江苏端午习俗

江苏端午习俗

江苏端午习俗

在江苏这一带的城市，每到端午，家家有吃十二红的习俗。

何谓十二红?就是十二种带有红颜色的菜肴。

十二红有的是菜品本身红，如樱桃萝卜、西红柿、苋菜、香肠等;有的菜品本身不红，如黄鱼、长鱼、蹄膀等。实在不红的菜肴，就要上色了。所谓上色，便是用酱油来红烧。

那位说了，为何要红色?中国人喜欢红色，因为红色喜庆吉利，有节日的气氛。至于端午的菜品为何一定要十二红，这是有说法的。这个数字代表每年的十二个月，再者它兼顾了每年的四时八节。

民间置办酒席，讲究成双成对、喜庆吉利。通常讲究四碗八碟，要配成十二道菜。这样才成席，才成宴。这样的酒席有冷菜、炒菜、烧菜，荤素齐全。

这十二红大致为四冷、四炒、四烧。四冷有香肠、熏鱼、咸鸭蛋、樱桃萝卜;四炒为炒苋菜、炒猪肝、炒河虾、炒鳝丝;四烧为烧黄鱼、烧蹄膀、烧牛肉、烧仔鸡。这些菜许多是时令菜肴，有荤有素，可佐酒、可下饭。当然了，这十二道菜肴虽有一定之规，也可千变万化，可根据各人的喜好与口味，酌情增减。但任凭怎样增减，炒苋菜、凉拌樱桃萝卜、烧黄鱼、咸鸭蛋这般应时应节的菜肴，不论哪家哪户，都是必不可少的，不然怎么叫端午节呢?

端午节也是团圆的节日，气氛和规模虽不及春节，但团圆和快乐的内涵与意义是相同的，一点也不打折，一点也不含糊。此时单立门户的晚辈，均要携儿带女，兴冲冲、急忙忙地回家与长辈团圆。面对丰盛的菜肴，大家不仅要一饱口福，也要“一饱酒福”。此时不论男女老少，均要喝酒。白的不会就来红的，酒能助兴，酒能煽情。三杯下肚，高潮迭起，话如泉涌。

为何端午的菜肴这般丰盛?江南一带自古物阜民丰，百姓餐饮讲究精细、滋补，更何况是节日、是亲人的团聚之日。这丰盛的十二红，不仅是犒劳自己，滋补身体，更是在人生的道路上，为自己加油鼓劲。

江苏端午习俗

江苏徐州端午节民间风俗，端午节包粽子，是来自人们对我国历史上爱国诗人屈原大夫的崇敬和怀念，这是人们熟知的，徐州人包的粽子，极具地方特色。

先说用料吧，以往徐州的粽子很少用糯米，用的是当地农村生产的黍子(淡黄色，比小米稍大，有粘性)，粽子馅取的是皮薄、肉厚、味甜的徐州红枣;就连粽叶也是采用当地石狗湖(云龙湖前身)近郊河道生长的芦苇叶，从而构成了口感好、味道甜、清香浓的特点。

再说粽子的包法上，多取三角形，也有四角形的，俗称斧头粽子，在扎法上不用竹针，也不用棉绳，而是用蒲叶破开为绳，实属“纯天然绿色食品”。

江苏徐州主妇们包的粽子远比南方粽子大些，都是两把米的个头，这是适应徐州人的豪气，习惯大口吃食、大口咀嚼的习惯。

再说煮法吧，多采取小火慢煮，以为这样煮得透，能使黍子米的粘性发挥出来，并和洗洁净的生鸡蛋一同下锅，让苇叶的清香浸进蛋内。

在开始煮端午节粽子时，放入少许艾叶和几头新上市的独头蒜(无瓣的蒜)，之所以要加上这些配料，意在祛瘟驱邪之意。煮熟的独头蒜，说实在的仍带着辛辣气味，并不好吃，但家长们却硬劝说孩子吃下，这是出于对孩子的关爱，“吃了端午蒜，一夏(天)无灾难”。

端午节徐州人为什么要煮鸡蛋吃呢?相传以鸡蛋象征着龙蛋，是对曾经伤害过屈原尸身的龙的一种惩罚，还有设家宴喝黄酒，插艾条驱邪避灾，缝香包馈赠友人，赶庙会，拜地藏王祈平安。

徐州过端午节，节日气氛之所以浓厚，大概是与同日要赶的五毒庙会有很大的关系，五毒庙在大坝头北侧的地藏里，这个庙是女出家人住持的庙宇，供奉着地藏王，也称药王，传说农历五月初五是为地藏王的华诞，所以庙会和端午就在同一天了，奇怪的是老徐州人，从来不说是地藏老爷庙会，称为五毒庙会，既是五毒俱全的老爷，既是有五毒的庙宇，为什么还要去朝拜呢，因为地藏王也称药王，可以降服五毒，蝎子，蛇，蜈蚣，壁虎，蟾蜍，古人理解的疾病作崇者，是保人丁兴旺的神仙，这就是我们常说的五毒庙会。

江苏端午习俗

端午节又称端阳节、五月节、五日节，是中国的传统节日。在春秋之前端午节是祛病防疫的节日。苏州市端午节的汉族民间习俗，与其他地区不同的是，纪念的是春秋时期吴国名将伍子胥。江苏文化博大精深，接下来我们一起了解江苏省的端午节习俗。

