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酒店顶岗实习自我总结
总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，因此好好准备一份总结吧。总结你想好怎么写了吗？以下是小编整理的酒店顶岗实习自我总结，欢迎大家分享。
酒店顶岗实习自我总结1
20xx年4月16日我来到了三亚珠江花园酒店开始我长达一年的实习生活。在这一年的实习中让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间我严格按照酒店的安排和计划一步一步地开展工作，努力的学习，积极的工作。
实习期间我的工作范围是在酒店前厅部。一开始的时候我被分配到总机，总的来说这方面的工作是最为简单的，而且工作也没有压力。经过了一个月的工作我觉得我的激情都要被这没有无聊的工作给磨灭了。但那时有一个机会出现在我面前，通过自己不懈努力以及酒店领导的帮助与关怀，比赛回来我换了实习岗位。在礼宾部待了12天。礼宾部主要的工作就是迎宾，为客人开门，微笑致意，指引客人。虽说早礼宾部地收获不多，但很高兴认识了那个胖胖可爱的督导。
接下来的九个月就稳定在前台实习，相对而言前台是一个很锻炼人的地方，你每天要面对形形色色地客人，解决客人提出的;任何问题，不管是合理还是不合理的要求，但都要尽量交出满意的答卷。顾客是上帝，这是服务行业尊崇的守则。前台琐事较多，是整个酒店地枢纽部门，而且还接触到收银。在我刚来前台学习的时候小错大错不断。部门领导给予了我耐心的教导以及很大的帮助，让我很快地成长。但我自身也很努力，不负领导的期望，很快走上正轨，独立工作，并能独挡一面。在这九个月里我们先后也经历了五一国庆长假，元旦，以及春节等这些重大的.节日。在这繁忙的节日中我们学到了很多，并顺利地度过。就像他们说的经历了这些，证明我们就真正长大了，出师了。
工作是累的，辛苦的，但也是开心的，幸福的。工作的繁忙与困难有事后会让我们受挫，退缩。但你面对了，解决，那就是成长了。同时之间和睦地相处，在这个大家庭中我们互相扶持，一起面对困难，一起出去玩。一年中把三亚该玩的地方几乎都玩尽了。天涯海角，南山，西岛，呀诺达，蝴蝶谷，槟榔谷，海棠湾……都留下了我们欢声笑语。
总之，一年多的实习我也曾经因困难而想退缩过，一年多的实习我也自豪过，一年多的实习我也学到了书本上没有的知识，我也为真正的酒店服务，一年多的实习更是丰富和巩固了我大学的理论知识，但一年多的实习经历是我最大的收获。我可以这次经历中的事情来指导我今后的学习和工作，无论是对社会的认识和对社会人的认识都更深了一步，这种财富是宝贵的、无价的！他可以教导我将来走向社会应该怎样做人，应该做什么样的人，做人应该怎么样。尤其是在即将毕业的时间里让我们清楚了的目标，明确了方向，赢得了动力，找到了不足，看到了差距，坚定了信心。这才是我们最大的收获，最大的财富，最好的结果。
以上是我在酒店的实习心得总结、
酒店顶岗实习自我总结2
一、“订单式”人才培养模式的内涵
高等职业技术教育以培养具有一定理论知识和较强实践能力、面向生产和服务第一线岗位的高素质、技能型专门人才为目的，“订单式”人才培养模式适应了这一方向。“订单式”人才培养模式是学校与企业针对行业发展的需求，采用学工结合的一种人才培养模式。校企双方签订人才培养协议，共同确定人才培养目标，制定人才培养计划，通过学工交替等方式进行联合教学，共同培养适合市场和企业“个性化”需求的人才，有效地实现人才培养与市场需求之间的对接，使学生毕业后可以直接就业。同时，订单协议使学校和企业成为一个彼此依存、相互依赖的强大的“人才培养基地”。
二、“订单式”人才培养模式的主要优势
高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养模式的优势主要体现在以下几个方面：
（一）适应了酒店业对人才培养的需求随着我国酒店业的迅速发展，特别是国际酒店集团先进管理理念的推广，酒店对从业人员知识、能力和素养的要求在逐步提高，尤其在职业能力方面的要求已经远超越了专业能力的范畴，延伸至方法能力和社会能力。“订单式”人才培养模式能够准确地把握市场动向，按企业的需求培养高素质、技能型的人才，能够更好的从专业能力、方法能力、社会能力三个方面对人才培养规格进行准确的定位，避免了人才培养的盲目性。
（二）符合学生职业可持续发展的要求“订单式”人才培养模式能发挥校企双方各自的优势资源，实现了校企双方人才共育，适应了高等职业教育学工结合的发展方向。在该模式下，学生按照校企双方共同制定的人才培养方案接受职业教育，在提高理论修养的同时，操作技能也不断得到强化，实现理论与实践结合，最大限度的缩小理论与实际的距离，获得最佳的学习效果。“订单式”人才培养模式的实施，不仅强调学生的就业竞争能力，更关注学生的职业可持续发展能力[4]。
（三）符合高职院校提高人才培养质量水平的要求以“订单式”人才培养模式为契机，高职院校吸纳企业参与到人才培养过程中来，将企业的先进理念引入专业教学和管理，帮助高职院校完善人才培养方案、推进专业课程改革。同时，通过校企合作拓展校内外实训、实习基地，可以节约办学成本；通过教师到企业参与实践，可以加强“双师型”教师队伍建设，实现产学研一体化，提高教育教学水平。
三、乌鲁木齐职业大学酒店管理专业“订单式”人才培养模式的实践探索
乌鲁木齐职业大学酒店管理专业作为学校的重点专业，一直在探索人才培养模式和课程体系的改革与创新。该专业重点与新疆两家具有代表性的五星级酒店合作，实施“订单式”人才培养，推行“订单式循环交替”的人才培养模式。
（一）“订单式循环交替”人才培养模式的内涵遵循理论联系实践、循序渐进等基本学习规律，酒店管理专业根据新疆酒店业淡旺季特征明显和酒店岗位工作标准及职业发展要求，明确了人才培养目标，在多年的教学实践中逐步形成了“订单式循环交替”人才培养模式（如图1）。学生在该人才培养模式下实现了“理论—实践—理论—实践”的有效结合、“专项能力—综合能力”的逐级提升。人才培养在课堂教学与岗位实习交替进行、循环递进中完成，最大程度地提高了学生的岗位工作能力及职业发展能力。该人才培养模式的内涵是：根据酒店管理专业岗位群对从业人员能力与素质的要求，与订单协议企业合作，由双方共同组建专业教学管理小组，研究专业人才培养方案和教学实践方案，形成“行业认知--校内课程学习--酒店生产实训--校内--课程学习--顶岗实习--校内课程学习--顶岗工作”的校企之间学训交替大循环；并将专业课程开设进企业，在“酒店生产性实训”的周期内形成“酒店课程学习--岗位技能实训”的酒店内学训交替小循环。这种学工交替、分段进行、逐层递进的人才培养过程，充分利用了新疆酒店业淡旺季明显的特征，打破了传统的学年和学期时间界限，形成三学年八学期制的教学流程（如图2）。
（二）“订单式循环交替”人才培养模式的运行与合作酒店签订订单培养协议后，以订单班的形式对外进行宣传和招生，组建“XX班”（以订单酒店命名）。根据订单协议，由学校和酒店双方共同组建订单培养教学管理机构，负责人才培养方案的制定与实施。在广泛调研的基础上，以酒店的岗位职责和岗位能力要求为基础设置课程，构建的课程体系分为四大模块（即基础素质课、职业基础课、职业技能课、职业提升课），并经过四个阶段完成专业教学计划，落实“订单式循环交替”人才培养模式。
第一阶段：校内课程教学与行业认知。根据教学计划运行表，第一、二学期，学生主要在校内完成基础素质课和部门分职业基础课的学习，同时，安排学生到订单培养酒店进行参观，与酒店管理层见面交流，使学生对酒店文化和未来的工作环境有初步认知。
第二阶段：生产性实训和职业能力培养。第三学期，安排学生在酒店上课，对学生集中进行岗位技能的培养。将“餐饮服务”、“前厅服务”、“房务服务”等岗位技能课程的教学安排到酒店，实行酒店现场教学，在专业课程责任教师的带领下，由酒店相关部门的经理级管理人员分别授课。在每门课程教学过程中，组织学生在酒店进行相应的岗位生产性实训，培养符合企业需要的岗位核心技能。第四、五学期，以酒店生产性实训内容为基础，开设相应的酒店业务管理类课程和其他对应能力培养的职业课程，初步培养学生的方法能力、社会能力等职业可持续发展能力。
第三阶段：顶岗实习与职业能力提升。第六学期，校企双方在尊重学生的选择的基础上，结合酒店的岗位要求和学生的个性特征给学生安排顶岗实习岗位，并尽可能地实现学生轮岗培训。顶岗实习阶段，酒店每月召开一次学生座谈会，企业管理层和专业教师共同参与，了解实习学生的工作进展和思想动态，协助解决工作中存在的问题；同时，“订单班”教学管理机构依据专门拟定的顶岗实习手册，对学生的顶岗实习共同督导、监控。第七学期，以学生顶岗为基础，开设相应的职业能力提升的课程，进一步强化学生职业可持续发展能力。
第四阶段：顶岗工作与毕业设计。第八学期，在学生完成所有校内外课程理论学习和专业实践的基础上，按照“双向选择”的基本原则，在专业教师和企业员工的共同指导下进行顶岗工作，并完成毕业设计或毕业论文，以检验课程教学和人才培养方案实施的效果。通过以上四个阶段的教学组织，实现了理论与实践、学习与工作的循环交替和职业能力的逐步提升。另外，在此过程中，由专业教师和酒店管理人员有计划的组织一些专题讲座，作为学生知识结构完善和职业能力培养的有益补充。
（三）“订单式循环交替”人才培养模式的特点
