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糖醋鲤鱼的做法

时间：2024-10-21 18:43:25 美食我要投稿

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糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼的做法1

　　材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉

　　步骤：

　　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

　　2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；

　　3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

　　4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

　　5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

　　6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的.汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的做法2

　　糖醋鲤鱼的做法图解一：准备材料

　　我们先来准备好各种材料，到时再不会手忙脚乱，鲤鱼一条，大概800克左右，这么大的鲤鱼才够肥美，面粉和淀粉适量，番茄酱1汤匙，糖3汤匙，醋4汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、蒜、葱、盐和胡椒粉适量。

　　糖醋鲤鱼的做法图解二：处理材料

　　把鱼去内脏、磷和腮洗干净，在鱼身上两面都斜切几刀，撒上盐、胡椒粉和酱油腌制十五分钟，在这期间，把番茄酱、料酒、糖、醋、酱油和适量清水放进碗里调成糖醋汁备用，把姜、葱和蒜切成末。

　　糖醋鲤鱼的`做法图解三：炸鲤鱼

　　把面粉和淀粉混合加水搅拌均匀成面糊，再均匀涂抹在腌制好的鲤鱼上，在锅里放油烧至七成熟，抓住鱼尾，把鱼头放进锅里先炸片刻，再用勺子舀起油淋在鱼的身上，等鱼身上的面糊凝固粘住鱼身上，再慢慢的把鱼放进油锅里炸至金黄色，然后捞起沥干油放进盘子里。

　　糖醋鲤鱼的做法图解四：淋糖醋汁

　　在锅里留少许油烧热，把姜、葱和蒜爆香，再倒入刚才调好的糖醋汁，煮开后，再加入淀粉煮至浓稠的糖醋汁，关火，把糖醋汁均匀淋在鱼身上即可，酸甜可口的糖醋鲤鱼就完成了。

糖醋鲤鱼的做法3

　　制作食材

　　鲤鱼1尾(约重750克)，鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克，植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。

　　制作流程

　　1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。

　　2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

　　3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净;在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

　　4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。

　　5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的.清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

糖醋鲤鱼的做法4

　　用料

　　鲤鱼1条

　　辅料

　　鸡蛋1个，小麦面粉2大勺

　　调料

　　花生油适量，食盐1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗

　　制作流程

　　1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

　　2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

　　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

　　4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

　　5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

　　6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

　　7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

　　8.捞出的`鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

　　9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

　　10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

　　11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

　　12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

　　13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

　　14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

糖醋鲤鱼的做法5

　　制作食材

　　鲤鱼500克、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉

　　制作过程

　　1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

　　2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

　　3. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

　　4. 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

　　5. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

　　6. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的'汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的做法6

　　第一步

　　糖醋鲤鱼是由鲤鱼制作的一道名菜，色泽金黄、外焦内嫩、酸甜可口、香鲜味美，来看一下糖醋鲤鱼的做法。

　　第二步

　　将鲤鱼收拾干净后，用清水洗去血水，然后沥干水分，在鱼的两面各划几刀

　　第三步

　　然后再加上胡椒粉、生抽、盐进行腌制，要记得要均匀的涂抹在鲤鱼身上的

　　第四步

　　做糖醋汁：用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、水，放入碗中，调成糖醋汁做备用。

　　第五步

　　当鲤鱼腌好后，再将淀粉、面粉调成的糊糊均匀的抹在鲤鱼身上

　　第六步

　　起锅放多一些油，当油烧至七成热时，提起鱼尾，将鱼头放入油中炸一会儿

　　第七步

　　用勺子舀一些热油，淋在鲤鱼身上，当鱼身上的.面糊凝固时，放入油锅内，炸鱼

　　第八步

　　当鲤鱼炸至金黄色时，捞出控油

　　第九步

　　在锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆炒出香味，倒入糖醋汁，大火煮至浓稠

　　第十步

　　将煮的浓稠的糖醋汁浇在鲤鱼身上即可。糖醋鲤鱼就做好了。

　　第十一步

　　糖醋鲤鱼的做法还是比较简单的，但味道很棒，可以自己亲自尝试着做一下哦

糖醋鲤鱼的做法7

　　1.鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。

　　2.面粉调成糊状备用。

　　3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。

　　4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。

　　5.锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。

　　6.然后再炸其中一面。

　　7.翻面炸另外一面。

　　8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。

　　9.把鱼炸成金黄色。

　　10.捞出沥干油放入盘内备用。

　　11.锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。

　　12.倒入之前调好的'糖醋汁。

　　13.倒入适量番茄酱。

　　14.倒入适量水淀粉收汁。

　　15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。

　　小贴士

　　炸鲤鱼时先炸头部，因为头部不容易熟。糖醋汁不喜欢太酸的话可以选择不放醋，只放番茄酱。

糖醋鲤鱼的做法8

　　鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜

　　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2、5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

　　2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

　　3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

　　4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

　　5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

　　6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的`汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的做法9

　　制作食材

　　鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

　　制作流程

　　1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。

　　2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

　　3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。

　　4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的.芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

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