酒店管理制度（精选）
在学习、工作、生活中，制度使用的情况越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编整理的酒店管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店管理制度1
1.市场调研：定期进行薪酬市场调查，确保公司的薪酬水平与行业标准相匹配。
2.结构化设计：明确各部分薪酬的比例，平衡固定薪资与浮动奖励的关系。
3.绩效评估：建立公正、透明的绩效评价体系，确保薪酬与绩效的紧密关联。
4.定期审查：每年至少进行一次薪酬制度审查，以适应市场变化和员工需求。
5.沟通机制：设立开放的.沟通渠道，让员工了解薪酬制度，增加制度的接受度和满意度。
6.培训与发展：提供职业发展机会和培训资源，让员工看到职业成长的可能，而不仅仅是金钱上的奖励。
薪酬管理制度是企业与员工之间的一座桥梁，它不仅影响员工的工作态度和效率，也直接关系到企业的稳定性和竞争力。因此，制定和执行一套合理、公平且具有吸引力的薪酬制度，对于企业的长远发展至关重要。
酒店管理制度2
1. 设立专门的信息技术部门，负责电脑设备的管理和维护工作，确保制度的有效执行。
2. 对新入职员工进行电脑使用和安全培训，确保他们了解并遵守管理制度。
3. 定期进行网络和系统安全审计，及时发现并处理潜在风险。
4. 建立激励机制，表彰遵守规定的'员工，对违规行为进行适度惩戒。
5. 根据业务发展和技术进步，定期更新和修订电脑管理制度，保持其适用性和前瞻性。
通过上述方案的实施，酒店电脑管理制度将更加完善，为酒店的日常运营提供有力的技术保障，同时也为员工提供了一个安全、高效的工作环境。
酒店管理制度3
日常酒店管理制度的重要性不言而喻。一方面，它为酒店的运营提供了稳定性和一致性，确保服务质量，增强客户满意度和忠诚度；另一方面，通过明确的.职责分配和工作流程，提高员工工作效率，降低运营成本。
此外，良好的管理制度还有助于预防风险，保护酒店的资产和声誉。
酒店管理制度4
建筑合同管理制度对于企业的.运营至关重要，它：
1、保障项目顺利进行：通过规范合同流程，减少纠纷，保证工程进度和质量。
2、控制成本与风险：有效管理合同变更，防止成本超支和潜在法律风险。
3、提升企业形象：遵守合同约定，树立诚信经营的企业形象。
4、保护企业利益：通过严格的合同执行，确保企业获得应有的经济回报。
酒店管理制度5
1. 制度制定：由管理层主导，结合酒店实际情况，参考行业最佳实践，制定全面的管理制度。
2. 培训实施：对全体员工进行制度培训，确保理解和执行。
3. 监督执行：设立专门的监督部门，定期检查制度执行情况，及时反馈和调整。
4. 反馈与改进：鼓励员工提出改进建议，定期评估制度效果，适时修订完善。
5. 文化融合：将管理制度与企业文化相结合，使之成为酒店运营的核心力量。
通过以上方案，商务酒店可以构建起一套完善的`内部管理制度，为实现可持续发展奠定坚实基础。
酒店管理制度6
薪酬管理管理制度是企业运营的核心组成部分，它涵盖了员工的工资、奖金、福利、激励机制等多个方面，旨在确保公正、公平且有效地运用企业资源，吸引、留住和激励人才。
内容概述：
1.薪酬结构：定义基本工资、绩效工资、津贴、奖金等各个部分的比例和计算方式。
2.薪酬标准：设定各职位等级的'薪资范围，考虑市场竞争力、员工能力和工作责任等因素。
3.绩效考核：建立科学的绩效评价体系，将绩效与薪酬挂钩，以激励员工提高工作效率。
4.激励政策：设计长期激励计划，如股票期权、绩效奖金，以鼓励员工为公司的长期发展做出贡献。
5.福利制度：涵盖医疗保险、退休金、休假等，提升员工满意度和忠诚度。
6.薪酬调整：定期进行薪酬审查，根据市场变化、公司业绩和个人表现调整薪酬水平。
酒店管理制度7
酒店厨师长工作职责
一、负责厨房全面工作，保证所有成品、半成品的质量。对每道出品必须经过审定，出品的色、香、味、型、器均符合酒店《菜系大全》的要求后，方能厨房。对不合的出品及时档回，并纠正当事人的错误。
二、负责审批厨房物料采购单，并配合库管员审查每天所购的各类原材料的数量、质量、价格。
三、负责厨房的成本核算，从厨房的各环节抓成本节约，每天开餐期间对水、电、油、原料切配等作检查，每天早上上班第一件事：翻冰箱，了解当天应沽清的和急推的菜品，在早会上安排。
四、负责本部门的设备使用、保养、维护，并出台相关制度，定专人负责。
五、负责按《食品卫生法》的要求严格监督各档口卫生，保证天天过关。指导厨房各档口工作。
六、接受行政总厨的工作指导，并协助其做好市场行情的了解和菜品的开发、厨师比武等工作。
七、建立厨房学习制度，定期组织厨师培训，提高厨房员工整体素质和综合技能。
八、厨师长必须了解当天订餐情况，及时做好备料工作安排。九、开餐前对各档口准备工作跟踪了解。
十、每月最后一天，对己领用但未使用的原料进行盘点核算，并于次日上报财务。
十一、完成酒店总经理和行政总厨安排的其他工作。
餐饮服务员管理
1、工作人员上班不准带戒指、手表等，不准留长发、长指甲，要保持良好的仪容仪表。
