品才网>服务业/酒店/餐饮>酒店管理制度

酒店管理制度

时间：2024-10-16 11:30:47 服务业/酒店/餐饮我要投稿

酒店管理制度15篇（精华）

　　在不断进步的时代，制度的使用频率逐渐增多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。到底应如何拟定制度呢？以下是小编为大家整理的酒店管理制度，希望能够帮助到大家。

酒店管理制度15篇（精华）

酒店管理制度1

　　第一条为了加强集团酒店业（包括餐饮、客房和休闲娱乐三大部分）的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规定。

　　第二条本规定中的存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备（不包括固定资产部分）。

　　具体包括：

　　1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;

　　2、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;

　　3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备（不包括固定资产部分）；

　　4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。

　　第三条存货的购进管理

　　一、存货的购进采取“采购计划审批制”：

　　1、单价在500元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办法，按照本规定中的相关条款执行。

　　2、对不同存货，采取不同时期申报计划：

　　（1）日计划：指需购进的各种基础性原材料食品，由厨部、餐饮部于头

　　一天预测第二天的需要量，据此拟定需求，填制《厨房订货申请表》，报使用部门负责人审核签字后，交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每天下午4:00-8:30。

　　（2）周计划：指需购进的冻品、烟等，填制《天怡酒店管理公司申购单》

　　由部门或仓库申报，交采购部办理采购业务。申报计划时间为每周六下午。

　　（3）半月计划：指需购进的干货调料，由仓库报计划，填制《天怡酒店

　　管理公司申购单》，仓库领班签字后，送交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每月1-5号和15-20号。

　　（4）月计划：指需购进的客房用品、印刷用品等，由仓库以及各部预测

　　该月需要量，并据此拟定需求，填制《天怡酒店管理公司申购单》，送交采购部，并办理正式采购业务。申报计划时间为每月25-30号。

　　3、上述第（3）、（4）项填制《天怡酒店管理公司申购单》，经使用部门负责人签字后需交仓库核签：仓库主要核查需购进的物料在计划申报时仓库中实有的各物料（包括可代用品）库存数量，并将相应的数量据实填入对应栏次，并提出计划意见。

　　4、对需特别制作（指经营物品上需加注酒店管理公司或酒店的标识）的各种经营性材料及物品（如一次性餐具、纸巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原则上应采取招标的方式选择相对固定的制作供应商，签订定期的供货合同（除非因产品质量、结算价格及其他合作方面的原因需更换）及价格协议（按时间段）；每月末，各物料使用部门（指客房部、餐饮部和休闲娱乐部）根据酒店预计需要量拟定需求计划，填制《天怡酒店管理公司申请单》（一式四联，申购部门留存一联，其他三联经审批后一联交采购部、一联交仓库、一联交财务部），报部门负责人审核签字。

　　二、购进存货的验收管理：

　　1、采购部收到批准的申购单后，应及时与供应商联系，确定具体的供货时间和每批次的供货量，并在申购单对应栏次予以注明；注明后的申购单一联由采购部留存，督促货物按时到位；一联送交请购部门，以便及时了解进货的时间，安排相应的工作；一联送交仓库，以便核对验收，安排仓位；一联交财务部，以便准备资金付款。

　　2、到货时的具体验收规定：

　　（1）购进的各种食品鲜货部分，直接由厨部、餐饮部实物管理责任人（指经营场所日常经营性货物的实物管理人）专人验收，仓库保管监收；其他贵重食品部分，由各对应仓库库管进行，由财务部稽核人员监收。

　　①厨部、餐饮部所需货品的验收，原则上应指定相对固定的货品验收区域（指定的验收区域应邻近贮藏室或仓库，应保持灯光明亮、清洁卫生、安全保险），配备专门的实物数量验收工具、必要的质量检验测试装置和特殊货物（如冷冻、保鲜货物）的贮藏工具及场地；

　　②货品验收人和监收人必须对照申购单上所列品名、单价、数量和质量办理货品验收和监收工作；

　　③验收工作包括货品数量验收和货品质量验收两方面内容：

　　A、货品数量验收

　　a、如果是密封的容器，应逐个检查是否有启封的痕迹，并逐个过

　　称，以防短缺；

　　b、如果是袋装货品，应通过点数或称重，检查袋上印刷的重量是

　　否与实际一致；

　　c、散装货品，应逐个品种称重，确定实际货品数量。

　　B、货品质量验收

　　a、货品验收人员应具备货品质量方面的知识和货品质量检验水平；

　　b、验收中对货品质量把握不准的，应证询相关技术人员的意见；对海鲜及其他水产品的质量验收工作，原则上应由厨部主管参与进行；

　　c、必须严把货品保质期关，对同一批货品不同保质期的不予验收，对与合同或订货单上规定的保质期不符的不予验收。

　　C、货品验收过程中，对已点验过的货品必须与未点检的货物分开存放。

　　D、验收的货品如果与一览表列货品、数量、质量等一致时，在一览表中相应项目旁作上“已到货”标记；如果不符，则要根据具体情况报行政总厨、餐饮部负责人或分管总经理处理。

