餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责15篇[实用]

　　在充满活力，日益开放的今天，接触到岗位职责的地方越来越多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的餐饮总监岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮总监岗位职责1

　　1、制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；

　　3、控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务；

　　5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动；

　　6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉；

　　7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证__度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量；

　　8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的'安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全；

　　9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

　　10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。

餐饮总监岗位职责2

　　1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；

　　2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

　　3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

　　4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

　　5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

　　6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

　　7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

　　8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

餐饮总监岗位职责3

　　1）具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强。热爱经营与管理，有事业心。有良好的体质和心理素质，对业务精益求精。有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，有开拓创新精神。

　　2）精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识，熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。熟各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种方法与技巧，具备餐厅筹划能力，餐饮服务设计能力。熟悉饭店管理理论、理论、营销学和服务心理学。

　　3）具有良好的能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。

　　2、（总监）

　　1）餐饮部经理或总监直接向饭店或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

　　2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

　　3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与一起筹划和设计，及时开发符合当时和当地需求的.餐饮产品。与总一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

　　4）加强餐厅的业务管理。加强宴会的组织与管理，提高质量。另强的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

餐饮总监岗位职责4

　　运营总监岗位职责：

　　1.负责教育产业的运营工作，包括制订运营规划及运营策略；

　　2、通过教育营销活动策划、对外合作等多种方式获取客户；

　　3、制定中长期的运营规划，促进幼儿园品牌推广和获得快速认可；

　　4、通过数据统计、分析等方法，关注教育产业的市场表现，不断提出改进意见；

　　5、协调内外部资源运营目标；

　　6、关注行业竞争状况并及时作出反应。

　　运营总监的工作范围很大，工作掌握的权利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策划能力和推广能力，同时要求其人际能力强，才能很好地完成运营总监的各种职责。其职责主要包括以下几个方面：

　　(一)负责建设和发展运营团队，组织开展员工队伍培训、考核评价及人才梯队建设工作，满足公司业务拓展需要;负责下辖相关岗位的人员招募及培训鉴定;

　　(二)整体负责品牌运营管理，包括旗舰店、商场专柜等在内的品牌管理、服务规范、营业培训、形象管理及商品与价格管理工作。

　　(三)负责所辖区域的整体市场工作计划的制定、部署及监督实施是运营总监职责中重要的一部分，提升品牌在所辖区域的知名度和认同度等;负责所辖区域的库存控制及管理;负责建立、完善运营相关系统及工作标准;负责公司各项规章制度在所辖区域的贯彻执行。负责推动所辖区域的渠道拓展;负责协调处理所辖区域外部公共关系(政府、重要客户等)。

　　(四)负责公司市场部门(营运、品牌策划)制度规范，负责组织及监管市场部关于对外合作、渠道管理、媒体合作、推广策划及服务产品开发等相关工作的落实。

　　(五)负责对外战略合作品牌的协调、策划、组织与合作实施工作，负责大型重点装修工程洽谈、管控与形象创新工作，行业品牌竞争格局分析与竞争策略规划，品牌产品概念策划与推广方案设计，行业媒体合作伙伴的跟进。

　　另外，运营总监职责还包括制订和执行所辖区域销售计划，完成公司既定销售目标，还需要负责部门的'日常管理工作，确保部门系统的有序运行。此外，有些公司的运营总监的工作还有负责采取有效措施推动所辖区域销售达成及利润贡献;负责分解工作目标与绩效指标，部署监控中心业务运营，保障目标达成;

　　负责各项财务费用的管理和控制。在开展会时，运营总监的工作又有新的调整，运营总监职责还有就是需要进行品牌手册设计、灯片广告、展会布置设计、特装设计等部门支持工作，负责达成总经理交办的项目工作。

　　要成为一名优秀的运营总监，除了必需的专业能力以外，其要求具备的个人素质都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有创新精神和高度的责任心。其专业能力方面，也要求具备丰富的现代化企业运营管理能力和策划能力。在遇到紧急情况时，对企业提出独到可行的见解和对所在行业的熟悉。

