酒店管理方案

（实用）酒店管理方案

　　为了确保事情或工作得以顺利进行，常常要根据具体情况预先制定方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。优秀的方案都具备一些什么特点呢？以下是小编为大家收集的酒店管理方案，希望能够帮助到大家。

酒店管理方案1

　　根据酒店目前的整体情况，所处位置、酒店档次、市场定位，整体规模，我制定了针对性较强的具体经营管理策略，具体实施方案如下：

　　首先、要建立健全酒店管理组织机构，按工作的需要定岗定编。

　　根据我们酒店的实际情况，确定需要的岗位及编制如下：

　　人员编制：

　　我们酒店的规模有限，我考虑从节约人员开支，以及部分工作可以整合的方面来看，酒店组织机构中的部分岗位将由其他部门或岗位兼任。

　　酒店需要设置的人员编制：

　　总经理：1人。全面负责酒店整体经营管理事务。重点主抓总办和销售部的工作。并直接负责对各一线部门工作的监督和指导。

　　前厅部：主管1人，前台员工4人。考虑到员工工作时间主要在上午九

　　点到晚上九点之间，所以安排主管1人主要处理白天的日常事物以及替班兼大堂经理的工作职能。员工设立三班运转，另1人做机动替班。前台的主要工作除了接待宾客，办理登记入住手续、离店手续、结账等，还要兼收银、总机的工作。

　　客房部：主管1人，员工13人。白班10人，其中3人负责公共区域卫生，7人负责客房卫生(每人负责13间)。晚班1人值班，机动2人做为替班。编制多安排1人，要求客房部兼管会议接待。主管的工作除了查房、培训、工服房以及负责对库房物品的盘点外，还要兼管会议服务工作的安排。

　　销售部：2人，我对销售的要求就三点，把团接进来，做好服务，把帐结清。

　　工程部：2人，电工一名、水工一名，要求住店，随时保障酒店各个环节的正常运转。

　　餐饮部：5人，主厨1人，助厨2人，服务员2人，要求其做好早餐接待及员工餐。

　　财务及采购：(略)

　　安保人员：(略)需要再沟通

　　以上人员工资待遇如下：

　　总 经 理：6000元/月(试用期5000元/月)

　　主 管 级：2300元/月

　　领 班 级：1800元/月

　　前厅员工：1500元/月

　　客房员工：1300元/月(每天13客房，13间以上按1.5元/间奖励) 销 售 部：1000元/月(提成方案另定)

　　工 程 部：20xx元/月

　　厨 师：3000元/月

　　助 厨：1600元/月

　　第二、建章建制及各部门的岗位职责

　　一、 酒店制度

　　1、实行周例会制度，每周一要开例会，由各部门负责人参加，述职汇报上周工作完成情况，以及本周的工作计划。协调各部门之间的工作，以及发生的问题及时解决。酒店的指示精神及时传达。

　　2、建立酒店总值班制度。由各部门负责人参加轮换。设立酒店值班制

　　度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之间执行总经理的权限，处理突发事件，及夜班工作检查。

　　3、建立月总结制度。由各部门负责人参加。除了周例会，每个月要对本月业绩、日常工作、盘库情况，服务接待，发生的问题进行总结。

　　4、值班本制度。每天晚6点，当天值班负责人到前台领值班本，第二天早8:00交回前台。要求每天发生的事情及处理过程、结果要记录清楚、准确。

　　5、营业日报表由前台完成，每天上午交到总经理办公室。内容包括当天营业额、出租率、客源结构、财务每日取款签字等

　　6、建立采购制度，每周一、三上交采购计划，周三、周五到库房领取。采购物品需填写采购单，先由部门负责人签字后，报总经理签字后，交财务部采买。所有物品需在入库后，部门才能够凭领货单取货。

　　二、各部门的岗位职责(详见附件)

　　总经理：(略)

　　前厅部：(略)

　　客房部:(略)

　　餐饮部：(略)

　　工程部：(略)

　　销售部：营销方案另附(略)

　　1、 确立市场定位，并制定月销售计划。

　　我们酒店现有房间103间。按市场分析：散客价格应在180

　　——220元之间。旅游团队价格应在110——140元之间。培训团队价格应在110——180元之间。因酒店第一年几乎没有销售积累，按酒店平均出租率75%计算，预计第一年销售流水可达到460万左右。如果第二年继续提高散客和培训团队的比例，预计年流水可达到500万。

　　2、 确认销售部的提成比例，以鼓励销售人员的工作积极性。 销售应该以提成奖励为主，工资为附的待遇结构，鼓励多劳多得。基本任务可定为每月3万元，按2%提取。3万至6万部分按3%提取。6万至9万部分按4%提取。9万以上部分按5%提取。前期应把提成做的相对其他酒店有些优势，后期根据经营的具体情况再做调整。

　　3、 建立监督考核机制，监督销售部的工作效率及实际效果。 财务部：

　　财务部由酒店投资方直接管理，需要和酒店一线部门协调的岗位职责如下：

　　1、最先要做的事情，就是要盘库。对酒店所有的`固定资产，易耗品等进行盘点、登记、并且进行归类。做到所有物品都要有帐，都要有专人负责。并且形成制度，每个月底都要盘库，物品丢失、损坏要有原因。

　　2、财务部采购需要见到总经理签字的采购单，才能够采买，并在入库后才可以由各部门凭出库单领取物品。

　　3、财务部根据实际情况建立二级库。

　　4、财务部须每月交总经理办公室一份上月的酒店盈亏报表。我们根据酒店盈亏表判断酒店的成本是否过高，和经营盈亏的具体指标。

　　第三、企业文化建设

　　1、要关注员工的日常生活，包括员工的用餐、住宿环境。多倾听员工的声音，工作以外的时候多和员工交流，使员工能够感到酒店管理层的关怀，认同酒店，这样才会用心工作，培养出酒店的骨干力量。

　　2、各部门要注重培训，只有告诉员工该怎么做，如何才能做好，才能

　　真正提高服务质量，而且要让员工学到真本领，为酒店的发展提供后备人才。

　　3、根据酒店日常经营状况，适时安排组织文娱活动，如唱歌、体育健身、出游爬山等。

　　以上此举将起到促进员工之间和谐共处、沟通交流感情、增强员工凝 聚力，有助于建立酒店员工和管理层之间相互信任、理解和支持，从而提 升酒店的整体品牌形象。

酒店管理方案2

　　一、市场分析

　　（一）、市场基本状况

　　1、百家酒店地理位置及环境；

　　百家酒店处于兴义桔山新区黄金路段神奇东路，距市中心街心花园2公里，距兴义机场2公里，距马岭河峡谷景区10公里，距离万峰林景区30公里，且是兴义机场进入兴义市区的必经之地，按照兴义最新城市规划，未来属于城市中央核心地段的百家酒店是马岭河峡谷景区与万峰林景区的中间路段，周边有较为密集的餐饮娱乐场所，ktv及检察院，市国土局，州设计院，花月小区，明盛阳光等政府职能部门单位以及高中低档住宅区。良好的区位环境及地下停车场在该片区能打造自己的卓越地位和知名度。

　　2、兴义市餐旅酒店业情况：

　　近年来，兴义市旅游事业快速发展，政府以打造旅游城市和旅游名片为核心，同时滋生了相互配套的兴义餐饮酒店业，其中以高档次定位的酒店有：翠湖宾馆、未来的富康国际酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一类综合型酒店。二类酒店：有海钰酒店、帝都酒店，龙宇酒店，诚诚大厦，兴义宾馆，三生酒店，伊索酒店，盘江宾馆、神喜酒店等单一功能型酒店，其它类别的宾馆和旅店不予置评和调研。

　　综上，百家酒店介于一类与二类之间，在功能上有会所及中餐+客房，本身不太具有明显竞争力，但在环境装修上却占有绝对优势。

　　3、黔西南州旅游业发展分析和兴义市区位环境状况：

　　引用2009年全年黔西南州旅游业收入情况统计情况：黔西南州全年共接待国内游客442万人次，比上年增长11.6％；全年实现旅游总收入23.2亿元，比上年增长1.7%。（未有今年数据）综合其情况，黔西南州酒店餐旅业市场细分的比较乐观且持续上涨趋势。光兴义旅行社就发展到10-20家之多，可以说前景乐观。兴义市位于贵州省西南部，地处黔滇桂三省结合部，是三省旅游开发链接路线的中间段，十二、五期间，贵州三横三纵公路贯穿东西南北，对地方旅游事业是最大化的促进，因而酒店未来前景乐观。

　　4、竞争对手分析：

　　从功能上应把百家酒店分为3个部分来解析：

　　（1）餐饮：

　　兴义餐饮业发展一直以来不容乐观，各种系别、档次、类型的饮食行业参差不齐，按档次分为，翠湖宾馆的金翠酒家、金凯园、大白鲨、一品酒楼、盘江人家、盛宴酒楼、金福园、红房子、等等较为上档次的餐饮场所，按盈利状和良好经营状况也仅有盘江人家、一品酒楼、盛宴酒楼、红房子、金凯园等有实现盈利，其它场所均在利润和经营商存在很大压力。

　　故，百家酒店餐饮必须做好餐饮定位和产品定位、价格策略及服务等，方能打开市场赢得一席之地。

　　（2）会所：

　　兴义会所一直不错，但竞争也相当激烈，从盈利情况看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡较不错，其它的经营状况不容乐观甚至亏损。兴义的客户消费群体固定，而且很难发展和增加新的成员，因而，百家酒店必须发挥好会员管理及服务优势，建立自己的忠实客户消费群体。

　　（3）住宿：

　　综合分析其它酒店住宿情况，百家酒店在住宿配套服务已经环境硬件设施上必须打造自己的.特色，在定价和服务上以及消费模式上创新，通过市场营销等多方配合开辟自己的市场和客户资源群体。

　　5、百家酒店综合情况分析：

　　结合调查及百家酒店实际情况，对百家酒店的优、劣势作出以下分析：

　　（1）优势：

　　----环境和硬件配套优越

　　----交通便捷、地理位置优越

　　----有停车场

　　----定位上占优势

　　（2）劣势：

　　----经营项目和功能单一

　　----市场竞争激烈

　　----未被社会认可

　　----缺乏特色

　　----内部管理系统建设为完成，各项工作未有序开展

　　----知名度及推广力度不够

　　----未建立自己的客户群体

　　二、酒店品牌及定位

　　（一）、百家酒店品牌表现策略

　　1、建立完善的VI、CIS形象视觉识别系统，对整个酒店印刷品，器具、包装、广告表现上严格要求达到统一，在内部装饰和外部宣传上对所有需要表现的酒店形象严格要求和监督实施,保持品牌一致性。

　　2、系统化纳入公司全部品牌体系统一包装推广，在客户管理系统中完善其品牌印象和忠诚度。

　　3、建立自己产品特色及服务特色，并统一管理严格要求执行、产品制作及表现上精益求精。

　　确保品牌质量。

　　4、通过各种合作活动及广告宣传、网络推广进行品牌传播。

　　（二）品牌定位

　　1、在市场分析中的一类和二类之间寻找自己平衡点，将服务和产品质量有效提升，最终达到物美价廉的目的做黔西南地区最受欢迎和客户青睐的豪华商务经济型酒店；以四星级酒店管理标准来要求其在产品服务上的标准化管理。

