【集合】酒店管理制度15篇
在当下社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的酒店管理制度，欢迎阅读与收藏。
酒店管理制度1
一、 用餐程序：
1、 各部门在营业餐厅安排用餐须报总经理批准，并提前将报告送交订餐部。报告要列明招待单位、时间、标准、人数及餐厅名称；
2、 在内宾餐厅用餐，手续同第一条，并于就餐前两小时将报告送到内宾餐厅；
3、 在职工食堂用餐，经接待部门的经理批准，在该部门秘书处领取餐券用餐；
4、 如遇特殊情况，可口头请示同意后先用餐再补手续；
二、 用餐标准：
1、 餐费标准。营业餐厅用餐标准分为（A）、（B）、（C）三个档次（酒水除外）。也可按以上标准零点，但需在报告上说明，一般客人用（C）档；
2、 内部餐厅用餐标准分为（A）、（B）两档，提供四菜一汤及软饮料；
三、酒水标准。
除有明确批示外，酒店内部招待一律只供应适量的本地啤酒及软饮料。其余如香烟、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰琪淋等需经批准后方可按量供应；
四、 用餐后的核算：
1、 所有内部招待用餐和饮料统一使用职员单据，接待部门须及时注明并签字；
2、 店内使用的'职员单据，一律用销售价，不加服务费；
3、 职工食堂月底将招待用餐数核准无误后，交财务部拨款；
4、 对不符合手续、不按规定办的，各有关岗位可以拒绝提供服务。否则，将追究有关人员的责任。
酒店管理制度2
酒店基本管理制度是一套全面规范酒店日常运营的规则体系，它涵盖了员工管理、服务标准、财务管理、安全管理等多个层面，旨在提升服务质量，确保酒店运营效率，维护品牌形象。
内容概述：
1. 员工管理：包括招聘流程、岗位职责、培训制度、绩效考核、福利待遇等方面，确保员工的工作积极性和专业水平。
2. 服务标准：定义各类服务流程，如前台接待、客房服务、餐饮服务等，保证服务质量的一致性和高标准。
3. 财务管理：规定财务报表的`编制、审核、分析流程，以及成本控制、预算管理、收入管理等，确保财务健康。
4. 安全管理：制定消防安全、食品安全、客人隐私保护等规定，保障酒店安全运营。
5. 设备设施管理：包括设备维护保养、故障处理、更新升级等，确保设施正常运行。
6. 客户关系管理：规定客户投诉处理机制，以及客户满意度调查和反馈处理流程。
7. 市场营销策略：涵盖定价策略、促销活动、合作伙伴关系等方面，推动酒店业务发展。
酒店管理制度3
酒酒店前厅管理制度旨在规范前厅部的日常运营，确保服务质量的稳定性和客户满意度。这一制度涵盖了接待、预订、结账、投诉处理等多个环节，旨在提升工作效率，减少错误，增强团队协作，最终提升酒店的整体形象和业务绩效。
内容概述：
酒酒店前厅管理制度主要包括以下几个方面：
1. 岗位职责：明确每个前厅员工的`职责，包括接待员、预订员、礼宾人员等，确保职责清晰，工作有序。
2. 服务流程：设定标准的服务流程，如入住、退房、客房升级等，保证服务一致性。
3. 客户关系管理：规定如何处理客户咨询、投诉和建议，强调以客为尊的服务理念。
4. 信息管理：规定预订系统、前台电脑的使用规则，保护客户信息安全。
5. 员工培训：制定定期培训计划，提升员工专业技能和服务意识。
6. 财务管理：规定账单处理、退款政策和异常交易处理程序，确保财务合规。
酒店管理制度4
第一章、为提升酒店形象，规范在岗员工着装标准，进一步规范化管理，特制定此规定，本规定适用于恩施市华硒艺术酒店管理有限公司全体员工。
第二章、制服管理制度：
1、酒店人力资源部、采购部负责制订酒店管理人员及员工制服的制作，标准及款式设计，制作通过公开招标确定。
2、酒店财务部下属服装中心服装酒店管理人员及员工服装的管理和发放。
3、对严重不符合或者提示多次仍未按照酒店员工管理手册予以相应处罚。
第三章、制服的发放标准与程序
1、酒店管理人员及员工制服的使用年限原则上为三年。
