春节年糕介绍

春节年糕介绍

年糕，是用粘性较大的糯米水磨成粉做成的糕，是过农历年的应时食品。然而，年糕，在宁波人的心目中更是一种吉祥物——寓风调雨顺、国泰民安。如今，年糕这一寓意虽已大大淡化，但宁波人在新春佳节最喜爱的食物仍非年糕莫属，尤其是大年三十晚的年夜饭，不少人家都是以糕代饭的，一家人吃的就是汤年糕。

笔者的童年是在宁波乡下度过的，乡下过年时做年糕的热闹场景至今历历在目，回想起来可有趣哩!那时，宁波乡下家家户户都是自己做年糕吃的，小户人家做六七十斤，大户人家做四五百斤，一到腊月初头，村子里就热闹起来，家家户户开始做年糕，因做年糕一家人忙不过来，须请左邻右舍或亲朋好友帮忙，故大家挨家挨户地轮着做。做年糕时，厨房里的一台大灶火烧得旺旺的，一口大锅上的蒸桶热气腾腾，身强力壮的把蒸熟的年糕粉一桶桶地倒入石臼之中，用木舂舂，等到舂得纯韧纯韧时，就起到面板上。这时，舂透了的年糕粉已成了年糕团，只要摘小小的一团往年糕板上一按，覆出，便成了一条年糕，这辰光，也是我们小孩最开心的时候，我们窜进窜出，乘大人不注意就伸手摘上一团年糕往嘴里塞。那火热的年糕团又滑又韧，又柔又软，咬一口，越嚼越有味，真是好吃极了。说实话，乡下的孩子一年盼一回，就盼过年，就盼做年糕的日子，如今这一天终于盼到了，焉有有狠命吃个够的，而这时的大人们，一个个欢天喜地，且忙都忙不过来，也就由我们这些小鬼头窜进窜出“偷吃”个够。

年糕可一糕多吃，喜吃汤年糕的可烧成咸菜笋丝肉汤年糕，茭菜香菇肉片汤年糕，菠菜肉丝汤年糕等。汤类年糕如果用鸡汁、肉汁来烹调，其味更佳。炒年糕花色更多，除上述汤年糕都可以改为炒年糕外，另外青椒炒年糕、大蒜炒年糕更别具一格。喜食甜的，更可以炒一盘糖炒年糕吃。

如今，年糕制作已告别了手工，而改用机器。宁波慈城的机制年糕还创出了自己的品牌，以其色如玉，韧如筋而博得人们的肯定。慈城年糕还远销港澳台和海外，让那里的宁波籍同胞也品尝到家乡的这一应时食品。

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