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酒店安全管理制度

时间：2024-11-30 13:29:52 服务业/酒店/餐饮我要投稿

(优选)酒店安全管理制度

　　在充满活力，日益开放的今天，制度使用的频率越来越高，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编帮大家整理的酒店安全管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

(优选)酒店安全管理制度

　　酒店安全管理制度篇1

　　目的：

　　保证空调给排水设备设施及系统安全运行,防止发生火灾事故.

　　范围：

　　本制度适用于本项目管理范围内所有空调给排水系统、机房。

　　职责：

　　工程部经理及专业负责人负责本制度执行情况的监督。

　　各岗位员工按照本制度执行。

　　制度：

　　1.严格执行运行设备的各项规章制度，严格遵守消防安全管理制度。

　　2.非空调值班人员不得随便进入空调机房；外单位人员进入机房须部门经理授权同意，值班人员对来访人员进行登记记录；

　　3.房内严禁堆放易燃、易爆物品，严禁吸烟；

　　4.值班人员严格执行对机房钥匙的管理规定，不得将钥匙随便交给他人；

　　5.值班人员按操作规程进行操作，严禁违章操作；

　　6.定期对重点设施及部位进行检查，严防跑、冒、滴、漏，出现异常现象及时处理；

　　7.空调值班人员要熟知本站消防设施及使用要求，并随时检查灭火器材的有效性、安全性、可靠性，定期维护消防设施；

　　8.定时巡视并记录，发现不安全隐患及时上报主管领导并作好记录；

　　9.机房内需要动火施工时，必须严格遵守有关规定，办理相关手续。施工作业前，清理动火现场周围的可燃物，备妥消防器材后方可施工。

　　10.机房内消防器材应放置有序，严禁私自挪用和破坏。

　　11.当动用电、气焊设备工作时要符合大厦的动火规定，由施工负责人到保卫部办理动用明火许可证，由专业人员操作，穿戴好安全防护用具，动火前确定周围环境安全后方可开始工作。操作过程中应始终有专人现场看护，并配备灭火器，严禁与易燃工种同时操作。

　　12.当动用钻床、手钻等设备时，除要做好防触电等措施外，还应严禁周围放有易燃、易挥发的.油料、清洁剂、擦布、油丝棉等，还应远离电器。

　　13.不准将易燃、易挥发、易爆等危险物品随意带入机房，或将废油、废稀料倒入地沟内。

　　14.严禁将油料、稀料、清洁剂等危险物品遗放在设备上。

　　15.机房环境潮湿时，应严格注意照明电器设备的安全用电防止漏电及短路现象发生。

　　16.当火警发生时要及时采取紧急措施，防止事故的进一步扩大和蔓延（在保证人身安全的前提下），禁止莽动和盲动。及时通知上级和中控室，并及时关闭所有空调设备，切断冷水主机及水泵电源。保护好现场做好详细事故记录。

