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酒店服务员年度工作计划
日子如同白驹过隙，不经意间，我们的工作同时也在不断更新迭代中，此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。相信许多人会觉得计划很难写？下面是小编为大家收集的酒店服务员年度工作计划，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店服务员年度工作计划1
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的.另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
酒店是一个大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
酒店服务员年度工作计划2
一、责任与权力
1.协助经理制定服务标准和工作程序，确保这些服务程序和标准的实施。
2.根据客户情况，负责本部门员工的工作安排和部署，做好交接班，安排员工班次和休息日，负责员工的考勤工作。
3.营业期间，负责对整个餐厅的监督、检查和客户沟通。
4.负责前厅员工的业务培训计划和下属员工的考核和评估。
5、妥善处理客户服务中的各种问题和投诉，积极征求客户意见，及时向经理反馈相关信息。
6.检查结账过程，引导员工正确为客人结账。
7、监督服务员正确使用前厅的设施、设备和用品，做好清洁和维护工作，及时提交设备维护表，控制餐具损失，及时补充物品不足。
8、监督员工遵守酒店规章制度和安全规定，确保用餐环境清洁、美观、舒适。
9.完成经理交办的其他工作。
二、就业条件
1.热爱服务工作，工作踏实认真，事业心强，责任心强。
2.熟悉餐厅管理和服务知识，具备熟练的服务技能。
3.具有较高的外语会话能力、应对餐厅突发事件的能力和与客户沟通的能力。
4.熟悉宴会、酒会、自助餐的.服务程序，可协助经理设计、安排和安排各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等。
5、熟悉和掌握餐厅的菜肴品种和价格；熟悉和掌握品种、产地、程度、特点和销售价格，具有较强的销售技能。
6.组织能力强，能带领下属做好接待服务，为客人提供满意、惊喜的服务。
7、旅游大学毕业或同等学历，有三年以上餐饮服务工作经验（西餐服务两年以上）。
8.身体健康，精力充沛，外表端庄，气质大方。
三、工作内容
1.注意部属的出勤登记，检查员工的仪表是否符合要求，督促其纠正不合格。
2.饭前准备。
(1)了解当天各客人的订餐情况，了解客人的生活习惯和要求。
(2)根据当天的工作任务和要求分配下属的工作。
(3)饭前收集所有部属，说明当天的订餐情况、客人的要求和特别注意事项。
(4)检查员工饭前准备是否完整；调味品和配料是否准备好；餐厅布局是否整齐统一，门窗灯光是否干净明亮，餐桌布局是否整齐美观；不符合要求的要尽快做好。
3.开餐期间的工作。
(1)客人吃饭时，领班要站在一定位置，仔细观察，指挥值班员为客人服务。
(2)领班要亲自接待和服务重要的宴会和客人。
（3）客人与值班员之间的矛盾应注意调解，妥善处理，但不得干预客人之间的矛盾和争吵，不能及时向经理报告。
(4)客人吃完饭需要督促值班人员将账单汇总交给客人结账，防止漏单。
(5)开餐时，注意对部属进行考核，记录服务好或差、效率高或低的情况，饭后给予奖励或批评。
4.收市后的工作。
(1)收餐具:收餐后，督促值班人员按照收市工作程序和标准快速收拾桌面餐具，集中到备餐室送洗碗间清洗消毒。
(2)布台:收好餐具，换上干净的布，按照摆台规格摆台，恢复餐厅的完整状态。
(3)清洁餐厅:做好上述工作后，做好餐厅卫生，保持餐厅干净美观。
(4)部属完成上述工作后，应进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
(5)记录当天的工作情况、客人反映的问题、重要宴会、客人用餐情况、客人投诉等，并向经理报告当天的工作情况。
四、权力
1.有权部署员工的工作。
2.对所辖范围内的员工，有权提出奖惩、晋升或换工作建议。
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