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酒店管理制度

时间：2024-11-02 13:31:43 服务业/酒店/餐饮我要投稿

（热门）酒店管理制度15篇

　　随着社会一步步向前发展，各种制度频频出现，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编为大家整理的酒店管理制度，希望能够帮助到大家。

（热门）酒店管理制度15篇

酒店管理制度1

　　1、工作当中应当留意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热忱待人。工作期间，留意自己的行为标准，站有站姿，坐有坐姿，不准玩耍打闹。

　　2、不得运用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

　　3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

　　4、全部送洗的员工制服必需经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

　　5、工作中需听从上级领导的工作指令，听从领导的`工作布置，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不阻碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准前方可离开岗位。

　　6、全部送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

　　7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下根据要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中有意野蛮运用机器者，一律从严从重惩罚。机器如发出异样声响，应当立刻停止机器，报告主管。

　　8、运用原料，要严格根据原料投放比例投放，杜绝铺张。严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发现，一律按偷窃处理。

　　9、对于自己无法处理的问题要按时向上反映，不得擅做主见，否则，由此引发的后果由相关责任人担当。

　　10、工作当中应当本着友好相处、相互帮忙的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严格处理，直至除名。

酒店管理制度2

　　1. 建立采购策略：根据酒店业务需求，制定科学的采购策略，如季节性采购、集中采购等。

　　2. 完善供应商评估体系：定期评估供应商的绩效，包括价格、质量、交货时间等因素。

　　3. 电子化采购流程：引入采购管理系统，实现采购申请、审批、支付等流程的`自动化，提高效率。

　　4. 设置采购权限：明确采购人员的职责和权限，避免越权操作。

　　5. 推行成本节约文化：鼓励员工提出成本节省建议，奖励节约行为。

　　6. 强化内部审计：定期审查采购活动，发现问题及时纠正，确保制度执行到位。

　　酒店采购管理制度是酒店运营的重要组成部分，需要持续优化和完善，以适应市场变化和客户需求，为酒店的长远发展奠定坚实基础。

酒店管理制度3

　　一、个人卫生：

　　按照理论培训中对仪表、仪容的具体规定要求，如：服装整洁、男不留长发、女发不披肩、不烫发、染发、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妆，勤洗手等等。

　　二、环境卫生：

　　1、各班组按照已划好的卫生区域，做好如：门窗、玻璃、墙壁、走廊、地面、地角线、画、灭火器等卫生工作，做到无死角、无灰尘、干净明亮。

　　2、空间卫生：做到通风、无异味、无烟尘等。

　　三、餐具和常用物品卫生：

　　1、餐具做到无破坏，无油腻，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干净。

　　2、常用物品：电视、音箱、风扇、菜单、花瓶、话筒、摇控等应擦干净，符合卫生标准。

　　四、操作卫生：

　　1、端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客餐具。

　　2、取冰块、黄瓜片、橙片等用夹具。

　　3、为宾客提供洗手盅服务。

　　4、递小毛巾用夹具，用后及时清洁、消毒。

　　5、垃圾筒及时封盖、清倒。

　　6、工作结束后，做好餐具、台面、桌椅、地面的清洗、清扫整理工作，要及时。

　　五、违反以上卫生制度，处罚见《奖罚条例》。

　　酒店卫生管理制度9

　　为保证餐饮食品卫生,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》的有关规定,制定本制度:

　　一、依法加强自身管理,建立健全卫生管理组织和机构,配备专职或兼职食品卫生管理人员,定期对制度执行情况和食品卫生工作情况进行检查和考评,做到检查有纪录,处理有结果。

　　二、卫生许可证悬挂于店堂醒目处,严禁无证或超许可范围生产经营各类食品。从业人员须持有效健康合格证明,经培训合格后方可上岗工作。

　　三、保持经营场所内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

　　四、工作人员工作时须穿戴清洁的工作衣帽,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。

　　五、冷荤菜加工须做到五专:即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏,不得将未经清洗处理的'食品原料带入冷荤间。

　　六、餐饮具和盛放直接人口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,保持清洁。未经消毒的餐饮具不得使用。

