酒店仓库管理制度（优秀15篇）
在不断进步的社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编精心整理的酒店仓库管理制度，欢迎大家分享。
酒店仓库管理制度1
1．仓库的分类：
酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、钦品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑、装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。
2．物品验收：
（1）仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：
①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；
②发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；
③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收；
④对购进的物品已损坏的不验收。
（2）验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计。
3．入库存放：
（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；
（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；
（3）堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上；
（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。
4．保管与抽查：
（1）对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。
（2）材料会计或有关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查，检查是否账卡相符、财物相符、账账相符。
5．领发物资：
（1）领用物品计划或报告：
①凡领用物品，根据规定须提前做计划，报库存部门准备；
②仓管员将报来的.计划按每天发货的顺序编排好，做好目录，准备好物品，以使取货人领取。
（2）发货与领货：
①各部门各单位的领货一般要求专人负责；
②领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数量、单介、用途等）并签名，仓管员凭单发货；
③领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账；
④发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发。
（3）货物计价：
①货物一般按进价发出，若同一种商品有不同的进价，一般按平均价发出；
②需调出酒店以外的单位的物资，一般按原进价或平均价加手续费和管理费调出。
6．盘点：
（1）仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点；
（2）将盘点结果列明细表报财务部审核；
（3）盘点期间停止发货。
7．记账：
（1）设立账簿和登记账，账簿要整齐、全面、一目了然；
（2）财簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立财户；
（3）记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得入账；
（4）审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员补齐手续后才能入账；
（5）发出的物资用加权平均法计价，月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份，记账员、部门、财务部门一份；
（6）直拨物资的收发，同其他人库物资一样入账；
（7）调出本酒店的物资所用的管理费、手续费、不得用来冲减材料成本，应由财务部冲减费用；
（8）进口物资要按发票的数量、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币入账，发出时按加权平均法计价；
（9）对于发票、税单、检疫费等尚未到的进口物资，于月底估价发放，待发票、税单、检设费等收到、冲减估价后，再按实入账，并调暂估价，报财务部材料会计调整三级账；
（10）月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；
（11）与仓管员校对实物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物相符、账账相符。
8．建立档案制度
（1）仓库档案应有验收单、领料单和实物账簿；
（2）材料会计的楼案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。
酒店仓库管理制度2
为提高企业管理基础工作水平，达到成本核算的准确性，进一步规范物资和产品流转、保管、控制程序，维护公司资产的完整，合理使用资金，特制定本制度。
1、仓库日常管理
1.1保管员必须设置各类物资和产品明细账及有关台账(如工器具台帐、劳动保护发放台账等)。