2、头发梳洗干净，女性工作时间应化淡装，并附发网。
3、服装要整洁笔挺。
4、工作时不准穿自己的衣服在工作场所走动。
5、打喷嚏时应用手遮住，并离开工作地方，洗手。
6、不用重味的香水和发胶。不留胡须及长发（男性）。
7、不用手指挖鼻孔，牙缝以及耳朵。不用手摸头发，揉眼睛。
8、上厕所后，必须洗手并擦干净。
9、保鲜柜、烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净。
10、从餐厅拿出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处。
11、班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、点、水、火各个部位关闭，栓好门窗通道后方可下班。
12、餐厅接班人员必须准时到岗，认真查看值班日志，不清楚之处必须及时问清情况。
13、交班人员对需要交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。14、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
餐饮服务员岗位职责
1、服从领班领导，做好餐前准备工作。如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。
2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高卫生质量。
3、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开座位时应微笑到谢。按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4、熟悉菜牌和酒水、积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。
5、做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。
6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
7、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。
8、熟悉服务区的服务设施和项目，以便解答客人询问。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。
10、负责做好指定范围公共卫生。妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上上交给领班。
11、掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配。掌握用餐人数，菜品价格合理推销菜品。熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。
12、注意礼貌用语，口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。
13、严禁吃带异味食品上岗。
14、点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制作。菜单字迹必须工整、清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。
收银员岗位职责
收银是财务辖口最基层最重要的一个环节，将直接影响服务区的经营状况，为此特别订如下职责及责任。
一、必须严格按照服务区财务发出的酒水单、收银单、联号收款、记帐作废的规定办理。
二、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作。
三、按照现金管理制度，认清做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守服务区的保密制度。
四、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。对客人用记帐结算的要求认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。如有异议及时解决，按照财务规定保持适当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处。
五、按规定时间做好营业日报表和物资、资金、票据的台帐，做到帐、钱相符，帐帐相符。
六、每日收入营业额，必须切实执行未缴的规定，如发现长、短现象，必须如实汇报部门领导。
七、备用金必须每天核对，不得以白条抵冲，不得借透支现金，不能任意挪用现金，也不能转借。
八、负责本区域清洁卫生，严禁无关人员进入吧台。
九、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。