　　2、会员及客户定位：以商务接待及宴会为主，休闲散客为辅，高端旅游接待为补。

　　3、价格定位：四星级标准，三星级价位，同行业同性质同标准情况同价格情况下提升服务及配套政策。

　　4、消费群体定位：（1）政府职能部门、企事业单位团体、大型机构接待、年会，团体就餐等；

　　（2）本地高端客户接待、宴会等；

　　（3）旅游团体接待等；

　　（4）企事业高管接待宴请，合作伙伴宴会，高级别招待。

　　（5）高端人士生日、婚礼等宴会接待。

　　5、市场细分：

　　6、项目细分：

　　餐饮收入40%，会所30%、客房20%、其它10%。

　　三、长期发展规划及战略

　　用如家酒店，7天酒店等相同的经验管理理念，制定百家酒店自己的经验管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商务经济型酒店为长远战略，以发展酒店连锁或相关产业为终极目标。

　　以高标准的商务客房及配套餐饮、休闲会所为品牌形像，以规模化的客房和酒店式公寓为利润中心，以特立足，以特取胜，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我变。开启中高端客户群体市场，做好客房销售的情况下、大力抓好餐饮、会所经营管理，完善其产品、服务、环境、成本、价格、营销等相关管理。成为黔西南州旅游指定接待单位，拓展网络营销市场，提升酒店知名度并全面推广；成为黔西南州最具知名度酒店以及餐饮名店，寻找创新经营管理思维及模式，建立精英营销队伍及管理团队。实现利润最大化，积蓄资金，壮大公司实力，以发展酒店连锁或相关产业为终极目标。

　　四、企业文化建设

　　完善其人事管理绩效考核制度等，建立和吸纳高级和优秀人才储备，完善薪酬福利管理制度，团队效益决定企业发展及利益，利益与效益挂钩。成立客户俱乐部和员工俱乐部，丰富员工学习和业余活动，让客户利益最大化。建立百家酒店独有的企业文化特色。壮大其管理，经营，提升影响力和员工工作效率积极性。

酒店管理方案3

　　目 录

　　一、工资部分：结构、等级、调薪、计算 ………………… ( )

　　二、职务岗位工资等级表：10级30档……………………… ( )

　　三、浮动效益工资：考核标准室………………………………( )

　　四、月度超产奖：标准与计算…………………………………( )

　　五、年终双薪奖：标准与计算…………………………………( )

　　六、福利待遇：内容与标准……………………………………( )

　　附：1、浮动工资的主要数据表…………………………………( )

　　2、全店管理架构图…………………………………………( )

　　3、试算与对比………………………………………………( )

　　酒店薪酬管理制度

　　一、总则

　　1、本制度需经酒店董事会审议才可通过，自★年★月★日开始执行。

　　2、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。

　　3、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

　　二、工资结构

　　员工工资的具体结构如下：

　　1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资；

　　2、职务岗位等级工资含：基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴，独生子女费等）+技术津贴（仅限特殊工种）

　　3、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定；

　　4、工龄津贴：依据员工服务年资（含试用期间）计算（以每年1月1日为限（即头年某日入店均以次年的一月一日起算）调整1 次，在酒店服务满一年的员工，可享受工龄津贴。工龄津贴起点为每人每月30元，每月随工资发放，并逐年按此标准递增，工龄工资最高为300元，超出此数，酒店另外补贴）。

　　5、浮动效益工资：即奖金。随酒店经营效益的高低，并结合管理质量的优劣而上下浮动，具体方案另拟。

　　6、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。

　　7、上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计。

　　三、岗位工资等级

　　1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。

　　2、全店等级工资情况见附表《酒店岗位工资等级表》。

　　四、职务岗位变动后的'工资级别确定

　　1、职务提升：凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。

　　2、岗位变动：凡在酒店内部调动，自调动之日起均须经过三个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级，按现岗位等级执行，高出部分不予保留。试用期满后，经考核合格者，按相应等级转正级别执行。

　　五、新进店员工等级的确定

　　1、新招人员：有相同工作经历，招入本店后，经试用期满考核合格，按其工作能力，纳入相应岗位等级。

　　2、各专业学校毕业生（职高、大专、本科）直接来本店实习，根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上)，实习期满，愿留店工作的，根据所在岗位确定等级，可直接进入岗位等级工资，若变动岗位，则按上述第四点变动岗位的工资规定。

　　3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员，根据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用 三个月期满考核之后，按现岗位等级转正。

　　4、社会招聘录用无工作经验的服务人员，按实习生待遇执行。

　　六、调 薪

　　（一）酒店原则上根据经营业绩的成长，每年6月份进行员工调薪。

　　（五）年终双薪奖的其他说明：

　　1、总经理将依据本年度酒店和各部门的工作表现，管理水平，服务质量等，可适当调整年终双薪奖。

　　2、凡酒店或部门，发生特殊或重大的恶性事故，全店或部门取消年终奖。

　　3、若涉及到个人收入的调节税，由财务部根据酒店的规定，具体制定。

　　4、凡遇进店不足一年者，则按实际入店总天数，占该年度总天数，核算成占全年的百分之几之比例计算（员工进店，一律按转正之日开始计算）

　　5、若经营预算指标与实际情况发生较大差距时（不可抗力的因素等影响），酒店可作相应的调整。

　　6、酒店编外人数，不享受上述所有浮动效益工资，月度超产奖金和年终双薪奖。

　　7、总经理对全店及各部门的年终双薪奖有最后解析权。

酒店管理方案4

　　一、总则

　　1、这个制度需经酒店董事会审议才可通过，自★年★月★日开始执行。

　　2、这个制度实行的准则为：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。

　　3、这个制度努力实现的方向为：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

　　二、工资结构

　　员工工资的具体结构如下为：

　　1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资；

　　2、职务岗位等级工资含为：基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴，独生子女费等）+技术津贴（仅限特殊工种）

　　3、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定；

　　4、工龄津贴为：依据员工服务年资（含试用期间）计算（以每年1月1日为限（即头年某日入店均以次年的一月一日起算）调整1 次，在酒店服务满一年的员工，可享受工龄津贴。工龄津贴起点为每人每月30元，每月随工资发放，并逐年按此标准递增，工龄工资最高为300元，超出此数，酒店另外补贴）。

　　5、浮动效益工资为：即奖金。随酒店经营效益的高低，并结合管理质量的优劣而上下浮动，具体方案另拟。

　　6、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的.业务技能以及本年度考核结果进行调整。

　　7、上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计。

　　三、岗位工资等级

　　1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。

　　2、全店等级工资情况见附表《酒店岗位工资等级表》。

　　四、职务岗位变动后的工资级别确定

　　1、职务提升为：凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。

　　2、岗位变动为：凡在酒店内部调动，自调动之日起均须经过三个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级，按现岗位等级执行，高出部分不予保留。试用期满后，经考核合格者，按相应等级转正级别执行。

　　五、新进店员工等级的确定

　　1、新招人员为：有相同工作经历，招入本店后，经试用期满考核合格，按其工作能力，纳入相应岗位等级。

　　2、各专业学校毕业生（职高、大专、本科）直接来本店实习，根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上)，实习期满，愿留店工作的，根据所在岗位确定等级，可直接进入岗位等级工资，若变动岗位，则按上述第四点变动岗位的工资规定。

　　3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员，根据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用 三个月期满考核之后，按现岗位等级转正。

　　4、社会招聘录用无工作经验的服务人员，按实习生待遇执行。

　　六、调 薪

　　（一）酒店原则上根据经营业绩的成长，每年6月份进行员工调薪。

　　1、以本年度该员工考核结果为依据；

　　2、以各岗位级别工资标准为依据。

　　（二）下列情况不在调薪范围为：

　　1、以每年6月30日为限，一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者；

　　2、当年新入职员工，正式服务年限不满一年者；

　　3、已达到本岗位最高薪级，调薪当月正办理离职手续者；

　　4、因缺勤停职达1个月以上者（缺勤指为：病假和事假等，按实际天数累计，旷工按10倍天数累计）

　　5、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

　　七、工资的计算与支付

　　（一）等级工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月的某日（若遇节假日顺延）。

　　（二）每月工资以30天计算，每工作6天享有有薪假期1天。

　　职务岗位等级工资总额

　　出勤工资= ×（出勤天数+应享有有薪假天数）30

　　（三）下列各项须直接从工资中扣除为：

　　1、个人所得调节税； 2、社保有关费用；

　　3、超标水电费用等； 4、违纪罚款及赔偿费用；

　　5、该月应偿还酒店代垫款项； 6、其他应从工资中扣除的费用等。

　　（四）每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。

　　（五）1、凡每月发生的人事薪资变动，属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。

　　2、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起。

　　八、工资审批权限

　　1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要，进行考核，提出意申报人力资源部审核并报总经理批准后执行。

　　2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人力资源部负责执行。

　　3、以上人员变动，须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。

酒店管理方案5

　　公寓是一个综合性商住项目，其交通便捷，周边商业气氛之浓厚，项目自身硬件设施齐全，是当今京城中难得的一个优质项目，面对这样一个品质优秀的项目，作为物业管理公司管理者我想从以下几个方面浅谈一下对“酒店式公寓项目”的管理设想。

　　一、 项目的开办期

　　1. 确定人员组织架构：根据该项目总建筑面积及各种工程设备用房及设备的设置情况等，合理设置专业人员的数量，主管级以上人员的定位应为从事过酒店及高档公寓的管理人员为主。

　　2. 进行科学的财务预算：根据项目的现状合理测算正常年度及首年度的财务经营年度预算，以便做到合理控制成本，增加经营收入。

　　3. 制定项目各项管理制度：在制定项目管理的制度上，应分别制定公寓与公寓的各项规章制度，使制度为管理服务。

　　4. 进行项目上系统的设计：为体现“公寓”高档项目的品质，应对项目各类标识进行统一的规划设计，加强项目对外整体效果的感观。

　　5. 招聘及培训上岗员工：利用网上或报纸形式招聘所需人员，并在开盘结束前1个半月全部上岗，进行岗上业务培训，以便后期进行规范的人员管理。

　　二、 项目内部装修期

　　1.对于装修管理是我们的主要工作之一，二次装修管理的好坏能直接影响到下一步的工作，同时装修的时间集中在夏季且面积大，户数多，人员杂，容易存在消防上的隐患和装修质量，所以在装修过程中应加大保安人员和工程人员的日常巡视。

　　三、 项目入住期

　　1. 现场摸拟演练：在项目正式入住前半个月对参加办理入住手续的员工，进行2—3次的入住演练培训，从演练中找问题，找差距，为入住打好基础。

　　2. 做好入住其间的宣传：在办理业主/住户入住手续其间，应将物业公司的背景资料，各种物业管理的法规文件及办理手续流程等文件，以板刊形式向业主/住户做一展示。

　　3. 建立健全入住业主/住户的管理档案：建立健全管理档案是保证管理与服务的基本条件，也是极为重要的一个环节，故应随着业主/住户入住随时完善业主/住户档案。

　　四、 项目正常期

　　1. 与入住业主/住户进行沟通：只有了解业主/住户的所需，才能提供有计划的服务，所以物业公司可以通过发放业主/住户需求问卷的形式，收到业主/住户反馈的信息，为下一步服务提供必要的参考依据。