1.企业全程参与、全员参与。从行业岗位能力调研、“订单班”的组建、课程体系构建、教学计划制定、专业课程教学、实训和顶岗实习到学生顶岗工作和就业指导，企业全过程、全员参与其中。企业参与订单培养模式制定和实施的不仅是酒店人力资源部的管理人员，还包括总经理、其他各部门经理、部门主管、领班和部分员工。学校聘请酒店中、高层管理人员担任课程负责人或兼职教师，参与职业课程开发并承担课程教学任务。在生产性实训和顶岗实习阶段，企业为每个学生分配一名“师傅”，通过师傅的“传帮带查”，帮助学生较快完成角色转变。另外，聘请酒店人力资源部的一名管理人员作为“订单班”的兼职职业辅导员，激励和教育同学树立正确的职业观，协助校内班主任对“订单班”进行管理。
2.理论、实践循环交替，能力培养循序渐进。利用酒店经营淡旺季明显的特征来制定教学计划，根据酒店岗位能力和职业发展要求设置课程和组织教学，是推行“订单式循环交替”人才培养模式的'基础。在实施该模式的每个段式都注重理论和实践的结合，主要表现为：第一阶段为基础理论课程+行业认识，第二阶段为职业技能课程+生产性实训+职业能力培养课程，第三阶段为顶岗实习+职业能力提升课程，第四阶段为顶岗工作+毕业设计或毕业论文，在这四个阶段实现了理论与实践的大循环。同时，在生产性实训阶段，安排三门职业技能课程在酒店进行课堂教学，开展相应的岗位生产性实训，不仅使学生能在真实的环境中进行学习、同时也实现了职业课程“理论——实践”的小循环。在理论教学和实践中，恪守“循序渐进”的学习规律，课程实现了从“基础素质理论课程——职业技能课程——职业能力课程”的递进，企业实践实现了从“行业认知--生产性实训--顶岗实习--定岗工作”的递进，从而使学工循环交替、能力逐层提升贯穿了订单培养的全过程。
3.学生实现“双栖”，职业意识增强。从生产性实训、顶岗实习到顶岗工作阶段，学生的学习、工作、生活都在酒店，其中在前两个阶段学生享受酒店实习生待遇，在顶岗工作阶段，学生已完全享受正式员工待遇。在整个订单培养期间，学生的“双栖”身份使学生可以同时参加学校和酒店的各类文化、娱乐、竞赛活动，学习自觉性和工作热情不断提高，在学习方面从“要我学”变成“我要学”，工作方面从“学着做”变成“独立做”。订单培养期间，学校和企业都十分注重学生职业意识的培养。教学计划中专门开设了《酒店职业道德》、《酒店消防与安全》、《酒店服务等级考核培训》、《紧急救护》、《化妆》等讲座，并系统地安排了企业文化感知主题班会。酒店为学生定制职业装作为第二套学生校服，设置酒店专项奖学金，组织学生参与酒店的集体生日、郊游等活动。在一系列的酒店文化的熏陶下，学生受到酒店从业人员在仪容仪表、言行举止等方面的潜移默化，切实体会到了酒店职业人的素养，酒店职业意识逐步增强。
四、“订单式”人才培养模式实施过程中注意的几个问题
高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式不应该仅仅是签订“实习生”订单或者“毕业生”订单，而应该是贯穿于人才培养全过程的学工交替、产学结合的一整套培养方案。乌鲁木齐职业大学酒店管理专业“订单式循环交替”人才培养模式正是在这一构想下的实践，在这种“订单式”人才培养模式的实践过程中，要注意处理好三种关系。
（一）与合作酒店的关系
高校育人是百年大计，考虑问题相对长远；企业以盈利为目的，容易出现某些短视行为。因此，学校在进行校企合作的过程中应具有战略眼光，应选择那些在酒店行业中处于领先地位，有行业发展责任感，重视员工培养的企业。在实施订单培养时，校企双方既要立足于单体酒店的现实需求，更要考虑酒店行业、学生个体未来的发展需要。校企双方应在“共赢”的基础上找到共同利益，建立长期稳固的人才共育关系。
（二）合作酒店之间的关系
在生源数量有保障的前提下，选择不少于两家代表性的酒店企业开展“订单式”培养，在合作过程中，可以和各合作酒店共同探讨人才培养的方案和具体措施，实现信息共享，合作酒店之间可以取长补短、相互促进，不断改进和完善人才培养过程中在教学实践方面的一些具体做法。同时，引进竞争机制，促使合作酒店真正从长远利益出发，重视人才培养质量的提升。
酒店顶岗实习自我总结3
是谁的手指，温柔的抚弄着琴弦?是谁的歌声，肆意的撩拨着离人的哀怨?是何处吹来的风，悄悄的吹皱这一潭秋水?手嘎然而止，只剩琴弦在轻轻的颤抖，风悄然离去，荡漾得水波还在起伏，歌声悄悄离去，失落得心绪却难在平静……夜，很凉---就像我此时的心情……今天是XX酒店实习的第26天。
想起6个月的实习，现在只是一个零头，有一种奇怪的感觉，说不出来那是什么，也许省略号最能表达这种处境，这种心情……刚从学校出来，来到一个陌生得环境。生活都变了，这里没有熟悉的教室，没有课本，没有时间段是像学校里面计算的。不管学习，生活都是一个巨大的改变，刚来最不能适应的是这里没有午休时间。只有暂定的一天工作8个小时，还要添加一个小时的吃饭时间。可是因为酒店是在筹备时期，所以基本每天都要加班。日子真的就是那种每天除了工作，吃饭，睡觉，如果要再加一条就是上厕所。最致命的.一条是对于酒店我几乎都不了解，来到这里太多的东西都是重新开始。因为对酒店几乎一无所知，致使我还犯了好多在酒店行业里面是最低级的错误。刚听说要到酒店开荒，我还以为是那种像解放军一样去挖荒地，头脑里面想着要带我们去哪个荒地，还在想那是不是倒满垃圾的废墟,心里一片迷茫。
知道后来才知道是要去打扫酒店得卫生……诸如此类的笑话，还有很多很多，都被我给创造了。还有一次是在来这的第三天，因为对酒店运作的程序不了解。在和酒店管理班的同学扮演一个给客人办入住的时候，当有个“客人”来入住的时候，我竟然说了一句“您稍等我一分钟，我给您拿钥匙”。当场笑倒一帮人……就这样笑话总是围绕着我。可是在这些日子里我也学会了好多，认识了很多新同事，和同事和睦相处，认真完成每天的工作任务。就算再累也保持好心情，因为我就是那种喜欢接触新事物的人。
明天对我来说又是全新的一天，又是一个新的开始，又是一个新的环境。明天我要被分到新的岗位—PA，又是一个酒店专业术语，都不知道是什么意思。明天开始去了解吧……
酒店顶岗实习自我总结4
尊敬的各位领导：
新年好，值此新年佳节到来之际，首先我深情祝愿各位领导在新的一年里身体健康，家庭幸福。
春播夏种，秋收冬享，经历了一年的辛苦工作，我们的得到了物质上和精神上的双重喜悦。这辞旧迎新的日子里，我在此深刻总结今年，激励来年，更就未来的工作方向，以作部署。
今年3月，我参加了酒店第三届演讲大赛，在同各部门的总决赛上，我以96.7的总分，取得冠军。
今年4月，通过考核，我被酒店庄总任命，荣誉大酒店通讯员。
今年5月，我参加了旅游局组织的市第11届餐饮业技能比赛，在各星级酒店中，我以84.3分取得全市第4名。
今年6月，我前往西沙湾参加了泉洲晋江石狮地区中英文比赛，获晋江市委颁发的青年岗位能手荣誉证书。
今年8月，我成功晋级，提升餐饮部副主管。
今年10月，我参加了酒店第4届运动会，在环山长跑比赛中，我以6分58秒，取得亚军。
今年11月，得各位领导信任，兼职婚庆布置。
今年12月，我参加了读书协会，并任命为读书协会副会长。
今年全年，我参加了篮球队运动训练，并且在球技上不断提升。
硕果累累里隐藏的是各位高管对我的无限支持，认真指导，在此我以一颗感恩的心，谢谢高姐一直以来对我的教育和鼓励，感谢酒店庄总，李秘书长对我的培养。以及章平哥，红燕姐对对我的信任。在未来的日子里，我将饱满的热情，认真的工作来报答你们对我的厚爱。那么在未来的一年里我将要在哪些方面入手与加强呢。
1、做好服务，积累客户。
服务无止境，未来要加强，客人选择我们这里，那是对我们的认可。为客人提供良好的服务，让客人感到满意是我们永远的追求。做好细节，不折不扣完成领导和客人交代的大小事情，是我特别要注意的一点。今年我们明显感觉竞争越来越大，积累客户就是积累财富。而客户更是一切的'基础，未来这个更是我要努力的重中之重。
2、带好团队，带好员工。
我们不仅是基层员工工作的榜样，也是他们生活的榜样。现在我们的员工越来越小了，越来越年轻了。他们刚走出学校，胆量太小，经验不足，远离家乡，更多的时候难以控制心情。我觉得要对他们予以更多的关注与指导。当然我们也肩负着赋予知识的责任，如何让我们的员工更能学到实际技术，如何提高我们员工的心态，又如何让他们感觉到这里既有家的温暖，也能感觉到这里就象学校一样，可以学到知识。这是我未来要做的事情之一。
3、自我学习，不段成长。
人，最宝贵的是生命，最需要的是学习，因为只有学习才会不断的进步。未来的岁月里，我将更要学习别人的优点，补己之短。工作上学习别人为人处事，与客相处。运动上学习篮球，提高控球投球。知识上学习英语口语，历史文学。
挑战与机遇并存的20xx来吧！付出与收获同在的20xx来吧！为了荣誉的明天更美好，为了自己的明天更美好。我会努力的。相信自己，i can play加油！
20xx酒店
酒店顶岗实习自我总结5
透过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的好处，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去应对人生中的每个驿站！这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的.精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的推荐，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手潜力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。