端午食粽

端午食粽是苏州人家最重要的一件事情，每到端午节前夕，在苏州小巷深处，朱门半掩，厅堂里妯娌婆媳团团围坐，或者就在弹石路边，小藤椅几张围拢来，满目青绿的箬叶，糯米的晶莹，傍晚，就飘来了香气，还有要好乡邻互相端碗送去，交流各家手艺，味道咸淡，卖相如何，这是现代人生活里难得的悠远古风，是苏州人津津乐道的佐餐美食。

龙舟竞渡

苏州是端午节龙舟竞渡的发祥地。《事物原始》载：“竞渡之事，起于勾践，今龙船是也。”汉代赵晔《吴越春秋》也认为，龙舟的起源“起于勾践，盖悯子胥之忠作”。

苏州龙舟竞渡的最早起源当为“胥门塘河”，即今天的胥江河。清代诗人邵长蘅有“五月胥江怒，水嬉欢竞渡”的咏叹。到清朝，苏州端午龙舟竞渡盛极一时，地点众多，“龙船，阊、胥两门，南、北两濠及枫桥西路水滨皆有之。”

端午风俗无论南北，都有龙事，只是北方用以祈雨，而南方模拟竞渡。南北朝时，竞渡习俗广泛传播，唐敬宗曾下诏命地方官修造龙舟二十艘，宋太宗淳化三年到开封金明池观看竞渡。明清两代，宫廷中端午龙舟表演。清代自顺治康熙起，每年端午，大都要在西苑以龙舟竞渡酬节。

喝雄黄酒

五月自古被称为毒月、恶月，百事多有禁忌。道观，寺庙向施主赠送佩带符篆等物，以避毒邪。因为艾草、菖蒲以及雄黄都有驱虫杀毒作用，过端午节洗艾水澡、悬艾、缠五色丝、饮雄黄酒等，成了普遍的习俗，都是为了驱邪消灾。

佩挂香囊

香囊又叫香袋、香包、荷包，亦称佩帏、容臭。其制作和佩戴史至少可以上溯到战国时期，屈原《离骚》中有“扈江篱与辟芷兮，纫秋兰以为佩”。

端午节，苏州风俗要戴香囊。吴中风俗历来竞尚丽巧，旧时绣制香囊是一项极重要的女红，每到端午节前夕，闺阁女子媳妇妯娌们就要早做准备，在自己做好的香囊上设计好新奇的文饰，再巧加刺绣，有十二生肖、狮子、双鱼、盘肠、花草、珍禽、瑞兽、蔬菜、瓜果等吉祥图案，香囊形状则长方形、正方形，也有三角形、棱角形、鸡心形、菱形、斗形、月牙形、扇面形等等，上绣有花、草、虫、鸟及罗汉钱等，款式极为精美，或者用五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色色，玲珑可爱。

香囊多以棉布、丝绸为材，工艺讲究，需裁剪、刺绣、挖补、粘贴、缠绕，闺阁中各展手段显示本领，争奇斗巧，一旦完成，到时候拿出来交流品评，互相馈赠，“兰闺彩伴，各赌针神，炫巽争奇，互相投赠，新制日增。”

端午香囊常用中草药除了雄黄，朱砂、香药外，还有其他中药材，如化浊驱瘟的苍术、白芷、菖蒲、冰片、牛黄、川芎、辛夷、艾草等。还有另类的蚌粉，如《岁时杂记》“端五日以蚌粉纳帛中，缀之以绵，若数珠。令小儿带之以吸汗也。”

旧俗，过了端午节就会把佩戴过的香囊扔掉，以弃除瘟病，今不多见。

悬挂菖蒲

苏州人家端午节在家门口一般都要挂艾草、菖蒲，大蒜，通常将艾草、菖蒲用红纸绑成一束，然后插或悬在门上。许多家庭还要将这些有消毒作用的草药大蒜让孩子随身携带。端午节时，时近夏至，天气转热，空气潮湿，百毒齐出，蚊虫滋生，疫病增多。

古人用菖蒲、艾草、蒜头来去除各种毒害，是有科学根据的。艾与菖蒲中都含有芳香油，因而可杀虫。古代人们缺乏科学观念，误以为疾病皆由鬼邪作祟所至，故而节日一早便将艾蒿、菖蒲扎成人形，悬挂在门前，用以祛鬼禳邪、保持健康。

探采百草

农历五月正是天气炎热、疾病多发的季节，很多毒蛇害虫都在五月繁殖活跃起来，经常给人造成危害。五月有五毒，为了防御疾病，增强健康，到了五月端午之时，人们便要遍踏百草，采集药材。民间习俗认为，端午是草木一年中药性最强的一天，端午遍地皆药，这天最适合炮制。

在民间，一直有“端午节期间，百草为药”的说法，《清嘉录》介绍了苏州这天“采百草”的习俗：士人采百草之可疗疾者，留以供药饵，俗称“草头方”。药市收癞虾，刺取其沫，谓之“蟾酥”，为修合丹丸之用，率以万计。人家小儿女之未痘者，以水畜养癞虾五个或七个，俟其吐沫。过午，取水煎汤浴之，令痘疮稀。

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