老北京过除夕的习俗

时间:2023-09-22 08:46:06 晓凤 除夕 我要投稿
  • 相关推荐

老北京过除夕的习俗

  中国人过年时年味最浓的两天当属除夕和大年初一,而除夕又是阖家团圆共享天伦之乐的好日子,从古至今就流传下来了不少独特的除夕习俗。下面让小编给大家介绍老北京过除夕的习俗。

老北京过除夕的习俗

  老北京过除夕的习俗

  旧历腊月三十日为除夕,俗称大年三十儿,北京人历来将这天视为正式的年禧。人们送旧迎新的主要庆典都集中在这一天,因此,这是最隆重、最热闹的一天。

  为了点缀年景,充溢新春“纳福迎祥"的气氛,从早晨起,人们就都梳妆打扮整齐,妇女们都戴上象征吉庆有余的绒花、绢花,门前贴上红色春联、门心。有的还要贴上窗花。室内贴上“福在眼前,合家欢乐,人口平安”之类的春条和福字。但是,一些王府门头或较大的宅门往往不用这些,他们只将标有自家堂号的大红“气死风"灯挂起来就行了。

  相传是日晚间至初一日凌晨,诸神到下界考查人间善恶。因此,院内须设“天地桌”上设五供,焚香秉烛,以求过往神灵在新的一年里赐福。

  晚间,刚一摸黑,就有贫家的小孩为挣几个钱挨户送“财神爷(纸像)。这种纸像是以本刻制版、水彩印刷的,上边印着“增福财神"字样,正中印一戴纱帽的财神像。一般人都为取个吉利,以高于财神像成本的几倍之价接进来。

  除夕的晚宴谓之“团圆饭"。家里的成员要齐,菜饭要丰富,让人有充实感,预示来年生活美满。因为这顿饭是对年菜的首次品尝,可以荤素一齐上。富户可有肘子、扣肉、米粉肉、四喜丸子等大件。主食必定是水饺,届时,把腊八泡的“腊八蒜”拿来佐餐,别有风味。

  饭后至接神之不能就寝,为自由娱乐时间,谓之“守岁”,有珍惜年华之意,年轻人守岁是为年事已高的父母上辈增福延寿。

  “进入子时后,即可接神。事先把香菇、木耳、黄花、炸货、胡萝卜、白菜等剁碎、拌好素馅,包成饺子。 接神时,供桌上只供三碗,每碗五个。饺子端上来之后,马上燃点香烛,宣告接神仪式开始。

  接神仪式由长辈主持。首先从宪书查找元旦之日的喜神、财神、财神、福神以及阳贵、阴贵诸神方位,然后主祭人才正式瘵着高香到院里向各个方位依次叩首,香烛欲尽,于是主祭人领全家依次再三叩首,礼毕,即请香根,将神像及黄钱、元宝、千章一并请下,拿到院中早已准备好的钱粮盆里与松木枝、芝麻秸一起焚化,同时,燃放鞭炮。

  随后,长辈们坐在堂上,接受晚辈们的拜年,均行三叩首礼。礼毕,长辈们给晚辈们一些压岁钱。拜年后,全家聚在一起吃接神饺子,也叫五更饺子。饺子里放一个小铜钱,谓吃到铜钱在新的一年里诸事顺利。至此,除各二夕的庆典活动就结束了。

  一、老北京过除夕的风俗

  泡腊八醋

  从腊月初八家家户户要泡腊八醋(蒜),就开始有了“年味”。民谣:“老太太别心烦,过了腊八就是年。腊八粥,喝几天?哩哩啦啦二十三……”,在北京腊月二十三又称“小年”。从这天开始,北京人更加忙活了,要祭灶,扫房子,蒸馒头,置办年货,贴“福”字,贴年画,剪窗花,贴对联。贴门神,贴挂钱,一直忙活到除夕,开始过大年。