1.2原辅材料仓库必须根据企业实际情况，按性质、用途、类别建立相应的明细账卡。半成品、成品按类别、规格、型号设立明细账卡，财务部门与仓库所建账顺序要统一、相互一致。
1.3保管员按仓库管理规程进行日常操作，对当日发生的业务必须逐项登记保管帐，做到日清日结，保证物资进出库结存的数据准确无误。
1.4保管员对各类物料和产品日常要检查，对库存物料和产品进行定期盘点。做到帐、物、卡相一致。
1.5确定辅料、各种配件、易损件、低值易耗品、劳动保护用品等的合理库存量。并制定上限和下限标准，当合理库存物资下限时，保管员及时向采购部门提出物资采购计划。
1.6保管员定期进行各类存货的分类管理。存放期长的油漆、稀料等逾期失效的不良存货，无法修复的'电机和氧化材料，要编制报表、报送主管领导和财务部，由副董事长组织有关人员对各类不良存货提出处理意见，呈报总经理或董事长批准后，责成有关人员及时处理。
2、物料和产成品入库管理
2.1物料入库时，保管员必须凭单据，检验合格证等办理入库手续。
属返库的物资要及时办理返库手续，拒绝不合格或手续不健全的物资返库，不健全有票不见物品的现象。生产急需的配件，可假入假出，但必须及时补办入出库手续。
2.2保管员对入库的物资必须清点数量、规格、型号等。对数量、质量、单据不齐全的物资一律返回，并放在暂存地点，并用最短时间通知经办人处理。
2.3入库的材料在未收到发票前，保管员要建立货到票未到的材料明细账，待收到发票后，冲销原货到票未到的材料帐，并开具材料入库单，月底将货到票未到材料清单上报财务。
2.4产成品入库时，保管员必须按入库产品所生产的分公司查点名称、数量、规格、型号办理入库手续。并将入库产成品上报财务部门。
2.5因质量等原因发生的返货产品，必须由分公司经理和返货人员填写返回产品处理单后，方可办理入库手续。
3、物料和产成品出库管理
3.1各类资料出库采用先进先出的原则，原材料、辅助材料出库时必须办理出库手续，各分公司领用的物料由分公司经理或指定人员领取，做到限额领料，保管员应核对物品的名称、数量，确认无误后方可出库;保管员开具领料单，經领料人签名，登入帐卡。
3.2产成品发出必须由销售部开具发货单据(出库单)，凭保管员凭出库单据和销售部门负责人同意签字的发货单，方可付货。以便责任清晰。
4、报表及其他
4.1每月未结账前与各分公司做好物料和产成品进出清点工作;每月按财务要求进行盘点，确保企业成本核算的准确。
4.2及时准确报送规定的各类报表(如收、付、存报表，材料耗用汇总表等)，保证报表真实性。
4.3库存物资清查盘点中发现问题和差错，应及时查明原因，属短缺的物资一律不准自行调整，待查明原因后，及时上报财务部再做调整处理;发现质量问题，应及时用书面形式上报采购供应部主管领导和财务部门，统一处理。
酒店仓库管理制度3
一、物品的验收入库
1.物品到酒店后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。
2.对入库物资核对、清点后，库管员及时填写入库单，经使用人、库管员、财政科各持一联做帐。
3.库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库。
1)未经总经理或部门主管批准的采购。
2)与合同计划或请购单不相符的采购物资。
3)与要求不符合的采购物资。
二、物品保管
1.物品入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到"二齐、三清、四号定位"。
a)二齐：物资摆放整洁、库容干净整洁。
b)三清：物品清、数量清、规格标识清。
c)四号定位：按区、按排、按架、按位定位。
2.库管员对常用或每日有更改的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正
3.库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的`准确性和可靠性。
三、物资的领发
1.库管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上部门管理职员未签字、字据不清或被涂改的，库管员有权回绝发放物资。
2.库管员按照进货工夫必须遵守"先进先出"的原则。
3.领料人员所需物品无库存，库管员应及时通知所需部门负责人，部门负责人按要求填写请购单，经总经理批准后交总公司办理采购申请。
4.任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。
四、月底盘点
1.每个月25日前，必须由库管员将仓库物品举行完全清点，将必须补充物品名称、数量及时上报。
2.将出入库单据进行审核，与实际消耗物品进行核对，如发现异常情况，必须寻找原因，并上报上级领导。
酒店仓库管理制度4
车间、仓库清洁消毒管理规定
总则：本规则对生产车间，包括保护车间的地面、墙壁等的清洁过程中清洁剂和消毒剂的配制进行了规定。
一、清洁剂的配制
灌装车间使用SUMTIG
清洁剂，配制比例为1:1000。即10L水配对10ml
SUMTIG
清洁剂。消毒用ClO2
消毒液，配制比例为原液：活化剂：水=100ml：10g：10L。
包装车间使用ClO2
消毒液，配制比例为原液：活化剂：水=100ml：10g：10L。
在无ClO2
消毒液时，灌装车间和包装车间都可以使用FORWARD
快活作为清洁和杀菌剂，配制比例为1:20。即每10L水配对FORWARD
快活500ml。
二、消毒剂的配制
1、清洁剂及消毒液配比比例见下表：
表1清洁剂及消毒剂配比
消毒剂
