春夏季养生食谱

春夏季养生食谱

导语：中国传统医学认为：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。也就是说，酸、甜、苦、辣、咸五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏器，就会对该脏器发挥有益的养生作用。

春夏季养生食谱：蚬肉炒韭菜

菜谱简介

春天，经历了一个漫长寒冷的冬季后，正是万物复苏，阳气上升的季节。按照“天人相应”的养生原则，此时应特别注意养护人体的阳气。在春季琳琅满目的各式蔬菜中，韭菜是“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还有温中行气，补虚益阳，散瘀解毒之功效。春季养生以养肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物，其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，所以民间有“春之蔬，韭为先”的说法。而且春季的韭菜品质最佳，颜色碧绿、味道浓郁，无论是作馅还是做菜，都鲜嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助养生健体。

材料

韭菜，黄蚬，葱姜，料酒，盐。

做法

1韭菜洗净切寸段;

2锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉;

3炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒;

4加盐调味后炒匀即可出锅。

小诀窍

韭菜要急火快炒才能保持碧绿鲜嫩。

春夏季养生食谱：春季养生吃泡菜

菜谱简介

中国传统医学认为：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。也就是说，酸、甜、苦、辣、咸五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏器，就会对该脏器发挥有益的养生作用。 春季主万物生发,应当补肝。饮食调养的科学性在中餐里非常重要,适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处。大多数酸味食物富含维生素C。我们也可以试着自己做些四川泡菜来吃。比较有地域风味特色的四川泡菜不但口感酸香脆嫩，而且还有很好的安全性和丰富的营养。制作简单的四川泡菜有几个关键的步骤，您如果按照我的方法来做肯定没问题!

材料

盐，香菜，胡萝卜，洋葱，香葱，子姜，香芹，蒜头，糖

做法

1.把泡菜坛子洗干净，用烧开的热水泡烫一会，然后倒置控净。条件允许也可以用消毒柜消毒。

2.香料用干净纱布包好或者直接放入坛子中，然后倒入半坛多开水浸泡，水中自然就飘逸出浓浓的香味，等水凉透了以后再放入盐、糖、香葱、子姜、香芹、蒜头、香菜、胡萝卜、洋葱来养。然后盖好坛盖，在水槽中撒上些盐倒满水密封好。

小诀窍

开始养坛子的时间需要一至两周，因为蔬菜自身就附着了厌氧的乳酸菌，所以过些日子坛子中的水就会因为乳酸菌的作用而发酵变酸。养好坛水后就可以放入新鲜干净的蔬菜了，可以放切成丁状或条状的蔬菜，大坛子也可以放整块的菜。坛子中的水尽量放到坛口处，这样可以尽可能地减少残存的氧气。如果有老坛水的话可以缩短养坛子的时间了，可以直接放菜。泡菜发酵以后产生大量气泡，会经常有水溢出，坛子下要有深一点的盘子接水用。 如果在泡制过程中液面发现有大量灰白色细小泡沫出现，那很可能是进入了生水或不干净的用具。此时也不用着急，可以倒一小杯高度白酒或再多放些姜、蒜就可以解决了。

春夏季养生食谱：油焖笋

材料：鲜笋，海天有机酱油，糖，油，水，

制作：

1、笋拨皮，洗干净，削去根部老的部分。滚刀切小块。

2、锅内烧开水，放入笋烫8-10分钟。取出控干水分。

3、锅热加油，放入笋子，大火快炒。

4、加入海天有机酱油。

5、翻炒，加一大勺糖。

6、继续翻炒，出锅。

小啰嗦：

1、油焖笋需要比平时炒菜多一倍的油量。才好吃哦!

2、笋子必须经过开水煮这个环节。煮掉笋子的草酸和涩味，

3、此菜必须加糖，如果不加糖就失去了这道菜的灵魂。

4、海天有机酱油盐度正好，所以此菜无需再放盐。

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