十、负责服务区营业现金收支工作，直接对经理负责。
十一、对吧台物资的安全负责，若有短少照价赔偿。
十二、对已收到的现金，应收款项，各种票证安全存放负责。若有短缺负责赔偿。十三、对宾客投诉因收银工作不慎造成错帐，多收少收形成的损失负责。十四、对上下班交接不慎工作扯皮、造成损失负责。
十五、对单据、报表、现金、应收款、免单造成混乱而损失负责。
十六、每日早九点将前一天的营业收入上缴，不得私下将营业款带出服务区。
十七、做好各种消费票据及金额登记工作。十八、完成领导交办的其他工作任务。
后厨管理
一、设施设备管理：
1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；
2、掌握自己所用设备的正确使用方法；
3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；
4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
二、工具及出品用具管理：
1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；
2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；
三、出品管理：
1、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
2、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；
3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；
4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；
四、卫生管理；
1、个人卫生管理：
a、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；
b、所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；
c、所有厨师不得使用化装品，以免影响出品口味；
d、在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；
2、环境卫生管理
a、所有清洁工具用具：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点，使用完毕要清洁干净放回原处；
b、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加星期一的卫生大清除；
c、定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；
五、厨房原材料购存管理；
1、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；
2、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；
3、营业期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分；
4、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费。问询服务的信息准备
（一）有关住宿旅客的询问
（1）客人是否住在本酒店。（2）客人房间号。
（二）有关酒店内部的问询
有关酒店内部的问询通常涉及：
（1）餐厅、酒吧、商场所在的位置及营业时间。
（2）宴会、会议、展览会举办场所及时间。
（3）酒店提供的其他服务项目、营业时间及收费标准。
（三）店外情况介绍客人有关店外情况的问询，通常包括下列内容：
（1）酒店所在城市的旅游点及其交通情况。
（2）主要娱乐场所、商业区、商业机构、政府部门、大专院校及有关企业的位置和交通情况。
（3）近期内有关大型文艺、体育活动的基本情况。
（4）市内交通情况。
（5）国际国内航班飞行情况。
三、关于查询服务
（一）查询住客
（二）住客查询
前厅管理
问讯处经常会接到打听住客情况的问讯，如宾客是否在店、宾客的房号等，具体处理程序如下：
（1）当宾客到前台查询时，应热情地问候，询问宾客的要求。
（2）如若不明白时，可请宾客写在纸上。（3）通过电脑迅速查找该宾客的信息。
（4）电话征询住客是否与访客见面，然后按宾客意见办；如宾客不愿见面，应巧妙回绝访客。
（5）宾客不在房间时，应礼貌征求访客意见，是否需要留言或晚些时候再来，严禁将宾客房号告诉访客。
（6）如查找的宾客是团队宾客，应与团队联络员联系。
（7）未查到所需信息时，委婉向宾客解释。
四、留言服务
酒店受理的留言（message）通常有两种类型：一是访客留言；二是住客留言。
（一）访客留言