　　七、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和要求的食品。

　　八、严格落实各项食品采购及索证制度。采购各类食品必须向供货商索取卫生许可证、检验合格证或检验报告单,并建立食品购销台帐。

　　九、保持生产工艺流程合理,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标志,不得混存、混放。防止待加食品与直接人口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒有害物品。

　　十、定期做好从业人员的健康体检和卫生知识培训工作

酒店管理制度4

　　我们的【收入管理制度】旨在确保公司的财务稳定性和增长，它涵盖了从收入预测、确认、计量到报告的全过程。这个制度将指导我们如何有效地管理公司的收入流，确保其准确无误，并符合会计原则和法规要求。

　　内容概述：

　　1. 收入识别：明确何时收入可以被确认，基于合同条款、服务完成程度或商品交付情况。

　　2. 收入计量：详细规定如何计算收入，包括定价策略、折扣处理、退款政策等。

　　3. 记账与记录：设定收入记录的标准和程序，保证财务报表的`准确性。

　　4. 审核与控制：建立内部审核机制，防止收入操纵和错误。

　　5. 报告与披露：规定收入报告的时间表和内容，确保透明度。

酒店管理制度5

　　一、遵守《公共场所卫生管理条例》及有关卫生法规，守法经营，文明经营。

　　二、建立健全卫生管理组织、卫生管理制度和岗位责任制、设专（兼）职卫生管理人员。

　　三、在明显处张挂卫生许可证、健康证和其他证明，亮证经营。

　　四、从业人员100％持有效健康证和卫生学问培训合格证，并穿戴干净工作衣帽上岗。

　　五、被套、枕套（巾）床单等卧具一客一换一消毒，长住客床上用品至少一周一换。

　　六、标准间配备三桶三刷，每日清洗消毒。一般客房每床配备不同标记的脸盆，脚盆，一客一换一消毒。

　　七、乐观协作和听从卫生监督部门的监督管理，如在经营过程中有违法，违规行为，恳切接受惩罚，并马上予以订正。

　　八、保持室内外环境、物品和用具干净卫生，对比标准和要求常常性通过自查准时整改不符合卫生标准和要求的卫生设施和行为。

　　九、对供应材料实质内容的真实性负责。

　　酒店卫生管理制度6

　　1、工作当中应当注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热情待人。工作期间，注意自己的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准嬉戏打闹。

　　2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

　　3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

　　4、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

　　5、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的'工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

　　6、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

　　7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下按照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中故意野蛮使用机器者，一律从严从重处罚。机器如发出异常声音，应当立即停止机器，报告主管。

　　8、使用原料，要严格按照原料投放比例投放，杜绝浪费。严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发现，一律按偷窃处理。

　　9、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。

　　10、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。

酒店管理制度6

　　1、风险防控：有效的'合同管理制度可以预防和减少合同纠纷，降低企业面临的法律风险。

　　2、资源优化：通过规范合同流程，能更高效地调配企业资源，提高运营效率。

　　3、商业保护：保护企业的商业秘密和知识产权，防止商业利益受损。

　　4、信任建立：遵守合同约定，有利于企业树立诚信形象，增强合作伙伴的信任。

酒店管理制度7

　　酒店钥匙管理制度是确保酒店运营安全与效率的关键环节。它旨在规范钥匙的管理流程，防止未经授权的'人员进入限制区域，保护客人的隐私，维护酒店资产安全，同时确保员工能够顺利执行工作职责。

