理工作的一个辅助手段，消除事故隐患，防微杜渐，提高员工安全防范意识，提升各部门安全生产的管理水平，杜绝各类责任事故发生，保障宾馆正常经营和宾客及全体员工的人身及财产安全，才是安全生产最终目的。宾馆全体从业人员应严格遵守安全生产检查制度，并贯彻执行。
酒店安全生产制度 10
第一章：安全生产例会制度
一、每天上午，各部门利用班前会对前一天安全生产经营工作进行总结并部署当天的安全工作。
二、每周的周一，召开一次安保组安全生产工作例会，由安保组负责人主持，学习传达上级安全工作精神；总结分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。
三、每月的月初，召开一次各部门安全例会，由副总经理主持，学习传达上级安全工作精神；通报各部门上个月安全生产经营工作情况，部署本月安全生产经营工作任务。
四、每季的季初，召开一次酒店安全生产经营工作领导小组例会，由副总经理主持，分析讨论典型安全生产事故，分析酒店安全生产经营工作形势，研究解决安全生产管理和治安工作的重大问题，部署本季度安全生产经营工作任务，讨论和制定重大隐患整改方案。
五、每年的年初，召开一次全体员工安全生产经营工作总结大会，总结上年工作，提出当年安全生产工作要点，表彰在上年工作中涌现出的安全生产经营先进个人和集体。
第二章：安全生产教育培训制度
一、加强安全培训管理，提高培训质量，做到有计划、有实施、有检查、有总结、有提高。
二、新员工上岗前需进行安全、消防、治安方面的法律、法规、规章制度、消防器材使用及如何自救等方面的培训，考试合格后方可上岗，考试内容、时间、成绩、教材、授课人须存档。
三、定期邀请消防、公安部门专业人员来店讲课，强化安全生产意识，提高安全生产业务素质。
第三章：安全生产检查制度
一、酒店每月组织各部门管理人员对各营业场所和重点要害部位进行一次安全大检查，督促检查各部门安全防火制度的落实情况。
二、安保组要进行经常性的安全检查，对查出的安全隐患要立即下达隐患整改通知单，通知相关部门及时进行整改。
三、各部门每周要进行一次内部安全检查，发现问题及时解决，发现解决不了的安全事故隐患，应及时报公司领导和安保组。
四、各部门员工要坚持每天对各自管理的区域进行用电防火安全检查，发现隐患及时报告部门领导。
五、公司及各部门的例行安全检查结果要以安全检查记录形式存档备查。
第四章：事故隐患排查整改制度
一、安保组在安全领导小组的指导下，认真开展安检工作，确保能及时发现，及时报告，现场整改做到“三不放过”，不能马上整改的，由安保组下达限期整改通知书，限期整改。
二、对在现场发现的安全隐患，能当场整改的立即整改，短时间内无法整改的，必须限期整改完毕。
三、认真做到“安全第一、生产第二”，对需要整改的营业场所，应无条件停止营业，整改不到位，不能恢复营业。
四、对存在安全隐患的场所，边整改边采取安全防护措施，确保在整改期间不出现安全事故。
五、酒店对事故隐患每月排查一次，各部门每周进行排查一次。
第五章：安全生产工作考评和奖惩制度
一、把安全生产管理工作纳入内部检查、考核、评比的重要内容。
二、公司每年年底对安全生产管理工作先进集体和个人进行评比和奖励，评比的重点内容如下：
1、安全制度和措施得到有效落实，安全设施保管完好，安全培训工作突出。
2、及时发现和消除安全隐患，避免发生事故。
3、及时消除事故避免了重大损失，表现突出。
4、在事故中，有其他立功表现。
三、公司实行安全工作“一票否决制"，凡发生重大安全责任事故的部门和个人，一律取消当年评先资格。
四、违反安全规定，有下列行为之一的'部门和个人，视情节轻重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的处罚。
1、安全工作富足人不认真履行职责，未落实有关规章制度，教育管理不力，造成不良后果。
2、值班人员失职或擅离职守，致使公司发生安全事故。
3、违反安全制度和有关操作规程，引起安全事故。
4、擅自动用、损坏安全设施，安全器材的。
五、对违反规定造成严重后果，应当给予行政处罚的依照有关规定予以行政处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。
第六章：访客安全管理制度
一、酒店对来访人员实行登记制度，规定访客时间从每天早六点至晚十一点。
二、访客到店后由前厅部接待人员负责对其登记，详细记录来访的日期、时间、来访人员姓名、性别等。
三、接待人员与被访人联系，确认来访人员情况后，方可将被访人员房号、姓名等告知来访人员。
四、应尽量记清来访人员单位或地址，来访事由等，以备有突发情况及时通知来访人员。
五、告知酒店访客时间和各项安全管理规定。
六、员工访客遵照酒店有关制度执行。
七、禁止来访人员携带管制刀具和易燃物品进入酒店。
第七章：宾客遗留物品管理制度
一、及时将客人遗留物品上交办公室（前台行李房保管），并填写客人遗留物品登记表。
二、办公室（前台行李房保管）对客人遗留物品应积极与客人联系，妥善解决；联系不上，视其价值保管三个月到一年时间。
三、到期物品无人认领，可以年终由办公室统一处理或在有关部门监督下报废。
第八章：客房钥匙安全管理制度
一、加强同安保组的合作与沟通，共同做好客房的安保组的工作。
二、客房服务员在楼层遇到住店客人没有带钥匙或将钥匙遗失而无法进入客房时，应先通知前厅部查明客人确实在酒店下他是，才能为客人开门。
三、总服务台发现客人钥匙遗失，应立即上报安保组和客房部，并通知酒店工程部在24小时之内更换门锁或更改电子钥匙信息。
四、严格控制与明确钥匙的使用范围和登记手续，保障客人的财产安全。
第九章：酒店钥匙安全管理制度
一、酒店所有钥匙统一由物业组办理登记、分配或更换手续，由各部门保管使用。
二、物业组建立钥匙发放登记档案，将发出日期、使用地点、领取者姓名等登记，有领取者签字。
三、凡属物业组配备的钥匙，如已磨损不能使用或其它原因需报废，有部门负责人开具证明并将钥匙一并交物业组更换。
四、物业组设钥匙柜一个，所有公共通道门钥匙由物业组掌管。
五、各部门必须制定本部门钥匙管理制度。
第十章：酒店餐饮部卫生管理制度
一、环境卫生要求：内外整洁，食品必须与有毒有害物保持一定距离，保证室内照明，通风良好，防尘、防蝇、防鼠、防腐设施完好有效，保证存放垃圾设施完好，垃圾日产日清。
二、采购运输过程卫生要求：运输食品的容器必须清洁卫生，生熟分开，以防交叉感染，运送食品过程中要保证防尘、防腐、防晒、防潮、防冻等工作，装卸食品不得将食品直接卸在地上。三、食品制作加工过程卫生要求：食品加工过程中保证原料新鲜，有光泽，卫生状况符合国家标准，不得带污水、泥土和其它异物，禁止使用糜烂、发霉、虫蛀、变质的原料，添加剂的使用符合国家标准，严格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷荤加工做到“五专”。
四、菜肴出品过程卫生要求：需要熟制加工的食品，其中心的温度不得低于70度，加工后的熟制品应当与半成品分开摆放，烹饪后和食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60度或低于10度的条件下存放。
五、食品存放过程卫生要求：食品出入库要验收登记，存放时生熟分开，冷藏柜温度不得超过10度，冷藏设备按用途严格区分使用，并定期除霜、防臭。
六、员工个人卫生要求：工作前，处理食品原料后或直接接触入口食品之前，要用流动水洗手，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不对食品打喷嚏、咳嗽及做其它有碍食品卫生的行为，工作操作间禁止吸烟，应穿戴整洁的工作服、帽。七、餐饮具卫生要求：餐饮具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保洁柜内备用。保洁柜定期清洁、消毒。
第十一章：酒店食品卫生管理制度
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》。
二、坚持每年审验卫生许可证，并不断改进各岗位的卫生责任制。
三、必须采购符合国家有关规定的食品，并定期检查，使之保存完好。四、以员工守则为准，保持个人卫生良好。
五、食品加工储存过程中，严格遵守操作规程，坚持生熟分开的原则。
六、各食品操作场所，每天要进行空气消毒。
七、餐饮具要一客、一换、一消毒，消毒与保洁要严格按照操作程序进行。
八、防蝇、防鼠、防尘、防蟑设施保证完好有效。
第十二章：厨房安全管理制度
一、按消防规定使用火源。
二、厨房操作间内严禁擅自拉接临时电线，不许使用活动插座。
三、厨师不得擅离职守，严禁厨师离开没有关闭火源的灶台。
四、厨房排烟罩要经常清洗，保持清洁，防止引燃发生火灾。
五、下班前关闭电源、气源、自来水，确保安全。
六、严禁使用糜烂、变质、过期、有毒的食品。
七、选用新鲜原料，原料要无异味，无杂物（三证俱全）。杜绝使用病死、毒死、死因不明的畜肉，腐败变质或其它感觉异常的原料不许加工制作。
八、原料粗加工、腌制、晾晒、烧烤或卤制品的晾冻等，工艺流程和布局要合理，生熟要严格分开。
九、搞好卫生间的卫生，上班前必须检查原料及用具卫生，下班时做好清洁。严格执行《食品卫生法》和各项制度，确保食品安全，防止食品事故的发生。
十、大型用餐（百人以上），为防止食物中毒事故，要留取样品，一旦发生食物中毒事故，积极抢救，保护现场，等待有关部门检查。
第十三章：娱乐场所安全管理制度
一、娱乐场所必须经消防部门安全检查合格后方能营业。
二、安全出口指示必须明确，应急照明和消防设施必须齐全有效。
三、不准超负荷用电，不准擅自拉接临时电线。营业期间禁止在室内动用明火。
四、营业期间必须保证安全出口和安全疏散通道畅通，禁止将安全门上锁或阻塞。
五、禁止娱乐场所内设置员工集体宿舍。
第十四章：高压、低压、发电、配电室安全管理制度
一、高压、低压、发电、配电室是酒店的要害部位，禁止非专业人员入内。
二、室内严禁吸烟，严禁使用明火，禁止会客、打闹。
三、室内严禁存放、使用易燃、易爆物品及无关物品，对消防器材要随时检查，保持良好状态。
四、值班人员在接班前和工作中禁止饮酒，要严守岗位，做到勤看、勤听、勤巡视，确保供电安全。
五、值班人员进行倒闸操作时，必须一人操作，一人监护，操作前必须建立工作票和记录。
六、送电时，必须得到电器检查、维修负责人的送电申请。电器负责人要询问是否解除有关肇事事宜，认为符合送电要求后方可送电。
七、严禁非电管人员下达停、关电指令。
八、值班电话要随时保持畅通。
九、对线路设备每季度检测一次，查出问题及时检修。雨季前必须检测一次避雷针，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春节”等重大节假日要对电器设备全面检查。
酒店安全生产制度 11
安全生产资金投入保障制度为了进一步加强安全生产管理，确保对安全技术措施费使用的及时、到位，根据国家安全生产法并依据本公司《》和《资金运用制度》的规定，结合本酒店实际，特制订安全生产资金保障制度如下：
1、酒店设立安全生产专项资金专户，安全生产措施费专用于保障各类安全生产，实行专款专用，不得挪作他用；
2、安全生产措施费按计划列入项目，安全生产施措施费的使用必须立项，原则上由酒店具体掌握。工程项目开工初期，项目部必须按照轻、重、缓、急和实用的原则制定出安全生产措施、方案，以及措施费的支出计划，报所属安全生产机构审核，送负责人审批后，由财务部门安排资金支付，所列费用方可计入安全生产措施费。各种安全技术设备，由各安全生产部门安排专业人员购买、验收、管理，用于改善施工作业环境和机械设备的安全状况等。安全生产措施费用根据劳动部、全国总工会发布《安全技术措施计划的项目总名称表》、《建筑施工安全检查标准》（JGJ__-__）制订，其包括的范围如下：_.安全的编印、安全施工标志的购置及宣传栏的设置（包括报刊、宣传书籍、的购置）费用；
3、酒店每年提取一定数额资金用作安全投入保障资金，用于安全设施设备的检修、更新、添置以及宣传购买负责安全工作职工的`培训教育费用等支出。
4、对酒店的财产、商品及员工的生命财产安全，要及时地向社保机构进行投保，以保证一切生命及财产的安全。
5、每年组织一次全体员工到市级以上医院进行身体检查，以确保员工的身体健康。
6、每年组织全体员工进行安全制度的培训，以提高安全思想意识和安全操作技能。
酒店安全生产制度 12
1、酒店安全生产会每两月召开一次，若遇特殊情况和工作需要，可增加召开次数；
2、酒店安全生产会议由酒店安全负责人主持；
3、酒店安全生产会议参会人员为酒店各部门第一责任人，所有参会人员不得缺席，确因工作原因不能参加会议的，经店领导同意另行派人参加。要求其他人参加的，经领导同意，由保卫部负责通知。
4、保卫部做好会议纪录和通知。
酒店安全生产制度 13
一、安全生产责任制度
1、入店培训教育入店新员工及转岗酒店均须经过酒店、部门、班组三级安全教育。
（1）酒店级教育：由酒店培训部负责，教育内容包括：安全生产法律法规，方针、政策，本酒店安全生产特点和正、反两方面的经验教训及有关防火、防爆、防毒、食品卫生等安全技术知识和急救常识，本酒店各项安全生产管理制度及安全技术操作规程，安全防护和劳动保护用品的正确使用方法。
（2）部门级教育：由部门经理负责，教育内容包括：本部门安全生产特点、设备设施状况特点，预防事故的措施，部门对安全生产的有关规定，部门常用的劳动用品及消防器材的正常使用等。