　　2. 开展“金钥匙”管家服务：根据项目入住业主/住户的比率，逐步对其重点业主/住户开展“金钥匙”管理服务，力求以点到面的扩大物业公司的影响。

　　3. 根据项目情况可举办丰富多彩，形式多样的商务咨询活动。比如：最新政策法规宣传等。

　　五、 公寓项目总体设想

　　1. 人力资源管理工作

　　员工队伍的组织，确立项目部组织，认真做好员工定编、定岗、定职工作，引进项目部所需人员进行培训、员工考核激励、员工的劳动报酬和福利等。

　　2. 物业财务、物资采购及出入库管理工作

　　3. 物业及管理物业档案资料的收集管理工作

　　4. 根据公司贯彻的规范化酒店式服务标准，对各部门的日常工作实施情况进行监督、检查。对

　　不符合标准的行为和工作及时指正，并协同人事管理工作对事件负责人进行行政处罚

　　六、 工程运行维修管理

　　1. 根据项目先进的硬件设施，应具备有相关证书、并从事本行业2年以上的专业人士。

　　2. 接管验收：根据物业公司的物业接管验收程序，由公司总部组织相关人员和部门组织进行

　　接管验收工作。以此来发现原来设计中不利于和不便于物业管理的内容，及时协调解决，防止再进行二次改造。

　　3. 接管验收后检查：接管验收后的工程检查是物业公司实施工程管理的一项重要工作内容，

　　根据我们公司的工程验收实践，虽然工程经过相关政府部门验收通过，甚至是优质工程，但也存在着不安全隐患和施工遗留问题。主要检查内容包括安全方面，电气安装方面和设备安装方面，接管后的检查工作我们公司将组织全公司的技术力量进行，确保不留任何问题死角。

　　4. 接管后的保养：接管后检查的处理完善工作，是彻底保证项目的正常功能发挥的一次性进

　　行的基础性保养工作，保养的内容包括全部工程动力系统的设备设施，因为在施工其间，施工单位不会按规定保养设施设备，所以接管后进行一次彻底的保养是很有必要的。

　　5. 接管后的日常保养：接管后日常保养维修体现预防管理的思想，将按照各部门的管理工作

　　手册和作业手册程序进行，通过我们严格的操作和管理，能保证工程设备设施时时处于完好的正常工作状态，能把维修问题处理在发生之前，尽量做到主动维修保养，减少业主/住户投诉报修。

　　七、 安全管理

　　1. 为了保证业主/住户有一个安全、文明、整洁、舒适的环境，在安全方面我们会重点做好以下工作。

　　(1) 严密的组织机构和高素质保安人员是为业主/住户提供保安服务的前提。

　　由于该项目是综合性商住两用的楼宇，所以我们对安全工作要求分外严格，通过建立严密的组织机构来实现管理，具体落实岗位的设置及人力的调整，来保证不因管理漏洞而引发重大刑事案件和交通事故。

　　(2) 形成安全防范网络

　　通过门卫治安管理、巡逻治安管理这二道防线形成安全防范网络。特别是巡逻治安管理，使其成为治安工作的重心，以防突发事件的发生。

　　(3) 为此要制定出《紧急事故应急处理方案》和火灾应急处理方案，制定的处理方案是必须切实可行的。

　　(4) 科学的管理手段和各项规章制度的建立是为业主/住户提供保安服务的保证。

　　2. 治安管理

　　治安管理的基本原则：

　　A 坚持“预防为主，防治结合”的治安管理方针

　　B 坚持物业内部的治安管理与社会治安相结合的原则

　　C 坚持“用户至上，服务第一的'服务宗旨。

　　D 坚持治安工作硬件与软件一起抓的原则。

　　八、 车辆管理

　　搞好车辆管理，防止车辆乱停乱放和车辆被盗。关键是搞好停车场建设和建立健全车辆管理制度。

　　搞好停车建设：保证经济、方便管理、规划好停车场的区位布置，保持车场清晰，明亮，有清晰的指示标志，配备足够的防范设备。

　　建立健全车辆管理制度

　　1. 车辆保安员岗位责任制

　　2. 收费岗保安员的岗位职责

　　3. 带车岗保安员的岗位职责

　　4. 车辆管理规定

　　5. 停车场的配置

　　九、 消防管理

　　1. 建立消防组织、明确其职责

　　2. 贯彻落实“谁主管，谁负责”的消防原则

　　3. 建立健全消防安全制度

　　A . 动用明火管理制度

　　B . 二次装修施工防火安全制度及二次施工审批程序

　　C . 重点部位防火制度，建立消防档案

　　D . 消防安全检查制度

　　E . 疏散示意图

　　F . 火灾应急处理方案

　　G . 消防人员应定期业务培训

　　十、 保洁的管理

　　1. 电梯保洁规程

　　2. 电梯间保洁规程

　　3. 洗手间保洁规程

　　4. 公共通道保洁规程

　　5. 垃圾的收集处理

　　6. 外墙清洗：每年2次

　　7. 灭蟑灭虫：每年4次，根据卫生防疫部门要求

　　8. 石材保养：大堂地面、外墙每年2次

　　除以上常规保洁外，还将根据业主/住户需求提供下列服务

　　1. 室内吸尘

　　2. 室内玻璃清洁，室内保洁

　　十一、 绿化管理

　　外围绿化及大堂绿色植物的设计、摆放水平关系到项目的整体形象和档次，赏心悦目的室内外园林设计与摆设会大大提高招商环境氛围，将会直接影响到业主/住户的入住心理

　　建议应聘请专业有经验的室内外园林设计专家进行设计实施。

　　十二、 销售与客服的管理

　　销售部的服务好与坏直接影响到日后的管理和服务，所以须全力以赴作好经营工作。做好市场策划、经营及市场信息的搜集，分析和利用，根据市场的动态发展需要，制定销售计划及市场推广计划，采取有效措施搞好业主/住户服务工作，树立全局意识，搞好全程服务并制定切实可行的实施细则及操作程序，负责房屋租赁合同的生成及落实，保证整体市场营销工作的顺利完成。

　　十三、 如何做好日后的客服工作

　　1. 使业主/住户在入住时就有一种在家的温馨感受。

　　2. 急业主/住户所需之需，想业主/住户所想之想。

　　3. 为业主/住户提供全程高效的服务。建立和保持与业主/住户的经常不断的沟通和联系，做好业主/住户的意见征询和业主/住户的回访工作。

　　4. 对于业主/住户所提出的意见应及时反馈到有关部门领导，并制定解决方案，将处理完的结果及时给业主/住户答复，达到满足业主/住户要求的目的。

　　5. 业主/住户服务肩负着为业主/住户创造一个轻松、愉快的办公和居住的环境。

　　如：每逢重大节假日可根据业主/住户的需求组织一些各种形式的联谊会，丰富业主/住户的业余生活，达到加深与业主/住户的沟通和理解。

　　十四、 如何经营

　　可以利用空置的房间对外招租，同时也可以引进一些方便业主/住户在生活中必备的如：无水洗车、代售车、船、机票，洗衣中心等多项服务设施。可以代业主/住户出租房屋，代业主/住户办理一些日常没有时间办理的事情。

　　十五、 商场的管理

　　因为我们的项目处在商业氛围较浓的环境，所以在业主/住户入住上存在着不太方便因素，所以建议商场应以大型超市为主，因为超市包括的物品较全，从而能够提供业主/住户在生活方面的必须品。

　　十六、 工服配置基本标准

　　1经理(男)纯毛蓝西服2套，白色长袖衬衫2件，皮鞋1双。领带2条，袜子3双。夏季：白色短袖衬衫2件，纯毛薄料西裤2条。

　　2经理(女)纯毛蓝西服2套，白色长袖衬衫2件，皮鞋1双，西服裙2条，马甲2件，领结2个。夏季：长筒袜6双，白色短袖衬衫2件。

　　3部门主管(女)灰色西服2套，白色长袖衬衫2件，皮鞋1双，西服裙2条，马甲2件，领结2个。夏季：长筒袜6双，白色短袖衬衫2件。

　　4. 文员服装：红色西服2套，白色长袖衬衫2件，皮鞋1双，西服裙2条，马甲2件，领结2个。夏季：长筒袜6双，白色短袖衬衫2件。

　　5. 保安服装(男内保)深草绿色西服上衣2件，黑色长裤2条，白色衬衫2件，皮鞋1双，领带2条，袜子2双。

　　6. 工程服装(冬季)：外衣1件，长裤1条，白色衬衫2件，皮鞋1双，袜子2双。(夏季)：短袖衬衫2件，长裤2条。

　　7. 保洁员工服装(冬季)：上衣应为黄色，长裤2条，白色衬衫2件，布鞋2双。

酒店管理方案6

　　销售方案的制定前提是要有周密的市场调查，就如交战的双方，要了解敌我双方的实力。中国的快捷酒店兴起于上海名为“如家”，特点是简单、方便、低价、快捷。酒店只提供舒适的客房，没有娱乐设施没有用餐场所，但是客人所附加的需求会在店的周边百米处全部得到满足。这样就与星级酒店的全面、奢华、厚重形成了鲜明的对比。后来被定义为经济型酒店，如家成功之后中国的快捷酒店如雨后春笋般破土而出。比较知名的连锁酒店 如家、汉庭快捷、七天、格林豪泰、锦江之星、速8等店，这些店的规模在80间左右，其中有些有会议室，有些没有，装饰风格趋于个性化，人性化，简单化。他们占据着快捷酒店的绝大市场份额，他们的客源主要是来西安办事的商务散客为主，也会有部分公司签约客户，他们在全国都有会员客户，所以客户群体比较稳定。这些酒店的市场定价也是趋向于低价位水平，以提高入住率，增加收入为宗旨。所以在知名度、价位、地理位置上、客源上我们都无法与之抗衡。但作为销售，成功其实很简单，出奇制胜，策略制胜，努力制胜。下面我根据自己的观察和学习简单的做了一个销售方案供参考讨论：

　　一、接触性销售：

　　1、店内销售：

　　在销售方案出台后，各个部门在做好本职工作的前提下，要树立一种店容我荣，店耻我耻的意识，酒店全体人员要熟知酒店制定的各项政策，积极参与到酒店营销中去。在员工成功的销售成功，结合每间房的成本给予一定的奖励机制，实行店我共赢。

　　执行时间：2011年5月30日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　2、店外传单销售：

　　根据市场调查后所分析出的市场潜在客户，在适当的时间给于大面积的传单优惠的发放，发放宣传单页，引导其消费。对持单消费的客户给予特价优惠。发放的人员在不影响正常营业状况下我店员工进行发放并给予一定的额外工资补贴。联系暑期在外打工学生或专业发放传单的人给予工资的方法定时定点进行发放。

　　执行时间：2011年5月30日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　二、人情销售：

　　1、与旅行社签订协议：

　　鉴于本市是个旅游城市，要及时跟进各地各景点的旅游情况，把握客流量，可与本地旅行社提前联系，以佣金等形式吸引其为我酒店引进客户。

　　执行时间：2011年6月1日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　2、与出租车达成协议：

　　与出租车公司或者出租车司机联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机师傅现金回扣。具体操作时可为司机发放签有其车牌号的我酒店折优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折即可为该车主现金提成，月底结帐或立即兑现。

　　执行时间：2011年6月1日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　3、与车站、饭店、商店、娱乐场所等达成协议：

　　与车站、饭店、商店、娱乐场等所达成协议结盟工作，互惠互利。具体操作如下：协商达成协议后持我酒店房卡到结盟单位消费即可享受门票及消费优惠(视各单位协议不同而定)。持结盟单位消费单据来我酒店住宿可享受8 折。具体折扣率待协议后依据单位不同另行确立。

　　执行时间：2011年6月1日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　4、与银行企事业单位搭建合作伙伴：

　　与周边的写字楼或部分公司签订协议，月保证住房数量的情况下，我们给予最低最优惠的房价折扣。或与部分企事业单位比如银行合作，在完成他们的销售形象后与我们达成互利的宣称，例如：我们与中信银行达成协议，中信信用卡客户在我店刷卡消费可享有会员的折扣房价等。

　　执行时间：2011年6月1日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　三、网络销售：

　　1、自身网络销售的健全

　　建立我们自身的网站网页，对外进行宣传。包括网上预订，特价房的发布等等，在网络平面上给人直观视觉冲击。

　　执行时间：2011年5月25日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　2、对已有顾客的信息，发促销信息