2、所有岗位员工每位按季节发放夏装或冬装二套，在换季时需更换制度时服装中心需回收换季前员工已领取的制服方可发放换季后的制度。
3、员工领用制服时，需按照相关规定由财务部相关负责人签字后到酒店服装中心处领取服装，服装中心管理人员做好发放记录。
4、新员工入职，岗前实习结束后根据岗位发放相应制服。
5、因工作岗位调换的`员工，需将原岗位服装退还服装中心，下个岗位制服根据岗位要求做相应调整。
6、离职、终止（解除）劳动合同的员工按酒店员工手册离职管理规定办理相关离职手续。如因员工自离未退还酒店制度，部门填写内部工作联系单反馈至人力资源部，由人力资源部出具相关证明交于服装中心并做好相关账务处理。
7、如因员工个人原因损坏酒店制度，需照价赔偿。
酒店管理制度5
酒店前厅部作为酒店的“脸面”，其管理水平直接影响着酒店的整体形象和客户满意度。良好的.管理制度能：
1.提升服务质量，增强客户忠诚度，促进口碑传播，增加酒店业务量。
2. 提高员工工作效率，降低出错率，减少不必要的成本支出。
3.建立积极的工作氛围，提升员工满意度，降低人员流失率。
4.通过有效的客户关系管理，挖掘潜在商机，实现长期稳定发展。
酒店管理制度6
酒店消防监控中心是酒店的首脑，酒店设立消防监控中心，隶属保安部直接管理，负责对全酒店设施严格的消防监督和安全检查工作。
1、负责对全酒店员工进行安全业务知识培训，开展防火宣传教育。
2、制定各种防火安全制度，督促部门贯彻落实防火安全措施；负责调查了解违反消防规定的.情况，并提出处理意见，及时向保安部安全主管、经理及总经理保管情况。
3、负责检查酒店各部分防火安全情况及各种消防设备、灭火器材，发现隐患及时督促有关部门进行整改。
4、负责酒店每天消防情况报告消防主管，主管以书面报告给经理在工作例会上通报。
5、负责调配补充消防灭火器材，配合有关维护保养公司定期对消防设备进行检测、保养、维修，发现消防设备出现故障立即通知工程部尽快修复。
6、负责24小时的消防系统、闭路电视监控系统和防盗报警系统的监控，发现问题立即采取有效的措施进行处理，并向保安部主管、经理报告。
7、负责酒店动力部位的安全监督；负责制定重点的灭火作战方案和组织演练。
8、负责协助办理酒店改造工程中消防设施的呈报审批手续。
9、负责办理进店施工单位人员临时动火手续，并监督施工期间的消防安全。
10、做好重要接待任务期间有关消防安全方面的工作。
酒店管理制度7
酒店前厅管理制度是确保酒店日常运营高效、有序的关键，它旨在规范前厅部员工的行为，提升服务质量，维护良好的客户体验，同时也有助于提高团队协作，减少工作失误，最终提升酒店的整体经营效益。
内容概述：
1. 员工行为准则：明确员工的'职责、着装规范、服务态度及沟通技巧。
2. 客户接待流程：从预订、入住、退房到投诉处理的标准化操作流程。
3. 资源管理：包括房间分配、钥匙管理、设施维护等。
4. 信息管理：如客史档案、预订系统、账单处理等的管理规定。
5. 应急处理：制定应对突发事件如系统故障、客人投诉等的预案。
6. 培训与发展：定期进行技能培训和客户服务理念的更新。
7. 绩效评估：设定kpis，对员工表现进行公正、公平的评价。
酒店管理制度8
管理制度
1、做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、食品贮存应当分类、分架、离地存放。
3、经常检查，及时处理变质或超过保质期的食品。
4、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
5、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品、和熟食品柜存放。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
8、每天分工打扫卫生，保持仓库室内外清洁。
酒店管理制度9
一、物品的验收入库