我明白工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学。谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作推荐虚心听取。并能够仔细观察。切身体验。独立思考。综合分析，并努力学到把学样学到的明白应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责，职责心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。
为期一年的实习结束了，我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅。此刻我对这一年的实习做一个工作小结。
回想自己在这期间的工作状况，不尽如意。对此我思考过，学习经验自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。此刻发现了这个不足之处，就应还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益匪浅。
酒店顶岗实习自我总结6
酒店管理类专业学生在企业顶岗实习过程中的工作满意度逐年下降，与顶岗实习对毕业生择业意向的影响有直接关系。然而，结合当前酒店管理专业毕业生顶岗实习工作来看，顶岗实习对学生择业意向的影响很大，很多酒店管理类毕业生无法继续参与顶岗实习的问题，不仅制约了校企合作的加强，也让学校在深化酒店企业合作实践教学中，需要进行重新优化来改进实习教学模式。
一、酒店管理专业顶岗实习对学生就业现状分析
深化校企合作，推进顶岗实习，一直是高职酒店管理类专业毕业生实习教学的重要环节，然而，面对顶岗实习后毕业生不愿意选择酒店就业的问题却越来越突出。是什么让毕业生的择业意向发生了变化，是什么实习体验影响了毕业生的就业选择。基于这些问题，通过对酒店管理专业毕业生顶岗实习教学活动的全面审视与分析，从当前顶岗实习教学模式中来探讨其主要问题。通常情况下，高职院校会通过校企合作等方式，来选择不同的旅游类企业，如酒店、度假村、旅行社等单位，让学生在即将走入社会之前，以顶岗实习方式来进行实践教学和学习。让学生能够从顶岗学习中，既掌握了相关职业知识，也锻炼的酒店管理能力，完成酒店管理专业理论与实践教学的融合。同时，企业也可以从学生顶岗实习环节来招聘到高素质员工。也就是说，顶岗实习的初衷是实现学生、学校、企业多方综合受益的有效实践教学模式。但的顶岗实习期间，学生尚未走进社会，在这个过渡期，对于实习过程中心理变化是明显的，但从顶岗实习教学实践来看，很多毕业生在顶岗实习后选择结束与实习单位之间的合作，更不愿意在顶岗实习后继续从事酒店管理行业，这些问题的突显，让更多的学者将研究重点放在了“顶岗实习”环节上。据机构调查显示，在对一些参加顶岗实习酒店管理类毕业生进行调查发现，很多毕业生选择了离开原实习单位，同样也有很多毕业生选择跳槽、以及寻找别的就业途径。这个结果并非与顶岗实习的教育目标相一致，反而暴露出顶岗实习中的一些问题。
二、顶岗实习对酒店管理专业学生择业意向的影响
在校企合作模式中，顶岗实习是基于学校、企业、学生多方利益的融合，以参与企业实习方式来提升学生的职业能力，提升就业率，缓解企业用人需求。但对于顶岗实习后学生择业意向的`影响却很大，主要表现在四个方面。
（一）学生方面的影响
从学生方面来看，由于酒店管理专业实习环节多以服务岗位为主，对于广大学生来说，由于缺乏正确的就业观，对顶岗实习中不同岗位的认知缺乏正确认知，特别是很多学生未能从自我职业生涯规划上来进行客观定位，多是希望在毕业前对行业岗位进行体验和锻炼，提升自我的职业能力。如有些学生将旅游企业定位为导游，将酒店管理定义为服务生，由此产生较大的心理落差，势必影响自我对未来的择业心理。同时，由于顶岗实习期间学生薪酬管理未能与正式员工一样，导致劳动强度与劳动薪酬之间的不平衡心理，作为90后为主体的实习生群体，其在入职心理上易产生失衡，导致实习后选择离开本行业。另外，对于广大毕业生，在实习前缺乏应用的工作经验，对岗位认知来源于教师的灌输，而一旦踏入工作岗位，面对过高的心理期望与客观的现实，心理挫败感更强。还有一些学生在实习期间，因受到复杂社会人群的影响，如挑剔的客人、素质低下的客人，不讲理的客人等等，使得学生在自我服务角色转换上表现出不成熟，缺乏应有的人际协同能力。
（二）学校方面的影响
校企合作能够促进学生理论知识向实践能力的转化，顶岗实习有助于增强学生的职业体验，提升学生的岗位胜任力，为快速推进学生从业能力的发展，提升就业率具有重要意义。但由于在顶岗实习组织中，学校自身因面对较多毕业生，在管理考核等方面难以做到优化和完善。通常顶岗实习需要完成实习纪律、实习内容和实习报告、实习效果评价。但对于学生来说，企业指导往往具有定性考核，校内指导教师进行综合测评。表面来看这一考核体系较为合理，但由于校内指导教师与企业考评人员之间沟通渠道不畅通，导致量化考核往往陷入被动，往往以单位盖章都可以通过，从而影响了顶岗实习的质量。同时，由于实习单位较多，且分散，在管理上存在难度，也加剧了顶岗实习的无序性；另外，在落实实习基地问题上，由于校企合作模式过于肤浅，酒店类企业与学校之间缺乏深入互信与互通，往往在顶岗实习教学上与实习单位存在脱节。如有些毕业生在离校前进行单位参观，并非真正从岗位实习中来锻炼职业能力。
（三）社会方面的影响
从大学生就业形势来看，就业难与毕业生人数年年剧增的矛盾，对酒店管理专业毕业生就业工作也带来较大影响。很多酒店管理类专业毕业生，希望通过专业学习来走入体面的岗位，但在顶岗实习中，以前厅、餐厅、客房等一线岗位实习中，对岗位认识、对就业观念都带来影响，特别是社会对服务业的轻视，认为是伺候人的工作，其负面影响是干扰毕业生择业心理的重要因素。
三、改进酒店管理专业顶岗实习，促进择业就业的建议
针对酒店管理专业顶岗实习校企合作中的学生择业意向的变化问题，迫切需要从重新明确顶岗实习教学模式上，正确梳理校企合作关系，对企业、学校、学生三者合作协助关系进行明确，强调理论与实践的融合，促进毕业生就业观的形成。
（一）深化校企合作，注重学生技能养成
校企合作并非单纯的学生实习，而是要从校企合作长远机制上，真正将学生实习与企业实践进行统合，尤其是在跟班教师与企业管理者之间的协同配合上，通过跟班教师来协同学校、企业、学生多方的沟通，关注学生实习工作及表现，积极疏导学生实习心理，增强岗位信心。同时，在实习环节，要拓宽师资实践能力，聘请优秀企业管理者来兼职指导学生实践技能，尤其是在实习实训教学上，丰富学生实习内容，提升学生实习质量。
（二）注重校企人才合作，营造用人环境
顶岗实习不仅是提升学生职业能力的有效途径，也是补充企业人才，缓解企业人力资源招聘难的重要方法。在校企合作中，一方面从学校方面加强对学生职业能力和潜力的挖掘，另一方面从转变企业用人理念上，为广大毕业生提供发展空间，尤其是在调动学生积极性上，通过用人制度的完善，融入薪酬管理，真正让顶岗实习能够留住人才，也对优秀实习生营造良好的实习环境。
（三）强化职业规划，深入开展就业指导
对于即将走向顶岗实习的毕业生，首先要从职业规划与就业指导上，树立正确的择业观、就业观，摆正心态，积极参与职业实习。一方面，从主观教育上，增强酒店管理职业认同感，倡导从基层岗位做起，从一线工作中来学习知识，提升能力，特别是与客人沟通的能力、应急处理能力，人际交往能力等；另一方面从实习实践中，通过岗位工作经历，增强未来就业的信心。
酒店顶岗实习自我总结7
20xx年XX月XX日是我生命中的一个转折，既平凡有特殊，我由一个学生转型成一个员工，开始了实习之旅，经历一个月的培训我被分到西餐厅。
初到西餐我的内心十分恐惧，我怕我自己什么都不会，怕会闹笑话，然而其实不然，因为这里的人不仅热情且还乐于助人很快我就掌握了服务流程。因为自身年龄较小，有那么多老员工庇护着，重活累活从不让我干，对新鲜事物的好奇以及对工作的初步认知我基本上每天都处于高度兴奋状态，因为对客热情度较高、工作效率较快、表扬信数量较多被评为“第二季度优秀实习生”的荣誉称号。
那时我觉得很幸福每天快快乐乐的工作，每月快快乐乐的数工资，但是幸运女神永远不会只眷顾我一个人，因为工作的优异会得到领导的赏识，因而会是同事间相互嫉妒，自己的劲敌也会出现，酒店人员流动量较大，许多老员工因个人原因，递交了辞职申请和调岗申请，这样只剩下我们一些新员工，经理便开始了他的培训计划。
从那天起我就开始被训练着，托盘不过关就拿四瓶纯生，每瓶20元损失由自己承担，那天下班后胳膊定了型动都不动，那是我特别逞强，跑到西餐办公室自己一人痛痛痛快快的哭了一场，以后也是这样的训练，难度、强度只会随着时间的`流逝变得越来越大。技能会越来越高，工作量也会越来越大，不管几个人上班，预定有几百，那时我最常用的一句话“天上飘着五个大字，那都不是事”。
由最基本的礼仪培训，XX站位迎宾，XX掌握服务技能，XX微笑服务，XX个性化服务，这一路走来其中的辛酸自是不言而知，过程是简单的、经历是宝贵、收获是硕大。
让我感悟最深的是：潜能是有限的、激发潜能是经历有限的事，因为困难并不可怕，只是在于克服困难的过程中，你是否能硬着头皮将这个过程走下去，因为苦和累我在XX的是个月中几乎陪伴我的只有泪水，我想到的仅仅只是XX是我自己选的，电大是我自己要上的，就是爬也要用我的坚强把这条路走下去！