　　对已入住的客户，保存客户档案，征询客户意见。定期的对客户给予促销信息的发布，例如电子邮件，网络通讯，手机信息的发布。

　　执行时间：2011年5月25日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　3、在免费网站(58同城，赶集)发布促销信息

　　针对免费网站发布我们的房价促销信息和会员卡促销信息，每日在例如58，赶集等免费网站发布信息。联系团购网进行房间的团购或者会员卡的团购等等。

　　执行时间：2011年5月20日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　4、针对性的做有偿网络宣传

　　与收费网络进行合作，一个是垃圾广告的发布，或按点击率付费或按发布时间支付，抓住经常上网的白领和潜在网络客户。与114、12580等达成协议或按入住情况给予结账，或按成功预订给予结账。取消不必要的收费宣传。

　　执行时间：2011年6月1日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　5、会员制度的建立

　　酒店销售时有“80/20法则”，即80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制：

　　5.1凡在我酒店消费5000元以上(客房、会议)即发放VIP钻石卡，享受住宿80元/间。到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价;

　　5.2在酒店内部推行会员卡制度，策划推XX酒店“金卡”(价值500元)送4个免费单间或标间，随后享受房间价格88元/间、“银卡”(价值38元)即可享受住房优惠价118元、这样可以用售卡的方式稳住部分客户

　　5.2.1以上卡使用期限为一年;

　　5.2.2以上卡购买后不可退还现金;

　　5.2.3以上卡均享受酒店做出的相应特别优惠价及服务;

　　5.2.4购卡需领取申请表，办理入会购买手续;

　　5.2.5动员全体员工及销售人员参与卖卡，卖出提成(后议)。

　　5.3合作人员：对于代表各单位与我酒店直接联系的合作人员可采用多开发票(须扣税金)、赠送时尚礼品或根据要求提供合理返利等手段抓牢回头客。

　　5.4推出各种组合产品，增加客户消费额，抓住市场机会：

　　1)高级商务组合：对于高级公务或商务人员入住酒店套房超过三天(72小时)可享受：

　　a. 免费赠送时令水果一盘

　　b. 若延长住宿期房租减价(可在入住价基础上打9.5折)

　　c.结帐时间可适当延长，不再另收房租。

　　执行时间：2011年5月30日开始 执行人员：各级人员协同店长

　　6、外在形象的`宣传

　　1、在酒店外围适当的位置做个宣传喷绘，上面内容可做成“XX酒店创造舒适、卫生快捷新体验，公寓客房特价138元/间天限三间”这样可以深度的刺激感官效果，增加影响力。

　　2、在联盟店门口制作水牌，水牌起到引导作用，同时也为进他店消费的客户起到了引导作用，让客人知道酒店的促销信息。

　　3、在酒店门口侧面树立水牌，标示方向“XX酒店，酒店简介列上”

　　4、树立前台销售点：让前台树立起这样一种意识“天天多售房”只要有机会，有客户问房，都要争取把客户留住，售房实行三个步骤法， 第一、收银员报门市价和现阶段的折扣价，询问客户是不是会员客户，如果是给予会员价，第二、如果不是，开始介绍卡，如果卡的价格还高，就请示领导能否给予特价房，第三、客人如果还不同意，就告诉他说，你看天这么晚了，周边酒店价位都很高，你还不如早点休息呢，这样也不至于影响你的心情，往往打亲情这张牌很有效果。

　　6、对房间的厨房进行简单的布置，让酒店显示出一种个性化的氛围，优化房间的功能，所以这也是酒店的一个亮点，既增加了顾客的实惠快捷，又为我们留住了客人。并建立顾客意见本。

　　7、完善对酒店的LOGO，标示语，员工服装，各种单据的外在形象的建立。从企业视觉形象识别中震撼客人，给客人建立安全、可信的感觉。也为我们酒店正规有效的发展建立良好的基础。

　　8、连锁计划：在本店成熟的经营后，再每年发展3--5家成功的连锁。之后可以以店连锁和以品牌连锁的方式进行扩张。(一方面可以发展自有店的数量，一方面可以输出我们成功的管理人才(管理公司的方式)，甚至以0加盟的方式展现推出我们的品牌)

酒店管理方案7

　　随着国际旅游岛建设的不断发展，对酒店人才的需求不断变化，这就对学校酒店管理专业的人才培养工作提出了新的要求，为了更好地为社会、为企业培养更多更优秀的适合企业的酒店服务人才，学校迫切需要在人才培养等方面进行改革，以期缩小用人单位与育人单位的差距，使教育更好地服务于产业，加快海南酒店业的发展。

　　一、酒店管理专业人才培养方案调研工作的开展情况

　　20xx年5月10日至12日，酒店教研室全体老师在系部主管领导的带领下，对海棠湾喜来登酒店、凯宾斯基酒店等合作企业进行深入调查，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议。

　　二、海南酒店行业前景展望与人才需求预测

　　据统计，截至20xx年底，海南省旅游饭店共有536家，包括五星级酒店22家。洲际、万豪、希尔顿、雅高、喜达屋等国际知名酒店管理品牌纷纷进驻海南，尤其是三亚，已经超越北京、上海、广州等大城市，成为国内高星酒店最密集、国际品牌管理公司最集中的城市。按照规划，海南还将有大量新建酒店，到20xx年，将有超过260家高档酒店以及相当数量的高尔夫俱乐部、游艇会、高级会所等业态

　　海南获批建设国际旅游岛为海南酒店业的发展带来了机遇。同时，也迫切需要大批具有系统专业知识和先进服务理念的专业人员，这在客观上为高等职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。

　　根据我系近年来酒店管理专业就业情况调查显示，酒店管理专业毕业生就业率达百分之九十七以上，酒店管理专业人才就业前景非常广阔。

　　作为全国唯一没有冬天的热带海岛和健康岛，海南的滨海旅游和休闲度假市场潜力巨大，随着休闲旅游在中国的迅速崛起，海南旅游将迎来一个前所未有的市场机会，这一得天独厚的优势也是海南酒店业持续发展的重要原因之一。但总体上看，酒店从业人员文化素质整体偏低，平均流失率很高。据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少基础性人才，又缺少关键性管理人才。虽然我省已有很多院校开设了酒店管理专业教育，但还远远满足不了行业发展的需要。

　　通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的高等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。酒店管理专业的人才培养模式改革不仅势在必行，而且非常迫切。

　　三、海南酒店行业人才需求调研统计分析

　　（一）调研目的、方式与对象

　　1、调研目的：本次调研旨在了解海南酒店行业对人才的具体需求，为缩短海南酒店人才培养单位与酒店行业需求之间的差距提供参考。

　　2、调研方式：问卷调查、实地访谈等形式。

　　3、调研对象：对海棠湾喜来登酒店、凯宾斯基酒店的人力资源总监、部门经理和一线员工进行了调研，共发放问卷50份，回收50份，其中有效问卷45份，有效率为90% 。

　　（二）调研主要问题分析

　　本次问卷共设计了15个问题，除前2个是酒店基本信息问题外，还有13个问题（含2个开放式问题）。现就其中涉及海南酒店行业最紧缺的人才类型、录用人才时最看重的要素和能力以及对目前高校人才培养方面的看法等几个问题进行简要分析。

　　1、目前海南酒店行业最紧缺的人才类型

　　在本次调研中，被海南酒店认为是目前海南酒店行业最紧缺的人才类型且排在前5位分别是“管理型”、“销售型”、“外语型"、“技能型"和“公关型"。

　　2、目前海南酒店行业人才录用时最看重的要素

　　在本次调研中，被海南酒店认为在人才录用时最看重的要素且排在前3位的分别是“服务态度"、“品德”和“经验"。

　　这说明酒店专业在人才培养还不够重视，对学生服务意识。服务态度的培养还不够，人文素养还待进一步提高。而较高的人才流动率也使得“品德"一跃成为许多海南酒店在录用人才时最看重的要素。尤其是一些刚毕业进入酒店工作的大学生，频频跳槽，使得酒店经营者担心自己在人才培养方面的付出会为他人作了嫁衣，因而更加固了“重用人、轻育人“思想。

　　3、目前海南酒店行业录用人才时最看重的能力

　　在本次调研中，被海南酒店认为是录用人才时最看重的能力且排在前5位的分别是：“沟通“、”应变“、”外语“、”学习”和“协调”。这和海南酒店行业最紧缺的人才类型基本相符。同时海南作为对外开放的旅游城市，外来的各种新理念和新事物时刻都在冲击着这个城市的各行各业，海南酒店行业自然也不例外。因而他们对人才的学习能力提出了更高的要求，希望员工能够快速接受新理念和新事物，以便酒店各种管理创新能够迅速贯彻并行之有效。

　　4、目前海南酒店行业对酒店类高校毕业生的看法

　　海南酒店行业每年都会从海南本地及全国其它地区的高校招收大量酒店游类毕业生。通过本次调研了解到，海南酒店经营管理者认为目前高校大学生主要存在以下几方面问题：

　　（1）意识不明确、定位不清楚，在岗位上常常需要半年甚至更长的时间才能完成从一个学生到一个酒店从业人员的角色转变；

　　（2）学生气浓、纪律性不强、行为涣散、情绪化、工作不够严谨、缺乏吃苦耐劳的精神；

　　（3）专业知识和专业技能不扎实、实践操作能力差、相处能力、协调能力和沟通能力都欠缺；

　　（4）外语语言功底不扎实，尤其是在口语应用方面，“开口难”是一个普遍现象；

　　（5）社会阅历少、工作经验短、心理准备不够，在实际对客服务过程中不够果断、应变能力不足；

　　（6）高校重理论、轻实践，教学模式陈旧，知识更新速度与行业发展存在落差，缺少对学生职业生涯规划的指导，对学生在服务意识、诚信和忠诚等方面的培养重视程度不足。

　　四、酒店管理专业人才培养环节存在问题分析

　　（一）课程设置不尽合理

　　20xx年我校是在市场经济的作用下涉足酒店教育的，在培养目标、课程设置上存在一定的盲目性，对于要把学生培养成什么样的人才，并没有明确的目标，仅仅通过“重新组合"国内外高等旅游院校有关专业和课程来确立自己的专业和课程体系，套用酒店管理专业的人才培养模式，缺乏自身的特色。

　　（二）社会适应性差

　　酒店管理专业从某种程度上仍然沿袭着“以课堂为中心，以教师为中心，以知识为中心”的传统教育模式，忽视学生毕业后所从事的职业特点，教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨。校企联合目前还只停留在低水平的合作层次，缺乏长期的、系统的合作。学生实习往往只能做一些简单而重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。

　　（三）忽视非智力因素的培养

　　酒店业的特点要求从业人员具有宽广的知识面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、灵活的应变能力以及娴熟的服务技巧，最不可或缺的是较高的政治思想素质及职业道德水准，人际沟通能力，热情、富有亲和力的团队精神及应对挫折的能力等情商方面的内容。在人才培养中着重专业知识、轻思想道德、情商的训练等非智力因素的教育，培养出来的学生难免因自负、孤傲得不到企业重视，而感到压抑并最终流失。

　　五、拟采取的对策和措施

　　（一）以行业为先导，设置调整专业，培养适销对路人才。随着酒店业的发展状大，新的`岗位需求不断出现。我们将适时组织教师及企业人员共同参加人才需求调研、超前预测分析工作。根据岗位需求情况，设置或调整专业，确保所培养的毕业生符合行业需求。