（3）班组级教育：由主管、领班负责，教育的内容包括：岗位工作职责、特点、流程及服务特性，服务标准及安全控制要点，工作注意事项，岗位责任制，岗位安全操作规程，事故案例及预防措施，安全装置和工（器）具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。
（4）酒店内调动（转岗、换岗）及脱岗半年以上的员工重新上岗前，必须对其重新进行二级和三级安全教育培训后方可上岗。
2、日常培训教诲
（1）总经理、安全员、部门经理要对员工进行经常性的安全生产意识、安全生产技术和遵章守纪教育，增强员工的安全意识和法制观念，定期研究员工安全教育中的有关问题。
（2）充分利用谈心、板报、培训等形式，对员工进行安全生产和职业卫生教育。
（3）定期开展劳动和安全竞赛活动，广泛开展宣传教育，大力表彰先进，对违章
（4）抓好大修或重点项目检修及危险作业项目施工前的安全教育。
（5）抓好员工违章及事故责任者和工伤人员复工前的安全教育。
3、特殊培训教育
（1）对特种作业人员必须按照国家有关规定，经专门的安全作业培训考核，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业，并按规定进行复审或换证。
（2）增加新的服务项目、服务设施前要按新的安全操作规程，对岗位作业人员和有关人员进行专门培训教育，考核合格后方可进行独立作业。
（3）发生重大事故和恶性未遂事故后，必须严格按照"四不放过"原则严肃查处，酒店主管部门和酒店安全负责人要组织有关人员进行现场教诲，吸取事故教训，防止类似事故重复发生
二、安全生产投入保证制度
安全生产资金投入保障制度为了进一步加强安全生产管理，确保对安全技术措施费使用的及时、到位，根据国家安全生产法并依据本公司《财务管理制度》和《资金运用制度》的规定，结合本酒店实际，特制订安全生产资金保障制度如下：
1、酒店设立安全生产专项资金专户，安全生产措施费专用于保障各类安全生产，实行专款专用，不得挪作他用；
2、安全生产措施费按打算列入项目本钱，安全生产施措施费的利用必须立项，原则上由酒店具体掌握。工程项目开工初期，项目部必须按照轻、重、缓、急和实用的原则制定出安全生产措施、计划，以及措施费的支出打算，报所属安全生产机构审核，送负责人审批后，由财务部门安排资金领取，所列费用方可计入安全生产措施费。各种安全技术设备，由各安全生产部门安排专业人员购买、验收、管理，用于改善施工作业环境和机械设备的安全状况等。安全生产措施费用根据劳动部、XXX发布《安全技术措施打算的项目总名称表》、《建筑施工安全检查标准》制订，其包括的规模以下：安全资料的编印、安全施工标志的购置及宣传栏的设置（包括报刊、宣传书籍、标语的购置）费用。
3、酒店每一年提取一定命额资金用作安全投入保证资金，用于安全设施设备的检修、更新、添置以及宣传购买负责安全工作职工的培训教诲费用等支出。
4、对酒店的财产、商品及员工的生命财产安全，要及时地向社保机构进行投保，以保证一切生命及财产的.安全。
5、每一年组织一次全体员工到市级以上医院进行身体检查，以确保员工的身体健康。
6、每年组织全体员工进行安全制度的培训，以提高安全思想意识和安全操作技能。
三、安全设施、设备管理和检修、维修制度
为贯彻"安全第一、预防为主"的安全工作方针，加强安全生产检查监督、防患于未然，把一切隐患、不安全因素消灭在萌芽状态，确保生产安全，特制定本制度。
1、每个月由安全生产管理部门牵头会同酒店各部门进行全店性安全生产检查，同时根据季节特点进行以防雷暴灾害、防火、防风、防暑、防冻保暖为重点的安全检查。
2、保卫部、工程部负责每周进行一次安全生产检查，班组负责每天进行一次自查，各岗位负责在班前、班中和班后经常进行安全检查，每次检查应做好记实。
3、由各职部门及管理人员对各自管理的设施组织分级定期检查，并做好台帐记录，务求各种设备处于良好状态，运行安全。
（1）动力设备管理人员负责检查电器设备、线路及开关避雷器、移动电具、锅炉房等设备。气瓶按有关规定组织定期的检查和鉴定。（2）洗涤部人员负责建筑物的检查，道路、阴井、绿化、食堂等的检查。
（3）安全保卫管理人员负责防火防盗、防爆及消防设施、消防器材和重点要害部位的安全检查。
（4）办公室负责按上级有关规定，对机动车辆和驾驶人员做好年检年审。
（5）各部门应将检查出的不安全因素报生产安全部门组织整改。
4、坚持经理带班制，并设立晚班专人检查制，负责对各部位进行巡逻检查，带班领导应对当晚的安全生产负责。
5、要发挥员工对安全工作、劳动保护的监督感化，听取员工的要求，改良看法和建议。
6、对未履行规定者，给予一定的经济惩罚
四、具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理制度
（一）燃气设施安全检查规定：
1、妥善保管燃气设备设施使用证明
2、操纵人员必须严格按照燃器具的安全操纵规程进行操纵
3、使用检漏仪定期对酒店燃气设施和燃器具一星期进行一次检查并做好记录
4、检查发现漏气问题时，及时与燃气公司联系及时处理
（二）燃气设施安全检查规定：
1、妥善保管燃气设备设施使用证明
2、操作人员必须严格按照燃器具的安全操作规程进行操作
3、使用检漏仪定期对酒店燃气设施和燃器具一星期进行一次检查并做好记录
4、检查发现漏气问题时及时与燃气公司联系及时处理。
五、职业卫生管理制度
（一）环境卫生要求
环境卫生主要采取“四定办法”即定人、定物、定时、定质。详细的划片包干分工责任制，各管片地段衔接处不应留有死角，具体要求如下：
1、饭店外围环境环境区内应做到地面无痰迹、无烟头、无废弃纸张、无落叶、无冰道、无积雪，对于下坡道及垃圾房处，每天使用0.5%来苏水喷洒地面，以消除异味，防止蚊蝇孳生。
2、饭店内环境区
（1）前厅、楼层、楼梯扶手、地面、地毯等应保持清洁无尘，所有的玻璃、镜面应做到无脏迹、无水迹、无指印、明亮光洁。
（2）所有墙壁、家俱及摆放物应随时保持清洁，无浮尘。并在规定区域内摆放鼠药。
（3）饭店内卫生间应做到五无：瓷砖洁净无水迹；马桶洁净无尿碱、水锈；镜面洁净无水点；地面洁净无脏物；氛围清新无异味。
（4）车场、员工通道应保持地面整洁，不准随便堆放物品，废弃物、垃圾要及时清扫，每天坚持喷洒0.35%来苏水消毒，以除异味。
（5）员工宿舍卫生要做到：床铺整洁无污迹，墙壁干净无尘土，墙角无蛛网，地面洁净无杂物，室内氛围清新无异味，被套、枕巾勤换洗，门把、床栏勤擦拭。
（6）餐厅卫生：餐厅卫生工作要做到经常化、制度化、规格化、责任化；
看台人员在开餐前要做好准备工作，检查台面用具是否符合卫生要求。用餐后及时撤换台布，保持台面整洁；跑菜的服务员在接触食品前手要洗净、消毒，坚持用托盘上饭菜，对饭菜卫生要把好关；各种酒水、饮料要擦净入冰箱，开瓶时注意卫生，遇有过期或破瓶口的酒水不能出售。
（二）食品卫生要求据《食品卫生法》规定，食品从业人员必须坚持两证上岗制，我店餐饮部员工每一年进行体格检查，定期接受卫生知识培训和职业品德教诲，自发遵守各项操纵卫生制度。以保证食品安全卫生。
1、食品库卫生要求
（1）采购员、食品收货、保管员应研究履行《食品卫生法》，熟悉本职业务，清楚各食品的卫生要求，懂得食品原料保管常识，采购员做到不买腐败蜕变的食品原料，收货保管员不收腐败蜕变的原料；
（2）运输食品的车辆和要公用，并保持清洁，做到无残渣、无血迹、无腥味。运输食品时要生熟分隔，生熟有标记，并防食品交织污染。
（3）入库前要进行严格的感官检查，有异味和蜕变现象的不得验收，入库食品要分类存放，摆放整齐，留好空隙，标明时间，做到先入先用，防止腐败蜕变，对过期食品要及时上报，并通知食品化验室进行必要的检验。
（4）冷库应有温度计，并有专人负责每天进行检查调整，以保持所需的温度和湿度。定期冲刷地面、墙面，消灭死角，保持库内整洁，严禁无包装食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷库的温度应保持在零上6摄氏度，存放生肉、鱼类冷库的温度应保持在零下20摄氏度。
（5）食品库货架整齐无尘，每天对所存放的食品进行质量感官检查，罐头食品应检查有无过期、变质现象；
干货类食品检查有无虫蛀、霉变、鼠迹；粮食库应将粮食隔墙、离地码放，以防鼠及蟑螂，保持室内干燥，有破包者要及时清理，鼠药应按规定放置，以防污染粮食。
（6）酒库里存放的酸性饮料，要注意保存期限，过期者应通知食品化验室，并严禁出售。
2、粗加工卫生要求
（1）场所卫生：
A要有固定场所（与厨房、餐厅有一定距离），墙裙均用不透水材料筑成，地面、排水沟应有一定坡度，下水道要通畅，便于冲洗排水。
B水质要符合国家标准饮用水的规定，应有3个以上水池做到荤素分池，消毒与清洗分池。
C垃圾桶要加盖，防蚊蝇孳生，保持清洁，做到当日清除。
（2）操纵卫生
A要检查食品的质量，发现腐败蜕变、发霉、生虫、掺假、有毒、有害等均不宜清洗加工。
B对肉类食品要检查有无检疫章，清除有害腺体，肉品与肠、肚、脏分隔，冷冻肉要自然化冻，严禁重复化冻，做到随用随化。
C对水产品中死黄鳝、甲鱼、乌龟及贝壳类水产均不能清洗加工；水产品要刮鳞、去腮和内脏，做到尽快加工烹调，暂不用应放入冰箱冷藏保存，以免鱼体变质。
D对禽蛋类，杀宰禽类前要判断是否有病；蛋类要洗去表面的禽类污物。
E蔬菜类应做到一拣、二洗、三切的原则，不应过夜。 F加工后的半成品要及时存入冷库和冰箱，并分类分架码放，所用的统统器具要随时洗刷干净，定位、整齐存放，砧板洗刷擦干后竖立存放，以避免发霉、冻结，水池应做好分类利用，保持清洁。
（三）切配卫生要求
1、场所卫生
（1）墙壁要求无霉斑、无油污、泥迹和食物残渣。
（2）洗水池应保持光洁，下水道通畅。
（3）有生熟食品分贮的冰箱及带盖废弃物箱，废弃物应按规定码放。
2、操纵卫生
（1）刀、砧板应保持清洁，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要竖立码放，以避免发霉，要做到生熟、荤素分隔。
（2）切完一种食品要刮去砧板上污物，并经常搓洗抹布。
（3）配菜时所需熟食品或半成品，要防止污染，做到随用随切，剩余部分要及时放入熟食冰箱保存。
（四）冷荤间卫生要求
1、场所卫生要求
（1）缓冲间内有脚踏式水龙头及洗手池，以便进行手的消毒。
（2）操纵间内墙壁（均为瓷砖），应做到无死角，无油污，无食品残渣，地面洁净，排水沟清洁、通畅。室内氛围清新，无异味。
（3）有完整的玻璃门窗，有空调，室温不得高于35度，以防细菌生长。
2、冷荤组食品卫生要求熟食冷盘是直接入口食品，在配制过程中食品经过改刀、切配、拼配花色等，食品与工具、、操纵者的手接触频繁，受污染的机会较多，因此必须做到：
（1）严格执行“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冰箱；
“五不”：即不穿工服上厕所，不向食品打喷嚏，不吸烟、打闹、谈笑，不乱堆放餐具，不随做随吃。并设有严格的防蝇、防尘、空气消毒、洗手消毒设备，制作、保管、冷藏都要严格做到生熟分开，个人用品等不允许带入冷荤间。
（2）冷荤间所用的工具、要有明显标记，严禁与其它部门混用用前要严格消毒，用后要清洗，操作台要经常擦洗做到无灰尘，无油污，无蟑螂，无鼠迹，六箱、切片机等把手要包有消毒纱布。
（3）切配冷荤盘时应先检查熟食、卤菜的质量，蔬菜水果类应用0.3%的84液浸泡并清洗干净后，放置在洁净的器皿内备用，凡腐败变质，质量不合格及隔夜未回烧的熟食，不应作为改刀或配制冷盘使用，配制好的冷盘应及时放入冰箱，并加封保鲜膜。盘与盘均不可交错重叠堆放，熟食隔夜应回烧后再用。
（4）冰箱要经常清理，保持箱内清洁，食品应分类存放，生熟分开，先进先用，定期化冰以维持冰箱内有效温度。
（5）冷荤间所有抹布应固定专用，并用0.3%的84液随时消毒，操作人员应注意个人卫生，操作时要注意手的消毒，同时注意不戴戒指、手镯、手链等饰物，不留长指甲，不涂指甲油，不在操作间吸烟、吐痰。以免对工具和食品造成污染。
（6）外带盒饭、饭包、食品要新鲜，包装用品要符合卫生要求，装盒饭、饭包的时间距用餐时间在18小时之内为宜，并要放入1—10摄氏度的冰箱中防止变质。
（五）热灶组卫生要求
1、场所卫生：天花板使用防霉原料涂刷，四壁为瓷砖，灶台用不锈钢或瓷砖铺设，灶面、灶台应有排水沟，并有一定坡度，灶面、灶台墙壁应经常洗刷，做到无油污、无积尘、无食物残渣，排烟罩不滴油。
2、为防止有害物质产生，食油多次重复加热，可加速油脂氧化裂解产生有害物质，因此，要经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质含量。烘烤、烟熏食品易形成多环芳烃等有害物质对食品的污染，应避免明火直接与食品接触。
3、各种烹调佐料，需要加热过滤的要加热过滤，各种汤料存放时间不宜太长，放置冰库中应加盖，不用蜕变调料和人工色素及非食用添加剂，用后要随时清洗。
4、所利用的各种小料，如：糖、芝麻，均要去除杂物前方可以利用。
5、为防止交织污染，盛放食品的餐具应生熟分隔，用前严格消毒，抹布要经常晾洗，定期消毒，灶台、台面要随手擦拭，以保持无油污，品尝时要用勺、筷，不得用手、口直接取食，尝后的汤、菜不得回锅，菜烧好后要及时放入备餐间。
（六）面点组卫生要求
1、蒸箱、合面机、压面机、洗米机等每次用后要刷洗干净，并用公用盖布盖好。盖布用后要洗净、晾干，所有抹布应为公用，并经常换洗。面杖、刀具、模具、等用后应洗净定位存放，并保持整洁。
2、制作面点，熟食品、半成品，凉透后存入专柜保管，剩余米饭、馒头要存放在2—6摄氏度冷藏设备中，并要采取防尘、防蝇等措施，再用时必须蒸透。蛋糕坯烘成后应晾晾，再加保新纸放入冰箱，如有霉点禁止再用。
