初秋节气的风俗饮食文化

初秋节气的风俗饮食文化

初秋节气的风俗饮食文化1

　　推荐一：白果莲子山药汤

　　材料：新鲜山药200克，白果10颗，红枣15颗，枸杞20颗，干莲子10颗，冰糖10—15克。

　　做法：用冷水浸泡干莲子和红枣1小时。白色水果打碎壳。山药去皮，切成小方块，用清水浸泡备用。锅内注入6碗清水，加入白果、莲子、红枣，大火煮沸后转小火。煮20分钟后，加入山药块，继续煮20分钟左右。最后10分钟加入枸杞，煮至剩下3碗水，加入调料。

　　功效：主要具有健脾益胃、助消化的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。它是一种药食两用产品，盲目滋补脾胃。无论是脾阳虚还是胃阴虚，都可以食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食物少、身体疲劳、腹泻等疾病。

　　推荐2：无花果北沙百合猪蹄汤

　　材料：北沙参20克，百合40克，无花果2个，猪蹄200克，陈皮1小块，盐适量。

　　做法：将材料洗净，无花果切开。在瓦锅中加入清水，用猛火煮沸，加入材料，用中火煮2小时，加盐调味。

　　功效：滋阴润燥，清音通便，阴虚内燥。

　　推荐三：冬瓜荷叶煮鸭汤

　　材料：水鸭250克，冬瓜200克，嫩荷叶3小块，薏米25克，红豆25克。

　　做法：水鸭洗净，切成中块。冬瓜用皮切成大块。清洗未升起的嫩荷叶。薏米和红豆浸泡后洗净。将所有材料放入炖锅中，加入适量沸水，盖上炖锅，隔水炖。用大火炖30分钟，然后用中火炖50分钟，然后用小火炖90分钟。炖好后，取出药渣，加入适量的油、盐和无精华。

　　功效：鲜荷叶能清热利湿，冬瓜能清热解暑，老鸭能滋阴养血，益胃生津。将三者煮成汤，既能清热解湿，又能益胃生津。最适合秋初食用。

　　推荐4：银耳百合莲子汤

　　材料：银耳、莲子、红枣、百合、枸杞、龙眼、冰糖。

　　做法：将银耳微撕清洗（最好不要用根部黄黄的地方），放入热水瓶几个小时，等到有点软了再备用。先在锅里加水煮，放入冰糖（根据个人口味）下莲子（可取出莲心）煮，因为不煮面条，味道会差很多。然后加入银耳煮至开锅，再加入红枣、百合、枸杞，再煮一会儿，才能煮出营养。最后，放入桂圆，稍微煮一下，就可以入杯了。

　　功效：百合银耳莲子汤由银耳、莲子、百合等制成。银耳营养丰富，美容养颜。百合和莲子具有养心安神、润肺止咳的功效。它们是著名的保健食品，也是老少皆宜的食品。

　　推荐五：鲜茅根霸王花锅猪肺汤

　　材料：鲜茅根80克，霸王花50克，南杏20克，北杏15克，猪肺1个，生姜3片。

　　做法：清洗和浸泡所有成分；猪肺从喉咙里倒入水，用手挤出，反复擦拭，切成块。将姜放入瓷砖锅中，加入3000毫升水（约12碗水）。武术火煮沸后，换成文化火锅约2个半小时，加入适量的盐和一点生油。

　　功效：霸王花锅猪肺是广州和珠江三角洲民间秋季常喝的汤。它的味道纯净可口，润肺益气，止咳祛痰。再加上清热的新鲜茅根和南杏、北杏，具有清热润肺、祛痰理气的功效，是今天天气的家庭汤。

　　推荐6：鸡蛋花沙参锅猪蹄：

　　材料：鸡蛋花20克，沙参30克（中药店卖），猪400克，姜3片。

　　练习：分别清洗所有的.东西。稍微浸泡一下药材；猪切成块。将姜放入瓷砖中，加入2500毫升水（约10碗）。武术火煮沸后，改为文化火锅1个半小时，加入适量的盐。

　　功效：鸡蛋花性平和甘甜，具有祛暑湿、清热滞、清淡芳香的功效，是著名的五花茶中的五花之一。沙参是滋阴润肺生津的中草药。合而锅甘润补益猪，具有清热润肺气的功效，清香滋润可口。立秋那天，立秋不是秋天，气候依然炎热，但从中医养生学来看，秋天养肺。立秋靓汤宜鸡蛋花沙参锅猪，男女老少皆宜。