访客留言是指来访客人对住店客人的留言，一式三联。问询员在接受访客留言后，首先应开启被访者客房的留言灯，接着将访客留言单的第一联放入邮件架，第二联送电放部机，第三联交信伯或行李员（pageboy or bellboy）送往客房，将留言单从房门底下塞入客房。对于留言传递的基本要求是：迅速、准确。
（二）住客留言
住客留言是住店客人给来访客人的留言。住客留言单一式二联，问询组、电话总机各保存一联。五、邮件服务
（一）客人信件的处理程序
对于客人的.信件，应先进分类，然后做相应的处理。
1、查找住店客人的信件。
2、查找预期抵店客人的信件。
3、查找要求提供邮件转寄服务的客人信件。
4、查找离店人信件
5、最后剩下的信件属于暂时无法找到的收件人
对客人邮个的处理，问询员一定要认真负责，当班时无法处理的，一定要做好交接记录，以免给客人造成不应有的损失和麻烦。
（二）客人的汇款单、挂号信、传真、特快专递及包裹的处理程序
1、这类邮件应设法更迅速地送交客人。
2、收到邮件后，先将邮件登记在住客同件递送登记。
3、如系住店客人的邮件，应派行李员尽早送入客房。去客房前，问询员首先应通过电话与客人联系。如客人外出，则应通过留言的方法（送留言单或打开留言灯）通知客人，请客人在方便的时候与问询处联系。
4、将邮件交给客人时，要请客人在登记簿上签字。
第五章离店结帐服务
第一节客帐管理
一、客帐管理的基本要求
1、建立系统：电脑或手工的电脑帐目管理系统
客人入店所建帐目、客人住店期间的所有消费细目、客人离店时的结算情况
2、帐目清晰：帐目分类住客分类帐应收款帐目（包括外帐客户和店内管理人员帐户）散客个人帐户团队帐户
3、转帐迅速、准确：手工转帐时应注意的问题。
第二节客帐流程及控制
一、建帐：
（一）、收取押金：（二）建立帐户：（三）入数：准确、及时二、结帐收银
办理结账手续是宾客离店前接受酒店所提供的最后一项服务，许多酒店规定办理结账退房的时间不超过三分钟。三、交款编表
1、清点现金，2、整理帐单3、编制收银报告4、核对
四、夜间稽查夜间稽查的工作内容与步骤：
（一）检查前厅收款处工作
夜审人员上班后首先要接管收款员的工作，做好工作交接和钱物清点工作。然后对全天收银工作进行检查。
1、检查收款台上是否有各部门送来的尚未输入宾客账户的单据，如有进行单据输入，并进行分类归档。
2、检查收款员是否全部交来收款报表和账单。
3、检查每一张账单，看房租和宾客的消费是否全部入账，转账和挂账是否符合制度手续。
4、将各类账单的金额与收款报告中的有关项目进行核对，检查是否相符。
（二）核对客房出租单据
1、打印整理出一份当天宾客租用明细表，内容包括房号、账号、宾客姓名、房租、抵离日期、结算方式等。
2、核对宾客租用明细表的内容与收款处各个房间记账卡内的登记表、账单是否存在差错。
3、确定并调整房态。
（三）房租过账
经过上述工作，确认无误后通过电脑过账功能将新一天的房租自动记录到各住客的宾客账户中，或者手工入房租。房租过账后，编制一份房租过账表，并检查各个出租客房过入的房租极其服务费的数额是否正确。
（四）对当天客房收益进行试算
为确保电脑的数据资料正确无误，有必要在当天收益全部输入电脑后和当天收益最后结账前。对电脑中的数据进行一次全面的查验，这种查验称之为试算。试算分三步进行：
1、指令电脑编印当天客房收益的试算表，内容包括借方、贷方和余额三部分。
2、把当天收款员及营业点交来的账单、报表按试算表中的项目分别加以结算汇总，然后分项检查试算表中的数额与账单、报表是否相符。
3、对试算表中的余额与住客明细表中的余额进行核对，如果不等，则说明出现问题，应立即检查。
（五）编制当天客房收益终结表
客房收益终结表也称结账表，此表是当天全部收益活动的最后集中反映。此表一编制出来，当天的收益活动便告结束，全部账项即告关闭。如果在打印终结表后再输入账据，只能输入到下一个工作日里。
（六）编制借贷总结表
第六章前厅信息沟通第一节前厅部内部的信息沟通
一、客人信息种类
二、接待处与订房部的沟通
三、接待处与问询处的沟通
四、接待处与收银处的沟通
五、接待处与礼宾部的沟通
六、接待处与总机的沟通
七、订房处与收银处的沟通
八、订房处与礼宾部的沟通。
酒店管理制度8
k酒店值班经理管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1. 维护服务质量：通过清晰的'职责划分，确保酒店在任何时间都能提供一致的优质服务。
2. 突发事件管理：有效应对突发事件，减少损失，保障客户和员工的安全。
3. 提高客户满意度：及时处理客户投诉，提升客户体验，增强酒店口碑。
4. 保持运营效率：通过合理的权限分配，避免决策延迟，确保酒店运营的高效性。
酒店管理制度9
星级宾馆管理制度旨在确保宾馆的运营效率、服务质量以及客户满意度。它涵盖了宾馆的日常运营、员工管理、服务质量标准、财务管理、安全管理等多个方面。
内容概述：
1.员工管理：包括招聘、培训、绩效评估、福利待遇等，以确保员工具备专业技能和服务意识。
2.服务流程：设定从接待、入住、餐饮、客房服务到退房的详细流程，保证服务的标准化和规范化。