3、西点裱花蛋糕应做到三专（专室、专工具、专人），一严（严格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋类应洗净蛋壳并用0.3%的84液消毒。
（七）冰块机卫生要求
1、专人：冰块机要有专人负责，每日检查其卫生及运转情况，用后及时清理，并负责锁机。
2、专室：冰块机应放置在固定位置，并保持周围清洁。
3、专工具：每部冰块机要配备冰铲、消毒桶，桶内每天应保持有0.3%的84消毒液。
4、专消毒：取冰块时须将手洗净消毒后用冰铲取冰，用后的冰铲不得随手仍在冰块机内，冰块机内容箱应每周清洗消毒一次。
六、劳动防护用品发放和管理制度
1、为加强劳动用品管理，保护职工安全健康的工作，特制订此制度。
2、电工偑备绝缘鞋，电筒；保卫部偑备雨衣，雨鞋等。
3、以上物品由酒店库房同一发放，部门进行管理。
七、特种行业人员管理制度
（一）电工安全用电管理制度为了加强电气装置的管理，确保安全用电，特制定本制度。
1、在未熟悉电气装置性能和使用方法前，不得任意开动电气装置。严禁在电源装置上放置任何物件。
2、一切电器设备必须接地可靠，使用手提电动器具要戴绝缘用具和电器保安装置。非电工人员一律不得装拆修理电器设备和线路。
3、经常保持电器设备整洁，防止受潮，不准无故取掉电器的防护外壳
4、禁止用脚踢开关或用湿手板开关，更不得用金属物件触及带电的电器。
5、发现妨碍，应立即切断电源，通知维修电工进行检修。
6、行灯电压不得超过36伏，在特别潮湿的地方电压不得超过12伏，严禁用220伏照明灯代替行灯、临时线路的架设应取得有关部门的同意，符合安全要求，并限期拆除。
7、非工作人员不准进入配电房以及挂有电器危险标志的区域。
8、对违反上述规定者，给予一定的经济惩罚。
（二）锅炉工管理制度
1、严格执行劳动部门和上级机关关于压力的安全规定，把好安全关，掌握锅炉运行情况，发现问题及时汇报解决。
2、对锅炉各个部位的检修，必须认真负责，对不符合规定的附件、阀门、仪表一律不得安装；认真填写好设备检修保养记录；负责供暖设备的维修。
3、严格遵守劳动纪律，服从指挥，坚守工作岗位；遵守劳动部门和本单位各项制度，有权拒绝违章指挥，按照锅炉情况按时排污，检查。
4、不得擅离职守，严格交接班制度，不私自倒班、换班，保证锅炉正常运行。
5、确保安全设施处于完好状态，发现事故隐患不得隐瞒，及时按有关规定做出正确处理，同时汇报领导。
6、本班发生的问题和故障认真如实填写运行记录并将事故发生的时间、经过、处理情况填写清楚。
7、停炉后做好安全维修保养工作，对锅炉进行全面检查，按照停炉要求进行保养。
八、安全生产会议管理制度
1、酒店安全生产会每两月召开一次，若遇特殊情况和工作需要，可增加召开次数；
2、酒店安全生产会议由酒店安全负责人主持；
3、酒店安全生产会议参会人员为酒店各部家世一责任人，所有参会人员不得缺席，确因工作原因不能加入会议的，经店领导同意另行派人加入。要求其他人加入的，经领导同意，由保卫部负责通知。
4、保卫部做好会议纪录和通知。
九、安全事故报告与查询拜访处理制度
为严格事故管理，及时掌握事故发生情况，认真执行"四不放过"的原则，总结经验，找出规律，落实防范措施，减少和杜绝各类事故的发生，确保国家财产和员工的生命安全，促进生产发展，特制定本制度。
1、事故报告
事故最早发现者，要立即向领导或有关部门报告，以便组织抢救和处理，而后逐级上报：对多人重伤、死亡和发生火灾事故，要立即报告主管领导，主管领导应亲自加入查询拜访、处理，并将事故情况（包括时间、地点、原因、职工等）于事故后24小时内向县XXX等上级机关报告，如局势连续扩大，则应每隔24小时报告一次。
2、发闹事故的单位，要根据"四不放过"的原则，认真进行查询拜访处理，并填定"事故报告单"逐级上报，一般事故不超过2天，重大事故的不超过3天。
3、工伤事故发生后，负伤者要及时送到医院检查治疗，经医生诊断认为需要休息者，持有休息证明，才能填写事故报告单。
4、由于生产过程中的有害物质引起的急性中毒，亦应填写事故报告单。
5、填写事故报告单必须严格认真，内容具体，字迹清楚，项目填写准确，防范措施落实，责任明确，按规定时间上报，不得施延，弄虚作假或隐满不报，否则视情节严肃处理。
6、对于防止重大事故和抢救事故有功的个人、班组，由部门提出申请，店领导批准，给予表彰和奖励。
十、安全生产主管副职持证上岗制度
1、为完善安全生产责任制度，酒店安全主管人员必须持证上岗。
2、XXX负责对此进行要求，质检部进行检查。
十一、其它保障安全生产的规章制度
（一）消防管理制度
1、消防中心的工作规模
（1）负责本酒店的消防安全工作。在酒店防火负责人的领导下，认真贯彻执行国家有关消防工作的方针、政策、法规。牢固树立“预防为主，防消结合”、“谁主管，谁负责”的方针，为保护国家财产和人身安全，尽心尽职，做好消防工作。
（2）建立健全各级消防组织，指导检查各级防火负责人的工作，使消防工作确实做到层层有人抓，逐级负责。
（3）建立义务消防队组织，定期进行培训，已具备自防自救能力。
（4）建立健全各级消防安全管理制度及各岗位的防火责任制，制定罚款制度，经常督促、检查、表扬消防工作做得好的部门和个人，对违规违纪的部门和个人进行处罚。
（5）对本建筑各种消防器材、设备进行监视及应用，做好日常的技术管理工作。
（6）按照“火灾主动报警系统安装利用规范”的要求，做好日、周、月、季、年系统检查、测试、记实，接受上级消防部门的检查。
（7）当设备发生妨碍时，属于本中心维修规模内的，要及时维修，属于其它部门管辖的要及时通知，并协助修复，以确保中控室设备及消防系统始终处于完好状态。
（8）消防中心每名成员都是消防安全员，火灾事故发生时，每一名成员都是指挥员。
（9）当好领导的参谋，制定出各部位火情事故下的应急方案，定期实战演，把“预防为主，防消结合”的方针落实到实处。
（10）坚持自训，发现隐患，及时向上级汇报处理。
（11）加强消防中心每名成员的业务培训，充分发挥每名成员的特点，使消防中心成为思想、业务过硬集体。
（12）职工进行宣传教育，提高全酒店员工对消防工作的重视。
酒店安全生产制度 14
为严格事故管理，及时掌握事故发生情况，认真执行"四不放过"的原则，总结经验，找出规律，落实防范措施，减少和杜绝各类事故的发生，确保国家财产和员工的生命安全，促进生产发展，特制定本制度。
1、事故报告
事故最先发现者，要立即向领导或有关部门报告，以便组织抢救和处理，而后逐级上报：对多人重伤、死亡和发生火灾事故，要立即报告领导，主管领导应亲自参加调查、处理，并将事故情况(包括时间、地点、原因、职工等)于事故后24小时内向县安全生产监督管理局等上级机关报告，如事态继续扩大，则应每隔24小时报告一次。
2、发生事故的单位，要根据"四不放过"的'原则，认真进行调查处理，并填定"事故报告单"逐级上报，一般事故不超过2天，重大事故的不超过3天。
3、工伤事故发生后，负伤者要及时送到医院检查治疗，经医生诊断认为需要休息者，持有休息证明，才能填写事故报告单。
4、由于生产过程中的有害物质引起的急性中毒，亦应填写事故报告单。
5、填写事故报告单必须严格认真，内容详细，字迹清楚，项目填写准确，防范措施落实，责任明确，按规定时间上报，不得施延，弄虚作假或隐满不报，否则视情节严肃处理。
6、对于防止重大事故和抢救事故有功的个人、班组，由部门提出申请，店领导批准，给予表彰和奖励。
酒店安全生产制度 15
1、总则
1.1 目的
为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，特制定本制度。
1.2 范围
本制度是本酒店对客房、前厅、餐厅与会议场所、娱乐场所等对客经营活动的总规定。
本制度适用于本酒店所有部门。
2、管理职责
2.1 保卫部负责饭店的治安秩序、日常安全保卫、消防安全及贵宾接待的保卫工作。
2.2 前厅部负责宾客登记、寄存物品、大厅接待的管理
2.3 工程部门负责饭店用电安全、公共区域设备的维护，负责消防报警设施维护保养。
2.4 各部门按照安全管理规定负责对本部门范围内安全工作。
2.5 各级人员定期进行安全检查，发现隐患和不安全因素，及时组织整改，保存检查、整改记录。
3、要求
3.1 宾客登记安全管理
3.1.1 入住验证：凡是入住本酒店必须持有有效证件登记入住，入住验证由前台负责。楼层服务员只负责查验客人住宿单，核对无误后方可引领客人进房。
3.1.2 来访登记：凡进入酒店房间访问入住本酒店的客人时须出示访客有效证件，并由前台负责登记。
3.1.3 出入登记应符合下列要求：
一、应当在入住登记处等醒目位置设置相关标牌，告知宾客主动出示有效证件进行入住登记；
二、住宿登记应做到“四实”：实名（住宿人与登记人要相符）、实数（登记人数与实际入住人数要相符）、实情（如实登记住宿人员证件信息）、实时（登记后要立即上传住宿信息）；
三、住宿登记应做到 “四核对”：核对证件真伪、核对宾客本人和证件照片是否相符、核对宾客年龄与证件年龄是否相符、核对证件印章和使用年限是否有效；
四、住宿登记必须做到“四即”：即来即验证、验即登记、登即上传、走即核销。
3.2 前厅部安全管理
3.2.1 加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序。
3.2.2 严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查；发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误。
3.2.3 严禁非法将物品带进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹。
3.2.4 前台服务应符合下列要求：
一、总服务台应24小时有人值守，保证有人接听客户反映的安全、卫生问题的电话，服务高峰时段应增派人手接听；
二、应有管理及安保人员24小时在岗值班；
三、应在服务台配备计算机、地图、各服务联系电话单等相应资料，便于及时为客人解答相关问题；
四、服务台应妥善处理住宿客人来电报修、报换等要求，及时联系相关维修、服务人员上门服务；
五、服务台或客房建立宾客意见建议登记本，详细记录客人提出关于安全、卫生等意见建议，定期通告各相关单位；
六、应专设行李寄存处，配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续，能够保护宾客的隐私；
七、客人存放的物品应妥善保管，凭牌存取，存放品可能存在危险时应开包检查或采取其他措施。
八、寄存处应具备防火、防盗条件，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因。
九、客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守。
3.3 客房
3.3.1 客房环境和设施应符合GB9663及国家消防防火和健康环保标准，其中：
一、客房装修的油漆、材料等应符合标准，装修后室内空气质量应达标，投入使用后不得有异味；装修后应经过当地消防部门的检查，合格后方可投入运营；
二、客房空气质量检测每两年进行一次，与卫生许可证定期审核同时进行，空气质量不合格的应进行整改直至合格；
三、客房室内用品无破损、完好、有效；设施有相应的安全使用说明；
四、客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置；
五、客房地面、墙面、天花板、平整、无破损、无卷边、无开裂、无脱落；
六、如铺设地毯，应保持完好，无破损边缘及裂缝；并符合阻燃性要求；
七、被套、枕套（巾）、床单等卧具应一客一换一消毒，长住宾客的床上卧具一周一换，平时见脏即换；
八、配置的电器用品完好、有效、安全、可靠，并有“3C”认证标志；
九、服务指南、住宿须知等应有安全的内容；
十、客房内饮水机应定期消毒，保持记录；茶具应每天消毒；
十一、客房区域和客房内照明要可靠安全，灯具不允许发生漏电、起火等现象，应一开就亮，一关就灭。
3.3.2 客房消防应符合GA654的要求，其中：
一、客房内应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
二、应在客房内放置中英文对照的“请勿卧床吸烟”标识、《宾客安全须知》等安全提示标识；
三、客房内设烟雾报警或红外报警探头，与火灾自动报警系统联网，每年由具有资质的单位检测一次，并保持记录；具体执行6.4.1的要求；
四、客房内应配备应急手电筒等逃生器材，并通过标识或服务指南提示具体位置；
五、高层宾馆的客房应配备发生火灾时逃生使用的防烟面具及使用说明；
六、客房内应设置应急广播；
七、客房区域灭火栓、灭火器合格、完好，具体执行6.4.3的要求。
3.3.3 疏散通道应符合下列要求：
一、对境外人员开放的宾馆应当配有中、英文紧急疏散广播录音，其他酒店应当配有中文紧急疏散广播录音或书面的广播词；
二、每个楼层应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
三、安全出口、疏散通道设置合理，保持畅通，具体执行5.2的要求。
3.3.4 卫生间应符合下列要求：
一、水龙头冷热标识清晰；
二、地面采取有效的防滑措施；浴缸及淋浴间配有防滑设施（或有防滑功能）,并有提醒客人小心滑倒的标志；
三、浴缸上方安装扶手，且完好、牢固；
四、卫生间应有完好、有效的自然通风管井或独立机械排气装置（如排风扇）；浴缸和淋浴间均有单独照明且照明度良好；