酒店顶岗实习自我总结8
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。
1、对意志力的锻炼
记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的`打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。
2、服务技能增强
在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。
3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识
在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。
酒店顶岗实习自我总结9
本次实习只是为了将课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为以后课程的工作打下扎实的基础，更有利于对专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业。
刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我们想象的那样简单。
是一个酒店的门面，是客人对酒店形成一个好印象的地方。的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。因此，我在主管的带领下，对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习让我们对社会有了新的概念和认识，这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我发现自己的想法和观点是如此的幼稚，做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了，从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，这也是一个人进步的前提。
从我在的实习中可以明白，的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是主管千叮咛万嘱咐甚至亲自处理，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西。在领导们的指导下逐渐成长的我十分感激领导们在我身上所做的付出。
工作看似很简单，但程序复杂且繁多，在这说长不长说短不短的两个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨；当你犯错的`时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。
我在工作中也有过失误，是主管和经理们给了我安慰和鼓励，使我对这份工作，对周围的环境和同事越来越喜欢，这个过程很艰辛，但是我挺身走过来了，记得一位年长的长辈告诉我，到了一个新环境要记住三点：
一、勤快。
二、忍。
三、不耻下问，我一直铭记于心。
实习结束了，每个同学应该都有自己难忘的事情，两个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地消化一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接真正的就业。通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。
所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其注重细节的人。
酒店顶岗实习自我总结10
在刚过去的三个月的时间我参加了学校组织安排的到市XX大酒店的顶岗实习。本次顶岗实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，这次酒店顶岗实习的经验将有助于日后就业。这次认知实习主要在XX大酒店的餐饮部、客房部和前厅部门，具体情况如下：
一、餐饮部
在正式进入餐饮部实习之前的培训中，通过酒店的王总经理给我们介绍XX大酒店的发展历程和实际酒店经验的时候，传达了一个很明确的信息给我们，那就是酒店的一切都以细节为重的。也就是因为女性办事比较细心温和的缘故，在我正式进入餐饮部之后，我们男生都被分配到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜，活动范围基本在厨房，而女生则被安排进包间，对客人进行面对面服务。
原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简单的，但事实上也并不是这样，不容易，要求还是很多的。首先最起码一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息――如价格、人数和具体在哪个位置等很熟悉，这样才能把客人点的菜准确无误地送到客人所在包间，这才是给客人满意的服务。
其次，还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解，包括菜肴的种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解。因为客人所点的菜肴都似乎包间服务员记录的，难免有自己不清的时候，这时候就很需要传菜员了解才能做正确判断以免为客人提供了错误的菜肴引起客人不满。
第三，传菜员一定要保持自身干净整洁，因为在酒店中随时都有可能遇见客人，给客人良好的印象是是很重要的，这可能成为客人信任酒店的.开始，这就体现了细节决定成败了。这一点在XX大酒店餐饮部员工的手指甲，看起来不卫生的都要求立即采取办法处理一下。在餐饮部，这种很细节的事情都会让客人马上想到用餐的卫生与否，因此是餐饮部工作人员必须重视的。在还没有客人来用餐之前，随处可见的是忙着打扫卫生的服务员，有时候一个部门的主管也在之内。这一点上看，一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的，如果那样，很多管理措施将难以得到有效实行。
在XX大酒店的实习中我了解到，现在的主管、经理等管理人员都在基层干过，而且干过很多年，有多年的丰富的基层工作经验，因此对基层的服务员、传菜员的工作，可以说是了如指掌，另外一点就是这样成长起来的管理者会更容易处理好与基层服务员之间的关系，而且让基层员工感觉到自己努力工作升迁的机会是有的，主管和经理们就是活榜样。这样就提高了管理上的效率，为实现酒店的即定目标打下了良好的基础。在实习期间可以看到，如果主管没有什么急需处理的事的话，一般都会很普通员工待在一起。
尽管这次XX大酒店里能看到比较规范化的工作秩序，但在一些地方还是存在很多问题。首要一点是基层员工素质普遍不高。管理者的素质无可厚非，但基层员工通常表现为在客人面前很卫生礼貌，一旦回到和其他员工在一起就变成另外一个素质低下的人了。厨房也不是真的很干净，在留在传菜口期间我就发现走道地面很脏，而走道两边就是厨房的出菜窗口，走道是每次传菜必经之路。另外在包间里面的各种餐具并不是真正干净，因为通常服务员打扫包间卫生时一块抹布要连擦好几个包间里的餐具才会换一下的。而且桌布破了也没有更换。我想在很多时候这些问题都是细节，但是作为一个四酒店，就应该重视起来，而不能把这些问题简单处理，因为最终利润还是来自于消费酒店提供的服务的客人。
二、前厅部
实习的最后一天是由前厅部经理领头的。首先是经理和她下属的三个主管分别给我们介绍前厅部的工作范围。酒店的前厅部下设四个部门，分别是踪迹和行李接待、总台、商务中心。踪迹控制的是各楼层各房间电话的内外转接，同时又是酒店内部的XX，为客人提供各方面的咨询服务；行李接待主要是行李生为客人提供行李搬运服务，在这里行李要注意的有很多，比如上电梯，上电梯时要手护着电梯让客人先上，下电梯时自己出来用手护住电梯再做出“请”的姿势让客人下电梯，往往看似平常的事也要认真对待。总台是客人入住酒店时办理入住手续和离开酒店时办理退房手续的地方，同时总台的计算机网络也和公安机关连接，拥有先进的电子设备，一旦入住酒店的客人身份有异常，酒店和公安机关都会及时了解情况从而及早采取行动。酒店的商务中心为客人提供的主要服务是商务方面的如打印、复印、传真和翻译等，另外备有碎纸机，为客人商务行动保密。经理还通过一个对于客人来说很尴尬的问题让我们来了解前厅部员工的应急能力。
三、总结
通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。
酒店顶岗实习自我总结11
在学校的统一安排之下，我来到了某酒店开始了我的实习生活。我在校几年学习的是会计专业，所以我被分配到了酒店的财务部，跟随着酒店里面的前辈学习，经过这一段时间的历练，我感觉到自己对于财务工作有了更深层次的理解，而且还增长了不少的见识，总之，我觉得自己的进步很大。现在，我就将我这一次的酒店实习经历做一个简单的汇报。
一、实习目的