餐饮总监岗位职责5

　　酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求

　　上级：餐饮总监

　　下级：餐饮部经理、中、西总厨

　　岗位职责

　　协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。

　　1、协助制定年度、月度营业计划，完成餐饮总监交待的各项接待任务。

　　2、协助餐饮总监制定促销计划，及市场分析。

　　3、检查管理人员的工作程序，服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。

　　4、协助控制食品和饮品的标准，规格。加强食品原料及物品的`管理。

　　5、定期召开专项会议（出品部，服务部）

　　6、抓好设备，设施的维修保养工作，加强日常管理，防止事故发生。

　　7、落实卫生和安全保障工作，贯彻执行饮食卫生制度，确保各营业场所、厨房、库房的安全。

　　8、完成餐饮总监交给的其它任务，餐饮总监不在时，代行总监职责。

　　素质要求：

　　与餐饮总监要求相同。

餐饮总监岗位职责6

　　1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的'经营计划；

　　2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

　　3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

　　4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

　　5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

　　6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

　　7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

　　8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监岗位职责7

　　工作职责：

　　计划与报告

　　1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。

　　2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。

　　3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。

　　4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。

　　政策、标准与流程

　　1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。

　　2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

　　3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。

　　绩效评估

　　1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。

　　2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。

　　人力资源

　　1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。

　　2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。

　　3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。

　　4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的.同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。

　　5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。

　　经营管理

　　1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。

　　2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。

　　3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。

　　4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。

　　5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。

　　6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。

　　7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。

　　8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。

　　9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。

　　10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。

　　11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。

餐饮总监岗位职责8

　　1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等；

　　2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的.组织管理、运营体系和服务体系；

　　3、根据集团下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程；

　　4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督；

　　5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率；

　　6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

餐饮总监岗位职责9

　　1、全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作；

　　2、负责每日每周每月等定期对招商客户资源情况进行总结分析，并对重点意向加盟商进行重点跟进；

　　3、负责推进加盟招募活动，负责与潜在加盟商进行联系、跟踪、谈判、签约等工作；

　　4、负责组织市场调查，预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的需要提出应对策略；

　　5、负责对各项业务的洽谈、签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核合同等。

　　6、负责全年加盟展会计划及方案，组织安排相关招商人员参加展会及招商会。

　　大型餐饮总监岗位职责（通用7篇）5

　　1、成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。

　　2、在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部年度，月度，临时营销策划方案和预算。

　　3、制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

　　4、和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。

　　5、根据餐饮部的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划

　　6、协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的'客源市场。

　　7、提供参考预算方案，提出销售目标建议。

　　8、负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。

　　9、督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。

　　10、向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态。

　　11、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。

　　12、处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐饮总监岗位职责10

　　一、岗位概述

　　餐饮营销总监是餐饮企业中负责营销战略规划、市场拓展、品牌推广、销售管理，以及团队建设与管理等工作的核心岗位。其工作目标旨在实现企业盈利并保持企业持续稳定的发展态势，同时为企业的品牌形象和市场份额提供有力保障。