使用配比
ClO2
消毒液
原液：活化剂：水=100ml：10g：10L
Sum
Tig
清洁剂
Sum
Tig
清洁剂:
水=10ml：10L
FORWARD
快活
FORWARD
快活:水=1:20
三、操作规程
1、灌装车间卫生操作规程
1.1清洁分为日清洁、周清洁和月清洁
1.1.1日清洁范围
工器具：对车间使用的工器具，比如桶、眼罩、刷子、盛放喷头的蓝色盒子，所用的抹布、海绵、塑料清洗桶等。配料桌及其配料杯，勺子，搅拌器，盛装原料的桶和罐。
生产设备：灌装机，配料桶及其支架，水泵。
地面。
垃圾桶、医药箱、水槽。
两个小仓库及清洁间。
每班生产结束后清点废品数量和退货数量，废品交给仓库处理，可退货产品交给仓库保存，并记录数量。
1.1.2周清洁范围
于日清洁范围相同，另外加：
消毒墙面、地沟及盖板,窗台，清洗消毒所有的生产设备。尤其注意地沟的盖板要清洗消毒双面。
1.1.3月清洁范围
于周清洁范围相同，另外加：
清洁消毒所有的家具，包括办公室，所有的设备包括水处理设备，加热设备，屋顶，灯管，窗户及所有的周转箱。
1.2清洁步骤：
1.2.1生产结束后首先安排清洁机器及配料桌。机器上能用水清洗的地方用水清洗，不能用水清洗的地方用刷子刷洗，然后用机器清洗专用海绵擦干。对机器和配料桌，每天用消毒剂清洗消毒。每周用SUM
TIG
清洁剂清洁，再用消毒剂消毒。月清洁先用SUM
TIG
清洁剂清洁，再用消毒剂彻底消毒。
1.2.2地面的清洁消毒：第一步用SUM
TIG
清洁剂和刷子刷洗地面。
第二步用ClO2消毒剂和刷子刷洗地面。在刷洗地面过程中，一定注意地沟及地沟盖板的清洁消毒，地沟里的杂物清理干净，同时对地沟进行清洁消毒，盖板的两面都必须清洁消毒到位。放有塑料桶及其他物品的地方，将物品移开对地面进行清洗消毒，然后将物品再放回原处。第三步：用热水冲洗地面。注意冲洗时放有塑料桶，橡皮管及其他物品的地方，将物品移开冲洗结束后再将物品放回原处，尤其橡皮管下面一定要清洗到位。第四步：用擦地的专用抹布将地面擦干。
1.2.3清洁两个仓库、门及台秤：生产结束后将包装材料库内的空纸箱及其他包装垃圾处理掉，可以再继续使用的送给吹瓶处继续使用，不可以继续使用的作为垃圾放到指定地点。用消毒剂首先擦洗车间内的所有门、门把手与称量用的台秤，然后清洁货品架，最后擦洗地面。
1.2.4清洗水槽：用洗洁精和抹布对水槽内外擦洗干净。
1.2.5处理生产垃圾：在生产过程中将可回收的包装材料和不可回收的包装材料分开，不可回收的作为生产废料做出统计，可回收的包装材料清洗干净，并摆放整齐，把不同颜色的喷头、盖子、环等分开。放到指定地点。
1.2.6废料桶：用清洁剂擦洗废料桶的外面，换掉垃圾袋。
1.2.7清洗周转箱：首先用Tig清洁，然后用ClO2消毒液消毒。
1.2.8屋顶：用ClO2消毒液对屋顶进行擦拭消毒。
1.2.9检查：各班领班负责检查卫生打扫情况是否到位，是否清洁，干净，质量部负责检查机器是否干净、无糖、无脂、无菌。检查抽湿机是否水满，若显示红灯，说明水满，将下面的盖子打开，将水倒掉，再将盖子盖上，绿色显示灯亮说明正常工作。下一班的领班负责复查，填写复查记录并签字。
1.2.10安全：清洁过程中首先注意员工的安全，避免将热水撒到员工身上，避免员工从高处跌落，避免员工触电等现象发生。
2、包装车间和仓库的清洗消毒操作规程
2.1清洁分为日清洁、周清洁、月清洁
2.1.1日清洁范围
清洁工作桌，热缩机，地面及所用的工器具，如毛巾、清洁工具、塑料桶等。
货架。饮水机及放饮水杯的架子。
每班生产结束后，处理不良品，将可重新收缩的产品挑出，将漏水的产品送给流水线清洗处理。
2.1.2周清洁范围
于日清洁相同，另外增加：
窗台。货架的顶端。所有的机器，包括不用的机器。办公室。
2.1.3月清洁范围
于周清洁相同，另外增加：
窗户、屋顶。
2.2清洁步骤
首先清洁消毒工作桌和机器，清扫地面，然后对地面、货架等地方进行清洗消毒。
每天用ClO2消毒剂进行消毒。
每周首先用Tig
清洁剂对桌面、机器进行清洗，其他用ClO2消毒剂消毒。
月清洁用Tig
清洁剂对桌面、地面、机器进行清洁，然后用ClO2消毒剂进行消毒。
2.3仓库
每天对仓库进行清扫、清洗，每月对仓库进行一次消毒，用ClO2消毒剂消毒。
3.吹瓶车间清洁规范
3.1适用范围
此规范适用于新的`注吹机清洁。
3.2清洁分为日清洁、周清洁、月清洁
日清洁范围：两个房间的地面、机器、货架、工作台。每班结束后将配料用完的塑料袋等垃圾及时处理，放到垃圾指定放置地点。
周清洁范围：于日清洁相同。另外增加货架的顶端。
月清洁范围：于周清洁相同。另外增加灯管。将不可以用的废品统一处理。
清洁规范
2.1每天换班时间提前半小时打扫卫生。
2.2清洁步骤
2.2.1每班的班长在打扫卫生前10分钟，到清洁室配消毒剂。按照100ml(液体)：10g（活化剂）的比例配10L水。首先加入100ml液体，然后加入10g活化剂，加入活化剂后立即盖上盖子（否则毫无消毒效果），过10分钟后加入30~40度的温水，调配好消毒液。
2.2.2用干净的干抹布擦拭机器。
2.2.3用消毒液和抹布擦拭混料机的外面、粉碎机的外面，货架，工作台，工作桌等地方。
2.2.4用消毒液和拖把对地面进行清洁消毒。拖把拖不到的地方用擦地的抹布擦洗地面。注意：擦地的抹布和擦机器、擦混料机、粉碎机的抹布分开使用。
2.2.5清洁后的标准应为用干净的手擦一遍，不得有尘埃出现。
记录
每次清洁前，班长安排适当人员打扫清洁，清洁后相关人员签字，每个清洁区域和清洁环节分配到人，各负其责。各班班长负责检查自己班的员工清洁情况，另一个班负责监督，做到互相监督。