3.质量控制：设立质量检查机制，定期对设施、服务进行评估，确保达到星级标准。
4.财务管理：包括预算制定、成本控制、收入管理，确保宾馆的财务健康。
5.安全与卫生：制定应急预案，确保宾客和员工的`安全，执行严格的卫生标准。
6.客户关系管理：建立有效的投诉处理机制，提升客户满意度和忠诚度。
7.设施维护：定期保养设备，确保设施的良好运行状态。
酒店管理制度10
考勤类别
1、迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。
2、旷工：凡属以下情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不回到工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不听从布置，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不听从工作布置，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
（6）不请假离岗者，按实际天数计算。
（7）旷工实行3倍罚款方法。
3、事假
员工因事请假，应提前填写请假条。事假施行无薪制度。
准假权限：
（1）员工在8：00—17：00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。
（2）请假2天以内由部门主管批准。
（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。
（4）管理人员请假需报请总经理批准。
酒店管理制度11
为了加强酒店管理，在工作中找出问题，解决问题，达到不断提高工作效率及全面优质服务的目的，特制订本制度。
一
质量检查管理体系
酒店实行三级督导体系，即酒店级、部门级、班组级
值班经理、各质检人员、常务副总经理、或总经理指派的其他员工属于酒店级督导人员，代表常务总经理或总经理行使检查督导职权，有权对酒店各部门规章制度、岗位职责、操作程序、服务程序和设施设备等进行全面服务质量监督和检查。
部门经理、主管属于部门级，有权对本部门各个业务分部门进行全面的质量监督和检查。
领班属于班组级，负责对本管区的工作进行监督和检查。
保安部有权对员工履行酒店安全规定及员工通道规定的情况进行监督和检查。
二
酒店质检范围及内容
各设施、设备及用品
设施、设备包括：酒店建筑物、酒店内部装修，及各种配套的设备；计算机管理系统、中央空调系统、消防监控系统、排水处理系统、电力设备系统、电梯控制系统、通讯设备、音响系统、供热系统等。用品包括了各部门的办公用品、员工制服、客用品(如布草、房间用品、餐具等)
服务形象
礼貌礼仪
包括电话礼仪、接待礼仪、谈吐、礼貌问候、仪容仪表等
卫生
包括食品卫生、服务人员个人卫生、设备的清洁维护、酒店公共区域的环境卫生等。
服务态度
包括微笑服务、有亲和力的语气和动作。
服务的技巧和技术
包括接待艺术、语言艺术、应变处理、推销艺术、投诉处理等
服务项目
主要指的`是向客人提供的服务是否满足客人在酒店中的需求。意即顾客满意度
服务效率
服务效率是否达到并保持与酒店星级相一致，是否做到方便、快捷
部门培训
部门培训是保证员工能始终如一地提供优质服务的前提条件。
员工自律
包括考勤、公共区域行为等一切涉及到酒店员工手册纪律制度的行为要求，通过对员工行为举止的约束，保障酒店日常管理工作的正常运行。
食品饮料
仓库及营业区域内食品饮料摆放是否美观、合理并达到卫生要求；保持期限与正常的周转时间是否冲突，是否变质。
安全状况
主要包括设备设施的运行是否存在安全隐患；服务项目及程序逻辑是否违反安全规定，防火设施的设置和保养情况；破坏及盗窃事件的发生及处理措施是否得当等。
专项质检
质检部根据酒店总经理、酒店经营过程发现的问题，设立每周专项质检。质检内容涉及到本质检制度第二项酒店质检范围及内容。
大型会议接待/vip接待质检
酒店接待的十桌以上宴会、80人以上会议或雅间重要vip接待，质检部需介入，收集人员意见反馈等。
三
责任人的认定
服务质量问题责任人原则上应为该项服务的具体实施人；
共同实施的服务质量问题责任人为全体实施者；
无法确六服务实施人的服务质量问题责任人为各部门分管此项工作的领班、主管或经理；
扣分值达5分及以上服务质量问题，酒店级督导人员有权要求部门经理作出书面解释或追究连带管理责任，连带责任扣分原则上不应高于责任人扣分之一半，经常务副总经理批阅后由人力资源部存档作为管理人员考核依据。
四
质量处理规定
处罚程序
1、质检人员定期或不定期对酒店内所有部门的营业场所、办公场所、所有员工按照《员工手册》、《质检管理制度》等其它管理手册规范进行检查监督。
2、质检人员在工作中发现有违反或不符合上述规范要求的行为和现象有直接处罚权。
3、一般情况下，质检人员发现轻微违纪现象，将当场指出，违规员工或部门须服从并在短时间内改正，特殊情况下时，不超过两个工作日进行改正。