　　E、全部货品的测试、检验、过磅、清点工作，应在送货人在场时完成；货物验收人和监收人应始终在现场，不得由其他非相关人员代行验收和监收工作；验收之后，应尽快将货品送进贮藏室、水池或仓库。

　　④填制《××酒店入库单》〔一式三联，货物验收人一联，送交货人或供应单位一联，财务部一联（此联由货物监收人送交）。格式见表4〕，验收单各栏次内容字迹必须清楚明了，数量严禁乱涂乱改；各相关责任人必须在验收单对应栏次对验收单内容签字确认。

　　⑤验收工作完成后，将订货单、《××酒店入库单》和发票订在一起，及时送交财务部稽核人员。

　　（2）其他货物的验收工作，直接由各对应仓库库管进行，由财务部稽核人员监收，其具体验收规定同上。

　　三、购进存货的款项支付，按照酒店管理公司规定的审批权限进行报批，财务部依据审批及验收手续齐全的各有效凭证进行审核后，办理付款手续。

　　1、财务部稽核人员收到订货单、申购单、验收单和发票后，必须对照核查各单、表、票据之间的货品、数量、质量、单价及金额是否完全相符，是否按照规定的程序办妥了齐全的手续，任何一单、一项、一个数据不符，都要查明原因，妥善解决，切实做到问题不查清解决、不向下办理付款手续。

　　（1）检查请购部门交来的申购单与采购部交来的订货单或订货合同有无批准签署，核对申购单与订货单的内容；如果订货单与申购单中名称、规格不符，须到请购部门和采购部门查明是否属替代品；核对后把它们订在一起，并按订货单的编号及供货单位名称存放。

　　（2）收到仓库交来的验收单和发票后，取出订货单与其核对：

　　①检查验收单上的货品品种、实际验收数量是否涂改，验收、监收签字手续是否齐全，签名是否真实、有效；

　　②检查验收单上的名称、规格、数量、质量、单价及交货时间是否与订货单的内容一致；

　　③检查发票是否为正式有效票据；

　　④检查发票上的价格与订货单的价格与订货单上的价格是否相符；

　　⑤检查发票上总金额的计算是否正确，短斤缺两、数量不足、质量不够等级问题是否已作出扣减。

　　（3）检查货品是否已预付定金或预付货款；已预付了定金或部分货款的，应计算出本次应付货款的金额。

　　（4）签署正式的付款核准意见。

　　3、请付款凭证经财务部稽核人员审核签字后，报财务部负责人审批。

　　4、出纳人员依据财务部负责人审批的付款凭证，办理正式的付款手续。

　　四、建立“主动征求供应商投诉”制度：

　　由酒店办公室定期或随时收集和征求各供应商对本酒店采购、验收、结算付款等方面的意见，以改善酒店采购的运作，争取外界对酒店工作人员具体工作绩效的监督和评价，以有效地揭示、防止酒店相关工作人员效率低下、营私舞弊等问题。

　　第四条存货的领用管理

　　一、各部门原则上应指定专门的领料人，部门领料人有权对本部门日常所需物质进行领用；超出领料范围且没有总经理或财务经理签字的，仓库有权拒绝发货。

　　二、特殊情况下的急件领用，由财务规定的领料人或部门经理口头或书面授权当值仓库保管员，仓库保管员方可发货，但通知人必在1日内到仓库办理签字手续；若在领货后的1日内没有办理签字手续的，由当值仓库保管员向财务上报，对通知人处以至少5元的罚款；若当值仓库保管员没有上报，而2日内领料单仍没有签字的，对当值仓库保管员处以至少5元的罚款。

　　第五条存货的`库存管理

　　一、酒店仓库及各部门实物管理责任人，对各库存的物品，必须按照物品的属性和具体物品的保存要求分类或专门存放，严禁将不同属性和不同存放要求的物品混存。

　　二、库存实物的进库和发出，必须依据上述规定的程序和凭证进行，严禁无单、无手续的物品进库和发放；办妥物品进库和发放手续后，应及时依据相关凭证，登记实物库存保管账，并定期（各部门实物管理责任人于每天下班前；酒店仓库库管每天对库存异动的物品，每三天对全部的库存物品）进行库存物品的账实核对盘点工作，发现差异，及时查明原因，予以解决，无法解决的，报财务部负责人处理；对超过保质期和有质量问题的货品，不得对外发放，并及时填制《质量问题物品报告表》（一式三联，一联仓库留存备查，另二联经财务部签字后一联留存财务部处理、一联返回仓库据此处理质量问题物品），经部门负责人审核签字，送交财务部稽核人员核实后，报财务部负责人处理。各实物管理责任人当所保管的实物库存接近或达到最低库存储备量时，应及时主动地向部门负责人或相关部门提出采购（领用）申请计划。

