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腊八节为什么吃腊八面
腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。
为什么要吃腊八面
腊八面,即腊八节的节令食品,是在腊八粥的基础上发展而来的,流行于关中地区。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神,因之叫“腊八面”。每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。以此来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。
起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条,而后用八种蔬菜和肉成臊子下面条,如今随着生活水准的提高,人们将豆类与菜系相结合,用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮,调成汤面,营养丰富,十分好吃。走进腊月,乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来,飘出来的。
吃腊八面的习俗
第一碗腊八面先献给灶王爷--民以食为天么。
第二碗腊八面敬财神爷--祈福赐财。
第三碗腊八面上供到列祖列宗--求得保佑子孙,家业兴旺。
最后将这三次献的“腊八面”回到锅里--有福同享。
一切停当后,这才长幼有序地盛上一碗“腊八面”,或围在饭桌旁,或蹴在炉子四周,或蹲在院中的捶布石上,谝着闲传,吃着“腊八面”,那个“酷”劲儿,不是神仙,胜似神仙。
厨房里的大姑娘、小媳妇就不同了,她们围裙不解,端一碗“腊八面”。依在门边,边吃边留心男人们的评论,还得留神谁的吃完了,及时地再给盛上一碗。
吃到最后,都得留下一碗,象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴,就连看门的小黄狗也不能拉下。
如今,时代变了,巷口不过百米就是购物超市,一年四季有卖的时新蔬菜,别说是红萝卜、白萝卜、白菜,就是夏天才有的黄瓜 、西红柿、青辣子、蒜薹,数九寒冬里也是嫩生生,水灵灵让你挑选。
腊八面的做法
主料:面粉、豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。
调料:酱油、食盐、醋、花椒、油。
做法:
1、先将面粉炒熟,和好面。
2、把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁,再把等蔬菜切成丁。
3、把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁,炒好后盛出备用。
4、将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后。
5、先把洗泡过的等下入,煮至快熟时,下入面,最后再把准备好的肉调进去。
6、加入盐、花椒等调料,这样,一锅香喷喷的腊八面就做好啦。
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