1.物品到酒店后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。
2.对入库物资核对、清点后，库管员及时填写入库单，经使用人、库管员、财政科各持一联做帐。
3.库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库。
1)未经总经理或部门主管批准的采购。
2)与合同计划或请购单不相符的采购物资。
3)与要求不符合的采购物资。
二、物品保管
1.物品入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到"二齐、三清、四号定位"。
a)二齐：物资摆放整洁、库容干净整洁。
b)三清：物品清、数量清、规格标识清。
c)四号定位：按区、按排、按架、按位定位。
2.库管员对常用或每日有更改的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正
3.库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的准确性和可靠性。
三、物资的`领发
1.库管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上部门管理职员未签字、字据不清或被涂改的，库管员有权回绝发放物资。
2.库管员按照进货工夫必须遵守"先进先出"的原则。
3.领料人员所需物品无库存，库管员应及时通知所需部门负责人，部门负责人按要求填写请购单，经总经理批准后交总公司办理采购申请。
4.任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。
四、月底盘点
1.每个月25日前，必须由库管员将仓库物品举行完全清点，将必须补充物品名称、数量及时上报。
2.将出入库单据进行审核，与实际消耗物品进行核对，如发现异常情况，必须寻找原因，并上报上级领导。
酒店管理制度10
1.0目的
提高突发事件处理的效率和效果,维护公司利益。
2.0范围
适用于公司各部门。
3.0职责
3.1公司领导负责处理重大质量事故。
3.2品质督导部负责指导、协助、督促各服务中心突发事件的处理,并进行季度汇总分析。
3.3行政人事部负责职业安全类突发事件的处理。
3.4归口职能部门负责分管业务范围内的突发事件的处理。
3.5服务中心负责管辖范围内突发事件的处理。
3.6主管、领班负责第一时间处理业务范围内的突发事件并及时上报。
3.7所有员工都负有及时向上级汇报突发事件,并协助处理的责任。
4.0定义
4.1突发事件:打破正常的管理或服务秩序,出人意外地发生的具有一定影响或造成人身伤害或财产损失的事件。
4.2安全管理类(治安、消防、交通等),如:斗殴、偷盗(失窃)、抢劫、绑架、枪杀、流氓行径等治安刑事案件;纠纷、碰车、故意扰乱公共秩序等民事案件。
4.3设备设施类(房屋本体、电梯、空调/供暖、给排水、供配电等),因房屋、设施、设备等引起的突发事件、人身和财产损伤等。
4.4环境管理类,因保洁、绿化、消杀等引起的突发事件。
4.5客户服务类(如家政保洁、维修等),因提供的居家服务等引起的顾客、公司财产损失等。
4.6装修类,因装修原因引起的'各类事件。
4.7客户关系类,因各种原因发生与客户间的冲突。
4.8职业安全类,因职业安全原因引起的员工伤害等。
4.9其它类,以上各类以外的突发事件。如非法x、受到公共传媒批评或在10人以上公众场合受到批评等。
4.10一类突发事件:辖区内公共区域及房屋毗连部位发生火灾和爆炸,治安事件和刑事事件如盗窃(不含盗窃未遂),人员非正常伤亡,3000元以上的物业管理责任赔偿和公司财产损失,公共传媒负面报道等。
4.11二类突发事件:指不含一类突发事件的打破正常的管理或服务秩序,出人意外地发生的具有一定影响或造成人身伤害或财产损失的事件,包括造成负面影响和成功防范的事件。