　　三、各实物管理责任人在发放各物品时，必须严格按照“先进先出”的原则发放实物。

　　先进先出：是指按照物品购进的先后顺序和物品保质期的短长顺序，进行物品的发放。即先购进和保质期短的物品先发放，后购进和保质期长的物品后发放。

　　四、各部门具体规定：

　　1、客房部

　　（1）对客房迷你吧的库存，各楼层服务员必须在客房卫生清洁时和客人需退房信息的第一时间（或接到前堂收银处电话通知客人退房结账的当时）及时进行清查盘点，发现住客饮用，及时通知前堂收银处入数；若客人结账后再返回房间拿取行李时，应由其楼层服务员主动开门和锁门，关注迷你吧的开启动向，以防止迷你吧酒水走数。同时，将各楼层迷你吧酒水的实际走数结果与客房部各楼层主管的绩效考核直接挂勾。

　　（2）对需清洗的周转性物品（如床单、被套、浴巾等等），在移交给负责清洗的部门时，必须办理实物移交手续，同时，规定固定的送返时间（并界定超时送返责任，以免影响正常使用的周转），送返时，必须办理实物数量和质量的验收手续，如有出入，当面界定责任，出具书面证明，送交财务部处理；对超过规定时间仍未送返的，应立即催促，必要时，说明原因、报客房部负责人批准后，向酒店仓库增领该部分物品，待清洗部门送返后立即返还。

　　（3）客房部实物库管于每月末扎账前，应对实有库存进行实物盘点，与对应的实物保管账期末结存实物数量进行核对，发现问题，及时查清解决；同时，依据当月客房部各部门实际领用签收的《领料单》，汇总填制《本月部门物品领、用、存报告表》，经部门负责人审核签字后，报送财务部。

　　2、餐饮部：实物库管于每月末扎账前，应对实有库存进行实物盘点，与对应的实物保管账期末结存实物数量进行核对，发现问题，及时查清解决；同时，依据当月《领料单》，汇总填制《本月部门物品领、用、存报告表》，经部门负责人审核签字后，报送财务部。

　　3、厨部：处理同餐饮部。

　　4、工程部：处理同餐饮部。

　　5、酒店仓库：仓库库管员于每月末扎账前，应对实有库存进行实物盘点，与对应的实物保管账期末结存实物数量进行核对，发现问题，及时查清解决；

　　6、财务部：

　　（1）财务部稽核人员应定期抽查酒店各仓库的实物库存是否与其实际账存数量相符；各项库存实物的管理是否符合相关规定，发放实物是否严格按照“先进先出”的原则执行；

　　（2）每月末，财务部稽核人员应参与各仓库库存的实物盘点工作，一方面，核实库存实物的账实情况；另一方面，核查库存实物的质量（有无质变、过期产品）和各品种库存是否合理；同时，对各部门填制的《本月部门物品领、用、存报告表》列数据进行核实（依据平时收到的各进、出、领用物品凭证进行核对）和确认；发现问题，及时查明原因，界定责任，报财务部负责人处理。

　　（3）财务部负责人收到各种报告时，应及时依据酒店的相关规定进行处理，或会同各部门负责人协商后，报酒店总经理处理。

　　五、库存管理责任：

　　1、对库存实物发生的质量问题，属验收把关不当造成的，能要求供应商退换的，应尽量要求供应商退换，同时，追究验收责任人的工作责任；不能退换造成的损失，由验收责任人负责赔偿；属保管不当造成的，直接追究保管责任人的责任，并由其承担全额的损失。

　　2、对库存实物发生短损的，属定额内（其实物定额根据各物品的性质，参照同行业的平均标准进行确定）的，直接计入当月成本（此部分应严禁套用定额数而自用）；定额外的部分，直接追究保管责任人的责任，并由其承担全额的损失。

　　3、财务部稽核人员稽核工作不到位，对应稽核、监控的方面不予稽核、监控，应发现的问题未予发现，或对发现的问题不予上报，事后被查出的，直接追究稽核人员的责任，并严肃处理。

　　4、特殊情况，报酒店总经理处理；非常情况，可直接上报酒店管理公司研究处理。

　　第六条本规定适用于酒店管理公司及酒店各部门。

　　第七条本规定自颁发之日起实行。文章

酒店管理制度2

　　房地产销售部管理制度旨在规范销售团队的行为，提高销售效率，确保服务质量，实现公司的销售目标。它涵盖了以下几个核心部分：

　　1.销售人员职责与行为准则

　　2.客户管理与服务流程

　　3.销售业绩考核与激励机制

　　4.市场调研与竞争分析

　　5.销售策略与执行计划

　　6.培训与发展

　　7.内部沟通与协作

　　内容概述：

　　1.销售人员职责与行为准则：明确每个销售人员的工作范围，规定其在与客户交往中的行为规范，如诚信、专业、尊重等。

　　2. 客户管理与服务流程：定义从接待客户到成交的全过程，包括信息收集、需求分析、产品介绍、谈判技巧和售后服务等环节。

　　3.销售业绩考核与激励机制：设定销售目标，制定公正的'业绩评估标准，设计激励措施以激发销售团队的积极性。

　　4.市场调研与竞争分析：定期进行市场动态分析，了解竞争对手策略，以便调整销售策略。

　　5.销售策略与执行计划：基于市场分析，制定销售策略，包括价格策略、促销活动、渠道管理等，并制定实施计划。

　　6.培训与发展：提供持续的专业培训，提升销售人员的技能和知识，规划职业发展路径。

　　7.内部沟通与协作：建立有效的沟通渠道，促进团队间的协作，解决工作中的问题和冲突。

酒店管理制度3

　　一、总则

　　1、本制度经酒店董事会审议通过,自20xx年1月1日开始执行。

　　2、本制度实行的准则:坚持按劳分配、多劳多得,支持效率优先,兼顾公平的原则。

　　3、本制度努力实现的方向:按效分配,唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

　　二、工资结构

　　员工工资的具体结构如下:

　　1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资;

　　2、职务岗位等级工资含:基本工资+岗位津贴+生活津贴(包括员工中、夜班津贴)+技术津贴(仅限特殊工种)

　　3、职务岗位等级工资,依据担任的职务、岗位职责、技能高低,经考核后确定;

　　4、店龄津贴:依据员工服务年资(含试用期间)计算(以每年1月1日为限(即头年某日入店均以次年的一月一日起算)调整1 次,在酒店服务满一年的员工,可享受店龄津贴。店龄津贴起点为每人每月30元,每月随工资发放,并逐年按此标准递增,店龄工资最高为80元)。

　　5、浮动效益工资:随酒店经营效益的高低,并结合管理质量的优劣而上下浮动,具体方案另拟。

　　6、每年6月30日前,依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。

　　7、上列计算结果若有小数点产生时,一律舍去不计。

　　三、岗位工资等级

　　1、酒店为公正评价每位员工的资历能力和贡献,将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级,职工以现有岗位确定相应的工资等级。

　　2、全店等级工资情况见附表《中天大酒店岗位工资等级表》。

　　四、职务岗位变动后的工资级别确定

　　1、职务提升:凡被提升为领班以上的各级管理人员,自提升之日起,在其所在职务基础上试用一个月,享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格,方可纳入相应职位的转正级别。

　　2、岗位变动:凡在酒店内部调动,自调动之日起均须经过一个月试用期,试用期内,若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级;若原等级与现岗位等级相同者,其级别不变;若原岗位高于现岗位等级,按现岗位等级执行,高出部分不予保留。试用期满后,经考核合格者,按相应等级转正级别执行。

　　五、新进店员工等级的确定

　　1、新招人员:有相同工作经历,招入本店后,经试用期满考核合格,按其工作能力,纳入相应岗位等级。

　　2、各专业学校毕业生(职高、大专、本科)直接来本店实习,根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上),实习期满,愿留店工作的,根据所在岗位确定等级,可直接进入岗位等级工资,若变动岗位,则按上述第四点变动岗位的工资规定。

　　3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员,根据所在岗位确定等级,进入试用期,经试用三个月期满考核之后,按现岗位等级转正。

　　六、调薪

　　(一)酒店原则上根据经营业绩的成长,每年6月份进行员工调薪。

　　1、以本年度该员工考核结果为依据;

　　2、以各岗位级别工资标准为依据。

　　(二)下列情况不在上调薪金范围:

　　1、以每年6月30日为限,一年之内因升职或变动岗位而调薪不满六个月者;

　　2、当年新入职员工,正式服务年限不满六个月者;

　　3、已达到本岗位最高薪级的;

　　4、调薪当月正办理离职手续者;

　　5、因缺勤停职达十五天以上者(缺勤指:病假和事假等,按实际天数累计,旷工按10倍天数累计)

　　6、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

　　七、工资的计算与支付

　　(一)等级工资计算期间为当月1日至当月月底,工资发放时间为次月的15日(若遇节假日顺延)。

　　(二)每月工资以30天计算,每月享有有薪假期四天。

　　职务岗位等级工资总额

　　出勤工资= ×(出勤天数+应享有有薪假天数)

　　(三)下列各项须直接从工资中扣除:

　　1、个人所得调节税;

　　2、社保有关费用;

　　3、超标水电费用等;

　　4、违纪罚款及赔偿费用;

　　5、该月应偿还酒店代垫款项;

　　6、其他应从工资中扣除的费用等。

　　(四)每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。

　　(五)1、凡每月发生的人事薪资变动,属于晋升工资的范围,均从总经理批准之日算起。

　　2、凡每月发生的人事薪资变动,属于正常到时转正的,则从转正期满之日算起。

　　八、工资审批权限

　　1、主管及以下的各级员工等级工资的'确定及调整,由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要,进行考核,提出意见报人力资源部审核并报总经理批准后执行。

　　2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定,根据总经理任职命令,人力资源部负责执行。

　　3、以上人员变动,须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。

　　九、浮动的效益工资

　　(一)与效益工资有关的考核指标:

　　1、月份营业收入指标数

　　2、月份成本率

　　3、月份费用率

　　4、月份利润率或利润总数

　　5、月份其他指标(或个别特殊部门的单独指标)

　　特别说明:上述考核指标,将视酒店管理成熟程度,适时推进。

　　(二)与效益工资有关的被考核人员的范围:

　　1、部门副经理以上级人员

　　2、部门主管以上级人员

　　3、部门领班以上级人员

　　4、全体员工

　　特别说明:从上到下,逐层推行,直至细化,覆盖全店。

　　(三)考核方案(试行)