酒店仓库管理制度5
一、仓库应当确定一个专管人员，全面负责仓库的管理工作。
二、仓库保管员应当熟悉储存物品的分类、性质、保管业务知识。
三、仓库保管应分类摆放物品，并按时盘存。
四、所有物品入库必须凭购物发票和申购单。
五、按规定时间领取物品，并按规定程序出库。
六、仓库消防安全必须贯彻"消防为主，防消结合"的方针和防火安全制度，正确掌握消防器材的'使用。
七、仓库管理人员应加强电源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落实岗位防火责任制，制定灭火责任制，制定灭火应紧方案。发现火情应迅速采取措施扑救，并及时向有关部门报告。
八、采购程度：部门填写领用单，仓库若无货则填写申购单，办公室审批，总经理签字，交于采购员购买。
酒店仓库管理制度6
本人自今年七月五号来本公司上班，八月开始接收库房管理工作，由于接手时间较短对库房工作还不太了解，但本人抱着认真、负责的态度,仔细思考了XX年8月至XX年1月这段时间的工作方向。具体内容如下：
1、接手库房管理员工作
2、学习使用新中大库房管理软件及遵守库房管理规章制度
3、做好物资材料出、入、存明细账，确保物资进出“当日账当日结”
4、做好库存物资的账、物、卡登记、及时掌握物资材料的动态情况
5、做好物资清查及月底库房盘点工作，及时与财务进行核对
6、做好各种单据报表的'归档管理工作
7、定期对库房进行清理，认真做好库房的安全、整理工作。
酒店仓库管理制度7
第一条.仓库是企业物资供应、商品存储、其他物品存储的重要部门，同时担负着物资及商品管理的职能。它的主要任务是：保管好库存物资及商品，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向营业和生产，服务周到。
第二条.仓库管理上要形成物资、商品、其他物品分类管理。保管员对于所保管物资、商品的`排列以利于先进先出的原则分别决定储存方式及位置。
第三条.物资、商品的储存应考虑其忌光、忌热、防潮等因素妥为存放。
第四条.仓库内部应严禁烟火，严禁吸烟，消防设施齐全，严禁存放易燃易爆物品，保管员应每日早晚两次检查仓库的安全。
第五条.保管员要严格按照出入库手续办理货品的出入，拒绝手续不全者出入库，否则，因手续不全而办理出入库的发生责任由保管员负责。
第六条.保管记账要字迹清楚，日清月结不积压，月报及时。
第七条.盘点后应由盘点人员填具报告表，如有数量短少、品质不符或损毁情况，应在详加注明后由保管员签名负责。
第八条.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。
第九条.允许范围内的磅差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，应由保管员呈总经理核准调整。若为保管责任短少时，则由保管员负责赔偿。
第十条.公司管理层每月对仓库进行一次检查，以促进仓库的管理，财务部门对仓库要随时抽查。
第十一条.保管员变动时，应由财务部门查列库存商品的移交清册后，再由交接双方会同监交人员实地盘存。
第十二条.除保管员外，其他人员未经允许不得擅自进入，违者罚款50元。
第十三条.如若发现保管员监守自盗或在库房内吸因、做假帐等情况，视情节给予罚款200元上以的处理，直至除名。
酒店仓库管理制度8
一、收货的管理制度：
（一）酒店采购任何物品，必须经收货部（收货员）验收，并填制收货报告单一式五联，经收货部和部门签收人签字（留存二份，部门一份，供应商一份，成本控制入帐一份）。
（二）收货部在验收货物时，必须按照已批准的“请购单”上的数量、质量要求验收货物，对于质量达不到要求，或临近有效期，或无批号等不予收货。
（三）对于中、西厨需要采购的干货、进口食品，行政总厨协同收货部进行验收，质量方面由行政总厨严格把关。
（四）当货物采购回来，供应商将货品送到，收货部需即刻通知申购部门主管来领取并验收物品质量是否符合要求，并签名确认。
（五）收货部要将所有收货报告编号，以便备查。
（六）收货部平时会有一份当期所有商品的执行价。填制收货报告时，也参照采购申请单，每日采购申请单上采购部填制的价格与采购人员提供的发票进行核对，不能超过执行价，特殊情况必须由财务总监批准后，方能收货。
（七）如果各部门请购物品，必须是部门提前申请，采购部需在市场上调查三家供应商。
（八）作好以上审查后，按下列程序办理收货手续：
1、直接入仓库，由收货员与库管员共同验收数量、质量、按要求开据收货报告单，并签字确认货已入库。
2、直拨部门使用的，由部门主管（或行政总厨）与收货员共同检查、验收、开据收货报告并签字确认。
3、对于酒店常用物品（除餐饮食品外）收货员及库管员要能够掌握物品的.质量，不明确时请求财务总监。
有下列情形者，仓库不予收货，如收货所造成的损失由收货人承担：
（１）“请购单”手续不完备，或无“请购单”的。
（２）与请购单的数量、质量、规格、品名不符而使部门同意接收的。
（３）对价格未得到正式批复的。
（４）无法确定质量而使用部门又不验收的。
（５）假冒的、残次的、伪劣产品的。
二、存货管理制度：
（一）所有入库物品需由库管员验收规格、数量、质量、品名、有效期后方能入库；酒水需在收货时要求交货人在发票上加注批号并开箱逐一检验。
（二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙３０cm并在醒目位置标注物品名称。
（三）每隔十天向财务总监报告货仓存量。
（四）每月进行一次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。