之所以要参加实习，自然是为了增加自己的工作经验，然后在毕业之前能先适应一下工作的节奏，在学校学习了这么几年，我们自然得来检验一下自己的学习情况，要是我连实习都弄不好，那么在接下来的生活中肯定也会四处碰壁。
二、实习过程
由于我所在的.酒店和学校是有着合作关系的，所以我在简单的面试之后就顺利地进入了酒店，在这里有不少和我一样是刚来的实习生，我们一起接受了酒店给我们组织的培训，其中包含一些对财务知识最基本的解释、教学，更多的是和酒店业务相关的知识，我们也飞快的用小本本把一些工作要点给纪录了下来，这是我们财务工作者都必须要养成的习惯，毕竟“好记性不如烂笔头”，把重要的事情都记在本子上是绝对没有任何损失的。
这次培训的时间为一个星期，培训结束后我们就开始跟着老员工们工作了，我对于自己还是有着蛮大的自信的，但是跟着前辈们工作了几天后，我算是彻彻底底得被工作内容给弄的头晕目眩了，因为酒店里面的财务报表实在是太多了，诸多部门的进账开销，加在一起绝对不是一时半会就能整理干净的，对于我们这些初入财务岗位的实习生来言实在是一个不小的挑战，我们在学校里可从没接受过这么庞大且复杂的任务，所以我每天基本上都是要慢吞吞的拖到下班时间之后才算是完成了基本工作任务，而且我还不能保证工作没有任何错误。
三、实习心得
这一次的实习对我来言是一次不小的“打击”，因为它让我见识到了理论和实际操作的距离有多么大，原本我对于自己在学校里面学习的知识还是很有自信的，可这些东西在真正的工作里显得是那么不堪一击，所以说啊，做什么事情还是得动手实操才行，不然你永远都感受不到工作的困难之处，有些事情的确看上去很简单，但如果没有一定经验的话，很容易犯下各种小错误。
在接下来的工作中，我一定会继续向前辈们多多讨教财务方面的经验，争取让自己早日成为一名合格的财务工作者！
酒店顶岗实习自我总结12
XX年3月，我在铁道大厦进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，应对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，明白应对我的会是什么样的挑战
第一，初步的收获
记得我们在办公室经过三天的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的资料，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，以前在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，但是我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！
我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，之后师傅和主管说了，必须要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”！要勤快，脑子动得快一点也就能够了，到之后每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情。周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心！也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎样去对待了，我想只要用一颗真诚。上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！
还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一向以来我都不敢去表达自己心中的感受，以前简单的一次自我介绍都不敢表达，之后在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后！那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，最后跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己！
第二，中餐厅的全面学习
在独一厨的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师。同学，而此刻的我到了铁道大厦又认识了同事。领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是务必要有的：一是素质要好，有必须的文化基础，也要有必须的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有必须的管理潜力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热。真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就能够问心无愧了。
酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为三星级的服务员该怎样应对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再之后就是刘主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的'人常常会有更好的职业发展前景。此刻内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅仅要完成领导交给自己的事，还就应用心地站在领导的角度思考问题，这样不仅仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了用心地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，立刻实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就能够主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
酒店顶岗实习自我总结13
现代教育越来越趋向于素质及能力教育，中等职业教育更是以就业为导向的职业教育。因此，各中职院校除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视学生实践经验的积累。“校企”共建、“产学研”结合成为很多中职院校办学理念，顶岗实习已作为对学生实践能力培养的必备环节。对于中职酒店管理专业来讲，学生到酒店进行顶岗实习，不但能够掌握娴熟的专业技能，增强专业特长，更能全面提升自身素质，培养职业能力与综合素养，并获得一定的工作经验，为就业打下良好的基础。对于酒店来说，顶岗实习为酒店提供了固定的人力资源，尤其是在酒店劳动力市场极度匮乏的当下，酒店若能通过顶岗实习物色到优秀的实习生资源并持续有效地进行培养，将会给酒店带来巨大的效益。对于学校来说，酒店为学生提供了真实的专业教学环境，解决了学校专业教学资源不足、教学场景不真实等诸多问题。
二、酒店管理专业顶岗实习的现状和存在问题
学校统一安排的集中实习方式是目前很多中职学校酒店管理专业学生顶岗实习的主要形式，一般由学校选择几家有长期合作意向的酒店作为校企合作的校外实习基地，统一安排学生进入酒店顶岗实习。本人所任教的学校也从20xx年开始和当地或是邻近地区的酒店签订校企合作协议，按照教学计划并配合酒店的安排，每年都有派酒店专业学生去合作酒店实习。作为指导老师全程参与过实习活动，通过本人实践及调研，目前顶岗实习存在一些不够完善和不尽人意的地方，学校、酒店、学生三方共赢的效果还没有显现。
1.学生工作积极性不高，导致不稳定性
学生进入酒店实习，酒店将学生完全视为普通员工进行管理，一般经过一星期甚至更短时间的培训，就开始按照正式员工工作量排班上岗。对于初次接触工作的实习生来说，酒店的工作量太大，工作任务繁重，加上工作时间的不确定性（如晚上下班时间不固定等），对于这些长期处在学校生活规律的学生来说，难以在很短的时间内适应，工作上会有疲劳感。长此以往，学生内心会产生抱怨和不满，导致工作失误增多，工作兴趣减退，甚至出现旷工、离职现象。
2.学生的态度认识不到位，综合素质差，尤其是人际沟通和抗挫折能力
90后学生的特点是以自我为中心，抗挫折能力弱，在实习工作中遇到困难就退缩或者回避。实习过程中学生最大的心理问题就是进入酒店实习后，要面对酒店严格的规章制度、较大的劳动强度和工作压力，既要承担繁重的工作压力，又要处理相对陌生的人际关系。例如，曾经有学生因为受不了领班对她的说话方式要求辞职。还有学生因为在温泉部的前厅工作收了假钞，害怕要负责任，于是也提出辞职。实习学生不能迅速地转换角色，总是把自己定位为学生，缺少“企业人”意识，总是为自己的错误找借口。
3.实习学生顶岗期校外综合管理难度大，尤其是人身安全保障学生因为年龄小，自我约束力差，到酒店后个人的自由空间度比较大。酒店等服务行业都需要倒班，晚上或是凌晨下班后学生外出有重大的安全隐患。
4.酒店实习同工不同酬，学生存在不满情绪