4.12质量事故:因管理原因造成的、需借助组织或外界力量解决的事故,包括:在管辖区内发生火灾;在管辖区内发生管理疏漏导致的刑事事件,如抢劫、绑架、枪杀、纵火、流氓行径等;因房屋、设施、设备、服务等引起人身损伤(伤势须送医院)和500元以上财产损失的事故;非法x、受到公共传媒负面评价等。
4.13重大质量事故:下列情形的质量事故,包括:发生5000元以上的直接经济损失;经政府机构鉴定属人员重大伤残或死亡事故。
5.0方法和过程控制
5.1突发事件的发现、应急处理措施
5.1.1突发事件发生后,当事人或目击者应立即报告部门主管、控制中心,同时,在确保自身和受害者人身安全前提下,努力阻止事态或损失的扩大。事态得到相对稳定后,部门负责人应填写《突发事件报告》,报相关部门和人员。
5.1.2部门主管应及时到现场进行处理,并视事件严重程度即时报告服务中心经理,请经理或其授权人到场指挥协调。对于一类突发事件,应立即报告归归口职能部门总监、品质督导部、分管领导,必要时由分管领导在24小时内向集团领导报告。
5.1.3若服务中心经理不能独自处理,应及时通知归口职能部门、品质督导部或分管领导协助处理。重大质量事故应及时报告总经理。
5.1.4治安、交通等各类突发事件的具体处理办法见《突发事件处理指引》。
5.2突发事件纠正预防措施
5.2.1一类突发事件
5.2.1.1重大质量事故由公司领导组织召开事故分析会;一般质量事故由归口职能部门和品质督导部组织召开事故分析会。质量分析会应分析事发原因,追查事故责任人,并制定纠正和预防措施。
5.2.1.2归口职能部门应根据事故分析会决议填写《突发事件报告》处理意见,事发部门应落实各项改进措施。
5.2.1.3归口职能部门及品质督导部负责验证纠正和预防措施的实施情况。
5.2.2二类突发事件
5.2.2.1在采取各项应急措施将突发事件平息后,服务中心经理应组织分析事发原因,并制定纠正和预防措施填写在《突发事件记录表》和《突发事件报告》上,一个工作日内主送归口职能部门,抄送品质督导部,抄报公司领导。
5.2.2.2归口职能部门负责指导处理突发事件,并在《突发事件报告》上签署处理意见报分管领导/总经理。
5.2.2.3经公司领导审批,在两个工作日内将处理意见反馈至事发服务中心及其他人员。
5.2.2.4事发部门应结合公司处理意见,积极落实纠正和预防措施,并将落实结果填写在《突发事件报告》中,品质督导部验证。
5.3资料归档
5.3.1对验证完毕的《突发事件报告》,原件由品质督导部存档,服务中心保存复印件。
5.3.2对因设备故障引发的突发事件,还须填写《设备抢修(大修)记录表》,服务中心保留原件,品质督导部将其复印件作为《突发事件报告》的附件归档。
5.3.3对于质量事故,必须将事故分析会记录作为《突发事件报告》的附件归档。
5.4统计分析
5.4.1每月5日前,各服务中心应在信息月报中对上月的突发事件进行统计,报送品质督导部。
5.4.2品质督导部在每季度结束后的第一个月10日前,对上季度的突发事件情况进行统计分析。
5.4.3突发事件个案分析:主要针对具有代表性和影响面大的突发事件,分析包括突发事件经过,产生的原因,处理过程和结果,经验教训和纠正预防措施等。
6.0支持性文件
6.1《突发事件处理指引》
7.记录表格
7.1 xxwy/qp/7.5.1-aq-03-f1《突发事件登记表》
7.2 xxwy/qp/7.5.1-aq-03-f2《突发事件报告》
酒店管理制度11
酒店劳动管理制度是确保酒店运营秩序、保障员工权益、提高工作效率的关键文件，它涵盖了招聘、培训、工作时间、薪酬福利、考核评估、奖惩制度等多个方面。
内容概述：
1.招聘与入职：明确招聘流程、岗位要求、面试标准及新员工入职手续。
2. 培训与发展：规定员工的岗前培训、在职培训和职业发展规划。
3.工作时间和休息休假：规定每日工作时长、加班政策、年假、病假等休假制度。
4.薪酬福利：设定工资结构、奖金发放、福利待遇等。
5.考核评估：设立绩效考核标准、周期及结果应用。
6.员工行为准则：制定职业道德、行为规范和纪律处分规定。