　　内容概述：

　　1.钥匙分类与标识：明确区分各类钥匙，如客房钥匙、公共区域钥匙、员工通道钥匙等，并进行清晰标识。

　　2. 钥匙发放与回收：设定严格的钥匙领取与归还程序，记录每位员工的钥匙使用情况。

　　3.钥匙丢失处理：规定钥匙丢失后的报告流程，及时更换锁具，防止安全隐患。

　　4.钥匙存储：设立专门的钥匙保管箱，由指定人员负责管理。

　　5.访客钥匙管理：控制访客钥匙的发放，确保其在规定时间内归还。

　　6.定期检查：定期对钥匙系统进行审计，确保制度的有效执行。

酒店管理制度8

　　1.市场调研：定期进行薪酬市场调研，确保薪资水平与行业标准相符。

　　2.制度透明：公开薪酬制度，增加员工信任，减少内部矛盾。

　　3.绩效量化：设定明确的绩效指标，确保考核公平公正。

　　4.定期评估：每年至少进行一次薪酬制度评估，适时调整优化。

　　5.员工参与：鼓励员工参与制度设计，增强制度的接受度和执行力度。

　　6.法规遵守：确保薪酬制度符合国家法律法规，避免法律风险。

　　总结，中小企业薪酬管理制度需兼顾公平性、激励性与合规性，以实现人力资源的有效管理，促进企业的`持续发展。

酒店管理制度9

　　1. 制定详细宿舍管理规定：结合酒店实际情况，编写全面的宿舍管理手册，明确各项规章制度。

　　2. 定期巡查与评估：设立专职或兼职宿舍管理员，定期检查宿舍卫生、设施状况，评估制度执行效果。

　　3. 培训与教育：新员工入职培训时，详细介绍宿舍管理制度，确保员工了解并遵守规定。

　　4. 激励与处罚：对遵守规定的员工给予表扬或奖励，对违规行为进行适度处罚，强化制度权威。

　　5. 持续改进：收集员工反馈，定期评估制度的适用性，适时调整和完善。

　　通过上述方案，酒店宿舍管理制度将得以有效实施，为员工提供一个安全、舒适的'生活空间，进而提升酒店的整体运营效率和员工满意度。

酒店管理制度10

　　合同评审管理制度的重要性主要体现在以下几个方面：

　　1、降低风险：通过全面审查，可以预防潜在的法律纠纷和经济损失，保护企业的合法权益。

　　2、提升效率：明确的审批流程能加速合同签订进程，减少因疏漏导致的`延误。

　　3、保障利益：确保合同条款公平合理，维护公司的经济利益。

　　4、强化内部控制：强化内部管理，提高合同执行的规范性和一致性。

酒店管理制度11

　　物业收入管理制度是物业管理公司用来规范和管理其运营收入的一套规则和程序，旨在确保财务稳定、透明度和合规性。它涵盖了从收入来源识别、收取、记录到审计的.全过程。

　　内容概述：

　　1.收入分类：明确各类收入来源，如物业费、停车费、公共设施租赁费、增值服务费等。

　　2.收费规定：规定各项费用的计算方式、标准和收取时间，以及逾期处理办法。

　　3.账务管理：设定详细的记账流程，包括收据的开具、收入的记录和核对。

　　4.审计监督：建立内部审计机制，定期检查收入的准确性和完整性。

　　5.合同管理：对涉及收入的合同进行管理和审查，确保合法合规。

　　6.报表与分析：制定收入报告格式，定期进行财务分析，以便管理层决策。

　　7.风险控制：识别潜在的财务风险，如欠费、欺诈等，并制定预防措施。

酒店管理制度12

　　酒店技术管理制度旨在确保酒店的技术设施、信息系统和服务的高效运行，为客人提供卓越的体验，同时保护酒店的资产和数据安全。该制度涵盖以下几个核心方面：

　　1、技术设备管理：包括硬件设备的采购、维护、更新和报废。

　　2、信息系统管理：涉及软件应用、网络管理、数据存储和备份。

　　3、技术支持服务：提供给员工和客人的技术支持流程和响应时间标准。

　　4、安全与隐私：确保技术设施的安全性，防止数据泄露和系统侵入。

　　5、培训与发展：为员工提供必要的技术培训，提升技术素养。

　　6、应急计划：应对技术故障和灾难恢复的预案。

　　内容概述：

　　1、设备采购与维护：明确设备的`选型标准、采购流程、保养周期和维修责任。

　　2、系统集成：规定不同技术系统的集成策略，确保各系统间的兼容性和协调性。

　　3、用户权限管理：设定员工对技术资源的访问权限，防止未经授权的使用。

　　4、数据保护：制定数据加密、备份和恢复的政策，保障信息安全。

　　5、技术升级策略：规划技术设施的更新换代，以适应行业发展趋势。