五、淋浴房玻璃应防爆碎或粘贴防爆膜，以防止玻璃碎裂伤人；
六、毛巾、浴巾等应每天更换，消毒；配送的一次性牙刷等应符合国家标准，从具有卫生资质的单位采购；
七、照明灯具应防水、防尘。
3.3.5 客房服务活动应符合下列要求：
一、客房服务应制定安全操作规程，服务人员熟悉并执行；
二、登高时使用梯台，注意安全；站在窗台上擦外层玻璃要系好安全带，且牢固有效；清扫天花板墙角或灯管，应使用梯台或凳子；
三、正确佩带保护手套使用清洁剂及清洁用品，并了解其化学属性，防止溅入眼睛或腐蚀皮肤；
四、吸尘器、地毯机、高速磨光机等移动电气设备及其电源线绝缘良好，无破损；
五、吸水泵应设有控制开关和漏电保护装置，应装设与负荷匹配的熔断器；
六、公共区域地面打蜡或拖地时应放置警示牌；
七、服务人员应每日检查电器完好状态，客人离开房间时检查室内是否遗留烟头、易燃易爆等危险物品；
八、日常清理客房，烟缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋中。
3.3.6 客房安全检查
一、跟房检查：凡客人外出或退房必须由服务员检查该客房是否有烟火隐患及其他异常情况，记录客人外出时间。
二、巡楼检查：每隔一小时巡楼一次
（1）检查是否有闲杂人员在楼层逗留，若有应劝其离开楼层，访客让其在大堂休息区等候；
（2）是否有烟火隐患及消防器材是否正常；
（3）发现房门打开的房间需叫房客关好房门；
（4）房内是否有异常声响及其他情况。
3.3.7 异常情况处置
一、治安事件报告：当遇有团伙斗殴事件或突发性事件应立刻通知当值管理人员，并做好记录（事发地点、时间、人员等）。
二、执行验证开门服务，对患病或形迹可疑的客人要及时汇报。
三、检查客房时发现插座、开关，热、冷水管线，水暖管线等存在隐患及不安因素，要及时处理，立刻报告并做好登记，切防各类事故发生。
3.3.8 交班制度：当班时认真填写好各项内容，以书面为准，必要的项目，还要口头交代清楚。
3.4 公共区域安全管理
一、公共区域通道应符合下列要求：
二、安全出口、疏散通道设置合理，保持畅通，具体执行5.2的要求；
三、人行自动门必须采用安全玻璃，破碎时不应有锋利的棱角与碎片；
四、作为逃生方向上的门扇玻璃，应在任何位置上均易打破；透明门扇表面应有醒目标志，清晰地标识出玻璃的存在；
五、自动门失去动力时，门扇能被手动打开；
六、旋转门应至少配备一个手动复位型紧急停止按钮，按下按钮后运行中的门扇应停止。
3.4.2 公共区域灯具应符合下列要求：
一、普通吊线灯，灯具重量在1kg以下者，可直接用软导线安装；1kg以上的.灯具则须采用吊链吊装；
二、凡灯具重量超过3kg者，其与顶棚的连接须通过预埋的吊钩或螺栓；
三、固定花灯的吊钩，其圆钢直径应不小于灯具吊挂销钉的直径，且不得小于6mm；
四、安装在重要场所的大型灯具的玻璃罩，应有防止其碎裂后向下溅落的措施；
五、在易燃结构部位或暗装在木制吊顶内时，在灯具周围应做好防火隔热处理；
六、卤钨灯具不能在木制或其它易燃材料上吸顶安装。
3.4.3 其他设施和管理应符合下列要求：
一、公共区域地面采取有效的防滑措施；
二、公共区域应有应急照明设施和有应急供电系统；
三、电梯、大堂、走廊、停车场出入口等主要公共区域有闭路电视监控系统；
四、通往后台区域有明显的提示标示，有安全可靠的钥匙管理制度；
五、四星及以上的饭店应设置符合规范的安全避难场所；
六、后台区域应在醒目位置张贴有关安全、卫生的须知；
七、公共区域应设置明显的安全标识，包括禁止标志、警告标志、消防安全标志、疏散路线标志及劝阻标志；禁烟区等区域应当设置明显的禁止标志；相关对客经营场所的安全标识按相关场所的基本管理要求执行；
八、应根据自然灾害应急预案的要求，配备沙袋等防汛物资，并定期对下水管道、消防井等进行清理，确保畅通；
九、公共区域施工现场用地范围的周边应当进行围挡，围挡设置高度不低于1.8米；对可能影响行人安全的，应当设置安全警示标志，并在工程险要处采取有效的安全保障措施；施工结束后，应当恢复原貌。
3.5 餐厅及会议场所安全管理
3.5.1 餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施。
3.5.2 服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散。
3.5.3 衣帽间应建立严格的存取手续。
3.5.4 下班后应有专人巡视，做好安全检查。
3.5.5 在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录。
4、附则
4.1 本制度由餐饮部制订，并负责解释。
4.2 本制度自印发施行之日起执行。
酒店安全生产制度 16
（一）酒店安全管理原则
安全管理要和优质服务有机地结合起来，实行内紧外松的管理原则，既要参照海外先进的管理经验，又要运用本国的管理办法，既要照顾国际惯例，又不能有违本国安全管理规定。完善严格的安全管理是优质服务的重要保障，因此，保卫部门一定要把安全管理和优质服务有机的结合起来。
（二）酒店安全管理检查内容
1、酒店各部门、各项安全制度、安全操作规程是否落实。
2、接待会客登记等各项手续是否健全并按要求办理。
3、门窗是否牢靠，下班后是否关窗锁门。
4、各种钥匙的管理是否严格，有无交接手续，有无漏洞。
5、办公室的印章、票款、贵重物品、重要文件的存放是否安全可靠。
6、财务制度、库房管理制度是否落实，有无漏洞。
7、各种电器设备、消防器材、设施、烟感报警系统等是否完好和灵敏有效。
8、易燃、易爆、剧毒等危险品的存放是否安全可靠。
9、有无火险隐患及其他不安全因素。
10、各个部位值班情况，有无脱岗情况。
11、各部门领导对安全工作是否重视，对检查发现的.不安全因素是否认具整改。
（三）安全检查制度实施办法：
1、各部门、各岗位的领导和工作人员每天要结合服务工作对所负责的区域进行检查巡视，发现不安全因素及时处理和报告。
2、每月由保安部组织专门人员，对全店各部位进行一次全面安全检查。
3、保安部经理、副经理及主管对各部门各岗位的安全情况随时可进行监督检查，各部门领导要予以支持和合作。
4、重要节日前夕或有重大活动时，由酒店安全委员会组织全面检查。
5、公安机关、消防监督机关来店进行安全检查时，各部门要如实汇报情况，予以协作。
6、每次安全检查情况，保安部要认真记录登记，建立安全检查档案。对经检查发现的不安全隐患，要及时通知有关部门或由保安部发出隐患通知书，限期整改。
7、各部门对存在的不安全隐患，要按要求的期限认真整改，一时解决不了要及时报告总经理并抄报保安部，同时必须采取临时安全措施，保证安全。
8、酒店对安全检查，依据“安全保卫奖惩规定”和“消防安全奖惩规定”，奖优罚劣，促进安全保卫工作的开展。
酒店安全生产制度 17
第一章总则
火灾始终时时刻刻对宾馆客栈构成巨大的威胁目前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们宾馆客栈投入了大量的资金，购买了火灾报警系统和灭火系统。这对宾馆客栈消防工作起到厂积极的作用但是宾馆客栈的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事件的准备，根据酒店的现实情况，制定本规定。
第二章消防机构
第一节消防领导组的人员组成：组长：成员：
第二节三级防火责任人的确定设三级防火组织，任命三级消防安全责任人：一级消防安全责任人由担任；二级消防安全责任人由担任；三级消防安全责任人由担任。
第三章职责
第—节消防领导组职责
l、认真执行消防法规，搞好消防安全工作。
2、认真组织制定消防规章制度和灭火预案。
3、组织实施消防安全责任制和消防安全岗位责任制。
4、立足自防自救，对员工进行防火安全教育、领导义务消防队，组织消防演习。
5、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。
6、组织防火检查，消除火险隐患。
7、积极组织人员扑救火灾事故。
第二节义务消防队职责
1、贯彻执行消防工作要求，搞好消防宣传工作。
2、不断进行防火检查，消除火险隐患。
3、熟悉本单位各重点部位，熟悉消防设施的性能及操作方法。
4、积极参加各项消防活动。
5、积极参加抢救和扑灭火火或疏散人员，保护现场。
6、在有关领导的授权下，积极追查火火发生原因。
第三节各部门经理职责
1、负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规定和要求。
2、把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改隐患。
3、根据本部门具体性质，制定具体的岗位防火规定。
4、落实辖区内，消防设施火火器材的管理责任制。
5、当火灾发生时，迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作。
6、在总经理的领导下，追查火灾事故原因，对肇事者提出处理意见。
第四节安全部经理职责
l、在总经理的领导下，全面负责酒店内部的消防工作。
2、认真传达、贯彻消防工作方针政策，搞好本部门的人员分工，完善酒店的消防管理制度。
3、建立健全各级义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。
4、组织好防火救灾教育及防火安全检查，建立防火档案和制定灭火作战计划，确定重点，制定措施。监督落实隐整改工作。
5、加强防火工作日标管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者。
6、密切协作，认真追查火灾事故的原因。
7、相互配合，搞好新员工的消防安全教育。
8、定期进行消防安全检查。
9、监督各部门搞好消防工作。
第五节消防主管员职责
1、认真贯彻执行国家和酒店制定的消防安全工作的有关消防法规，结合酒店的实际情况开展消防工作。
2、制定布置消防工作的计划安排，督导下属工作。
3、定期召开消防例会，传达贯彻安全部的决定和指令。
4、负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，检查消防器材、设备的管理下作。
5、经常向员工进行防火安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。
6、负责建立健全本部门义务消防组织，对本部门义务消防员，应该排好班次，保证每个班次都有义务消防员在岗。
7、负责协助有关部门调查火灾原因，对直接责任者提出本部门处理意见。
8、组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散
第七节消防监控员职责
1、熟练掌握消防设备操作规程。
2、对机器设备的各种显示都能迅速做出判断。
3、发现火警后能及时上报并采取相应措施。
4、严格服从上级领导的指令，认真完成上级级领导指派的临时任务。
5、认真检查设备，发现问题及时上报。
6、做好交接班记录。
第四章消防要求
1、员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。
2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。
3、消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。
4、严禁员工将货物堆放在消火忏山、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。
5、如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。
6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的火火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。
第五章防火管理
第一节消防日常管理
1、无论本单位、外单位及施工单位，如果要动火都必须到告知安全部消防控制中心，严格遵守消防动火规定，并配备相应数量的灭火器材。
2、重点部位动火须由经理签字。动火时，安全警卫人员必须在场监护。
3、严禁在防火通道、楼梯口内堆放货物，疏散标志和出口指示标志应完好，应急照明设施必须保证正常。
4、严禁施工单位将易燃、易爆物品带进酒店范围内，如施工单位确需使用，应报安全部消防监控中心及工程部，征得有关人员同意后方可使用。
5、仓库内禁止烟火，不准乱拉临时电线，不准使用加热设备。仓库照明灯限制60w以下白炽防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘钨灯。物品入库时，防止夹带火种，入库后，保安人员要经常巡视检查。
6、进行油炸食品、电烤食品电动机注意控制油温、油量，防止油锅着火。
7、变电所、配电室、空调机房等地，不准存放易燃易爆和化学物品，严禁吸烟。
8、生鲜处所有的排油烟机及管道，应定期清理油垢，在清理卫生时，不得将水喷淋到电源插座和开关上，防止电源短路引发火灾。
第二节消防设备的使用与维护
1、严格维护消防设备，要定期派人协助消控人员进行测验，发现问题及时解决，以保证设备的完好状态。
2、房间内的烟感探测器需每年清洁检测。
3、要每年排放一次喷淋管网内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水。