学生去酒店实习，所从事的工作和劳动量与正式员工并无差异，而实习生待遇与正式员工之间却相差很多。部门内排班也不合理，实习生工资有时按小时计算，而旺季或者繁忙时段基本都是实习生上班。同工不同酬现象的存在，让学生感觉受到身份歧视，认为酒店将实习生作为廉价劳动力，心理上失去平衡，导致学生丧失工作积极性，对酒店产生了不满情绪甚至仇视心理，更不会为酒店的长远利益着想。在这种状态下，学生实习会投机取巧，应付工作，没有了职业责任感，从而影响到酒店服务质量。
三、对顶岗实习产生问题的原因分析
1.学生自身特点，家长的态度
首先，从中职学生的特点分析：中职学生年龄一般均在18岁以下，他们基本上是因为没有机会上高中所以来到中职学习。文化知识基础本身就相对薄弱，对自己没有自信，也没有太高的要求，更谈不上职业目标定位和职业长远规划。
其次，家长观念的影响及家长对学生实习的态度也导致了以上问题的产生。经济欠发达地区大多数的学生家长对酒店行业有误解，选择酒店这个专业是因为没有更好的选择，心底里也不愿意让孩子去酒店工作。因此，当学生们在实习时遇到困难或是向家长哭诉时，个别家长同意让孩子中断实习工作，这从某方面也导致了酒店专业学生实习的不稳定性。
2.学校方面的原因
第一，学校的课程设置与实际工作脱节。职业教育应是以就业为导向的教育，我们学校现在的做法是餐厅或客房的实操课的标准是按照竞赛的标准，和酒店实际工作中的方法和标准有差异，因此导致酒店需要花费更大的精力去培训能够上岗的实习生。这也直接影响了酒店对学生的评价，同时造成学生顶岗实习积极性受挫。
第二，学校的信息系统滞后。有一些学校已经在校内建立了学生实习管理系统，参加实习的学生每天要将自己的工作内容按要求输入到系统中，企业也要定时在系统中评价实习生的工作情况。有了这个系统，在校老师和合作的企业都能随时了解学生在企业的实习情况。
第三，学校各科室合作意识不强，要共同建立完善的《实习生管理制度》。其实学生外出实习的管理并不是招生就业科、教务科和班主任的事情。一批学生外出企业实践，代表的是学校的形象。学生素质高，工作能力强，企业评价自然高，其实就是广告效应。
第四，现有的实习生评价制度并不科学。现在的做法是实习结束后，每位学生都需要提交实习报告，但评价者仅仅是实习指导老师和企业的人事部负责人。实习评价的过程应多元化，可以让学生自评、宿舍同学评价、所属部门的'领班评价、经理评价等等，这样的评价就不会流于形式，而是一份真实的实习成绩单。
3.合作酒店方的原因
第一，酒店过分关注企业效益，不重视对实习生技能的培养和提高。我们的学生在酒店中一般都是从事一些一线员工的工作，例如中西餐餐厅的服务员、温泉或客房的服务员，每天的工作都是一些简单重复机械性的劳动。时间长了，学生就会对工作感到厌倦，没有积极性。
第二，合作酒店内部的管理方式和企业文化也会影响实习生的态度。融洽和谐且有归属感的企业文化让学生更易融入企业。据调查，LG公司的“快乐工作，快乐生活”理念，让参与实习的学生很快地和企业员工融合在一起。
第三，酒店行业的整体薪酬水平影响了实习生的就业观。酒店行业流动率大，一线服务人员的工资较低，学生觉得在该行业工作没有“钱”途。
4.政府的相关制度和管理规程
地方政府的投入不足，特别是农村中等职业学校，自从国家政策减免农村中职学费、收支权归地方财政后，办学条件的改善仅靠财政补助更是杯水车薪。由于缺乏建设资金，学校的实训设备得不到更新，实操的工具匮乏，也直接影响着课堂的效果，进而学生的实操能力得不到提升。实习后，合作酒店对学生的评价也不高。
四、酒店管理专业顶岗实习问题改进措施
1.学校方面的改进措施
（1）用制度和协议来规范学校、企业及学生三方在实习中的责任和义务。我校现行的做法是在去实习前都会让学生签订顶岗实习的协议书，明确三方的责任和义务。如果实习期间因为学生个人原因中途退出，一律拿不到毕业证，让学生明确地知道实习是教学过程的必要环节，减少实习过程中的流动性。同时，学生在酒店内实习也必须遵守《实习管理条例》，如有违反该条例造成的安全事故等，后果自负。
（2）学校加强信息化系统的建设，建立完善的学生实习管理系统。学生从入学开始就在系统中登记注册，只要输入该学生的身份证号，就可以查看到该学生的个人信息、在校每学期的成绩情况和奖惩情况，以及顶岗实习期间在哪家企业工作、工作表现如何、最后就业情况。实习学生每天需要将自己的工作内容和工作收获按时间要求录入到系统中，企业也在系统中对学生的表现做及时评价。这样的管理系统能让企业及时了解该学生的背景情况，在校老师又能及时查看学生的顶岗实习及就业情况。但这一系统，我们学校仍在设计当中，还未使用。
（3）深入开展校企合作，让酒店方参与到学校的课程改革中。我校现在开展的与酒店的校企合作并不深入，只是解决酒店旺季的“用工荒”。学校和企业应成立专门的领导机构，或者定期开展校企合作论坛，实现资源共享。学校还可根据合作酒店的要求调整课程设置，请酒店方面的工作人员一起合编教学计划甚至是校内教材，还可以将酒店内的师傅请到课堂中来。学校开展的校内竞赛，还可以与酒店方一起合作举办。这样，学校的资源更丰富，酒店方也能进一步地挖掘后备人才。
（4）学校加强师资队伍的建设，培养专业的实习指导老师。担任实习指导老师需要任职资格，第一与该专业相关，取得相关的技能证书；第二需要掌握一定的心理辅导技巧；第三在职业指导方面也有一定的研究。让实习指导老师觉得能带学生去企业实践，是学校给老师去企业培训的一个机会，而不是我校现在的状况（实习指导老师都是抓壮丁）。
（5）进一步加强学校的就业指导工作。就业指导课应真正发挥作用，做好实习前、实习中及实习结束后的就业指导工作。实习前宣传企业文化，说明实习的必要性并布置学习任务；实习中可以去企业开展一些关于人际沟通、传奇服务、如何做一个合格的员工等课程；实习结束后开展实习评价工作，并和学生分享正确的择业观。
2.酒店方面的改进措施
（1）加强培训制度，突出实习生的“学习”特征，不是“廉价的劳动力”。要给予他们完善的培训制度，这样既能促进实习生个体的发展，又能增强实习生的稳定性，为酒店储备专业人才。
（2）参照行业标准，建立合理的实习生薪酬体系。薪酬向来都是敏感且重要的问题。酒店应根据实习生的特点，建立健全有利于实习生成长发展的薪酬制度。制定实习生的薪酬标准和激励体制，在充分调动实习生积极性和自觉性的同时，又能有效地将优秀的实习生人才留在自己企业，成为高素质的人才储备。
3.学生主体方面――准确定位，摆正心态，树立“企业人”意识
学生应树立全局观，克服自私狭隘的心理，摆正实习心态，尽量融入到实习酒店的氛围中。要珍惜实习机会，学会处理各种社会及人际关系，提升自身素质和能力。实习过程是一个学习和积累的过程，要把所有的经历都当作一笔财富，在工作中不断提升职业兴趣，提升服务意识。
酒店顶岗实习自我总结14
20xx年7月18至23日，在培训学校的安排下，我们来到了长沙市潇湘华天大酒店搞了6天顶岗实习，尽管实习时间有限，没有完全的直接对客服务，但通过对客房、餐饮两大部门相关岗位的实际操作和观看酒店员工的对客服务，真正了解了酒店管理与服务。
一、实习内容
中职酒店管理专业的老师，理论知识基本都不欠缺，主要欠缺的还是酒店岗位的实践能力，所以这次潇湘华天大酒店的顶岗实习是本次中职学校酒店管理专业老师培训的一个组成部分。由于时间有限和教学的需要，我们这六天需要对酒店的客房、餐饮两大部门的各个具体岗位进行轮流换岗实习，对各个岗位进行深入的了解。我们实习岗位有餐饮部金阁包厢、美食林；客房的楼层服务。在实习期间，我们对金阁和美食林的'岗位职责和工作室的布置进行了考察，金阁主要是宴会和包厢服务，工作量比较的繁重。在实习期间，我们进行了简单的宴会和包厢服务，对其工作流程有了一个实践性的了解。美食林是酒店的一个美食休闲的场所，汇聚各地美食和小吃，工作量相对于金阁来说要轻松些，工作流程也比较简单。客房的清洁和对客服务是客房部的主要工作，工作量也比较繁重。通过与酒店员工的合作，对客房清洁的程序和对客服务有了实践操作的能力。
二、实习收获
尽管实习时间有限，在各个岗位没有长时间的停留，但这几天的收获还是不少，总得来说我的收获主要有以下几个方面：
1、对酒店两大部门岗位职责和流程有了详细的了解，同时实践操作能力有了一定的提升，将理论和实践进行了结合，对以后的教学具有指导作用。
2、尽管没有完全的对客服务，但通过实习，明白了星级酒店服务工作的不容易，也不再是以前简单的端盘和清洁工作，在工作期间有很多需要注意的细节和礼仪，要想能够完全胜任工作，需要具备各种能力。
三、实习思考
这几天的实习，对自己的思想产生了一定的冲击，对以后的教学有了自己的一些新思考。
1、面对理论和实践操作的差异，我认为可以实行课堂教学与企业职业氛围相结合，实现课堂、酒店一体，加强酒店和学校的联系，从而可以使书本和实际相结合，比如可以根据课程的需要进行酒店参观和安排学生顶岗实习等等。
2、做好服务工作是一门很深的学问，需要很强的综合能力，因而在教学的过程中也要注意学生综合素质的教育，比如价值观、人际交往能力、应变能力等等，从而使学生能够更好的适应工作和社会。
3、针对实践操作能力的重要性，在以后的教学方面要注重学生实践动手能力的培养，开设必要的专业课程，并根据酒店岗位的实际情况进行教学。
顶岗实习对于我们中职学校的老师来说，是一个很难得的机会，通过这次实习，可以让我们发现理论和实践的区别，也可以更好的做到理论和实践相结合，为以后的教学奠定更好的基础。
酒店顶岗实习自我总结15