　　6、员工培训内容：设计针对不同岗位的技术培训课程，提高员工技术能力。

　　7、客户服务标准：设定技术支持的响应时间和服务质量标准。

　　8、灾难恢复计划：制定详细的应急预案，减少因技术问题导致的业务中断。

酒店管理制度13

　　1，制定详细的资金管理制度：明确各环节的责任人，设定操作流程和审批权限。

　　2，引入财务软件：利用现代化信息技术，提升财务管理的`精度和效率。

　　3，定期培训：对财务人员进行专业培训，提升其资金管理能力。

　　4，设立专门的审计部门：独立于财务部门之外，定期进行内部审计，确保制度执行到位。

　　5，加强与银行等金融机构的合作：了解最新的金融产品和服务，优化融资渠道。

　　6，建立灵活的资金调度机制：根据业务需求和市场变化，适时调整资金使用策略。

　　酒店资金管理制度应以规范、高效和安全为核心，通过科学的管理方法和严谨的执行，确保酒店的财务健康和持续发展。

酒店管理制度14

　　快捷酒店管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1. 提升效率：明确的.职责划分和流程规范可以提高工作效率，减少工作混乱。

　　2. 保证质量：统一的服务标准确保了客户体验的一致性，有利于树立良好口碑。

　　3. 控制成本：通过有效的财务管理，降低成本，提高盈利水平。

　　4. 保障安全：严格的卫生与安全规定，保护客人和员工的生命财产安全。

　　5. 促进发展：科学的市场营销策略有助于酒店在竞争中脱颖而出，持续吸引新客户。

酒店管理制度15

　　第一章总则

　　第一条为维护酒店办公秩序，提高工作效率，参照国家有关法规，结合酒店实际情况制定本制度。

　　第二条本制度是对酒店全体职工进行考勤与管理的基本依据。

　　第三条必要的、严格的、实事求是的考勤管理，是圆满完成各项工作任务的重要保证，是提高全体职工素质的必要条件。各部门领导和有关负责人必须严抓考勤管理。

　　第四条自觉维护正常的办公秩序，是酒店全体员工的共同职责，要严以律已，互相监督，确保考勤管理工作落到实处。各部门管理人员要加强检查和督促，严格管理、严格要求，以保证本考勤制度的实施。

　　第二章考勤员的产生

　　第五条部门考勤员原则上由部门兼职内勤担任，各班组考勤员由领班兼任，行政人事部将各部门考勤员名单备案。

　　第六条各部门考勤员应认真详细如实记载本部门的考勤记录。如有新进人员或离职人员，应及时将新排班表送到行政人事部，以方便考勤工作的顺利展开。

　　第三章考勤管理

　　第七条工作时间与班次：

　　一、实行每周工作40小时制度，具体工作班次由各部门根据经营情况确定。

　　二、如工作需要或任务紧急，酒店可要求员工超时工作或加班，酒店将在适当时间给予调休或支付加班工资。

　　第八条全体员工一律实行上下班打卡登记制度，员工上下班及加班者必须打卡，员工应按工作时间的规定准时打卡上下班。

　　第九条员工上下班，必须亲自打卡，如果员工替他人打卡或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的员工，双方各处罚100元。

　　第十条所有人员须先到酒店打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需经上级主管批准，交人力资源部补上打卡记录，未经上级主管批准的，按迟到或旷工处理。员工上班时间内因事外出，不需要出入打卡，但必须有上级主管批准。

　　第十一条员工上下班漏打卡，必须由直属上级主管签卡证明上下班时间，交行政人事部补上打卡记录，否则按旷工处理。每月规定签卡不得超过3次，超过3次签卡无效（特殊情况除外）。

　　第十二条酒店上下班时间，由保安与各部门管理人员监督员工打卡。所有上班人员均应于规定的上班时间前打卡，不得于打卡上班后外出（公出除外）。所有下班人员应先打卡后外出，外出后补打下班卡无效。

　　第十三条日夜轮班部门，应按时交班、接班，如果接班者未按时接班，应报请主管处理，不得擅自离去。

　　第十四条员工上下班及加班，必须如实打卡，如有上班打卡后不上班或下班时不打卡，等到一小时或几小时后打卡，或没有上班找上级主管签卡，除按旷工处理外，每次加罚款20—50元以示警告，累计三次以上者，按开除处理。