4、灭火装置、消火栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。
5、配备的轻便手提式ABC干粉灭火器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。
6、灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次。
第六章制度
第一节三级防火制度
1、一级检查由各部门主管实施
A、员工必须每日自检本岗位的消防安全情况，排除隐患，不能解决的隐患要及时上报，若发现问题又不及时解决，由此而发生火灾事故，由各部门主管及员工本人负责。
B、各部门主管要将每日自检的结果做好记录。
C、负责维护，保养本部门辖区内灭火器材及其他消防设施，不得有损坏，放空的现象发生。
2、二级检查由各部门经理实施
A、各部门经理，每周应组织对本责任区域内的设备、物品，特别是易燃易爆物品进行严格检查，发现问题妥善处理。
B、检查本部门一级消防安全工作的落实情况。
C、组织处理本部门的火灾隐患，做到及时整改，定期给本部门员工进行消防安全教育。
3、三级检查由总经理领导组织实施
A、每月由总经理或委托安全部经理对各部门进行重点检查或抽查，检查前不予以通知。
B、检查的主要内容应是各部门贯彻、落实消防安全工作的执行情况，重点部门的防火管理制度的执行情况。
第二节防火安全检查制度
1、实行三级防火检查制度，班组结合交接班每日进行检查。各部门每周进行检查一次。安全部会同各部门一月检查一次。酒店每季度和重大节日要组织有关部门进行检查。
2、除定期检查之外，要着重加强夜间巡逻检查，夜间各当值主管人员要重点检查电源、火源，并注意其它异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。
3、每次检查中查出的火险隐患要详细登记，逐条研究，限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报，同时采取防范措施。
第三节火险隐患整改制度
1、杜绝“老检查、老不改”的老大难问题，应清醒认识到迟改不如早改，使火险隐患整改工作落到实处。
2、对一时解决不了的火险隐患，应逐件登记由酒店安全领导小组制定整改计划，并采取临时措施，定专人负责，确保安全，限期整改，并要建立立案、销案制度，改一件，销一件。
3、对消防监督机关下达的火险隐患整改通知书，要及时的研究落实，按时复函，回告。各部门对安全部的火险隐患通知单，也要研究落实，如本部门解决不了，要上报酒店领导，酒店领导同消防安全小组成员共同研究处理。
第四节电器设备管理制度
1、电工必须严格执行电工手册的规定，并结合酒店防火要求，进行各种安装维修工作，不得违反操作规程。
2、安装和维修电器设备，必须由专门电工按规定进行施工。
3、电器设备和线路不准超负荷使用。接头要牢固，绝缘要良好。禁止使用不合格的保险装置。
4、所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。
第五节客房防火制度
1、认真贯彻执行《消防法》的各项防火安全制度。
2、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。
3、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知工程部检修，并报安全部。
4、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告安全部。
5、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱盒等以便减少起火隐患。如果客人房间可燃物品较多，又不让清理的'或不遵守公安部门制定的住宿防火规定的，要及时报告安全部。
6、服务员必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，灭火器存放的位置不得随意移动，并维护好辖区内一切消防设施，设备。7、在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。
第六节前厅防火制度
1、前厅工作人员要随时注意、发现并制止宾客将易燃易爆物品、化学剧毒，放射性物质带进饭店区域，如宾客不听劝阻，应立即报告值班经理和安全部。
2、要随时注意宾客扔掉的烟头、火柴棒，发现后应急时处理。
3、所有人员必须会使用灭火器材，熟记就近灭火器材的存放位置，并做好保养和监护工作，发现有人挪动立即制止并报酒店安全部。
4、不准堆放废纸、杂物，严禁在行李寄存处休息。
5、发生火警后要对客人进行安抚，稳定客人的情绪防止出现混乱。
6、发生火情时，要及时报警并采取应急措施。
第七节餐厅防火制度
1、在各种餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将赃物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内。
2、餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。
3、餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理。
4、工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。
第八节厨房防火制度
1、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部。
2、厨房内各种电器设备的安装使用必须负合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报安全部备案。
3、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾。
4、厨房的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作先点火后开气，不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。
5、经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要半年清除一次。
6、在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。
7、厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。
8、一旦发生火情要沉着、冷静、及时报警和扑救。
第七章宣传与培训
1、要以各种形式进行灭火救援项目的技术比赛，从而达到具有强烈的消防意识提高消防技术素质的目的。
2、各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。上岗后还要参加消防中心组织的不定期考核，其成绩作为评估员工工作情况的一项标准。
3、各部门都要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动。
酒店安全生产制度 18
保安人员管理制度
1、 上岗前进行自我检查，做到按规定着装，个人仪表仪容端庄整洁。
2、 有高度的政治责任性和敬业爱岗的精神，严格遵守酒店的劳动纪律，维护酒店的正常经营秩序。
3、 按规定区域立岗，对进出酒店的旅客应主动拉门迎送，协助运送行李，扶老携幼。注意大堂内特别是总台周围可疑情况。
4、 严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。
5、 严格按工作流程和制定的巡逻路线，按时进行安全巡逻和检查，一般每小时必须巡查一次，按酒店巡更点布局依点巡视检查并做好打更记录，每日巡逻为21时至次日6时止，发现不安全的问题及可疑的人和事，应加强盘问，及时报告，做好现场监护和控制工作并做好情况记录。
6、 对超过规定时间的访客(按公安规定的访客时间为7：00—23：00)要及时汇报夜班经理，做好记录，妥善做好劝导工作。
7、 熟悉酒店各类应急预案，在发生突发性情况时，按预案和领导的指令，进行及时的处置。
8、 为住店旅客寄存行李，严格按照行李房寄存制度，提醒旅客贵重物品应寄存在总台。认真做好存取记录和交接班手续，防止错失事故。
9、 按规定使用各类配备的保安器材(对讲机，手电筒等)不准人为损坏。
10、 在工作时间内违反公司员工手册及店纪店规，依据有关规定进行处理，造成酒店损失的应承担必要的经济损失，违法者追究法律责任。
11、 工作中不得擅离职守，巡逻检查时应精神饱满，携带对讲机，保持信息畅通，按规定路线和间隔时间执行巡逻打更任务。
12、 严格执行以防为主的工作原则，发现可疑的人和事要妥善处置并及时报告领导。
13、 巡逻中一旦接到案情指令应按工作预案立即采取措施，控制事态扩大，不得无故拖延时间，处置情况应及时报告值班经理。
14、 保安人员必须全面了解和掌握酒店的各类应急预案，熟悉安全疏散的通道，消防设备和各类灭火器材的使用方法。
15、 检查中应及时关闭应关闭的门窗。
16、日常巡检中注意观察安全设施的运转情况，发现故障及时报修。
17、做好交接班工作记录。
连锁酒店行李房安全管理制度
(1)行李房钥匙由总台保管，不得随意放置或带走，交接班时应做好钥匙交接记录。
(2)领用钥匙开启行李房门，应在总台记录本上登记记录。
行李房严禁吸烟，不得存放员工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房内工作必须敞开房门，人离即将门上锁，要及时交回总服务台，并签名注销钥匙领用手续。
(3)行李房应张贴：“公安局规定：严禁寄放存放危险物品和违禁物品。”
(4)行李卡一式二联，可请客人自行填写寄存卡。行李挂卡应详细填写客人姓名、房号、寄存件数、寄存日期，客户联则无须详细填写。客人领取行李时应仔细核对。
(5)行李寄存收件应问清是否有贵重物品，发现接收寄存行李开口、损坏，应当面向客人指出说明记录备案。
(6)行李房管理人员在交接班时，应清点库存行李完整无损情况，并在交接班记录薄上签字，一旦发现缺损，由当班人员负责。
客人领取行李必须一次取清，若有部分领取，部分寄存，则应先领清，在重新办理寄存手续。
连锁酒店客房安全管理制度
(1) 客房服务员、清洁员同时也是保安人员，要掌握旅客情况，在作好服务和清洁的同时要保障安全。
(2) 客房内必须标有安全疏散指示图，并在房内摆设公安部门颁布的《宾馆、旅馆旅客须知》。
(3) 严格执行进房清洁时将房门敞开，并用工作车挡住房门，严禁翻动客人的物品，做完清洁离房时必须关闭房门，进出客房分别填写进出时间。
(4) 旅客退房离店时，及时进房检查，发现遗留物品及时归还旅客，客人已离店应将遗留物品上交，并登记备查。
(5) 掌握旅客情况，发现长时间挂有“请勿打扰”牌的客房和旅客住宿不登记及时查明情况，并及时上报酒店的领导。
(6) 客房区域工作人员必须熟悉岗位环境，明确安全出口的方位和消防灭火器材的设置，以及正确地使用方法，并保持安全信息畅通，发现安全疏散指示灯故障及时保修。不得擅自挪用消防灭火器材。
(7) 一旦发生火灾事故，首先要保持镇静，迅速报告，讲明地点，燃烧物及火势情况，并及时疏散周围旅客，就近取用灭火器进行扑救，有人被困采取先救人再救火。
(8) 严格执行公安消防部门关于易燃易爆物品的.管理制度，烟花爆竹等各类危险物品不准带入酒店。
(9) 客房内严禁私接电源，严禁使用电炉和电加热器具。
连锁酒店餐厅安全管理制度
(1) 餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人携带的物品，并及时提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣物及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财务。
(2) 认真维护餐厅内治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。
(3) 客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸烟蒂是否熄灭，不能将火种卷入布件中。
(4) 就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。
(5) 营业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。
连锁酒店厨房安全管理制度
(1) 安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。
(2) 厨房工作间间隙期间，应有专人值班。
(3) 煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。
(4) 开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，防止油锅着火，确保安全。
(5) 厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精备用的小气瓶和固定酒精，应有专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。