初秋节气的风俗饮食文化2

　　百合银耳莲子粥

　　配料：百合20克，银耳40克，莲子15克，糯米80克，冰糖适量。

　　做法：将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥，煮熟时加入冰糖。功效：其中百合润肺止咳，清心安神，银耳润肺生津，养胃提神，莲子健脾止泻，清心安神，粳米补中益气，健脾益胃。

　　2、枣米药糖粥

　　主治：慢性腹泻。

　　配方：红枣10片，薏米20克，山药30克。干姜3片，红糖15克，糯米30克。

　　用法：按常法共煮粥吃。

　　三、五彩蜜珠果

　　配抖：苹果1，梨1，菠萝半。杨梅10粒，菱角l0粒，1个柠檬，适量白糖。

　　做法：苹果、梨、菠萝洗净去皮，用圆珠勺挖成圆珠，菱角洗净去皮，杨梅洗净备用。将白糖加入50毫升清水中，放入锅中加热溶解。冷却后加入柠檬汁，将五种水果放入喜欢的图案中，食用时将糖汁倒入水果中。

　　功效：生津止渴，胃消食。

　　4、姜爆鸭

　　配料：鸭半片、姜、青椒、葱蒜、豆豉、辣椒酱、甜面酱

　　练习：将鸭子切成小块，用姜切成小块，然后全部切成丝，用青椒切成丝；油热后，将葱、姜、蒜炒熟，然后将鸭子干爆，直到鸭子干燥；油80%热，加入豆豉、辣酱和甜面酱，炒一会儿，然后加入姜丝，最后加入炸鸭、糖和青椒

　　功效：滋阴、补虚、养胃、利水。

　　食用；适用于糖尿病患者；适用于肝硬化腹水患者；适用于肺结核患者；适用于慢性肾炎水肿患者。

　　5、粟米山药枣粥

　　主治；脾胃虚弱泻泄。

　　配方：粟米30克，淮山药15克，红枣5枚。用法：以上三种粥。

初秋节气的风俗饮食文化3

　　1、立秋节

　　立秋节气每年都有立秋节，也叫七月节，从公历8月7日或8日开始。历史悠久。在农村，有预测凉热天气的活动。还有西瓜和四季豆尝新创祖的习俗。

　　2、秋忙会

　　秋季繁忙的会议通常在农历七月和八月举行，以迎接秋季繁忙的商业贸易会议。有与寺庙博览会活动相结合的贸易会议，也有为秋季繁忙而举行的单一贸易会议。其目的是交换生产工具、出售动物、交换食品和日用品。

　　3、食秋桃

　　浙江杭州有立秋吃秋桃的习俗。每个人都有一个桃子。吃完后，把桃核藏起来。除夕夜，不为人知的把桃核扔进炉子里烧成灰烬，人们认为这样可以避免一年的.瘟疫。

　　4、贴秋膘

　　因为大多数人在夏天的体重减轻了一点。在过去，人们对健康的判断往往以胖瘦为标准。当然，当他们瘦的时候，他们应该弥补。从秋初到秋风，当你胃口大开时，你应该吃各种各样的肉、炖肉、烧烤、红烧肉等，用肉粘脂肪来储存更多的脂肪，以抵御冬天的寒冷。

初秋节气的风俗饮食文化4

　　1、吃茄子

　　立秋吃茄子的民俗来自明朝的传说。据说明朝将军徐达打下元大都北平府后，将军经常遇到春手下，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵很严格，要把偷瓜的兵处死刑。这时，农民出来说元大多有习俗，立秋捡瓜不算偷。听到这话，常玉春赦免了这名士兵。没想到，说立秋捡瓜者无罪，其他士兵开始抢瓜。为了奖励士兵，常遇春在蔬菜中找到了唯一有肉感和肉味的茄子。因此，立秋吃茄子的民俗流传下来。

　　2、杭州吃西瓜

　　江南地区也有秋初吃西瓜的习俗。过去，秋桃在杭州很流行。秋初，大人小孩都要吃秋桃，每人一个，吃完后留核。除夕那天，把桃核扔进炉子里烧成灰烬，人们认为这样可以避免一年的瘟疫。

　　3、北京贴秋胖吃肉

　　每年秋初，按照老北京的习俗吃肉，即贴秋胖。在京城一些老字号肉食柜台前，购买肉食品的顾客会排起长队。一旦秋天开始，虽然仍然很热，人们的身体没有湿粘不适，毕竟，凉爽的秋天即将到来。于是我开始萌生做点好吃的想法，以补偿夏天以来的.亏空。吃什么？炖肉是最令人满意的！用吃炖肉的方法补回夏天掉下来的脂肪，所以叫贴秋肥。