　　酒店安全管理制度篇2

　　1、硬件管理

　　1.1机房

　　1）机房通风良好，温度在5~40℃之间，相对湿度不大于85%，保证没有雨水浸入。

　　2）机房的干粉灭火器应保持正常压力。

　　3）机房的紧急救援操作规程、注意事项齐全，并挂在明显处。

　　4）轿厢平层标志清晰可见。

　　5）机房门锁良好，告示牌清晰挂于显眼处。

　　6）机房电源、插座良好。

　　7）机房不得住人，应保持清洁。

　　8）曳引轮对铅垂线的偏差小于2、0mm，曳引轮绳槽与导向轮绳槽平行度偏差小于1、0mm。

　　9）限速器调节部位应有铅封，非专业人员禁止调整。

　　10）限速器绳槽、轴套等磨损在允许范围内（参照gb5972—86）运行时无异常声音。

　　11）限速器、安全开关灵活可靠。

　　12）限速器—安全钳—安全开关联动可靠。

　　13）曳引轮标出的运行方向清楚。

　　14）各轴承灵活，运行时无异常声音，温度不高于80℃，工作2500~3000h后更换新油。

　　15）导体各相间和相地之间绝缘良好，电气设备外壳接地良好。

　　16）供电电压波动在±7%范围内，频率波动±2%范围内。

　　17）制动装置制动良好，轿厢以额定速度空载上行至行程上部范围内断电时，应能完全停止，制停距离不大于250cm。

　　18）电梯救援的手动松闸、手动盘车操作装置，应齐全并挂于墙上，不得他用。

　　19）曳引轮绳槽磨损离v型槽底4~5mm时，应更换。

　　1.2井道与轿厢

　　1）上下限位开关灵活。

　　2）弹性滑动导靴a、c尺寸为2mm，顶面间隙（2、5±1、5）mm。

　　3）绳头组合固定符合gb7588——87、923标准。

　　4）各钢丝的平均张力、轿厢导轨顶面距离偏差符合标准。

　　5）对重块压板固定坚固，不得有锈。

　　6）轿顶照明、急停开关、检修操纵开关正常。

　　7）轿厢安全窗灵活、开关动作可靠。厅门机械电气联锁可靠。

　　8）轿门的安全触板及光电保护灵活可靠。

　　9）告示牌明显清洁、报警装置正常。

　　10）指令、召唤、选层、定向等装置准确无误。

　　2、软件管理

　　2.1电梯日常管理要求

　　1）配备受过专业技术培训的专职电梯管理人员及专职司机，并建立值班制度。

　　2）专职电梯管理人员及专职司机能够正确操作电梯和处理运行中出现的`各种紧急情况。

　　3）建立严格的检查保养制度

　　3）每天对机房进行巡视检查，发现异常及时排除。

　　4）随时注意轿厢的停站位置，同时保持轿厢与厅门口的清洁卫生，特别注意地坎槽中有否掉入杂物。轿内严禁存放杂物。

　　5）每月对主要安全装置仔细检查一次，发现问题及时处理；检查各润滑部位，按周期检查加油制度规定补充新油。

　　6）对电梯的控制系统（包括接触器、继电器、过流、过压、欠压、过热保护、相序保护、熔断器、电阻器、各电气元件和接线端子等）及各传动部分（如曳引机、导向轮、曳引钢丝绳、轿顶反绳轮、平衡绳轮、导靴、开关门传动系统等），每季度进行全面检查一次，并进行必要的调整和修理。

　　7）每年组织有关技术人员进行一次全面性的设备检查鉴定工作，对电梯的工作状况做出质量评价，制订年度保养工作计划，修复、更换磨损的主要部件。对电梯的专用保护地线、每年试验一次，保证接地电阻值不大于4ω，测试检查工作在每年春季进行。

　　8）临时性检查制度。当电梯停用时间较长或地震、火灾后，都需要进行全面性的检查方能投入使用。电梯在长期停用期间，应断开机房的总电源。

　　2.2维护保养工作规程

　　1）季检和年检应由两人以上进行，确保安全可靠。

　　2）电梯在检修、检验及打扫卫生时（包括加油），应断开机房的总电源开关。厅门悬挂'检修停用'的标示牌，检修运行时，不准载货或载客。

　　3）进入底坑作业时，应将底坑检修急停开关断开，以保安全。

　　4）进入轿顶检修时，应断开轿顶急停开关。

　　5）轿顶或底坑检修时，使用的手灯其工作电压应为36v安全电压，双线圈变压器。

　　6）严禁维修人员在未采取安全措施前，在厅门地坎探身到轿顶作业。

　　7）不准短接厅门门锁和轿门电气接点进行快车运行的检修。

　　8）轿厢内应悬挂司机'操作规程'和'乘梯须知'。

　　2.3机房、井道、候梯间管理制度

　　1）电机机房除有关人员外，其他人员严禁入内。

　　2）机房应该有加锁的安全防护铁门。

　　3）机房要保持干燥、清洁、通风良好，机房温度过高时，应有降温的安全措施。

　　4）井道内除电梯设备外，不得存放其他杂物。

　　5）候梯间不得堆放杂物，保证出入畅通。

　　6）因故障突然停梯时，当轿厢地坎高出厅门地坎600mm时，未采取可靠的安全措施前，不准出入轿厢，以保安全。

　　酒店安全管理制度篇3

　　为严格事故管理，及时掌握事故发生情况，认真执行"四不放过"的原则，总结经验，找出规律，落实防范措施，减少和杜绝各类事故的发生，确保国家财产和员工的生命安全，促进生产发展，特制定本制度。

　　1、事故报告

　　事故最先发现者，要立即向领导或有关部门报告，以便组织抢救和处理，而后逐级上报：对多人重伤、死亡和发生火灾事故，要立即报告领导，主管领导应亲自参加调查、处理，并将事故情况(包括时间、地点、原因、职工等)于事故后24小时内向县安全生产监督管理局等上级机关报告，如事态继续扩大，则应每隔24小时报告一次。

