秋分食谱

秋分食谱

萝卜杏仁煮牛肺

[原料]萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。

[制作]萝卜切块，杏仁去皮尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜，杏仁，煮烹即成。

[功效]补肺，清肺，降气，除痰。

[服法]吃肺饮汤。每周2～3次。

蜜饯双仁

[原料]炒甜杏仁250克，炒仁250克，蜂蜜500克。

[制作]将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。

[功效]补肾益肺，止咳平喘，润燥。

猪肉炖墨鱼

[原料]小墨鱼(乌贼)2个，鲜瘦猪肉250克，食盐3克。

[制作]将墨鱼、猪肉洗净后同炖，烂熟后加食盐。

[功效]滋阴补阳，强筋健骨。

值得一提的是，墨鱼是一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。

芝麻黑豆泥鳅汤

主料：

泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

做 法：

将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

补肾健脾，养血生发。用于脱发，须发早白，或有脾气虚瘦弱之面色萎黄;或肾虚之阳痿、消渴、便秘;或湿盛疮癣瘙痒等。

当归炖子鸡

[原料]当归30克，子母鸡1只。

[制作]将子母鸡宰杀去毛、去肚肠。将当归填入鸡腹，放入砂锅中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至烂熟。

[功效]补血益气，和胃止痛。

黄精粥

[原料]黄精15～30克(或鲜黄精30～60克)，粳米60克，白糖适量。

[制作]黄精切片，煎取浓汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖适量即可食。每日1剂。

[功效]滋阴润肺，平咳去痰。

[禁忌]脾虚有湿，咳嗽痰多而稀白者，不可食用。

天门冬粥

原料

1.主料：天门冬20 克，粳米100 克。

2.调料：冰糖。

制法

1.将天门冬捣碎，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。

2.将米洗净，连同煎汁一起放入砂锅内，加适量水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟成粥，用糖调味即成。

按：天门冬含天冬酞胺，粘液质等成分。近代研究证明，天冬酞胺有去除色素沉着症的作用，与粳米共煮粥，具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用。

药用价值

润肺生津，养肾补亏。天门冬粥是很好的健美食品，还可作为肺肾阴虚病人的食疗粥。

禁忌

脾胃虚寒，食少便溏，神疲乏力者，不可食用。

二柑汁

[原料]广柑500克，橘柑500克，白糖50克。

[制作]将广柑、橘柑去皮，去核，用白布绞取汁液，装入杯中。将杯中加入白糖，拌匀即成。

[功效]生津止渴，清心安神。

[禁忌]脾胃虚寒者忌食用。

苹果柿子汁

[原料]苹果500克，柿子500克，白糖50克。

[制作]将苹果、柿子去皮，去核。柿子、苹果切成片，剁成泥，用凉开水适量，浸泡3～5分钟。用白布绞取苹果、柿子汁液，将汁液放人杯中，加入白糖，拌匀即成。

[功效]清热，润肺，止渴。适用于热渴、咳嗽、吐血、口疮等症。生津止渴，降低血压。高血压属肝肾阴虚患者饮用。

海米炝竹笋

配料：竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、植物油各适量。

做法：竹笋洗净，用刀拍松，切段，再切成条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅;再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

功效：清热消痰，祛风托毒。

油酱毛蟹

原料:

毛蟹4只，葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。

做法:

1.将蟹洗净，斩成2半，剁去爪尖和蟹脐，在蟹肚刀斩处拍上干淀粉。

2.锅内加油烧至八成热，下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用。

3.炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片，烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤，再加入炸好的毛蟹，一同烧30分钟，待收浓汤汁，淋上香油即可。

蟹壳鲜红，味醇美鲜香。

毛蟹的刀斩处一定要沾上干淀粉，否则会漏蟹黄。

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