　　（二）以能力为本位、素质为基础，制定人才培养方案。

　　在方案的制定中贯彻适应性、整体性的质量观。在企业提供岗位需求的基础上，由我教研室教师与企业精英、行业专家等组成的专业指导委员会通过分析岗位（群）对知识、能力、素质等基本要求，制定人才培养方案。

　　（三）课程体系建设和课程设置的调整思路

　　1、以应用为目的，以必需、够用为度，加强公共课与职业技能课程体系建设。酒店应用型人才是本专业教学的培养目标，在构建公共课和职业技能课程的教学内容体系时，我们始终坚持突出应用性、实践性原则，强调基础理论知识的必需、够用。在政治理论课教学改革中，重视教学内容的先进性、时代性，把理论知识与社会实践紧密结合，提高学生的政治思想素质，突出“政治育人”，体现教学内容的综合化，让学生掌握足够的、较为深厚的政治理论知识，培养学生法制观念；在文化基础课程教学改革中，改变原来单纯以知识传授为主的方式，重视培养学生的人文精神、健全人格，努力提高学生的文化素质。

　　2、努力构建“职业能力本位”的职业技能课程体系。职业技能课程改革是课程体系改革的核心。从满足旅游业对应用型人才综合能力的需求出发，分析其职业能力结构，构建该专业的专业技能课程体系。首先，按其职业能力结构设置课程模块。我们根据国家关于高职高专发展规划的要求，大力革新教育观念，在职业技能课程设置上，努力摆脱一般本科院校“学科本位”的课程设置思想的束缚，建立以酒店管理“职业能力本位”的专业课程体系，确定现代饭店管理、旅游市场营销、酒店服务技能等课程为本专业的主干课程。

　　3、以突出专业特色为重点，加强实践课程教学，增强学生的实践能力。针对原来基础课程设置过多、课时量偏大，为了突出学生的专业特色，强化实践技能训练，在课程体系调整中，增加了实践课程的教学时数。为了让学生适应在岗位群内可转换岗位职业能力要求，就必须增强实践技能课程的通用性，培养学生具有知识内化、迁移、继续学习的能力。与此同时，联系实践教学，提高学生动手能力。

　　4、课程体系、课程设置、教学内容改革力度大，现代技术含量高。形成了特色明显的实用性的教学内容新体系。通过广泛的现场调研及专家论证，确定了本专业毕业生应具备的专项能力要素，并以此为基础对课程进行了重组或新开课程，构建了”能力岗位型”人才培养计划。课程设置共有四大模块：即公共课程模块、职业技能课程模块、实践课程模块、选修课程模块。多门主干课程进行了重组或整合，特色明显、效果好。此外还重点对《餐饮服务技能》和《客房服务技能》两门课程进行了大幅度的调整，将实际应用与中级餐服与客服证考试的内容融入到教学过程中，增加了课程的实用性。

　　我们的思路是从人才培养模式、课程模式、教学内容和教学方法进行深刻地改革。在人才培养上，我们的目标是培养下得去、留得住、用的上的高技能人才。我们要避免出现高职毕业生出现理论不及本科生，操作不及中职生的尴尬局面。逐步形成以就业为导向，以企业需求为依据，形成新的人才培养机制，培养符合企业要求的专业管理人才。在课程体系设计上，学制改革不是简单的压缩课程，而是要在经过充分企业调研的基础上，适当的压缩那些对企业用处不大的课程内容，以实用为基础。无论是课程设置还是教材内容，一切都以就业为导向。我们将深入企业调研，了解在企业的质量管理岗位上究竟需要哪些知识和技能，在此基础上合理设置专业的主干课程以及主干课程的教学内容。最后我们要改革目前的教学内容和教学方法，以实用为基础，将案例教学提到重要位置，提高学生分析问题和解决问题的能力。因此在教材的编写和教学上我们应该注重联系企业的操作实例，尽可能联系实例来讲解相关的理论知识，加深学生的对理论知识的理解，提高学生实操的能力。

　　（四）培养“双师型”专业教师

　　高素质的酒店专业教师是培养高素质旅游人才的保证，是旅游院校提高教学质量的关键。要培养出一流的学生，就必须拥有一流的教师队伍。优秀的酒店管理专业教师应该是“双师型”的专业教师，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力。

　　酒店业是一个服务性行业，酒店专业教师的良好职业意识及道德素质结构是必备的，它包括良好的政治素质和无私的奉献精神，以及良好的劳动观念和服务意识。酒店业易受到国内外环境影响这一特点，相应地要求从业人员必须具备敏锐的观察判断能力和很强的应变能力，从事酒店专业教学的教师更需培养这种能力，加强酒店专业教师的角色意识，引导学生树立正确的学习观念。因此，我们有必要采取“走出去、请进来”的办法，采用多种形式培养专业师资；鼓励教师参加并取得国家劳动部门组织的各种资格证书或服务操作技术证书；充分利用远程教育、网络教育等现代教学手段，扩大师资培养的规模；鼓励教师参与酒店经营部门中高级管理工作并能担任部门经理以上职务，以提高酒店专业教师理论联系实际的能力。

　　（五）实践教学硬件建设与项目开发。按照与企业技术同步的原则，聘请企业技术人员参与设计实验室、实训中心，所开发的项目重在培养学生的岗位职业能力、综合能力与创新能力。争取在新的一年与更多的酒店企业进一步达成共识，共建校外实训基地，既利于本专业学生实训，又利于对社会服务，一举双得。另外要进一步加强校内各实训室的建设。

　　（六）人才培养模式改革和工学相结合的探索及措施

　　1．优化教学方法，加大再造力度

　　学生在校学习的时间是有限的，如何在有限的时间内将极其丰富的酒店专业知识传授给学生，就必须要有科学的教学方法。教师要优化教学方法，废除注入式的满堂灌，推行互动式、研讨式、调动学生的主动性、积极性，不断提高学生独立自主获取知识的能力，由传授知识为主转向培养学生的学习能力为主，加强学生学习方法的教育与能力的训练，使学生通过教学不仅能掌握系统的酒店知识，而且还能获得独立思考与更新知识的方法和能力。要积极探索适合酒店专业学生多样化的教学方法，如多媒体教学法、讲授法、讨论法、案例分析法、专题研究法、模拟课、社会实践等。

　　2．加强学生潜能的开发

　　显能，就是指知识、技能、智力等方面的因素，而潜能则是指情商、心态等非智力因素。目前大多数的旅游院校对学生的培养重显能、轻潜能的倾向较为突出，而实际上，由于酒店行业是一个与人打交道的服务性行业，在某种意义上说，态度、人际技巧、情绪控制等非智力因素比单纯的业务知识和业务技能更重要。很多酒店专业学生到酒店、餐饮企业第一线实习时受了委屈，怨声连连，以及大学生跳槽频繁等现象其实都跟它有千丝万缕的关系，所以要在学生显能开发的基础上，加强潜能的开发。教师在平时授课过程中也要有意识的对学生进行反复的心理训练，不断提高他们认识情绪和控制情绪的能力、自我激励和承受挫折的能力、认知他人和人际协调的能力、忍耐力及自我安慰的能力，潜意识的力量非常巨大，学校要注重激发学生的潜意识，使他们在服务过程中碰到困难时能积极的解决问题，同时也能积极自我安慰，坚持到底。

　　3．培养综合素质，加强创新意识

　　保持酒店业持续可发展的关键因素是酒店人才必须具有很强的综合素质。培养学生的综合素质，使之具备良好的职业意识、扎实的专业理论和娴熟的操作技能，这样的学生才能够有条件在酒店企业中充分施展才能。学校要积极引导学生树立正确的职业道德意识，培养良好的敬业精神，良好的心理素质，增强服务意识，注意仪容仪表，说话文明礼貌，培养吃苦耐劳的品德和较强的组织纪律性。

　　创新是一个民族进步的灵魂，也是酒店业可持续发展的不竭动力。因为酒店经济是特色经济，没有特色，就不可能吸引游客。因此，在酒店业快速发展的今天，必须对学生进行创新意识和创新思维能力的培养，使学生具有掌握新技术、开发新产品、拓宽新市场、服务再创新的素质。

酒店管理方案8

　　一、考核目的

　　为充分发挥员工的积极性和主动性，公平、公正地对员工工作绩效进行评估，肯定成绩，奖优罚劣，从而不断提高员工的`服务意识和业务技能，以提高酒店工作效率和服务质量。

　　二、考核办法

　　1、考核周期

　　季度考核：经理及主管进行季度考核，次季度10日之前将考核结果报至人力资源部，根据考核结果确定本岗位工资等级。

　　2、考核方式及岗位工资标准

　　每季度参照考核评分表对员工进行相关项目的考核，以作为考核结果的实际工资级别。

　　3、考核关系

　　（1）酒店高管将按照公司薪酬管理制度进行，不参与此绩效考核。

　　（2）经理以上由分管领导及执行总经理考核。

　　（3）各部门主管和领班由各部门经理考核并由人力资源部进行监督检查。

　　（4）普通员工由领班考核并由部门经理及人力资源部进行监督检查。

　　4、考核分值（见附表）

　　考核内容分为100分，额外加分20分，总分120分

　　（1）公共部分（30分）：考核员工服务意识、仪容仪表、行为举止、考勤纪律，主要参照员工手册管理规定。

　　（2）部门考核（70分）：考核本部门月度经营任务完成情况、成本控制、服务质量管理等方面，主要参照各部门各岗位职责及工作流程制定。

　　（3）额外加分（20分）：员工因工作表现优异受到宾客书面表扬，每次可加2分。

　　5、考核评定

　　季度考核：

　　（1）总分在90—100分以上，可得获得本岗位最高级别工资；

　　（2）总分在80—90分（含）之间，可得获得本岗位第二档别工资

　　（3）总分在60—80分（含）之间，可得本岗位第三档别工资

　　（4）总分在60—70分（含）之间，可得本岗位基本工资；

　　（5）总分在60分以下者公司保留调岗降薪的权利。

　　员工晋升领班

　　（1）工作资历：符合领班岗位要求。

　　（2）工作年限：员工晋升为领班，工作年限二年。

　　（3）考评结果：在二年工作年限内，其月度考评总分均需达到70分以上，且连续半年考评总分达到90分以上。

　　领班晋升主管

　　（1）工作资历：符合主管岗位要求。

　　（2）工作年限：领班晋升为主管，工作年限三年。

　　（3）考评结果：在三年工作年限内，其月度考评总分均需达到80分以上，且连续半年考评总分达到90分以上。

　　主管晋升经理

　　（1）工作资历：符合经理岗位要求。

　　（2）工作年限：主管晋升经理，工作年限五年。

　　（3）考评结果：在五年工作年限内，每年度月度考评总分均需达到90分以上，且连续半年考评总分达到95分以上。

　　在员工达到晋升条件后将作为储备人员，在出现岗位需求时，将从储备人员中选聘。

酒店管理方案9

　　星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。

　　一、（9—12月）计划经济指标

　　（一）酒店总体指标：营业额（ ）万元，纯利润（ ）万元。

　　（二）各部门任务分配

　　1、餐饮

　　二 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；

　　三 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；

　　十八餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %。

　　2、客房

　　（1）营业额 万元

　　（2）毛利率 %

　　二、关于房务工作方面

　　酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：

　　1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：

　　在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的.机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。

　　客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。

　　2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。

　　前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

　　首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

　　同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

　　（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

　　（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

　　（3）人人都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。

　　（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

　　（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

　　（6）营造员工队伍的团队精神。

　　（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。

　　在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。

　　3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。

　　房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容 之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。