　　2、发生事故的'单位，要根据"四不放过"的原则，认真进行调查处理，并填定"事故报告单"逐级上报，一般事故不超过2天，重大事故的不超过3天。

　　3、工伤事故发生后，负伤者要及时送到医院检查治疗，经医生诊断认为需要休息者，持有休息证明，才能填写事故报告单。

　　4、由于生产过程中的有害物质引起的急性中毒，亦应填写事故报告单。

　　5、填写事故报告单必须严格认真，内容详细，字迹清楚，项目填写准确，防范措施落实，责任明确，按规定时间上报，不得施延，弄虚作假或隐满不报，否则视情节严肃处理。

　　6、对于防止重大事故和抢救事故有功的个人、班组，由部门提出申请，店领导批准，给予表彰和奖励。

　　酒店安全管理制度篇4

　　为了做好小区装饰装修的管理工作，保障房屋结构安全和外观统一，为业主或业户营造一个良好的安定、温馨、整洁的居住环境，根据国家建设部11 O号令《宅室内装修管理办法》，以及相关法规，结合小区《房屋使用手册》、《业主公约》及《物业管理委托合同》等文件，特制定房屋装饰、装修管理规定。

　　一、装饰、装修申报程序。

　　凡需进行室内装饰、装修及室内设施改造的业主或业户，应按以下程序进行装饰、装修申报：

　　1、装饰、装修申报须提前三天向物业工程维修部提出。

　　2、房屋产权人或受委托人应携带：物业管理合同、身份证、施工单位营业执照、资质证明书，若提供复印件需加盖公章。

　　3、填写装修申报表，与装修方案书及正规的装修施工图(建筑施工平面图、水电管线改造施工平面图)，并由业主签字和施工单位加盖公章，一并递交物业工程维修部进行装饰、装修方案的`审核。

　　4、物业公司于3个工作日内，通知业主或业户装饰、装修方案的审核结果。

　　5、装饰、装修方案通过审核后，业主、施工单位、物业公司须签订《装修施工管理协议》、《消防安全协议书》。

　　6、施工单位需交纳商业5000元、住宅3000元装修押金(业主自装修时由业主负担)，及商业15元/㎡、住宅5元/㎡装修管理费。

　　7、办完装修押金和装修管理费手续后，施工人员交纳30元押金，领取“开工许可证”(装修完工后“开工许可证’’交还物业工程维修部，返还押金)。

　　8、施工人员持“开工许可证”，到物业客户服务部办理“装修人员临时出入证”。每人须交2张一时照片、身份证复印件一张、20元出入证押金、1 O元出入证工本费。施工结束后将临时出入证交回物业客户服务部，退还20元押金。

　　9、装修施工前，施工单位须将“开工许可证”张贴于装修户的门内侧(“开工许可证”复印件张贴于装修户门外侧)，方可施工，并必须告知邻里。

　　10、施工单位需将建筑垃圾清运到指定地点(业主自装修时由业主清运)，严禁乱堆乱放，垃圾清运费商业10元/㎡、住宅6元/㎡。

　　酒店安全管理制度篇5

　　1.各部门员工要努力学习消防学问，会检查排解消防隐患、会使用灭火器材和消防器材、会组织疏散逃命、会宣扬教育。

　　2.报警主机位于监控室，由保安员24小时值班，如听到报警铃响，应马上通知巡逻保安员快速到报警楼层检查。

　　3.如发生火灾，监控室值班员应马上切断事故楼层总电源，防止爆燃。状况严峻紧急，应边指挥灭火，边报领导、打消防火警电话，报警时要精确清晰地说明酒店地点、报警人姓名与联系电话，待消防队把状况听清晰后才可放下话筒，同时报警人要到路口、通道接应消防车赴现场救火。

　　4.各部门员工得知酒店失火信息后，应马上赶到失火现场参与扑救，就近使用灭火器或消防栓进行灭火、疏散。有领导在场由领导指挥，如领导不在时，由在场员工商议打算，实行正确灭火疏散措施坚决进行灭火和疏散营救工作。