　　二、主要职责

　　1.制定营销战略和计划：根据企业总体战略和发展方向，制定并调整餐饮企业的营销战略和计划，包括市场分析、产品定位、渠道拓展、品牌建设等方面。

　　2.市场拓展与推广：通过多种渠道开展市场拓展工作，扩大市场份额，同时策划和实施各种推广活动，提升品牌知名度和美誉度。

　　3.品牌建设和维护：制定品牌发展战略，组织开展品牌建设，包括产品创新、品质管理、宣传推广等方面，确保品牌形象符合企业定位和市场趋势。

　　4.销售管理和团队建设：负责销售团队的组建、培训和管理，制定销售策略和计划，确保销售目标的实现。

　　5.数据分析与优化：运用数据分析工具和方法，对营销活动的效果进行评估和优化，不断提升营销效率。

　　6.合作与：积极寻求与其他企业、行业协会、政府机构等各方面的合作机会，整合资源，实现互利共赢。

　　7.内部协调与沟通：协调企业内部各部门之间的合作关系，确保营销工作与其他业务环节的有效衔接。同时，与外部合作伙伴保持良好沟通，及时应对市场变化。

　　8.企业文化建设：参与企业文化建设，倡导企业价值观，树立良好的企业形象，增强员工对企业的认同感和归属感。

　　三、任职要求

　　餐饮营销总监需要具备市场营销、餐饮管理、品牌管理等相关专业知识，并具有丰富的餐饮行业从业经验和较高的综合素质。具体要求如下：

　　1.具备相关专业背景和丰富经验：餐饮营销总监需要具备市场营销、餐饮管理、品牌管理等相关专业知识，并具有丰富的餐饮行业从业经验和较高的管理水平。

　　2.敏锐的市场洞察力：能够准确把握市场趋势和客户需求，制定相应的营销策略。

　　3.出色的团队领导力和管理能力：具有出色的团队领导能力和管理能力，能够激发员工的工作热情和创新意识，提高团队整体效率。

　　4.优秀的沟通协调能力和谈判技巧：能够与各方建立良好的合作关系，有效协调企业内部各部门之间的合作关系，同时具备出色的谈判技巧，能够应对各种商业谈判和合作事宜。

　　5.高度的责任心和敬业精神：具备高度的责任心和敬业精神，能够勇于面对挑战，积极应对各种突发事件，确保营销工作的`顺利进行。

　　6.具备创新思维和学习能力：在竞争激烈的市场环境下，餐饮营销总监需要具备创新思维和学习能力，不断适应市场变化和行业发展趋势。

　　综上所述，餐饮营销总监作为餐饮企业的重要岗位，肩负着制定营销战略、开展市场拓展、推广品牌、管理销售团队等重要职责。该岗位需要具备相关专业知识和丰富经验，同时需要具备敏锐的市场洞察力、团队领导力、沟通协调能力、责任心和创新能力等多方面的素质。只有具备这些条件的人才能胜任这一岗位，为企业的可持续发展做出重要贡献。

餐饮总监岗位职责11

　　1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

　　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

　　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的.服务；

　　6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

　　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责12

　　1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　　2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；

　　3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；

　　4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

　　1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

　　2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。

　　3、检查餐饮部的.各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

　　4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

　　5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

　　6、完成上级交给的其他任务。

餐饮总监岗位职责13

　　1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

　　2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

　　3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

　　4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

　　5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的'业务和卫生知识的培训工作。

　　6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

　　7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

餐饮总监岗位职责14

　　1.组织和正确管理各部门的经营。

　　2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。

　　3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。

　　4.向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。

　　5.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。

　　6.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

　　7.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

　　8.确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

　　9.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的'盘存。

　　10.申请并确保部门行政计划的实施。

　　11.组织并主持餐饮部会议。

　　12.参与酒店执行委员会和部门经理会议。

　　13.在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。

　　14.严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的正当理由。

　　15.确保部门的合理利润率。

　　16.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。

　　17.补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。

　　18.在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。

　　19.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。

　　20.指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

　　21.保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。

　　22.保证部门服务质量的管理。

　　23.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

　　24.做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。

　　25.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

　　26.在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。

　　27.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

　　28.保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。

　　29.通过促销活动和公共关系发展业务。

　　30.定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果

餐饮总监岗位职责15

　　高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)

　　岗位职责:

　　1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协

　　调与培养、指导工作;

　　2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户

　　的开发、维护与管理负有直接责任;

　　3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;

　　4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品

　　的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的'执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管

　　理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;

　　5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;

　　6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。

　　任职资格

　　1. 学历不限;

　　2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;

　　3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;

　　4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;

　　5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;

　　6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;

　　7. 较强的市场开拓和客户维护能力;

　　8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;

　　9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;

　　10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。

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