最后等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候能够说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选取酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所期望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（themajestichotel），名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原先明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗或者是还存在着什么问题有待解决呢我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗
那么这座酒店到底怎样样呢有什么值得我们借鉴的呢还有什么需要改善的呢给我的感受是怎样样的呢那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩。多功能厅和6个包厢）。西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧。乐怡吧。中餐吧。西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务。销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每一天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台。折口布。传菜。上菜。撤台这些所谓的务必做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子。铺地毯等一些脏活。重活。累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每一天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不明白这样的作息制度有没有违反《劳动法》，但是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，能够用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每一天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每一天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得能够，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议带给服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只但是是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢
但是令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的情绪，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的'服务程序和技巧。粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益。如何处理好同事之间的人际关系。如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员就应具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我十分赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人带给优质服务的观念和愿望，同时就应对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。
第二部分：西餐部
明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅gardenrestaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。但是如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太简单啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具。撤台。摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。但是在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得个性慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一起看着客人用餐，让客人感到十分别扭。因此，推荐西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢。
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不明白该做些什么好，该怎样做好。但是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢我们虽然在酒店只是进行短期的实习，但是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是就应多为我们实习生思考一下呢。
第三部分：酒水部
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。
第一天来到酒水部门竟然不明白自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。最后，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。但是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每一天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯。摆酒杯。看台为客人倒酒，但是对于如何调制鸡尾酒。如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，但是有一点我能够毫无保留的说，不仅仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店。其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！
第四部分：总结
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中能够大体总结出如下几个方面的不足：
一、就应改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小。就应把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮忙下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理务必坚持“三个上帝”，即：市场。顾客和员工！有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！
以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，但是只有员工才能真正体会到这种感受，因此，期望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益思考的同时能多为员工思考，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能带给这样的实习机会，感谢老师的帮忙，在此祝愿酒店能够越办越好。
酒店顶岗实习自我总结16