(6) 发现事故苗子或有异味、异声，必需立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。
(7) 进行日常清洁时，严防将水喷洒到电源插座，电器开关处，以防电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。
(8) 每日营业结束，要认真检查水、电、煤和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。
连锁酒店财务室安全管理
(1) 财务室门窗应装置安全栅栏，门窗坚固。有条件的应安装与110联接的防盗红外线报警装置，严格按规定进行布防，防止撬窃。
(2) 存放现金必须使用保险箱，并专人保管，保险箱的钥匙与密码同时使用，下班时拨乱密码，钥匙随身携带。财务人员调离岗位密码应及时调换。
(3) 现金存放不得超出银行核定限额。解款、提款必须二人同时，金额大时应专车接送。
(4) 支票、票证和凭证的管理，坚持检验复核，支票和印章应分开放置在保险箱内，严禁使用空白支票。
(5) 财务室配备适当的灭火器材，严禁烟火，防止火灾。
连锁酒店仓库安全管理制度
(1) 仓库门、窗应有可靠的防护装置。房顶和地下管道层不得于其他的房间相通，防止火灾和小动物侵害。
(2) 仓库内敷设的电线应有铁质护套管。
(3) 严禁使用荧光照明，一般物品物料仓库使用白帜灯加防护罩，危险品使用防爆灯，仓库内无人时应关闭电源。
(4) 仓库严禁烟火，并配置适当的灭火器材。存放物品按防火要求堆放整齐。
(5) 仓库存放的各类物品应建立帐册，定期盘点，做到帐、卡、物相符。
(6) 仓库应有专人负责，门钥匙专人保管，无关人员严禁进入仓库。
(7) 有危险品的仓库应保持干干燥、阴凉、通风，并做好防晒、防潮、防高温等各项措施。
(8) 各种易燃、易爆物品出入仓库必须严格执行验收和发放手续和严格控制存量。
连锁酒店住宿登记安全管理制度
1、 总台接待员负责接待旅客住宿登记工作，每天24小时当班服务。
2、 所有中、外旅客必须凭有效身份证件如实填写旅客住宿登记单，登记合格率100%。
3、 对零散旅客实施登记时必须做到“三清，三核对”。
“三清”即：字迹清、登记项目清、证件检验清。
“三核对”即：核对旅客本人和证件照片是否相符，核对登记年龄和证件的年龄是否相符，核对证件印章和使用年限是否有效。
4、 旅行团体客人的住宿登记可由旅行社陪同或销售代表代办填报。
5、 VIP客人可先领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。
6、 接待员在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。
7、 旅客资料和公安机关下发的有关通缉协查对象应及时输入电脑准确无误，以便核查。
8、 接待员在办理住宿登记的同时，应提醒旅客贵重钱财，证件可免费保管。
9、 按照公安部门规定：访客须登记，访客时间不超过23点。
连锁酒店贵重物品保险安全管理制度
1、 贵重物品保险箱由专人保管。
2、 旅馆需使用保险箱时，必须是住店旅客方可办理使用手续，填写保险箱使用卡，并在卡上亲笔签名，然后将使用箱号的钥匙交给旅客，由旅客亲自将需保管的贵重物品放入箱内后上锁，保管人锁另一道锁。
3、 旅客领取被保管物品时必须验证，亲自领取。
4、 旅馆丢失保险箱钥匙，应立即报告酒店店长，按规定请旅客填写打开保险箱委托书，在旅客面前当面撬开，损失请旅客赔偿。
5、 严禁私自配制保险箱钥匙，空的保险箱钥匙应集中存放妥善保管，并做好保险箱的使用说明。
6、 严禁存放危险品和违禁物品。
7、 严禁总台私用放置私人物品。
酒店安全生产制度 19
一、餐饮具洗涤消毒保洁制度
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格安装“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的`餐饮具要分开存放。
二、食品的卫生管理：
1、食品出厂前，公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、准确、可靠。
2、食品出售之前，技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致；重量是否一致，食品有无污染或变质。若发现食品与证件不符，应不予出售。
3、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其可靠性。
4、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。
酒店安全生产制度 20
为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和《江苏省旅馆业治安管理办法》，结合酒店实际情况，制定本规定。
酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒(以下简称“五防”)为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。
成立酒店安全管理领导小组,组织成员为：组长： 副组长： 成员：
总经理安全管理职责
总经理应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是：
1.组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。
2.对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。
3.组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。
4.建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。
5.负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。
6.建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责
对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资产的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符；参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费。
安全保卫部履行以下职责：
1.维护酒店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案。
2.了解和熟悉酒店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查和巡视制度，加强要害部位的安全保卫措施。
3.开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政审，做好对新员工的安全培训，负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作。
4.做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作。发现不安全因素，及时提出整改意见，或发出《隐患整改通知书》并督促整改。
5.组建安全保卫网络，定期开展护卫、消防、治保等组织活动。
6.制订消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧急疏散图及防火标志。定期开展义务消防人员的训练活动。
7.负责查收宾客遗留和私自收藏的反动、淫秽书刊杂志和音像等制品，不得传播，并及时上交公安机关。
8.检查、督促、考核治安、消防、保卫和食品卫生责任制落实情况。在总经理的领导下，认真执行奖惩制度，做到奖惩分明。对须给予治安处罚的，应报公安机关处理。 安保部具有以下权限：
1.积极协助公安机关查挖违法犯罪分子，发现旅客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的，应予制止，并立即报告公安机关。
2.协助公安机关查破治安事件和刑事案件(包括保护和勘查现场、询问证人)，询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。
3.协助公安机关监督或考察本饭店被管制、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候审的被告人。
4.对确保酒店安全运转负有监督作用。密切注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。
5.行使上级和公安机关依法授予的其他权力。
酒店员工安全职责
酒店员工的安全保卫职责是：
1.自觉学习和遵守国家法律、法规和酒店各项规章制度，积极参加各项安全培训，维护酒店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。
2.严守外事纪律，保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交，不得保留和传播。
3.发现事故隐患，应及时报告饭店有关部门。发现火情或重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散。发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合有关部门做好调查取证工作。
4.楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应及时报告安全保卫部。
5. 未经安全培训的员工不得上岗操作。
各部门负责人是所在部门的安全管理责任人，必须建立综合治理目标管理责任制，做到各司其职，各负其责，密切配合，互相协调，落实内部各项治安防范措施，严防发生违法犯罪和其他治安问题，会同酒店有关部门，将安全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据之一。
公共区域的安全管理和值班规定
1.公共区域应建立并严格执行昼夜值班巡视制度，夜间巡视人员应配备通讯、自卫和照明设备。对可疑人员应进行验证和盘问，必要时，报告值班经理。
公共通道、消防通道应保持畅通，应急照明装置完好。
2.承担饭店改、扩建工程的施工单位，应配备专人负责管理施工现场安全工作，并接受饭店安全保卫部门的监督，所有施工人员必须到饭店安全保卫部办理临时出入证件，并自觉接受检查。
消防安全规定
酒店的消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针。饭店应明确一名领导为消防安全责任人，配备专职防火员，并建立健全群众性义务消防组织。
酒店消防安全管理工作应做到：
1.搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。
2.消防器材、设施应按消防部门有关规定配备，高层建筑应配备救护工具，新建、改建、扩建的饭店应按《建筑设计防火规范》规定，安装自动报警、自动灭火等设施，建立健全相应的使用、维修、保养检查制度。安全保卫部门及其他部门应职责明确，定期检查和更换过期消防器材，确保消防器材完好和正常使用。
3.建立健全消防档案，了解并熟悉饭店消防设施整体布局。应根据各消防重点部位的不同情况，分别制订消防管理规定和消防操作程序，并严格执行。
4.饭店新建、更新改造项目的图纸，需报经区、县以上公安消防部门审批，竣工后应通过检查验收，符合消防安全要求，方可投入经营运转。
5.严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物品，仓库、柜台等场所禁止吸烟，客房、商场、仓库等重点部位的施工动火，须履行安全保卫部的审批手续，并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门批准，任何人不得乱拉乱接电源。饭店各部门使用易燃易爆物品，应指定人员负责并采以安全措施。
重点部件和贵重物品的安全管理
1.宾馆重点部位应加强管理，确保安全。
重点部位员工选配，要严格执行有关规定，先审后用，定期考核，并做好思想政治工作。对须持证上岗操作的重点部位，严禁无证操作。经考核不宜在重点部位工作的员工应予以调整。
2.配电房、火警报警总台、电话总机房，要制定安全管理程序，实行24小时值班制。机房、中央空调和闭路监控等部位，要按照安全程序严格管理，运转时不得脱岗。易燃易爆等危险品仓库必须实行消防安全管理。
3.财务部、行李寄存处、贵重物品库房等部门或部位、电源线、照明设备和防盗设施必须按规范和要求安装使用。
4.现金、有价证券、珠宝首饰等贵重物品，必须存入保险柜过夜。分散收款点的周转金不得超过限额。外出送取巨款必须两人以上解送或由安全保卫部派人用车护送。空白有效票证要按规定保管使用，防止丢失或被盗。