（五）保管员应注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防渗漏、防盗窃、并对货仓的安全完整负有直接责任。
（六）仓库保管员损耗按大类核定：即瓷器千分之一（年损耗率，下同）零散食品千分之一、袋装食品千分之五、海鲜干货千分之一、瓶装物品万分之五、布草无保管损耗。所有非正常损耗均由保管员赔偿。
三、领发货（出货）管理制度：
（一）各部门根据所需填列“物品申领单”，由部门总监签字并报财务总监批准后到仓库领取。
（二）任何部门或人员领用非本部门使用物品，特殊情况需注明原因，经财务总监批准后方能发给。
（三）领用除鲜活商品外有形物件，需交回原包装物（瓶、桶、箱等）具体办法按废旧物品管理执行。
（四）有下列行为者，按下列规定予以处罚：
1、未经许可直接进入货仓的，口头警告。
2、在货仓内吸烟的，书面警告。
3、未经许可白条借货的（除营业部门急用的），书面警告。
4、领用单未具备相关手续而发货的，书面警告。
5、私自领用物品，按发出商品价值大小扣收，最后警告，情节严重的按酒店有关条款处理。
6、“申领单”传递程序：
“申领单”一式三联。一联部门留存，二、三联在领货时，需注明实领数量及金额，并请领货人签收，然后将第二联交至成本控制，第三联货仓留存记帐用。
酒店仓库管理制度9
1、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的`规格质量和数量，发现实物与发票数量不符以及质量规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购部递交物品验收质量报告。
2、验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管，进仓的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要平放在层架上。
3、库存物品要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减除，结出余额。卡片固定在物品正前方。
4、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。
5、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。
6、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。领料单一式三份，领料部门一份，负责人凭此单验收；库管员一份，凭单入帐；财务一份，凭单记明细帐。发货时库管员要采用先进后出法发货。
7、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。
8、仓库建立档案应有验收单、领料单和实物帐薄。
酒店仓库管理制度10
1.以酒店仓库保管条例为准则，加强仓库管理人员培训。
2.对贵重物品集中管理。
(1)封箱专人管理，做到账物符合，随取随封箱制度;
(2)除房间正常补充，客人特殊需要使用的贵重物品，由主管级以上人员写条领取;
(3)办公室内供客人借用的贵重物品，由办公室专人负责，每月清点，需增加时由经理签字。
3.一般物品要有登记、核对制度，外部门借用任何物品，仓库管理人员及其他人无权处理，需经部门经理同意，方可支出。
4.固定资产流出部门，只有经理批准方可执行;仓库管理人员要做好登记上报财务部备案。
5.仓库钥匙，下班后封存在办公室，各班次定好自己所需物品，白天做好准备工作，没有客人特殊要求，不得随意进人仓库，如遇特殊情况，由当班主管领取、登记。
酒店仓库管理制度11
1、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。
2、熟食卤菜当日使用当日加工，售多少加多少。
3、进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽。
4、操作熟食前先将刀、案板、台面、称盘等进行消毒。
5、操作过程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。
6、冷盘现有现配，隔顿隔夜改刀熟食，冷盘不作卤，冷盘供应。
7、卤食装盘后不交叉重叠存放。
8、销售熟食用工具取货，手不接触票证，包装用新纸。
9、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。
10、工作结束做好工具、容器的'清洗及车间的清洁工作。
11、戴口罩，保持个人卫生要清洁。
12、不戴戒指，不留长指甲，男厨师不留长发。
13、拖把、工作衣不得在冷盘间内清洗。
14、工具、容器摆放整齐。
酒店仓库管理制度12
1、公司物资的采购
（1）供应商：
办公用品：
工作服及广告服：
（2）采购流程：每个月月底填写采购单，购买下个月的办公用品所需量——通知供应商购买物资——查收物资（包括：规格、数量与送货单是否一致，单价是否正确）——归类放置——签收送货单——将采购单做进ERP系统里；
（3）门市采购办公用品时必须由门市人员和门市管理部申请，门市管理部审批后提交人力资源部方可采购。并在每天早上九点之前将昨天发放统计表上传到群内。
2、办公用品的管理
（1）发放：
①坚持做到以旧换新；
②因遗失或人为损坏的，领取新的给予照价赔偿；
③严禁出现浪费纸张现象，反面能用的纸张需再次利用资源；
④做好每日的出仓登记并做好《办公用品发放》、《广告宣传用品发放》并上传。
（2）账目：