酒店管理方案10

　　餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色，经营及效益。

　　很多社会酒店很多时候．由于后厨与前厅之间的协调不够充分，造成前厅点的菜上不来．后厨的创新菜出不去。服务员因为上菜慢而怪罪厨师，厨师因为点的菜费工费时而迁怒服务员。久而久之．形成恶性循环。最终损害的是顾客和酒店老板的利益。与之相反，如果前台与后厨的默契配合使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来，使酒店能够在最短时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度，使酒店财源广进、宾朋八方。协调的重要在此可见一班。

　　客人点好菜之后．后厨因为当天原料短缺．而造成客人换菜的情况不少．而这些情况无疑会让酒店的声誉受到影响。

　　究其原因．是由于前厅与后厨之间原料的协调不到位。目前．后厨整理原料的最普遍形式是：出具沽清单。就是厨房在了解当天购进原料的数量缺货、积压原料的情况后开具的一种推销单．也是一种提示单．它告诉服务员当日的推销品种、特价菜、所缺菜品，以便服务员对当日菜式有所了解，避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、难堪、指责等情况。后厨开出当天的沽清单后，要及时与前厅负责人协调．列举当日原料情况以及最适合出品的菜肴，并介绍口味特点、营养特点、季节特点等普通服务员难于介绍的专业知识。而前厅人员在介绍菜品时，就要相对有倾向性地介绍，当客人点到当天没有的菜品时．一般可以以“对不起．今天刚刚卖完。”来回答，然后要及时为客人介绍一道口味相近的菜品，这样客人从心理上比较容易接受．也不会引起客人不满和抱怨。

　　点菜实际就是推销菜，服务员就是推销员．他不只是接受顾客的指令．还应作建议性的推销．让客人乐于接受餐厅服务。

　　服务员在点菜时必须熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释，在点菜过程中，客人不能决定要什么时，服务员可提供建议．最好是先建议高中等价位的菜式，再建议便宜价位的菜式．因为高中档菜的利润较高，且有一部分菜的制作工序较简单，在生意高峰期尽量少点一些加工手续比较繁锁的造形菜和加工时间较长的菜．否则这样会加大后厨的工作负担，并且由于太忙．可能会影响它的上菜速度造成客人投诉．接下来便是向后厨递单，服务员在写完菜单后，应立即把单子递到后厨．入厨单应写清楚写好后与原单迅速核对以免遗漏，下单时．不同的出品部门要分单写，如果不是马上出的菜要做好注释．以便后厨有更多时间来安排好每一道菜。

　　后厨在接单后，只要不是叫单．凉菜应在二分钟内出一道成品菜．热菜在三至五分钟内出一道成品菜，上菜前应注意菜肴的色泽、新鲜程度、有无异味、有无灰尘、飞虫等不洁物，检查菜肴卫生．严禁用手翻动或用嘴吹．必须翻动时．要用消毒过的器具，尤其是对凉菜要注意新鲜程度，不能有变质、变味、发粘等不符合卫生的菜肴上桌．由于宴席不同．上菜程序也不会完全相同，这就需要前厅服务员熟悉菜单及上菜的先后顺序．熟练掌握上菜操作程序的方法，特别是对一些特殊菜的上菜方法，更应该注意如铁板、火侯菜、拔丝菜等．所以说这就要求传菜人员应与后厨相配合．以最快速度把菜品传递下去，保证菜肴的色、香、味、型俱佳，若客人要求暂停上菜．服务员应及时通知后厨暂停上菜，之后要通知恢复上菜，后厨不仅要出菜快．造型点缀擦边快，更需要划单与传递快才行。

　　一般来说，客人要求退菜和换菜大致有这样几种情况：一是说菜品质量有问题，如菜有异味、欠火候或过火等如确实如此，那就是属于酒店自身的问题，服务员应无条件地退菜．并诚恳地向客人表示歉意：二是说没有时间等了．这时服务员应马上与厨房联系．尽可能先做：

　　三是客人自己点的菜式．要求退这种情况如确实不是质量问题．不应同意退菜．但可尽力耐心讲道理．劝客人不要退了．吃不了可帮助他打包带走.四是客人进餐中不想吃了，菜还没有上来。服务员应先去厨房看一下，所点的菜是否已经制成半成品或成品。如果制成不给予退，但应向客人说明情况。在客人就餐后主动询问客人对饭菜的评价．及时反馈给厨房，以便后厨做必要的.调整与安排．不要二者相互推卸责任．指责对方不足。只有共同分析问题、解决问题，才能使工作做得更好。

　　前厅与后厨是一个不可分割的整体，缺少哪一部分或者双方配合不好．都会使酒店陷入困境．因此要加强双方协调。每星期厨房应与前台在一起最少开一次座谈会．交换看法．在一起学学菜谱，讨论讨论菜式，客人都有那些建议．举行一些活动、比赛增加一份感情．更好地为酒店服务配合。

　　有必要培养自己的专业点菜师、以管理人员和优秀员工为核心。点菜师将为后厨与前厅协调提供方便。

　　点菜师的出现，从很大程度上提升了餐厅的品位，尤其是中高档酒店的餐厅服务必须与自身消费水平相称。当一位穿着别致、举止大方、谈吐文雅的点菜师出现在客人面前的时候，客人一般都会露出欣赏的表情，即而对这种高规格的服务表示赞许，其自身尊贵的虚荣也得到了满足：客人在进餐时对菜肴的首选很大程度上取决于服务员的推销，也就是说．该菜卖不卖得出去．卖得多与少，全靠服务员一张嘴。现在有了专业点菜师，卖出的数量与质量自然可想而知。有了点菜师．新菜推出的频率也会加快。正常情况下客人认识新菜有个过程．当这种推销力度加大后，认识过程自然会缩短，市场知名度就会迅速提升．效益是不言自明的。

　　一名合格的点菜师将为饭店后厨与前厅的协调提供更多便利。与一般服务员相比．点菜师必须具备以下素质：

　　儒雅的风度．点菜师展示给客人的第一印象从某种程度说，是客人深层次了解饭店的第一切入点。儒雅不是装出来的．也是装不出来的。他们是酒店人酒店意识、文化水平、专业素养的综合体现。在一个餐厅有一到两位点菜师出现．这个餐厅的文化氛围会因此而浓郁．其吸引力也会在不知不觉中加大。作用是潜意识的．影响是独特的。

　　丰富而广博的专业知识，用广博来形容点菜师知识的丰富毫不过分．也是理应要求，否则就是不称职。点菜师除完全掌握本厅所有菜品的名称、特点、烹调方法外，对其它菜系的相关内容亦也有所了解，以便更好地为客人提供服务。另外．从调剂客人口味和健康负责的愿望出发．点菜师还应知道各地风土人情、习惯嗜好尤其是饮食要求等。在人们对健康饮食要求越来越高的今天，点菜师熟悉有关营养学的常识是非常必要的。

　　熟练的推销技巧．有了上述两个条件而嘴上功夫不行，再好的菜同样卖不出去。在餐厅推销菜是一个短平快的过程，一般不会超过十分钟．这就与其它产品推销有很大区别。其它推销可以反复、可以时间延续、可以感情投资、可以研究对策，而推销菜不行。你必须在点菜这段时间解决问题，要通过简短准确的问询来判定客人需要什么，不需要什么；或者通过非常自信的介绍来让客人相信这道菜，从而点这道菜，否则人家就走了，想抓都抓不住。十分钟时间决定了点菜师职业点菜推销的挑战性．艰巨但诱人。餐厅效益也会随之而增。

酒店管理方案11

　　一、经营理念

　　经营理念是指引企业发展的规划方向，是企业成功经营与持续发展的前提。所以任何企业想要持续健康发展，其投资者都必须有良好的规划与周密的计划，而指导、引导良好的规划与周密的计划的核心就是经营理念。个人认为，目前，国内企业落后国外企业，内地企业落后南方企业，其很重要的一个原因就是经营理念差别而引起经营方法与方式的落后，导致竞争力的不足。

　　根据现代企业管理理念结合当地消费习惯，总结部分酒楼经营观念、思维与想法(不能算作理念)，以供参考!实际经营过程也要注意总结一些经验，经过实践检验，成为企业经营理念。

　　1、一定不能认为餐饮产品就是菜做的特色及好坏，一定要明白餐饮行业是服务行业，它的产品是包括菜特色、环境、服务等的综合性服务产品。

　　2、一定不能坐等客人上门，一定要采用方式与策略吸纳客人，甚至请客上门与拉客上门。

　　3、一定不能对客人不冷不热，一定要有良好的服务意识，服务要有分寸，服务并不是低声下气，卑躬屈膝，而是热情服务、主动招呼。

　　4、一定不能在店面经营管理方面听之任之，一定要采用一定的方法挖掘店的潜力与人的潜能，展开以来店消费为主，外卖送餐为辅的多方面经营管道。

　　5、一定不能只以关系客户、政府单位客户为目标，一定要采用方法与策略吸纳散客，加快资金周转与流动，用散客消费来实现收支平衡与盈利，而关系客户、政府单位客户作为纯收益部分。

　　6、一定不能认为酒楼只是吃饭的地方，一定要通过一些活动组织，让消费者感到这里是信息沟通与交流、结交朋友的平台。

　　7、一定不能没有销售目标与方向，一定要与员工共同制订月度销售目标，完善奖罚机制，增加紧迫感，努力完成销售目标。

　　二、经营特色

　　餐饮经营可分为硬件和软件二部分，硬件是餐饮店的地理位置、装修环境和基础设施;软件是餐饮的菜品、服务、和宣传，而餐饮经营特色就是以菜品特色为核心，以地理位置、装修环境、设施设备、热情服务、宣传推广等为支撑的综合性指标，它们是紧密联系，相互拉动的。

　　1、地理位置：满堂红酒楼所处的地理位置在京山是一流的，属京山主街道，人流量大，知名度高，场外做推广会收到良好的效果。

　　2、装修环境：外部广场及通道最好做一定的装饰，广场可以摆放一些类似超市特价的宣传数据，楼梯信道最好参考其它地方做一定的修饰。门口摆放绿色植物。内部装修不必做大的改动，大厅顶用塑料绿色植物与花点缀，地面用绿色植物装饰，保持清洁卫生、安静典雅。

　　3、设施设备：A、大厅最好有音箱，能播放轻缓的轻音乐，增加用餐氛围。大房里最好有简单卡拉OK设备，可以在聚会时吃饭、唱歌一体化。B、餐具应该高档、最好特色化。

　　4、菜品特色：菜品特色的重要性不言而喻，不再多说。菜品特色最好按季分类，即以春、夏、秋、冬类别分为大类，然后以凉菜、炒菜、火锅、点心等细分为小类别，再在分类的基础上找出最好的作为特色推荐与特价推广。每个季节甚至每个月推广什么菜应有清晰的认识。

　　5、热情服务：服务员的服务应该主动面热情，看到客人应主动服务，引导。客人在消费过程中且能主动推荐(推销)菜品。

　　6、宣传推广：现代社会早已不是“酒香不怕巷子深”的时代，宣传推广是成功经营的重要一环，也是内地企业的一大软肋。这一点将专门探讨。

　　三、推广策略

　　1、系统推广计划

　　知名连锁企业都有系统的推广计划，简单点说就是每个月都要做活动推广，以此来吸纳消费群。比方说：一月份以A、B、C菜做特价，二月份以D、E、F打特价……,八月份啤酒10元/5支等。要注意的.是系统推广计划一定要根据消费习惯、季节、环境等因素制定，比方说：冬天以推火锅特价、夏天推啤酒特价等，另外推广一定要与文化、健康等主题联系在一起，增加文化氛围。