　　5.如发生火灾，知情不报或不坚守岗位离开现场，临阵逃脱者按其状况严峻程度赐予行政处分并追究其责任，情节严峻或造成严峻后果的则由公安机关追究刑事责任。

　　6.各部门每班要检查一次部门消防设施，保安部每天要检查地下消防泵房和屋面消防设备，保证设备完整、敏捷好用。

　　酒店安全管理制度篇6

　　1、酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外,任何人未经批准,不得进入仓库。

　　2、因工作需要进入仓库的人员,在进入仓库时,必须先办理人仓登记手续,并要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后,出仓时应主动请仓管人员检查。

　　3、仓库不准代人保管物品,也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。

　　4、仓库范围内不准生火,也不准堆放易燃易爆物品,严禁在仓库内将电线私拉乱接。

　　5、仓库内的`物品要分类储放,仓库内保证货架与主通道有一定的距离,货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。

　　6、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯,不准用可燃物做灯罩,不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备,化工仓库的照明灯具应设防爆装置,仓库内保持通风。各类物品要有标签并标明品名、规格、性能、进价。

　　7、仓库的电源开关要设在门口外面,要有防雨、防潮保护,每年对电线进行一次全面检查,发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况,必须及时维修。

　　8、物品入库时要防止挟带火种,潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后,值班人员要巡查一次安全情况。物品堆积时间较长时要翻堆清仓,防止物品炽热产生自燃。

　　酒店安全管理制度篇7

　　1、厨房内有与规模相适应的消防设备和消防器材，从业人员了解使用方法和防火安全知识。

　　2、'安全第一，预防为主'。厨房工作间隙期间，应有专人值班；厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃，易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精炉备用的小气瓶和固体酒精，由管部专人保管，指定在安全的`地方存放，随用随领。

　　3、煤气灶点火时要火等到气，下班时要关紧气阀，熄灭火种。

　　4、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，、防止油锅着火，保证安全。

　　5、进行日常清洁和计划清洁时，严防将水喷洒到电插座、电开关处，防止电线短路起火，排油烟机和排队烟管道要定期清洗。

　　6、发现事故苗子或有异声、异味，必须立即查明原因，迅速处理并报告保安部，切实消除隐患，防患于未燃。

　　7、下班前，要检查水、电、煤气和蒸汽，关紧开关，并上门窗。

　　酒店安全管理制度篇8

　　1.'安全检查',是指对设施设备安全运行相关各方面的检查,它是酒店设施设备安全运行的一项重要保证措施,工程部负有主要责任,是主要检查者。

　　2.安全检查内容分为:设备检查检修、检查部门制度规程和检查部门管理。

　　3.工程部有义务对部门的设施设备正确、安全使用进行培训;工程部在检查基础上,根据部门设施设备的实际使用情况,实施设备安全操作培训。

　　4.工程总监/经理、动力主管和维修主管成立工程安全检查小组,检查小组每周对各机房进行重点检查,每月对工程部直接所辖设备实地巡检不得少于两次,巡检需全面、细致,并填写巡检报告,对巡检后没有发现的隐患负有责任;每季度成立扩大安检小组对的`重要设备进行全面检查。

　　5.安全检查施行计划管理,工程部于每年10月至年底制定下一年度的安检计划,列明所有检查项目、检查时间、执行人和安检预算费用,涉及部门的安检计划,与部门协调,避开营业高峰,尽量不影响营业。

　　6.安全检查分级管理,工程部为牵头部门执行一级检查,设备使用部门为辅助部门,开展安全自检。

　　7.对检查出的隐患,要定人、定期限、定措施、定责任及时改正,对重大事故隐患,如情况紧急,可按'安全第一'的原则处理,并于事后立即报告上级。

　　酒店安全管理制度篇9

　　餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

　　一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救。所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

　　二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

　　三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

　　四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

　　五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

　　六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后。再按操作规范使用。

　　七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗。切断不用电源。拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）。全部煤气阀门，并做下班安检记录。

　　八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

　　九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的.申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

　　十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

　　酒店安全管理制度篇10

　　工程部应注意维护、保养好重要的设施、设备建立建全各部位的安全操作规范

　　电工和司炉工等重要岗位的人员,必须持证上岗,并接受经常性的安全教育和培训工作。

　　重要部位如锅炉房、配电房、制冷、制热、机房、电脑房等未经所属部门经理或主管批准,非该处工作人员不得进入。工作人员必须具备高充责任心,明确哕位职责、严格遵守操作规定,不得擅自离开工作岗位必须经过安全和消防知识的'培训,做到会使用消防器材,掌握各种应急措施。电脑房的工作人员不得将外来磁盘插入使用,以免染上病毒同时还要防范通过电了邮件等途径感染病毒,以及防范互联网睥'黑客'入侵酒店电脑系统,窃取酒店机密或修改酒店主页。重要部位要执行安全岗位责任制,将安全责任落实到个人,要建立班前班后检查制度和交接制度,确保安全。