1、酒店服务业是社会礼貌的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小。档次高低。服务水平。管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大。档次越高。服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质。精神礼貌也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会礼貌的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店带给的服务在使用价值上（包含精神和物质）适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备。菜看质量的'优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛。服务劳动。员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化。礼仪文化。地域文化。饮食文化。解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在理解服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮忙。因此，我们能够说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在那里工作的人们务必更有知识。文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源。流传。特色。新意等等，不仅仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作。职业的微笑。谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化。风土人情。景观特色。饭店人对此都应十分熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到那里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人带给尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的知识带给潜力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短一年时间眨眼间过去，很快就结束了我们的实习历程，回首竟有些留恋，粱经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
酒店顶岗实习自我总结17
20xx年1月11日，我们以“安徽师范大学实习生”的身份奔赴深圳圣廷苑酒店。那时我大三，还是温室里的花朵，对这次实习充满了好奇和期待。面试之后，我们被分配到各个一线岗位，我是前台接待。
前台是酒店运营的神经中枢，需掌握的基本技能较之其他岗位尤为繁琐复杂，概括起来有四点：
1、对酒店业务系统opera软件的操作技能；
2、对客服务基本技能；
3、掌握各班次的工作流程；
4、能够处理一些特殊情况。
还记得上岗第一天我向其他同学夸下海口“一周搞定opera”。很快，牛皮就吹破了。一周，两周，三周，一个月过去了，我还是没能熟练操作opera，遭受到不小的打击。甚至有一段时间我很怀疑自己的能力，责备自己太笨了。而明明在这之前，我都是以学校里的好学生自居。唯一感到安慰的是相同岗位的小葛情况与我类似，我们成了彼此大吐苦水的好伙伴。
对客服务是我掌握得最快的技能，可以说没有刻意学，不知不觉中掌握的。师父说我毕竟是本科生，对客礼貌用语自不用说，英文水平也是游刃有余的。但是，我知道为客人提供满意服务则又是另外一个境界。圣廷苑的酒店文化中就有“诚心服务”这一条，每年度也会评选服务明星。酒店如此重视对客服务的原因不言而喻“服务唤来客人，客人换来现金流”。我也知道掌握前台实操的意义并不大，接触形形色色的人，掌握人际交往能力才是将来闯社会的一大筹码。书本上说过微笑服务是利器，明白这一点的我卖力地向客人推销微笑，第一个向走过来的客人问好，尽量满足客人的要求，耐心地听取客人对酒店的意见。有时客人的一句诚心感谢会让我忘记一天的疲累。
各班次工作流程是最先需要掌握的.。前台必须24小时在岗，因此班次也分为三个，早中夜，其中只有夜班是一个人上的。能上夜班就说明前台的工作可以独当一面了。在我上夜班之前，已经目睹两位同事在夜班时犯错误，而且都是因为doublecheckin（因为前台失误，造成将在住客房安排给新客人的意思）。经理说过这是前台最严重且最不应该犯的错误。吸取前车之鉴，我的13个夜班每个都小心对待，没有犯错误，圆满完成了使命。
如果说到最不好掌握的技能，那就是特殊事件处理。正因为特殊所以难以预料，自然也没有操作规范可以遵循。这就要求结合实际情况，本着原则，酌情处理。有一次夜班，凌晨三点有位自称是酒店写字楼租户的醉酒客人来前台要求转交车钥匙。原则上前台不能帮客人转交车钥匙之类的贵重物品。于是我向客人说明原因，委婉拒绝。可是客人硬是不干，借着酒劲在前台大吼大叫。陪同客人一起的另一位客人是清醒的，也坚持要求，还说是酒店的常客，前台这点小事都办不到，质疑酒店的服务。我在权衡之后，决定答应客人的要求，并留下了客人的手机号和被转交人的相关信息，之后认真写好交班。第二天，同事根据我记录的信息将钥匙成功转交，事情圆满解决了。
我花了三个月的时间才掌握这些基本技能，而餐饮部的同学两个月前就自豪地说过自己可以出师了。
从实习中学会了许多，一年后的我又即将步入社会，还真有一堆话想要忠告自己。首先，要有一颗平常心，踏踏实实，不急不躁。刚接触新工作，各种不懂不知道不顺手是理所当然的，大学毕业面对工作仍要从零水平开始也是常态，我要摆正心态，平常对待。其次，要有钢铁一般强大的信心，相信自己能行。刚开始工作，各种打击难以避免，自我怀疑，自我否定只能增加面对工作时的消极情绪，降低学习效率。打不倒的自信来自于自我鼓励和乐观积极的心态。其三，搞好周围人际关系。刚上岗位，积极融入到工作群体中非常重要。同事就是前辈，就是老师，能够帮助我适应环境，快速掌握工作任务。其四，要学会察言观色，阅读气氛。这是社会生存之道，得其者如鱼得水，失其者寸步难行。最后，要有长远目光。这是作为一名本科生应该具备的素质和抱负。不贪一时便宜，忍小忍而全大谋。这是一条分水岭，应铭记于心。
酒店顶岗实习自我总结18
根据学校关于“开展暑期教师实践锻炼活动”工作的安排，更好的为客房服务课程的人才培养方案的修订、教学质量的评价提供依据，为了加强自身的业务能力和实践动手能力，暑假期间我在十师北屯宾馆进行了为期一个月的实践锻炼，这是一次难得的充分展示自我能力和加强自我学习的机会，其间感触颇多，受益匪浅。现将实践锻炼情况总结如下：
一、积极参与，深入企业
具体工作中，我深入酒店一线实践锻炼，从客房部基层操作工作做起，全面了解了酒店经营管理状况、运作方式；学习管理制度、业务流程、操作规范、行业标准等基本情况；实践酒店的真实工作环境、岗位职责、任职条件；熟悉酒店所应用的专业知识，吸收专业的新知识、新技能、新工艺、新方法。
二、边学习、边思考、边提高
1、中职教育教学理念的新突破
下企业实践，像酒店工作人员一样上班下班，从事酒店员工相同的工作。在实践的过程中，不仅体验了工作的艰辛，更重要的是普遍感受到书本知识和实际工作需求存在的距离，熟悉酒店相关岗位职责、操作规范、用人标准与管理制度，在教学理念上有了更深的认识。这为准确定位人才培养目标和人才需求规格、重构旅游专业课程体系、改革课程教学内容和教学方法、创新以工作过程为导向的符合职业能力形成规律中职教育新模式奠定了良好的基础，明确了中职教育教学改革的方向，从而实现教师重构课程教学内容能力的新提高。
2、丰富了专业教学资源
下企业实践，收集了酒店客房部的工作流程、岗位操作技能，进行了详细的过程记录，并且拍摄了许多服务现场的照片。一方面，为专业教学提供了丰富而宝贵的资料，更为专业实训室的建设提供了大量实际、生动的素材，丰富了专业教学资源库；另一方面，这些资料还可充分应用于专业核心课程的建设，以利于提高教学质量。
3、实践经验的获得促进教学水平的提高
学习中带着课堂教学改革的问题和任务去学，深入生产一线。我了解和实践了客房先进的设施设备，凡在专业教学资料中讲解的设施设备，在这里基本上都能看到，而且在工作中还亲手操作了。经过这次锻炼，专业课程中将不再是纸上谈兵，可以非常自信的跟学生介绍这些设备的功能和使用，并且马上把实践操作的经验写入校本教材。
另外，我还切切实实地感受到了企业在技术人才需求方面存在的需要和当前职业教育中存在的问题究竟在什么地方，得出了要能够使我校教育培养出来的学生在社会上有用武之地，使他们能够得到企业的认可，就必须根据不断变化的企业技术需求和产业发展来适时地更新教学理念和教材内容。归结起来，主要有以下几个方面的问题：
一、动手能力很重要
企业需要的是技术熟练的工人。因此，应该把实践教学环节放在一个重要的位置，从学生一入学开始就不断地培养学生的实际动手能力，在三年的学习过程中熟练和强化实际操作技能，到毕业时就能够在短暂的培训后马上进入正常工作，给企业带来稳定和及时的利润，职业教育的目标也就得到了充分的体现。学校可以大力发掘社会资源，与企业、行业联合办培训基地。提高资源的利用率，以缓解学校基地建设的资金缺口难题。
二、教材改革很重要
要真正发挥实践教学基地的作用，就必须根据企业的发展，定期地到企业进行市场调研，不断地改进教材内容，把最新的.东西不断地加入到新的教材或讲义中去，才能更好地利用有限的资源，使之发挥最大的效益。我们要关注学生的需求，关注企业的需求，要关注社会的需求，主动改革教材的编排，把问题的关键放在通过怎样的教学才能使学生获得知识技能。只有自己开发适合本校学生的教材才能满足学校的教学需求，才能在职业学校之间的竞争中展现自己的亮点，在同行竞争中立于不败之地。
通过此次到酒店的实践，我接受了企业先进管理理念、严格管理制度、浓厚企业文化的洗礼，教育思想、教育理念得到了升华，实践教学能力和职业岗位操作技能得到较大的提高，收集了大量的教学资源。我也通过学习了解了酒店的全面运作，加强和旅游企业的友好联系，积极为今后我校旅游专业与旅游企业合作搭好桥梁。
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