7.解雇与离职：明确解雇条件、离职程序及员工权利。
酒店管理制度12
合同监督管理制度对于企业的运营至关重要：
1、保障权益：通过严格的`合同审查和执行，防止因合同漏洞导致的经济损失。
2、防范风险：提前识别和控制风险，避免因合同纠纷引发的法律诉讼。
3、提升效率：标准化的合同管理流程可以提高合同处理速度，减少延误。
4、维护信誉：遵守合同精神，提升企业对外形象，建立良好的商业信誉。
酒店管理制度13
k酒店钥匙管理制度的重要性不容忽视，它直接影响到酒店的运营效率和客户满意度。良好的.钥匙管理可以：
1.提升客户信任：有序的钥匙管理能让客人感受到酒店对安全的重视，增强信任感。
2. 保障财产安全：防止非法侵入，减少财产损失，降低保险索赔风险。
3.维护服务品质：确保员工能快速响应客户需求，提高服务效率。
4.遵守法规：符合相关安全法规，避免因管理不当引发的法律纠纷。
酒店管理制度14
为了实现员工考勤的真实性、规范性和工资发放的公平性，保障员工队伍的稳定性，确保工作的有序进行，我们根据《社会用工收入分配办法》等相关规定，并运用人力资源管理系统，制定了本管理制度。
一、员工考勤
(一)考勤起止时间
1. 学期期间：根据中心盘点方法，考勤周期从每月26日到次月25日。
2. 假期期间：按照学校和中心的放假规定，假期考勤时间从放假通知书发出之日起计算。
(二)考勤表的.生成
人力资源部每月25日后在人力资源管理系统发布考勤模板，各部门和食堂须在月底前提交当月考勤记录。人力资源管理员(经理助理)负责制表，部门负责人审核确认，人力资源部审核通过后，生成系统的考勤表并打印成纸质考勤表。
1. 学期期间：纸质考勤表需要人力资源管理员(经理助理)、部门负责人和中心主管领导签字并在月底前交给人力资源部。
2. 假期期间：系统的制表和提交时间会根据中心的放假安排而变动，纸质考勤表的签字流程相同。
二、工资发放
(一)工资表编制时间和系统程序
1. 学期期间：人力资源部在人力资源管理系统中发放工资模板，财务核算部发放食堂工资总金额。各部门和食堂应在每月11日至15日期间完成工资表的编制和提交工作。在人力资源管理系统中，人力资源管理员(经理助理)制表，部门负责人审核确认，人力资源部和财务核算部审核通过，由财务核算部统一打印纸质工资表。
2. 假期期间：开学一个月后编制社会用工工资表。
(二)工资表公示时间
食堂和加工厂应由财务核算部领取工资表，在每月的16日至17日期间在指定的公告栏公示两天。
(三)工资表签字时间和程序
纸质工资表由各部门和食堂在每月18日提交给中心主管领导、主任和书记签字。如有特殊情况，时间可相应顺延。
(四)食堂和加工厂工资表公示地点
人力资源部会定期或不定期对本制度执行情况进行检查，各部门和食堂必须严格遵守，不得在员工考勤和工资发放中有任何虚假行为。对于违规行为，我们将依法严惩。
酒店管理制度15
酒店食堂管理制度旨在确保餐饮服务的安全、卫生、高效，以满足酒店员工及客人的用餐需求，主要包括以下几个方面：
1.食品采购管理
2.食品储存与处理
3.厨房设备维护
4.卫生清洁标准
5.员工培训与行为规范
6.应急处理与食品安全预案
内容概述：
1.食品采购管理：规定食品来源，要求供应商提供合格证明，定期审核供应商资质，确保食材新鲜、无污染。
2. 食品储存与处理：设定存储条件，如温度、湿度控制，明确食品分类储存，严格遵守食品加工流程，防止交叉污染。
3.厨房设备维护：制定设备保养计划，确保设备正常运行，降低故障率，提高工作效率。
4.卫生清洁标准：设定每日、每周、每月的清洁计划，规定清洁工具的'使用和清洁剂的选择，确保厨房环境整洁。
5.员工培训与行为规范：定期进行食品安全培训，规定员工着装、个人卫生习惯，强调团队协作和专业精神。
6.应急处理与食品安全预案：设立应对食物中毒、设备故障等突发事件的预案，确保快速响应，减少影响。
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