①将每次采购的物资有调整单价的在《总务仓》修改单价，并将采购记录做进《总务仓》后上传；
②将每天的发出去的办公用品于次日早上9：30点前做进ERP里的出仓单，负责审单人员在10：00之前审核。
③每个月的星期五将上个月的送货单与供应商的核对数量、规格、金额是否一致，给予结算货款。
（3）控制总务仓库的库存量，每半个月检查所有总务仓的.库存情况，及需采购的要本着"节省成本、价廉物美、急需办"原则，认真仔细的做好每一笔账。
3、负责办公设备
（1）公司办公设备的维修：
①检查办公设备（包括打印机、复印机、传真机等）是否有问题，接到报障后在可以维修的情况下三天内解决，避免影响工作效率。
②把每次的办公设备维修费及时做入办公用品的维修费。
（2）办公设备的报废：办公设备出现故障无法维修或维修费用成本太高，则向上级提出申请，经主管同意后才能报废，采购新的办公设备。
酒店仓库管理制度13
（1）酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门管理职责不同，将仓库分为总仓、餐具瓷器仓、工程维修用品仓、制服布草仓、部门酒水仓以及废品仓。
（2）总仓由财务部管辖，餐具瓷器仓由餐饮部管事分部管理，工程维修用品仓由工程部管理，制服布草仓由管家部布草房管理，部门酒水仓由酒吧部管理。但各分仓必须接受财务部的指导监督，严格按仓库管理程序操作。废品仓由财务部管理。
（3）总仓设食品仓、酒水仓、贵重物品仓、文具印刷品仓、物料用品仓、清洁用品仓、五金百货仓及危险物品仓。
（4）各仓库设专人管理，由专人负责。仓库主管负责总仓的全面管理工作及对仓库管理人员的工作安排。
（5）仓存物资必须经收货部验收后入仓，否则不得办理入仓手续。仓管员应对自已管辖范围内的物品负责。应根据验收记录对入仓物品进行核对，以保证入仓物品的数量和质量都合乎要求。
（6）入仓物资应分类摆放，不得随便堆放。物资摆放不得靠墙、不得直接摆放在地面上。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的.原则。
（7）发货出仓应根据计划进行，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。
（8）仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。
（9）严禁以白条领货或抵充库存。
（10）仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格控制领货数量。
（11）仓存物资应设卡登记管理，每种物品对应一张货卡。登记物资的进、销、存数量。并做到帐卡物相符。
（12）库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪费。
（13）对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。
（14）进出仓物品应及时进行帐务登记，做到日清月结，保证库存物资帐实相符、帐帐相符。
（15）对库存物资应定期进行盘点。盘点时应逐一点算，不得随便估算，虚报瞒报，以保证库存物资的准确与真实。发现库存物资盈余、短缺、质变等情况的，应查明原因，及时汇报，按相关程序办理报损及盈余手续后，进行帐务调整。
（16）仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常翻动，以防止物资发生质变、虫害或鼠害。
（17）仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打扫、经常清洗，保证仓库的整洁与干净。
酒店仓库管理制度14
一、物料管理须按照几点原则：先进先出、物以类聚、账实相符、物料按规定存放等。
二、仓库流程分为：收货流程、发放流程、库存品管理等。
三、仓库管理人员职责：
（1）负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。
（2）提出仓库管理意见及物资采购计划，在批准后贯彻执行。
（3）严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。
（4）入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货。
（5）负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。
（6）合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混堆和乱堆，保持库区的整洁。
（7）负责将物料的存贮环境调节到最适条件，防止鼠害、虫咬等，
（8）负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三相符，协助成本会计做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。
（9）负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的.收集、整理和录入工作，及时编制和按时上交相关的资料。
（10）以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。
（11）完成采购部及财务部临时交办的其他任务。
酒店仓库管理制度15
第一章 总则
一、为规范酒店仓库物资的验收、保管、发放等工作，确保酒店物资的安全完整、合理库存和及时发放，特制定本制度。