　　1、本方案亦称“工资与效益挂钩方案”

　　2、详见:《中天大酒店工资与效益挂钩方案》

酒店管理制度4

　　某酒店前厅部管理制度主要包括以下几个部分：

　　1. 岗位职责明确：确保每个前厅部员工清楚自己的工作范围和责任。

　　2. 服务标准规定：设定统一的服务流程和质量标准，提升客户满意度。

　　3. 员工培训制度：定期进行专业技能和服务态度的培训，提高员工素质。

　　4. 沟通协调机制：建立有效的'内部沟通渠道，解决工作中遇到的问题。

　　5. 客户关系管理：制定客户关系维护策略，增强客户忠诚度。

　　6. 突发事件处理：设定应急处理预案，应对各类突发情况。

　　7. 绩效考核体系：设立公平公正的绩效评价标准，激励员工积极性。

　　内容概述：

　　1. 前台接待：包括入住、退房、咨询、投诉处理等环节的流程和规范。

　　2. 预订管理：涵盖预订确认、变更、取消等操作，保证信息准确无误。

　　3. 客户服务：强调个性化服务，如行李搬运、叫车服务、早餐安排等。

　　4. 财务管理：涉及账单结算、收银操作、发票开具等财务相关工作。

　　5. 设备维护：确保前厅部设备正常运行，如前台电脑、电话、打印机等。

　　6. 团队建设：通过团队活动和培训提升员工凝聚力和工作热情。

酒店管理制度5

　　煤矿考勤管理制度是确保煤矿安全生产、提升工作效率和维护员工权益的重要制度。它涵盖了员工出勤记录、请假审批、迟到早退处理、旷工认定、考勤核查等多个环节，旨在规范员工的工作行为，保障煤矿的正常运营。

　　内容概述：

　　1.出勤管理：详细记录员工每日的到岗和离岗时间，确保工作时间的准确性。

　　2.请假制度：规定不同类型假期的申请流程、审批权限和假期天数。

　　3.迟到早退规定：设定迟到和早退的定义及相应的处罚措施。

　　4.旷工处理：明确旷工的`界定标准，以及旷工后的处罚办法。

　　5.考勤核查：定期进行考勤数据的审核，确保记录的公正性和准确性。

　　6.异常情况处理：针对疾病、事故或其他特殊情况的处理办法。

酒店管理制度6

　　宾馆前台管理制度旨在规范宾馆前台服务流程，提升服务质量，确保客户满意度，同时也为员工提供清晰的工作指南。内容涵盖以下几个方面：

　　1.岗位职责：明确前台接待员的`工作任务和责任。

　　2.服务标准：规定前台的服务流程、礼仪规范及应对各种情况的处理方式。

　　3.客户关系管理：如何处理客户投诉、建议及维护客户关系。

　　4.财务管理：涉及入住、退房手续，押金收取与退还，账单结算等。

　　5.信息安全：保护客户个人信息和宾馆运营数据的安全。

　　6.应急处理：应对突发事件的预案和处理流程。

　　7.员工培训与发展：定期的技能培训和职业发展路径。

　　内容概述：

　　1.前台接待：包括接待客户、解答疑问、预订房间等基本职责。

　　2.房态管理：实时更新客房状态，确保准确无误。

　　3.财务记录：正确处理现金、信用卡等支付方式，保持财务记录清晰。

　　4.客户满意度：通过提供优质服务，提高客户满意度和回头率。

　　5.团队协作：与其他部门有效沟通，协调解决问题。

　　6.系统操作：熟练掌握宾馆管理系统，确保操作流畅。

　　7.个人形象与行为规范：体现宾馆专业形象，遵守行为准则。

酒店管理制度7

　　第一节管理原则

　　一、仓库管理制度旨在加强物品管理的掌控与保管，确保公司财产安全和使用效率。

　　二、公司采购员负责物品的采购工作，仓库管理员负责物品验收、入仓、领用手续的办理和库存物品的保管，公司账务会计负责物品的`核算，账务领导负责仓库管理工作的监督。

　　三、应树立全心全意为各部门服务的思想，做到适时、自动、优质，确保供应好，周转快，消耗低，费用省。

　　四、仓储工作为抓好物资的入库验收、保管保养和出库发放等三方面的管理。

　　第二节出入库管理

　　一、仓管员在认真做好物资进仓验收工作的同时，对物资的数量、规格、质量、品种等情况要照实反映，做到精准无误。

　　二、严格执行放料须有领料凭证，检查审核凭证手续是否齐全精准，发觉凭证有欠妥之处，仓管员应拒发材料。

　　三、对各类物资要求做到合理堆放、坚固堆放、定量堆放、整齐堆放、便利堆放。坚持先进先出，切实做到快收快发。

　　四、各种物资材料的转让、外售和赠送，一律须经主管领导批准。

　　第三节保管与盘点

　　一、库存物品要分类贴上标签，码放整齐，应力求整齐、集中、分类，并置标示牌，保持库房内通道畅通无阻。库房内要常常保持清洁、通风，不允许物品任意堆放，并做好库房的安全、保卫、防火、防盗工作。