　　2、主题推广计划

　　主题推广计划是系统推广计划的一部分，但它比系统推广计划影响更深远、更容易让人记忆深刻，提高企业的知名度及影响力。主题推广主要以一个节日、一个活动等为主题，把它与餐饮推广结合起来，做成一种文化氛围。比方说：情人节可以推“情侣烛光晚餐”、中秋节推“中秋月团圆饭”、春节推“全家福团年饭”……,类似还有朋友聚餐会、单位聚餐会与团年饭、同学聚餐会等，都以文化主题方式进行推广。

　　3、会员制

　　会员制是连锁企业店铺经营不变的法则与永恒的主题，在连锁经营体系店铺经营里占有重要的地位。在内地餐饮消费中存在严重的熟客“抹帐”现象，使经营者非常被动，会员卡消费可以解决这个问题，主动给消费者打折，使经营者能变被动为主动。现结合京山当的实际情况，简要制订以下几种，仅供参考。

　　(1)金卡(持金卡客户消费八折优惠)

　　A、一次性消费满1000元(付现)，即可成为金卡客户。

　　B、重点关系客户直接赠送。

　　C、严格控制金卡客户数量。

　　(2)银卡(持银卡客户消费九折优惠)

　　A、一次性消费满300元(付现)，即可成为银卡客户。

　　B、次重点关系客户直接赠送。

　　C、放开银卡客户数量。

　　(3) VIP卡(充值卡)(消费不打折，消费时直接进行卡扣登记)VIP充值卡分为1000元卡、5000元卡、10000元卡

　　A、800元现金可以购买价值1000元VIP充值卡。

　　B、4000元现金可以购买价值5000元VIP充值卡。(送价值200元电话费卡、其它异业联盟会员卡、现金券、消费券等，后面会提到)

　　C、7000元现金可以购买价值10000元VIP充值卡。

　　注：以上资料根据利润空间自行确定

　　4、消费积分

　　会员消费每次做好记录，会员记录包括电话、工作单位、联系方式等，进行累积积分，消费达到一定标准，可以组织活动、送礼品、送套餐等

　　5、会员活动

　　不定期或定期把会员组织起来，打打麻将、唱唱歌等，组织一些会员活动，酒楼自身联络感情，另外也给会员提供交流与沟通的平台。

　　(1)所有会员结算均要付现。

　　(2)会员优惠不能与其它打折、现金券等结合使用，只能单独使用。

　　(3)异业联盟。(直接找相关负责人谈)

　　异业联盟是指与相关联消费企业结成联盟，实现资源共享，互相拉动消费。

　　A、超市(中百仓储)

　　a.凡在中百仓储一次性购物满100元，即送代金券10元，用作来酒楼消费满100元抵扣10元现金。

　　b.凡在中百仓储一次性购物满200元，即送代金券20元，用作来酒楼消费满200元抵扣20元现金。

　　B、歌厅

　　a凡在酒楼一次性消费满100元，即送歌厅代金券10元，用作歌厅消费满100元抵扣10元现金。

　　b凡在酒楼一次性消费满200元，即送歌厅代金券20元，用作歌厅消费满200元抵扣20元现金。

　　C、专卖店(与超市类似)

　　注：以上方式需结合当地实际情况，与关联产业结成联盟，进行合作。

　　5、代金券

　　代金券就是用作消费抵扣的票券。其操作简单方便，推广成本低廉，是比较好的一种推广选择。

　　6、组合套餐

　　组合营销是现代营销的重要方式，它主要是把产品、价格、促销、策略等有效结合起来进行销售。餐饮组合套餐就是把菜品、价格、促销、策略等有效结合，打包成一套进行销售。例如：98元套餐里包括：三荤二素、白酒一瓶或啤酒五支(任选)，138元套餐包括：五荤二素、白酒一瓶或啤酒五支(任选)等等，简单说就是酒楼把价格定好，让消费者在规定范围内自选。

　　组合套餐的另外一个重大作用就是与主题活动结合推广，比方说中秋“中秋月团圆饭”、春节推“团年饭”等，都以套餐形式进行推广。

　　另外，组合套餐的另外一个重要作用是印制套餐券，免费送重要客户，达到以物换消费的效果。其实它是公关的一个重要手段。

　　7、商务餐(外卖快餐，是辅助来店消费的主要形式)

　　商务餐主要针对客户对象是三角洲周围店铺、中午上班的企业与单位等，商务餐以送餐为主。商务餐一定要包装漂亮、荤素搭配、干净卫生。可以采用类似组合套餐形式，分为一人餐、二人餐、三人餐等。

　　四、推广方式

　　1、横幅。在酒楼门口挂横幅是最好的推广方式，既简单、又经济、效果又好，是首选的推广方式。

　　2、印刷品。一般在人流大的超市、专卖店、商业街等地方派发彩印印刷品也是一种效果好的推销方式。注意：可凭印刷品在规定时间来酒楼消费满100元可抵扣现金10元或送啤酒5支或少儿小礼品一份，增强吸引力。

　　3、店门口可参考超市做活动的方式，做活动、特价菜等方面的彩色海报、印刷品等数据，吸引别人的注意，增加店的知名度。

　　五、小结

　　古人有云：“商战如兵战”，商战是需要统筹规划、决策指导及策略与技巧的，它是一个复杂的、综合性的系统工程。因此，在经营过程中，作为经营者首先要注意自身学习，其次，经营者还要善于在实践中总结，另外，还要注意竞争对手的方式与技巧。

酒店管理方案12

　　蒙城县瑞凯曼酒店管理有限公司全体员工经过“蒙城县公安消防大队”对我公司进行的消防安全问题教育，深刻认识到目前公司存在的消防安全隐患问题及对此问题所提出的整顿方案。公司存在的消防安全隐患问题：

　　1.公司人员的消防安全思想薄弱，对消防突发情况重视程度不够。

　　2.消防安全通道检查不到位，西侧安全通道存在堵塞的情况。

　　3.南侧消防通道未设封闭楼梯间。

　　消防问题的整顿方案：针对以上的消防安全问题，开展“公司是我家，安全靠大家”的专项问题整改活动，此次整改活动，将从以下几个方面入手，切实打牢消防安全的防线。

　　一、加大消防安全培训、宣传和演练的力度，从而提高所有人员的消防安全意识。

　　1.加大全体员工的消防安全培训力度，特别是新员工入职、重点岗位人员的培训，培训要以案例分析、案例视频等内容为主，从视觉和思想上巩固员工的消防安全意识，并通过培训使全体人员必须掌握消防安全的内容，并将其运用到实际工作中。

　　2.加大消防安全宣传工作，利用展板、公开栏等对消防安全知识、逃生技能技能进行宣传，提高整体人员的消防安全意识，并利用早会、考核等加强员工对消防知识、技能的掌握情况。

　　3.利用消防测试，进行突发消防事件应行动预案的演练，争取全员熟练掌握引导疏散和逃生技能。

　　二、针对西侧封墙消防通道整改，拆除封闭木板，保证消防通道的全面畅通。

　　三、针对南侧未设封闭楼梯间通道整改，安排工人及时封闭，严格按照规定安装防火门，彻底消除存在的消防安全问题。

　　四、与消防管理部门建立应急沟通机制，并制订应急行动预案经过此次蒙城县公安消防大队对蒙城县瑞凯曼酒店管理有限公司人员的消防安全教育，发现如发生消防突发事件，与消防监控室并不能保证及时的沟通，这样的问题是非常严重也是致命的，为了确保公司与消防监控室的沟通顺畅，经过消防管理部门负责人沟通，并确定以下应急机制：

　　1.配置一部能够与消防监控室进行通话的应急对讲机，并确保对讲机始终处于工作状态。

　　2.为确保消防联动设施的运转正常，消防管理部门维保部需要配合每月进行一次消防联动测试，发现隐患立即整改，确保联动设施始终处于工作状态。

　　3.消防管理部门监控室一并完善关于公司的应急预案，定期进行应急预案的演练，加强与消防监控室的配合，从而杜绝沟通不畅的情况。

　　4.加强安保部的培训和技能训练，增强公司的应急处理能力。

　　五、通过加大消防安全检查的力度，解决应检查不及时而出现的安全隐患。

　　1.加大安保人员的巡检力度，采用定时(每两个小时)和随机的方式进行检查，对区域内所有的消防通道、安全门进行检查，确保通道、安全门的'畅通。

　　2.对全体人员进行一次安保巡查要点的培训工作，使全体人员了解消防检查的要点，在工作中不违反消防安全的规章制度。通过培训使工作人员能够发现问题，及时上报和解决。

　　3.完善消防安全检查制度，对检查出的安全隐患和问题，明确责任人，制订整改措施和方案。以上是对此次公安消防部门教育的认识和整改方案，消防安全工作是一项经常性的重点工作，也是蒙城县瑞凯曼酒店管理有限公司安全运行的重中之重，切不能随消防部门的检查而工作和整改，望蒙城县瑞凯曼酒店管理有限公司全体同事能够高度重视，以强烈的居安思危态度面对消防安全工作，加强自身消防技能，确实将消防安全工作做细做实，“蒙城县瑞凯曼酒店管理有限公司是我家，安全靠大家”

　　六、对消防隐患整改后的思考。

　　1.通过这次对消防隐患的及时整改，坚定了隐患可改、隐患必改的信心。事非经过不知难，只有咬牙坚持之后才能获得成功。在本次消防检查发现隐患之前，公司领导就已经将消防隐患的排查整改工作列入了计划，但由于涉及面广，对某些消防理论知识的学习领会还总觉得不够扎实，导致计划没有及时付诸实施。消防隐患被发现后，公司全体员工迅速统一思想，树立信心，痛下决心，保障投入，确保彻底将隐患整改到位。通过这次隐患整改工作，不仅排除火险，更为我们公司加强消防意识，认真落实各项消防措施营造了良好的氛围。

　　2.消防隐患暴露出我们在消防知识普及和日常检查方面的工作还有待加强，公司决定定期对所有消防栓和灭火器材认真检查，缺损的及时配置和更换，每周五由安全员检查、每月由“消防安全专项整治领导小组”检查，互签责任状，并建有检查台帐，层层落实，做到道口通畅，警示牌醒目，消防安全人人有责。公司决定进一步补充和完善消防预案、三级消防预警及年度消防演练计划，提高全体员工的消防安全意识和灭火技能，确保消防安全意识贯彻到人，提高公司综合消防防范能力。

　　3.隐患整改给长效管理打下了良好基础。通过具体消防隐患的整改，公司全体员工抓好消防安全的责任感和成就感也随之高涨，有信心、有决心将我公司的安全管理工作推上新台阶，开创新局面。今后，我们将进一步健全完善各项消防安全制度，全面落实消防安全责任制，整改各类“习惯性”消防违章，确保长效管理，确保“硬件过硬，软件不软”，两者互为推动、互为促进，形成良性循环。

　　总之，通过这次对消防隐患的整改，暴露了我们管理中存在的问题，也为我们今后的消防安全管理工作进一步指明了方向，我们以后会从各个具体方面深入、持久地开展消防安全工作。

　　特此说明

　　再次对贵单位的长期支持和扶助表示衷心的感谢!

　　xx县瑞凯曼酒店管理有限公司

酒店管理方案13

　　坚持酒店效益与员工福利同步增长的原则，充分体现按劳分配、多劳多得，贡献大小的差别，实施员工收入与营业业绩挂钩的`原则。充分发挥考核的激励、调节功能，以按绩取酬来激发全体员工关心酒店建设和发展的热情，稳定高素质人才，特制订以下方案。