二、本制度所称的“仓库物资”系指除酒店固定资产和低值易耗品外由使用部门直接领用的物资和入库的物资。部门申购的物资验收后可直接领用，仓库补货的物资则先入库后领用。
三、仓库物资分为食品类、日用品类、精品类、布草类、维修材料类、危险物品类等六大类，每类再分若干小类(见附件一)。其中布草类由布草部布草房专管，其它类入库物资由财务部仓库统一管理。
四、仓库物资的编号统一按8位数编号。
X X– X X– XXXX
五、财务部为酒店仓库物资管理的主要责任部门。财务部仓库设仓库主管、仓管员、记帐员。
第二章 物资验收
一、仓库物资的验收分为使用部门直接领用物资(简称直拨物资)的验收和入库物资的验收。
二、直拨物资的验收由财务部仓管员与使用部门共同验收，入库物资的验收由仓管员直接验收。
三、仓库物资的验收依据包括：
1、物资申购单(表)、合同(协议)、样板及相关资料等;
2、属国家专卖(专控)物资，还须执行国家(地方)相关法规或酒店有关标准(见仓库《物资验收细则》);
3、有保质期的物资，须按酒店《物资保质期规定》执行。
四、遇下列情况时，仓管员可对进货的仓库物资不予验收，并按本章第七条“物资验收异常情况的处理”办理：
1、物品名称、型号、规格等与申购单(表)不相符的物资;
2、货不对板的物资;
3、外包装严重损坏的物资;
4、质量不合格的物资;
5、无申购单(表)、货主不明的物资。
五、对于直拨物资，如使用部门与仓管员在验收中对物资质量的认可存在意见分歧时，原则上以使用部门意见为准，并按酒店《物资采购管理制度》的有关规定执行。
六、对未按时到货物资的处理办法：
1、直拨物资未按时到货时，仓管员须立即报采购部，后者及时向供应商催货;
2、入库物资如超过《采购单》规定的交货时间1天仍未到货时，仓管员须填写《追货通知单》，经仓库主管签认后及时送采购部追货;
3、未按时到货的物资经采购部追货并货到验收后，仓库主管应以内部通启形式及时知会采购部。
七、物资验收异常情况的处理：
1、物资数量与《采购单》要求数量不符时，仓库主管须立即发内部通启至采购部，经后者确认后，仓管员再按实际送货数量予以验收;
2、未按时送货、未按单送货、验收时(或送检后)质量不合格或货不对板的物资，由仓库主管填写《供应商处罚通知单》(见附件二)——申购部门负责人签认——财务部成本经理审核——采购总监确认——财务总监审批;
3、《供应商处罚通知单》一式四联，财务部、采购部、供应商、申购部门各存一联;财务部按物资采购合同或附件《供应商承诺书》的相关条款予以处理。
八、使用部门(直拨物资)或仓管员(入库物资)对验收的物资存有质量疑义时，可要求进行物资送检：
1、仓库主管填写《物资送检申请单》(见附件三)——财务部成本经理签认——财务总监审核——总经办审批。审批同意后由仓库主管联系供应商一道携物送检;
2、经检验质量合格的送检物资，检验费用由酒店承担，列入总经办核算;经检验不合格的送检物资，按本章第七条有关规定处理。
九、各使用部门须将有权验收人员名单及有效签名模式送财务部成本部和仓库各一份。
第三章 物资验收单据与价格
一、物资验收单据的填写
1、物资验收合格后，仓管员须将供应商、物资名称、编号、规格、产地、单位、价格、数量和金额等信息输入电脑。同时填写相关单据：
1)属直拨物资，费用计入部门考核费用的，仓管员填写《验收单》(见附件四);费用计入部门经营成本的，仓管员填写《直拨单》(见附件五);
2)属入库物资，仓管员填写《入库单》(见附件六)。
2、《验收单》、《直拨单》、《入库单》均一式四联，仓库记帐一联，其余相关联由仓管员送领用部门、财务部成本部、供应商各一联。
3、未运用电脑系统直接生成单据时，仓管员须手工填写上述单据后予以分发，并将“仓库记帐联”交记帐员录入电脑系统。
二、物资验收单据中价格的确定
仓管员依据采购部提供的《固定采购物资价格定价表》、《直接采购物资参考价格表》、《直接采购物资价格调整表》以及供应商提供的发货单据，按照“可低不可高”的原则确定物资验收价格并填写验收单据价格栏。财务部凭仓库验收单据付款。
(一)固定供应商供货物资验收单据价格的确定：
1、属固定供应商正常供货的物资，按经总经办审定的当期《固定采购物资价格定价表》中的物资价格填写验收单据价格栏;
2、属固定供应商供货，但不属《固定采购物资价格定价表》所列范围的供货物资，验收时先不填写验收单据价格栏，由仓库主管即时以内部通启的形式通知采购部，后者须在3个工作日内，按照酒店《物资采购管理制度》的相关规定完成申报定价并将定价表送仓库。仓管员按审定后的价格填写验收单据。
(二)属招标采购或合同(协议)采购的物资价格，仓管员按合同或协议中确定的'价格填写验收单据价格栏;
(三)采购部直接采购物资验收单据价格的确定：
1、实际采购价不高于《直接采购物资参考价格表》的物资，仓管员验收时按供应商所开发票或收据所列价格填写验收单据。
2、实际采购价高于《直接采购物资参考价格表》的物资，仓库主管以内部通启形式通知采购部，后者须在3个工作日内将《直接采购物资价格调整表》复印件送仓库一份。仓管员按《直接采购物资价格调整表》中的调整参考价填写验收单据价格栏。
3、属固定供应商供货范围，但由采购部直接采购的物资：
1)当实际采购价格不高于《固定采购物资价格定价表》中的物资价格时，按实际采购价格填写验收单据价格栏;
2)当实际采购价格高于《固定采购物资价格定价表》中的物资价格时：
(1)属采购部未向固定供应商下单采购的，仓管员按《固定采购物资价格定价表》中的物资价格填写验收单据价格栏，同时仓库主管报财务成本经理和财务总监处理;
(2)属供应商未能及时按要求供货的，仓管员按实际采购价格填写，并按本制度第二章第五条有关规定处理。