　　4、山东吃渣

　　在山东莱西，立秋吃渣很流行，是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，有句话叫立秋吃渣，大人小孩不吐不拉。这么多的饮食习俗大多是为了预防痢疾，说明中国工人对秋季腹泻的预防意识。

　　5、咬秋在天津很流行

　　除了贴秋胖，咬秋在天津等地也很流行。人们认为，立秋吃瓜可以避免冬天和春天的腹泻。清代张涛的《津门杂记》·《岁时风俗》中有这样的记载：立秋吃瓜，说咬秋，可以避免腹泻。清朝，人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤放在院子里晾一晚，立秋吃，以清暑避痢。

　　6、四川喝秋水

　　喝立秋水在四川东西部也很流行，即立秋时节，全家人各喝一杯，据说可以消暑，秋来不闹胃。

　　7、南京啃秋

　　初秋是夏至后的第三个节点。在老南京的初秋节气中，有啃秋的习俗，也有一些非常有趣的说法，比如秋后十八盆，说明初秋后还有很长一段时间的炎热；此外，还有关于初秋的公秋和母秋公秋凉母秋热的说法。

初秋节气的风俗饮食文化5

　　1、立秋胃口开，食补要注意

　　炎炎了炎炎夏日的煎熬，此时人们也应该胃口大开，所以才有了贴秋胖的说法。说到秋肥，可以说是一种古老的习俗。从唐宋时期开始，就有7~14粒小红豆，用井水吞服的方法贴秋胖，据说秋季可以预防痢疾。清朝以后，人们在初秋很受欢迎。他们以悬秤称人，将体重与初夏进行比较，以测试肥瘦。减肥被称为苦夏，所以他们需要用贴秋肥来弥补体重的损失。

　　2、秋来伏不去，祛湿养脾胃

　　虽然初秋，夏天的余威依然强烈。就像杜甫的《新秋》诗云：火云还没有教奇峰。农谚说，立秋后还有24只秋虎，说明农历七月的天气还热。而且这段时间雨水很多，唐代李商隐有巴山夜语秋池的诗。天上烈日，地上湿热交蒸，合为湿热邪气。湿热是导致人体发病的六邪之一。湿热气体进入人体，最容易发生脾气困。湿肿满，都属于脾。长夏七月，天气还热，人们喜欢吃生冷瓜果、冰冻饮料，更有助于湿邪，损害脾阳。秋来伏不去，祛湿养脾胃，应做到以下几点：

　　第一，多吃祛湿热的'食物或药物。薏米、山药、豇豆、小米、茯苓、芡实都有健脾益胃的功效，也可以多吃。

　　第二，避免吃生冷食物。立秋后天气还热，但就太阳能而言，阳气已经开始收敛，阴气逐渐增多。吃太多阴寒食物容易损伤脾阳。

　　三、多吃白色食物，可防止燥气侵肺。秋天的主气是干燥，干燥是阳邪，最容易损伤津液。每次口鼻侵入肺，干邪都会损伤肺阴，导致肺表现为口干、唇裂、鼻塞、咽痛、阵发性干咳、流鼻血等。肺与五色中的白色相对应。多感冒，或肺支气管不适，易咳嗽，通常胃脆弱但容易发胖，肤色差，多吃白萝卜、卷心菜、花椰菜、银耳、甘蔗、杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、牡丹等白色食物。

　　4、别忘了穴位的养生作用。立秋期间，按丰隆、足三里、脾俞等穴位，也能使脾胃强壮。为什么要选择这三个穴位？这是因为丰隆穴是祛湿的重要穴位；脾俞能健脾胃，使人胃口大开；足三里能补中益气，通经活络。以上三个穴位分别按100次，也是胃避暑的好方法。

　　入秋后，办公室的空调依旧，但人们在享受凉风的同时，也容易患上空调疾病。特别是入秋后，早晚天气凉爽。如果他们不注意，就会出现腹痛、呕吐、感冒、腰肩疼痛等症状。入秋后，早晚天气凉爽，空调开启时间不易过长。最好不要在晚上打开或除湿。这样既能降温祛暑，又能预防空调疾病。住在空调环境中的人经常喝姜茶。身体虚弱的人可以在办公室准备一件外套寒。

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