　　一、考核对象：酒店全体员工。

　　二、考核办法：1.高层管理人员（经理助理以上人员）年度终奖金标准为一个月工资；员工100元/月，领班120元/月；副主管、主管170元/月，普工50元/月。

　　2.按照酒店制定的业绩，分为目标任务、奋斗任务，按完成的目标任务计发年终奖金。

　　具体见下表，单位：万元

　　3、行政部、财务部、运营安全部等按酒店制定的总基本任务进行年终考核；客房部、餐饮部、康乐部三大经营部门按酒店制定的对应部门任务进行单独年终考核。

　　4、未完成目标任务方案：

　　（1)、部门经理助理以上管理人员年终奖金一律减半发放。

　　（2)、经营部门的`员工按对应部门完成任务的比例乘以月度奖金基数发放。

　　（3)、后台管理部门员工按酒店总任务完成比例乘以月度奖金基数发放。

　　5、超额完成目标任务年终奖金方案：月度奖金基数*（1+超额百分比数）*实际工作月份

　　（1）、三大经营部门超额百分比 = 部门超额任务数/部门的目标差额计算比例

　　（2）、三大后台管理部门超额百分比 = 超额总任务/超额总目标160万计算比例。

　　年度奖金计算分析

　　举例：

　　1.房务部业绩完成1100万，则年终奖金为一个月工资；

　　2.房务部完成1125万，则任务目标15万，超额比例为33.33%。以部门经理基本奖金为5800元计算，超额奖金为33.33%*5800元=1933元。年度总奖金为5800+1933=7733元。

　　员工年度奖金为1200+1200*33%=1596元。

酒店管理方案14

　　一、财务部门工作考核应考量的因素

　　（一）季节性影响

　　经济型酒店的财务工作包括投融资管理、会计管理、收入审计管理、成本控制管理、库存管理以及信贷管理，这些工作每天都是变化的，影响这些工作内容的变化因素又是多样的。如果是旅游旺季，客人的入住率高，那么财务人员的工作量就会比较大，经济型酒店近年的入住率都维持在比较高的势头，品牌经济型酒店入住率能达到百分之百。因季节的影响，酒店经营过程中提供的加送水果或牛奶也会受到影响，进而增加财务人员的成本核算，季节变化、水果价格也是随之波动的。虽然酒店都有固定的供应商，但在保证品质的前提下最大化的降低成本是很重要的。因此，衡量成本控制人员的工作情况可以从会计人员处查看数字，甚至可以从市场人员那里获得反馈。

　　（二）财务工作本身受外界环境制约

　　财务人员去银行办业务，并不都是VIP待遇，立马可以办妥，总是有时间因素的制约，虽然现在很多业务可以在办公室用网上银行来操办，但是拿回执单等事情总得有人去，因此会有外界因素的制约。

　　（三）财务工作与其他部门的协作

　　财务工作的开展和其他部门的协作很紧密，比如，财务和采购的协作核算、和餐饮部的协作、工程部的协作及客房部的协作，因此对财务人员的绩效考核又与其他部门工作效率有着紧密联系。客房部等部门的绩效考核很容易量化，员工可以多劳多得，而财务部门人员也很忙碌，如能对其考核更重视，势必增强企业部门之间、员工之间的凝聚力，形成正向的企业文化，酒店的核心竞争力也由此得到强化。郑州就曾有某家酒店因内部管理不善，部门之间的协作不够紧密，出现漏洞，被客房部的经理偷挪价值十余万的布草。

　　（四）财务人员的流动性

　　经济型酒店因新增门店而新增财务人员将会是老员工晋升的一种途径，然而现实中财务人员的劳动未被充分体现在报酬内，这样很容易导致员工流失，特别是前台收银，虽然她们的劳动报酬已较高于会计人员，有出售储值卡的提成，但是三班倒的劳动安排，让她们流动性比会计人员较高。

　　（五）酒店发展的目标决定绩效考核的方式

　　酒店管理的目标是利润最大化，是股东利润最大化，还是社会价值最大化，定位不一样，对财务管理人员的绩效考核的重点也不一样。财务人员的工作就比较琐碎，考核要重视员工工作过程的管理，避免财务人员为考核而工作，为考核而准备硬性的考核材料。考核不是挑毛病，而是促进财务人员更好地工作，更好地改善绩效而做出更为恰当的工作处理方式。

　　二、酒店财务人员管理解决方案

　　不同的酒店对绩效管理的认识不同，许多酒店认为绩效管理就是工作结果的考核。而现代企业管理思想认为酒店财务人员的绩效管理应将财务人员的潜力与素质统一纳入绩效考核范畴，绩效不再仅仅是评估历史的工具，更应关注未来。因此，笔者倡导的酒店绩效考核已完全摈弃了考核结果，并且没有对员工的考核排序，其主要以走动式管理为主导思想，辅以软硬指标考核。

　　（一）以走动式管理为主导思想的全面管理

　　酒店属于服务行业，也决定财务人员业务较为单一，不像工业企业财务人员核算的内容较为庞杂。但是简单的工作能一直做好不出差错是需要激励的，单一的工作量激励不能体现劳动的真实价值，因此需要加入财务人员综合素质和潜力的考核。这一考核因素不能通过工作结果直接呈现，需要管理人员在工作过程中进行考核，这就需引入走动式管理。管理人员（店长或财务总监、财务经理）要不定时和财务人员交谈，了解生活、工作情况。这对管理人员有很高要求，主管必须敏锐的观察到工作的情境与人员，及其所透露出的讯息；主管的态度也很重要，如果让员工或同仁有被视察的感觉，主管就很难获得想要获得的讯息。如果主管发现有财务人员因为回家相亲或怀孕请假，并极有可能之后辞职，主管就可以提前与人事主管告知招收新员工，并及时调整人员补岗。

　　（二）硬性指标考核

　　一般绩效管理将工作业绩作为硬性指标考核，考核主要依据各个岗位工作指南进行打分。如，对负责进行会计账务处理业务的员工的考核指标有：是否在业务发生当天入账；应当对每个月原始记账凭证进行装订的，是否在次月底之前装订，装订后是否整洁规整，是否有原始凭证散落；会计电算化系统是否维持正常运行等日常工作岗位要求，这些都可以客观得出考核分数。财务管理人员的硬性指标考核，可以根据财务经理说明书及岗位要求，评价财务经理和主管是否能够提供准确的财务分析和财务预测这样价值较高的讯息。比如，依据以往开店经验，新开店节约运行成本，在不核算新购入电脑、布草等固定资产折旧的核算法下，能够预估几年回收成本；对竞争对手的.财务情况也能够掌握讯息，竞争对手的财务融投资体系如何运作，优劣势分析；财务负责人制定的财务流程体系成为其他酒店学习的典范；对下属员工的指导和管理，下属没有串联客房部开脏房等不好情况出现，下属没有明显工作瑕疵。优秀的财务管理人员还能够为企业带来一定的融资，或促成企业的融资，减少资金流动的成本。

　　（三）软性指标考核

　　很多注重企业发展的管理者都将软性指标考核纳入绩效管理范畴。软性指标考核不能仅凭管理者来确定考核结果，要尽可能人性化评估。例如，某国际酒店制定的考核体系为表现卓越级、超越工作级、达到要求级、有待提高级等几个级别。每个级别对应的软性要求也不同，比如，卓越级的员工和管理者能够在业务范围内给人以指导，外围工作维持相对较稳定，在拓展训练中、公司年会时表现突出。超越工作级的员工至少工作期间不和同事发生争吵，能够主动学习并熟悉新的业务规范。任何企业都会面临不同的经济环境、政治环境等外部不可控的因素，而这些因素又对财务人员造成工作压力，财务人员还经常在有限时间内要完成相当多的复杂的事务性工作，那么复杂事务性下的工作能力测试也成为软性考核的重要内容。曾有新闻报道财务工作人员长期伏案工作，外加压力大导致不孕不育，这也是财务人员工作报酬和绩效考核没能有效衔接的原因之一。另外，酒店对财务人员的评估也应加入敬业精神的软性指标，曾听一位酒店老板夸赞自己财务总监几年未曾请假，发烧都没请假，也经常见财务人员晚上加班或周末加班，因为他们的工作内容有时间方面要求，会计工作主要是处理数字逻辑性关系，工作只能自己完成，换个人代替加班不好衔接。因此财务人员的工作强度导致的被动敬业也应作为考核内容，这样才能够体现对他们工作过程的管理和绩效考核。

　　三、结语

　　总之，经济型酒店有其自身独特的财务核算流程，设置的岗位也有其特色，因此财务人员的工作内容、工作量也和其他企业组织不尽相同，具体的管理考核体系需根据情况进行调整，不可照搬国际知名酒店的模式。财务人员的工作性质决定了他们需要更为科学、合理的管理考核体系，以体现出自身的工作价值和对努力工作的肯定，使财务人员不是在压力下工作，而是充满动力和激情的工作，以更好促进酒店整体的发展。

酒店管理方案15

　　一、 人员机构设置及人力资源的有效管理及利用

　　一般意义上的客房部因其管理区域的大小会在客房部经理或客房部总监之下，针对分部门设置相应区域的负责人，进行有针对性的管理。而各分部的负责人均要求具有一定的专业素养及灵活机变的能力，客房部是一个介入直接面客与不直接面客之间的特殊部门，PA部维护维持的是酒店清洁卫生、保证提供给客人一个符合标准的消费环境；楼层则是一个饭店主要的赢利部门，它提供给客人一个安静整洁的休息环境，使客人在客房中得到充分的休息，客房整洁与否往往是判断一个酒店是否能够得到客人认可的重要标准之一。

　　如何在不影响服务质量的情况下，尽可能地降低人力成本是一个重要的问题，对于部门人力成本控制的方法主要有以下五种：

　　1、 控制员工数量：众所周知，一定数量素质高的员工是饭店做好对客服务的基本保证，但是如果员工数量得不到有效地控制，也很容易造成人力成本过大，给部门经营带来过重的负担。

　　二、 各区域各岗位人员的工作职责的有效履行

　　所谓在其位、谋其政，所有客房部这个团队的成员都有其固定的`工作内容和工作标准，及不断更新变化的工作方法及经营理念，岗位职责的履行可分为管理人员岗位和服务人员两类进行论述。

　　1、 管理人员的职责履行要务

　　①为下级提供明确的岗位职责描述：作为一个管理人员必须具有对下属进行明确岗位职责描述的能力，这关系到下属能否明确自身的工作定位、能否真正发挥其应有的工作职责与能力，所以在部门管理中要将此项工作提前进行，针对每一层管理人员进行有效培训，使他们明确自己及所管辖区域每一名员工应尽的职责，以便在今后有效开展工作。

　　三、 营运成本的有效控制

　　部门赢利不仅在于出入和支出两方面，一方面的缺失都会造成部门营运的失控，所以在正式进行营业前，必须在部门内部建立起完善的成本控制体系，并将成本控制意识深入员工中，以便真正将此项工作落到实处。客房部将立足制度化、便利化，采用有效的管理方法对部门成本进行有效控制。

　　1、制度化是成本控制的有效途径

　　对于客房部这一个大区域的经营部门而言，能源的控制是一个重要的问题，节能降耗必须深入员工意识之中，同时必须建立起制度化的管理模式，在所有经营区域的灯光、电器、空调都必须实行制度化控制，可以根据客人需要在不同时间内定制空调温度和灯光。不但为客人提供个性化服务，又为饭店节约能源。

　　四、 重视服务与管理创新的有效开展的空间

　　酒店行业是一个创新性行业，以新的服务项目和服务理念作为支撑的行业竞争态势、同质化竞争日趋激烈的市场环境导致把创新工作提上了重要日程，对一个新开业饭店的客房部而言，必须在对行为可行性充分探讨并达成共识的基础上，拓宽服务项目的外延与内涵，以“新、奇、特、优”吸引更多的客源，增加酒店经营利润。

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