(四)未能确定物资价格的有关单据，仓管员不得分发给相关部门及人员，待价格确定并填写完整后方可分发。
(五)供应商赠品价格的确定：
1、赠品与固定供应商供应或直接采购物资相同时，须将赠品数量与供应或采购物资数量作为同批量计算物资单价，并在验收单的备注栏注明赠品数量;
2、赠品与供应或采购物资不相同时，赠品作零值计价，并在验收单据的备注栏注明“赠送”字样。
第四章 入库物资的日常管理
一、入库物资的存放：
1、除直拨物资外，经验收合格的仓库物资，一律进仓库保管;
2、凡入库物资，仓管员须按物资小类予以集中并摆放进相应固定的位置。摆放时以保障物资安全、方便存取、整齐美观为原则，并做到食品与用品分开，干货与湿货分开，安全品与危险品隔离。对于不能挤压的物品还须用层架平行摆放;
3、对验收入库的物资存入和发放时，仓管员须按算术加减法在《仓库物资登记卡》(见附件七)上逐项登记，物资入库时计加，物资出库时计减，并随时结出余数。《仓库物资登记卡》固定置于物品正前方中部显眼处。
二、入库物资的日常保管与抽查：
1、日常保管：
1)对库存物资，仓管员须根据物资的类别和特性选择适当的方法予以保管，做到勤检查、防虫蛀、防鼠咬、防霉烂变质。
2)对样板物资，其日常管理按酒店《样板管理规定》执行。
2、抽查：
1)仓管员、仓库主管每周须对各种库存物资抽查两次，检查实物与《仓库物资登记卡》(或记帐)是否相符。抽查发现卡、物不相符时，仓库主管须即时核对有关验收单据与记录后：
(1)经确认，属《仓库物资登记卡》未及时更新而实物数量无缺失的，仓库主管及时更新直到重新核对卡、物相符;
(2)经确认，属实物数量缺失的，仓库主管须书面报财务总监签署处理意见，再报总经办审批。审批后，仓库主管按审批意见办理。
2)财务部成本经理每月须组织成本核算员对仓库物资抽查两次，检查是否帐卡相符、帐物相符、帐帐相符，并将抽查结果书面报财务总监。
第五章 入库物资的领用发放
一、入库物资领用程序：
1、领用部门填写《物品领用单》(见附件八)——部门负责人签名——财务部成本经理审批。《物品领用单》一式四联，领用部门、仓管员、记帐员、成本核算员各一联;
2、领用部门须提前一天将经审批的《物品领用单》交仓管员。仓管员根据各领用部门的实际情况合理安排领用时间，于每日下班前填写次日《仓库发货表》(见附件九)交仓库主管签认后，以电子邮件形式通知各领用部门;
3、仓管员按《仓库发货表》，提前备妥各部门需领用的物资。
二、入库物资的发放：
1、各部门须指定专人按时到仓库领货，仓管员凭《物品领用单》发货，领用人对物品名称、规格、数量核验后予以签收;
2、仓管员对库存物资按“先进先出，后进后出”的原则发货。
3、仓库发出的物资一般按进价计价。若同一种型号、规格同一批次发出的物资进货价不同时，则对该批次物资按加权平均法计价。
三、各领用部门须将签批《物品领用单》及领货人的名单附上有效签名模式送财务部成本部和仓库各一份。
第六章 危险物品管理
一、危险物品系指酒店经营活动过程中必须使用的各种易燃、易爆、易腐蚀的物品。仓库主管为酒店危险物品管理的直接责任人。
二、仓库设立危险物品专库区，单间管理，钥匙由仓库主管保管。
三、危险物品货到验收时，须严格按有关安全规程进行。对未经审批、超过安全存放量、包装物(罐)损坏或锈蚀的危险物品，仓库主管有权拒绝验收入库。
四、危险物品存放期间，仓管主管应每日检查，保持专库区良好通风，避免潮湿或曝晒。对于易漏气体，其活口须用专用胶纸予以密封。
第七章 仓库物资退货
一、经验收不合格的物资，仓库通知采购部按酒店《物资采购管理制度》办理退货。
二、直拨物资的退货：
部门使用过程中如发现物资质量存在问题或不适用须退货时，使用部门填写《部门物资退货单》(见附件十)——部门负责人签认——仓库主管审定后，使用部门将物资退回仓库。《部门物资退货单》一式三联，退货部门、仓库、成本部各一联。
三、库存物资的退货：
1、各使用部门退回仓库的物资及库存物资出现变质、保质期将过等问题须退货时，仓管员填写《退货单》(见附件十一)——仓库主管确认——财务部成本经理审定。《退货单》一式三联，供应商、财务部成本部、仓库各一联;
2、审定后的《退货单》，由仓管员送采购部，后者按酒店《物资采购管理制度》办理退货;
3、退货后，仓库根据财务部确定的仓库物资库存量，按酒店《物资采购管理制度》办理补货。
第八章 仓库盘点
一、仓库物资须按月盘点，每月最后一天为盘点日。盘点日当天，仓库不受理各项收、发货业务
。
二、仓库物资的盘点由财务部成本经理组织成本核算员、仓管员共同进行。盘点后，仓库记帐员填写《仓库物资盘点表》(见附件十二)——仓库主管复核——财务部成本经理审定。
三、盘点中出现盘盈盘亏，仓库记帐员须填写《仓库物资盘盈盘亏报告表》(见附件十三)：
1、如属自然溢损出现盘盈盘亏，由仓库主管在《仓库物资盘盈盘亏报告表》签认——财务部成本经理审核——财务总监审批。审批后，仓库主管按审批意见办理;
2、如属人为损溢出现盘盈盘亏，财务总监审批后还须报总经办审批。审批后，仓库主管按审批意见办理。
第九章 资料保管
一、仓库须保管的资料包括《验收单》、《直接领用单》、《入库单》、《物品领用单》、《退货单》、《仓库物资盘点表》、《仓库物资盘盈盘亏报告表》以及相关定价表格等。
二、仓库资料保存期限一般为二年。仓库资料的立卷、建档、更新、销毁按酒店《文件档案管理制度》执行。
第十章 附则
一、本制度的修改、解释权属总经办。
二、本制度经总经办批准后生效，自公布之日起执行。
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