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东北立春吃什么
在日常学习、工作和生活中，大家对立春都再熟悉不过了吧，下面是小编为大家整理的东北立春吃什么，希望对大家有所帮助。
1、春饼
立春这天，一项重要习俗就是“咬春”。北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。因此，这一习俗一直延续至今。
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。
北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。
春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。又因平时家中不常制做，故而新颖别致，令人见了胃口大开，可以养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人孩子食用。
吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。
2、萝卜
立春这一日，我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
过去“咬春”就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。在老北京，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。
李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”您看，李时珍开出了一串萝卜的食谱。而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。
民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。
东北地区在立春时节有一些特色的食俗，以下是几种代表性的食物：
1. 春饼：
春饼是一种薄饼，象征着春天的薄冰，寓意着解冻、万物复苏。通常搭配各种菜肴卷着吃，有的地方还有“咬春”的习俗，即吃春饼时故意发出声响，象征驱除邪气、迎接新春。
2. 春卷：
与春饼类似，春卷是用薄面皮包裹蔬菜和肉馅，然后煎炸或烤制而成。春卷的形状象征着金条，寓意财源广进，生活富裕。
3. 萝卜丝饼：
将新鲜萝卜切成细丝后和面粉一起烙成饼，萝卜丝饼口感酥脆，萝卜的辛味也能驱寒，有助于人体适应春季多变的气候。
4. 五谷杂粮粥：
立春时节，人们还会食用各种五谷杂粮熬制的粥，以期新的一年身体健康、五谷丰登。
5. 韭菜盒子：
韭菜具有独特的辛辣味道，是春天的应季蔬菜。东北人会用韭菜做馅，包入面皮中制作成韭菜盒子，象征着新的开始和生机勃勃。
6. 荠菜饺子：
荠菜在春天是最早返青的野菜之一，东北有在立春吃荠菜饺子的习惯，既有迎春之意，又顺应了季节性的食材。
这些食物不仅仅是为了满足口腹之欲，更蕴含着对新一年的美好祝愿和对生活的热爱。不同地区可能有不同的习俗，上述仅为东北地区常见的一些立春食俗。
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