　　酒店安全管理制度篇11

　　遵照“预防为主、防消结合”的消防工作方针和“谁主管，谁负责”的原则，根据《中华人民共和国消防法》和《北京市消防条例》、《北京市消防安全责任监督管理办法》等有关消防管理工作的规定，结合酒店具体工作，制定以下制度。

　　（一）防火责任制

　　根据《中华人民共和国消防法》和《北京市消防安全责任监督管理办法》中第五条对企事业单位要认真实行防火责任制的要求，酒店成立防火安全委员会，各部（室）成立防火安全小组，班组设立防火安全员，真正做到防火工作任务明确，层层有人抓，处处有人管。

　　1、防火职责：

　　按照“谁主管、谁负责”的原则，认真贯彻上级有关消防安全工作的指示、规定，把安全防火工作作为日常管理工作的头等重要大事；

　　（１）组织好本单位的防火宣传教育工作；

　　（２）制定防火安全制度和有关消防安全管理的规定并组织实施；

　　（３）组织防火安全检查，切实消除火险隐患和不安全因素；

　　（４）组织义务消防队，加强管理教育和培训，保证他们有充足的训练时间和必要的工作条件；

　　（５）对酒店发生的火灾、火险事故，积极组织职工进行扑救，并领导、监督、查明发生的原因，弄清事故责任者。

　　2、酒店防火安全委员会的职责：

　　（１）根据店长的指示，认真贯彻上级有关消防安全工作的指示规定，执行消防法规，制定有关防火安全制度和工作计划，做好防火宣传教育工作；

　　（２）每月组织召开一次防火安全委员会会议，研究布置酒店消防工作，消除火险隐患和不安全因素；

　　（３）定期组织消防安全大检查；

　　（４）强化义务消防队的管理，做好义务消防队的培训工作；

　　（５）组织制定防火安全制度和消防安全管理的规定，并认真检查落实；

　　（６）对酒店发生的火灾、火险事故，积极组织扑救，制定改进措施，提出处理意见，并请酒店导批准；

　　（７）对酒店防火工作进行评估，实施奖惩。

　　3、各部（室）防火负责人的职责：

　　（１）认真贯彻“谁主管、谁负责”消防工作原则，各部门经理是该部门防火工作的当然负责人；

　　（２）执行上级消防机关及酒店防火安全委员会有关防火的指示规定，将防火安全管理工作列入本部门的.日常管理工作之中；

　　（３）组织本部门职工的防火宣传教育工作；

　　心呈上级主管部门审核落实；

　　（4）经常进行防火安全检查，分析研究部门安全防火方面的情况；

　　（5）经常向所属部门和酒店义务消防队员反映和报告有关消防方面的情况；

　　（6）一旦发生火情，积极扑救，协助公安、消防部门保护现场，查明原因；

　　（7）有权制止违反消防制度的一切行为，并及时逐级报告。

　　3、纪律和要求：

　　（１）消防队员要有严格的组织纪律性，要积极参加消防技能训练和消防知识学习；

　　（２）消防队员在遇到火灾时，要挺身而出，奋力扑救，保护宾客和员工的安全；

　　4、消防队员和各部门义务消防小组要保持相对稳定，不宜随便调动，确需变换者，应及时调整补充，并报保卫部备查。

　　（三）、防火巡查、检查制度

　　为了能够做好酒店安全工作，有效预防安全事故的发生，通过排查及时解决存在安全隐患，落实安全责任，确保安全。制定隐患排查制度如下：

　　（一）隐患排查的方式

　　1、每日保安人员对酒店的公共区域、重点部位等部位每2小时进行1次巡视检查；

　　2、每周酒店各部门经理组成联合检查小组，对酒店的重点部位、外包等部位进行隐患排查；

　　3、每月由保卫部、工程部对酒店消防系统、报警系统、监控系统、应急救援设备设施、重点部位等进行隐患排查；

　　4、重大节日、活动前夕由酒店店长带队对酒店进行隐患排查；

　　（二）隐患排查内容

　　1、检查各消防通道是否畅通，无杂物堆放影响疏散；

　　2、检查酒店内安全出口灯、疏散指示灯是否完好，断电后是否能够正常使用；

　　3、检查消防泵，喷淋泵是否能够抽上水，并保证水压不低于4帕；