　　第十五条上班时间开始后5分钟至30分钟内打卡到达工作岗位者，按迟到或旷工处理，（5分钟之内不计，5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理。）

　　第四章考勤统计与汇总

　　第十六条考勤实行三级考勤制，每日上、下班必须打考勤，按规定时间要求到达岗位并按签到表要求签到，不得代人、托人打卡和签到，如有将按《员工手册》之规定处理。

　　第十七条班组考勤员应按日考勤，每日根据员工签到表将当日出勤情况记入考勤统计表，月底将当月的签到表，考勤统计表上交部门考勤员。

　　第十八条部门考勤员对各班组的考勤进行核对统计汇总，经部门负责人签字确认后，在次月的三日下班前将部门考勤汇总表、各类假期证明单上报行政人事部。

　　第十九条公司级考勤由行政人事部使用考勤设备对全员进行考勤。

　　第二十条行政人事部负责各部门上报的考勤汇总进行审核，并据此作工资处理。

　　第五章请假、休假管理

　　第二十一条员工请假必须先填写请假条，经部门负责人批准后方可休假，部门经理以上请假须总经理审批报行政人事部备案。特殊情况应在事后及时补上，请假实行累计管理制度。

　　第二十二条请假的类别、期限

　　一、年休假：员工在本酒店工作满一年后，可享5天带薪假，每递增一年则增加一天假，以此类推，年假最多不超过15天。如当年事假或其他假超过15天者，不再享受当年年假。年假必须在本年度内休完，不得累计或预休。

　　二、法定假：所有员工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春节”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“国庆”1天、“中秋”1天，法定公休假内值班、加班者，部门安排补休或按规定计发加班工资。

　　三、病假：凡休病假的员工必须持酒店指定医院开具的病情证明，经批准后方可休假。酒店指定医院是：省立医院，市第一人民医院，市第二人民医院，市第三人民医院，武警医院、妇幼保健院等三甲以上医院。不按规定程序请假、续假者；一律视为旷工及严重违纪行为。病假期超过本人法定医疗期的，解除劳动合同。病假期间不发工资（工伤除外）。

　　部门负责人有权批准7天以内（含7天）病假，7天以上报行政人事部批准，1个月以上报总经理批准。长期人员超过医疗期的，按《劳动法》的有关规定执行。

　　四、事假：员工必须有充分的'理由方可请事假，部门及酒店有权根据工作需要，酌情审批员工事假，未获批准而擅自休事假者一律视为旷工及严重违纪行为。员工请事假应提前一天提出申请，待批准后方可休假

　　员工请事假3天以内（含3天）者，由本部门负责人审批，3—15天（含15天）上报行政人事部批准，超过半个月的假期的报总经理批准。员工每年累计事假超过三十天者，酒店有权辞退。事假期间不计发工资及相关津贴、补助费等。

　　五、婚假：在酒店工作满一年的，按法定结婚年龄（女20周岁，男22周岁）结婚的，可享受3天婚假。符合晚婚年龄（女23周岁，男25周岁）的，最多可享受晚婚假23天，需提供结婚证书原件。

　　六、丧假：员工直系亲属（父母、岳父母、公婆、配偶及子女）去世，可享有有薪丧假3天；员工的非直系亲属去世，可享有有薪丧假1天。

　　七、产假：在酒店工作满一年后怀孕的女员工，可在生育后按国家规定享受产假，产假期间不享受工资，酒店为其办理生育险。

　　八、调班：员工因工作需要或其他原因需要调班，需提前一天提出申请，营运相关岗位人员由于工作性质的特殊性，需与其调班的对接人在该申请签字确认后，经部门经理签批后方可生效。原则上非工作原因需要调班的情况一个月不得超过三次。

　　第二十三条考勤处罚规定

　　一、迟到或早退：上班或下班5分钟之内不计，5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理。

　　二、旷工：旷工按工资的三倍处罚，连续旷工三天以上或当月旷工累计超过五天，酒店可以解除劳动关系，并除名。

　　凡下列情况均以旷工论处：

　　（1）采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明；