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餐饮卫生安全管理制度
在不断进步的社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编收集整理的餐饮卫生安全管理制度，希望对大家有所帮助。
餐饮卫生安全管理制度1
1、生活区、办公区、食堂及其周围环境，每月进行2次清扫与消毒。
2、生产区环境，生产区道路及其两侧6米范围内以及猪舍空地每周消毒一次。
3、猪只周转区：周转猪舍、转猪台、去猪通道、磅秤及其周围环境，每次转猪或出猪后要大消毒一次。
4、猪舍大门、生产区及猪舍入口消毒池：定期更换池内药水一次，并确保池内消毒药的有效浓度。
5、猪舍与猪群：每周带猪消毒1—2次，如周边发现疫情，每日1次，对场进行全封闭管理。
6、车辆：进入生产区的车辆必须在大门外彻底消毒，车辆轮胎使用3%火碱溶液清洗消毒。
7、猪只转群后：要立即对空栏进行彻底的.清洗、消毒。
8、母猪从妊娠车间转入产房前：要对母猪进行清洗，消毒后方可进入产房。
9、传染病流行期间的消毒，消毒药液浓度需要提高，并交替用药，猪舍内隔日一次，猪舍门外，舍内通道撒上消毒剂，进出，放置消毒盆，生产用具使用前后放在消毒池中充分消毒5分钟以上。
餐饮卫生安全管理制度2
为确保广大游客餐饮卫生的安全，保证游客健康身体，防止一切食物中毒的事件发生。
一、加强饮食卫生法的宣传教育，采购蔬菜、食品、肉、禽类商品，一律鲜、陈色好，不允许采购腐烂、霉变的物品。
二、餐饮加工的厨师值班长，有权检查每道需加工的生食品、蔬菜是否腐烂、陈腐，如有异变有权责成更换，或者拒绝加工。
三、餐饮加工的操作间一律佩带上岗证，非本操作间餐饮加工人员严禁进入。端菜品的工作人员一律在工作间的菜品熟食台端菜进入席桌。
四、餐饮加工的'工作人员注意工作完后下班离岗前：关好门窗，关好水、电、气。并做好当天的安全饮食卫生，作好水、电、气等的记录。
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