　　4、检查消防泵内水枪、水袋、软盘是否完好无缺，并检查消防泵是否有水；

　　5、检查厨房烟道是否油迹过多，易引发火灾；

　　6、检查各煤气表（罐）房，禁止存有杂物，开关和煤气软管是否完好；

　　7、检查酒店各部位电线是否老化或乱拉、乱接电源，禁止使用不合格电线或插座；

　　8、检查消防联动系统是否正常使用，运行良好；

　　9、检查报警系统是否正常使用，运行良好；

　　10、检查手动报警装置是否完好有效；

　　11、检查消防广播是否能够正常启动；

　　12、检查防火卷帘门是否能够正常启动；

　　13、检查防烟设施是否能够正常启动；

　　14、检查安全标识是否完好和缺少；

　　15、检查库房禁止存放易燃易爆物品；

　　（三）隐患排查工作要求

　　1、参加隐患排查工作人员要对酒店高度负责，在排查过程中不走过场，及时发现安全隐患，不留死角。

　　2、排查中发现安全隐患要及时向酒店领导汇报，责成相关部门整改落实。

　　3、隐患整改情况要及时进行复查。

　　4、隐患排查要做好记录。

　　（四）、动用明火安全管理规定

　　凡经批准用火的重要部位，动火前要做到“七不准”，动火中要做到“四必须”，动火后要做到“一清理”，即：

　　动火前：

　　1、防火、灭火设施不落实，不准动用明火。

　　2、现场的易燃易爆杂物未清除不准动用明火。

　　3、不可移动的易燃结构未采取安全防范措施不准动用明火。

　　4、凡装过油类等易燃液体的容器、管道，未洗刷干净、排除残存的油渍，不准动用明火。

　　5、储存有易燃易爆物品的房间、仓库和场所，不准动用明火。

　　6、在高空进行焊接或切割作业中，下面的可燃物品未清理或未采取安全防护措施的不准动用

　　明火。

　　7、未有配备相应的灭火器材不准动用明火。

　　动火中：

　　1、必须有指定的现场安全防火负责人。

　　2、用火人员必须严格执行安全操作规程。

　　3、现场安全负责人和用火人员必须经常注意动火情况，发现不安全隐患，要立即停止用火。

　　4、发生火灾、爆炸事故时，必须及时组织扑救。

　　动火后：

　　用火人员和现场安全负责人在用火后，应彻底清理现场火种后方能离开。

　　（五）、员工防火制度

　　1、严禁携带易燃易爆物品进入酒店各区域或办公室。

　　2、未经保卫部批准，不准在办公室或其它工作场所动火，不准使用燃油、酒精、液化燃气等灶具或其它加热设备（厨房除外）。

　　3、不准随地丢烟头、火柴棒。

　　4、不准在安全走火通道堆放物品或作其它用途。

　　5、禁止在安全危险标志区燃放烟花爆竹。

　　6、不准在仓库、机房、等处吸烟、用火。

　　7、非酒店专业电工，不准擅自接拉或拆除电线、电源插座。

　　8、下班时，要认真检查工作场所是否有未熄灭烟头等火种，关好门窗，切断电源后方可离开。

　　9、重点部位（锅炉房、煤气房、配电房、厨房等）值班人员，要坚守岗位，不得擅离职守，防止火灾发生。

　　10、厨房工作人员，每周检查一次气体管道、阀门、开关、电源、炉头等，发现故障及时通知工程部维修。

　　11、如果发生火警，应立即通知消防中心或总机房，就近拿取灭火器灭火。

　　（六）、消防器材管理保养制度

　　1、酒店的消防器材由安保人员每天检查一次，每日填写一次检查表格；检查包括：各类灭火器材，安全出口指示牌，应急灯，消防栓，消防门，消防通道、烟感器等。

　　2、检查保养：清洁各类灭火器材的卫生，检查出口指示牌，应急灯是否正常，消防门是否自动关闭，消防通道是否畅通等。

　　3、把每次检查出的故障及时报工程部进行维修，阻塞消防通道的物品要及时通知所管辖部门清理。

　　4、所有灭火器由消防中心人员检查后每年检测一次，发现漏气、气压不够，及时充气，确保消防器材的完好状态。

　　（七）、宾客防火须知

　　1、严禁携带易燃、易爆等化学物品及充压容器进入酒店。