　　二、仓库内严禁无关人员进入，离库前须关好门窗、电源，发觉问题适时报告，认真处理。

　　三、仓管员应每月对仓库物资进行盘点，编制盘存表，发觉库存与实物不符的情况应适时汇报部门负责人落实处理。

　　四、年终应全面盘点。财务部门应呈报总经理，经核准后，通知各有关部门，限期办理盘点工作。

　　五、财务部门应依“盘存表”编制“盘点盈亏报告表”一式三联，送项目管理部门填列差异原因的说明及对策后，送回财务部门汇总转呈总经理签核。

　　第四节保管责任

　　财、物料管理人员、保管人有下列情况者，应承当处理和赔偿责任：

　　一、对所保管的财物有盗卖、掉换或化公为私等营私舞弊者；

　　二、对所保管的财物未经报准而擅自移转、拨借或损坏不报告者；

　　三、未尽保管责任或由于过失致使财物受到被窃、损失或盘亏者。

酒店管理制度8

　　酒店宿舍管理制度是确保员工住宿环境有序、安全、舒适的重要规范，它涵盖了宿舍分配、日常管理、卫生维护、设施使用、行为准则、违规处理等多个方面。

　　内容概述：

　　1.宿舍分配：明确宿舍分配原则，如按职务、工龄、性别等因素公平分配。

　　2. 日常管理：规定入住、退宿流程，设定宿舍开放和关闭时间，以及访客管理规定。

　　3.卫生维护：制定清洁轮值表，规定个人卫生责任区域，以及定期卫生检查制度。

　　4.设施使用：规定公共设施的.使用规则，如洗衣房、厨房、休息区等，确保设施完好无损。

　　5.行为准则：强调安静、尊重他人、禁止吸烟饮酒、不得擅自留宿外人等行为规范。

　　6.违规处理：设定违规行为的处罚措施，如警告、罚款、取消住宿资格等。

酒店管理制度9

　　(一)员工餐厅主管职责(厨房主厨):

　　1、计划组织、实施餐厅、厨房的日常管理,督促下属按规定,高效优质地完成本职工作;

　　2、制定每周菜谱,经常汇报食品的采购,供应情况,做好伙食成本核算工作;

　　3、严格执行食品卫生,负责所属范围的环境、食品、用具的卫生管理工作,保证饮食卫生质量;

　　4、抓好员工的思想教育和业务培训工作,考核员工学习、出勤情况。

　　(二)宿舍主管职责:

　　1、在经理的领导下,不断完善员工宿舍的'管理制度,搞好各宿舍的维修保养等管理工作;

　　2、经常巡视、检查,了解员工宿舍制度执行情况,及时发现问题,及时处理问题;

　　3、加强对员工进行道德品质教育、纪律教育、卫生教育、安全教育。做好防火防盗;

　　4、加强教育员工爱护酒店财物,损坏赔偿。不浪费水、电能源,按时休息;

　　5、加强教育员工不能大声喧哗,不能赌博,不能深夜亮灯,以免影响别人休息;

　　6、教育员工不带外人进酒店宿舍住宿。

酒店管理制度10

　　一、酒店布草管理与保护培训流程

　　1、酒店布草的寿命和产生破损的原因

　　2、布草管理可以用3c和3p概括

　　3、布草的二次污染与预防

　　4、如何控制酒店布草报损率

　　二、酒店布草的寿命和产生破损的原因

　　酒店洗衣房的布草在使用时间过长或多次洗涤之后，会改变其颜色，显得破旧，甚至破损，使新补充进来的布草和旧的布草在颜色、外观、手感等方面都有明显的差异。还有些布草由于管理不善，操作不当而出现斑斑点点的污迹，如黄色锈斑、黑色油污等，对于这类布草酒店应及时更换，使其退出服务过程，而不应凑合使用，否则会影响服务质量，使酒店的利益遭受损失。

　　所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外，还要做好对棉织品的维护和保养，尽量延长其使用寿命，减少其报损率。一般来说，酒店棉制品的储备标准以3至5套不等，取决于营业上酒店的出租率、洗衣房运转情况、部门预算等因素。一般最低的标准是3套，一套在各部门使用，一套在洗衣房洗涤，另一套则储备在棉织品仓库备用。但对洗衣房来讲，布草并不是成套或批量更换，而是有破损才有补充。那么怎么计算酒店的棉织品的正常使用寿命，以及何时需要更换新的棉织品呢

　　1、布草的寿命

　　酒店所用的布草有一定的寿命，所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外，还要做好棉织品的维护和保养，尽量延长使用寿命，减小其报损率。若超期使用，将会出现布草破损严重的情况，再投入使用将会影响酒店服务质量。

　　布草具体破损情况有以下几种:

　　全棉:破小洞，边及角破裂，折边脱落，变薄易破，颜色变混浊，毛巾柔软性降低。

　　混纺:颜色变混浊，棉部分脱落，失去弹性，边及角破裂，折边脱落。

　　当以上某种情况发生时，布草应考虑产生原因及时更换，一般地说，棉织品的洗涤次数大约为:全棉床单、枕套，130~150次;混纺(65%聚酯、35%棉)，180~220次;毛巾类，100~110次;台布、口布，120~130次。以上洗涤次数是根据国际一流饭店水准要求而设定的，虽经过测试而定，但也不能为绝对的标准，因目前行业内没有“关于布草寿命及损耗”的相关规定，以上只是作为一个参考的标准，具体因每个酒店的设定标准和要求尺度有所不同。

　　2、布草产生破损的原因

　　首先是洗涤方面造成的破损，例如:

　　1.洗涤时加料时间不对。不能在机器内水量不足的情况下投料，尤其注意漂白性的化学品，这样容易使洗涤剂集中在布草的局部而造成布草受损。

　　2.漂白剂的使用不当。洗衣房应对漂白类的洗涤剂谨慎使用，特别是漂白粉(氯漂剂)，如果使用温度不当，使用浓度过高，洗后残留过多等都会导致布草变色甚至出现小洞。

　　3.布草沾到腐蚀性的化学品。酒店所使用的各种清洁用品中，有一些是带腐蚀性的，特别是一些强酸性清洁剂对棉织品的影响很大，如果服务员在收集或清洁房间时，使棉织品不慎沾上这些清洁剂又没有马上清洗干净，也会导致布草的局部受损，牢度变差。

　　4.误用洗涤剂。洗衣房的清洁剂都是一些化工用品，需要一定知识和责任心并正确使用，否则有可能出现洗涤品错误混用，甚至加料错误的情况，也会导致这种结果。

　　其次是机器和人为方面的原因，例如:

　　1.洗衣机的转筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗涤过程中很有可能导致布草刮破或磨损现象，表现为抽纱、继纱，然后出现小洞，并逐步扩大。

　　2.洗涤前分检工作不认真，使有些尖锐的或硬的杂物混在其中，在洗涤时造成破损。

　　3.洗涤前后装车或出机时，用力过重或碰到尖锐物品刺破或勾破。

　　4.洗涤脱水时均布不好或高脱时间过长，机械力导致拉破，或洗涤过水时间过短，次数少，洗涤残留或洗涤程序缺损，未中和去除残碱、余氯等。

　　5.布草的本身质量及储存环境。棉织品必须避潮储存，仓库通风良好，仓库搁板边缘应光滑等，同时，布草房应避免虫害、鼠害。

　　3、如何避免

　　1.正确使用洗涤剂，掌握合理的加料时间和温度，了解洗涤剂的基本特性和使用方法，避免棉织品直接接触具有强酸性或腐蚀性的化学品。特别是氯漂的正确使用，及时用脱氯剂除去残留的过多的氯，用中和剂中和掉残余的碱。还要尽量避免棉织品直接接触一些具有腐蚀性的化学品。

　　2.做好洗涤前的分检工作，包括布草的种类的`分检和杂物的分离。

　　3.经常检查机器，布草的收集和输送要小心，防止二次污染和人为损坏，洗涤时装载量要合适(80%~85%)，太多或太少对布草的洗净度和磨损都有影响，空机检查机器滚筒内是否有尖锐、铁质杂物存留。

　　4.做好新旧布草的分类，旧布草的自然破损与不正常破损应区分对待，新旧布草强度不同脱水时间长短也应有所不同。

　　另外一点对布草寿命有直接关系的是避免“疲劳使用”，即当天洗涤多次，每天如此下去会加速布草寿命的减短。应让它有充分的休息时间，最少在24小时以上，即洗涤完之后，休息一天，隔天再使用，无形之中，布草寿命自会较长。

　　一个小的建议:对于酒店来说，增加一个缝纫室对织物进行修补也是一项合算的投资，对于酒店节约成本而言相当重要。缝纫室的工作包括:

　　1、改做制服

　　2、修改台布、床单等，使面积大报损的布草可以修改为较小的布草继续使用

　　3、缝补一些价格较高而稍需修改就能重新使用的物品

　　4、用报损的布草改制成其他工作用布如:厨师用工作布、清洁用的抹布等

酒店管理制度11

　　查酒店管理制度是一项关键的企业运营环节，旨在确保酒店运营的高效、安全和客户满意度。它涵盖了酒店的.日常运营、员工行为规范、服务质量控制、安全管理、财务管理和客户关系管理等多个方面。

　　内容概述：

　　1.日常运营：包括预订系统管理、客房清洁维护、餐饮服务流程、设施设备保养等。

　　2. 员工行为规范：规定员工的着装、言行举止、服务态度和专业技能标准。

　　3.服务质量控制：设立服务质量标准和评估体系，定期进行内部审计和客户满意度调查。

　　4.安全管理：涵盖消防安全、食品安全、客人隐私保护以及紧急情况处理预案。

　　5.财务管理：规定财务管理流程，如账单处理、成本控制、收入审计等。

　　6.客户关系管理：包括投诉处理机制、客户忠诚度计划和个性化服务策略。

酒店管理制度12

　　安全管理中的“人防”与“技防”