4、质检员在工作中对违规问题将给出书面的质检报告，指出问题，提出整改建议，给出整改时间，并由当事人签字认可。
5、在整改期过后，再次发现类似问题，将按有关规定进行处罚，对屡教不改者将送交常务副总经理进行重处。
6、一般质检过程中产生的处罚单须报常务副总经理签字订可，财务部配合执行。
7、质检部按早、中、晚三个班次进行随机质检，每天至少保证2个小时的质检。质检部当日质检汇总截止下午17：00，当日18：00之前将质检通知单反馈至相关部门。
8、每周一例会连同行政总值班情况进行通报以，并将一周质检报告张贴于公告栏内。质检部下发的质检通知单，于每月底统一汇总至总经理处，人力资源部牵头召开质量分析会。质检报告统一由人力资源存档备案。
五
质检实施办法
成立质检委员会
1、质检委员会成员原则上由各部门主管级以上人员组成。在质委会成员有事不能出席检查时，由其授权人参加。
2、质检委员会成员有义务服从质检部质检员的安排，配合检查工作。
3、质检委员会分组进行，每组成员不少于三人(包括人力资源部质检员)。
质检时间
定期质检：
1.一般质检时间为每天下午14：00—16：00之间；
2.全店联合检查时间为每周一，具体检查时间根据当天实际情况拟定。
不定期：质委会成员可根据个人情况，不定期的进行质检抽查，并形成报告。
质检报告
1、每个质委会小组在检查的当天须制作质检报告，以反映当天质检中发现的问题，并便于及时跟进。
2、日质检报告由各小组组长完成后，报人力资源部质检员，由质检员对报告进行汇总，并于每周一上报常务副总经理。报告中所列需整改的问题由质委会小组组长及质检员共同跟进，由各部门配合执行。
3、质检报告统一由人力资源部存档备案。
六
质检员工作规范
着装整齐，注重仪容仪表，礼貌礼节规范；
准时上班，不迟到不早退；
认真仔细检查各部门工作，做到实事求是，公平公正公开；
对于出现的问题要认真作好记录；
严格按照酒店的相关规定、制度进行质量检查和处理；
严格遵守酒店各项管理制度；
当班时间不得做与工作无关的事情；
上班时间不得将外部人员带入酒店工作区域参观；
严守酒店机密；
认真耐心为员工解答疑问；
遇到休息日时，要将未办完的工作交接给酒店规定之人；
严格按照工作程序进行操作；
酒店管理制度12
采购合同管理制度是企业运营的核心组成部分，它确保了企业资源的'有效利用，降低了采购风险，维护了企业的合法权益。通过规范化的合同管理，企业可以实现以下目标：
1、提高采购效率，降低交易成本
2、保障产品质量与服务标准
3、防范法律风险，避免合同纠纷
4、增强供应链稳定性，提升业务连续性
5、促进供应商关系管理，实现共赢合作
酒店管理制度13
酒店餐饮管理制度的重要性体现在：
1.提升服务质量：通过标准化流程，确保每位客人都能享受到一致的优质服务。
2.保障食品安全：严格的卫生标准和食品安全措施可以防止潜在风险，维护酒店声誉。
3.控制成本：通过合理规划，减少食材浪费，降低运营成本。
4.提高员工效率：明确的'工作职责和流程，使员工能高效地完成任务。
5.促进持续改进：定期评估和调整制度，有助于发现并解决问题，提升整体运营效果。
酒店管理制度14
酒店生产管理制度旨在确保酒店日常运营的`高效与规范，主要涵盖以下几个方面：
1.厨房管理：包括菜单规划、食材采购、食品安全、厨艺标准及厨师团队管理。
2.客房服务管理：涉及客房清洁、用品配备、服务质量监控及客房部人员调度。
3.餐饮服务管理：涵盖预订处理、服务质量、餐具管理及餐饮部员工培训。
4.设施设备管理：涉及维护保养、安全操作及故障应急处理。
5.人力资源管理：包括员工招聘、培训、考核及福利待遇。
6.财务管理：关注成本控制、预算制定、账目审核及财务报告。
7.客户关系管理：涉及客户满意度调查、投诉处理及忠诚度计划。
内容概述：
1.规程制定：为各业务环节制定详细的操作流程和标准，确保服务质量的一致性。
2.监控与评估：设立监控机制，定期评估各部门绩效，以便及时调整策略。
3.培训与发展：为员工提供持续的技能提升和职业发展机会，提高整体服务水平。
4.协调与沟通：强化内部沟通，确保信息畅通，提高团队协作效率。
5.应变管理：建立应急预案，应对突发事件，减少对酒店运营的影响。
酒店管理制度15
酒店管家管理制度是确保酒店服务质量与客户满意度的关键，它涵盖了从管家职责划分、服务流程规范、绩效评估到培训发展等多个方面。
内容概述：
1. 管家职责定义：明确管家在酒店中的角色，包括但不限于客房管理、客户关系维护、个性化服务提供等。
2. 服务标准与流程：制定详细的`服务流程，确保每个环节都有章可循，保证服务质量的一致性。
3. 培训与发展：定期进行专业技能培训，提升管家的专业素养和服务水平。
4. 绩效考核：设定合理的绩效指标，激励管家提高工作效率和服务质量。
5. 客户反馈处理：建立有效的客户反馈机制，及时解决客户问题，提升客户满意度。
6. 问题预防与应急处理：制定应急预案，应对可能出现的服务问题，保障酒店运营的平稳进行。
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