　　2、禁止在酒店内使用燃油、酒精或液化石油气等灶具和各种加热设备。

　　3、请勿在电梯内和床上吸烟，禁止随地乱扔烟头、火柴棒。

　　4、严禁在酒店范围内放烟花、爆竹。

　　5、未经酒店保卫部批准，不得在客房内安装复印机、传真机及家用电器。

　　6、如发生火警及其它意外事件时，请勿惊慌，应拨打酒店的报警电话或及时向服务人员报告，从安全防火通道迅速撤散。

　　如违犯上述须知要求，酿成火警、火灾事故者，负责赔偿全部经济损失，对造成严重后果者，由司法部门追究刑事责任。

　　（八）、消防管理处罚规定

　　第一条：为加强本酒店消防管理工作，保护酒店、客人及员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及实施细则，结合本酒店实际情况，特制定本规定。

　　第二条：凡在本酒店范围内发生的违反消防管理行为，除依照《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国治安管理处罚条例》的规定，追究刑事责任或治安处罚外，适用本规定。

　　第三条：有以下违反消防管理规定行为者，尚未造成严重后果的，处以警告及500元以下的罚款。

　　1、违反消防安全规定，在有禁火标志或存放易燃易爆化学物品的场所使用明火、电热器具或携带火种进入以上场所。

　　2、指使或命令他人违反消防安全规定冒险作业。

　　3、不具有专业合格证进行电工操作、电、气焊以及使用易燃易爆化学用品。

　　4、负责监控用火、用电和使用危险物品的人员擅离职守。

　　5、损坏消防器材、设备、设施（按价赔偿后进行处罚）。

　　6、未到酒店消防中心办理用火手续，在酒店内擅自用火作业。

　　7、未经保卫部门批准，擅自在酒店范围内燃放烟花炮竹、烧香拜神。

　　9、未经保卫部门批准，携带易燃易爆物品进入酒店。

　　10、外包、租赁单位或个人未办施工许可证，擅自施工、装修等。

　　11、在施工现场吸烟或违反施工安全管理规定。

　　12、在工作岗位擅离职守或违章操作造成轻微火险事故。

　　13、拒绝、刁难酒店消防人员进行消防监督检查。

　　14、隐瞒火灾事故真相或提供假情况。

　　15、在消防通道堆放物品，阻塞消防通道。

　　16、在酒店内违章用火造成消防系统报警。

　　17、其它轻微行为。

　　（九）、库房防火安全制度

　　1、为保障酒店财产安全和仓库正常工作秩序，特制定本规定。

　　2、严禁在仓库内动用明火，严禁吸烟。在明显部位设置禁烟、禁火标志。易燃、易爆、易自燃物品要单独存放。

　　3、库房照明不准使用碘钨灯和超过60瓦以上的白炽灯；库房内不准设置移动式照明灯具，照明灯具下方不准堆放物品。

　　4、库房照明灯具及线路必须符合消防规定，禁止乱拉乱设临时电源线。

　　5、库房货物码放要整齐，垛与垛间距不小于1米，垛与墙的间距不小于0.5米，垛与梁、柱的间距不小于0.3米，主要通道的宽度不应少于1.5米，物品与照明灯具的水平间距不小于0.5米。

　　6、库房禁止无关人员进入，不准采用可燃材料做隔断墙。

　　7、库房保管员下班前要进行防火安全检查，确无问题后，关闭电源锁门离库。

　　8、确保库内灭火器材清洁、有效，会正确使用灭火器。

　　9、发现火情应速拨酒店火警专用电话。

　　（十）、装修．施工消防管理制度

　　1．凡酒店范围内进行的改建．装修等施工项目，工程的设计，建筑材料的选用，施工组织方案，消防措施等须报消防监督部门批准后，方可施工。

　　2．施工单位进场施工之前，必须与酒店签定消防安全责任书，施工现场的消防安全，由施工单位负责，酒店保卫部门应督促施工单位做好消防安全工作。

　　3．施工单位进场施工时，必须先到保卫部门办理进场施工登记，施工单位必须严格遵守〈〈酒店消防安全管理制度〉〉，并确定一名施工现场防火负责人，全面负责施工现场的消防安全工作。