  供佛龛或神像、吃团圆饭

  过去大多数老北京人家都供有佛龛或神像,到了年三十最讲究的要摆上九堂大供;有成堂的蜜供,成堂的套饼、花糕的面鲜,成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件,年糕年饭,素饺子(或蒸食),素炒菜(或炸食)。家境不好的也要摆三堂或五堂供品。北京人过年讲得就是吃喝玩乐,以吃为主。这些供品实际上也是为人准备的。北京人除夕晚上的年夜饭(又称团圆饭)是必不可少的,也是全年最丰盛的一次晚餐。北京人除夕和正月初一都要吃饺子,取其“更岁交子之义”。

  团拜、给压岁钱

  除夕子时接神后,全家要进行团拜,团拜最早出现在汉代为官方朝拜皇帝之礼。老北京的团拜从清代盛行。全家要先在祖宗牌位前磕头拜年,然后晚辈再给长辈磕头拜年,这时长辈要给未成年的小辈压岁钱。给压岁钱的习俗起于清代。为的是体现长辈对晚辈的慈爱之情,也有驱邪取吉之意,团拜后,全家聚在一起吃素馅的接神饺子,又称五更饺子。

  放炮驱邪、焚香祭祖

  一交丰年子时,迎来了新年,首先要放炮驱邪、焚香祭祖。老北京人有除夕守岁的风俗,守岁最早起源于晋代。守岁其意有二,年岁大的是在辞旧之际有珍惜时光之意。年青人守岁则有为父母延寿之所以凡是父母健在的人都必须守岁,再搞些娱乐活动。

  二、团圆饭菜谱

  1、洪福齐天

  原料:豆腐、虾仁、番茄。

  调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡。

  做法:将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。

  2、节节登高

  原料:肉排骨、葱、姜。

  调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。

  做法:将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。

  3、吉祥如意

  原料:鸡胸脯肉400克、火腿条50克配料:葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许。

  调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克。

  做法:鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片,用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。将鸡胸脯肉铺平,放上火腿条、葱姜丝,然后卷成筒状放在生粉内蘸匀,再放入鸡蛋液内蘸匀,最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。锅内放入清油,烧至五成熟(约80℃——90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。

  4、五谷丰登

  原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。

  做法:将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下。各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用。锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。

  三、客家人习俗

  客家人在除夕前一天,都会用大木甑蒸“岁(年)饭”,亦称“隔年饭”。供奉祖先神祇时,“隔年饭”要插上12双筷子和12根大蒜(逢闰年要加一双筷子和一根大蒜),要烧纸钱,供桔子、柚子等,有的还要摆上几枚银元(取意有食有财)。“隔年饭”要供奉数日,到了初三早晨,“隔年饭”要重新蒸过,全家人一起食用,取意“岁岁有余粮”。到初五“隔年饭”吃完后,才开始放新米下锅煮新饭,这种吃“隔年饭”的习俗,一直沿袭到现在。

  到了除夕这一天,家家早早地贴上对联、年画,然后准备年夜饭。年夜饭菜肴视各家经济情况而不同,一般都会有鱼肉鸡鸭等。吃年夜饭,一般都有一道用地瓜粉加猪肉做成的菜肴,称之为“肉丸”,象征团圆之意。其中最讲究的一道菜就是“年汤”,主要有猪肉、萝卜、肉丸和菇类。吃年夜饭前要先做两件事:一是给长辈端上热气腾腾的“年汤”;二是焚香祭祀祖宗、放爆竹。然后,一家人才团团圆圆吃年夜饭,这一餐一定要吃点饭,表示吃到了“年饭”,长了一岁。饭后,年长者会为小孩包上吉利的“压岁钱”,除夕才算过完。

【老北京过除夕的习俗】相关文章:

老北京春节习俗07-11

除夕的习俗12-16

(精选)除夕的习俗07-05

[精选]除夕的习俗07-05

过除夕07-12

推荐除夕的习俗11-28

除夕的习俗【热】11-18

除夕的习俗【精】11-19

除夕的习俗【推荐】11-19

【荐】除夕的习俗11-19