5.饭店应建立客房钥匙管理制度，客房应由饭店运转经理、客房部经理控制，服务钥匙统一由客房中心保管，所有备用钥匙由安全保卫部和客房部共同保管。建立锁芯更换制度，如发生客房钥匙丢失或宾客带走，必须在24小时内采取调换锁芯等有效的应急措施。 服务员清扫客房时，实行开一间清一间制度。
6. 餐饮部门在食品采购、运输、库存和制售过程，必须严格执行《食品卫生法》和有关食品卫生操作规程，防止发生食物中毒或其他食源性疾患。
考核与奖惩
有下列情形之一的，应给予表彰、记功或其他奖励：
1.严格执行安全保卫规章制度，重视开展安全保卫教育，落实安全防范措施，成绩显著的；
2.及时发现、制止违法犯罪行为和防止治安灾害事故的发生，保证国家、集体财产和宾客的人身、财产安全的；
3.检举、揭发违法犯罪行为、勇于同现行犯罪分子斗争，或协助公安机关破案有功的；
4.依靠群众，做好治安综合治理工作，帮助教育违法和轻微犯罪人员有较大成效的；
5.忠于职守，秉公执法，在安全管理中表现突出的.；
6.在安全管理工作中有其他显著成绩的。
有下列情形之一的，应视情节轻重，分别给予行政处分的，由公安机关按照《治安管理处罚条例》给予行政、经济处罚；违反治安管理构成犯罪的，依法追究刑事责任：
1.忽视安全管理工作，内部安全管理秩序混乱，多次违反操作程序酿成事故或发生违法犯罪活动；
2.存在隐患，经公安、消防等部门或上级旅政管理机关通报后不按期整改，以致发生刑事案件或重大灾害事故的；
3.违反安全管理制度，拒不执行安全管理工作任务，造成危害和损失的；
4.对违法犯罪行为知情不报，或对发生的案件、事故隐瞒不报、弄虚作假的；
5.对违反安全管理规定，扰乱饭店的正常秩序，进行卖淫、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动的宾客，可视情节轻重，给予按店规赔偿经济损失或报经公安机关处理。 宾馆车辆安全管理制度
车辆安全管理为保安部职责，当值外场人员须维护好广场秩序，及时了解当日客情，适当留好车位。合理安排进店车辆停放在适当的位置，做到停车整齐，并时刻保持车道的畅通，车道上严禁停放任何车辆。
当值时要站在车场较明显的位置，指挥动作要标准、正确。明确指明停放车位。指挥倒车时要注意过往车辆、行人，确保安全。如广场无车位，则请驾驶员将车停放至附近车场，并指明路线。
来车时要将车辆指挥到位，排列整齐。发现违章停放车辆，及时劝阻。对进馆车辆安全进行仔细检查，发现问题，及时上报。检查要点：车辆有无损坏、车门有无上锁。
调解一般车辆纠纷先要调查找当事人及知情者了解情况，查明引纷原因。说服双方让各自认清自己的责任，以求达到协商调解目的。调解一旦达成协议，请双方互留地址以便进一步解决。受理人员要详细记录经过，双方地址、车号牌等。
处理店内一般交通事故首先要查看有无人员受伤，如有人员受伤，视情况请医务人员到场或安排车辆送医院.要有保护现场的意识，可将肇事车辆可留置原地不动。必要时拍照，留下现场资料。及时通知部门领导，值班经理留下现场资料。处理时客观公正，轻微事故对当事人进行调解，尽量让双方协商解决。较重事故报公安机关处理。
进出车辆夜间巡查时要记录下进出车辆牌号和时间，认真清楚看车门、车窗有无被撬痕迹，如有疑问，核查清楚。
与客人沟通时要注意礼节、礼貌及文明用语。要做到举止大方，不卑不亢，避免与客人发生争执与冲突，不准向客人索取小费。
收取停车费时问明驾驶人是否住店客人及停放时间，如系短时间停放，住店客人免收停车费。收取后立即递上发票并道谢。
指挥车辆泊位时要注意自身安全，尤其是有醉态司机驾驶的车辆。防止撞伤、碰伤、擦伤等。
综合安全管理制度
(一)酒店员工
1、酒店员工应有较强的安全防范意识，既是服务员，又是安全员，按照“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则，维护好本区域本岗位的安全设施及工作秩序。善于发现可疑人员及现象，及时通报情况；
2、参加安全知识教育、培训和考核，未经安全培训不得独立上岗；
3、熟悉本岗位的应急预案，发生安全事故能及时报警并采取应急措施；
4、浙江旅苑酒店总经理是安全第一责任人，各部门各工种的负责人即是各部门安全责任人，应明确自己管辖范围的安全职责，落实安全责任制。
(二)酒店各级值班人员
1、酒店总值班室、消防监控室、前台、电话总机房、变配电室、锅炉房、工程部、传达室等应24小时值班，并明确值班人员和值班时间；
2、按时交接班，做好值班记录；
3、值班时应坚守岗位，遵守值班纪律；
4、发现问题立即报告，并采取应急措施，及时通知保卫部门。
酒店开放区的安全管理
(一)前厅
1、加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序；
2、严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查。发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误；
3、严禁非法将、剧毒、易燃易爆物品及管制刀具带进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹；
4、行李房及贵重物品寄存处应具备防火、防盗条件，行李寄存应有严格的交接手续，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因；客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守；客人寄存贵重物品应放入客用保险柜，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续。
(二)餐厅及会议场所
1、餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施；
2、服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散；
3、衣帽间应建立严格的存取手续；
4、下班后应有专人巡视，做好安全检查；
5、在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录；
6、厨房灶台照明应使用防潮灯，油烟管道应定期清洗，灶台附近应配备灭火毯和消防器材；
7、厨房各种电器设备的安装和使用，必须符合防火安全标准，认真执行各项操作规程；
8、每日下班时厨房应有专人负责断水、断电、断气并登记备案。
(三)娱乐服务场所
1、酒店娱乐场所应严格遵守国家和本市有关法规、规章和规定，保障宾客的人身财产安全；
2、娱乐服务场所严禁出现卖淫、赌博、贩毒、吸毒、贩卖传播淫秽文化制品、严禁从事淫秽、色情的陪侍活动，严禁从事违背社会公德或封建迷信活动。
3、娱乐服务场所人员在营业期间应当注意发现可疑人员，并随时提醒客人管好自己的物品，以免丢失。
酒店非开放区的安全管理
在非开放区出入口应设置警卫岗或明显标识，防止非住店人员随意进入。警卫人员应加强经常性巡视，确保良好秩序。
(一)客房区：
1、客房应设置《请勿卧床吸烟》标志，放置《宾客安全须知》，张挂《消防疏散图》；
2、服务员应了解本工作区域内的住客情况，严格交接班手续。楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发现不安全因素立即处理。客房服务员清理垃圾时，要将熄灭的烟头用水浇灭后，再倒入垃圾袋内。
3、服务员在每日清扫客房时，要注意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是否完好。另外，要注意检查房内电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况，如有发现，立即报告。清扫完客房后，要将房门锁上。
4、为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙，需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟悉的人开客房门。如果客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取。
5、保安或服务员在楼层巡查时如发现房门虚掩及钥匙卡插在门锁上，应轻敲房门，如客人在，应提醒客人关上房门，钥匙卡插在门锁上时，同时将钥匙卡取下交给客人，请其收好。若房内无人，应通知另一人帮助检查房间是否有异常情况，发现异常，应及时报告，并保护现场；若无异常，将门关好，通知客房中心。如钥匙卡插在门锁上则应将钥匙卡取下，交给楼层服务员或总台。并记录上报。
6、包租客房、公寓、写字间的长住户，调换住宿人员应事先向酒店声明并履行变更登记手续，不得私自留宿；严禁住宿客人使用自备的电热器具，使用自备的电器设备应得到店方允许，并由酒店指定电工安装；
7、客房服务员应有明确的责任区，不得擅自离岗，打扫房间是应将清洁车堵住客房门口，禁止无关人员入内，“开一间清扫一间，完一间锁一间”认真登记进出客房时间；
8、监控夜间对同时出现在不同楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意。
9、应经常对电子磁卡锁进行安全检查，确保其安全有效；
10、电子磁卡锁钥匙的配置与管理应有严格的制度和措施，应专人保管、认真履行使用登记手续；
11、酒店建立完善有效的会客制度，服务人员不得把住店客人的情况向外人泄露；查问可疑人员，劝阻非住店人员进入楼层，如是来访人员，应征得客人同意，来访客人应在23点前离开客房，如果会客的时间已过，应有礼貌地请客人离开，或报告安保部和大堂经理处理。访客如需在店内留宿，应请访客前去服务台按有关程序办理手续。
12、客人结帐离店时，收银台的人员要立即通知该楼层服务员及时查房，清点客房内的物品，检查客人有无将店内物品带走，房内有无不安全隐患。如发现客人遗留物品应及时送还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导；如发现可疑情况一定逐级上报。
13、发生消防报警后，保卫、客房、工程等部门应在3分钟内到达现场，保卫部负责携带灭火器材、逃生面具、对讲机、消防手电、消防电话等；客房部或前厅部负责开启房门并向客人说明情况；工程部负责对发生火灾时的电、气设备等采取应急措施；
14、客房楼层应设安全出口标志，备有应急照明灯，安全疏散通道不得对方杂物；
15、通向楼外的安全门既要确保紧急疏散，又要防止无关人员随意进入，使用单向锁、电磁门等；
16、楼层管道竖井应按有关规定进行楼层封堵，检修孔严禁放置杂物。
17、如发生一般性案件时，应及时向安保部报告情情况。若有现场，应请报案人保护现场并和保安迅速赶至现场了解情况。问明发现和发生案件的时间、地点、被窃(骗)财物名称、数量、价值及其他情况，问清报案人及当事人的情况，及时向部门领导报告，并做好记录。注意发现并扣留可疑人员。有人员受伤应及时送往医院。
18、受理宾客报失应向失主了解事情发生的时间、地点、所失财物的名称、数量、价值等。问清失主最后一次见到或使用失物的时间、地点及近期的工作活动情况。有无可疑人员。对员工报失进行分析，是被盗还是丢失，发生在店内还是店外?并征求失主意见是否报告公安机关?请示部门领导，如何处理?若丢失信用卡、证件，要帮助其分别向银行或派出所挂失。若有现场，应请警卫保护，并派人查找可疑人员。
房间内财物安全制度
8.客房服务员在打扫卫生的时候，如果有访客进入房间，应有礼貌地请访客在外等候。
(二)财务部门
1、财务室、零散收款点应有可靠的防护措施和报警装置，存放现金不得超过核定的数额，前台当日营业款应按时存入保险柜；
2、存放现金、支票、发票、公章应使用保险柜，钥匙由专人保管使用；
3、收到现金、支票及其他付款凭证应鉴别其真伪，严格履行有关制度。
(三)库房区
1、库房的房顶、墙壁、地面应坚固，门窗有防护装置，闷顶及地下管道层不得与其他房间相通，贵重物品库房应安装报警装置；
2、库房钥匙应由专人保管使用，离人必须落锁，领物人员不得在库房内办理领取手续；
3、库房内物品应按《仓库防火管理规则》执行，电源线要穿防护套管，白炽灯和日光灯要加防护罩，易燃、易爆物品库房应使用防爆灯，库房区外应设置电源总开关，并有专人管理，离人必须断电；
4、物品出入库房应有严格手续，发现短缺，立即报告；
5、库房内应张挂安全制度，严禁无关人员入内，不得寄宿私人物品，库房内严禁吸烟和使用明火，使用电气设备必须符合安全规定。
(四)施工区
1、酒店改、扩建与内装修工程的设计、用料、安装规格应按有关规定，在防火、治安防范与环境安全等方面进行审查，与施工单位签订安全协议书；
2、施工作业区内禁止吸烟、留宿、充做临时仓库；
3、施工人员进店工作，应凭居民身份证注册登记并办理临时出入证，凭佩戴的出入证在指定的区域内作业和指定线路行走；
4、施工动用明火需向酒店安全保卫部申请动火证，动火证限一次有效，动火区应设专人值守，配备灭火器，动火后的30分钟内应继续监视，确定无遗留火种后，方可离开；
5、酒店安全保卫部应派专人到施工现场进行巡视，监督安全协议书的执行情况，竣工后安全保卫部参与安全质量验收。
(五)重点要害部位：
1、消防中控室应设双人值班，值班人员应尽职尽责，严格执行操作规程，做好值班和报警记录，发现可疑情况应立即采取有效应急措施；
2、消防中控室不得对方杂物，禁止无关人员进入，严禁烟火；
3、消防中控室应配备战斗服、防毒面具、破拆工具、强光手电等必备灭火设备；应急疏散广播词应为中、英、日三种语言；