　　安全是牵系企业生产的中枢神经，是企业持续、健康、和谐、稳定发展的根本保证。随着企业的发展进步，如何创新安全管理的内容和形式，如何提升员工工作效率和服务质量，打造和谐团队，推动企业安全精细化管理，应是企业当前必须着手解决的大事、要事。

　　笔者认为，要实现企业安全生产，就必须变安全“被动”为“主动”，变安全“事后处理”为“事前预防”和“事中控制”，从人的安全责任意识与设备的安全防范措施着手，养成员工自我教育、自我管理、自我约束、自我防范的安全责任意识，最大限度地发挥人的主观能动性，及时排除安全隐患，不断提高安全生产工作效率。

　　因此，通过以开展“人防”和“技防”为主的安全生产管理工作，对有效防范安全生产事故的发生必将产生重要的作用。

　　(一)以“人防”为中心，加强员工工作责任心和安全知识技能教育，提高员工安全防范意识。

　　(1)开展岗位责任心教育。企业生产首要的是要强化员工的岗位安全责任意识，要牢牢扣紧“安全”这根弦，营造“安全生产，人人有责”的工作氛围，将安全责任分解落实到个人。同时，对员工进行诸如《做公司放心的员工》、《人品至上》、

　　《企业安全生产法》、《职业健康安全体系文件》、《让企业成功让自己成长》等的教育，有效提升员工岗位安全责任心。

　　(2)开展岗位理论知识培训。要在工作中体现安全，就必须对员工进行岗位理论知识培训，使员工的工作行为规范化、程序化，不断提高员工岗位履责能力。

　　(3)开展岗位技能竞赛。为适应企业改革发展对安全管理工作的新要求，就要不断提升员工的技能水平，形成“互教互学，资源共享”的良好学习、工作氛围。适时开展员工岗位技能操作竞赛，通过提高员工工作信心和工作水平，以达到企业安全生产的目的。

　　(4)实施安全应急预案演练。为提高员工对突发事件的应急准备和响应能力，就必须制定关键岗位和特种设备“应急预案”，以增强员工应付紧急情况下的安全工作措施和手段，有条不紊开展应急救援工作。

　　(5)实行安全隐患有奖“举报”。为有效弥补安全管理工作中的不足，强化员工对安全隐患整改的彻底性，实行安全隐患有奖“举报”，不实为一种好办法。通过不分岗位，不分时间，不分地点，对员工提出的安全建议、提供的安全隐患线索及时受理，并给予奖励，必将大大提升全员安全责任意识。

　　(6)组建安全工作队。根据企业生产工作特点，成立由安全主任、安全员、设备员、义务消防队员组成的安全生产工作队，实行24小时工作制，主要任务一是巡查设备运行状况及员工岗位情况；二是检查设备安全装置；三是对特殊作业进行全程跟踪；四是组织解决突发设备事故；五是规范员工的不安全工作行为。

　　(7)制定特殊情况安全工作措施。为提高员工应急工作能力，及时解决工作中的急、难、险、特事件，制定“特殊情况安全工作措施”就显得很有必要。通过“特殊情况安全工作措施”，可避免在急、难、险、特情况下出现员工无序工作状态，有效防范安全事故的`发生。

　　(二)以“技防”为重点，完善设备技术安全防范措施，提高设备运行安全。

　　(1)及时送检仪器仪表及劳动防护用品。为确保设备仪器仪表及劳动防护用品在安全使用期内，就必须按要

　　求定期送检仪器仪表及劳动防护用品，从源头上防范安全事故的发生。

　　(2)清理供电走向、规范设备安全标识

　　为避免停送电时的“误操作”，应组织相关人员对设备及企业公共设施进行安全标识专项检查，正确设置设备安全标识，规范完善配电室到车间之间电缆的“色标”，使供、用电实现“一一对应”关系。

　　(3)检查、完善设备安全防护装置。为保证设备安全装置使用可靠，动作灵敏，一是可对设备安全装置采用静止与运

　　行两种方式进行检查；二是定期试验特种设备的安全装置；三是及时更换锈蚀的电控柜、箱门锁；四是定期清理电源开关的用电使用“指示”。

　　(4)解决压力容器、管道及阀门的跑、冒、滴、漏。为消除设备安全隐患，杜绝跑、冒、滴、漏，应组织电工、维修工不定时检查压力容器、管道及阀门，及时维护有泄漏现象的水、汽(气)管道及阀门，更换损坏的水、汽(气)管道及阀门，保证设备运行安全。

　　(5)专项整改较大安全隐患。为加大安全隐患整改力度，杜绝安全事故的发生，对存在较大安全隐患的设备、设施进行专项整治，彻底根除安全“痼疾”。

　　同时，为纵深推进企业安全管理工作，还须建立和完善安全管理工作制度和与之相适应的激励机制，对员工岗位进行合理流动，全面推行“一专多能”，进一步增强员工的岗位责任感和岗位履责能力；加大复合型技能人才的培养力度，实现高、中、低技能人才的合理衔接，促进员工素质的整体提高，更好地满足现代企业安全管理工作对人才的需求。