　　4．施工中使用的电器设备必须符合消防安全，严格防火措施，禁止违章作业，电源部分须在酒店电工的协助下接电源。

　　5．施工现场使用明火时，必须事先向保卫部门办理审批手续，领取动火证方可作业，操作电．气焊割的人员必须是正式焊工，操作现场必须按照动用明火安全管理规定操作。 6．施工中需使用汽油．脱漆剂等易燃物品时，必须符合《易燃易爆化学物品消防安全监督管理办法》的规定，易燃品要有专用库房，由专人保管，不得将易燃易爆物品存放在施工现场内。

　　7．施工中不准大面积使用脱漆剂等易燃液体，尽可能不在现场进行喷漆作业。如必须在现场喷漆时，要有良好的通风和防止明火的措施。

　　8．施工中使用易燃易爆化学物品，应限额领料，随用随领，禁止在作业场所分装．调料；禁止在工程现场使用液化石油气钢瓶．电炉．乙炔发生器等。

　　9．工程施工如果影响原有消防设施．设备的使用功能时，须事先报消防监督机关同意，并采取措施，保证事故报警和灭火功能。

　　10．施工的堆料和垃圾不得圈占消防设备及消防通道，不得堵塞走廊．楼梯和疏散通道。

　　酒店安全管理制度篇12

　　(一)食品安全综合管理制度

　　1、严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。

　　2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。

　　3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配

　　备专兼职食品安全管理员。

　　4、食品安全管理员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，催促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

　　5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安全管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，食品安全管理小组每周进行1次食品安全全面检查，发现问题及时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。

　　6、依法制定并落实食品安全事故应急处置方案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

　　(二)从业人员食品安全知识培训制度

　　1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮效劳工作。

　　2、认真制定培训方案，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

　　3、餐饮效劳食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

　　4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格前方可上岗。

　　5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

　　6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　(三)从业人员健康检查制度

　　1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明前方可参加工作。

　　2、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

　　3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病原携带者〕，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　4、凡检出患有以上“五病〞者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

　　5、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。

　　(四)从业人员个人卫生管理制度

　　1、从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格前方可上岗。

　　2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

　　3、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

　　4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

　　5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

　　6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

　　7、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

　　(五)食品采购索证验收记录制度

　　1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。

　　2、从食品生产单位、批发市场采购的，要查验留存供货商资质证明〔许可证、营业执照〕和产品检验合格证明〔生肉禽类应有检验合格证明〕；从固定供货商〔含个体经营户〕采购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，要查验留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，要由供给者盖章或签字确认。

　　3、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　4、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。

　　5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。

　　6、所采购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的.规定。

　　(六)食品仓储管理制度

　　1、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

　　2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

　　3、食品与非食品不混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质，不存放个人物品和杂物。

　　4、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

　　5、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　6、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志〔原料、半成品、成品、留样等〕。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆积或挤压存放。

　　7、定期对冷藏设备除霜〔霜薄不超过1cm〕、清洁和保养，冷藏温度保持在0-10℃，冷冻温度保持在-1--20℃。

　　8、仓库内保持通风枯燥，设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，保持仓库清洁卫生，仓库内禁止抽烟。

　　9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备平安、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏条件，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

　　(七)食品添加剂使用管理制度

　　1、禁止采购使用违法《食品安全法》第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。

　　2、餐饮效劳必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。

　　3、采购食品添加剂必须索取供给商有效合法的《食品生产许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》复印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标注了“食品添加剂〞，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。采购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。

　　4、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种及其使用范围、使用量。应当使用计量器称量添加剂，不得用手或容器随意添加。添加剂使用完毕，及时将添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。

　　5、采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期〔批号〕、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　6、使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂；不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

　　(八)粗加工管理制度

　　1、食品原料粗加工必须在粗加工间〔区域〕内操作，排水沟出口设置网眼孔径小于6毫米的金属防鼠类网罩。

　　2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放在相应位置进行，不混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志。

　　3、粗加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不加工和使用。

　　4、蔬菜类食品原料按“一择、二洗、三切〞的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

　　5、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。

　　6、及时去除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

　　7、不在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

　　(九)烹调加工管理制度

　　1、在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

　　2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外壳；豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透；谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏；油炸食品时防止温度过高、时间过长，随时去除漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。

　　3、直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或者区清楚显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　4、烹调后至食用前需要较长时间〔超过2小时〕存放的食品，要及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏。

　　5、直接入口食品、食品原料、半成品分开存放，隔餐隔夜熟制品经充分再