4、保安监控中心各种监控设施应完好有效，24小时全景录像，录像带保存期限应不少于10天；
5、烟感报警探测器应定期清洗，自动喷淋系统及消火栓每半年应进行水压测试，各种消防器材每年进行定期检修；
6、变配电室、电脑机房、电话总机房按照有关规定设专人值班，工作人员应尽职尽责，严格执行操作规程，认真履行岗位职责，积极做好安全防范工作。
宾客安全管理
前厅、客房、餐饮、商场等部门必须按照业务分工和规范程序、要求，对宾客实施安全管理.宾客安全管理的主要内容是：
1.宾客住宿凭有效证件，严格登记验证，手续项目齐全，字迹工整清晰。境外宾客登记住宿，应在24小时内报当地公安机关。
2.饭店行李寄存处和贵重物品寄存处，必须建立并严格执行存、管、取制度。团队宾客行李进出饭店应履行交接手续。
3.客房内应配紧急情况宾客疏散图和“请勿卧床吸烟”标志。境外宾客在华期间必须遵守中华人民共和国的有关法律、法规，严禁从事非法活动。
4.严禁将枪枝、易燃易爆、剧毒和放射性等危险物品带进饭店，严禁私自使用电热器具以及其他大功率的电器设备。严禁在饭店内进行卖淫、吸毒、聚赌等违法犯罪活动。
5.会客一律凭有效证件并征得住店宾客同意方可会客。会客必须遵守有关规章制度。
酒店安全生产制度 21
1、食品安全管理组织构成
①单位负责人：
②食品安全管理人员；
2、餐厅卫生制度
①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3、凉菜间（冷荤间、熟食间）制度
①凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
②凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。
⑤加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有发霉变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
⑨非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
4、初（粗）加工间制度
①有专用加工场地，工具、容器要专用，发霉变质原料不加工使用。
②各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
5、烹调加工制度。
①不选用、不切配、不烹调、不出售发霉、变质、有毒有害的食品；
②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；
③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；
④炒菜、烧煮食品勤翻动；
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》；
⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；
⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
6、食品粗加工卫生制度
①所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
③包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
④加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
7、食品仓库管理制度
①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；
②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；
③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清货检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；
④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；
⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
8、食品销售制度
①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；
②销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；
③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；
④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；
⑤吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。
9、食品采购、验收管理制度
①从生产单位、批发市场等采购的'食品，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。
②从固定供货商或供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单。
③从超市、农贸市场、个体经营商户采购的，应当索取并留存采购清单。
④采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
⑥食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
⑦餐饮用食品采购必须索证，建立食品索证登记档案，索证要有专人管理。
10、除害卫生制度
①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；
②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
11、卫生检查制度
①卫生管理人员应每天进行卫生检查；
②各部门每周进行一次卫生检查；
③单位负责人每月组织一次卫生检查；
④各类检查应有检查记录；
⑤发现严重问题应有改进及奖惩记录；
⑥检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。
12、从业人员体检、培训制度
①从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；
②发现五病患者及时调离；
③未取得体检、培训合格证明不得上岗；
④从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。
13、餐饮业管理档案制度
①有专人负责、专人保管；
②档案应每年进行一次整理；
③档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
14、食品添加剂使用与管理制度
①食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。
②采购食品添加剂要有记录并存档。
③食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。
④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。
⑤实行食品添加剂使用责任追究制。
15、面食制作管理制度
①米面及其他杂粮必须有安全检验合格证明。
②用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。
③面食间洗动物性、植物性食品的水池要分开，并有明显标志。
④面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。
⑤必须有盛放肉（馅）等专用冰箱。
⑥室内做到放蝇、防尘、防鼠。
⑦加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。
⑧有室内卫生定时清扫制度。
16、裱花制作管理制度
①进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
②裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。
③要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。
④专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。
⑤加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生酒店食品安全规章制度酒店食品安全规章制度。不允许戴手饰及染指甲等。
⑥放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。
⑦要定时整理室内卫生。
17、配餐间管理制度
①设立更衣、洗手消毒专用间。
②设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。
③盛放食品的容器要专用，并有标志。
④销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。
⑤不售变质、变味食品。
⑥售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。
⑦要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，在工作前打开30分钟。
⑧售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
18、烧烤制作管理制度
①场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所（间）。
②所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。
③烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。
④制作间必须设洗手消毒水池及设施。
⑤切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。
⑥切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。
⑦放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
⑧从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。
19、餐具用具洗消毒制度
①要有经过培训懂得消毒知识的人员从事消毒工作。
②洗消间大小必须与经营规模相适应。
③采用化学消毒的，至少设有3个专用水池；采用人工清洗热力消毒，可设置2个专用水池，并有明显标识
④热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。
⑤有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。
⑥不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所（间），要按消毒药物有效浓度配比，按洗涤、消毒、冲洗、保洁的顺序进行。
20、废弃食用油脂管理制度
①废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
②废弃油脂应设专人负责管理。
③废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
④废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
⑤处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
⑥不得随便处理废弃食用油脂。
酒店安全生产制度 22
一、凡开办宾馆（旅馆）应证照齐全，亮证经营，各项硬件设施贴合安全条件标准，建筑物牢固安全，消防设施、灭火器材、应急照明设备、灯光疏散指示标记齐全有效，安全出入口和疏散通道畅通。
二、严格执行验证登记传输、财物保管、消防安全等各项管理规定和制度，切实履行治安职责。
三、严格按照规定招收录用人员，并按照规定督促办理有关从业、暂住手续，定期对从业人员开展法制教育和培训。
四、遇有公安民警检查时，应主动积极配合，不得知情不报、隐瞒包庇。
五、用心协助公安机关查缉、布控案犯和赃物，不得通风报信。
六、切实落实内部安全防范措施，不发生盗窃等刑事案件，不发生盗窃等刑事案件，不发生火灾等治安灾害事故。
七、严格禁止下列行为：
（1）将易燃、易爆、剧毒、腐蚀和放射性等危险物品带入旅馆；
（2）卖淫、赌博、吸毒、传播物品等违法犯罪活动；
（3）对发生在本宾馆的违法犯罪活动放任不管，不及时制止或带给便利和条件。
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